Forord

Om vinteren trenger en person vitaminer enda mer enn om sommeren, og friske grønnsaker er mye dyrere. Høsting av blomkål vil hjelpe til med å fylle opp reservene til nyttige elementer i kroppen og diversifisere bordet.

De fleste vertinner foretrekker fortsatt å høste bare om vinteren og vet ikke engang at det er mulig å bevare fargen. De vet ikke at dette er en rask, enkel sak, men en rekke oppskrifter for å forberede denne grønnsaken "vogn og liten vogn":

• i saltlake;
• med koking og uten sterilisering;
• frossen;
• i form av ferdige salater.

Alle oppskrifter på hermetisering av blomkål vil nesten ta en hel bok. Imidlertid brukes oftest bare noen få utvalgte. Dette er de som presenteres nedenfor. Før du begynner å "trylle" på kjøkkenet, må du velge riktig hovedingrediens - kål: bare utvalgte blomsterstander vil gjøre det som ikke har svarte flekker, uten insekter og skadedyr.

Kål skal være helt moden - med jevnt hvite hoder. Blomstringene til denne grønnsaken er forberedt for hermetisering ved å kutte i små segmenter eller bare bryte dem for hånd.

I denne oppskriften gjør tomater smaken av kål rikere enn vanlig. Utarbeidelsen av dette sortimentet er ganske enkel. Det vil selvfølgelig kreve tomater, samt en marinade, der 1 liter filtrert vann skal utgjøre: 3 ss. ss granulert sukker, 1 ss. en skje bordsalt, eddikessens - 1 ts og eventuelt krydder i hvilken som helst kombinasjon (kirsebær, pepperrot og / eller ripsblad, nellik, dill, hvitløk, svart pepper og allehånde, samt andre etter smak). ..

Grønnsakene må vaskes, og deretter må kålen demonteres til blomsterstander. Vi gjennomborer tomatene med et trespyd eller en tannpirker i stilken. Vi vasker glassene godt og steriliserer helst. Legg tomater og kål i tilberedte glass. Plasseringsrekkefølgen er vilkårlig, men grønnsaker bør fylle glassbeholderen helt til toppen, for etter tilberedning vil de merkbart sette seg.

Hell deretter kokende vann i glassene, og dekk halsen (ikke vri dem) med forhåndsteriliserte nye lokk. Vi lar grønnsakene stå i denne formen i cirka 30 minutter. Hvis andre ting dukker opp i løpet av denne tiden, er det greit, bankene kan stå i flere timer. Det kokende vannet tappes deretter, og det vil umiddelbart bli sett hvor mye grønnsakene har satt seg.

Ha et par skrellede hvitløksfedd, 5-6 pepparkorn (allehånde og svart), 2-3 fedd i glassene. Vi koker marinaden - mange gjør det i det samme vannet som ble tappet fra grønnsakene, men det er tryggere å bruke rent vann. Hell salt (helst stort, ikke jodisert) og sukker i kokende vann i henhold til oppskriften ovenfor. La marinaden koke i 5-7 minutter, og tilsett til slutt eddikessens. Deretter må du helle marinaden i beholderne med grønnsaker helt til toppen, og vri glassene eller rull sammen lokket.

Etter å ha ventet noen minutter, strammer vi dekslene hele veien. Vi snur opp ned på bankene og pakker dem inn med et teppe eller andre ting. Først etter at boksene er helt avkjølt, plasseres de på et kjølig, mørkt sted for vinteren.

For denne oppskriften må du ta blomkål med tette hoder, men ikke overmoden. Produktet tilberedt for vinteren på denne måten viser seg å være sprøtt, ganske krydret og vil ikke bare være en utmerket siderett til forskjellige kjøttretter, men også en utmerket forrett.

Oppskriften på kål er basert på en 1-liters krukke, og marinaden for den er for 1 liter vann.

Ingredienser:

• kålhoder - 1–1,5 stk.
• gulrøtter (etter vertinnenes skjønn) - 1-2 stk.
• nellik (knopper) - 2-3 stk.
• svarte pepperkorn - 3-4 stk.
• sukker - 100 g;
• laurbærblad - 2-3 stk.
• eddikessens - 45-55 milliliter;
• salt - 70 g.

Fremstillingsprosedyren er som følger. Først må kålhodet skilles i separate blomsterstander, som deretter vaskes grundig. Vi tilbereder literbokser - vask og steriliser. Etter det legger vi vann på komfyren og tilsettes 1 g sitronsyre og 25 g salt med en hastighet på 1 liter. Kok opp den resulterende løsningen, og blancher deretter blomsterstandene i den - kok i 3-4 minutter. Ha deretter kålen i kaldt vann med en skje og la den avkjøle.

Legg laurbærblad, nellik, pepperkorn på bunnen av boksene. Du kan også legge til et lite stykke kanel. Deretter legger vi kålen og plasserer blomsterstandene utover (mot veggene). Om ønskelig kan du tilsette skrellede, vaskede og hakkede gulrøtter.

Forbered marinaden: oppløs salt og sukker i filtrert vann; tilsett eddikessens; kok opp den resulterende blandingen. Hell deretter den kokende marinaden i beholdere med kål. Etter det dekker vi glassene med lokk og legger dem i kokende vann for sterilisering i 8 minutter. Rull boksene opp ned under et varmt teppe og la dem avkjøle. Oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted.

For å lage denne fantastiske salaten trenger du:

• kål - 2 kg;
• Bulgarsk pepper (helst flerfarget) - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• middels courgette - 2 stk.
• stort hvitløkshode - 1 stk.
• varm chilipepper (valgfritt) - en halv pod uten frø;
• tomatjuice (helst hjemmelaget) - 1 liter;
• salt (ikke jodisert) - 3 ss. skjeer;
• eddik (bord) - 1 ss. skje.

Først og fremst, som vanlig, vasker og rengjør vi grønnsaker, forbereder bokser. Deretter: demonter blomkålen i små blomsterstander; kutt gulrøtter, paprika og courgette i strimler; vi passerer hvitløken gjennom en presse. Vi legger alt i henhold til listen (bortsett fra eddik og hvitløk) i en kjele og får den resulterende massen til å koke. Reduser varmen (slik at den ikke koker for mye), og kok deretter grønnsakene i en tomat i 25 minutter. Tilsett eddik og skrelt hvitløk, kok salaten i ytterligere 5 minutter. Vi legger det ferdige produktet i steriliserte glass.

Fylte bokser må rulles opp og legges på lokkene under teppet. Vi plasserer den avkjølte salaten for vinteren for oppbevaring på et sted hvor det er mørkt og kjølig.

