Bjørk står i mange høyhus. Våren er årstiden for innsamling av bjørkesaft. Alle tok et snitt og drakk det med en gang. Kvass, limonade, vin eller moonshine lages av bjørkesaft hjemme. Fremstillingen av mesken vil ikke forårsake vanskeligheter på grunn av sammensetningen av råvarene. Den inneholder en tilstrekkelig mengde sporstoffer for ikke å bruke ekstra fôring.

Hjemmelaget alkohol insisterer på bjørkebrunka. Brunki - bjørkeknopper. I vanlige folk - øredobber. Braga fra denne råvaren gir en mildere smak til alkohol. Etter å ha drukket slik alkohol, kan du ikke være redd for morgenen - det vil ikke være bakrus.

For tilberedning av fyrstelig måneskinn brukes bjørkesaftmos. Den er tilberedt i henhold til to velprøvde oppskrifter. De kjennetegnes ved tilsetning av sukker:

• sukker;
• ren.

Sukkermos

Ingredienser:

• 10 liter juice;
• 3 kg granulert sukker;
• 100 g presset eller 40 g tørrgjær;
• 1 st. l. kefir / melk eller surdeig.

Varm saften til 25-30 grader. Bland med sukker. Fortynn gjær i henhold til instruksjonene. Bland den resulterende sirupen og gjæren i en gjæringsbeholder. Gjæringskaret fylles med en tredjedel. Dette er nødvendig for å gi plass til gass. Det dannes under gjæringsprosessen. For å redusere dannelsen av skum, tilsett kefir.

Sett beholderen på et mørkt sted. Det er viktig å observere temperaturregimet - 18-28 grader. En vannforsegling er plassert på beholderen. Etter 9-16 dager vil innholdet bli lettere. Det vil bli bittert. Bobledannelse stopper. Brazhka kan destilleres.

Ren mos

1 liter juice utgjør 0,5 til 2,3 % av granulert sukker. Derfor trengs ikke sukker og gjær. Denne metoden krever mye råvarer og overholdelse av teknologi.

Ingredienser:

• 30 liter juice
• 1 st. l. kefir / melk.

For at mosen skal bli god, må du observere proporsjonene mellom vann og sukker 3:1. Bjørkesaft har mer vann, så den må fordampes.

Surdeig vil være den mest voluminøse ingrediensen, hvorav 3 liter helles i en separat beholder. Kok opp resten av væsken og skru ned varmen til et minimum. Når væsken koker ned til 8-11 liter, må den avkjøles til 25 grader.

Bland den venstre og kokte væsken, tilsett kefir og sett på et mørkt sted. Romtemperaturen bør være mellom 18 og 28 grader. En vannforsegling er plassert på beholderen. Braga fra bjørkesaft er klar om 9-16 dager. Du kan gjøre et løp. Å lage måneskinn av bjørkesaft er en møysommelig prosess.

Klassisk måneskinn

Hvordan kan du lage måneskinn av bjørkesaft? En slik drink kalles fyrstelig. Bunnfallet fjernes før destillasjon. Moonshine fra bjørkesaft etter oppskriften på klassisk moonshine:

• Den første destillasjonen av mos. Tøm en porsjon pervak. Det er ikke nødvendig i måneskinn fordi det er udrikkelig. Samle alkohol ("kropp") i en beholder. Den siste fraksjonen kan også slås sammen. Den har mye fuseloljer. Du kan ikke drikke det.
• Rensing av den oppsamlede alkoholen. Dette er hva kull er for. Det er bedre å fortynne måneskinn for rengjøring.
• Sekundært løp. Prosessen ligner på det første trinnet.
• Tapping, fortynning. Nå kan du fortynne drikken til ønsket styrke, sette den tilsatt og tilsette smak.

Moonshine på bjørkesaft er mykt og rent. Den ferdige drinken er ennå ikke klar til å drikkes. Den trenger mer rengjøring.

Jo høyere hull på bjørkestammen for oppsamling av råvarer, jo bedre. Så det vil vise seg renere og søtere.

Klar måneskinn fortynnes kun med vann. Hvis den fortynnes med bjørkesaft, blir alkoholen mørkere. En geléaktig blanding kan dannes på toppen.

