Kjøkken har lenge vært verdsatt over hele verden. Orientalske oppskrifter er kjent for sin naturlighet og enkle produktsortiment. Du vil ikke finne noen sofistikerte problemer i oppskriften og tilberedningsprosessene til slike retter. Mange Usbekistan har lenge vært på russiske bord: pilaf, lagman, manti, samsa, stekte dumplings og mye mer. Men usbekiske søtsaker er spesielt populære. Oppskrifter med bilder finner du i vår artikkel.

Sortiment av søtsaker i Usbekistan

Mottak av gjester i Russland og Usbekistan, samt tidsplanen for retter som vises på festbordet, er litt annerledes. Hvis vi i Russland først spiser de første varme rettene, så salater og bare søtsaker, er det motsatt i Usbekistan. Her blir gjestene møtt med te og usbekiske søtsaker, og deretter serveres varme retter, salater og snacks.

Utvalget av orientalske søtsaker er ganske omfattende. Men hovedsakelig på bordene i Usbekistan er det alltid nøtteretter, hjemmelagde søtsaker, halva, tørket frukt og søte flate kaker. Men først ting først.

Parvarda

Som vi allerede har sagt, er hjemmelagde hjemmelagde søtsaker en favoritt delikatesse i Østen. Parvarda - usbekiske søtsaker, som minner om vår vanlige karamell. I form ligner de pads, i fargen er de oftest hvite (siden det brukes spesielle melsprinkler).

Ingredienser:

• ett glass sukker;
• to glass vann;
• et halvt glass mel;
• en sitron.

Kokeprosess

Parvarda og andre delikatesser er nasjonale usbekiske søtsaker. Oppskriftene på denne retten er kjent for alle østlige menn. Hvis det russiske kjøkkenet domineres av en kvinne, tilbereder menn tvert imot alltid desserter og kjøtt.

Så, for å lage disse hjemmelagde godteriene, må du ta en stor gryte, helst en med et non-stick belegg. Hell et glass sukker der og tilsett vann i den mengden som er angitt i oppskriften. Matlaging vanlig sukker sirup. Kok sirupen gradvis, rør innimellom, vent til sukkeret forsvinner helt fra syne. Da kan du presse sitronsaften gjennom en sil.

Et veldig viktig aspekt ved å lage disse godteriene er å ikke koke sirupen. Den skal være tyktflytende i konsistens og i farge - ligne raffinert solsikkeolje. Det gjenstår bare å avkjøle karamellen.

Dette gjøres med en bolle med kaldt vann og smør. Hvordan? Veldig enkelt. Hell først isvann i en bolle, smør den andre med smør og hell varm karamell i den. Vi legger en tallerken i en annen og begynner å røre. Takket være oljen vil ikke massen feste seg til oppvaskenes vegger, og på grunn av temperaturforskjellen vil karamellen raskt avkjøles, det er det vi prøver å oppnå.

Når konsistensen ligner på smidig plasticine, kan du fortsette med følgende manipulasjoner. Dryss litt mel på et skjærebrett. Rull en klump ut av "plastilinen" og lag et lite hull inni. Parvarda er en uvanlig form for usbekiske søtsaker. Bildet bekrefter dette. Men hvordan oppnås denne formen? Vi forklarer.

Når du har laget en ring inni, må du strekke karamelldeigen slik at det dannes en åtte. Så gjentar vi manipulasjonene, lager åttende hver gang og blander dem sammen. Som regel gjøres dette minst tjue ganger.

Du bør ende opp med søte nudler. Den må kuttes i firkantede putestykker og drysses med litt mel på toppen. Etter fire til seks timer er søtheten klar.

Halva

Halva er en annen rett med usbekisk mat, som er elsket av søte tenner over hele verden. Ingrediensene som brukes i preparatet er veldig enkle og rimelige.

Det er nødvendig:

• 120 gram mel.
• En halv liter melk.
• Ghee - 125 gram.
• 200 gr. Sahara.
• To bord. ss sesamfrø.
• Et halvt glass skallede valnøtter.

Kokeprosess

For å tilberede slike usbekiske søtsaker til te, må du først tilberede mel til jobb. Vi legger den på en bred flat stekepanne og varmer den opp med tilsetningen. Når den får en behagelig brun fargetone, kan vi fortsette å blande ingrediensene ytterligere.

Mens melet steker, ta og bland melk og sukker i en egen bolle. Når melet er klart, har sukkeret tid til å oppløses helt. Tilsett blandingen i melet i en tynn strøm. Vi blander. Messen skal stå i brann i omtrent femten minutter.

Fjern deretter kjelen fra varmen. La massen avkjøles litt. Når det allerede er kult nok, kan du begynne å danne baller. Halva er som regel laget i form av store briketter. Hvis du lager for deg selv, og ikke for et stort festbord, kan du (for enkelhets skyld) danne små baller.

