Østerriksk strudel med epler og currants. WienSe Strudel med Currants og Bananas
Apple fylling kan suppleres ikke bare med ferske eller frosne bær, prøv å legge til nøtter, kanel eller tørkede frukter, og du vil få mange deilige nye bakervarer. Før du serverer, la oss kjøle seg litt kul, da det er vanskelig å kutte det varmt.
For forberedelse av en lagteststrent tar vi epler, puff bakverk, sukker, sukker, smør kremaktig og currants.
Epler Rengjør fra kjernen og bobler på risten for grønnsaker.
Tilsett smeltet olje, sukker og currants til epler. Rør, fylling for puffvannstrinn er klar.
Ett deiglag lå på bordet, pulver med mel. Litt mel med en mel og rull av deigen i et rektangel med sidene på 30 og 35 cm. Det er viktig å huske at puffdeigen er bedre å rulle bare i en retning.
Vi legger ut fyllingen langs en kant.
Deigen veving slik at når baking ikke strømmet fra fyllingen.
Se på fyllingen i rullen. På samme måte forbereder vi den andre strudelen.
Vi legger ruter på bakeplaten, dekket med bakepapir. Smør smeltet olje.
Vi baker strudel ved en temperatur på 180 grader innen 25-30 minutter, fokus på ovnen din.
Før servering med sukkerpulver.
Strudel fra en lagtest klar. Hyggelig te drikking!
Dag 83.
Kokte retter85
2880 forblev
Hvis du har dårlig stemning av en eller annen grunn, eller bare på gaten tåke og fuktig, og værmeldingene er skuffende, foreslår jeg å lage mat denne bær-mutteren strudel. Frisk, myk, med en sprø skorpe, det vil bringe en sommerdel i en divestic høstkveld. Den opprinnelige oppskriften tok its_al_dente
Og deretter lagt til, endret og jobbet.
Dette er hva som skjedde:
Vi trenger
for deig:
300 g mel
1 egg
en klype salt
130-140 ml varmt vann
2 artikler av vegetabilsk olje uten lukt
for fylling:
1 kg frosne bær. (Bringebær, blåbær og svart currant i like store proporsjoner)
150 g Sahara
1 time skje kanel
3 ST stivelseskinn
100 g knuste valnøtter
sukkerpulver for sprinkling
3 timer stivelseskinn og et glass bærjuice for saus
Hva å gjøre:
Blanderblanding mel, egg, rap. Olje, salt og vann.
Vi knead deigen ca 15 minutter rulle det i to baller, vikle i filmen og la i 1,5 timer ved romtemperatur (det er veldig viktig å gi testen for stridet, som du følger, så blir det veldig plast og enkelt i operasjon).
Mens deigen er utfelt, må du forberede fyllingen. Siden vi har frosne bær, har de mange væsker. Og å score så mild deig med breadcrumbs, våget jeg ikke. Derfor bestemte jeg meg for å gelash fyllingen ved hjelp av stivelse. Så vil bærene samles, og de vil ikke løpe bort fra elven Strzdel.
Pre-Frosthed Berries lå ut i naturen. Hopp over sukker.
Stivelse omrøres i 150 g kaldt juice. Hell blandingen i bærene og kok opp. Vi legger kult.
Vi fortsetter til utarbeidelsen av testen. I alle oppskrifter, av en eller annen grunn, er deigen på Strudel strukket på et sengetøy håndkle. Jeg viste meg ikke bare hjemme, men det er en silikondeigmatte. På ham og behandlet denne spennende prosessen.
Deigen på strudel er uvanlig myk, bøyelig og mild. Men på samme tid, for å bryte den, må du prøve å veldig mye. Jeg prøvde to ganger.
Nøtter blandes med stivelse og pulverisert sukker og dryss deigen, litt trekke seg fra kantene.
Fra ovennevnte leggede kjølte bær.
Vi bringer deigenes kant og begynner å rulle den inn i rullen. Hver runde smøres med olje.
Smør sømmen med en blanding av eggeplomme og krem. Frakt med vegetabilsk olje og forsiktig legging strudel søm ned på et bakeplate med pergament. Vi baker i en forvarmet til 200 graders ovn 35 minutter.
Forbereder saus:
Vi skifter stivelsen i halvparten av bærjuice. Den gjenværende juice helles i et skjelett og oppvarmer seg. Vi heller juice med stivelse til naturen, koker, vil bli eksplisitt dempet og overflow i sausen.
Klar strudel sprinklet med sukkerpulver. Sjeg gir med saus og iskule ball.
Studel - Nydelig baking fra Tyskland. Rullen fra den fineste eksostesten med fylling er bare et ekte kulinarisk mesterverk av tysk baking.
De første omtalene om stengene dukket opp i 1700-tallet i Wien, hvor oppskriften ble presentert i en kulinarisk bok av en ukjent forfatter. Siden da har det blitt populært i mange land der det er tilberedt med ulike fyllinger: epler, hytteost, kirsebær, pærer, poteter, kjøtt, etc. Det er veldig praktisk å lage mat fyllinger for sesongen, så jeg tilbyr svarte currants , Men siden det har en veldig lys smak, kan du glatte den med en mild banqual. Dette er en deilig kombinasjon. Kaker kan fremstilles fra en slik fylling.
Den klassiske ekte deigen for Vienna Steerweight er eksos, men det er ikke lett å jobbe med ham, så det er veldig ofte erstattet av en puffbutikk. Dette er selvfølgelig en vei ut av situasjonen, men prøv å lage mat hjemme som er eksosdeigen. Det sammenligner ikke med puff. Bare slik at du kan sette pris på den unike smaken av denne fantastiske desserten!
Eksosdeig:
Mel - 1,5 ss.
