Om sommeren, i perioden med overflod av bær og frukt, er det på tide å begynne å lage syltetøy. En av de mest populære typene av en slik delikatesse er jordbærsyltetøy. Oppskriften for vinteren er ikke komplisert, selv en nybegynner vertinne som ikke har mye erfaring med matlaging kan takle det. Etter å ha mestret denne retten, kan du lage andre syltetøy fra forskjellige bær på lignende måte. For eksempel fra kirsebær, søte kirsebær, bringebær, blåbær eller rips.Kokt jordbærsyltetøy til vinteren er flott til ulike retter. Den kan serveres med pannekaker, toast, tynne pannekaker, amerikanske pannekaker eller nystekte vafler.

Etter å ha kokt jordbærsyltetøy til vinteren, kan du være sikker på at nå er det alltid mulig pålegg til desserter. Konditorer legger den gjerne i søte paier, muffins og rundstykker. Ganske ofte smøres syltetøy på kjeks til kaker eller små bakverk før smørkrem eller pisket krem ​​påføres.

På Internett er det mange oppskrifter på jordbærsyltetøy til vinteren med et bilde, men det er ikke alltid mulig å få ønsket delikatesse som et resultat. Tross alt har hver vertinne sine egne preferanser. Noen liker syltetøy med en karakteristisk syrlighet, mens andre foretrekker søtere versjoner av denne retten. Preferansene for konsistensen til syltetøy er like.

Noen liker syltetøy som ser ut som gelé, mens andre tvert imot prøver å gjøre syltetøyet mindre tykt. Alt dette må tas i betraktning for å tilberede en virkelig perfekt syltetøy for deg selv.

For at det kokte jordbærsyltetøyet til vinteren skal bli deilig, må du først og fremst velge gode jordbær. Selvfølgelig er umodne grønne bær ikke egnet for dette formålet. Det er best å foretrekke duftende saftige jordbær, søte med en knapt merkbar surhet.

Det finnes en klassisk oppskrift på jordbærsyltetøy til vinteren. Til denne delikatessen bør du ta 1 kg friske jordbær, 1,2 kg vanlig hvitt sukker og litt sitronsyre. Før du lager jordbærsyltetøy til vinteren, må du velge en passende beholder som syltetøyet skal tilberedes i. En vanlig panne egner seg ikke her - syltetøyet vil rett og slett brenne seg. For syltetøy er det tilrådelig å kjøpe en spesiell panne laget av rustfritt stål eller moderne keramikk.

Først skal jordbærene sorteres ut, vaskes grundig og de grønne halene fjernes. Hell deretter bærene i en beholder der syltetøyet skal tilberedes. Bær skal dekkes med sukker og stå i 8 timer. Før du brygger jordbærsyltetøy til vinteren, må bærene tilføres. Derfor er det bedre å begynne å lage syltetøy om kvelden for å begynne å lage det om morgenen.

Du må lage syltetøy i 3 tilnærminger. Under matlagingen bør du hele tiden fjerne skummet. Du må koke syltetøy raskt, ikke mer enn 15 minutter. Etter det gjenstår det å vente på at syltetøyet avkjøles. Dette tar 5-6 timer. Nå kan du male de kokte bærene med en blender, og deretter må du koke opp og koke syltetøyet i 5 minutter. Den varme massen må avkjøles, dette kan ta 5 timer.

Jam, jam, confiture - du kan bli forvirret i disse søte villmarkene! Konseptene er like, men likevel forskjellige og hver har sin egen applikasjon. I dag vil jeg tilberede den deiligste jordbærkonfituren til en kake eller bakverk, og også fortelle deg hvordan den skiller seg fra syltetøy eller syltetøy. Oppskriften er så enkel at trinnvise bilder kan virke overflødige. Men hva skal jeg gjøre, vanens kraft tar over! Og nå fotograferer jeg alt jeg lager på kjøkkenet mitt.

Den enkleste konfituroppskriften:

• Ferske eller frosne jordbær - 100 g
• Sukkersand - 1 ss. l.
• Maisstivelse - 1 ts
• Vann for stivelsesfortynning - 2-3 ss. l.

Hva er forskjellen mellom konfitur og syltetøy?

