Kjære venn! Hvis du nylig har blitt inspirert av konfektverdenens mangfold og skjønnhet, og også har et ønske om å bli med ... Du er velkommen!

D For å hjelpe deg bestemte vi oss for å skrive en notatartikkel som vil hjelpe deg med å bestemme deg for det mest grunnleggende settet til en nybegynner konditor.

I dag skal vi snakke om alle nødvendige verktøy for å jobbe med kremen.

Disse bedårende og fristende cupcake-lusene, utrolige roseknopper på kaker, lekne mønstre - disse kremete dekorasjonene virker utrolig intrikate!

Så hva er det viktigste for en konditor når han jobber med en krem?

1. Deigdyser i rustfritt stål

2. Konditorposer

3. Matfarger

4. Og selvfølgelig inspirasjon!

Det er mange konfekttips: forskjellige størrelser, former, diametre, forskjellige produsenter. Vedlegg i rustfritt stål er delt inn i to typer: med sømmer og uten sømmer. La oss være ærlige: dyser med søm er ikke verre på jobb enn uten søm. Imidlertid er det skruppelløse produsenter som etterlater en ubehandlet søm, på grunn av hvilken kremmønsteret kan få ekstra unødvendige striper.

Tips: Når du kjøper, sørg for å se på innsiden av vedlegget. Hvis sømmen er glatt, å ta på uten "grater", så ta gjerne munnstykket. I jobb vil det definitivt ikke svikte deg!

La oss nå snakke om hvilke vedlegg du trenger å kjøpe. Selvfølgelig er det umulig å forestille seg caps på cupcakes uten Open Star og Closed Star-vedleggene. "Stjerner" er de mest nødvendige og hyppig brukte vedleggene.

Konditorer bruker dem til å dekorere cupcakes og kaker, plante marshmallows og marengs.

En annen veldig viktig dyse: "French Straw". Med dens hjelp lager de også hatter til cupcakes, smørbrødkaker. Men hovedformålet er å plante eclairs og shu.

For tradisjonelle "franske" eclairs bruk en diameter på 10-12 mm. "Russian size" eclairs fås med vedlegg på 13-14 mm.

For å koke pasta må du fylle opp med godt mandelmel, tålmodighet og et 10-12 mm sirkelvedlegg.

Konditorer bruker det "runde" vedlegget til å male pepperkaker og tegne påskrifter. Fyll opp for disse formålene med vedlegg 1-2 mm (for tynne linjer), 3-4 mm for inskripsjoner og fylling av bakgrunnen på pepperkaker.

For å lage blader til blomstene dine, bruk "Løv"-festet 14-15 mm.

Utvalget av konditorposer er også stort og variert, alt fra posens materiale til størrelsen.

For det første er denne typen poser den mest hygieniske: bruk-kast. Imidlertid kan poser av høy kvalitet fra 70 mikron gjenbrukes: de bør vaskes grundig i varmt vann med vaskemiddel og tørkes.

For det andre er engangsposer enkle å kutte. Ta en pose og sett inn ethvert vedlegg du skal jobbe med. Klipp nesen på posen slik at munnstykket passer veldig tett inn i "hjørnet".

Nå kan du fylle posen med krem ​​og sette i gang.

Pipeposer av polyuretan er gjenbrukbare poser. De er egnet for både hjemme- og profesjonell bruk. Disse posene er lette og tåler oppvaskmaskin. Passer til alle typer arbeid med krem- og konfektmasser.

Blant gjenbruksposene for profesjonelt bruk er bomullsposer populære. De utmerker seg med et tettere materiale og en dobbeltlimt søm. Sistnevnte beskytter posene mot sprekker i sømmene, noe som er spesielt viktig hvis konditoren jobber med tette masser.

Gjenbrukbare silikonposer har blitt veldig populære blant konditorer. Dette materialet er veldig slitesterkt, noe som sikrer lang levetid, men samtidig er det mykt og elastisk; lett å rengjøre både for hånd og i oppvaskmaskin.

Vi kommer til den mest fargerike delen av historien vår: til fargestoffene. Hvilke er best å bruke til å jobbe med krem ​​og deig? Selvfølgelig, gel fargestoffer!

Gel fargestoffer - trofaste hjelpere til enhver konditor. De skiller seg ut i en bred fargepalett, opprinnelsesland og ... kvalitet Vi anbefaler på det sterkeste å bruke fargestoffer av høy kvalitet: dette er en garanti for at kremen eller glasuren blir farget i ønsket farge, og deigen blir nøyaktig tone du trenger.

Blant annet anbefaler vi deg å kjøpe et roterende dekorasjonsstativ, en konditornellik som du kan vri elegante kremknopper med, bakverkskrapere og slikkepotter, for enkelhets skyld for å jevne overflaten av desserter.

Inspirasjon til dere, venner!

