Laks, atlantisk laks eller innsjøslaks er fisk av laksefamilien, som på grunn av smaken er av stor kulinarisk betydning for tilberedning av mange fiskedelikatesser. I tillegg inneholder kjøttet av denne fisken en stor mengde av det kjemiske elementet melatonin, som fremmer prosessen med celleforyngelse i menneskekroppen og fremmer lyd og sunn søvn. Denne fisken inneholder også stoffer som bidrar til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og bidrar til vekttap.

Oppskriftene på matlaging av denne fisken teller sannsynligvis ganske enkelt ikke, men først og fremst blir laks konsumert i en herdet form. En rød fiskesmørbrød om morgenen er en virkelig aristokratisk frokost. Men få mennesker vet at hvis du syltet laks hjemme, vil en rød fisk ikke bare koste deg mye billigere enn en butikk, men også bedre og sunnere. Denne artikkelen vil fortelle deg hvordan du salter laks hjemme.

Hvis du er interessert i denne artikkelen, og du planlegger å teste dine kulinariske ferdigheter innen tilberedning av tørkede produkter og lage saltet laks, så starter vi denne prosessen akkurat nå. Selvfølgelig må du først og fremst kjøpe selve fisken. Når du velger laks, må du ta hensyn til følgende punkter: kjøttet skal være elastisk, tett og ha en behagelig fiskeaktig berøring, øyebollene skal være gjennomsiktige og huden skal være glatt og skinnende. Vanligvis holdes laks ved en temperatur på ca 2 ° C. Hvis alle sanitære forhold er strengt overholdt, beholder fisken ved denne temperaturen sin friskhet i omtrent fire dager etter fangsten. Nyfrossen laks lagres ved -20 ° C i ca 3-4 måneder etter høsting. Slik laks bør dekkes med sølvfargede vekter. En slik fisk skal ikke ha bulker eller andre typer skader, og magen skal være jevn og hvit. Kjøttet kan ha en rosa eller rød farge. Friskheten til slik fisk kan også bestemmes av fargen på gjellene. Fersk laks har en intens rød eller kjedelig kukskygge.

Hvordan tiner laks riktig?

Avriming er en svært viktig faktor for salting av ferskfrosset laks av høy kvalitet. Fersk frossen fisk skal tines i et enkelt kjøleskap til den føles myk å ta på. Avriming tar vanligvis omtrent to dager, men dette avhenger av fiskens størrelse og kjøleskapets temperatur. Ikke tine fisk i vann, spesielt hvis vannet er varmt. Fisk tint på denne måten er ikke egnet for tørking og salting. Den ideelle avrimingstemperaturen for frossen fisk er + 5 ° C.

Hvordan kutte laks?

Stor fisk kuttes i filetbiter fra en til en halv kilo. De gjør det som følger. Fisken vaskes grundig med kaldt vann og tørkes deretter av med en ren klut eller serviett. De begynner å kutte fisken fra hodet, kutte den av sammen med gjellene. Deretter tar vi en lang, bred kniv og kutter fisken forsiktig i to. Ved utgangen får vi to fileter. Den ene med ryggrad, og den andre uten. Fra den første, fjern ryggraden forsiktig med en kniv. Fjern ribbeina fra den resulterende fileten.

Denne prosedyren vil bli mye enklere, hvis det tar mye kortere tid, hvis du bruker medisinsk pinsett eller et spesielt verktøy for å fjerne fiskeribbe. Etter å ha fjernet ribbeina er fileten klar for beising. Kjøttrester kan fryses og brukes videre til eller fiskebuljong.

Laksesalting

Nå skal vi fortelle deg hvordan du salter laks hjemme. Vanligvis brukes en av tre saltingsmetoder for salting av laks.

• "Wet Ambassador" - salting av fisk i saltløsning;
• "Tørr saltet" - fisken drysses eller gnis med salt;
• "Kombinert salting" - først saltes fisken tørr, og deretter oppbevares den i en saltløsning en stund.

Den mest populære og enkleste hjemmelagde metoden er "tørr salting" av laks. Salting av laks ved bruk av "våtsaltingsmetoden" brukes vanligvis i virksomheter som er profesjonelt engasjert i fiskesalting. Den "kombinerte ambassadøren" brukes veldig sjelden.

Laksoppskrifter

Skandinavisk oppskrift. (En av de enkleste picklingoppskriftene)

Skjær opptint eller fersk laks i fileter. Du trenger ikke å fjerne skinnet fra kjøttstykker. Dryss filetskivene godt med 50/50 havsalt og sukker. Ikke spar på saltblandingen, fordi fisken ikke blir saltet ordentlig.

Vanligvis tar tre til fire spiseskjeer per kilo mørbrad. Etter at fileten er lagt i en emaljepanne eller annen beholder som er egnet for salting og stå i 24 timer i kjøleskap ved en temperatur på 5+ til 10 + grader.

Etter 24 timer tar jeg ut fisken, renser den for salt og spiser den trygt. Mørbraden er kuttet i biter eller skiver og servert med sitronskåler. God appetitt.

Saltet laks med sukker og krydder

Oppskrift på ett kilo filet:

• 1-2 ss sukker;
• 4-5 ss salt;
• 1 ss sitronsaft
• 1 - tebåt med svart pepper (malt);
• 1 gren persille;
• 1 gren av dill;
• 3-4 laurbærblader.