Smaken kan suppleres med hvete, noter av rosiner, sitron, krydder, urter. Kombinasjoner velges individuelt.

Du kan delta i produksjonen av hvete moonshine. Drikken i seg selv må lages ved å bruke standardteknologien til enhver måneskinn.

Fordelene og skadene med alkohol er åpenbare.

OBS, kun I DAG!

Bjørkesaft er et sesongprodukt, derfor er det bare mulig å lage måneskinn på våren, men på den annen side kan du forberede så mye måneskinn at det vil være nok for hele året!

Det er også verdt å merke seg at bjørkesaft er en fantastisk grunnleggende komponent for å lage måneskinn, denne komponenten gjør måneskinn ikke bare mer velsmakende, men, merkelig som det kan virke, sunt (med mindre det selvfølgelig blir misbrukt)!

Bjørkesaft måneskinn oppskrift

Å erstatte vann med bjørkesaft gjør at måneskinnet smaker mykere enn tradisjonelle oppskrifter. Ellers forblir teknologien for å lage hjemmelaget moonshine uendret.

Den enkleste måten å samle opp bjørkesaft er vist i videoen nedenfor, utvinningshastigheten er 10 liter i timen.

For måneskinn er bjørkesaft bedre å samle høyere fra bakken. Nedenfor er oppsettet av de nødvendige 10 liter bjørkesaft.

Bjørkesaft - 10 liter

Sukker - 3 kg

Gjær - (presset baker) 200 gram eller 40 gram (tørr)

Kefir (melk) - 1 spiseskje.

Bjørk måneskin oppskrift:

1. Varm bjørkesaft til 25-30°C (ikke mer), tilsett sukker og bland godt.

2. Løs opp gjæren i varmt vann i henhold til instruksjonene på gjæretiketten.

3. Hell sirup i en gjæringsbeholder, tilsett oppløst gjær til den. En tredjedel av beholderen skal forbli tom. Ledig plass er nødvendig for karbondioksid, som vil dukke opp under gjæringsprosessen.

4. Tilsett en skje med kefir (melk, surdeig) for å redusere skumdannelse.

Se en video om hvordan du legger mos på bjørkesaft.

5. Flytt beholderen til et varmt sted (18-28°C) og legg bjørkemosen under vannforseglingen.

Destillasjon utføres ved å bruke en hvilken som helst moonshine still eller destillasjonskolonne.

Utgangen er 3-3,5 liter måneskinn fra bjørkesaft, med en styrke på 40-45 grader. For å forbedre kvaliteten kan den rengjøres med kull eller re-destilleres.

vellykket bruk av bjørk moonshine!

Les også.

Braga laget av bjørkesaft er en eldgammel slavisk drikk, som ifølge legenden slokkede russiske helter tørsten. Den er oppnådd ved naturlig gjæring, inneholder en lav prosentandel alkohol og er flott for å lage måneskinn. Braga brukes også som en uavhengig drink, som smaker champagne.

Får juice

Å samle inn bjørkesaft er en enkel oppgave som alle kan gjøre rundt midten av våren, når knopper begynner å hovne opp på en bjørk. Du kan "pumpe" saften i 2-3 uker, til bladene blomstrer helt. For å samle saften, er det nødvendig å bore eller lage et hull med en kniv i et grunt hull i bjørkebarken - omtrent på nivået 30-60 cm fra bakken. Jo høyere hullet er, desto søtere blir juicen, som er ideell for mos.

Det er bedre å velge en eldre bjørk for å få juice - det er ikke nok i unge trær. Det bør samles rundt midt på dagen, men ikke mer enn en time eller to fra hvert tre, for ikke å skade det mye. For oppsamling kan du bruke hvilken som helst praktisk sjakt og retter. Erfarne samlere gir råd til glasskrukker eller bjørkebarkbokser - de påvirker ikke den naturlige lukten av juice. Etter høsting bør "såret" på treet behandles med mose eller voks, eller plugges med en trekork slik at bakterier ikke kommer inn i stammen.