Moderne dingser hjelper husmødre med å få vakre mønstre og blomster på kaker, intrikate og utsøkte kjeks, marengs, marengs, etc. En av de mest populære blant dem er konfektsprøyten. Med dens hjelp kan du komplisere utformingen av baking, noe som resulterer i et ekte mesterverk som vil overraske både familie og venner. Det viktigste er å bestemme seg for det beste alternativet for et produkt som helt vil passe deg med dimensjoner, kropp, kapasitet og dyser inkludert i settet.

Hva er en konditorsprøyte

Med en slik innretning menes et produkt som brukes til å lage dekorasjoner til kaker og alle slags bakevarer. I utseende ligner en slik sprøyte på en vanlig medisinsk. Det er enkelt å bruke en konditorsprøyte for å lage informasjonskapsler:

• Ta et passende produkt, fyll dets indre volum med deig.
• Deretter, med ett trykk direkte på bakepapiret, klem ut den nødvendige mengden deig.
• Det er viktig å bestemme konsistensen på deigen slik at den er myk å passere gjennom dispenseren og tykk for å beholde formen.

Når det gjelder å dekorere kaken, her trenger du litt ferdighet. For mønstre, bruk en rund dyse med en utskåret kant, og for inskripsjoner, bruk glatte rør. Det er spesielle skråmunnstykker for å lage blader, og skrå rør for roser. Før du bruker noen av konfektsprøytene, sørg for å lage noen prøvedekorasjoner på papir. Dette vil hjelpe deg med å finne en komfortabel håndposisjon og bestemme riktig konsistens.

Typer konfektsprøyter

Du kan lage en kulinarisk sprøyte med egne hender, men det er bedre å velge og kjøpe et passende fabrikkprodusert produkt med et stort antall vedlegg av forskjellige former, som vil vare mer enn ett år. Du kan bestille det i en spesialisert nettbutikk med postlevering til Moskva, St. Petersburg eller en annen by i Russland. Samtidig er det mulighet for å spare mye, tk. Utsalgssteder tilbyr ofte rabatter som en del av salget.

Det finnes mange forskjellige enheter av denne typen på markedet, fra de enkleste billige til profesjonelle dyre. Driftsprinsippet er identisk for alle. Når du velger, ta utgangspunkt i bruksfrekvensen og formålet. Bakesprøyten er delt inn i følgende typer:

• Silikon. Denne typen konfektenhet har en gjennomsiktig kropp, takket være hvilken du kan kontrollere mengden krem ​​og lage et pent kontinuerlig mønster. Silikon er optimalt ved at det ikke utsettes for ekstreme temperaturer og ikke absorberer lukt.
• Metall. Det mest holdbare alternativet tilgjengelig. På grunn av dens gode tetthet kan krem ​​av hvilken som helst tetthet helles i den. Det vil kreve litt innsats å fungere.
• Sprøytedispenser. Denne versjonen av konfektenheten er praktisk ved at du kan spare tid, fordi samme mengde krem ​​vil bli dispensert hver gang. Den ligner i formen på en pistol, men er enkel å bruke. en hånd forblir alltid fri.
• Trykk sprøyte. En utmerket løsning for de som liker å lage hjemmelagde kaker. På grunn av en rekke krøllete capser oppnås pene og vakre mønstre.
• Elektrisk. Praktisk for å dekorere iskrem og cocktailer, eller bake småkaker. Før bruk må du koble enheten til et uttak, og deretter fylle den med deig eller krem.
• Profesjonell. Dette er et dyrt alternativ fra komposittmaterialer. I tillegg til enheten inkluderer settet en rekke forskjellige vedlegg. Det er et alternativ for fagfolk i de fleste tilfeller fra $ 50-100, men det vil vare mer enn ett år.
• Bag. Dette alternativet kan skilles ut i en egen type, som er et alternativ til sprøyten. Den eneste forskjellen er i fraværet av en sak som sådan, siden en pose med dyser brukes i stedet.

For krem

Hvis du ser etter et rimelig konfektverktøy som gjør det enklere og raskere å dekorere pepperkaker, kjeks, kjeks, paier, desserter, smørbrød osv., så se på produktet fra Mayer & Boch. I stedet for en kropp har han en veske laget av tett stoff. Den er designet for å plassere og klemme ut ulike kremer, hovedsakelig for å dekorere kaker, bakverk. I settet, sammen med selve produktet, er det 5 metalldyser med forskjellige profiler og seksjoner:

• modellnavn: Mayer & Boch 27620612;
• pris: 579 rubler;
• egenskaper: dimensjoner - 18x27,5 cm, materialer - metall, tekstiler, vedlegg - 5 stk., vekt i en pakke - 50 g;
• plusser: multifunksjonelle, romslige metalldyser;
• ulemper: litt overpriset.