Sukker blandes med salt og pepper, hvorpå filetbitene gnides med denne blandingen. Et lag kjøtt legges i en emaljepanne og legges med laurbærblader og urter. Dryss deretter kjøttet med resten av saltet og legg det neste filetlaget. Ved å bruke denne metoden flytter vi alt det gjenværende kjøttet og heller det med sitronsaft. Sett kjelen i kjøleskapet i to til tre dager. I løpet av denne tiden flytter vi kjøttet fra topp til bunn to ganger om dagen. Etter tre dager tar vi ut fileten og plukker av krydderet og salter med en kniv eller børste. Fisken er klar. Hell sitronsaft sjenerøst før servering.

Lett saltet laks med sitron

Til salting av laks i henhold til denne oppskriften brukes vanligvis en hel filet. Salting lages med salt og sukker i jevne halvdeler. Vurder en saltingsoppskrift på ett kilo mørbrad. Først og fremst forbereder vi den saltede blandingen. For 1 kg, bland 4 ss salt og 4 sukker, hell denne blandingen i bunnen av fatet, hvor vi skal salte fisken. Legg deretter laksefilet med skinnsiden ned, og dryss rikelig med saften av en sitron. Vi lar kjøttet trekke i marinaden i flere timer, hvoretter vi legger beholderen med fisk i kjøleskapet i to dager. Elskere av lettsaltet fisk kan konsumere et slikt produkt ikke dagen etter. Før du spiser laks, ta den ut av oppvasken med saltlake og tørk den grundig med en ren serviett. Sitron har en tendens til å gjøre kjøttet mykere, saftigere og mer mørt. Hvis du koker fisk med denne oppskriften, bør den serveres uten sitron.

Video - oppskrift på lett saltet laks

Konklusjon

Jeg tror, ​​etter å ha lest denne artikkelen, kan du enkelt finne ut hvordan du salter laks hjemme, og du kan underholde deg selv og dine nærmeste med deilige retter laget av salt laks. Det viktigste er å følge alle reglene for ambassadøren som er beskrevet i denne artikkelen, og resultatet vil overgå seg selv.

God ettermiddag.

Rød fisk er en klassisk aristokratisk forrett. Dessuten ikke bare velsmakende, men også sunt, fordi den inneholder så mange nyttige stoffer! Og hvis fileten også er riktig tilberedt, er det rett og slett umulig å rive deg bort fra den.

Salting er et av de vanlige alternativene for tilberedning av fisk. Etter å ha tilbrakt en halv time om kvelden, kan du om morgenen få en fantastisk godbit, som vil være passende både på en familiemiddag og mens du slapper av med venner med alkohol.

Derfor foreslår jeg i dag å berøre spørsmålet om matlaging av salt laks.

For tilberedning av lettsaltet laks er det bedre å bruke ferske fileter. Tint fisk har ikke lenger en så rik smak, og resultatet kan til og med skuffe deg.

Nedenfor er noen enkle oppskrifter for matlaging av fisk hjemme. En slik godbit vil bli verdsatt av gjestene på ethvert arrangement, og du vil definitivt finne deg selv i oppmerksomheten til de som ønsker å gjenta retten.

Dessuten regnes en slik forrett som universell, fordi du kan spise den ikke bare alene, men også lage en fylling til og også legge til salater.

Den første på listen vår er den klassiske versjonen. Salting av fisk ved hjelp av denne metoden krever de enkleste ingrediensene og veldig lite tid. Men vær trygg, resultatet vil overraske deg.

Ingredienser:

• Fersk laks - 1,5 kg;
• Salt - 2 ss. l.;
• Sukker - 1 ss. skje.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll fisken og kutt av magen. Vekter trenger ikke å fjernes: med det vil fileter lagres lenger på grunn av mindre fordampning av fuktighet.

2. Fjern alle små beinene fra kjøttet. Som praksis viser, er det mest praktisk å gjøre dette med pinsett. Men du kan bruke et annet lignende verktøy.

3. Hell salt og sukker i en vanlig beholder og bland.

4. Dypp fisken i denne blandingen på begge sider slik at det ikke mangler flekker. Hvis du ønsker det, kan du legge til noen krydder etter eget ønske.

5. Legg fisken i en emaljebolle og dekk til med plastfolie.

6. Legg noe tungt på toppen, eller bind bitene tett sammen med koketråd.

7. Sett arbeidsstykket i kjøleskapet. Tiden som kreves for salting varierer avhengig av tykkelsen på bitene, men er i gjennomsnitt omtrent 12-14 timer. Etter denne tiden kan fisken tas ut og kuttes i tynne skiver, servert i kombinasjon med urter og grønnsaker. God appetitt!

Hvordan syltet laks raskt med løk

Hvis du vil ha noe mer ikke-standard, anbefaler jeg deg å prøve kombinasjonen med løk. Den søtlige krydret smaken av retten vil appellere til både voksne og barn under ethvert måltid.

Ingredienser:

• Sitron - kvartal;
• Løk - 3 stk .;
• Salt, pepper - etter smak;
• Persille - 1 haug;
• Laksfilet - 500 gram.