Bevaring av kål krever innsats, om enn liten. Men å fryse det til vinteren er en ganske enkel sak. Men denne behandlingsmetoden lar deg bevare vitaminer og nyttige mikroelementer i grønnsaken nesten fullt ut. For å implementere denne oppskriften trenger du ledig plass i fryseren, rene poser og faktisk selve produktet - blomkål.

Blomkål brukes i kosttilskudd, har en hel rekke sporstoffer og næringsstoffer. Det er ikke hermetisert så ofte som tradisjonelle grønnsaker (for eksempel agurker eller tomater), men fordelene med slike retter er mye større, og de er ikke dårligere i smaken. Hermetisert blomkål for vinteren, preparater som blir mer og mer populær, brukes til å mate barn og mennesker som lider av forskjellige sykdommer og trenger et kosthold.

For vinteroppbevaring er kålhoder av en jevn farge, uten flekker og synlige defekter, med en tett tekstur bedre egnet. Banker må steriliseres nøye før prosessen starter. Hvis oppskriften krever bruk av eddik, legg den bare til på slutten av tilberedningen. Når du har rullet opp boksen, må du skru ned lokket og la det stå i denne posisjonen til det er helt avkjølt.

For frysing brukes bare friske blomkålhoder uten synlige defekter og feil. Hodet er delt inn i blomsterstander av omtrent samme størrelse.

Hvordan velge og tilberede kål før du starter prosessen

Når du velger et blomkålhode for høsting, blir det nøye undersøkt for defekter, skadedyr eller andre feil. Hodet må ha en solid farge. Den gule tilstedeværelsen på blomsterstandene indikerer at de er overmoden.

I prinsippet kan et slikt produkt brukes til vinterpreparater, men du må bryte det og dele det i små blomsterstander.

Måter å høste blomkål hjemme

Ønsket om å glede seg over blomkål ikke bare i sommersesongen, men også i den kalde vinteren, tvang kokkene til å komme med oppskrifter på forberedelser. H Det må innrømmes at blant alt deres mangfold kan du definitivt finne noe bare for deg selv.

Den klassiske oppskriften på bevaring

Oppskriften på rask og velsmakende matlaging forutsetter tilstedeværelse av følgende komponenter:

• paprika - 2 stk .;
• svarte pepperkorn - 11 stk .;
• vann - 1 liter;
• blomkålblomstring - 750 g;
• unge mellomstore gulrøtter-1-2 stk .;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• varm pepper - 1 pod;
• mateddik - 5,5 ss. l.;
• bordsalt - 2,5 ts;
• allehånde erter - 7 stk .;
• nellik - 2-3 stk .;
• granulert sukker - 3,5 ss. l. ingen ert.

Tilberedningsmetode:

En enkel høstingsmetode starter med å dele blomkålen i små buketter og vaske. Etter det, kast litt salt i rent vann og senk de tilberedte blomsterstandene der, og la det stå en stund slik at alle insektene flyter opp. Den vasket og skrellet løk finhakket, deretter gulrøtter, paprika skåret i halve ringer.

Grønnsaker legges ut på bunnen av rettene som er forberedt for konservering, deretter kål, brent med kokende vann og helles umiddelbart i vasken. Deretter begynner de å forberede marinaden fra den nødvendige mengden granulert sukker, salt og vann. På slutten av prosessen, hell i eddik og hell den tilberedte væsken i glassene.

Koreansk blomkål

En veldig nyttig og velsmakende konservering er tilberedt av følgende komponenter:

• hvitløk - 10 fedd;
• vann - 1000 ml;
• hakket koriander - etter smak;
• bordsalt - 2 ss. l. (full);
• store unge gulrøtter - 3-4 stk .;
• mateddik - 0,5 ss .;
• varm pepper etter smak;
• solsikkeolje - 1⁄4 ss .;
• granulert sukker - 1 ss.

Tilberedningsmetode:

Blomkålhodet vaskes ut, delt i små like blomsterstander. Gulrøtter gnides på et spesielt koreansk rivjern. Finhakk hvitløken med en kniv. Kål kastes i kokende vann i et par minutter og overføres til et dørslag, hvoretter den blandes med kokte krydder og tampes i ferdig tilberedte glass.

Det beste alternativet for å forberede marinaden til denne oppskriften er tilberedt fra en løsning av sukker og salt, til slutt på tilberedningen, tilsett eddik og raffinert vegetabilsk olje, hell den i glass. Lukk og pakk inn et varmt teppe. Syltet kål skal avkjøles i minst et døgn, hvoretter den flyttes til kjelleren eller pantryet.

Syltet med tomater

Følgende komponenter er nødvendige for forberedelse av bevaring:

• blomkålblomstring - 1000 g;
• Cherrytomater - 2000 g;
• hvitløk - 6 fedd;
• bordsalt - 2,5 ss. l.;
• granulert sukker - 3,5 ss. l.;
• sennepsfrø - 1 ss. l.;
• dill paraplyer - 1 stk. for hver boks;
• lavrushka - etter smak;
• eddikessens 70% for en 1,5 -liters krukke - 1/2 ts;
• vann - 1 liter.

Tilberedningsmetode:

Skyll alle grønnsakene som er angitt i oppskriften, del blomkålen i små like store blomsterstander og legg dem i en passende bolle. Legg dill, lavrushka og gressløk i bunnen av forhåndsteriliserte glass. Lag på samme sted for å spre blomsterstandene av kål og cherrytomater.

Kok opp vannet, hell over grønnsakene og la stå i 20 minutter, tøm deretter væsken og tilbered marinaden med sennepsfrø, salt og sukker. På slutten av tilberedningen, hell i eddikessensen. Hell i glass. Syltede grønnsaker avkjøles under et teppe i 24 timer og sendes til lagring.

Konservering uten sterilisering

For å forberede et slikt emne trenger du:

• paprika - 3-4 stk .;
• bitter paprika - 1 stk.
• lavrushka - 4 stk .;
• bordsalt - 4 ss. l.;
• granulert sukker - 5,5 ss. l.;
• ung gulrot - 0,2 kg;
• mateddik - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

Et blomkålhode blir forsiktig demontert i små blomsterstander, kokt i kokende vann i et par minutter, kastet i et dørslag og avkjølt. Skjær paprikaen i små skiver eller halve ringer, gulrøtter i tynne ringer. En marinade tilberedes av sukker, salt og vann, på slutten av tilberedningen helles eddik. Lavrushka, blomsterstander, paprika og gulrøtter plasseres i bunnen av en steril beholder, alt helles med tilberedt marinade og rulles sammen.

Oppskrift i tomatsaus

Blomkål kan også hermetiseres i tomatsaus. For å gjøre dette må du fylle på følgende komponenter:

• modne tomater av noe slag - 1200 g;
• søt paprika - 4 stk .;
• sukker - 0,5 ss .;
• blomkålblomstring - 2000 g;
• steinbord salt - 3 ss. l.;
• hvitløk - 10-12 fedd;
• raffinert solsikkeolje - 1 ss .;
• persillegrønt - 1 haug;
• mateddik 6% - 120 g.