Hvis du planlegger å kjøpe en kulinarisk sprøyte med vedlegg til en lav pris, så vær oppmerksom på Travola 137285734. Produktet er egnet for å dekorere paier og desserter med vaniljesaus eller krem, fylle smultringer med syltetøy:

• navn: Travola 137285734;
• pris: 84 rubler;
• egenskaper: materialer - metall, plast, lengde - 20,5 cm, snap-on caps - 3 stk., det er en plastkniv - 18 cm;
• plusser: det er billig, et godt sett;
• ulemper: kortvarig.

For kremen kan du velge en modell med en ermet (pose) kropp Attributt Viva Grey. Til tross for den lave kostnaden, kan det være nyttig:

• navn: Attributt Viva Grey ATV921;
• pris: 155 rubler;
• egenskaper: vedlegg - 8, materialer - polyester, polypropylen, pakkevekt - 70 g;
• plusser: lav pris, tilgjengelighet;
• ulemper: vil ikke vare lenge.

For testen

Deigsprøyten vil bli en ekte assistent på kjøkkenet for enhver husmor. Et godt valg er Tescoma deigpresse. I stedet for et stempel er produktet utstyrt med et håndtak med en spak, som gjør det mulig å jobbe med deig med en tettere konsistens. Hvert trykk på spaken leverer neste parti deig med minimal innsats fra din side. Formen på den fremtidige bakingen er satt av trykksirkelfestet. Laget av slitesterk plast, er produktet komfortabelt og slitesterkt:

• modellnavn: Tescoma Delicia 630534;
• pris: 1581 rubler;
• egenskaper: i et sett - 6 dekorative vedlegg, 10 presshjul, materiale - plast, vekt - 310 g;
• plusser: multifunksjonell, praktisk;
• ulemper: ikke den rimeligste kostnaden.

Et godt alternativ ville være et produkt fra det tyske selskapet Westmark, som er ledende innen produksjon av kjøkkenvarer. Til en lav pris har enheten god holdbarhet:

• navn: Westmark 30772270;
• pris: 379 rubler;
• egenskaper: materiale - plast, dimensjoner - 16x8x4 cm, i settet - 5 vedlegg, kapasitet - 100 ml;
• plusser: kvalitet, funksjonalitet, rimelige kostnader;
• ulemper: nei.

Metaltex "DolceForno" plastsprøytestempel er et like attraktivt alternativ for å fremskynde prosessen med å bake pepperkaker, kjeks og mye mer. Skivene er laget av stål, og enhetens kropp er gjennomsiktig:

• modellnavn: Metaltex "DolceForno";
• pris: 1149 rubler;
• egenskaper: lengde - 26 cm, materialer - plast, stål, diameter - 5 cm, vedlegg - 2 cm, sjablongskive - 5 cm, formede hetter - 6 stk., stålskiver - 12 stk.;
• plusser: rikt sett, optimal kvalitet;
• ulemper: nei.

Profesjonell

En konditorpistol for profesjonelle er dyr, men den har forbedrede styrkeegenskaper og god funksjonalitet. Alternativt kan du være fornøyd med et profesjonelt produkt fra det italienske selskapet Paderno. Produktet er laget av høykvalitets rustfritt stål med speilpolering. Et rikt sett vil hjelpe til med å lage smykker av ulik kompleksitet:

• modellnavn: Paderno 6239;
• pris: 7299 rubler;
• egenskaper: dimensjoner - 13x28,5 cm, materiale - rustfritt stål, volum - 250 ml, dyser - 20;
• plusser: styrke, utmerket kvalitet;
• ulemper: dyrt.

Nok et sett med høykvalitets rustfritt stål fra Kuchenprofi (Tyskland). Produktet er billigere enn mange av dets kolleger:

• tittel: Profesjonell Garnier;
• pris: 3000 rubler;
• egenskaper: lengde - 24 cm, diameter - 5,1 cm, materiale - rustfritt stål 18/10, volum - 200 ml, dyser - 7 stk.;
• plusser: styrkekvaliteter, akseptable kostnader;
• ulemper: lite sett.

Silikon kjøkkenapparater har blitt utbredt de siste årene. En av dem er Facemile, et praktisk og rimelig produkt ideelt for baking. Mer om produktparametere:

• modellnavn: Facemile 01094;
• pris: 230 rubler;
• egenskaper: materiale - silikon, type - bakeverktøy;
• plusser: billig, miljøvennlig;
• ulemper: dårlig sett.

Marmiton er et annet enkelt silikonalternativ som enhver husmor har råd til. Produktet er relativt kompakt og lett:

• navn: Marmiton 12111;
• pris: 173 rubler;
• egenskaper: materiale - silikon, dimensjoner - 11x5,5 cm, vekt - 110 g;
• plusser: miljøvennlig, billig, praktisk;
• ulemper: ingen tilleggselementer.