Hver slik halvakule skal dyppes godt i en dressing bestående av knuste valnøtter og sesamfrø. Vi serverer retten på bordet. Vi brygger grønn te og koser oss.

Pashmak

Nødvendige produkter:

• Ett kilo granulert sukker.
• Smør - 50 gram.
• Saft av en halv sitron eller en teskje sitronsyre.
• Glass vann.

Kokeprosess

Som du ser, bruker vi igjen det enkleste og rimeligste settet med produkter til å tilberede nasjonale usbekiske søtsaker. Pashmak er en sukkerhalva, som ikke bare er veldig søt og elsket av barn, men også nyttig, og hjelper til med behandling av sykdommer i bronkiene og hele luftveiene.

Som mange andre søtsaker tilberedes pashmak på basis av sukker sirup (karamell). Bland sukker og vann, kok sirupen til en karamellkonsistens. Hell så den flytende karamellmassen på et bakepapir eller skjærebrett og strekk den til hvite tråder vises.

På dette tidspunktet bør du allerede ha mel på komfyren. Stek melet, som i forrige oppskrift, til det er brunt. Deretter skal karamellmassen dyppes i mel og strekkes igjen i de fineste trådene. Vi lager små pølser av de ferdige karamellnudlene og kutter dem i terninger.

Nishalda

Men ikke alle rettene til dette kjøkkenet tilberedes i løpet av få minutter. Noen ganger må du gjøre alt for å tilberede tradisjonelle usbekiske søtsaker. Vi vil gi et bilde med navnene, vi vil prøve å beskrive kokeprosessen så grundig som mulig, men om du tar opp et slikt eksperiment er opp til deg.

Hvis du bestemmer deg for å bruke tiden din, så la oss begynne å forberede en annen søt usbekisk rett. Nishald ser ut som en veldig tykk, hvit rømme. Grunnlaget for denne oppskriften vil være eggehviter og sukker sirup.

Nødvendig sett med produkter:

• 3 kg sukker.
• 2,5 liter vann.
• 8 egg.
• 7 ts sitronsyre.
• Tre røtter av etmak.

Kokeprosess

La oss gjøre en liten digresjon og snakke om hva etmaka-roten er. La oss si med en gang at det ikke en gang er verdt å begynne å lage en nishalda uten den, den inneholder, som de sier, alt saltet.

Så etmak er det mange kaller det. Han er tumbleweed, han er roten til paniculata kragebenet. Et eller annet sted i Tasjkent vil det i det hele tatt ikke være noen problemer med kjøp av et slikt produkt, de selger det på hvilken som helst basar, og det er billig. Men i Russland er det ikke så lett å finne etmak. Hva å gjøre? Hva skal jeg bytte ut?

Omtrent samme mengde stoffer som finnes i etmak, finnes i lakrisrot eller lakrisrot. Du kan erstatte roten med gelatin eller agar. Men de gunstige egenskapene som denne desserten har på grunn av etmak-innholdet, vil dessverre gå tapt når den erstattes med andre produkter.

La oss komme i gang. Hvis du fremdeles finner etmak-røtter, må du male dem og fylle dem med vann. Vi setter på svak varme og koker i omtrent to timer. Hvis denne ingrediensen ikke er tilstede, brygger vi lakrisrot (den selges på ethvert apotek) og insisterer på den i omtrent en time.

I løpet av denne tiden må du jobbe med proteiner. Visp de hvite lenge. Hvis du har hjelpere, kan du be dem ha ansvaret for proteinene mens du koker sukkersirupen.

Sukker sirup er laget i henhold til en tradisjonell oppskrift (vi beskrev den rett ovenfor). Når sirupen er nesten klar, tilsett sitronsyre i den. Kok et par minutter til og fjern fra varmen.

La oss gå videre til å blande de ferdige ingrediensene. Mens prosessen med å piske proteinene pågår, tilsett sirup til dem i en tynn strøm, deretter avkok av roten. Massen skal være ganske tykk og utrolig hvit. Den oppbevares i kjøleskapet. Serveres med tortillas og bare te.

Penseltre

Denne retten regnes som en festlig. Men i Russland går slike usbekiske søtsaker bra til en ettermiddagsmatbit, til frokost og bare til samlinger over te. Erfarne husmødre anbefaler å lage pensel ved å bruke smør og god fettmelk.

Ingredienser:

• To egg.
• 4 ss. ss sukker.
• 100 gram melk.
• 50 gram smør.
• To glass mel.
• Vegetabilsk olje - glass.

Kokeprosess

Ta en titt på listen over produkter. Dette er det usbekiske kjøkkenet er kjent for. Oppskriftene på søtsaker her består av så enkle og forståelige komponenter at selv en vertinne som knapt berører tilberedningen av komplekse retter, kan finne dem i kjøleskapet sitt.