Tilberedningsmetode:

Alle grønnsaker vaskes, skrelles, blomkålen deles i små like store blomsterstander, kokt i et par minutter i saltet vann. Juice tilberedes av tomater på hvilken som helst tilgjengelig måte. Grønnsakene som er angitt i oppskriften, finhakkes og legges i et eget passende fat.

Kokt tomatsaft helles der, sukker, bordsalt helles, eddik og olje helles, settes i brann og kokes i en halv time. Deretter kastes blomsterstandene og kokes i ytterligere 5 minutter. Den varme blandingen legges i en klargjort glassbeholder og steriliseres.

Pickling med epler

Hermetisert kål med epler vil glede deg over en kald vinter. For matlaging trenger du:

• stort surt eple - 1 stk.;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk .;
• noen greener - etter smak;
• blomkålblomstrer - 1,3 kg;
• svart pepper - 3-4 erter;
• raffinert solsikkeolje - 2 ss. l.;
• vann - 1 l;
• hvitløk - 4 fedd;
• lavrushka - 2 stk .;
• mateddik - 1/2 ss .;
• steinsalt - 2,5 ss. l.;
• granulert sukker - 3,5 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Kålhodet vaskes under rennende vann og deles i blomsterstander, eplet kuttes i skiver, gulroten - i tynne sirkler. Grønnsaker og kokte urter (om nødvendig) legges i en sterilisert beholder, krydder kastes der og vegetabilsk olje helles.

På standard måte tilberedes en marinade av sukker, bordsalt og mateddik, helles i ferdige glass og lukkes.

Med gulrøtter og hvitløk

For å forberede bevaring trenger du:

• steinsalt - 0,7 ts;
• granulert sukker - 2 ts;
• middels blomkålhode - 1 stk.
• ung gulrot - 130 g;
• hvitløk - 20 g;
• vann - 400 ml;
• raffinert solsikkeolje - 80 ml;
• mateddik - 60 ml;
• lavrushka - 1 stk .;
• svart og allehånde - 4 erter hver;
• fedd - valgfritt.

Tilberedningsmetode:

Skyll blomkålen, del den i små like blomsterstander. Skallet og vasket hvitløk med gulrøtter kuttes i tynne skiver. Grønnsaker kastes i en kjele med kokende vann og kokes i flere minutter, hvoretter de fjernes med en hullsleiv og kastes i kaldt vann i et par minutter.

I en egen beholder tilberedes marinade, grønnsaker tappes i glassbøtter og nødvendige krydder sendes dit. Det er ikke nødvendig å salte dem separat i denne oppskriften, alt salt går i marinaden. De heller grønnsaker i dem, setter glassene på sterilisering og ruller dem deretter sammen.

Med paprika og løk

Denne salaten vil nytes av hele familien. For å forberede det trenger du:

• lavrushka - 8 stk .;
• vann - 1300 ml;
• blomkålblomstring - 2000 g;
• skrellede løk - 0,5 kg;
• bulgarsk pepper - 750 g;
• svart og allehånde - 15 erter hver;
• steinsalt - 2,5 ss. l.;
• granulert sukker - 0,2 kg;
• mateddik - 200 ml;
• solsikkeolje - 200 ml.

Tilberedningsmetode:

Skjær paprikaen i tynne strimler, løkhodene i halve ringer. Del blomkålen i små like store blomsterstander og blancher. I en stor bolle kombinerer du alle grønnsakene som kreves for oppskriften. Kast pepparkorn og lavrushka på bunnen av de tilberedte glassene. Tamp salaten i glass, kok marinaden og hell den over grønnsakene. Sterilisere og bevare.

Med rødbeter

Det er veldig interessant å marinere en slik tallerken, siden det viser seg å være ikke bare velsmakende, men også sunt. Du vil trenge:

• blomkålhode - 1 stk. medium størrelse;
• mellomstore rødbeter - 1 stk.
• bordsalt - 1,5 ss. l.;
• granulert sukker - 1,5 ss. l.;
• mateddik - 2,5 ss. l.;
• svart pepper - 7 erter;
• lavrushka - 2 stk .;
• vann - på forespørsel.

Tilberedningsmetode:

Grønnsakene i oppskriften vaskes grundig og skrelles, blomkålhodet deles i like blomsterstander. Rødbeter kuttes i terninger eller på en grov rivjern. Rødbeter og kål legges lagvis i den tilberedte beholderen på en slik måte at rødbeter er det siste laget. Krydder kastes der, eddik helles, salt, sukker legges og fylles til randen med kokende vann. De blir sterilisert og hermetisert.

Vi lagrer i fryseren

Hvis det ikke er noe ønske eller mulighet til å bevare blomkål i krukker, kan du fryse den. Dette lar deg bevare alle næringsstoffene og sporstoffene, og du kan bruke et slikt emne til ethvert kulinarisk formål. For å gjøre dette må kålhodet demonteres i blomsterstander, kastes i saltet kokende vann og blancheres i flere minutter. Etter det, la det avkjøles helt, pakk det i poser og send det til oppbevaring i fryseren.

Til tross for at blomkål for vinteren ikke er like populær blant husmødre som syltede agurker eller syltede tomater, har denne konserveringen mange fordeler, og smaken er på ingen måte dårligere enn tradisjonelle preparater. Det vil ikke være vanskelig å bevare blomkål om vinteren, selv uerfarne kokker kan takle denne oppgaven, men fordelene med denne grønnsaken, til tross for enkelheten, er store.

Blomkål er et diett og lett fordøyelig produkt. Den rike vitamin- og mineralsammensetningen av kål forklarer dens gunstige effekt på menneskekroppen. Blomkål inneholder magnesium, kalsium, fosfor og sink, en stor mengde vitamin K og B6, og når det gjelder vitamin C, kan denne grønnsaken til og med konkurrere med sitron. Blomkål skryte forresten av tilstedeværelsen av et sjeldent vitamin U, en essensiell aminosyre som er viktig for fordøyelsessystemets funksjon. Takket være denne sammensetningen forbedrer blomkål hudtilstanden, renser kroppen for giftstoffer og giftstoffer, styrker immunsystemet, støtter kardiovaskulær helse, normaliserer stoffskiftet og forhindrer dannelse av svulster.