Metall

Enheter laget av metall er holdbare og holdbare. De fleste kokesprøyter av metall har plastdeler, dvs. de er en slags kombinert versjon. Pålitelig bakverksvedlegg fra Bekker:

• modellnavn: Bekker BK-5207;
• pris: 1463 rubler;
• parametere: dimensjoner - 22x14,5x5,8 cm, materiale - rustfritt stål, ABS-plast, dyser for krem ​​- 8, for testen - 13;
• plusser: holdbarhet, pålitelighet, rikt sett;
• ulemper: litt dyrt.

Gefu er et konfektverktøy med metall (aluminium) kropp, som egner seg til å presse ut ulike kremer med mer. Takket være den spesielle utformingen kan porsjoner måles nøyaktig og plasseres direkte på en bakeplate:

• tittel: Gefu Cookies;
• pris: 3499 rubler;
• parametere: materialer - aluminium, stål, plast, det er 4 dyser, 20 avtakbare pressehjul med en diameter på 5 cm, sprøytelengde - 21 cm, diameter - 5,5 cm;
• plusser: styrke, allsidighet, stort sett;
• ulemper: høy kostnad.

Dette konfekttilbehøret med et sett Fanyi-dyser har en kropp laget av aluminium. Pakkebunten er rik, fordi settet, i tillegg til enheten, inkluderer to dusin vedlegg:

• modellnavn: Fanyi;
• pris: 860 rubler;
• parametere: materialer - aluminium, ABS-plast, diameter - 5 cm, lengde - 16,5 cm, vekt - 410 g, farge - sølv, dyser - 20;
• plusser: et stort antall vedlegg, god styrke;
• ulemper: nei.

Sprøytedispenser

Noen konditorsprøyter er så multifunksjonelle at de kan brukes til å presse ut ikke bare deig eller fløte, men til og med pate, smør, bearbeidet ost. Det er dusinvis av modeller av dispensere på salg som kan brukes til industrielle formål. En av de populære enhetene er Confimec RP-15S:

• modellnavn: Confimec RP-15S;
• pris: 117 624 rubler;
• egenskaper: bredde - 70 cm, høyde - 32 cm, vekt - 37 kg, effekt - 0,4 kW, bunkervolum - 0,015 m3, spenning - 380 V;
• plusser: god ytelse, kraft, kapasitet;
• ulemper: veldig dyrt.

For å spare på kjøpet av en sprøytedispenser, se etter selskaper som ofte holder kampanjer - en god mulighet til å kjøpe konfektverktøy for flere tusen rubler billigere. Nok en kraftig dispenser:

• navn: Confimec COMBI;
• pris: 156 829 rubler;
• parametere: bredde - 40 cm, høyde - 35 cm, vekt - 27 kg, effekt - 0,37 kW, bunkervolum - 0,015 m3, spenning - 220 V;
• plusser: ytelse, kraft;
• ulemper: svært høye kostnader.

Elektrisk

En enkel måte å dekorere bakevarer på kort tid er å bruke den elektriske konfektanordningen "Confectioner Plus". Det vil hjelpe deg å fylle muffins, bagels, smultringer, etc. med søtt fyll. Når du først har blitt vant til denne enheten, vil du føle deg som en erfaren kunstner og kan gjøre ethvert bakverk til kulinariske mesterverk. Produktet ligger perfekt i hendene takket være det ergonomiske designet:

• modellnavn: Confimec COMBI;
• pris: 860 rubler;
• egenskaper: strømforsyning - 2 AA-batterier, materiale - ABS + TPR, komplett sett - 3 patroner for glasur, 3 former, 6 formede hetter, fargemikser;
• Fordeler: Billig, bidrar til å unngå rot
• ulemper: batterier selges separat.

"Master +" er en mer romslig, men også kostbar konfektsprøyte, drevet av 4 batterier. Den smarte designen er utstyrt med et komfortabelt håndtak:

• navn: Master + WLT-2104-4008;
• pris: 3800 rubler;
• parametere: materialer - plast, metall, 12 metallvedlegg, 4 for dekorasjon, strømkilde - 4 AA-batterier;
• plusser: kraftig, multifunksjonell;
• ulemper: dyrt, ingen batterier inkludert.

Hvordan velge en konditorsprøyte

Først av alt, vær oppmerksom på produksjonsmaterialet. Plastkonfektsprøyter er lette, rimelige, men kortvarige. Det vil være bedre om plast kombineres med rustfritt stål. Du kan lage en tegning eller en inskripsjon med silikonanaloger nesten uten pauser, fordi det er mulig å kontrollere mengden krem ​​eller krem ​​takket være den gjennomsiktige kroppen. Silikon er ikke redd for temperaturendringer og absorberer ikke lukt. De mest holdbare konditorsprøytene er laget av rustfritt stål, men arbeidet med dem krever litt innsats.