Tilberedningsmetode:

1. For enkelhets skyld er det bedre å ta fisken litt frossen - så det blir lettere å kutte den. Skjær filetene, fjern bein og skinn, skjær i biter av passende størrelse. Legg dem i en dyp tallerken i lag.

2. Neste trinn er å skjære løken tynt i halve ringer.

Dette er veldig viktig, for hvis skivene er for tykke, vil mye av saften fra dem bli overført til fisken. Det kan overmanne hennes smak.

Så dryss laksen med hakket løk. Hell finhakket persille i den samme beholderen, salt og pepper innholdet. Bland deretter alt grundig med en skje eller hender.

3. Avslutt med en skvett sitronsaft på fileten. Dekk beholderen med en film eller en klut og la den trekke fisken godt i 4-5 timer. Etter det er snacken klar til å spise.

Oppskrift på en deilig litt saltet laks i appelsinjuice

En annen ekstraordinær kombinasjon er laks med appelsinjuice. Ved første øyekast kan det virke rart, men tro meg, så snart du prøver det som skjedde, blir denne oppskriften umiddelbart registrert blant favorittene dine. Den ubestridelige fordelen er den høye tilberedningshastigheten.

Ingredienser:

• Laks - 1 kg;
• Spidskommen - 1 ss. skje;
• Oransje - 3 stk .;
• Malet koriander - 1 ts;
• Salt - 100 gr .;
• Dill - valgfritt.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern alle beinene fra filetene, selv de minste. Skallet må stå igjen - på denne måten viser fisken seg mer saftig og velsmakende.

2. Hakk dillen. Mos spisskummen og koriander med en skje eller noe tungt. Det er uønsket å male dem til pulver. Klem deretter appelsinjuicen i en egen beholder, og sett på ilden og kok den i to.

Legg fisken i lag i et glass- eller emaljefat. Dryss med krydder, salt og topp med avkjølt appelsinjuice.

3. Dekk beholderen med en serviett, la fileten stå på et varmt sted i omtrent en time, og sett den deretter i kjøleskapet i 5-6 timer. Ved servering kuttes fisken i tynne skiver og pyntes med urter.

Lett saltet laks etter en rask oppskrift med vodka (i 2 timer)

Det neste alternativet er salting med vodka. Det vil gjøre fisken fast og saftig, samt gi smaken en pikant smak. Hvis du ønsker det, kan du erstatte vodka med konjakk, resultatet blir ikke verre.

Ingredienser:

• Laksfilet;
• Vodka;
• Salt;
• Sukker;
• Dill.

Tilberedningsmetode:

Det er best å bruke fersk fisk til salting. Frosset fileter (spesielt hvis det er flere ganger) vil ikke ha en så fyldig smak.

1. Skyll fisken, fjern overflødig fuktighet med et serviett og skjær i biter av ønsket størrelse.

2. Salting 1 kg fisk tar ca 2 ss salt og 1 - sukker. De må blandes og drysses med fileten slik at den er dekket med blandingen på alle sider.

3. Ha fisken i en emaljebolle, dryss med vodka og dekket med folie, la stå i romtemperatur i 3-4 timer. Etter det må du sette det i kjøleskapet.

4. Dagen etter kan fileter allerede serveres. Selvfølgelig kan du gjøre dette tidligere (etter 2 timer), men jo mer tid du gir det til å brygge, desto rikere blir smaken.

Steg-for-trinn-metode for salting av fisk med sitron

Ingredienser:

• Fersk laks - 250 gr .;
• Sitronsaft - 1 ss skje;
• Pulverisert sukker - 1 ts;
• Salt - 1-2 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Fiskefileter kan enten kuttes uavhengig eller kjøpes ferdig i butikken. Skyll den under kaldt rennende vann, sug opp overflødig fuktighet med et tørt håndkle og fjern beinene.

2. En teskje salt er vanligvis tilstrekkelig for salting av et stykke på 250 g. Du kan imidlertid øke denne mengden i henhold til dine smakpreferanser.

3. Bland salt og melis i en egen beholder. Ta en sitron og press den nødvendige mengden juice ut av den.

4. Dryss denne blandingen over filetene og gni lett.

5. Det samme bør gjøres på den andre siden og fra sidene.

6. Etter det legger du fisken i et glass- eller emaljefat og heller over med sitronsaft. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap i 12 timer. Etter denne tiden, snu brikkene og la stå i samme mengde.

7. Retten er klar. Delikate biter av lettsaltet laks kan serveres.

Lett saltet laks i saltlake - smaken er makeløs!

Vel, nå er det ikke en tørr måte å lage mat på for deg, men i saltlake. Dette er mitt favorittalternativ. Jeg håper du vil sette pris på det også.

Ingredienser:

• Vann - 1 L;
• Salt - 4 ss. skjeer;
• Sitronsaft - 1-2 ss skjeer;
• Nellik - 2 stk .;
• Svarte pepperkorn - 2 stk .;
• Løvblad - 2 stk .;
• Allehånde erter - 2 stk .;
• Fisk - 1 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered først saltlaken. For å gjøre dette, kok opp vann, tilsett deretter salt og alle krydder som er oppført (nellik, sort pepper, allehånde, laurbærblad). Avkjøl deretter saltlaken til romtemperatur, fjern krydderne og tilsett sitronsaft.