Blomkåloppskrifter til vinteren

Blomkål er ideell for hermetisering - den passer godt til andre grønnsaker, beholder formen perfekt under sylting og ser appetittvekkende ut på bordet, og inviterer deg til å prøve den. Alternativene for å forberede denne grønnsaken for fremtidig bruk er ekstremt forskjellige, men la oss først velge riktig blomkål. Hvit, ren, uten plakett, skader og mørkere på blomsterstandene - dette er akkurat den typen kål vi trenger. Blomkålen skal være fast og fast og knoppene skal passe godt sammen. Husk at hvis det er stor avstand mellom blomsterstandene, indikerer dette at grønnsaken er overmoden. Forresten, hvis blader er synlige mellom blomsterstandene, er dette et godt tegn - bladene forhindrer at kålen tørker ut, så den blir spesielt saftig. Treg kål med gulnede blomsterstander, slappe blader, en ubehagelig lukt, flekker og fuktighet på blomsterstandene, er selvfølgelig ikke verdt å kjøpe.

Før hermetikk vaskes kålen grundig under rennende vann, demonteres i blomsterstander (stubben fjernes) og blancheres i kokende vann i flere minutter. I dette tilfellet kan du tilsette litt sitronsyre i vannet. Blanchering er nødvendig for at kålblomstringene ikke skal bli mørkere under beising og ikke få en uattraktiv grå fargetone. I tillegg kan det dukke opp små insekter på overflaten under tilberedningen, som ikke kunne vaskes ut av blomsterstandene. Vær oppmerksom på at du ikke skal blanchere blomkålen på lenge, slik at den ikke blir til grøt i fremtiden - 2-3 minutter vil være nok. For å unngå dette problemet, del heller ikke blomkålen i veldig små buketter. Det er bedre å koke store blomsterstander, og deretter, etter avkjøling, kutte i pene bunter.

Blomkål har en mild smak, så når du syler den, vil det være passende å bruke forskjellige krydder. Alle typer pepper, merian, ingefær og koriander vil gjøre tilberedningen enda mer appetittvekkende og smakfull. Saftig og sprø blomkål for vinteren vil glede deg og dine nærmeste ikke bare med deilig smak, men også mette dietten med vitaminer og mikroelementer, noe som er spesielt viktig i den kalde årstiden. Blomkål er en sesongbasert grønnsak, så la oss ikke kaste bort dyrebar tid og forberede den til fremtidig bruk så snart som mulig!

Det viser seg at vanlig syltet blomkål kan være veldig velsmakende og appetittvekkende. Se selv ved å forberede den i henhold til følgende oppskrift!

Ingredienser:
For 3 bokser med et volum på 0,5 liter:
1 gaffel blomkål (1-1,3 kg),
6-7 erter svart pepper,
4 krydderetter
4 nellikknopper,
2 laurbærblader
1 klype sitronsyre.
Marinade:
1 liter vann
50 ml 9% eddik,
4 ss sukker
3 ss salt.

Forberedelse:
Demonter blomkålen til blomsterstander. Legg kålen i en kjele, hell i 1 liter vann, tilsett
1 ss salt og sitronsyre. Kok opp og kok i 4 minutter, hell deretter kaldt vann over kålen. Ha krydder i steriliserte glass og tett kålen tett. Forbered marinaden ved å koke vann med sukker og de resterende 2 ss salt. Tilsett eddik og hell straks kokende marinade over kål i glass. Rull opp glassene med lokk, snu opp ned, dekk til med et varmt teppe og avkjøl. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig, mørkt sted.

Blomkål, tilberedt i tomatsaus med paprika og hvitløk, er perfekt for et daglig måltid samt en festlig fest. For å gjøre tilberedningen spesielt velsmakende, velg modne kjøttfulle tomater og duftende saftig paprika for tilberedningen.

Blomkål i tomatsaus med hvitløk til vinteren

Ingredienser:
2 kg blomkål,
1,2 kg tomater,
200 g paprika,
2 hvitløkshoder,
1 haug persille
varm chili etter smak
100 ml 9% eddik,
100 ml vegetabilsk olje,
100 g sukker
2 ss salt.

Forberedelse:
Blanchér blomkålen demontert i blomsterstander i kokende vann i 5 minutter, kast den deretter i et dørslag og skyll under rennende kaldt vann. Hakk tomater, paprika, paprika og hvitløk. Hell den resulterende massen i en kjele, tilsett olje, salt og sukker. Rør og kok opp. Ha blomkål og hakket persille i sausen. Rør, kok opp og kok i 10-15 minutter. 2 minutter til den er klar, hell i eddik og rør. Legg arbeidsemnet i steriliserte glass og lukk godt. Avkjøl ved å snu opp ned.

Krydret blomkål i en krydret søt og sur saus har en rik smak og vil absolutt appellere til elskere av smakfulle snacks. Bruk mer hvitløk for å gjøre kuttet mer krydret.

Ingredienser:
For 2 bokser à 650 ml:
1 blomkålhode (ca. 1 kg)
1 gulrot (150 g),
1 rød paprika (150 g),
4 fedd hvitløk
1 ss koreansk gulrotkrydder.
Marinade:
350 ml vann,
50 ml 9% eddik,
50 ml vegetabilsk olje,
50 g sukker
1/2 til 1 ss salt.

Forberedelse:
Demonter blomkålen i blomsterstander og blancher i to liter kokende vann i 1-2 minutter. Riv gulrøtter til koreanske salater. Skjær paprikaen i strimler. Før hvitløken gjennom en presse. Bland de angitte ingrediensene med krydderet og fordel blandingen i steriliserte glass, tamp tett. For å lage marinaden, bland alle ingrediensene i en kjele, kok opp og kok i 2 minutter. Hell marinaden over grønnsakene i glassene. Legg boksene i en stor gryte med vann slik at den ikke når kanten med 3-4 cm. Dekk boksene med lokk. Kok opp vannet og steriliser glassene i 15 minutter (halvliters glass vil ta 10 minutter, liter glass-20-25 minutter). Rull deretter opp glassene med steriliserte lokk og la avkjøle under lokkene.
Syltede agurker med blomkål utfyller hverandre fantastisk i bevaring. I tillegg er å lage en slik matbit en flott måte å diversifisere de vanlige hermetiserte agurkene.

Blomkål med agurker til vinteren

Ingredienser:
1 blomkålhode
2,5 kg agurker,
1 bolle varm pepper,
1 hvitløk
3 laurbærblader,
3-4 nellikknopper,
2 paraplyer dill,
1 ts svart pepper
ripsblad etter smak.
Marinade (for en 3 liters boks):
75 ml 9% eddik,
75 g salt
50 g sukker.

Forberedelse:
Bløtlegg agurkene i isvann i et par timer, og kutt deretter tipsene av frukten. Legg ripsblad, dillparaplyer, hvitløk og krydder i steriliserte glass. Tilsett varm pepper skåret i ringer. Tamp agurkene vertikalt, legg noen av blomkålblomstringene oppå agurkene. Legg deretter ut en rekke agurker igjen og avslutt med de resterende kålblomstringene. Hell kokende vann i glassene og la stå i 10 minutter. Hell vannet i en kjele og fyll glassene med kokende vann igjen i 10 minutter, og hell det deretter i vasken. Tilsett sukker og salt i vannet i en kjele, kok opp og hell i glass. Hell eddik i hver krukke og lukk godt.