Når det gjelder volumet, svinger det mellom 0,2-2 liter. Små gjenstander er ideelle for å dekorere småkaker eller kaker. De store er ikke så enkle å bruke, men de er ypperlige til å utføre store mengder arbeid. Et universelt alternativ betraktes som en enhet med et volum på 1 liter, som kan brukes til å dekorere en mellomstor kake uten pause for tanking. Når det gjelder antall vedlegg, jo flere, jo bedre.

Video

Konditorposedyser

Hvor ofte har man lyst til å fryse foran et konfektbutikkvindu og beundre de fantasifullt dekorerte kakene og bakverkene. Og hvis slik skjønnhet er laget for hånd, vil det garantert glede familie og venner. Men hvordan lager du slike smykker? Kokekremdysene vil hjelpe deg.Heldigvis kan industrien takkes for det store utvalget av kulinariske verktøy for å dekorere bakverk.

I nettbutikken "Supermarked for en konditor" kan du kjøpe alle slags konfektdyser for krem. Prisen er angitt i rubler. Det er enkelt å bestille og ordne levering:

• i Moskva er det mulig å bruke tjenestene til en kurer eller hente den for egen regning;
• i Russland er det mulig å ordne levering av varer gjennom et transportselskap eller vanlig / fremskyndet post.

Konditordyser: typer konditordyser og hvordan du arbeider med dem

Det moderne markedet tilbyr en rekke konfekttips for enhver smak - metall, plast. Kulinariske kremvedlegg kan kjøpes enten individuelt eller som et sett. Noen av de mest populære, som har fått positive anmeldelser, er Wilton rustfrie konditordyser, for deres bekvemmelighet og praktiske ved langvarig bruk.

Et profesjonelt sett av en konditor vil passe både en nybegynner og en erfaren husmor. Det inkluderer hovedsakelig:

• Konditorposefester for bladmønstre. De bidrar til å lage blader i forskjellige former og størrelser. Det er best å dekorere kantene på kakene med dem.
• Vedlegg som lar deg lage kronbladmønstre. Med deres hjelp er produktet dekorert med kronblader, buer, lambrequins, volanger og draperier. Disse vedleggene er flotte for å dekorere cupcakes.
• Åpne stjernekonfektdyser. De er med på å lage smykker med fine riller i form av stjerner og bølgete linjer. Noen av disse vedleggene kan også brukes til deighåndtering.
• Lukket stjernekonfektdyser. De brukes til å lage dype riller. Ved å bruke disse vedleggene kan du dekorere produktet med mønstre i form av skjell og stjerner.
• Blomstervedlegg. Disse vedleggene brukes til å lage en hel blomst. Det er muligheter for å lage små blomster, for medium, store og XXL.
• Tilbehør for å lage kurvvevingdekorasjoner. De fleste agn skaper både rillede og glatte striper. Men noen kan bare lage jevne striper.
• Kulinariske kremtips for å lage krøllete dekorasjoner. Brukes også til å lage spesialeffekter.
• Dyser med rundt hull. De brukes til å lage blonder, perler, kuler, prikker, inskripsjoner.
• Konfektdyser med flere hull. De brukes for å få en luftig overflate.
• Tilbehør for å lage lysestaker, snorer, hjerter og juletrær.

En spesiell nellik er nødvendig for å lage blomsterdekorasjoner separat. En firkant med bakepapir er festet til hatten hans. Deretter velges ønsket dyse (for eksempel for kronblader). Stammen på nellikene klemmes mellom fingrene og roteres forsiktig mens du lager kronbladene.

Først opprettes midten av blomsten i form av et lysbilde. Deretter lages kronblader rundt den. I dette tilfellet går bevegelsene til dysen fra bunn til topp. Hold munnstykket med den smale enden opp. Blomster laget på denne måten vil perfekt dekorere cupcakes.

Selve konditordysene er selvfølgelig ikke alt. For å jobbe fullt ut med dem, trenger du en konditorpose og en adapter.

Om konditorposeÅh

Konditorposen brukes til å lage kulinariske mesterverk av både profesjonelle konditorer og husmødre. Å dekorere bakverk og kaker med en konditorpose gjør det enkelt å lage voluminøse former og originale mønstre. En profesjonell sprøytepose er mer praktisk enn en hjemmelaget. Det gir et mer effektivt resultat.

De største mulighetene gir en konditorpose med konditorvedlegg. Men det finnes også lettere tilpasninger. Disse inkluderer engangs konditoriposer. De har en rekke volumer og former. Den største fordelen med engangsposen er at den ikke krever vask.

En gjenbrukspose, i motsetning til en engangspose, kan brukes i svært lang tid. Den mest brukte er en konditorpose av silikon. Den er lett å vaske, silikondeigposen kan kuttes for å gjøre den mindre om nødvendig. Det er også stoffposer. De er impregnert med en spesiell forbindelse. Disse posene skiller seg lite i egenskaper fra silikon. Det finnes et bredt utvalg av stoffposer. Ulike bakverksvedlegg passer til både stoff- og silikonposer.