Du kan legge en hel sitronskive i saltlaken og knuse den litt med et knuse.

2. Ta nå en dyp beholder og legg fiskestykkene i den. I dette tilfellet kan fisken forrives med dine favorittkrydder. Hell kald saltlake over fisken slik at bitene er helt dekket med væske.

3. Trykk ned arbeidsstykket med lokket og sett det i kjøleskapet. La den stå på i 20-24 timer.

4. Ta deretter ut bitene og skjær dem i tallerkener. Ta en smaksprøve.

Videooppskrift for salting av laks i rødbeter

Og til slutt, ikke helt den vanlige løsningen for salting av fisk. Vi vil legge til rødbeter, ingefær, appelsin og vodka. Jeg har ikke prøvd denne metoden ennå. Men jeg likte alt om handlingen. Derfor vil jeg definitivt prøve denne variasjonen i nær fremtid.

Du vil trenge: laks - 1 kg; salt - 4 ss; sukker - 3 ss; ingefær - 1 ss; appelsinskall - 1 ss; rødbeter - 200 gram; dill - en halv haug; vodka - 50 ml.

Etter min mening har jeg i dagens utvalg samlet de beste oppskriftene på å lage lettsaltet laks hjemme.

Hvis du ikke har tid til å bry deg, velg en salting med salt og pepper, hvis du vil eksperimentere - legg deretter til løk, appelsiner, rødbeter eller vodka. Alle oppskriftene er ikke kompliserte, jeg er sikker på at alt blir veldig velsmakende for deg! Farvel til alle.

Moderne husmødre kan spare mye hvis de salter laks hjemme. Slik kokt fisk vil på ingen måte være dårligere enn kjøpt fisk, og den vil vise seg å bli enda bedre på grunn av bruk av originale urter og krydder. Hvis du vet hvordan du salter en fisk trinn for trinn, kan du få et lett saltet eller middelsaltet produkt, avhengig av dine ønsker.

Salting av laks hjemme

Det er flere alternativer for hvordan du syltet laks, som du kan ta fersk avkjølt eller frossen fisk til. Den saltes i hele biter, steker, fileter og skiver, magen brukes til å suge i saltlake, saltlake eller gni med tørre krydder. Hvis du vil få fileter, er det bedre å kutte fisken til den er tint for å skille beinene med en ås uten å etterlate rester eller skade på kjøttet. Det er verdt å tine produktet sakte, gjerne på kjøleskaphyllen.

For tørr salting må du ta sukker, salt, krydder, strø filetene med denne blandingen og la stå en stund ved romtemperatur, og legg undertrykkelse på toppen hvis ønskelig. Deretter lagres den ferdige lettsaltede fisken i kjøleskapet eller fryseren, pakket inn i pergament eller folie.

Ved våtsalting koker fisken raskere, og smaken er mer intens. For matlaging, ta en saltlake fra vann, salt, sukker og pepparkorn, noen ganger kan du legge laurbærblader, sennep og dill. Fisken helles med varm saltlake og er klar til å spise om to dager.

Oppskrift på laksesalting

Hver kulinarisk ekspert trenger en oppskrift for salting av laks hjemme, ifølge hvilken en lett saltet fisk er oppnådd, perfekt for smørbrød eller andre snacks. Det er bedre for nybegynnere husmødre å velge en trinnvis oppskrift som vil hjelpe til med å forstå alle teknikkens forviklinger. Du kan lage laks saltet i saltlake eller tørr, bruke fileter, steker eller tesha (mage).

Hvordan lage lettsaltet laks hjemme

• Tilberedningstid: 2 dager.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 195 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.

Hver kokk trenger en oppskrift på lett saltet laks hjemme. Fra det vil kokken lære å deilig salte fileter for å bruke det resulterende produktet til servering på et festlig bord i fremtiden, eller finne ut hvordan du lager salte krydrede smørbrød til hverdagsmenyen.

• laks - 1 kg;
• grovt havsalt - 1,5 ss;
• sukker - 25 g;
• pepper - 1 ts;
• laurbærblad - 1 stk.
• konjakk - 15 ml.

1. Om nødvendig, tine fisken, tarmen, skille hodet, finnene, gjellene.
2. Skjær langs ryggen, fjern ryggraden og beinene uten å skrelle. Skyll og tørk grundig.
3. Legg med skinnet ned, dryss med konjakk, dryss med salt, sukker, pepper. I stedet for brandy kan du ta vodka.
4. Legg biter av laurbærblad, snu, la stå i kjøleskapet en dag under undertrykkelse. Tøm væsken, behold den en annen dag.
5. Server på smørbrød, kanapeter, tarteletter.

Salting av laks i saltlake

• Tilberedningstid: 1 dag.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 196 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Følgende oppskrift hjelper deg med å lære å salte laks i saltlake. Et slikt produkt har en rik, intens salt smak, får en behagelig aroma på grunn av tilsetning av krydder og krydder. Det er verdt å dvele mer detaljert om hvordan du tilbereder en duftende saltet fisk, fordi denne prosessen tar mindre tid sammenlignet med den tørre gniddingen med salt.

