Kornelbær er et lager av vitaminer og ulike verdifulle stoffer. Men de er ikke bare veldig sunne, men også bare deilige. Etter å ha spist nok av dem friske, vil jeg lage noen forberedelser fra dogwood til vinteren, slik at det i den kalde årstiden vil være noe å glede meg selv og familien min. Det er mange alternativer for hvordan du kan tilberede dette bæret for vinterlagring, og de fleste av dem er enkle og ganske rimelige for matlaging hjemme.

Hvorfor er dogwood nyttig?

Selvfølgelig, friskt, dette bæret er mest nyttig for helsen. Men i vinterpreparater gjenstår også en tilstrekkelig mengde verdifulle stoffer og en viss del av vitaminer, som kroppen trenger så mye i den kalde årstiden.

Regelmessig inntak av fruktene fra denne planten styrker immunforsvaret godt, og i tillegg:

• hjelper til med å takle forkjølelse og virussykdommer;
• forbedrer fordøyelsen, forhindrer diaré, har en gunstig effekt på fordøyelseskanalen;
• øker hemoglobin og senker sukkernivået;
• har en galle- og vanndrivende effekt.

Listen over nyttige egenskaper til dogwood er ikke begrenset til denne listen. Det er nyttig for hypertensjon og visse blodsykdommer, og har også en generell styrkende effekt på kroppen og har en gunstig effekt på arbeidet til mange av dens systemer.

Hvordan kan du klargjøre kornel for vinterlagring

Dogwood-emner for vinterlagring kan være veldig forskjellige. Her handler alle etter evner, smak og personlige preferanser. Disse bærene kan fryses. I denne formen lagres fruktene perfekt uten å miste de fleste av sine fordelaktige egenskaper. De lager juice og vin.

Tørkede eller tørkede bær er også gode på smak og praktiske for videre bruk. Men sannsynligvis er de mest populære søte preparatene - kompotter, syltetøy, syltetøy, marshmallow og spesielt - dogwood-syltetøy, som vil hjelpe mye i den kalde årstiden som forebygging av luftveis- og forskjellige virussykdommer. Det er ikke noe komplisert i forberedelsen. Det er mange forskjellige oppskrifter, illustrert for klarhet i bildet, som hjelper deg raskt å navigere i funksjonene i denne prosessen.

Cornel jam

For å tilberede en velsmakende og sunn godbit trenger du bare tre ingredienser - kornelbær, granulert sukker og vann. Mengden sukker og væske i ulike oppskrifter kan variere. Dermed kan sluttproduktet gjøres tykt eller vannaktig, mer eller mindre søtt. I selve kornelfrøet er det også nyttige stoffer, derfor, når de lager syltetøy, forlater mange det uten å fjerne det fra frukten.

Så for å lage deilig kornellsyltetøy med frø, trenger du 0,6 kg bær, 0,7 kg sukker og 200 ml vann.

Forberedelse:

1. Kornelbær må sorteres ut, grønne stilker fjernes og deretter skylles godt.
2. Hell granulert sukker i en kasserolle av passende størrelse (helst med tykk bunn), hell vann, sett på brann, rør innholdet. Etter koking, kok sirupen i 5 minutter.
3. Legg kornelen i den tilberedte sirupen, fjern kjelen fra varmen og la den avkjøles i ca. 12 timer.
4. Neste dag, sett denne beholderen på bålet igjen, vent til den koker. Kok så bærene i sirup over svak varme, skum av skummet og pass på å røre syltetøyet slik at det ikke brenner seg. Kok i omtrent en halv time, til fruktene er møre.
5. Hell varmt syltetøy i klargjorte glass, rull opp lokkene og pakk med noe varmt til det er helt avkjølt.

Men syltetøy med frø, selv om de inneholder nyttige stoffer, er ikke elsket av alle. Om ønskelig kan de raskt og enkelt fjernes fra bærene.

Råd. For å gjøre frøene lettere å skille fra frukten, kan kornelen holdes en stund i vannbad.

Tørkede kornelfrukter

Oppskriften på å lage tørket kornel er ikke så komplisert som noen husmødre tror. Bær høstet for vinteren på denne måten er godt lagret. De smaker godt og ser elegante ut. Hele og uskadede frukter må sorteres ut, vaskes, frigjøres fra steinen. Fyll dem deretter med granulert sukker og hold i denne tilstanden i omtrent en dag.