Det er også en perforert konditorpose. Den er engangs og perforert. På grunn av perforeringen går ikke posen i stykker når den fylles. Perforerte sprøyteposer selges med forseglet tupp. I fremtiden trimmes spissen under dysen.

Hver av sprøyteposene har sine egne fordeler. Takket være dette har de blitt så utbredt. Alle sprøyteposer brukes til arbeid med ikke veldig tykke materialer. Formen og volumet på mønstrene avhenger hovedsakelig av den spesifikke vesken og vedlegget.

Hvordan bruke en sprøytepose riktig

For å fylle posen riktig må posen legges på hånden. I dette tilfellet vil kantene ikke bli flekkete på utsiden. Du må trygt holde posen på hånden, fylle den med en slikkepott eller skrape. Det er nok å fylle posen med halvparten eller en tredjedel. Da bør du skyve fyllingen nærmere munnstykket.

Når posen er fylt med fyll, må du ta den i hånden. Det er påkrevd å holde den slik at du kan føle posen med fingrene og håndflaten. Den frie enden må festes rundt tommelen. Kremfyllet skal skyves gjennom konditormunnstykket og skrelles mot kanten av bollen. Dette vil bidra til å frigjøre overflødig luft fra posen. Den er nå klar til bruk.

Adapter for konditorpose

Hvorfor trengs det? Konditorposeadapteren er et veldig nyttig og hendig kulinarisk verktøy. Den er laget av matgodkjent plast. Adapteren lar deg bytte vedlegg uten å overføre fyllet til en ny pose, uten å gjøre unødvendig innsats. Hvis du har mer enn én adapter, kan du bruke en rekke fyllingsfarger. Én adapter tilsvarer én kremfarge i en pose. Adapteren er enkel å jobbe med:

• Skru av adapteren og du får to deler: bunnen og toppen.
• Kutt konditorposen slik at du fortsatt kan sette toppen av adapteren tett inn.
• Plasser deigtilbehøret på toppen av poseadapteren og vri bunnen av adapteren.

For å bytte dyse trenger du bare å skru av toppen av adapteren. Bytt deretter munnstykket. Vesken vil bli allsidig for en rekke tilbehør. Det er mulig å skifte dem selv mens du arbeider med fyllet. Takket være adapteren, som bidrar til å spare tid og krefter.

Noen få ekstra tips for husmødre som bruker bakverk for første gang

• For din første opplevelse bør du velge en liten kake. Den ideelle diameteren på kakene er 24 cm. Når du allerede har fylt hånden, kan du ta en større diameter på kakene.
• Husk å suge overflødig luft ut av konditorposen. Ellers vil ikke fyllingen spre seg jevnt gjennom dysen. Og engangsposen kan sprekke.
• Pass på å bruke adapteren minst første gang. Det vil hjelpe deg å få taket på å skifte feste uten risiko for å bli skitten.
• Hvis du kjøpte flere adaptere, ikke skynd deg å bruke flere kremer i forskjellige farger samtidig. Prøv en først.

25.10.2018

De som seriøst skal engasjere seg i tilberedning av søte desserter, bør først og fremst ta vare på å kjøpe diverse utstyr, uten noe som det er umulig å forestille seg matlagingsprosessen. Så i arsenalet må det være dyser for kremen. Hva er disse enhetene for, skal det i prinsippet fremgå av navnet. Men for sikkerhets skyld, la oss forklare.

Dyser for krem ​​er enkle kjegleformede enheter som du perfekt kan dekorere enhver dessert med, enten det er en liten kake eller en stor kake. Tradisjonelt brukes de som et slags tillegg til spesielle konditorsprøyter eller poser. Begge er et reservoar for krem, glasur og annen søt masse.

Typer kremvedlegg

Avhengig av hva slags kutt som er laget i den skarpe enden av kjeglen, er dysene delt inn i følgende kategorier:

• "Rør". Dette er den enkleste typen som profesjonelle konditorer anser som grunnleggende. Den har et vanlig hull med liten diameter i enden.
• "Åpen stjerne". Enden av kjeglen har flere hakk som ligner skarpe tenner. Avhengig av type dyse kan det være fra 4 til 12 stykker.
• "Lukket stjerne". Utseendet er det samme som den "åpne stjernen" - bare strålene er litt bøyd innover. Jeg må si at dette vedlegget er et av de mest populære blant konditorer.
• "Åpen Rose". En slik dyse kalles også en "turbin" fordi den ligner denne delen av et fly. Kuttene i den er laget i en vinkel, som lar deg lage vakre roser av kremen.
• "Fransk". Den minner veldig om en "åpen stjerne", bare strålene i den er hyppigere og mindre.
• "Blomst". Det er spesielle hull på tuppen av kjeglen som lar deg lage små blomster av kremen.
• "Østlig rose". En dyse med en knott i enden av kjeglen som hullene er laget i.
• "Gress". I denne enheten er toppen av kjeglen lukket, det er laget flere hull i den.
• "Strip". Med denne dysen ender kjeglen med en smal spalte - den kan være glatt eller med krøllete kutt.