I bærsyltetøy kokes bærene til en tykk søt masse, kokes over svak varme i 20-30 minutter. Confiture regnes som en slags syltetøy, det skal også være geléaktig, men det inkluderer biter av bær og frukt (i motsetning til syltetøy).

Hva er forskjellen mellom konfitur og syltetøy? I syltetøy skal bærene beholde formen, så varmebehandlingen blir kort.

For et lag med kaker og fyll i kaker er confiture perfekt! Den har en frisk smak, en homogen struktur, der det er biter av bær.

Hvordan lage jordbærkonfiture for kaker og bakverk (trinn for trinn oppskrift med bilder)

Til Queen Victoria-kjeksen trenger jeg en veldig liten mengde marmelade i laget, så jeg forteller oppskriften på minimum antall ingredienser. Du kan øke dem i forhold til listen, basert på hvor mye konfitur du trenger til dessert.

Du kan bruke alle bær, inkludert frosne. Ha jordbær (100 g) i en kjele, tilsett 1 ss. l. sukker og sett over middels varme. Hvis du bruker friske bær, hell litt vann i bunnen av kjelen for å unngå at de brenner seg.

For hvert minutt vil bærene skille ut juice mer og mer intensivt, etter fem minutter vil mange av dem brytes i flere deler, dette er normalt. Noen purerer bærene med en stavmikser, men dette er ikke nødvendig. Personlig liker jeg det når halvdeler av bær finnes i konfitur.

Ha en teskje maisstivelse i et glass. Du kan også bruke potet, men i dette tilfellet, ta det dobbelt så mye.

Hell 2-3 ss. l. kaldt vann til stivelse og rør til det er jevnt.

Hell stivelsesblandingen i syltetøyet, rør og kok i 1-2 minutter.

Konfituren vil tykne litt allerede når den er varm, og etter avkjøling blir den enda tykkere.

Jordbærsyltetøy - en oppskrift for vinteren av en deilig og enkel hjemmelaget forberedelse med en fantastisk smak. Å lage jordbærsyltetøy er enkelt hvis du kjenner egenskapene til jordbær og hemmelighetene ved å lage søte preparater.

Jordbær inneholder lite naturlig pektin, så det er to måter å lage tykt jordbærsyltetøy på. Den første måten er å bruke et geleringsmiddel, for eksempel pektinpulver. Det andre er å øke sukkermengden når du koker syltetøy. For å gjøre syltetøyet skikkelig tykt uten å tilsette pektin, er andelen sukker og bær 800 g perlesukker per 1 kg ferske eller frosne jordbær.

Jordbærsyltetøy bør ikke kokes lenger enn 35-45 minutter, ellers risikerer vi å stå uten vitaminene og mineralene som jordbærene er så rike på. De fordelaktige egenskapene til jordbær kommer fra askorbinsyre, folsyre og salisylsyre, fiber, antioksidanter, vitaminer og makronæringsstoffer.

Det er nyttig å spise jordbær og syltetøy fra det for hypertensjon og sykdommer i det kardiovaskulære systemet, nyresykdommer, ødem, galleblæresykdommer og bare for å øke immuniteten. Lær hvordan du lager jordbærsyltetøy, velsmakende og tykk, fra en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde.

Oppskrift på deilig og tykk jordbærsyltetøy

15 minutter å forberede

40 minutter å forberede

280 kcal per 100 g

Hvordan lage jordbærsyltetøy til vinteren - en oppskrift på deilig og tykt jordbærsyltetøy hjemme.

Utgang av det ferdige produktet: omtrent en og en halv liter syltetøy. For å tilberede mer syltetøy til vinteren, øk mengden av ingredienser tilsvarende, men kok i små porsjoner, med en hastighet på ikke mer enn 2 kg jordbær om gangen.

Ingredienser

• frosne eller friske jordbær - 2 kg;
• sukker - 1,6 kg;
• juice av to sitroner (ca. 5-6 ss);
• skall av 1 sitron.