Så vi blander mel og egg. I en separat bolle løser du opp sukkeret i smøret. Den kan forvarmes i et vannbad eller i en mikrobølgeovn. Hell den kremete massen i deigen og bland godt.

Mange husmødre mener at godt penseltre lages best av butterdeig. Men ikke usbekiske søtsaker. Oppskriftene her er enkle, enkle og krever ingen spesielle kulinariske herligheter. Penseltre deigen lages raskt og enkelt, som du ser.

Når deigen er godt blandet, danner du en ball ut av den. Rull ut ganske tynt og skjær i firkanter eller rektangler. I midten av hver geometriske form lager vi et snitt og strekker spiss av deigen gjennom det resulterende hullet.

Nå gjenstår det bare å steke penseltreet til det er sprøtt i vegetabilsk olje. Du kan strø det med melis før servering, eller du kan bare servere det med syltetøy, søt bærsirup, syltetøy osv.

Sherbets

Sherbets er også populære usbekiske søtsaker. Oppskriftene er basert på bruk av bær- eller fruktavkok. Deilige sorbeter er laget av granateple og drue, aprikos og jordbær, sitron og kirsebærjuice.

For matlaging trenger du:

• Ett glass sukker.
• To glass vann.
• Ett kilo frukt eller bær du har valgt.

Kokeprosess

Det er veldig enkelt å tilberede sorbet etter den usbekiske oppskriften. Du må koke sukkersirupen. Vi har allerede beskrevet ovenfor hvordan dette gjøres. Alt etter standard oppskrift.

Tilsett presset frukt eller bærjuice til varm sirup. La det avkjøles litt og hell det i form eller glass. Den nasjonale søte retten i Usbekistan er klar.

Historien om halva begynte allerede på 500-tallet f.Kr. Tenk deg hvor mange århundrer denne søtheten har kommet til oss! Iran regnes som fødestedet til halva, men da det dukket opp i Russland, er det ikke kjent med sikkerhet. Det er mange varianter av denne delikatessen. Samarkand halva er utrolig velsmakende. Vi vil vurdere oppskriftene hennes i dag.

Halva av noe slag er nyttig for oss, som er direkte relatert til komponentens sammensetning av produktet. For det første fordøyes og absorberes det raskt og enkelt. For det andre inneholder denne søtheten mye vegetabilsk fett. Og for det tredje er den rik på proteiner, aminosyrer og mineraler. Vi kan si at ett lite stykke halva inneholder halvparten av Mendeleev-bordet!

Når vi snakker spesifikt om Samarkand-halva, er det først og fremst verdt å merke seg at den er tilberedt på grunnlag av pistasjnøtter. Og de er rike på fiber, noe som forbedrer tarmfunksjonen, og fjerner også giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. Denne halvaen hjelper til med å bryte ned kolesterolplakk og opprettholde elastisiteten og mykheten i karveggene.

Merk følgende! Samarkand halva akselererer gjenopprettingsprosessen etter alvorlige plager.

Men de gunstige egenskapene til orientalsk sødme slutter ikke der. Så, halva har følgende effekt på kroppen vår:

• aktiverer hjernens aktivitet;
• forbedrer reproduksjonsfunksjonen;
• fungerer som en forebygging av aterosklerose;
• etterfyller kroppens energireserver;
• aktiverer kroppens beskyttende funksjon;
• øker motstanden mot smittsomme sykdommer.

Men halva skader oss praktisk talt ikke. Det viktigste er å spise det i en rimelig mengde. Så eksperter anbefaler å konsumere ikke mer enn 30 g av denne søtheten per dag.

Samarkand halva er kontraindisert med utviklingen av slike plager:

• allergi;
• diatese;
• periodontal sykdom og karies;
• pankreatitt;
• sukkersyke;
• fedme;
• dannelsen av steiner i blæren, samt nyre.

På et notat! Hvis du har kroniske plager, bør du konsultere en spesialist før du bruker halva!

En klassisk oppskrift på orientalsk sødme

Hjemmelaget Samarkand halva blir naturlig og sunt. Som allerede nevnt inneholder den pistasjenøtter, og teknologien for å lage søtsaker er enkel.

Sammensetning:

• 400 ml melk;
• 300 g granulert sukker;
• 2 ss. l. ghee;
• 0,2 kg pistasjnøtter.

Råd! Du kan supplere smaken av halva med sesamfrø og valnøtter.

Forberedelse:

1. Hell melk i en støpejernsbeholder.
2. Hakk pistasjenøtter og tilsett i melken.
3. La oss introdusere granulert sukker og ghee.
4. Rør, uten latskap, den resulterende blandingen og kok opp på midten av brenneren.
5. Reduser varmen, kok blandingen, rør den.
6. Så snart du ser at melken praktisk talt er kokt ned, må du slå av kokeplaten.
7. Vi tar formen og heller halva-emnet inn i den.
8. Når godbiten stivner, skjær den i biter av hvilken som helst form. Ferdig!