Klassisk oppskrift

Ekte mos oppnås ved naturlig gjæring av bjørkesaft, som ikke krever tilsetning av sukker og gjær. Det tar bare to komponenter - 30 liter juice og 1 ss. melk eller kefir. Fra det totale volumet av juice skal 3 liter skilles, og resten av væsken skal fordampes over lav varme til det gjenstår 8-11 liter. Deretter blandes begge delene, og en skje med kefir eller melk tilsettes. Etter det settes en vannforsegling på beholderen og den plasseres i et mørkt rom for gjæringsprosessen. Samtidig er ikke temperaturen grunnleggende – den kan variere fra 18 til 28 grader.

Etter et par dager er den fremtidige mesken verdt å sjekke. Hvis den naturlige gjæren i bjørkesaften ikke førte til ønsket prosess, bør 60 g tørr eller 300 g presset gjær tilsettes væsken. Vanligvis anses mosen som klar om 9-16 dager, hvoretter den skal filtreres. Deretter kan den inntas som "hjemmelaget champagne" eller brukes til å lage moonshine.

Prinsens Braga

En slik hjemmelaget drink er vanskeligere å tilberede og passer for elskere av sterkere alkohol. For matlaging er det nødvendig å fordampe godt over lav varme 5 liter juice med 1,5 kg sukker - til en tredjedel av væsken gjenstår. Sil så, avkjøl og tilsett 1 liter vodka, 100 g bakegjær og to sitroner skåret i skiver. Beholderen med den fremtidige mosen skal plasseres i 10 timer på et varmt sted, og deretter - allerede i 1,5 måneder - settes i kjøleskapet, gå til kjelleren. Etter det er Prinsens Braga klar til bruk. Det er bedre å lagre det i champagneflasker i liggende stilling på et kjølig sted. For at korken ikke skal skyte på forhånd, bør den festes med ledning.

Nyttige egenskaper av mos

Erfarne skapere av bjørkesaftmos legger til tilleggskomponenter for smak - brent kaffe eller byggkorn, fersk mynte, appelsinjuice eller nellik - avhengig av preferanser. Hver komponent endrer smaken på drikken og tilfører nyttige egenskaper til den.

Braga har færre av dem enn naturlig bjørkesaft eller kvass, men denne drikken regnes også som styrkende, vanndrivende og bra for immuniteten. Uten tilsatt sukker inneholder den et minimum av kalorier og toner godt. Men å bli involvert i det i store mengder - på grunn av tilstedeværelsen av alkohol - anbefales vanligvis ikke.

Våren er tiden for å samle bjørkesaft. Denne naturlige drikken veldig sunt og har en delikat naturlig smak, men ikke alle vet at det også er et utmerket grunnlag for matlaging hjemme, siden det inneholder alt du trenger: vann, gjær og glukose, samt noen sporstoffer som har en gunstig effekt på den vitale aktiviteten til gjær.

Fra en slik mos oppnås måneskinn, som med moderat bruk vil være nyttig for kroppen, spesielt hvis det insistere på bjørketrær.

Bruk aldri butikk-kjøpt juice. nettopp plukket fra et tre. Det er bedre å samle det fra et snitt laget minst en meter fra bakken, hvor det er søtere.

Braga fra bjørkesaft kan tilberedes på to måter - med og uten tilsetning av gjær og sukker. La oss ta en titt på begge oppskriftene.

Tilberedning av bjørkemos uten tilsetning av sukker og gjær

Ren mos fra bjørkesaft er grunnlaget for tilberedning av "Princely" moonshine, som har en usedvanlig mild og behagelig smak. Plukk opp oppvasken på en slik måte at den ikke er mer enn to tredjedeler full, siden volumet øker under gjæringsprosessen.

Sørg for å fylle opp enten en gummihanske, siden direkte kontakt med oksygen bør minimeres, og det er bedre å eliminere det helt.

Før du legger mosen trenger du råvarer sil gjennom flere lag med osteduk for å fjerne store rusk.

For matlaging trenger du følgende komponenter:

• Bjørkesaft - 30l,
• Rosiner - 300 g,
• Kefir (du kan surmelk) - 1 ss.

