I det siste har sunt kosthold blitt en livsstil for mange. Vi prøver å ta vare på det vi spiser. Helsetilstand, generell velvære og humør avhenger av dette. Hvorfor forsvinner ikke overvekten når vi spiser riktig? Alle feilen - stivelsesholdige grønnsaker. Listen over disse produktene ble utviklet i fellesskap av spesialister.

Hva inneholder stivelse?

Mange tror at poteter er hovedkilden til stivelse. Uansett, stivelsesholdige grønnsaker og frukt ligger og venter på oss på hvert hjørne. For å spise riktig, for å opprettholde vekten, må du vite hvilken mat du bør passe på.

Stivelse tilhører gruppen polysakkarider. Når det kommer inn i kroppen som et resultat av metabolske prosesser, omdannes stivelse til glukose. Det er denne komponenten som er hovedkilden til energi. Hvis det ikke brukes nok energi, vil det være et overskudd av glukose, som omdannes til kroppsfett. Det er derfor, mens de går ned i vekt, anbefaler mange eksperter å ekskludere matvarer som inneholder stivelse fra kostholdet ditt.

Selv om det er umulig å forlate en slik komponent helt, fordi stivelse har en rekke nyttige egenskaper, spesielt:

• gunstige effekter på tarmmikrofloraen;
• blokkering av hyperglykemiske prosesser;
• styrking av immunsystemet;
• normalisering av syredannende prosesser.

Hvis disse produktene er feil kombinert eller misbrukt, kan stivelse skade menneskekroppen. Blant de negative egenskapene til stivelse er:

• brudd på avføringen;
• flatulens;
• overvektig.

For å endre kostholdet ditt radikalt, må du få litt kunnskap. Det er viktig å studere hvilke typer stivelse kroppen vår mottar. Dette komplekse karbohydratet kan deles inn i to kategorier:

• raffinert;
• naturlig (naturlig).

Naturlig stivelse kommer inn i kroppen vår sammen med rotvekster, frokostblandinger og grønnsaker. Med litt konsentrasjon vil det ikke på noen måte påvirke ditt velvære og figur, men tvert imot vil fylle opp tilførselen av styrke og energi.

Hold ørene åpne med raffinert stivelse. Vi snakker om mattilsetningsstoffer som brukes til tilberedning av konfekt og sauser. Stivelsen kan fungere som fortykningsmiddel. Det er potet-, mais-, rug- og hvetestivelse på salg.

Slik stivelse kan klassifiseres som et tomt karbohydrat. Kroppen din vil ikke motta noe annet enn ekstra kalorier. Det er svært vanskelig å kvitte seg med kaloriene som spises, selv om det er disse gruppene av karbohydrater som gir en langvarig metthetsfølelse. Stivelsesholdig grønnsaksbord

La oss starte vårt stivelsesrike maraton med en gruppe korn og belgfrukter. Mange dietter er basert på frokostblandinger og bønner. Eksperter sier at noen matvarer i disse gruppene inneholder mer enn 70% komplekse karbohydrater. Det er sant at de absorberes og fordøyes veldig raskt.

Følgende produkter mottar palmen i stivelsesinnhold:

• havregryn;
• ris gryn;
• bønner;
• bønner;
• grønn ert;
• korn;
• Hvete gryn;
• havre;

Det er uakseptabelt å utelukke disse produktene helt fra dietten, men under dietten bør bruken begrenses eller midlertidig reduseres til ingenting.

Følgende grønnsaker og frukt inneholder også ren stivelse:

• jordskokk;
• potetknoller;
• bete;
• gulrot;
• reddik;
• squash;
• gresskar;
• blomkål;
• aprikos;
• banan;
• fersken.

Interessant! Noen friske frukter, som pærer, aprikoser og epler, har svært lite stivelse. Denne verdien stiger kraftig hvis de listede produktene konsumeres i tørket form.