Merk følgende! Samarkand halva har en ganske høy energiverdi. Dens kaloriinnhold per 100 g av produktet er nesten 300 Kcal.

Samarkand halva har forskjellige tilberedningsmetoder. Den hjemmelagde sesamfrøoppskriften er ganske enkel, og resultatet er en virkelig kongelig godbit!

Sammensetning:

• 50 ml raffinert solsikkeolje;
• 0,2 kg sesamfrø;
• 100 ml filtrert vann;
• 1 ss. siktet hvetemel;
• 150 g sukker.

Forberedelse:

Usbekisk dessert

En annen slags orientalsk sødme er halva med valnøtter. Denne desserten vil bli elsket av hele husstanden din!

Sammensetning:

• 130 g gheesmør;
• 130 g siktet mel;
• 500 ml melk;
• 0,2 kg granulert sukker;
• 0,5 ss. skrelte valnøtter;
• 2 ss. l. sesamfrø.

Forberedelse:

På et notat! Ved å drysse halva med sesamfrø, multipliserer du de gunstige egenskapene til søthet. Japanerne har bevist at sesamfrø bidrar til å bremse aldringsprosessen og forynge kroppen.

Reisende tok det med glede på lange vandringer, de trengte det bare. For det første er halva veldig høy i kalorier, tilfredsstiller raskt sult, i tillegg var et veldig lite stykke nok for en reisende i en hel uke, og for det andre er det i stand til ikke å ødelegge på lenge. I Persia var denne desserten generelt utstyrt med magiske egenskaper. Halva ble først brakt til Russland i løpet av korstogene. Våre riddere var veldig interessert i den fantastiske delikatessen som de østlige saracenerene unnet seg (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens). Konditorene som laget halva ble kalt kandalatchi. Yrket kandalatch skiller seg fremdeles fra andre kokkyrker i dag, og dette er fordi å lage halva ikke bare krever spesiell opplæring, men også de nødvendige ferdighetene. Dessverre lages halva i disse dager bare for hånd i tre land: Iran, Afghanistan og Tyrkia. Halva skapt av sjaklene i de nevnte landene er selvfølgelig den beste i smak og kvalitet. Hvordan forbereder ekte mestere denne desserten?

Halva gjør

La oss se hva halva er laget av? Det hele starter med frø. Vanligvis tørkes de med varm luft. I følge en gammel oppskrift må frø som skrelles av skall, stekes, og utelukkende på en støpejernsbrenner. Først da vil frøene ha en gylden skorpe og en unik lukt. Det er viktig å hele tiden røre frøene. Hvis de brenner, smaker halvaen bittert. Under steking fordampes nesten all fuktighet fra solsikkefrø. Men mengden nyttige oljer reduseres ikke. For at kornene skal male godt, bør mengden fuktighet i dem ikke være mer enn 2%. Hvert frø er halv olje. Kandalatchi sender de stekte frøene til en ekstruter, som kverner grundig og gjør dem til en proteinmasse. En fet pasta laget av knuste frø kalles halvin. Dette er grunnlaget for en gammel oppskrift. Limen males flere ganger til den blir flytende, som kondensert melk. Etter en gammel oppskrift legger håndverkerne til litt vanilje. Deretter tilberedes karamell. Først er sirupen laget av vann, sukker og melasse. Den ferdige sukkersirupen skal være tykk og tyktflytende. For å gjøre den søte massen om til karamell, legg avkok av såperoten til den. Røttene til denne middelhavsplanten inneholder saponiner, som når de ristes danner et tykt hvitt skum. For å tilberede halva blandes et avkok av såpeurt med sukkersirup og ristes til et vedvarende skum. Resultatet er en snøhvit karamell. Så begynner magien. Karamell kombineres med halvin. Begge ingrediensene blandes veldig flytende. Hvordan blir desserten fast og smuldret? Dette er magien. Fremtidens halva blir eltet med årer, slik det ble gjort i øst for mange århundrer siden. Trikset er å trekke karamelltrådene forsiktig mens du elter. En tråd kan strekke seg opptil 10 meter. Bare ved så forsiktig blanding vil halva vise seg å være luftig og fiberholdig. Hvis massen ble rørt av en mikser, ville den knekke de skjøre karamelltrådene og gjøre desserten smulete som sand. Det vil si at hvis mekanismer brukes til fremstilling av halva, vil en ekte, korrekt delikatesse aldri fungere. Etter elting er halva helt klar. Nå kan den pakkes i esker. Sjokoladehalva eltes også for hånd. Det er viktig å ikke overdrive det her, ellers vil søtheten vise seg å ikke være luftig, men tøff.