Etter denne tiden må sukkersirupen som har dannet seg renne av, og selve bærene må legges på en bakeplate og settes i ovnen. Hold dem ved en temperatur på ca. 80-90 grader i 15 minutter, fjern deretter og la dem avkjøle. Gjenta deretter denne prosedyren 2 ganger til.

Tørket kornel

Tørking av frukt

Riktig tørkede bær beholder sine gunstige egenskaper perfekt. Dogwood-emner i denne formen lagres i lang tid uten tap av utseende og kvaliteter. Og denne metoden kan kalles den enkleste og rimeligste. Du kan tørke frukt på forskjellige måter:

• i friluft - spre kornelen i et lag på papir på et tørt sted i frisk luft slik at solstrålene ikke faller på fruktene. Hvis været er riktig vil bærene tørke ut i løpet av noen dager og det gjenstår bare å plukke dem;
• i ovnen - denne metoden er raskere. Tilberedt kornel må legges på en stekeplate og settes i ovnen, sett temperaturen til ca 50-60 grader, som deretter kan økes til 75. Tørkeprosessen i ovnen må overvåkes konstant slik at bærene ikke brenner seg ;
• bruk en spesiell tørketrommel - spre kornelen på delene av denne enheten, still inn riktig modus og stå til den er mør.

For å lage visse emner fra dogwood, er det ikke nødvendig med mye erfaring og spesielle forhold. Du trenger bare å velge den mest foretrukne metoden etter eget skjønn og ikke glem kontroll over prosessen. For første gang kan du bruke en ferdig oppskrift, gjerne med steg-for-steg-bilder, for umiddelbart å forstå hva og hvordan du skal gjøre. Og i fremtiden vil det være mulig å eksperimentere litt, legge til noe eget til dem.

Har du noen gang lurt på hvorfor fjellboere kjennetegnes ved lang levetid og helse? Det handler ikke bare om ren fjelluft, men også ernæring. I tillegg til tradisjonell kebab og andre kjøttdelikatesser, ærer fjellfolk plantemat, alle slags urter og bær, som i tillegg til smaken har mange nyttige egenskaper. Cornel er en slik plante.

Hva å lage mat fra dogwood - oppskrifter

Kornel: fordeler og skader

Cornel, hvis gunstige egenskaper er ubestridelige, er i stand til å påvirke forskjellige organer og systemer i kroppen betydelig.

Imidlertid er det noen kontraindikasjoner for å ta kornel. Så, på grunn av det høye innholdet av askorbinsyre, anbefales det ikke for personer med høy surhet. I tillegg, på grunn av dens bindende effekt, bør disse bærene ikke konsumeres av de som er utsatt for forstoppelse. Og på grunn av dens styrkende effekt - for de som har økt eksitabilitet.

Hva å lage mat med kornel?

Disse bærene kan konsumeres i sin rene form, uten bearbeiding. Hvis du vil koke kornel, er oppskriftene veldig enkle. Og slik at bærene ikke bare gir fordeler, men også gir estetisk nytelse, kan du tilberede mange retter fra dem:

Dogwood - oppskrifter for vinteren

• syltetøy, syltetøy;
• gelé;
• gelé;
• kompott;
• sirup;
• kvass;
• sauser for søte og bedende retter;
• tinkturer, viner, likører.

Denne variasjonen lar deg eksperimentere og stadig prøve nye oppskrifter. Imidlertid skiller syltet kornel seg ut blant alle rettene. Det særegne er at bærene kan rulles sammen i krukker, og du vil ha et nyttig produkt hele året.

Lukk kornelen for vinteren

Naturligvis kan du ganske enkelt tørke bærene og lagre dem så lenge du vil. Men i denne formen mister de litt saftighet. Men lukket i krukker forblir de saftige og har en noe pikant smak.
Syltet kornel, hvis forberedelse ikke vil ta deg mye tid, krever følgende komponenter:

• 1 kg kornel,
• 3 ss Sahara,
• 300 ml vann,
• 80 ml eddik (9%),
• 1 ss salt,
• pepperkorn, laurbærblad, nellik.

Kornelbevaring for vinteren

Skyll bærene godt, fjern alt overflødig (haler, blader, kvister). For at bærene ikke skal sprekke i varmt vann, er det bedre å stikke hull i dem med en tannpirker før bearbeiding.