Ifølge noen eksperter finnes en liten mengde av det beskrevne polysakkaridet i ingefær og sellerirot. Selv om disse matvarene ofte blir referert til som fettforbrennere.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot havregryn og risgryn. Til tross for det høye stivelsesinnholdet, kan disse matvarene hjelpe deg å gå ned i vekt. Hemmeligheten er enkel - de absorberes raskt og fordøyes. Hvis du følger en havre- eller risdiett i henhold til alle reglene, vil du bli kvitt overflødig vekt, og den resulterende stivelsen vil ikke bli omdannet til fettceller.

For at kroppen skal fungere fullt ut, må du spise proteiner, fett, karbohydrater, mineraler, fiber og vitaminer. For at den spiste grønnsaken eller frukten ikke forårsaker dannelsen av et fettlag, må du kjenne reglene for den ideelle kombinasjonen av produkter.

Folk som følger vekten nøye, kan begrense inntaket av stivelsesholdig mat, men dette betyr ikke at de bør forlates for alltid. Vurder følgende regler under kostholdet ditt:

• grønnsaker og frukt som inneholder stivelse er ideelt kombinert med grønt;
• det er bedre å ikke supplere stivelse med andre komponenter, kombinere disse produktene med hverandre;
• belgfrukter og potetrøtter er best kombinert med friske tomater, hvit eller rød kål, agurker;
• for at karbohydrater skal absorberes og fordøyes, suppler dietten med mat rik på B-vitaminer;
• Stivelsesholdig mat er best bakt eller dampet.

For at kroppen ikke skal lide av mangel på de nødvendige nyttige mikro- og makroelementene, må stivelsesholdige matvarer fortsatt introduseres i kostholdet ditt. Ernæringsfysiologer anbefaler å supplere slike retter med lett fett. Disse inkluderer raffinert vegetabilsk olje, rømme og fløte med et minimumsfettinnhold. Takket være denne kombinasjonen blir karbohydrater raskt absorbert og omdannet til energi, som du bruker opp i løpet av en dag.

På en lapp! Karbohydratmat er en energikilde. For å bruke det opp, er disse matvarene best konsumert om morgenen. Lukk deretter karbohydratvinduet og gå for mat med høyt proteininnhold. Dette gjelder spesielt for personer som driver aktivt med idrett.

Ernæringen til verdens folk er basert på produkter som inneholder stivelse. I vårt land er det hvete og poteter, i Kina og India - ris, i Sentral- og Sør-Amerika - mais. Stivelsesholdige matvarer inneholder mye energi, men de er ikke involvert i å bygge kroppsvev. Animalsk stivelse er sunnere enn vegetabilsk. I noen tilfeller kan begge variantene være skadelige.

Sammensetning og varianter av stivelse

Stoffet tilhører kompleks (polysakkarider), i sammensetningen er det rester av glukosemolekyler. Det er dårlig løselig i vann, noe som bidrar til å utføre sin hovedfunksjon - å bevare næringsstoffer i lang tid.

Planter med dens hjelp akkumulerer energireserver, danner bittesmå korn i grøntområder.

Hydrolyseprosesser omdanner stivelsesholdige korn til vannløselige sukkerarter (glukose). Gjennom cellemembranene trenger de inn i ulike deler av planten. Spiren lever av glukose når den kommer ut av frøet.

Når du tygger mat som inneholder stivelse, bryter spyttet det delvis ned til maltose (kompleks sukker). Under påvirkning av utskillelsen av bukspyttkjertelen ender prosessen i tynntarmen.

Plantemat med stivelse gir maksimale fordeler hvis de ikke konsumeres i frokostblandinger eller bløtlegges, men tygges grundig, ikke vaskes ned.

• Før du spiser, er det nyttig å male hele korn, legg det resulterende pulveret til en grønnsakssalat.

Dyr lagrer glukose i leveren og musklene i form av glykogen (animalsk stivelse). Den langsomme hydrolysen holder blodet konstant mellom måltidene.

Vegetabilsk stivelse

Potet. Dette produktet utmerker seg ved en høy absorpsjonshastighet. Det brytes ned til glukose 10-12 ganger raskere enn stivelsesholdige frokostblandinger og korn (flere timer).