Blomkål for vinteren tilberedt med rødbeter er en lys saftig forrett som vil bli en ekte dekorasjon av festbordet. Rødbeter gir blomkålen en behagelig, myk rosa farge, og hermetikk ved dobbelhelling holder kålen skarp og fast.

Syltet blomkål med rødbeter til vinteren

Ingredienser:
1 blomkålhode (1-1,2 kg),
1 bete (350-400 g),
3-4 fedd hvitløk
1/2 haug persille
1/2 ts sitronsyre
Marinade:
1,5 l vann,
8-10 erter svart pepper,
4 ss 9% eddik
2-3 ss vegetabilsk olje,
1,5 ss salt
1 ss sukker

Forberedelse:
Demonter blomkålen i blomsterstander og ha den i en kjele. Hell i 2 liter vann, tilsett sitronsyre, kok opp og blancher i 3 minutter. Skjær rødbetene i små skiver eller biter. Ha i steriliserte glass 1 fedd hvitløk og noen kvister persille. Legg deretter grønnsakene på toppen slik at de veksler med hverandre. Kok 1,5 liter vann og hell i glass. Dekk til og la stå i 20 minutter. Hell vannet i en kjele. Tilsett salt, sukker og svart pepper. Rør og kok opp. Tilsett eddik og olje, hell deretter marinaden umiddelbart i glassene. Rull opp glassene med steriliserte lokk, snu opp ned og avkjøl under et varmt teppe.

Blomkålssalat med paprika og tomater er flott til både hovedretter og tilbehør, men den er spesielt god til kjøtt og potetmos. Prøv det selv!

Blomkålssalat med paprika og tomater

Ingredienser:
1,5 kg blomkål,
500 g paprika
500 g tomater
3-4 fedd hvitløk
700 ml vann,
100 ml vegetabilsk olje,
70 ml 9% eddik,
70 g sukker
1 ss salt.

Forberedelse:
Demonter kålen i blomsterstander og legg i en kjele. Tilsett paprika, hakket i ringer og finhakkede tomater. Salt, tilsett sukker, hell i vann og vegetabilsk olje. Kok opp og la det småkoke under lokk i 25 minutter. Tilsett hakket hvitløk og kok i ytterligere 5 minutter. Hell i eddik, kok i ytterligere 5 minutter og legg salaten i steriliserte glass. Kork glassene hermetisk, kjølig og oppbevar.

Deilig blomkålsalat med paprika og løk vil være en utmerket siderett til hovedretten og vil fungere som en forrett som alltid er tilgjengelig for uventede gjester. For å gjøre arbeidsstykket lysere og mer appetittvekkende, bruk paprika i forskjellige farger.

Ingredienser:
2 kg blomkål,
700-800 g paprika,
500 g løk
10-15 erter av allehånde,
3-4 laurbærblader.
Marinade:
1,3 l vann,
180 ml vegetabilsk olje,
170 ml 9% eddik,
2,5 ss salt.

Forberedelse:
Demonter kålen i store blomsterstander og kok i kokende vann i flere minutter. Avkjøl og del i mindre blomsterstander. Skjær paprikaen i strimler, løken i halve ringer. Bland pepper og løk, elt dem med hendene. Tilsett kålblomstringene til grønnsakene og bland. Legg laurbærblader og allehånde på bunnen av steriliserte glass. Del grønnsaksblandingen i glass og hell over en kokende marinade laget av vann, salt, vegetabilsk olje og eddik. Ha boksene i en gryte med kokende vann, dekk dem med lokk og steriliser (0,5 l bokser - 10 minutter, 0,7 l - 12 minutter, 1 l - 15 minutter). Etter det ruller du opp glassene med steriliserte lokk.

Courgette og gulrøtter er gode ledsagere til blomkål som er fylt. Slik bevaring viser seg å være veldig øm, lett og sprø, og knase saftige grønnsaker i den kalde årstiden er hyggeligere enn noensinne!

Syltet blomkål med gulrøtter og courgette

Ingredienser:
1 kg blomkål
400 g courgette,
1 gulrot,
1/2 haug persille
4 ss sukker
2 ss salt
2 ss 9% eddik
5-7 erter av allehånde.

Forberedelse:
Demonter blomkålen til blomsterstander. Skjær squashen i biter som er proporsjonale med størrelsen på kålblomstringene. Skjær gulrøttene i skiver. Legg grønnsaker og persillekvist i steriliserte glass. Hell kokende vann i glassene, la stå i 10 minutter. Hell vannet i en kjele, tilsett sukker, salt og allehånde, kok opp. Hell i eddiken og kok i 2 minutter, hell deretter marinaden over grønnsakene i glassene. Rull opp boksene og avkjøl dem under lokkene.

Blomkål for vinteren er så velsmakende og god at du ikke kan vente med å vente på vinteren, slik at du raskt kan smake hermetikken laget med egne hender. God appetitt!

Vi er vant til å se søte hvite blomkålblomster i en suppe eller en saftig gryte. Du kan også tilberede en deilig salat med denne grønnsaken, fordi blomkål for vinteren er et utmerket diett og sunt produkt. I høstsesongen er det best å bruke friske grønnsaker, og om vinteren kan du kjøpe frosne. Du kan også fryse deg ned for å være sikker på kvaliteten på emnet. Spesielt hvis kålen vokser på stedet. Hvis du vil forberede blomkål til vinteren som ikke er frossen, foreslår jeg at du blir kjent med oppskriftene på sylting av denne vakre grønnsaken.

Til sylting, ikke bruk hele kålhoder og hakket i store biter. Bare blomsterstander er egnet for matlaging og gjerne små. Skill dem først fra den solide stammen. For å gjøre dette, snu den vaskede kålstubben oppover og kutt i 2 deler strengt i midten. Etter det, med en skarp kniv, kutt av blomsterstandene en etter en, mens du prøver å skille de mindre. Klipp av stammen nesten helt. Bruk bare den krøllete delen til matlaging.

Blancher blomsterstandene i kokende vann i henhold til anbefalingene i oppskriften, og sørg for å avkjøle dem under vann. Juster spiciness av parabolen med varm pepper.

Ungkål, som har små blomsterstand, er best egnet til beising. Fjern de resterende bladene før tilberedning. Hvis det anbefales å legge til rødbeter, foretrekker du mørke varianter. I dette tilfellet vil arbeidsstykket bli mer fargerikt.