1. Gut fisken, rengjør innmaten, klipp av finnene, hodet, halen.
2. Skjær i to, trekk ut ryggen, fjern små bein med pinsett. Vask, tørk, ha i en dyp beholder.
3. Kok opp vann, tilsett salt, sukker, pepper, avkjøl.
4. Hell fileten med saltlake, lokk, la stå i kjøleskapet i en dag.

Lær også oppskrifter for beising av makrell hjemme i marinade og mer.

Salting av laks hjemme tørr

• Tilberedningstid: 1,5 dager.
• Porsjoner per beholder: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 194 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Med en hurtig tørkemetode vil det vise seg å salte laksen hjemme med salt og sukker. Hvis du liker surhet i kjøtt, er det verdt å tilsette sitronsaft til herdeblandingen. Så fisken blir mer pikant i smaken, får en ny aroma og blir ikke til velling når den skiver. Det optimale forholdet som brukes til å salte fisk er 1 del granulert sukker til 2 deler salt.

1. Forbered fisken: Fjern innmaten, kutt av unødvendige deler, trekk ut mønet og beinene etter at de er kuttet i to. Skyll med rennende vann, tørk grundig med tørkepapir.
2. Riv kjøttet med en blanding av krydder, press ut sitronsaften.
3. Dekk til med lokk, sett trykk, salt i 12 timer.
4. Ta ut bitene, skrell, la stå i kjøleskapet en dag til.
5. Etter det kan du servere det på bordet, etter å ha kuttet det med en skarp kniv.

Rask salting av laks

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 197 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.

Hvis du trenger laksesalting på en rask måte, bør du ta hensyn til følgende oppskrift. Han vil forklare i detalj hvordan du raskt syltet fileter for et deilig hjemmelaget produkt. Kokt fisk er lettsaltet, men har en behagelig smak. Den er ideell for å kutte på et festlig bord, lage smørbrød eller kanapeer.

1. Tarm fisken, fjern hodet, finnene, halen. Del i to, fjern mønet, skjær i fileter, skjær i tynne strimler.
2. Hell kaldt vann der salt og sukker er oppløst. Oppbevares ved romtemperatur, deretter i kjøleskap.
3. Etter tre timer er retten i hjemmestil klar, den serveres på bordet i form av salater, forretter, kanapeer.

Slik salter du laks hjemme i skiver

• Tilberedningstid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 193 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet i forberedelsen: lett.

Et annet raskt alternativ for et velsmakende produkt er ideen om saltlaks i skiver. Følgende oppskrift hjelper deg med å finne ut hvordan du lager en slik fisk hvis det bare er et par timer igjen før gjestene kommer. Om en time vil kjøttet bli mettet med salt, det vil vise seg med en behagelig syrlig ettersmak og rik aroma. I motsetning til andre alternativer brukes fint salt her.

1. Tin fisken om nødvendig, rengjør den for finner, hoder, tarm den hvis den er hel. Skjær i to langs ryggen, fjern alle beinene for å lage en filet.
2. Skjær kjøttet i små biter, ha i en plastbeholder, dryss sjenerøst med krydder, gjenta lag om nødvendig.
3. Lukk lokket i en time ved romtemperatur, pakk inn med et håndkle. I løpet av denne tiden kan kjøttet saltes til ønsket smak.
4. Tøm væsken, fjern de resterende krydderne. Avkjøl kort.
5. Det vil være praktisk å ha i små tarteletter direkte i skiver (på toppen av smør) eller bruke til å tilberede luftig fiskemousse med kremost.

Slik salter du laksefileter hjemme

• Tilberedningstid: 1 dag.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 198 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Salting av laksefileter går raskt over hvis du kjenner hemmelighetene og egenskapene til prosedyren. Du vil være i stand til å salte fisken med en pikant skarphet ved å tilsette allehånde og hvit pepper, laurbærblad. I dette tilfellet er det bedre å velge stort eller middels salt, slik at kjøttet sakte blir mettet med det og viser seg ikke å være oversaltet, men mørt og pikant.

• laks - 1 kg;
• salt - 60 g;
• allehånde - 6 erter;
• hvit pepper - 15 g;
• laurbærblad - 2 stk.

1. Tin fisken om nødvendig, eller rengjør den kjølt fra innmaten og finnene. Del i to, trekk ut mønet og beinene.
2. Legg den resulterende fileten på en film med skinnsiden ned, drysset med pepper, salt og laurbærblad.
3. Pakk filmen, legg den i en bolle, legg den på kjøleskapet. Etter 24 timer, fjern krydderne, skyll skivene, server.

Hvordan syltet en laksebiff hjemme

• Tilberedningstid: 1 dag.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 192 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Denne oppskriften vil forklare kokkene hvordan man salter laks deilig og raskt, hvis den skjæres i biffer. Den enkleste måten ville være å bruke tørr salting for å salt fisken, som harmonisk vil kombinere alle krydderne. Det ferdige produktet er perfekt for servering i skiver for å dekorere retter eller smørbrød, eller som en uavhengig kald matbit.

• fiskstek - en halv kilo;
• havsalt - 40 g;
• brunt sukker - 20 g;
• en blanding av erter av rosa, svart, grønn, hvit paprika - 10 g.