Også i konditorier kan du finne ulike alternativer for kremtips for produksjon av spesifikke dekorative elementer. For eksempel hjerter, juletrær, kors og så videre.

Og nå vil vi vise mer detaljert på bildet hvilken dyse for kremen som lager hvilket mønster.

Rørfeste

Hullet på enden av slike dyser kan ha forskjellige diametre - de minste er mindre enn 1 millimeter, og de største kan være flere centimeter. Ved hjelp av slike enheter kan du dekorere for eksempel sidene på en kake. Du kan også bruke en tegning eller bokstav ved å bruke et lignende kremvedlegg.

Separate desserter tilberedes også ved hjelp av "rør", for eksempel fransk marengs.

Åpne stjernevedlegg

Diameteren på hullet i de "åpne stjernene" er forskjellig - fra 5 til 18 millimeter. Det er veldig praktisk å dekorere kaker med små enheter, du får pene blomster.

Men ved hjelp av større vedlegg er det enkelt å lage en søt «caps» til en cupcake eller cupcake.

Lukket stjernefeste

Ved hjelp av den "lukkede stjernen" dekorerer konditorer oftest kaker eller bakverk. Designfunksjonen (bøyde tenner) lar deg få dype riller på kremdekoren. Følgelig ser blomstene på samme kake vakrere og appetittvekkende ut. Samt "hatten" på cupcakesene.

I tillegg kan den "lukkede stjernen" lage ekte kulinariske mesterverk. Se hvilket mønster dette kremvedlegget lar deg lage.

Åpen rosemunnstykke

For bedre å forstå hvilke mønstre som oppnås takket være den "åpne rosen", husk hvordan en marshmallow ser ut. Tross alt er denne populære desserten laget nøyaktig med de samme enhetene.

Det som er bra med den "lukkede rosen" er at kremen krøller seg under påføring. Og utseendet på innredningen ser virkelig ut som den populære blomsten. For den mest uttalte effekten er det bedre å bruke blandinger med en tett tekstur, da de holder formen bedre.

Fransk munnstykke

Faktisk minner dysen veldig om en "åpen stjerne". Men små stråler lar deg lage hyppigere riller, og som et resultat ser hele innredningen mer sofistikert og elegant ut.

Ved hjelp av vedlegget kan du lage hele ornamenter på kaker. Dessuten vil det ikke ligne blomster, men noe "kosmisk". Og de samme "hattene" på kakene ser enda mer appetittvekkende ut.

Blomster og orientalske rosevedlegg

Ved hjelp av "blomsten" kan du lage hele buketter til desserter. Smykket er lite og ser derfor elegant ut. Konditorer prøver også å bruke kremer i forskjellige farger.

Men selv denne prakten kan ikke sammenlignes med det som kan gjøres ved hjelp av den "orientalske rosen".

Ugressdyse

Med dens hjelp kan du lage en slags hel eng på toppen av dessertene. "Gresstrå" er pene og små. Hvis du trenger mye av denne typen innredning, er det bedre å velge en dyse med et stort antall hull.

Også, ved hjelp av "gress", liker konditorer å imitere ull når det kommer til desserter i form av forskjellige dyr.

Strimmelmunnstykke

Det er mange alternativer for slike vedlegg. Det er en glatt spalte, som brukes til å lage dekorasjoner på sidene av kaken. Og det er med forskjellige krøllete utskjæringer. Ved hjelp av slike "striper" kan du lage blader som vil bli en ekstra dekor for kremroser. Se hva slags kremvedlegg er og hva du får med dem.

I stedet for en konklusjon vil vi også si at alle de oppførte vedleggene også er tilgjengelige for venstrehendte. De er spesielt merket "L".

17.04.2018

Sprøyteposen er et uunnværlig verktøy for de som ønsker å lage unike desserter, utsmykket med en unik kremet dekor. Derfor, når du velger det, gis spesiell oppmerksomhet til tilleggskomponenter. Spørsmålet om hvordan man bruker kremfestene slik at resultatet innfrir forventningene blir aktuelt.

Trenger jeg en adapter?

Svaret på dette spørsmålet er tvetydig:

• Hvis du planlegger å bruke dekor i en farge og med et enkelt design for hele konfekten, er det tillatt å installere munnstykket direkte på kuttet av posen.
• Når kaken eller cupcakes er dekorert med krem ​​i flere nyanser, eller dekoren innebærer bruk av forskjellige mønstre vekselvis, blir adapteren et nødvendig element.