Matlaging

1. Først av alt, klargjør glassene og lokkene. Vi vasker dem med varmt såpevann, skyll flere ganger. Vi setter glassene i en kald ovn, varm den til 150 ° C og la den stå i 15 minutter. Slå av ovnen, ikke ta ut glassene ennå. Vi vasker også lokkene grundig med såpevann. Hell vann i en kjele og kok opp. Legg lokkene i en kjele og kok i 2-3 minutter. Slå av varmen og la lokkene ligge i vannet til vi er ferdige med arbeidsstykket, men minst 10 minutter.
   
2. La oss forberede de nødvendige ingrediensene til syltetøy: jordbær, sukker og sitroner. Hvis jordbærene er ferske, sorter dem ut, skyll grundig og fjern halene. For å fjerne hestehalene er det praktisk å bruke en spiseskje. Press saften fra to sitroner, fjern skallet fra den ene.
   
3. Ha jordbær, sukker, sitronsaft og skall i en stor kjele. Sitronskall gir det ferdige syltetøyet en unik smak, og sitronsaft sikrer konservering, forhindrer dannelse av bakterier, og gjør også jordbærsyltetøy enda tykkere og mer deilig på grunn av tilstedeværelsen av naturlig pektin i sammensetningen.
   
4. Sett kjelen på bålet og kok opp. Rør av og til slik at sukkerkrystallene løses opp raskere. Etter at massen koker, fjern skummet og reduser varmen til lav. Kok syltetøyet over svak varme i 35-45 minutter. Den nøyaktige koketiden avhenger av hvilke bær vi bruker: frosne jordbær inneholder mer væske enn ferske, så syltetøyet vil bruke lengre tid på å oppnå ønsket konsistens og tetthet. Jo smalere pannen er, desto lengre tid tar det å lage mat – med lav overflatetetthet tar fordampningen av overflødig væske lengre tid.
   
5. Du kan bestemme beredskapen til syltetøy ved hjelp av et kjøkkentermometer - temperaturen skal være 100-105 o C. I mangel av et termometer kan du bruke en vanlig tallerken. For å gjøre dette, før du begynner å lage syltetøy, legg en tallerken eller en liten tallerken i fryseren. Når syltetøyet visuelt har nådd den nødvendige tettheten, tar vi ut en tallerken fra fryseren, legger 1 ss på den. jordbær forberedelse og vent 1-2 minutter. Massen med riktig konsistens er for flytende og mer som en gel; hvis du kjører fingeren over den, skal de to halvdelene ikke flyte tilbake.
   
6. Når syltetøyet har tyknet, kutter du jordbærene: elt det med en tresleiv eller knus, eller bruk en blender. Dette er enkelt å gjøre: kokte jordbær er myke og knuses veldig lett. Om ønskelig kan du la små biter eller knuse bæret til det er helt homogent. Det er greit hvis syltetøyet virker litt vannaktig: det vil tykne ytterligere etter hvert som det avkjøles.
   
7. Bruk en øse og en trakt, hell varmt syltetøy i steriliserte krukker, ikke nå 0,5 cm til halsen. Vi tørker nakkene med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle. Vi vrir oss med metalllokk, men ruller ikke opp. Vi legger glass med jordbærsyltetøy mens vi står i en romslig panne på en rist eller et håndkle slik at glassene ikke berører hverandre og kanten av pannen. Fyll på med vann opp til skuldrene og kok opp. Kok i 10 minutter. Fjern syltetøyglassene forsiktig fra pannen og rull dem umiddelbart sammen med metalllokk. Pakk inn med et håndkle og la stå i romtemperatur for å avkjøles helt, ca. 12 timer.
   

Hemmeligheter og triks for å lage jordbærsyltetøy

Det er mulig å ikke sterilisere syltetøyglass, men i dette tilfellet er det bedre å lagre arbeidsstykket i kjøleskapet. Det steriliserte emnet oppbevares i opptil et år ved romtemperatur, etter åpning av syltetøyglasset settes det i kjøleskapet.

Hvis jordbærene er for vandige, og du tviler på tettheten til det ferdige produktet, kan du bruke pektin. Tilsett det når du koker jordbærsyltetøy sammen med sukker og ikke glem å blande hele massen grundig. Sukkermengden i syltetøyoppskriften kan reduseres til 1,2 kg per 2 kg bær. For mer informasjon om hvordan du bruker pektin, les instruksjonene på pakken - proporsjonene kan variere avhengig av produsenten.