1. Tin biffen om nødvendig, skyll og tørk.
2. Knus pepparkornene med en flat bunn av et glass eller en hakket hammer.
3. Bland komponenter for sprinkling, legg det halve på bunnen av en dyp bolle.
4. Legg biffen oppå blandingen, dryss resten av krydderet på toppen.
5. Pakk med film, salt i kjøleskapet i en dag.
6. Sil av, skjær i skiver, server på kanapeer eller i tarteletter.
7. Brunt sukker kan erstattes med honning.

Slik salter du frossen laks

• Tilberedningstid: 2,5 dager.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 199 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Salting av frossen laks skiller seg praktisk talt ikke fra bruk av et kjølt produkt i noe som helst, bortsett fra at den først må tines. For å salte sunn fisk riktig må du først få den ut av fryseren og vente til den tiner ved romtemperatur. Hvis du vil kutte den i fileter, er det bedre å gjøre dette før det er helt avrimet.

1. Tin den frosne fiskekroppen, kutt i fileter, rist med en sukker-saltblanding.
2. Legg en tredjedel av dillen på bunnen av saltfatet, legg fileten på toppen med skinnsiden ned, dekk til med den resterende dillen.
3. Trykk ned med en belastning i 8 timer ved romtemperatur, sett i kjøleskapet i to dager.
4. Tøm deretter den resulterende væsken, skjær den i biter og server.

Slik salter du laks tesha hjemme

• Tilberedningstid: 1 dag.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 191 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet i forberedelsen: lett.

Et enkelt alternativ for å opptre hjemme ville være å salte magen på laks, som er perfekt for en matbit med skummende drinker. Saltingsprosessen varer raskt, uten at vertinnen trenger spesielle kulinariske ferdigheter. Resultatet er en deilig aromatisk rett som vil appellere til alle familiemedlemmer eller gjester som er tilstede på festen.

• fiskemage - 0,45 kg;
• salt - 1 ss;
• granulert sukker - 1 ss.;
• sitronsyre - 10 g.

1. Skyll magen grundig, tørk dem med tørkepapir.
2. Kombiner salt, sukker, sitronsyre, rør godt.
3. Legg bukene på bunnen av en flat glassplate, dekk med herdeblanding, rist på alle sider, dekk til med lokk.
4. Salt i kjøleskapet i 20 timer.
5. Skyll magen med rennende vann for å fjerne overflødig krydder og juice, oppbevar i kjøleskapet.

Video: Lett saltet laks

Laksefisk er en skikkelig godbit. Spesielt hvis de er perfekt tilberedt og kompetent. Det er et stort antall oppskrifter for salting av laks. Men alt er synlig som forener dem. Dette er selvfølgelig saltingsmetoder. Tross alt er representanter for denne sorten av rød fisk ofte store. Og salt laks er forskjellig for alle. Noen liker lettsaltet. Noen liker en sterk ambassadør. Det er de som foretrekker middels saltinnhold. Kort sagt, hvor mange mennesker, så mange meninger.

Tilberedningsmetode:

Jeg elsker laks. Tross alt, å kjøpe den, Jeg gir meg selv og familien min en masse vitaminer og mineraler ... Siden de fleste blir ødelagt hvis fileter blir frosset eller kokt, stekt osv., Prøver jeg å salte dem. Men jeg gjør det på en slik måte at du kan spise, putte det i og servere som kjøtt med et tilbehør, for eksempel fra grønnsaker. Tross alt blir det en nydelig diettmiddag.

Slik at fisken beholder alle næringsstoffene, du må salt den riktig ... Hvordan salte laks hjemme? Det er like enkelt som å salte makrellen. I dag skal vi lage tørr laks med tilsetning av deilige krydder og sitron. Så, la oss begynne!

Produkter

• Laks, filet - 0,5 kg.
• Salt - 2 ss. l.
• Sukker - 0,5 ss. l.
• Laurbærblad - 1-2 blader
• Pepper - 0,5 ts
• Dill og persille - etter gren
• Sitronsaft - 1 ts

Slik salter du laks hjemme-trinnvise instruksjoner for salting med et bilde

Hvis du allerede har ferdige laksefileter hjemme, er det flott. Men jeg måtte kjøpe en hel fisk, og jeg begynte umiddelbart å behandle den. Det er ingenting komplisert her, spesielt siden vi allerede har gjort dette mer enn en gang! Vi tar bort hodet, halen, klipper av finnene, tar ut alle innsiden (vi vil være spesielt oppmerksom på magen, etter å ha renset ut selv små svarte filmer der) og kuttet langs ryggen for å få fileten. Tross alt er det denne delen som anbefales å saltes. Du kan også sylte en hel filet, men vi trenger steker.

Trinn 1. Skjær fileten i biter

Forresten, når du velger en fisk, er det viktig å vurdere noen punkter. Hvis dette ikke er gjort, kan fisken være uspiselig eller ikke like velsmakende. Med et ord, hvis vi snakker om lukter, bør det lukte godt. Øynene skal ikke være bulkete og ikke vasket, men gjennomsiktige. I dette tilfellet vil det være fersk fisk. Sørg for å se på vekten - de må være elastiske og glatte. Du kan rense fisken fra den.