Braga på bjørkesaft må settes i flere stadier:

1. Først må du forberede deg surdeig. Hell 3 liter råvarer i en egen bolle, tilsett rosiner (vasking er ikke nødvendig) og la stå i 1-2 dager på et varmt sted (25-28C). Du kan først samle bare 3 liter til starteren, og når det passer, de resterende 27 liter.
2. 27 liter råstoff sett på brann og kok opp til ca 10 liter gjenstår. Avkjøl til 25-28C.
3. Koble i en gjæringstank inndampet juice og surdeig. For å lette og redusere dannelsen av skum, tilsett kefir.
4. Permisjon vandre i 2-3 uker. Hvis gjæringen av en eller annen grunn ikke har startet (selv om dette skjer ganske sjelden), må du tilsette 300g etter 2 dager. presset brødgjær eller 60g. tørke. Under gjæring er det nødvendig å observere temperaturregimet (25-28C) og bruke en vannforsegling. Slutten av prosessen bestemmes av opphør av gassutslipp, bitter smak og behagelig vinlukt. Hvis en hanske ble brukt i stedet for en vannforsegling, skulle den falle av.
5. Braga fjerne fra sediment og kan overkjøres. Selv om det ikke er nødvendig å fjerne ren mos uten gjær fra sedimentet.

Noen ganger lages ren bjørkemos uten å tilsette rosiner. I dette tilfellet er starteren 3 liter ukokt juice. Den blandes ganske enkelt med inndampet og settes til fermentering.

Hvordan sette med tilsetning av sukker og gjær?

For sukkermos trenger du følgende komponenter:

• bjørkesaft - 10 l,
• sukker - 3 kg,
• presset brødgjær - 200 g eller 18-20 g tørr,
• kefir eller surmelk - 1 ss.

Juice med sukker må varmes opp til 30C, men ikke kokes, ellers vil ikke væsken ha nok oksygen til gjæring. Sukker skal løses helt opp.

Hvis det brukes pressegjær, må den eltes. Bland deretter gjæren med kefir eller melk - dette vil redusere dannelsen av skum.

Legg gjæren inn i saften, lukk beholderen med et lokk med vannforsegling og la stå på et varmt sted i 12 dager (til gjæringen er fullført). På slutten av prosessen må den fjernes fra sedimentet og kan destilleres.

Se på videoen - mos fra bjørkesaft hjemme tilberedes ganske enkelt:

Noen moonshiners anbefaler å legge kirsebær- eller ripsblader til mosen for å gi den en original smak. Hvis du også har hemmelighetene til å lage en slik mos, del dem i kommentarfeltet.

Kanskje, takket være rådene dine, vil noen bestemme seg for å lage mos selv og oppdage den ekstraordinære smaken av bjørkemåneskinn.

Om våren er det mange som aktivt høster bjørkesaft, som de deretter bruker i sin rene form eller lager limonade og kvass av det. Hvis mengden juice er stor nok, tilbered måneskinn og mos fra bjørkesaft. Dette er ikke helt den vanlige måten, men det lar deg få et utmerket produkt. Det er oppskrifter for å lage en slik mos hjemme, som brukes av mange moonshiners.

Juice for å lage mos samles best høyt fra bakken. På slike steder gir bjørk den søteste og samtidig ren. Dette er lett forklart. Bjørken lagres med en viss mengde glukose, jo mer saften beveger seg langs bjørkestammen, jo søtere blir saften.

Bjørkesaft er en utmerket drikk, men samtidig et utmerket medium for mos, da den inneholder et stort antall sporstoffer som positivt påvirker funksjonen til gjær. Det er av denne grunn at mesk basert på bjørkesaft aldri har problemer knyttet til fermentering, og aldri trenger ytterligere introduksjon (fôring) av produkter som stimulerer denne prosessen.

En slik mos tilberedes uten tilsetning av gjær og en del sukker. Det viser seg på grunn av den naturlige gjæringen av glukose, som er en del av bjørkesaft. Matlagingsprosessen er ikke ganske enkel, men måneskinnet, som oppnås ved utgangen, vil glede seg over smak og kvalitet. Bare en del av moonshiners kan trygt si at de allerede har forberedt slik moonshine.