Testoved råder. Ikke i noe tilfelle bør du vaske jordbær på forhånd - på denne måten vil bæret forringes raskere. Vask jordbær bare når du er klar til å begynne å lage syltetøy.

Selv om jordbær kokes myke under kokeprosessen for syltetøy, og deretter også knuses, er det bedre å velge et bær, så vel som å lage jordbærsyltetøy - hel og ikke for overmoden. I slike jordbær er innholdet av naturlig pektin høyere. Hvis bare mosede og overmodne jordbær var for hånden, er det igjen verdt å tilsette pektin i pulver for å få en tykk konsistens som ligner gelé.

I tillegg til pektinpulver, for gelering av syltetøy og syltetøy, brukes gelfix og confiture, som inkluderer pektin, samt agar-agar, en naturlig erstatning for gelatin.

Syltetøy, i motsetning til syltetøy, antar en homogen jordbærmasse uten tilstedeværelse av hele bær, men hvis ønskelig, i trinn nummer 7, kan du ikke elte alle jordbærene helt, men la noen av bærene være i form av biter.

Slik bruker du jordbærsyltetøy om vinteren og sommeren

Du kan spise jordbærsyltetøy alene, eller bruke det i baking og i tilberedning av et bredt utvalg av desserter - omfanget er nesten ubegrenset. Syltetøy er mer praktisk å smøre på toast eller servere med pannekaker, legge til milkshake eller stuff puffs.

• Kake med jordbærsyltetøy. Bløtlegg med noen, smør med et lag syltetøy og pynt, og en enkel, men veldig smakfull hjemmelaget kake er klar.
• Cupcakes med syltetøy. Legg i et lag med syltetøy: legg en liten mengde deig i former, deretter en teskje syltetøy, og deigen igjen på toppen.
• Sandkake med syltetøy. I stedet for friske bær, bruk jordbærsyltetøy som et lag hele året: om vinteren og sommeren.

Hvordan lage syltetøy til vinteren

I tillegg til den unike smaken og lange holdbarheten, har jordbærsyltetøy til vinteren i henhold til vår oppskrift et annet pluss: det er ekstremt enkelt å tilberede!

1 time

200 kcal

5/5 (1)

Sommer i mitt sinn er uløselig forbundet med jordbær. Disse saftige røde bærene overspiser vi bokstavelig talt hvert år. Men selv vår felles innsats med min bror var ikke nok til å ødelegge den rike høsten. Så tok bestemoren frem forskjellige krukker fra kjelleren og begynte å gjøre forberedelser til vinteren. Tykk og smakfull jordbærsyltetøy Jeg kunne spise det med skjeer. Jordbærsyltetøy minnet meg om en bekymringsløs sommer.

Nå lager jeg selv jordbærsyltetøy etter bestemors oppskrift. Alle i familien vår elsker ham. Barn foretrekker å spise det med pannekaker eller boller, mannen min med hvitost og cottage cheese, og jeg spiser fortsatt jordbærsyltetøy med skjeer, vasket ned med usøtet te.

I tillegg til den unike smaken og lange holdbarheten, har bestemors syltetøy et annet klart pluss: det er ekstremt enkelt å tilberede. Nidkjære husmødre vil glede seg over muligheten til å bruke alle bærene som er tilgjengelige. Jordbær i alle størrelser er egnet for syltetøy: liten, middels, stor. Hvis bæret har en feil, kan du ganske enkelt kutte det av og sende resten til en vanlig panne.

Hvordan lage jordbærsyltetøy til vinteren

Forberedende stadium

Sorter ut bærene. Fjern halene, vask og la vannet renne godt av. Uten å angre, bli kvitt grønnaktige, overmodne eller råtne bær.

Ingredienser

Proporsjonene er enkle å variere avhengig av hvor mange jordbær som er tilgjengelig.

Fra inventar du trenger sterile glasskrukker, en bred emaljert panne og sømlokk.