Trinn 2. Hvis det er skall, skrell

Det er de som liker å salte hele fisken. Og jeg elsker å lage utmerket fiskesuppe ut av hodet mitt! Derfor, etter å ha kuttet av halen, hodet, finner, etc., la jeg den umiddelbart i fryseren. Magen til laksen er forresten feit, du kan også kutte den av hvis du er redd for å bli bedre! Vel, la oss nå forberede det viktigste - en blanding for laksing. Hvorfor ta alt det meste, og dette er salt, malt svart pepper og sukker.

Trinn 3. Kombiner salt, malt svart pepper og sukker

Det er en glede å rive biffen med den tilberedte blandingen. Tross alt legger vi i det vi liker og hva som vil gjøre den deilige fisken enda bedre. Noen ganger legger jeg til forskjellige urter i denne blandingen, så får jeg en annen aksent. Denne gangen var det italienske urter. Så dypp biffene i blandingen, gni den med hendene i fileten.

Trinn 4. Gni filetbitene med blandingen

Deretter sender vi fisken til et hvilket som helst fartøy slik at skinnet er i bunnen. Dryss all denne skjønnheten på toppen med hakket dill og persille, legg et laurbærblad. Hvis det er saltblanding igjen, dryss den på fisken en gang til. Det gjenstår bare å drysse sitronsaft.

Trinn 5. Dryss med hakket dill og persille, legg laurbærblad og drypp med sitronsaft

Du kan legge biffene i en papirserviett, og deretter i en plastpose, i en emaljert gryte eller noe sånt. La oss sende henne til kjøleskapet. Når blir hun klar? Veldig snart. Ta deg god tid, suge fisken i kulden i minst et døgn hvis du drømmer om en litt saltet laks, eller 2 dager hvis du liker saltere!

Trinn 6. La den marinere i 24 timer eller mer

Forresten, hvis du får i deg mye salt, skyll fisken, men bare porsjonen som er tilberedt til måltidet. Vel, vi skal lage fisken etter den andre metoden, våt. For å gjøre dette, fortynner vi saltlake med en hastighet på 3-4 ss. l. salt per liter vann, 1 ss. l. sukker og 1 ss. en skje eddik. La alt koke, og tilsett deretter krydder der. Hell i eddiken sist, la saltlaken avkjøle og hell deretter i biffene.

Trinn 7. Forbered saltlake og hell i biffene

Fisken er klar etter å ha stått i kjøleskapet i et par dager (du kan spise lett saltet fisk dagen etter). Skjær i biter og unn deg selv!

Det er delikatesser som ikke er gjenstand for mote eller glemsel, uten hvilken det er umulig å forestille seg et festlig bord, som er et tegn på høytiden. Vi snakker om laks, som personifiserer en elitegodbit, og derfor vil våre oppskrifter for hvordan du syltet laks deilig og raskt hjemme, la deg skjemme deg bort på hverdager. Utmerket, makeløs smak og utseende, universell kombinasjon med andre produkter - alt gjør dette delikatesseproduktet kongelig!

Når vi kjøper salt laks i en butikk, kan vi ikke være sikre på produktets høye kvalitet, og kjenner triksene til selgerne eller produsentene. Og hvorfor kjøpe et ferdig produkt hvis vi kan studere prinsippene for laksesalting og salt det hjemme - på kjøkkenet vårt?

Laksesaltingsregler hjemme

Det er to teknologier for hjemmesalting av rød fisk:

• Tørr ambassadør
• Saltet i saltlake

La oss se på saltoppskrifter og finne ut hvordan du salter laksefisk riktig og velsmakende. Det er raskt og enkelt, spesielt hvis du har kjøpt et kvalitetsfryst produkt.

Fersk eller kjølt laksefisk kan bare sees på salg i byer og tettsteder ved Atlanterhavskysten eller elver, innsjøer i dette havbassenget.

En klassisk tørr sylteagurkblanding inneholder like store mengder granulert sukker og grovt salt. Og allerede kan denne blandingen bli beriket med urter, krydder og krydder. Erfaring kommer etter 2-3 laksesylter og består i å lage din egen oppskrift på saltfisk.

I gjennomsnitt er det nødvendig med 4 ss per kilo fisk. ss saltet blanding.

Hvor mye laks saltes i en tørr blanding? Det avhenger av oppskriften, fiskeskjæringen og temperaturen på saltingen.

Slik salter du laks, oppskrift på tørr salting med dill

Ingredienser

• - 4 ting. + -
• - 3 ss. l. + -
• - 3 ss. l. + -
• - 100 g + -

Forberedelse

• Vi vasker biffene, dypper vannet med servietter. Vi skjærer hver biff langs ryggen, og bevarer hudens integritet. Vi fjerner mønet og trekker ut beinene med kulinarisk pinsett.
• Tilbered sylteblandingen ved å blande salt og sukker. Vi gnir biffene våre med denne sammensetningen.
• Dekk bunnen av emaljebollen med kvist dill (1/3 av foreskrevet mengde), legg 2 biffer på dillen med skinnsiden ned. Dekk dem med neste porsjon dill (bare kvister!). Dekk dillbiffene med de resterende fiskestykkene med skinnet ut. Vi får en slik fiskesandwich med dill!
• Legg dillen på toppen av "smørbrødene" igjen, dekk til med en flat tallerken med mindre diameter enn bollen, og legg lasten.
• Salt på kjøkkenet i 6-8 timer, og flytt deretter saltingen til kjøleskapet i et par dager til.