Hvordan velge riktig halva

Dessverre blir halva ikke laget for hånd i vårt land nå. Og i den industrielle produksjonen av halva, lider kvaliteten sterkt, halva frigjør raskt fett til overflaten og blir harsk, eller omvendt smuldrer og smuldrer. I tillegg er produsentene våre, som du vet, skyldige i å legge til alle slags komponenter i det: smaker, søtningsmidler og fortykningsmidler, og erstatter dem med naturlig sukker og honning. Disse stoffene er ikke forutsatt av gamle oppskrifter og forverrer selvsagt smaken på produktet og dets struktur. Derfor, når du kjøper, må du definitivt lese sammensetningen av halva. Pakken skal kun inneholde frø eller nøtter, sukker eller honning, et skummende middel (såpe eller lakrisrot), melasse og vanillin. Halva skal ha en lagdelt fiberstruktur, ikke smuldre og være moderat fuktig. Vel, hvis emballasjen er gjennomsiktig, vil kjøperen kunne se kvaliteten på produktet han blir tilbudt. Hvis det er synlige dråper fett inne i pakken, betyr det at enten den teknologiske prosessen eller lagringsforholdene til halva er blitt brutt. Det hender at halva bokstavelig talt flyter fra et basseng med fett og sporene forblir på butikkhyllen. Dette er generelt uakseptabelt.

Hvite karamell istapper, som kan sees ved brudd på halva, indikerer også dens lave kvalitet og forstyrrelse av den teknologiske prosessen. Hvis du tydelig ser en mørk blomst på et stykke halva, er holdbarheten nesten over. Holdbarheten til den utveide delikatessen er i overkant av to måneder. Hvis den er glasert med sjokolade eller pakket med vakuumteknologi, kan denne perioden økes til seks måneder. Halva skal heller ikke inneholde partikler av frøskall eller til og med nøtter. Dette kan bare snakke om produktets lave kvalitet, som også er utrygt å gi til barn.

Egenskaper og fordeler med halva

Halva, viser det seg, har ikke bare en fantastisk smak som smelter i munnen din, men også fantastiske gunstige egenskaper som har reell verdi. Til å begynne med må det sies at god halva bare inneholder naturlige ingredienser, slik at den trygt kan gis til barn.

Hva er halva nyttig for?

Den inneholder en stor mengde vegetabilsk fett. Men ikke bare dem. Halva er rik på fettsyrer, proteiner og kostfiber. Den inneholder et betydelig innhold av mineraler som er nødvendige for en person: dette er kalium, sink og kobber og jern, samt fosfor, kalsium og magnesium. Denne sunne desserten har anti-aldringsegenskaper. Alle fordelene med halva kommer ned til fordelene med produktene den er laget av. Tross alt mister ikke frø eller nøtter egenskapene når de tørkes og knuses. Halvah, som inneholder flere komponenter, forbedrer bare disse egenskapene.

Den største fordelen med naturlig halva er de flerumettede fettsyrene av vegetabilsk opprinnelse den inneholder. Dette er stoffer som linolsyre, linolensyre, oljesyre og andre verdifulle syrer. Den inneholder også mye protein, som inneholder nyttige proteiner og aminosyrer. Og selvfølgelig vitaminer og mineraler som dette produktet er rikt på. Generelt, avhengig av hvilken råvare halva er laget av, vil dens nyttige egenskaper endre seg. Vi vil snakke om dette nærmere når vi vurderer dets forskjellige varianter.

Bruk av halva

Er det mulig å amme halva?

Selvfølgelig er ammende veldig strenge med kostholdet. Og med rette, for det de spiser, skal ikke skade en nyfødt baby. Men hvis spørsmålet oppstår om halva er mulig for en ammende mor, vil svaret på det sannsynligvis være positivt.

En ung mor ønsker selvfølgelig noe søtt og velsmakende, men mye er umulig, for eksempel anbefales det ikke å konsumere sjokolade. Men halva laget av naturlige produkter kan godt være en akseptabel mat for å mate. Mange mødre spiser det fra de aller første dagene etter fødselen av babyen. I noen østlige land er halva til og med indikert for amming.

La oss huske hva halva er laget av? Hovedkomponenten er nøtter eller frø. Begge er ikke-allergifremkallende og bør ikke være skadelige. I alle fall, hvis det er et valg mellom kake, godteri eller halva, er det bedre å gi preferanse til halva.

På den annen side, på grunn av produktets høye kaloriinnhold, kan bruken av det påvirke fordøyelsen negativt. Det er viktig å vite at hvis søtheten fordøyes dårlig av moren, vil det absolutt forårsake en uønsket reaksjon hos barnet, for eksempel oppblåsthet.