Hvordan lage jordbærsyltetøy til vinteren

1. Legg de tilberedte jordbærene i en stor bolle eller kjele og hakk bærene. Dette kan gjøres med en nedsenket blender eller en vanlig treskyver.
   Det andre alternativet er enda mer å foretrekke - i ferd med å gjøre bær om til puré ved hjelp av en pusher, frigjøres mye mer juice.
2. Hell bærpuréen i en emaljert panne med tykk bred bunn og hell begge posene med konfitur i den.
3. Vi setter pannen på en sakte brann og rører puréen konstant til pulveret er helt oppløst. Vi venter til puréen koker, og tilsett deretter sukker og sitronsyre gradvis. Rør hele tiden, la pureen koke opp igjen og behold den over svak varme i 5-7 minutter.
4. Varm confiture helles umiddelbart i forberedte glasskrukker. Vi korker hoveddelen av emnene beregnet for langtidslagring med metalllokk.

Jordbærsyltetøy kan tilberedes uten konfitur. Men da trenger du mer sukker og bærpureen må holdes i brann lenge. Varianten med confiture er å foretrekke, da den lar deg redusere varmebehandlingstiden. Takket være dette beholder syltetøy den maksimale mengden vitaminer og næringsstoffer. Ja, det sparer mye tid og krefter.

Oppbevaring av jordbærsyltetøy

Krukker med syltetøy oppbevares på et tørt, kjølig og mørkt sted. Den ideelle temperaturen er under romtemperatur - 10-15 grader. Hvis glassene er skikkelig sterilisert og rullet sammen, kan syltetøyet trygt stå til neste sommer. Sant nok, i vår familie er det ikke lagret i så lang tid.

Syltetøy skiller seg fra syltetøy ved at det ikke er nødvendig å bevare integriteten til frukt og bær under tilberedning. Hvordan lage confiture er opp til deg. Jeg foretrekker ikke for homogent syltetøy, så når jeg tilbereder bærene, elter jeg dem bare lett med en trepress. Hvis du vil ha en mer delikat konsistens, puréer du bærene med en blender eller gni gjennom en sil.

Tilsett sukker først etter at konfituren er oppløst.

Om kvaliteten på syltetøy sier dens lyse rubinfarge og tykke konsistens. For å sjekke graden av beredskap, fjern skjeen fra pannen mens du koker. Hvis syltetøyet renner fra det i en tykk kontinuerlig tråd, er det klart.

Jordbærsyltetøy passer godt til alle slags søte bakverk. Den kan brukes som fyll i tilberedning av paier og kaker. Det er et flott tillegg til pannekaker og pannekaker.

Jordbærsyltetøy er også godt sammen med cottage cheese og ulike typer hvite oster.

I kontakt med

Jordbærsyltetøy til vinteren tilbereder vi årlig i store mengder. Vanligvis koker jeg med gelatin eller pektin, men det er mulig uten fortykningsmidler. Noen syltetøy tilberedes uten matlaging i det hele tatt. I denne artikkelen vil jeg fortelle deg hvordan vi tilbereder syltetøy der vitaminer vil bli bevart gjennom vinteren, og viktigst av alt, smaken og lukten av friske bær.

Tidligere på denne bloggen har jeg lagt ut forskjellige. Og også flere måter. Jeg blir glad hvis du liker dem. Nå, fortsetter jordbærtemaet, la oss finne ut hvordan du lager jordbærsyltetøy og hva vi skal gjøre for å gjøre det smakfullt og tykt.

Her er noen av de mest kjente, tradisjonelle metodene for å lage syltetøy. Velg din favoritt og lag mat med glede!

Dagens artikkel:

Hvordan lage jordbærsyltetøy til vinteren

Andelene bær og sukker er én til én, det vil si at jeg tar en kilo bær og en kilo sukker. Hvis du bruker fortykningsmidler - gelatin, pektin eller agar-agar, kan du ta veldig lite sukker.

Jeg vasker jordbær i rennende vann før matlaging. Jeg legger bærene i et dørslag for å renne av overflødig vann. Jeg klyper av halene og fjerner de bortskjemte bærene. Du kan male jordbær med en blender eller mikser, eller du kan bla i en kjøttkvern. Det beste alternativet for syltetøy er å gni bærene gjennom en sil. Og selv om det er for tidkrevende og langt, vil syltetøyet bli tykt selv uten gelatin og andre tilsetningsstoffer.