Vann - 150 ml.
Vegetabilsk olje - 1 ss.
Salt - Chipotch.
Fylling:
Currant Black - 1 ss.
Banan - 1 stk.
Sukker - 1 ss.
Smørsmør (for deig smøring) - 100 g
Steg-for-trinns matlaging med bilde:
I en dyp bolle, sikt mel. Tilsett vann, vegetabilsk olje og klype salter.
Bruk en fylling for Strzdelen. Generelt kan du ta noen bær eller frukt. Jeg tilbyr en deilig kombinasjon: svart currant og bananer. Tro meg, det er veldig velsmakende!
Banan fint påførte kuber.
Currant ved å flytte og markedsføre. La oss forlate vannet, da bærene er veldig saftige, men vi trenger ikke en ekstra fuktighet. I enkelte oppskrifter tilbys selv bæren å koke med sukker 5 minutter, og sirupen fusjonerer slik at strudelen kan bryte opp godt.
En time senere kan du begynne å jobbe med testen.
Hold det best til håndkleet, da det vil være mer praktisk å pakke det i rullen. Flere erfarne vertinne kan prøve å gjøre alt uten det.
Vi tar en stor og ren X / B til håndkleet. Lås opp på det store bordet og gjør en god mel.
På håndkleet legger deigen og også mel.
Rull over 5 mm tykk rulling.
Deretter med palmer er deigen Palm og begynner å strekke den forsiktig i en sirkel. Beskriv det er vanskelig, men alt er gjort enkelt. Deigen strekker seg veldig enkelt og raskt.
Under prosessen kan den bryte, men det er ikke skummelt. Klipp fra kanten litt deig og sy hullet. Makt kanskje mye, og det spiller ingen rolle.
I intet tilfelle begynner å rulle deigen igjen. Det vil slå mye mel og blir vanskelig.
Vi strekker seg til det blir helt gjennomsiktig. Jeg gjentar at bordet trengs stort for dette.
Ikke prøv å rulle den med en rullende pin, den vil bryte.
Nå smelter vi kremaktig olje og smører dem deigen. La litt smøre toppen av skinneen. Takket være oljen, vil deigen være puffy.
Legg ut fyllingen. Det kan jevnt dekomponeres langs hele overflaten av deigen og vikle i rullen, og du kan på kanten, som i bildet.
Currant, bananer og sukker.
Slå kantene på toppen og bunnen og vikle røret, et sviktende håndkle for å gjøre det lettere å jobbe.
Hvis det viser seg kurvene og ikke veldig vakkert, så ikke bekymre deg. Etter å ha baker alle disse feilene forsvinner, dessuten vil vi stryke med sukkerpulver.
Smør bakeplaten godt og sett den struden på den. Overfør det til håndkleet for ikke å bryte.
Fra ovenfor må du også male den gjenværende smeltet kremaktig olje slik at en appetittvekkende gylden skorpe er oppnådd.
Bake 35-40 min ved en temperatur på 180 C.
Klar strudel dryss med sukkerpulver og server fortsatt varm.
I den klassiske versjonen serveres det med iskrem eller pisket krem, men etter min mening er han selv veldig velsmakende, spesielt med en slik fylling.
Hyggelig te drikking!
Interessant å vite
Studel er en kjent og populær dessert over hele verden. Med uansett fylling, er det blitt forberedt - det er alltid en ekstravaganza smak. Oversatt fra det tyske navnet indikerer "Whirlwind" eller "Whirlpool". Baking ser virkelig ut som en trakt i henhold til metoden for å legge testen. Den første oppskriften ble skrevet ut i 1696 i kokboken, som holdes i dag i bybybiblioteket i Vienna. Men for første gang ble desserten brakt til Tyrkia-araber gjennom Syria, Palestina og Egypt. Under beleiringen av den østerrikske hovedstaden tok tyrkerne en Pahlav med dem - informasjonskapsler impregnert med honning og nøtter. Det var hun som ble en storhet Strzdel. Senere spredte oppskriften over hele verden.
Den mest populære fyllingen for denne bakingen er et eple med brødkrummer, rosiner og kanel. Påfør en dessert nødvendigvis varm under sjokoladesirup og med en ball av vaniljeis eller pisket krem. I dag er oppskriftene for forberedelsen mange: Med pærer, kirsebær, valmuer, cottage cheese. Men kombinasjonen av søte bananer og syrebærer, vil heller også forlate noen likegyldige.
Deigen er tilberedt fra vann, olje og mel med et høyt gluteninnhold. Matlagingsutvidelse - Hele kunst. Det viktigste er å forklare eller "trekke ut" deigen. Det må rulles ut så subtilt slik at det var mulig å lese. Interessant, i Wien det ble trodd at bare konditoren i kjærlighet kunne forberede "den rette strudel".
Ingrediensene er ganske enkelt blandet, og massen er grundig og i lang tid. Hvis du ikke vil bruke tid, kan du kjøpe ferdigpustekasse. Konditatorer hevder at etter å ha tilbudt testen, må han slappe av om en halv time. Rull over reservoaret så tynt, og trekk deretter på vekt nesten før gjennomsiktighet. Ikke glem noen av finesser av matlaging:
- deigen tørker raskt i luften, så det er nødvendig å jobbe med det raskt nok. Først må du forberede alle ingrediensene, varme ovnen og bare deretter begynne å knytte deigen;
- valsede ark skal dekkes med et tynt vått håndkle eller bakeri papir;
- fyllingen er lagt ut bare i kald eller litt varm form, men det er ikke noe tilfelle ikke varmt. Ellers bryter hun deigen. Hvis det er for mye, vil bakingen bli for våt.
Vurder oppskriften
|