Marinaden vil bestå av vann og eddik tilsatt salt og sukker. Ha bærene i denne væsken. Sett kasserollen på brann og kok på lav varme i 10 minutter.

Steriliser bokser på en måte som passer deg. Du kan i en stor kjele på komfyren, du kan i en multikoker eller i ovnen.

Ha et laurbærblad, et nellik og en pepperkorn i hver krukke. Hell kokt væske og rull opp glassene, og sett deretter på et varmt sted. Og om vinteren vil du glede deg over den sunne kornelen med en liten smak av oliven.

Hvordan lage kornel til vinteren: video

Denne videoen beskriver i detalj prosessen med å lage kornellsyltetøy og forklarer hvordan du lager en rull hjemme.

En enkel oppskrift for å lage kornellsyltetøy hjemme

Dogwoodens hjemland er de sørlige territoriene: Krim, Moldova og Sentral-Asia. Dessverre er det få som vet om de fantastiske egenskapene til bæret, selv om det takket være utvalget av kornel er kjent ikke bare i sør. Dette er, uten overdrivelse, en verdifull medisinsk plante. Avkok, tinkturer av korneliske kirsebærdeler behandler mange plager og alvorlige sykdommer.

Visste du? Kornel har et veldig sterkt tre, amerikanske tappere brukte det til å lage feller og feller. I gamle tider ble tre brukt til produksjon av landbruksverktøy.

Fersk korneljuice er veldig gunstig for diabetes. Nyttige stoffer og elementer i sammensetningen av kornel forbedrer funksjonen til fordøyelseskanalen, tarmene, forbedrer den enzymatiske funksjonen til bukspyttkjertelen, normaliserer metabolismen i kroppen og fjerner giftige elementer. Alle disse handlingene senker blodsukkernivået hos diabetikere og fjerner overflødig sukker. Du bør ta et halvt glass juice en halv time før måltider daglig.

Regelmessig inntak av juice hjelper også med dysfunksjon av skjoldbruskkjertelen. En stor mengde askorbinsyre gjør korneljuice uunnværlig i kampen mot vitaminmangel og kronisk tretthet. Daglig inntak av 30 ml juice vil øke nivået av hemoglobin i blodet, gi styrke og kraft.

Fordelene med kornellsyltetøy

Kornelbær er rike på vitamin C, så kornellsyltetøy er gunstig som forebygging av forkjølelse. Te med syltetøy lindrer betydelig tilstanden med influensa og andre luftveis- og virusinfeksjoner, sammen med tradisjonelle medisiner, lindrer syltetøy symptomene på forkjølelse: svakhet, kroppssmerter, feber og hodepine. Kjernen til kornelbæret inneholder en stor mengde pektiner, som metter syltetøyet under koking. Pektin er i stand til å fjerne giftige stoffer fra kroppen. Syltetøyet anbefales til personer med problemer med mage-tarmkanalen, forstoppelse og smerter i magen.

Egenskapene til kornelsyltetøy har vært kjent i lang tid, det ble brukt som kur mot meslinger, siden bruk av syltetøy lindrer pasientens tilstand. Barn fikk et par skjeer syltetøy om dagen for å øke immuniteten.

Dogwood syltetøy oppskrifter

Dogwood syltetøy er poesi i kulinarisk: delikat aroma, stimulerende appetitt, lys og saftig farge; krydret smak med subtil syrlighet og et lite hint av astringens.

Syltetøy med frø

Det er mange oppskrifter på kornellsyltetøy, la oss dvele ved noen av dem.

Oppskrift på pitted syltetøy.

Ingredienser: Dogwood - 600 g, sukker - 700 g, vann - 200 ml.

Modne bær velges til syltetøy. De må vaskes, sorteres og stilkene fjernes. Forbered en kjele med tykk bunn, hell sukker i den, dekk med vann og sett på middels varme. Sirupen skal koke og småkoke i cirka fem minutter. Ha kornelbær i sirupen, skru av varmen, la sirupen avkjøles sammen med bærene. Bløtlegg helst i ca. tolv timer. Neste dag koker du innholdet i pannen til bærene er myke over svak varme. Dette vil ta tretti minutter. Husk å skumme av skummet. Hell den tilberedte kornellsyltetøyet med frø i steriliserte krukker, lukk lokkene og pakk inn med et teppe eller teppe til det avkjøles.