Det er godt å bruke fat i glass eller rustfritt stål til å koke bær. Emaljerte panner er også gode, men krever konstant omrøring for å unngå å brenne seg, og metalliske oksiderer fra bærsyre. Selv om jeg kjenner mange husmødre som ikke kjenner igjen noe annet enn en kobbervask for koking av syltetøy og syltetøy.

Jeg steriliserer alltid glass for syltetøy ved å dampe eller i ovnen. Jeg satte de vaskede glassene opp ned i ovnen, satte lokkene på samme sted. Jeg slår den på på 150. Etter 20 minutter slår jeg den av, lar den avkjøles og du kan ha syltetøy i dem. Koker du glass og lokk i en kjele, så må de tørkes før du legger syltetøyet.

Jordbærsyltetøy til vinteren fem minutter - oppskrift med bilde

Etter denne oppskriften kokte jeg syltetøy da jeg fortsatt var en helt uerfaren husmor. Og selv om denne metoden tar tid, men som et resultat får jeg et mørt og tykt syltetøy uten å bruke noen fortykningsmidler. Og selv om denne metoden for å tilberede syltetøy kalles en fem-minutters, vil den ikke fungere på fem minutter. Effekten av temperatur er selvfølgelig fem minutter, men flere ganger.

Hva trenger du:

Hvordan lage mat:

1. Jeg sorterer og vasker bærene, klyper av halene. Jeg tar en emaljert kjele, siden bærene vil bli kokt i den i ikke mer enn fem minutter og ingenting vil ha tid til å brenne.
   2. Jeg setter pannen med bæret på bålet og legger til et halvt glass vann. Når det koker, kok i ytterligere fem minutter, fjern skummet med en tresleiv. Ta den av komfyren og la den avkjøles litt. Jeg maler bærmassen gjennom en sil.
   
2. Å male kokte bær er veldig enkelt. Som et resultat får jeg en homogen jordbærpuré. Jeg la en kg i den. granulert sukker. Bland og sett tilbake på komfyren. Jeg koker i fem til syv minutter etter koking. I prosessen med matlaging, ikke slutt å røre og fjern skummet. Så tar jeg den av varmen og lar den avkjøles helt.
   
3. Igjen gjentar jeg koking og avkjøling. Og for tredje gang koker jeg i fem minutter, fjerner den fra varmen og heller til og med varm potetmos i tørre, steriliserte krukker. Jeg ruller den sammen og pakker den inn i en pels eller et teppe til i morgen. Dagen etter senker vi glassene med syltetøy ned i kjelleren for oppbevaring. Ikke glem å prøve den deilige.
   

Med en slik fem minutters eksponering for temperatur beholder vi maksimal mengde næringsstoffer i bærene.

Tykk jordbærsyltetøy med gelatin til vinteren - den raskeste oppskriften

Jeg kan garantere at syltetøyet definitivt vil tykne perfekt ved å bruke denne metoden. Sukker i denne oppskriften kreves mindre enn vanlig, for her tykner gelatinen bærsukkermassen perfekt.

Det er lov å male bærene med en blender, eller bla i en kjøttkvern, eller bare elte med en vanlig knusk.

Hva trenger du:

Hvordan lage mat:

1. Jeg renser de vaskede bærene fra begerbladene. Kvern til en puré og hell i en bolle.
2. Jeg tilsetter også sukker og en pose gelatin der. Blandet uten mye fanatisme vil alt oppløses under matlagingen.
3. Jeg setter den på brann og venter på at den skal koke. Jeg koker ikke mer enn tre minutter. Syltetøyet har allerede tyknet nok, og når det avkjøles vil det bli enda tykkere.
4. Jeg heller det fortsatt varme syltetøyet i sterile, tørre glass og ruller opp lokkene. La den avkjøles under trekk i løpet av dagen.

Det er like enkelt å tilberede alt syltetøy med spesielle fortykningsmidler - med pektin og med gelfix og med agar-agar.

Og nå tilbyr Gala Rada-kanalen oss en måte å tilberede syltetøy for de lateste ^

Jordbærsyltetøy til vinteren i en saktekoker - videooppskrift

Og for de som elsker kompotter -

Takk til alle som lagde syltetøy med meg. God appetitt!

Hvis du liker oppskriftene, klikk på knappene til sosiale nettverk og lagre dem på siden din.