Et tynt oljeaktig lag under huden på unge poteter fremmer rask absorpsjon. Som regel kuttes den av under rengjøring. Dette er en av grunnene til at poteter bakt i skallet eller kokt i skallet er nyttige.

Kroppen evakuerer raskt de fleste potetskålene, de belaster ikke funksjonen til fordøyelsessystemet.

Ris. Produktet er rikt på stivelse og har en snerpende effekt. Kokt uten olje, ris er nyttig for sykdommer i genitourinary system, forbedrer amming, beroliger, forbedrer hudfarge. Rund ris inneholder mest stivelse, så kornene kokes og henger sammen.

Hvete. Produkter med hvete er nyttige for sykdommer i mage-tarmkanalen, løser opp salter i kjønnsorganet og har en vasodilaterende effekt. Utad brukes stivelsesbad for å bli kvitt kløe, med barns diatese.

Rug. Produktene brukes ved diabetes mellitus, for å øke motstanden, binde og fjerne skadelige stoffer.

Havre. Kissels og andre produkter bidrar til å takle fysisk og intellektuell tretthet. Fjern overflødig, hjelp med diabetes, anemi, søvnløshet.

Korn. Produktene har en foryngende effekt. Ekstraktet fra kornene forhindrer utvikling av svulster. Brukes som et koleretisk middel eller for å øke blodpropp.

Animalsk stivelse

I virkeligheten er vegetabilsk stivelse ikke noe mer enn et organisk lim. Glemmer du å vaske tallerkenen etter grøt eller poteter, er det kun varmt vann og en stiv børste som kan fjerne herdede matrester.

Som en del av en kompleks formel av plantestivelse - glukose, som er den viktigste energikilden for kroppen. Dens kjemiske formel består av de samme elementene som glykogen, men deres romlige ordning i plante- og dyrearter er forskjellig.

Enzymer som bryter ned glykogen bryter derfor ikke helt ned glukose fra plantesorten.

Slik mat er vanskeligere å fordøye, kroppen akkumulerer biprodukter fra splitting. De krever ekstra energiforbruk for å fjerne dem. De akkumulerte skadelige stoffene forårsaker aterosklerose, osteokondrose og andre sykdommer.

Noen forskere mener at diabetes mellitus utvikler seg som et resultat av utarming av enzymsystemet under langsiktig prosessering av vegetabilsk stivelse. Det er ikke nivået av glukose ("sukker") som øker i blodet, men mengden av ufullstendige nedbrytningsprodukter. De tetter vev og forstyrrer mikrosirkulasjonen.

Mer nyttig for kroppen inneholder stivelse leveren til dyr eller fisk, som inneholder opptil 10% glykogen.

Derfor, jo mindre stivelsesholdig mat du spiser, jo mer helse har du. Arnold Eret skrev om farene ved mat som inneholder stivelse på begynnelsen av det tjuende århundre i sin bok "The Healing System of Mucusless Diet".

Liste og tabell over matvarer som inneholder stivelse

Grønnsaker og frukt inneholder opptil 10 % karbohydrater. Når epler modnes, øker mengden stivelse, og under lagring avtar den. Den er rikelig med grønne bananer; når den er moden, blir den til sukker.

Den største mengden stivelse er i produkter fra korn, belgfrukter, ris. Andelen anbefalt av ernæringsfysiologer er 10 % av det daglige kostholdet.

Ikke-stivelsesholdige og grønne grønnsaker: kål, agurker, neper, gulrøtter, paprika, løk, persille, gresskar.

Stivelse skade

Korn er de vanskeligste å fordøye, til og med kokte. Produkter fra dem forårsaker gjæring og gassdannelse.

Korn, frokostblandinger, stivelsesholdige matvarer er kontraindisert hos små barn, siden de ikke produserer de nødvendige enzymene. Selv hos en toåring er de mindre aktive enn i en voksens kropp.

Derfor, til en alder av to, er det bedre å foretrekke frukt - svisker, dadler - fremfor stivelsesholdige matvarer. De er lette å fordøye, gir nok energi, krever ikke langvarig fordøyelse.

For å forstå om produkter som inneholder stivelse er nyttige for menneskekroppen, er det nødvendig å finne ut hva dette stoffet egentlig er og hva er dets rolle i metabolske prosesser.

Stivelse og dens fordeler for mennesker

Stivelse er ikke noe mer enn et polysakkarid. Naturen tok vare på mennesket og introduserte dette stoffet i sitt "livsutvalg". Det finnes i mange planter, og syntetiseres når det utsettes for sollys. Det er stivelse som er det naturlige karbohydratet, som i prosessen med ernæring (fordøyelse) i kroppen vår blir til svært nyttig glukose. Selvfølgelig er det også sukker, som også kan omdannes til dette fargeløse krystallinske stoffet, men ved å motta mat med sitt høye innhold, opplever kroppen vår et ekte "sjokk". Faktisk, for en kort tid, skjer følgende: et glykemisk hopp, og deretter et kraftig fall i energi. Som et resultat forblir cellene våre og naturligvis vi selv sultne.

Hvis du vet hvilke matvarer som inneholder stivelse, og spiser dem i tilstrekkelige mengder under ernæring, finner helt andre, fordelaktige prosesser sted i kroppen din. Spiser du for eksempel grønnsaker rike på stivelse, får du i deg karbohydrater, som blir behandlet til glukose mye lenger enn enkelt sukker, godteri eller andre søtsaker. Du er rolig, uten sultfølelse og med fulle "energibatterier" våken til neste måltid. Dermed kan vi trekke hovedkonklusjonen angående nytten av stivelse for menneskekroppen: dette stoffet lar deg spare energi i lang tid, og matvarene det er inneholdt i inkluderer andre elementer som er nødvendige for en person.

Stivelse i de metabolske prosessene i menneskekroppen

Hvis vi snakker om metningen av kroppen vår med "langsomme" karbohydrater, må vi nærme oss menyen mer nøye. Det er mat rik på nyttig og fullstendig fordøyelig stivelse som oppfyller disse kravene. Som nevnt ovenfor, i prosessen med fordøyelsen, mottar cellene våre glukose, takket være at de "lever og lever". Dens rolle i de metabolske prosessene i menneskekroppen er enorm, siden dette stoffet er drivstoffet for den multimilliard-dollar hæren av celler i menneskekroppen. Og deres evne til å assimilere druesukker, som det også kalles glukose, gjør oss sunne og lykkelige.

Matvarer rike på stivelse, som kommer inn i mage-tarmkanalen vår, brytes ned til molekyler. Videre "spres" glukose gjennom cellene. Dessuten, for å assimilere stoffet, kan du trenge en slags "nøkkel" i form av insulin - et hormon som produseres av bukspyttkjertelen. Noen av cellene i kroppen vår er insulinavhengige. Disse inkluderer: hjernevev, muskler og røde blodlegemer. Det er grunnen til at vi, etter å ikke ha spist i tide og bringe oss til følelsen av sult, blir litt "dummere" og fysisk svekket. Dette problemet løses veldig enkelt - du trenger bare å spise for eksempel de samme grønnsakene.

Hvilken mat inneholder stivelse

Vi innså fordelene med naturlig stivelse i matvarer. Vi må bare identifisere de beste grønnsakene, fruktene, algene og forstå hvilke av dem som ikke bare er sunne, men også velsmakende. Samtidig, ikke glem at hastigheten som stivelse absorberes i kroppen vår avhenger av metodene for å behandle konsumerte produkter og metoder for matlaging. Naturligvis er det naturlige produkter som anses som de mest nyttige. Her er en enkel topp 4-liste:

• frokostblandinger,
• grønnsaker og urter,
• frukt,
• belgfrukter.

Det er velkjent at nøtter er et lager av vitaminer, makronæringsstoffer og mikroelementer. Mange av dere har kanskje lagt merke til at etter å ha spist noen av dem, føler du deg mett nesten umiddelbart. Denne tilstanden varer lenge nok. Stivelsesinnholdet i nøtter (cashewnøtter, pistasjnøtter, pinjekjerner osv.) er nettopp årsaken til deres høye energiverdi. Imidlertid er listen over matvarer, nyttig stivelse, uerstattelig for kroppen vår, ikke begrenset til nøtter.