Oppskrift på tørrsalting for laksemage

La oss ta en titt på hvordan du kan salte magen til en laks hjemme. Det er visse regler for deres ambassadør:

Så, hvordan salte du laksemagen selv? Vi trenger omtrent 300 g mage, 2 ss. grovt salt og 1 ss. Sahara.

Tørk de flassende og vasket magen på et papirhåndkle, ha dem i en bolle og dryss med en blanding av salt og sukker i henhold til oppskriften. Rør om, dekk til med en tallerken og la det saltes på kjøkkenet i 2 timer.

Hvis du saltet om kvelden og vil la magen stå i saltet over natten, tilsett deretter 1 ss salt. skje slik at produktet ikke oversaltes. Bruk nøyaktig den samme oppskriften på salting av lakserygger - du kommer ikke til å gå galt! Deilig og billig!

Tørr saltet oppskrift med krydder og sitron

Ingredienser

• Laksfilet - 600-700 g
• En blanding av salt og sukker - 2 ss hver.
• Sitron - 1 frukt
• Malet krydderetter - etter smak
• Knust laurbærblad - 2 blader
• Dill
• Persille

Forberedelse

1. Tilbered sylteblandingen: Bland salt, malt pepper, sukker, hakket dill og persille, knust laurbærblad.
2. Ha saltblandingen i en bolle, legg fiskefileter skåret i store biter på toppen og gni blandingen forsiktig inn i fibrene. Dryss skivene med sitronsaft fra forskjellige sider. Du kan også kutte sitronen i ringer og klede hver filet.
3. Vi lukker den med en flat plate med en mindre diameter og setter den under trykk. Vi plasserer det i kulden for en dag (eller på balkongen eller i kjøleskapet).

I løpet av dagen dannes en saltlake, som må tømmes, og alle krydder skal skrapes av med en kniv og tørkes av med en kulinarisk serviett. Saltet laks er klar!

Oppskriften er god fordi vodka bryter ned fett, noe som gjør fibrene tette og elastiske. I tillegg er vodka en pålitelig desinfeksjonsløsning, og fisken saltes raskt og jevnt ut.

• For en tørr syltingblanding, bland 2 ss. grovt salt og 1,5 ss. granulert sukker.
• Dryss den saltede blandingen på den røde fiskefilet, gni den i tillegg med hendene.
• Dryss til slutt fisken med vodka (30 ml er nok).

Etter 8-10 timer ber lettsaltet laks bare om å legge seg på brødet!

Salting av laks i saltlake er like bra som tørrsalting. Generelt endres ikke den nødvendige mengden sukker og bordsalt. Den eneste forskjellen er at fiskestykkene ikke gnis med en tørr blanding, men fylles med saltlake ved romtemperatur.

Lett saltet laks, umiddelbar oppskrift med havsalt

En utmerket oppskrift på salting av laksefisk på bare 2 timer!

Laks saltlake: 2 ss havsalt, 2 ss granulert sukker og en halv liter vann.

Det er nødvendig å koke vannet, oppløse salt og sukker i det, vente på det sekundære koket og slå det av. Etter avkjøling, filtrer saltlaken og fyll den med en rød fisk.

Etter 2 timer, legg på en tallerken, fjern saltlake med en serviett og skjær i tynne skiver. Vi legger vakkert ut på et fat og serverer, pyntet med passende grønnsaker eller urter.

Lett saltet laks, oppskrift på instant salting i sterk saltlake

Oppskriften passer for en rask matbit når det rett og slett ikke er tid til en kompleks oppskrift!

• Skjær frossen fisk (uten avriming) i tynne skiver.
• Kok sterk saltlake: 5-6 ss. oppløs saltet i 1 liter kaldt kokt vann. Vi får en veldig sterk saltoppløsning.

Du kan kontrollere metningen av saltlake med et stykke råskallede poteter: hvis det flyter til overflaten av saltlaken, kan konsentrasjonen raskt saltes av fisken.

Dypp fiskeskivene i saltlaken i 10 minutter. Deretter tar du dem ut og fjerner salt fuktighet fra overflaten med tørkepapir. Vi legger den i en plastmatbeholder, heller den med raffinert solsikkeolje og lar den stå kaldt i 40-50 minutter.

Klar! Server på et fat med syltet løk og sitronringer.

Slik salter du ørret (laks) på en rask måte ved hjelp av rom

Duftende, lett saltet ørret er klar om 5 timer, og rask salting av ørret med rom gir deg en behagelig smak og utmerket aroma.

Som du kan se, er spørsmålet om hvordan man syltet laks veldig enkelt å svare på! Oppskriftene er enkle og tilgjengelige, ingen spesielle ferdigheter og erfaring er nødvendig. I utgangspunktet blir rød fisk saltet med tørr salting, og i løpet av saltingen blir den hele tiden snudd slik at den blir jevnt saltet i sin egen juice. Kongelige delikatesser!

Festlige kanapeer med ørret fra kokken

Smørbrød er alltid et utmerket valg for rask tilberedning av et deilig bord, for en ferie er det verdt å jobbe litt mer. I dette tilfellet kan du egentlig ikke bevege deg bort fra sandwich -essensen på buffébordet. Kokken vår foreslår å lage uvanlige canapes med ørret.