Teori

I en liter bjørkesaft er det ca 0,5 - 2,3 % perlesukker. Under hjemmelagde forhold blir resultatet ca 1-1,3 liter høykvalitets moonshine, som har en styrke på ca 40 grader. I gjennomsnitt, for å få 3 liter måneskinn fra bjørkesaft, må du ta minst 30 liter juice.

Ingredienser

• 30 liter bjørkesaft;
• 1 ss melk eller kefir.

Kokeprosess

For å oppnå mos av høy kvalitet, observeres proporsjonene av sukker og vann i forholdet 3: 1. Det er imidlertid mye mer vann i bjørkesaft enn nødvendig, så det blir nødvendig å fordampe overflødig væske.

Tre liter juice helles først i en beholder, den brukes som en naturlig forrett. Den gjenværende saften helles i en annen beholder og varmes opp på komfyren, og koker opp. Etter det reduseres brannen til et minimum og fortsett å lage mat til ca 8-11 liter gjenstår i beholderen. Deretter avkjøles den kokte bjørkesaften til 25 °.

Kokt bjørkesaft blandes med det som ble hellet i en annen beholder. Den blandede juicen helles i en beholder der gjæring vil finne sted, deretter tilsettes kefir eller melk. En vanntetning må installeres på beholderen og flyttes til et rom hvor en varm temperatur (18-28 °) vil opprettholdes.

Merk følgende! Naturlig gjær i bjørkesaft kan av ulike årsaker ikke forårsake aktiv gjæring, så etter to dager tilsettes i dette tilfellet ca 300 g presset eller tørr gjær i mengden 60 g.

Etter at gjæringen er fullført (etter ca. 9 - 16 dager), må mesken tappes fra sedimentet, hvoretter den destilleres i en måneskinnstill.

Som et resultat får de omtrent 3 - 3,5 liter utmerket måneskinn og mos fra bjørkesaft. Oppskriften hjemme innebærer prosessen med å utføre ytterligere rensing ved å bruke trekull hentet fra bjørketrær.

Videoklipp om fremstilling av bjørkemos

Måneskinn på bjørkesaft

Moonshine oppnådd på grunnlag av bjørkesaft kalles " fyrstelig". Det er erstatningen av vanlig vann med bjørkesaft som gjør det mulig å få en myk og smakende drink sammenlignet med moonshine tilberedt etter den klassiske oppskriften. Teknologien for å tilberede slik måneskinn forblir ellers helt uendret.

Komponenter

• 3 kg granulert sukker;
• 10 liter bjørkesaft;
• 1 ss kefir eller melk;
• 100g presset eller tørrgjær 40g.

Matlagingsteknologi

1. Bjørkesaft oppvarmes litt (ikke høyere enn 30 °), granulert sukker tilsettes og alt blandes.
2. Gjær oppløses i lett oppvarmet vann, strengt etter instruksjonene på etiketten.
3. Den tilberedte sirupen helles i gjæringsbeholderen, deretter tilsettes gjæren fortynnet i henhold til instruksjonene. Beholderen fylles ikke mer enn en tredjedel, slik at karbondioksidet som frigjøres under gjæringsprosessen har nok ledig plass.
4. En spiseskje kefir, surdeig eller melk tilsettes beholderen, dette vil redusere skumdannelsen betydelig.
5. Beholderen flyttes til et varmt sted hvor temperaturen vil være fra 18 til 28 °. En vanntetning må installeres på beholderen.
6. Etter omtrent 10-12 dager stopper bobler på vannforseglingen, selve væsken blir betydelig lettere og får en bitter smak. På dette tidspunktet må mesken fjernes fra sedimentet og destilleres på en bevist og akseptabel måte.

Som et resultat av streng overholdelse av alle betingelsene for den teknologiske prosessen, får jeg 3 - 3,5 liter god måneskinn, tilberedt på grunnlag av bjørkesaft. Slik måneskinn har en festning på 40 - 45 grader. Måneskinn fra bjørkesaft kan forbedres ved å rense med trekull, og kvaliteten forbedres også ved gjentatt destillasjon.