Blomkål marinert for vinteren med eddik

En lys og velsmakende forrett av syltet blomkål kan perfekt diversifisere familie- og feriebordet ditt i den kalde årstiden. Når de syltede allerede er kjedelige, tar du ut kålen. De ekstra paprikaene og gulrøttene setter i gang og utfyller den delikate smaken av blomkålen som er perfekt. Slik konservering tilberedes ganske enkelt, og samtidig lagres det perfekt lenge takket være eddik.

Vil trenge:

• Varm pepper - 2 belger.
• Blomkål - 1 kg.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Bulgarsk pepper - 250 g.
• Løvblad - 1 stk.
• Gulrøtter - 250 g.

Marinade:

• Sukker - 40 g.
• Vann - 1 liter.
• Eddik 6% - 60 ml.
• Salt - 50 g.

Forberedelse:

1. Skyll kålen godt og demonter den til blomsterstander. Kok vann. Legg knoppene og kok i 3 minutter. Du kan ikke holde den lenger, ellers blir grønnsaken for myk.

2. Hell over i et dørslag og vent til alt vannet er tømt.

3. Skjær gulrøttene i skiver. Prøv å gjøre dem tynne, for tykke biter ødelegger ønsket resultat.

4. Skjær paprikaen i to. Fjern frøene og skjær av stilken. Hakk fruktkjøttet. Kubene skal være middels store.

5. Hakk hvitløksfeddene. Hvis du liker hvitløksmaken i rettene dine, kan du trygt øke mengden hvitløk.

6. Hakk varm paprika. Hvis du ikke liker veldig krydrede retter, må du først fjerne frøene. Du kan justere skarpheten til parabolen med fargen på pepper. Den røde grønnsaken er den hotteste, men den grønne har en mer delikat smak og gjør retten litt krydret.

7. Steriliser glassene. Lag alle tilberedte matvarer i lag.

8. Hell mengden vann som er angitt for marinaden i en kjele. Tilsett salt og sukker. Rør rundt og vent til det er helt oppløst. Slå av brannen. Hell i eddik. Røre. Hell den tilberedte varme marinaden i krukker med grønnsaker.

9. Lukk med steriliserte lokk. Snu opp ned. Dekk til med en varm klut og la stå i denne stillingen i to dager.

For å føle den rike smaken av syltet blomkål, ikke åpne glassene for tidlig, det er bedre å vente minst en måned.

Slik tilbereder du blomkål i tomatsaus til vinteren

Prøv et annet godt alternativ for å forberede blomkål til vinteren. Tomatsausen som er inkludert i parabolen, impregnerer de delikate blomstrene av kål, noe som gjør dem utrolig velsmakende og saftige. Med et minimum av innsats får du den perfekte snacken for å tilfredsstille den mest kresne ganen. Bevaringssikkerheten sikres også av bordseddik.

Vil trenge:

• Blomkål - 2 kg.
• Olje - 120 ml
• Salt - 60 g.
• Svart pepper - 4 erter.
• Sitronsyre - 15 g.
• Persille - 50 g.
• Eddik 9% - 80 ml.
• Lavrushka - 3 blader.
• Hvitløk - 1 hode.
• Sukker - 100 g.
• Bulgarsk pepper - 450 g.
• Tomater - 1,2 kg.

Forberedelse:

1. Skyll kålen og demonter den til blomsterstander.

2. Skjær paprikaen i biter og fjern alle frøene. Klipp av stilken. Skjær fruktkjøttet i store biter. Velg tykkvegget paprika. Den er mer saftig og bedre egnet for høsting om vinteren. Bruk bare moden, umoden frukt for å legge til bitterhet i snacken.

3. Vask og tørk tomatene. Skjær hver frukt i 2 biter. Det er best å bruke mellomstore, tynnhudede tomater. Velg bare modne og sterke prøver uten skade eller tegn på råte.

4. Hell tomatene og paprikaen i en kjele. Sett på svak varme. Som et resultat av jevn oppvarming bør grønnsakene bli veldig myke.

5. Kok opp vann separat. Tilsett sitronsyre. Tilsett kålblomstringene. For å få dem til å koke jevnt, trykk lett på blomsterstandene med en skje eller skje.

6. Vent til det koker. Kok deretter i 3 minutter. Samle blomsterstandene med en hullsleiv og overfør til et dørslag. Skyll umiddelbart med kaldt vann. Kålen vil avkjøles og kokeprosessen stopper. Hvis kålen blir varm når den avkjøles, fordøyes den og blir uegnet for hermetisering.

7. Når tomatene og paprikaen er veldig myke, rør blandingen gjennom en sil. Som et resultat vil puréen vise seg å være mør, homogen, uten frø og skinn.

8. Hakk persillen og legg den sammen med de skrellede hvitløksfeddene i blenderskålen. Slip. Kombiner med tomatpuré.

9. Tilsett salt, deretter sukker. Tilsett pepperkorn og laurbærblad. Tilsett olje og eddik. Røre.

10. Legg blandingen på komfyren. Kok opp under omrøring. Kok deretter i 5 minutter.

11. Fyll de steriliserte beholderne med kålblomstring. Topp med varm dressing.

12. Legg et håndkle på bunnen av kjelen. Legg glassene og fyll dem med varmt vann opp til kleshengene. Slå på lav varme. Når væsken koker, steriliser du beholderne i 20 minutter.

13. Skru lokkene godt fast. Snu på og dekk til med et varmt teppe til boksene er helt avkjølte.

Rødbete syltet blomkåloppskrift

I denne versjonen av tilberedningen av syltet blomkål vil vi se hvor vakkert og velsmakende det blir hvis du legger rødbeter til det. Det er denne grønnsaken som gir en så saftig farge. Den søte smaken av rødbeter passer godt til blomkål, spesielt når den suppleres med hvitløk og pepper flekker. For matlaging trenger du et enkelt sett med produkter og et minimum av tid. Oppskriften er for 3 halvliter bokser.

Du vil trenge:

• Nellik - 3 knopper.
• Blomkål - 1 kg.
• Eddik - 120 ml (9%).
• Salt - 60 g.
• Rødbeter - 250 g.
• Sukker - 60 g.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Lavrushka - 3 blader.
• Svart pepper - 12 erter.
• Allehånde - 6 erter.

Forberedelse:

1. Vask og demonter kålen i små blomsterstander. Bruk en skarp kniv til arbeidet, og kutt av blomsterstandene fra hovedbenet. Ikke bruk det gjenværende benet til matlaging.

2. Kok opp vann. Det må nødvendigvis koke. Plasser blomsterstandene. Blancher i ikke mer enn 4 minutter. Tøm vannet.

3. Skrell, skyll og skjær i strimler av rødbeter.

4. Steriliser glassene. Legg 4 sorte pepparkorn, laurbærblad, to krydderetter og en hvitløksfedd, skåret i to i hver. Hell i 10 g salt, 10 g sukker.