Det er en annen gruppe naturgaver, der det er mye av dette stoffet - en rekke grønnsaker. Mange av dem inneholder stivelse i en eller annen grad, som i kombinasjon med andre nyttige komponenter gjør grønnsaker uunnværlige på bordet vårt. Men de rikeste på såkalt sunn eller resistent (fullt fordøyelig) stivelse er slike unike som bønner og linser. De er ledende i innholdet av dette stoffet. Videre, ikke veldig langt bak dem, er hele korn - hovedleverandørene av komplekse karbohydrater til kroppen vår. Disse inkluderer først og fremst frokostblandinger: havre, bokhvete og ris. Fordelene med disse matvarene er velkjente, og hvis du tilsetter grønnsaker til dem, vil kroppen bare si «takk» til deg, noe som uunngåelig vil påvirke ditt velvære og utsikter til det bedre.

Ikke glem rotgrønnsaker. Dette er først og fremst en potet. Spiser du det og de samme grønnsakene, vil du få en stor tilførsel av energi for dagen og en "haug" med vitaminer. I tillegg er det mer «eksotiske» rotgrønnsaker, men også sunne og rike på resistent stivelse – jordskokk, yams og søtpoteter. Ikke i noe tilfelle bør du ignorere frukt - stivelse er også til stede i små mengder i dem.

Vit når du skal stoppe og være sunn

Alle de ovennevnte matvarene må være inkludert i din daglige handleliste. Men når du inkluderer mat med mye stivelse på menyen din, husk at tiltaket er viktig. Ikke legg for mye vekt på dem. Kanskje en tabell med kalorimat ikke vil skade deg. Prøv å inkludere grønnsaker i ditt daglige kosthold, som om du fortynner dem med "stivelsesholdig" mat.

På grunnlag av en rekke studier har det medisinske vitenskapelige samfunnet bestemt mengden stivelse som kreves av menneskekroppen. Det er 330-450 gram per dag – du bør ikke innta mer. Og ikke glem fysisk aktivitet. Fordelene deres har lenge vært bevist. Det vil ikke være overflødig å huske at metabolske prosesser også raskt utføres i kroppen til en aktiv person. Dette gjelder også for full assimilering av stivelse.

Sammen med mat mottar kroppen vår alle nødvendige elementer, men ofte vet vi ikke hva fordelene eller skadene til et bestemt produkt er. En av de viktige organiske forbindelsene er stivelse. Den tilhører komplekse karbohydrater - polysakkarider og er en uerstattelig energikilde. Hva er fordelene og mulige skader, samt hvilke produkter som inneholder stivelse, vil artikkelen vår fortelle.

Utad syntetisert fra produkter, er stivelse et hvitt pulver, smakløst og uløselig i kaldt vann. Det produseres av planter under fotosyntese fra glukose. Gjennom komplekse kjemiske reaksjoner omdannes noe av glukosen til stivelse. Det samler seg i frukt, korn og knoller, og gir reservenæring for planter under ugunstige forhold.

Stivelse oppnås ved å male egnede råvarer og utsette den resulterende blandingen for kjemisk behandling. Etter rengjøring, filtrering og tørking er den ferdige stivelsen klar til bruk. Det finnes flere typer ferdig stivelse. Produksjonsprosessen har betydelige forskjeller, så vel som bruksområdene.

Typer stivelse:

1. Raffinert stivelse l brukes ofte i matlaging og hjemmeoppskrifter. Den er hentet fra poteter, mais og noen typer kornavlinger. I næringsmiddelindustrien er bruken ekstremt etterspurt, fordi det er stivelse som er en slags stabiliserende komponent i produksjon av godteri og pølser, sauser og til og med babymat.
2. Naturlig stivelse finnes i nesten alle planteprodukter, men bare i forskjellige konsentrasjoner. Det er en uerstattelig energikilde for kroppen vår. For personer med aktiv livsstil er inkludering av mat med naturlig stivelse et must.
3. Det er en annen type stivelse som oppnås fra modifiserte råvarer... Fordelene med et slikt produkt er fortsatt i tvil, men mange produsenter bruker det som en billig ingrediens i næringsmiddelindustrien.

Følgende avlinger brukes som råstoff for produksjon av ulike typer stivelse. I riskorn er stivelsesinnholdet maksimalt - ca 86%. I hvete når konsentrasjonen 75%, i mais - 72%, og i potetknoller opptil 28%.

Stivelsesholdig mat

Den største fordelen og ulempen med stivelse er dens raske absorpsjon av kroppen. Ved inntak brytes mat som inneholder stivelse raskt ned til glukose, noe som øker blodsukkernivået. Dette provoserer en følelse av sult, så det anbefales ikke å misbruke slik mat. På den annen side er glukose viktig for kroppen vår for å holde hjernen i orden og hjelper også til å opprettholde muskeltonen. For uavhengig å regulere mengden konsumert stivelse, bør du definitivt finne ut listen over produkter som inneholder den.

Hvilken mat inneholder den maksimale mengden stivelse:

Optimal absorpsjon av disse matvarene skjer når såkalt lett fett tilsettes. Disse inkluderer vegetabilsk olje, rømme og fløte. Når de kombineres, oppstår visse kjemiske reaksjoner som bidrar til å mette kroppen med den nødvendige mengden karbohydrater, men uten overmetning.

Tabell over ferdigretter som inneholder stivelse:

Å konsumere slike matvarer bidrar til å mette kroppen med karbohydrater, men i store mengder kan det påvirke funksjonen til indre systemer negativt og føre til fedme. Hver porsjon utløser frigjøring av insulin slik at glukose kan absorberes trygt. En slik belastning har ikke alltid en positiv effekt på kroppen, så du bør være oppmerksom på produkter som inneholder stivelse i lave konsentrasjoner.

Liste over stivelsesfrie matvarer:

• Egg.
• Kjøtt.
• Fisk, sjømat.
• Melkeprodukter.
• Agurker.
• Løk hvitløk.
• Tomater.
• Kål.
• Gulrot.
• Bete.
• Bulgarsk pepper.
• Aubergine.
• Squash.
• Turnips.
• Bladgrønnsaker og grønt.
• Agurker.

Dette er en ideell diett for de som ønsker å gå ned i vekt, fordi karbohydratinnholdet i en slik diett vil være minimal. Men ikke glem at et sunt kosthold bør inneholde maksimal variasjon, spesielt med økt mentalt eller fysisk stress.

Daglig inntak av stivelse

Inntak av stivelse bør reguleres avhengig av alder, kjønn og grad av fysisk og psykisk stress. Som nevnt tidligere, når den kommer inn i kroppen vår, brytes denne forbindelsen veldig raskt ned til glukose, noe som betyr at kroppen er mettet. På den annen side har overdreven inntak av stivelse en negativ effekt på kroppen og fører til problemer med det kardiovaskulære systemet, bukspyttkjerteldysfunksjon og til og med utvikling av fedme.

For å unngå dette må du vite nøyaktig hvor mye som vil være optimalt og bare gi fordeler.

Daglig inntak av stivelse er:

• For barn varierer dette tallet fra 50 til 150 gram, avhengig av barnets alder og vekt.
• For voksne er dagpengene 330 gram.
• Under graviditet og amming er belastningen på kroppen sterkere, noe som betyr at hastigheten kan økes til 350 - 400 gram.

Nesten all mat vi spiser inneholder stivelse i ulike konsentrasjoner, så den daglige rasjonen bør være så variert og næringsrik som mulig, men uten overflod av de samme stoffene. Det ideelle forholdet for dette vil være 1: 1: 4, noe som betyr at for hver porsjon protein og fett må du innta fire ganger mer karbohydrater.

Sunn stivelse

Den såkalte resistent stivelse... Det tar lengre tid å bli absorbert og frigjør en stor mengde energi for at kroppen skal fungere. Det er bevist at regelmessig inkludering i kostholdet av matvarer som inneholder "nyttig" stivelse hjelper til med å fornye vev på cellenivå, øker metabolismen og forhindrer utvikling av svulster.

Maksimalt innhold av nyttig stivelse finnes i belgfrukter, spesielt bønner og linser. Hele korn (bokhvete, havre og ris) er litt dårligere i konsentrasjon, men kan også skryte av tilstedeværelsen av denne fordelaktige forbindelsen. Sunn stivelse finnes også i rotgrønnsaker. Dette er poteter, jordskokk, yams og søtpoteter. Det finnes også i små mengder i frisk frukt og bær, så du bør definitivt inkludere dem i ditt daglige kosthold.

En uerstattelig energikilde for kroppen vår - stivelse, er ikke bare nyttig. Overdreven forbruk fører til utvikling av alvorlige tilstander, spesielt fedme, så en rimelig begrensning av mat som er rik på stivelse er avgjørende.

Kostholdet til enhver sunn person må inneholde grønnsaker. Listen over dyrkede grønnsaker er ekstremt bred og inkluderer mange dusinvis av varer. Men ikke alle grønnsaker kan kombineres i en diett med andre matvaregrupper.

Ikke-stivelsesholdige grønnsaker

Listen deres inkluderer grønnsaker som agurker, agurker, kål (hvitkål, rosenkål, rød, brokkoli), paprika, asparges, paprika, kålrot, løk og andre.

I ernæring kan de kombineres med fisk, kjøtt, frukt, urter og fett. Stivelsesholdige grønnsaker passer godt sammen med ikke-stivelsesholdige grønnsaker.

Listen over ikke-stivelsesholdige grønnsaker er bredere enn stivelsesholdige. Dette er fordi en rekke greener er inkludert. Disse er persille, dill, basilikum, selleri, salat, rabarbra, portulak, purre, løvetann og nesleblader, sorrel, asparges, ruccola og så videre. Ikke-stivelsesholdige grønnsaker kombineres med mange andre matvarer og er en viktig del av et sunt kosthold.

Ved separat fôring er kun kombinasjoner av ikke-stivelsesholdige grønnsaker og meieriprodukter uakseptable.

Stivelsesholdige grønnsaker

Listen over stivelsesholdige grønnsaker er: aubergine, zucchini, gulrøtter, grønne erter, gresskar, rødbeter, reddiker, neper, squash, mais, rutabagas, jordskokk, selleri og pepperrot. Ikke-stivelsesholdige grønnsaker er også inkludert i listen over matvarer som de er utmerket kombinert med.

Listen over grønnsaker som er rike på stivelse inkluderer blomkål, noe som ikke er helt åpenbart. Når du spiser stivelsesholdige grønnsaker, er det nødvendig å supplere maten med lett fett (fløte, rømme, vegetabilsk olje). Med et slikt supplement er disse matvarene bra for menneskekroppen og absorberes godt.

Spesialprodukter

En spesiell plass er reservert for tomater. Disse grønnsakene er spesielt rike på syrer. De ligner i kombinasjon på noen frukter som granatepler eller sitrusfrukter.

Vi har dekket to klasser med grønnsaker. Hvilken inkluderer favorittpotetene våre? Ifølge ernæringseksperter tilhører det ikke grønnsaker, men er inkludert i listen over stivelsesholdige matvarer, som frokostblandinger.

En mellomledd mellom de betraktede gruppene av grønnsaker med et eget kosthold er belgfrukter. De fleste belgfrukter, som korn, er høye i stivelse. For eksempel har bønner, tørkede erter og linser opptil 45 % stivelse, men inneholder også mye vegetabilsk protein. Derfor er belgfrukter og korn tung mat for fordøyelsen. Bare soyabønner blant belgfrukter inneholder kun 3 % stivelse.

Eventuelle grønnsaker, som er laget av begge gruppene av grønnsaker, er best å spise rå eller etter damping. Bare med denne typen preparater forblir alle mineralene, vitaminene og fibrene som er nødvendige for god ernæring i dem.