Komplett med en konditorpose eller separat fra hovedverktøyet, 2 adapteralternativer tilbys - standard og stor. Den første er en universell løsning, den andre er egnet for vedlegg som cupcakes er dekorert med. Etter å ha festet det i kuttet av posen, er det ikke vanskelig å erstatte vedleggene: du trenger bare å fjerne ett element og installere det neste.

Regler for bruk av vedlegg

For å få et anstendig resultat, må du forstå hvordan kremvedleggene fungerer. Konditorer bruker en rekke teknikker for å lage spektakulære blomster, bølger og andre dekorative detaljer.

Runde tubuli

Følgende alternativer er mulige:

1. Et glatt rundt rør med minimumsdiameter brukes til å lage inskripsjoner, påføre ornamenter, bitmønstre.
2. Et rør med middels diameter bidrar til å danne de kremete bena til soppen, ideelt for å legge marengs.
3. Den runde munnstykket med maksimal diameter er effektiv når du lager eclairs, vaniljesaus, profiteroles. For krem ​​gjelder det praktisk talt ikke.

Utskårne rør

Når du vet hvordan du bruker dysene til en krem ​​med et utskåret utløp, kan du få interessante og uvanlige dekorasjoner for en rekke konfektprodukter.

• Rør med liten diameter er nødvendig for å lage delikate mønstre og ornamenter fra smørkrem. Med deres hjelp er ornamenter, små blomster, kurvveving godt oppnådd.
• Det midterste røret brukes til å dekorere ornamenter av kaker, det store blir en uunnværlig assistent når du bruker dekor med proteinkrem eller pisket krem.
• Klem kremen gjennom munnstykket på en sirkulær måte, form rosetter, som deretter blir dekorert med bær, sjokolade. Flere rosetter skaper et bølget bånd.
• Vakre bølger oppnås også på denne måten - en liten stripe presses ut gjennom dysen, mens spissen løftes. Ved å holde trykket senkes posen og igjen gjentas bevegelsene i en sirkel.

Når du velger en stjerneformet dyse for en konditorpose, må du være oppmerksom på antall stråler - jo flere det er, jo mer preget er mønsteret.

Blomsterdekor

Her kan du velge ett av følgende designalternativer:

• Tubulene "knopper", "rose", "magnolia" og "krysantemum" bidrar til å reprodusere blomster og delikate bølger på et konfektprodukt.
• Du kan lage blomster separat fra resten av innredningen. For å gjøre dette, ta en spesiell konfektnellik med et bredt hode og et høyt ben og et bladvedlegg (hvis du ønsker det, kan du kjøpe flere elementer med forskjellige diametre). Kronbladene er formet på pergamentpapir trukket på en nellik, ett om gangen, og skaper den ønskede komposisjonen. Hvis blomsten er laget av smørkrem, for å gi den styrke eller langtidslagring, legges det ferdige elementet i fryseren. I frossen tilstand kan dekorasjonen enkelt festes på en kake eller bakverk.

Hvis spørsmålet om hvordan du bruker dysene riktig til kremen blir stilt i forhold til oljeformuleringer, bør en rekke nyanser bemerkes:

• En vev-, silikon- eller polyetylenbeholder er halvfylt med krem ​​og godt lukket på toppen.
• Mønstrene påføres med jevne bevegelser, lett trykk på posen. Når elementet er ferdig, stopp pressingen og før enden skarpt rett bort fra deg i retning av tegningen. Ved å gjøre dette vil restene danne en subtil tunge på overflaten av det genererte bildet.
• For å forhindre en stygg kjegle når du løfter dysen, gjør de umiddelbart nedadgående bevegelser og et raskt rykk oppover. På denne måten dannes det en kremkule.

Et annet notat gjelder temperaturen på den påførte dekoren - varm krem ​​danner blanke mønstre, men uten preget tekstur vil den kalde massen legge seg figurativt, og gi et matt bilde.

Dannelse av blader og kjerne

For å få slike elementer brukes spesielle enheter:

• Midten gjøres ved å presse kremen gjennom "gress"-munnstykket. Slik innredning ser spesielt imponerende ut når du lager solsikker.
• For å danne kronblader eller blader, ta dyser med riktig navn. De er presentert i flere former med en avrundet eller trekantet overflate.

Å jobbe med en kremfiller er alltid en morsom prosess, spesielt hvis du har det riktige verktøyet for hånden. Det er forskjellige dyser for en konditorpose, og hvordan du bruker dem i et bestemt tilfelle avgjøres basert på situasjonen. Hvis erfaring ikke er nok, er det bedre å starte fra grunnleggende posisjoner. I fremtiden, ikke glem den kreative komponenten - i konfektbransjen er det en av hovedkomponentene for suksess.