Derfor må du følge den gyldne regelen til alle ammende mødre. Halva, som ethvert annet produkt, bør introduseres gradvis, startende med et lite stykke. Hvis barnet ikke reagerte veldig bra på solsikkehalva, kan du prøve en annen, for eksempel peanøtt eller tahini. Heldigvis er det mer enn et dusin varianter av halva, og det er mye å velge mellom. Det viktigste er å overvåke sammensetningens naturlighet og holdbarhet. Over tid vil det være mulig å velge selv produsenten hvis produkt er godt egnet for både mor og barn. Det er flott hvis moren har tid til å ta dette valget før fødselen. For å gjøre dette trenger du bare å spise et lite stykke halva på tom mage, hvis det ikke forårsaker verken smerte eller alvorlighetsgrad, vil det mest sannsynlig være mulig å spise det mens du mater det uten frykt.

Er halva skadelig?

Halva kan ikke bare gi fordeler, men også skade. Halva-skaden er først og fremst i kaloriinnholdet og økt søthet. Det høye sukkerinnholdet gjør det umiddelbart uakseptabelt for personer med diabetes. Halva med høyt kaloriinnhold skaper alvorlige begrensninger i bruken for overvektige. Det kan være kontraindisert for de med allergitendenser. Siden det er et fettprodukt, bør det ikke konsumeres i store mengder av de med problemer med bukspyttkjertelen eller leveren.

På grunn av det høye kaloriinnholdet i denne desserten, anbefaler ernæringsfysiologer å konsumere ikke mer enn 30 g delikatesser per dag. Det neste aspektet er egenskapene til produktene som ligger til grunn for halva. Over tid kan solsikkefrø akkumulere en så ufarlig substans som kadmium. Derfor er det bedre å bruke halva bare fersk, siden et produkt som har ligget lenge kan være skadelig. Peanøtterhalva kan inneholde en så farlig gift som aflatoksin, så det er bedre å avstå fra å tilby den til barn. I tillegg kan skruppelløse produsenter legge til stoffer som inneholder genetisk modifiserte organismer i tahini eller sesamhalva, noe som sannsynligvis ikke er nyttig for mennesker.

Halva typer

• Solsikkehalva. Den mest populære halvaen i vårt land er selvfølgelig solsikkehalva. Vi kjenner henne alle siden barndommen og er elsket av mange. Den er laget av solsikkefrø. Fargen skal være omtrent den samme som de skrelte frøene. Fordelene med solsikkehalva er åpenbare. Dens bruk kan forbedre blodsirkulasjonen, ha en positiv effekt på fordøyelsestilstanden generelt, forbedre nervesystemets funksjon på grunn av det rike innholdet av B-vitaminer. Vitaminer i denne gruppen kan undertrykke depresjon og bekjempe søvnløshet, de hjelper selv med slike ubehagelige plager som kviser og flass. Halva i tilstrekkelige mengder inneholder et annet vitamin som er nyttig for mennesker - vitamin D. Innholdet hjelper kroppen å absorbere kalsium, vi kan si at det ganske enkelt er nødvendig for dette. Og hva er kalsium for kroppen vår? Dette er sterke bein og tenner, negler og hår. Vitamin E i desserten hjelper kroppen å bremse aldringsprosessen. Fordelen med solsikkehalva er at frøene i seg selv er et utmerket middel for å forhindre en så formidabel sykdom som hjerteinfarkt. Solsikkefrø kan også ha en gunstig effekt på normal funksjon av galdeveiene og leveren. De har en annen bemerkelsesverdig egenskap - de er i stand til å hemme utviklingen av svulstprosesser i forskjellige organer som tarmene, brystkjertlene, lungene, eggstokkene og menneskelig hud.
• Peanut halva. Som navnet antyder, er dette halva, som er hentet fra peanøtter. Den skiller seg i farge fra solsikke og skal ha en kremaktig fargetone. Peanøtter er ikke mindre nyttige for menneskekroppen enn solsikkefrø. Hovedfordelen med peanøtter er at de er utrolig rike på vitamin B9 eller, som det også kalles, folsyre. Dette vitaminet er spesielt nødvendig for gravide kvinner, men ikke bare for dem. Blant fordelene med folsyre er evnen til å fornye menneskelige celler, og derved senke aldringsprosessen. Andre vitaminer og mikroelementer som utgjør peanøtter får nervesystemet til å fungere bedre, rette oppmerksomhet og styrke hukommelsen. Den gunstige effekten på kroppen kan knapt overvurderes; peanøtter forbedrer leveren, hjertet og hele det kardiovaskulære systemet som helhet. Det fjerner også frie radikaler godt og hemmer utviklingen av svulster.
• Sesam eller tahini halva. I Tyrkia er halva laget av sesamfrø. Det kalles sesam- eller tahinihalva. Det er også vanlig å kalle denne halvaen for tyrkisk halva, siden det er fra dette landet den har sin opprinnelse og det er der den best lages. Sesamhalva er mye lettere enn solsikke, den har en lysegrå fargetone, i tillegg er den utstyrt med en litt bitter smak. Sesam er et annet lagerhus med vitaminer og mineraler. Mest av alt inneholder den vitamin A, og dette er syn, vakker hud og tilstanden til immuniteten vår generelt. Sesam er rik på sink. Dette stoffet er viktig for sunt hår og negler. Et annet verdifullt sporstoff er jern, som har en gunstig effekt på blodsammensetningen. Fosforet i sesamfrø forbedrer hjernens funksjon. Sesamfrø bidrar til at luftveiene fungerer normalt, de har også kreftfremkallende egenskaper. De har også en ny, nylig oppdaget fordel. De er i stand til å regulere oksygenmetabolismen, noe som hjelper cellefornyelse og gjør at kroppen kan komme seg bedre fra stress og stress. Sesam er også i stand til å bekjempe de negative effektene av alkohol på kroppen og senke kolesterolnivået.
• Valnøtthalva. Ikke bare peanøttkjerner brukes som råvarer til fremstilling av nøttehalva. Andre nøtter, som cashewnøtter, valnøtter, mandler, pistasjenøtter, blir ofte lagt til grunn. Nøtter er ekstremt rike på forskjellige vitaminer, spesielt som A, E og vitaminer i nesten hele gruppen B. I nøtter er det tilstrekkelig mengde fosfor og jern, kalsium og kalium. Nøtter bør konsumeres av eldre for å forhindre utbrudd av senil demens. De kan også redusere risikoen for hjerteinfarkt.