5. Lag rødbeter og kålblomstrer. Tamp lett med en skje i prosessen.

6. Hell 40 ml eddik i hver halvliters krukke. Hell kokende vann over helt til kanten. Dekk til, men ikke stram til.

7. Dekk bunnen av gryten med en klut, legg glassene. Hell vann opp til skuldrene, og etter koking, steriliser i et kvarter.

Rull opp lokkene. Snu seg. Pakk inn og la den avkjøle helt.

Tilberedning av blomkålsalat med tomater og paprika

Og en slik vinterpreparat av blomkål vil bli forelsket i preparater i tomatjuice. Spesielt amatører kan like det. Du kan bruke den ikke bare som tilbehør eller forrett, men også legge den til suppe. Fra mengden produkter spesifisert i oppskriften får du omtrent 2,5 liter deilig salat, som om vinteren vil hjelpe mette kroppen med nyttige vitaminer og motstå virussykdommer.

Vil trenge:

• Solsikkeolje - 240 ml.
• Tomater - 1,5 kg.
• Eddik - 80 ml (9%).
• Blomkål - 1,5 kg.
• Bordsalt - 50 g.
• Paprika - 4 middels kjøttfulle.
• Sukker - 140 g.
• Hvitløk - 1 hode.

Forberedelse:

1. Skyll kålen. Del forsiktig i blomsterstander, ikke bruk hovedbenet til matlaging.

2. Kok opp vann. Ha i den tilberedte grønnsaken. Kok til den er halvmyk. Tøm væsken.

3. Skrell paprikaen og skjær i middels terninger. Fargen på grønnsaken spiller ingen rolle, så du kan bruke en flerfarget eller en farge.

4. Før tomatene gjennom en kjøttkvern eller visp med en blender. Hvis du vil få en mer delikat fylling, kan den resulterende massen føres gjennom en sil.

5. Sett fyr på. Salt. Tilsett sukker; du kan bruke mindre hvis ønskelig. Tilsett olje og eddik. Røre. Stek i 10 minutter på svak varme.

6. Tilsett blomkål og paprika. Rør og kok etter å ha kokt i 20 minutter.

7. Tilsett hakket hvitløk. Kok i 7 minutter.

8. Overfør til sterile glass og lukk med sterile lokk. Snu og dekk til med et teppe. La stå til bitene er avkjølt.

Syltet blomkål med cherrytomater

Små tomater imponerer alltid på gjestene, og sammen med blomkål viser høstingen seg ikke bare å være vakker og sunn, men også veldig velsmakende. Du kan justere smaken på marinaden selv ved å endre mengden sukker. Men husk at marinaden må være salt. I infusjonsprosessen vil blomkålen trekke ut nesten alt saltet fra den.

Vil trenge:

• Kirsebær - 2 kg.
• Greens.
• Blomkål - 1 kg.
• Krydder.
• Hvitløk - 12 fedd.
• Pepperkorn.
• Lavrushka - 3 blader.

Til marinaden for 1 liter vann:

• Bordsalt - 40 g.
• Eddik 70% - 0,5 ts en og en halv liters krukke.
• Sukker - 60 g.

Forberedelse:

1. Del kålen i buketter. Kok opp vann og legg tilberedt grønnsak. Kok i 3 minutter. Fjern med en skje og avkjøl.

2. Skyll og tørk kirsebæret. Skrell hvitløksfeddene.

3. Steriliser glassene. Lag grønnsaker. Tilsett hvitløksfedd i hver beholder. Hell kokende vann over og sett til side i 20 minutter.

4. Tøm vannet i en kjele, etter å ha målt volumet med en målebeger. Kok opp. Tilsett sukker, deretter salt. Beregn volumet av disse produktene selv basert på proporsjonene per 1 liter marinade angitt i oppskriften.

5. Tilsett laurbærblader og pepperkorn i hver beholder. Hell i marinaden og hell i eddik. Rull opp.

Vi ruller opp blomkålen på koreansk til vinteren

Snacken er ideell for måltider i fastetiden og for vegetarianere. Husk å huske at det er bedre å ikke koke kålen litt, enn det blir overkokt. Understekt beholder den formen bedre, så salaten viser seg å være mer attraktiv og sprø.

Vil trenge:

• Lavrushka - 1 ark.
• Blomkål - 1 stort kålhode.
• Allehånde - 3 erter.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Gulrotkrydder i koreansk stil - 1 pakke.
• Gulrøtter - 3 store.

For saltlake for 1 liter vann:

• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Sukker - 80 g.
• Eddik 9% - 80 ml.
• Salt - 50 g.

Forberedelse:

1. Ta kålen fra hverandre. Blomstringene skal være små, slik at de enkelt kan legges ut i glass. Hvis du ser skader på kålen, må du kutte dem av, ellers vil emnet hovne opp om vinteren. Skyll grønnsaken.

2. Sett vannet på bålet og vent til det koker. Tilsett tilberedt kål. Vent til væsken koker. Når vannet bobler, stek i 6 minutter.

3. Skrell gulrøttene, og riv deretter etter koreanske gulrøtter. Hvis du ikke har en, kan du kutte den i tynne strimler.

4. Fjern kålen med en hullsleiv.

5. Ha en liter vann på bålet.

6. Ha kål og gulrøtter etter tur i steriliserte glass. Tamp litt ned i prosessen.

7. Når vannet koker, tilsett sukker, deretter salt. Tilsett krydder. Kast hvitløk, laurbærblader og allehånde, hakket i tynne skiver. Rør til det er oppløst. Kok i 3 minutter og fjern fra varmen. Tilsett olje og eddik. Røre.

8. Hell marinaden i de ferdigpakkede glassene. Dekk med lokk.

9. Legg beholdere som skal steriliseres i en kjele. For å gjøre dette, legg emnene i en stor kjele med varmt vann, ikke stram til lokkene. Væsken skal bare nå beholderen. La hvile i 20 minutter på svak varme.

10. Ta ut emnene. Skru lokkene godt fast. Snu og pakk inn med varm klut. Når den er helt avkjølt, oppbevares den i kjelleren.

Hvordan syltet blomkål til vinteren uten eddik

Blomkål høstet for vinteren i henhold til den foreslåtte oppskriften kan ofte bli funnet på bordene til georgiske husmødre. Delikat, saftig kål viser seg å være perfekt mettet med deilig marinade og samtidig sprø. Oppskriften er så enkel at selv en nybegynner kokk kan klare det. Produktvolumet er designet for en 3 liters boks.

Vil trenge:

• Lavrushka - 6 ark.
• Blomkål - 1,1 kg
• Dill - 6 grener.
• Gulrøtter - 600 g.
• Varm pepper.

For saltlake:

• Vann - 1,5 liter.
• Sukker - 50 g.
• Salt - 60 g.

Forberedelse:

1. Klargjør kålen: del i buketter og skyll.

2. Forbered saltlake. For å gjøre dette, tilsett sukker og salt i vannet. Bland godt.

3. Steriliser glassene.

4. Skjær gulrøttene med en krøllet kniv. I dette tilfellet vil arbeidsstykket se vakrere ut. Bitene skal være ca 2 cm tykke. Hvis du ikke har en krøllete kniv, kan du bruke en vanlig.

5. Denne oppskriften krever ikke forhåndsblanchering av kaputaen. I dette tilfellet vil grønnsaken vise seg å være behagelig sprø.

6. Legg gulrøtter, dill og kålblomster i lag i krukker. Bruk den gamle dillen, sammen med blomsterstandene. Tilsett pepper. Bruk mengden til smak. Rødt er mer kraftig, grønt er mindre skarpt.

7. Hell kald saltlake over grønnsakene. Lukk med plastlokk. Hvis huset er varmt, er saltingen klar om 2 uker. I et kjølig rom kan du begynne å smake etter 3 uker.

Sauerkraut med grønnsaker til vinteren i krukker

Slutten av sommeren er den beste tiden å lage deilige forberedelser mens du beholder et lyst sommerstykke for en lang, hard vinter. Sauerkraut er veldig nyttig fordi den beholder alle næringsstoffer og vitaminer. Ved regelmessig bruk vil det være mulig å styrke immunsystemet og minimere sannsynligheten for å få influensa eller ARVI. Det blir veldig velsmakende hvis du legger til en rekke sesongens grønnsaker i blomkålen.

Du vil trenge:

• Blomkål - 1,7 kg.
• Cherrytomater - valgfritt.
• Dill og persille.
• Varm pepper - 2 belger.
• Gulrøtter - 1 stor.
• Pepperkorn.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Farget paprika - 2 kjøttfulle, store.
• Agurker - valgfritt.
• Løk - 1 stort.

Saltlake:

• Sukker - 100 g.
• Vann - 1,5 liter.
• Grovt salt - 100 g.

Forberedelse:

1. Skyll kålen godt. Demonter grønnsaken i blomsterstander.

2. Skrell paprikaen, skyll deretter og skjær i middels biter.

3. Skjær gulrøttene i ringer. Prøv å holde dem middels store.

4. Hakk løken. Ikke gjør ringene store. Skjær hvitløken i skiver.

5. Legg urter på bunnen av den steriliserte beholderen. Dryss pepperkorn etter smak. Du kan legge laurbærblad hvis du vil, men de er valgfrie.

6. Bruk en nål til å stikke varm paprika. Dermed vil han gi sin skarpe smak til kålen. Hvis du ikke liker krydrede retter, kan du ekskludere denne ingrediensen fra sammensetningen.

7. Send alle tilberedte grønnsaker til krukker, lagvis. Dekk med urter på toppen.

8. Hell sukker i vannet, deretter salt. Kok opp. Når komponentene er helt oppløst, helles emnene med varm saltlake. Legg på toppen av lokkene, men ikke stram til. De skal dekke beholderne litt. La stå i et varmt rom i 3 dager.

Blomkål tilberedes i en tomat uten sterilisering, noe som er veldig praktisk. Først må blomsterstandene blancheres, og deretter kokes i fersk tomatsaus og settes i glass. Et minimum av innsats - og deilig hermetisert kål er klar for vinteren! Den er sprø, syrlig, med en hvitløksaroma. Flott forrett!

Total koketid: 40 minutter
Tilberedningstid: 25 minutter
Ytelse: 1,5L

Ingredienser

• blomkålblomstring - 1 kg
• tomater - 700 g
• paprika - 1 stk.
• hvitløk - 3 tenner.
• sukker - 2 ss. l. uten lysbilde
• salt - 1 ss. l. med et lavt lysbilde
• raffinert vegetabilsk olje - 50 ml
• eddik 9% - 50 ml

Forberedelse

Det første trinnet er å forberede blomkålen. Jeg renset kålhodet fra de øverste grønne bladene, vasket det grundig i rennende vann, skar av blomsterstandene fra stilken og delte dem i små biter - nettovekten var 1 kg.



For at blomkålhøsten skal stå godt om vinteren og ikke være grumsete, må blomsterstandene blancheres, det vil si koke i kokende vann, men ikke før den er fullstendig tilberedt. For å gjøre dette, kokte jeg ca 3 liter vann i en kjele. Blomsterstanden ble hellet i kokende vann, dekket pannen med lokk og kokt i 5-6 minutter (fra legging trenger du ikke vente på koking igjen). Etter det kastet hun den kokte kålen i et dørslag og lot den avkjøle helt.



Deretter forberedte jeg ingrediensene til tomatsausen. Jeg vasket tomatene, skar dem i biter og fjernet stilkene med en grønn kjerne. Hvis du vil, kan du skrelle skrellene av dem - legg dem i kokende vann i et par minutter, og hell dem deretter over med kaldt vann, etter en slik "kontrastdusj" fjernes skrellene fra tomatene veldig lett (jeg gjorde ikke det skrell dem). Jeg vasket paprikaen, fjernet frøkassen og skar i store terninger. Hakkede grønnsaker i en blender til puré. Hvis det ikke er noen blender, kan du bruke en kjøttkvern.



Hell tomatpuréen i en kjele (volum 3 l) med tykk bunn. Jeg sendte også hvitløk dit, gikk gjennom en presse. Jeg helte i raffinert vegetabilsk olje, tilsatte salt og sukker. Sett den på middels varme og kok opp. Kokt i 5 minutter, under omrøring.



Helles kål i kokende tomatsaus. Redusert varme, dekket kjele og kokt alt sammen i 10 minutter ved lavt kokepunkt, omrør av og til.



Først vil væsken virke liten, men over tid vil grønnsakene sette seg ned i gryten. Etter 10 minutter helte jeg 9% bordseddik i pannen. Kokt i 2-3 minutter til og fjernes fra varmen. Som et resultat bør kålen forbli al dente, litt underkokt, den vil fortsatt komme "under pelsen" og deretter forbli sprø. På slutten av tilberedningen, ikke glem å ta en prøve og tilsett mer salt eller sukker hvis tomatene er for sure.



Jeg spredte blomkålen i steriliserte varme krukker - det er bedre å fylle den ikke til nakken, men til skuldrene, det vil si 2-3 centimeter lavere.



Jeg helte saus helt til toppen og forseglet med steriliserte lokk. Hun snudde boksene opp ned, pakket dem tett med et teppe og lot dem stå til glasset var avkjølt.

Etter fullstendig avkjøling gjenstår det bare å fjerne glassene for oppbevaring på et kjølig og mørkt sted. Holdbarheten på hjemmelaget hermetisert kål er 1 år.