Frøfri syltetøy

For frøfri kornellsyltetøy må du først kvitte deg med disse frøene. For dette dampes bærene i vannbad. Da kommer beinene godt av. Ingredienser: bær og sukker - 1: 1, vann tilsettes om nødvendig.

Skrellede bær dekkes med sukker og la stå i tolv timer for å trekke ut juice. Deretter settes beholderen med bær på lav varme; Hvis du tror at det ikke er nok juice, tilsett vann. Fjern skum med en hullsleiv når du lager mat. Blandingen av bær og sukker kokes først, deretter kokes under omrøring i 15-20 minutter. Syltetøyet skal avkjøles helt. Etter fem timer, kok igjen i fem til syv minutter. Under disse to prosedyrene blir bærene dynket i sirup. Nå må du koke den igjen slik at sirupen ikke blir for rennende. Kok i kort tid, avkjøling av syltetøyet blir enda tykkere. Den ferdige søtsaken legges i steriliserte krukker og dekkes med lokk.

Syltetøy i en langsom komfyr

Ingredienser: Dogwood - 1 kg, vann - 200 ml, sukker - 1 kg.

Sorter kornelbærene, skyll og dekk med vann, la stå i to timer. Denne prosedyren vil holde bærene intakte når de er tilberedt. Mens bærene er våte, kok opp sirupen av vann og sukker. Legg kornelen i en langsom komfyr, hell over den avkjølte sirupen.

I multikokeren velger du "Syltetøy" eller "Stew"-modus og stek i denne modusen i omtrent en time. Bytt til "Varm opp" senere og la sitte i tretti minutter. Det siste trinnet: sett enheten tilbake i "Slukkingsmodus", hold den i femten minutter og slå den av. Kornelsyltetøy, lagt i krukker, vil tykne til en gelé når den avkjøles.

Syltetøy i en brødbakemaskin

Forbered bærene: det er bedre å fjerne frøene for syltetøy i en brødbaker. Plasser bær og sukker i forholdet 1: 1 i ovnen. Rør blandingen med en silikonspatel, forsiktig for ikke å skade overflaten av teknikken. Lukk lokket på brødbakeren og sett på "Syltetøy"-innstillingen. Etter tilberedning, fjern lokket, fjern skummet, hell syltetøyet varmt i glassene. Det er bedre å oppbevare det i kjøleskapet.

Interessant! I viktoriansk tid ga herrer damene sine en kornelblomst, som av sistnevnte ble sett på som et tegn på kjærlighet og hengivenhet. Hvis damen returnerte blomsten, betydde dette at denne mannen var mishagelig for henne.

Kornellsyltetøy med epler

Ingredienser: Dogwood - 1,2 kg, epler - 1 kg, sukker - 2 kg, vann - 1 liter. Befri kornelen fra frøene, skrell eplene og kutt i små biter. Kok opp sirupen og hell over bær og epler. La den stå i sirupen i ca seks timer. Kok tre til fire ganger i fem til syv minutter. Se opp for skummet, det må fjernes. Ha det ferdige syltetøyet i steriliserte glass.

Kornellsyltetøy med honning

Ingredienser: 1 kg kornel; 200 g honning; om ønskelig kan du tilsette 50 ml alkohol. Trinn-for-trinn oppskrift på kornel-honningsyltetøy:

1. Velg modne kornelbær, vask og tørk. Frøene må fjernes fra bærene.
2. Mos halvparten av bærene til velling, la den andre stå hele.
3. Bland alle ingrediensene unntatt honning og kok opp på middels varme.
4. Når blandingen koker, sett varmen til et minimum og under konstant omrøring hell i honningen.
5. Når blandingen er mer homogen, fjern fra varmen og la den avkjøles.
6. Etter fem til seks timer, kok en gang til i fem minutter, la avkjøles.
7. Etter den tredje kokingen, la avkjøles og ha i glass.

Viktig! Det er svært uønsket å bruke kornel for kvinner under graviditet hvis det er en trussel om spontanabort eller økt livmortone: kornel har en sterk styrkende og stimulerende effekt.

Kornelmarmelade

Ingredienser: Dogwood - 5 kg, sukker - 2,5 kg, vann - 2 liter. Substandard kornel passer til marmelade. Vask bærene, fjern frøene og kok til bærene kryper. Tøm vannet fra bærene, det kan brukes til å lage gelé.