En slik slags halva som pistasj er sjelden å finne i butikkene, men dette forringer ikke smaken og næringsstoffene den inneholder. Det vil hjelpe mennesker som kommer seg etter sykdommer, det er også indikert for problemer med lever og hjerte. Pistasjenøtter har en annen magisk egenskap. Deres evne til å fungere som et afrodisiakum er kjent. Noen ganger kan du finne en omtale av Azov halva. Imidlertid eksisterer denne typen halva ikke. Når vi sier dette, mener vi vanligvis produktene fra Azovs konfektfabrikk.

Halva er ikke vanskelig å lage hjemme. Alle ingrediensene som utgjør halva er tilgjengelige for de fleste av oss. Det er nok å følge oppskriften og, aller viktigst, produksjonsteknologien. Da kan du selv få en delikat hjemmelaget halva med en fantastisk delikat smak og uovertruffen aroma.

hvordan kan du lage usbekisk hvit halva

1. Halva på gresk
   For oppskriften du trenger:
   - sukker - 4 kopper
   - vann - 4 glass
   - (eller kremaktig) - 1 glass
   - stor semulegryn - 2 kopper
   - skrelte mandler - 1/2 kopp
   - smak
   Hell vann i sukkeret og kok i ca 10 minutter eller til sirupen tykner. Kok oljen, tilsett semulegryn gradvis og rør til den er brunet. Hell så sirupen i drypp, og rør videre til blandingen tykner. Halv mandlene, tilsett i semuljeblandingen, rør og fjern fra varmen. Overfør halva til en form og la den avkjøles. Når halva er avkjølt, tar du ut av formen, legger på en tallerken og drysser over.

   For oppskriften du trenger:
   - klump sukker - 400g
   - - 1/2 ts
   - vann - 1/2 kopp
   - egg (ekorn) - 3 stk.
   - melis - 200g
   - stekte hasselnøtter eller valnøtter - 1,5 kopper.
   Akalva - festlig hvit halva med nøtter - et symbol på glede, håp og gjenfødelse. Den spises ved festbordet, på bursdager og bryllup, på vennlige møter. Det antas at halva gir glede og velvære, akalva blir gitt til barn, venner, kjære gjester, presentert som et tegn på takknemlighet og spesiell respekt, og viktige oppgaver feires med det.
   Kok sukkersirup, avkjøl til varm, tilsett syre. Rør de hvite piskede i sirupen og kok i en kobberbolle på svak varme, rør kontinuerlig i 2,5 - 3,0 timer. Når massen tykner så mye at avkjølt på en gaffel spretter av når du tappes med en finger, tilsett nøtter. Legg på et brett på melis, avkjøl, kutt pølsene så tykke som en finger, skjær i 6-7 cm biter og pakk inn vokspapir. Du kan også lage små tykke kaker - kulche. Oppbevares lukket på et kjølig, tørt sted.
   Kompleksiteten til preparatet er berettiget av den utmerkede smaken. Godt tilberedt vann er snøhvit, skjørt, går i stykker når den falles på et marmorbrett, og kan lagres i mer enn en måned.

   Halva pistasj
   For oppskriften du trenger:
   - pistasjnøtter (skrelt) - 1,5 kopper
   - vann - 1 glass
   - melk - 2 ss. l.
   - sukker - 1/2 kopp
   - smør eller ghee-5 ts.
   - vaniljeessens - noen få dråper.
   
   Tilsett en dråpe vaniljeessens og rør, legg den i et tilberedt bakeplate og flatt. La avkjøles helt, og skjær deretter i 20 firkanter med en sag.
   Denne halvaen kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 uker.

2. Peanut halva

   Stek nøttene, skrell og rull gjennom kjøttkvernens fine rist to ganger. Stek mel i en panne til de er gyldenbrune, bland med nøtter og bland grundig. Hell sukker i en kjele, tilsett vann og kok sirupen. Hell den i nøttene og pisk raskt. La avkjøles.

   2 kopper stekte peanøtter, 1 kopp sukker, 1 kopp mel, # 189; glass med vann

3. Vi forbereder følgende halva:

   HALVA PISTASHKOVAYA,

   1,5 kopper skrelt pistasjenøtter 1 kopp kokende vann; 2 ss. skjeer med melk; 0,5 kopper sukker; 4,5 ts smør eller ghee; noen få dråper vaniljeessens.
   Legg pistasjnøttene i en bred bolle, dekk til med kokende vann og la den trekke i 30 minutter. Coat en 18x18 firkantet form med olje.
   Tøm pistasjnøttene grundig og legg dem i en mikser eller kjøkkenmaskin med metallutstyr. Tilsett melk og mal til en fin smul. Tilsett sukker og rør. Forvarm en dyp non-stick stekepanne, tilsett smør og smelt over svak varme. Tilsett nøttesmøret og kok i ca. 15 minutter, rør hele tiden til det er tykt.
   Tilsett en dråpe vaniljeessens og rør, legg den i et tilberedt bakeplate og flatt. La avkjøles helt, og skjær deretter i 20 firkanter med en sag.
   Nyt måltidet!

4. HALVA MED UZBEKSKI MELK
   Ingredienser:
   3 ss. ss mel, 1 ss. en skje ghee, 2 kopper melk, 1/2 kopp sukker.
   Forberedelse
   Oppløs gheen i en dyp stekepanne, tilsett så siktet mel, bland grundig og stek til melet blir brunt.
   Tilsett deretter litt vann og rør igjen slik at det ikke blir klumper.
   Kok melk, ha sukker i den og rør til den er helt oppløst. Kombiner deretter melkesirup med stekt mel og kok på svak varme til blandingen tykner.
   Ha den ferdige halvaen i oljede former og tamp. Når halva er avkjølt, skjær den i porsjoner og server.

Usbekisk halvaoppskrift

Ingredienser:

• høykvalitets mel - 3 ss. skjeer;
• ghee - 25 g;
• melk - 2 ss .;
• vann;
• hvitt sukker - 0,5 ss.

Forberedelse

Oppløs gheen i en dyp bolle, tilsett siktet mel og bland. Brun blandingen til den blir brunaktig. Hell deretter i litt vann og rør igjen slik at det ikke blir klumper. Kok melk separat, kast sukker i den og vent på fullstendig oppløsning. Kombiner deretter melkesirup med ristet mel og kok på svak varme til det er tykt. Ha den ferdige usbekiske hvite halvaen i forme smurt med smør og tamp den forsiktig. Når delikatessen er helt avkjølt, skjær den i små biter og server.

Usbekisk halva med nøtter

Ingredienser:

• - 200 g;
• sesamfrø - 100 g;
• mel - 250 g;
• smør - 110 g;
• vanillin.

For sirup:

• sukker - 250 g;
• fett;
• vann - 400 ml.

Forberedelse

La oss først tilberede sirupen: kok vann i en kjele og hell i den nødvendige mengden sukker. Kok blandingen over middels varme til den er tykk.

Stek sesamfrøene og avkjøl. Brun melet i en stekepanne, smurt med lammefett på forhånd. Vi passerer alle nøttene flere ganger gjennom en kjøttkvern. Bland deretter melet med sukkersirup og nøtter. Vi overfører den resulterende massen til emaljerte retter og koker den usbekiske halvaen under stadig omrøring over middels varme. Etter 25 minutter, legg godbiten i en form og dryss med sesamfrø på toppen. Vi strammer halvaen med en film, presser lett ned på toppen og lukker formen med et tett lokk.

Usbekisk halva med pistasjenøtter

Ingredienser:

Forberedelse

Så ta en støpejernspanne, hell melk og tilsett hakkede pistasjnøtter. Så kaster vi inn sukker og ghee. Bland alt grundig og kok opp på middels varme. Etter det reduserer vi flammen og koker massen, og rører av og til med en skje. Når det nesten ikke er melk igjen, fjern oppvasken fra ovnen og legg halvaen i en klar beholder. Etter fullstendig herding, skjær delikatessen i romber og pynt med en mutter. Du kan strø halva med sesamfrø, melis eller hakkede valnøtter hvis du ønsker det.