Mal den kokte massen til en velling, tilsett sukker og kok under konstant omrøring til den er tykk. Marmeladen smøres på en tallerken fuktet med kaldt vann og lar den tørke etter at den på forhånd er kuttet i de ønskede bitene. Du må oppbevare syltetøy i glass eller bokser med tette lokk.

Cornelian kompott

Ingredienser:

• Vann - 1,5 l
• Cornel - 300 g
• Ferskpresset appelsin- og grapefruktjuice - 0,5 kopper hver
• Skal av en halv sitron og en halv appelsin
• Flytende honning - 2 ss. l.
• Tarhun - 2-3 g
• ingefær - 20 g

Kok opp vann og hell i kokende kornelbær, kok i en halv time. Avkjøl deretter og tilsett presset sitrussaft og -skall. Kok blandingen, tilsett hakket ingefær og honning. La avkjøles og brygg mens kompotten avkjøles, tilsett estragon. Denne drinken hjelper mot forkjølelse, og varm cornelian-kompott varmer godt opp.

Kornelsirup

Kornel kan høstes ikke bare som syltetøy: denne oppskriften kan også brukes til lagring for vinteren. Ingredienser: Dogwood - 3 kg, sukker - 2 kg, vann - 200 ml.

Overmodne bær vaskes, pipes og eltes til velling. Bærene kokes uten å koke. Filtrer deretter og klem. Sukker og vann tilsettes saften, kokt til den er tykk. Sirupen er klar når en dråpe av den ikke sprer seg over overflaten på tallerkenen eller tallerkenen. Den ferdige sirupen filtreres gjennom steril ren gasbind (du kan koke den) og helles i forberedte beholdere. Krukkene rulles sammen med lokk, og flaskene lukkes med en kokt kork og fylles med varm parafin.

Kornel saus

Den krydrede og aromatiske cornelian kirsebærsausen fra det georgiske kjøkkenet passer godt til kjøtt-, fjærfe- og fiskeretter, kalde og varme forretter.

Ingredienser:

• Cornel - 1 kg
• Vann - 150 ml
• korianderfrø - 1 ts.
• hvitløk - 2-3 fedd
• humle-suneli - 1 ts.
• pepper pod - etter smak
• grønt og salt etter smak

Riv godt moden kornel gjennom en sil eller i en blender, tilsett kokt vann og andre hakkede ingredienser. Bland sammensetningen grundig, tilsett krydder etter smak.

Cornel er et sunt og velsmakende bær, hvorfra du kan tilberede mange medisinske og rett og slett deilige retter. Bæret brukes også i kjøtt- og fiskeretter, i bakevarer og drikke. Blanks for vinterperioden er både en medisin og en dessert, og et lager av vitaminer.

Kornelsyltetøy har en veldig lys, rik smak og er rik på pektin. Det er godt å smøre på brød og det vil ikke smøre seg. Og avkjøler du det godt, så blir syltetøyet en myk marmelade totalt.

For å lage kornellsyltetøy, må du ta modne frukter, eller til og med litt overmodne. Grønne og flekkete er ikke bra. Grønne blir for sure, og råtne vil smake bittert.

For 1 kg kornel trenger du:

• 0,5 kg sukker;
• 250 g vann.

Skyll bærene med kaldt vann og legg i en kjele.

Hell vann over bærene og sett pannen på bålet. Når vannet koker, dekk gryten med lokk og skru ned varmen slik at bærene så vidt koker.

Dette er nødvendig for at bærene skal bli kokt og det er lettere å fjerne frøet. Dette tar vanligvis ca 10-15 minutter.

Avkjøl kornelen litt for ikke å brenne deg og før bærene gjennom en sil. Bruk en pusher slik at fruktkjøttet også kryper gjennom, og du har kun bein i silen.

Tilsett sukker til den oppnådde kornelpureen, rør og sett kjelen på gass igjen.

Nå må du koke syltetøyet til ønsket tykkelse.

Kornelsyltetøy tilberedes raskt og fra et kilo bær vil syltetøyet være klart på 30 minutter.
Det varme syltetøyet skal fordeles i rene, tørre glass og rulles sammen med lokk.

Snu boksene og pakk inn til de avkjøles helt.

Du kan oppbevare syltetøyet i romtemperatur i 12 måneder. Cornel er rik på vitaminer, brukes ved forkjølelse og som generell styrkende for vitaminmangel.

Hvordan lage kornelpure med sukker, se videoen: