2 etasjes kake. Hvordan samle en multi-tier kake

Svært ofte, hendelser som krever spesiell høytidelighet, for eksempel et bryllup eller jubileum, forekommer i våre liv. Eller tvert imot, små helligdager som du vil dekorere noe spesielt. Og i det og i et annet tilfelle vil kaken bli en utmerket elegant detalj. Selvfølgelig, den enkleste måten å bli bestilt fra en profesjonell konditor, men noen ganger vil jeg prøve å overraske gjester og lage mat selv. I dette tilfellet vil vår artikkel om hvordan du lager en køyeseng for deg, være utmerket lederskap.

Bunk kake med egne hender

For å kunne montere en køyekake med egne hender, er det umulig å passe en tett kjeks for de nedre tier og lettere kaker for toppen. Dessuten må den første være omtrent to ganger mer enn den andre. Som en krem \u200b\u200ber den perfekt egnet, hvis du planla en køyekake med mastiske ornamenter, er det bedre å ta en mer tett oljekrem som er perfekt for et substrat.

Hvordan montere en køyekake?

Vi vil diskutere i detalj om forsamlingen på eksemplet på en køyekake med frukt uten mastikk.

Ingredienser:

krem;
kjeks;
bær og frukt;
aromatiske urter som rosmarin eller timian;
syltetøy eller væske hoppet;
enhver sjokoladekrem eller nute;
smeltet sjokolade glasur.

Matlaging

Vi vil også bruke cocktailrør og substrater som kan være laget av tett papp og vikle matfilmen.

Så kutt den første kjeks horisontalt i tre lag, smør underlaget med en liten mengde krem, slik at kaken ikke glir og gjør en side med en konfektpose eller en pakke. Dette for at syltetøyet ikke vokser og ødelegger kakenes utseende.

I det resulterende bassenget legger du ut syltetøyet.

Nå i midten kan du fordype nøtter, bær, sjokolade crumb og så videre.

Toppet er bedre å lukke kremet, slik at neste kake lå jevnt.

Den samme prosedyren gjentas med følgende lag, du kan ta andre bær eller frukt.

Dekk den tredje kaken og dekk hele kakekremet. Spesielt å bekymre seg i sidene for å fylle alle tømmene, skjule uregelmessigheter og i intet tilfelle ikke gi fyllingen for å bryte ut. Hvis oppskriften din på en køyekake antar et belegg av et mastisk eller et mer dekorativt lag av krem, kan du ikke bringe overflaten til perfekt glatthet. Gitt at i vårt tilfelle vil den nedre tier forbli "naken", juster sidene mer nøye.

Det samme er gjort med toppnivået, men det er bedre å ikke miste med ulike fyllinger, i vårt tilfelle, i stedet for syltetøyet bruker vi Nutel. Vi sender arbeidsstykket i kjøleskapet, de må være frosset godt, og kakene er gjennomvåt. Det vil ta minst et par timer, og bedre en hel natt.

Gå nå til forsamlingen. Med for eksempel planlegger sauceren diameteren på den øvre nivået for å vite hvor du skal installere sikkerhetskopiene, som er cocktailrørene. Det er to alternativer for deres installasjon. Du kan umiddelbart sette dem inn og unødvendig avskåret med saks. Og du kan først måle høyden med en skewer, kutte av den nødvendige lengden og deretter sette inn. I alle fall må rørets høyde være 3-4 mm mindre enn høyden på tieren, fordi Etter noen timer vil hele designet se litt, og så kan det vise seg at den øvre nivået ikke er på kremet, men på støttene og kan lett bevege seg. For den øvre tier som ikke veier mer enn 1 kg, vil det være nok tre stykker.

Vi setter inn røret og legger den planlagte sekvensen med krem.

Vi etablerer den øvre tier sammen med pappsubstratet, justerer overflaten med krem \u200b\u200bog gir litt for å få tak i hele designet i kjøleskapet.

Farty er videre å jobbe, som vi dekorerer kaken med frukt og bær. De holdes perfekt på krem \u200b\u200bog sjokolade glasur.

Designalternativene kan være mye, det viktigste er å overholde de grunnleggende monteringsreglene, og du trenger ikke å bekymre deg for arbeidet ditt.

For en betydelig feiring er en multi-tier kake en rosin som alle forventer å se og smake, kronet ferien.

Dessert fra flere nivåer (to eller tre, og enda mer, som er iboende i bryllupsseremonier), bør være nøye montert, slik at den nedre tier under trykk ikke blir spurt.

Vi gjør det samme på flere steder.

Nå er det tillatt å installere den andre delen av desserten på plass, og ikke være redd for at toppen vil selge og sette inn den nedre basen.

Styrke multi-tiered kake

Styrke kaken i to nivåer rett og slett, men hva skal jeg gjøre hvis den kulinariske ideen er større. Og dette spørsmålet er løst, men som vi ser på MK.

Forberedelse, for eksempel tre nivåer av kake av forskjellige størrelser. Tiers er dekket med mastic og resistent om en time og mer i kjøleskapet.

Det er verdt å merke seg: Hver av tøyene skal plasseres på separat papir, i midten av hver av dem vil vi gjøre på forhånd hullene i en liten diameter.

For å styrke hver tier, vil vi også bruke cocktailrør, men bare ett tre sap, som anbefales, i tillegg, vikle matfilmen.

Så begynner vi å montere en tre kjerne kake.

I midten av produktet vil vi gjøre et hull med vår trepinne innpakket med en matfilm. Lengden på pinnene skal omtrent sammenfalle med høyden på alle nivåer i mengden. Men ikke prikk kaken gjennom.

Rundt hullet gjort i sentrum, i en avstand på 3 centimeter fra hverandre, vil vi lage hull med et mindre rør. Tilpass lengden på rørene under høyden på den første tieren i tyven.

Hvit sjokolade smelter på et vannbad, og hell det i det, med posen, i hullene i kaken.

Nå kommer vi tilbake staven og cocktailrørene for tidligere gjort steder, sjokolade oversvømmet.

Du kan gi litt tid til frossen hvit sjokolade.

Vi er tatt for å sitte på den andre tieren på et langt skjelett gjennom hullet på bunnen.

Nå er det på tide å sette på grunnlag av vedlegget (tre skjelett) og den tredje tieren av den festlige kaken.

Igjen skulle jeg gjøre hjemme på køyekake og det viste seg å være flott, veldig velsmakende og vakkert. I forberedelsen av kaken bestemte jeg meg for å bruke en Korzh fra hvit kjeks, og den andre fra sjokolade. Impregneringen for kaken laget på grunnlag av kaffe og en likør, men kan bli gjennomvåt med enhver sirup). Kremet bestemte seg for å forberede seg fra pisket krem \u200b\u200bmed tilsetning av kremost. Dekorert kaken med sjokoladeinnredning og selvfølgelig friske bær. Det viste seg veldig lyst og vakkert. Jeg deler en trinnvis oppskrift, kanskje noen min oppskrift vil komme til nytte.

For å forberede en køyekake hjemme, trenger du:

For hvit kjeks diameter 25 cm - 1 tier):

egg - 5 stk.;

sukker - 250 g;

hvete mel - 250 g;

vegetabilsk olje for smøringsskjema.

For Chocolate Biscuit Diameter 18 cm - 2 Tier):

egg - 3 stk.;

sukker - 150 g;

hvete mel - 150 g;

kakao - 2 ss. l.

For krem:

krem-ost Jeg har en hjemmekremost) - 500 g;

sukkerpulver - 3-4 ss. l.;

krem for pisking - 500 ml.

For impregnering:

kaffe oppløst i vann - 500 ml;

jeg har en bayyliz brennevin) - 50-100 ml i stedet for kaffe og en likør du kan bruke en hvilken som helst sirup til smak).

For innredning:

sjokolade - 600 g;

friske bær.

For forberedelse av en hvit kjeks for den første tier: separate eggeplommer fra proteiner.

Hvite proteiner med en mikser i et frodig skum. Deretter legger du til gradvis sukker, uten å stoppe rammet i 5 minutter. Masse reise og økning i volum.

Legg deretter til eggeplommer, en etter en, fortsetter å slå. Massen skal være homogen og veldig luft.

Hell væskemassen i melet og pent med hjelp av silikonbladene. Deigen skal bli homogen og luft.

Skjemaet smøres litt med vegetabilsk olje. Sett deigen i form. Sett i en forvarmet ovn og bake på 200 grader ca. 35 minutter. Beredskap til å sjekke tørre tannpirker. De første 20 minuttene er det bedre å ikke åpne ovnsdøren, ellers kan kjeksen falle. Klar kjeks litt kult i skjemaet, og så helt kult på grillen.

Deretter lage en sjokolade kjeks for den andre delen av kaken. Mel å sile med kakao. Proteiner skilt fra eggeplommer. Beat proteiner i et skum, så gradvis hell sukker og slå i 5 minutter. Deretter legger du til eggeplommer til en og slå igjen til homogenitet.

Hell væskemassen i melet og bland forsiktig silikonspatelen til en homogen tilstand.

Formen er litt smurt med vegetabilsk olje, legger deigen i skjemaet og oppløses. Sett formen med deigen i den oppvarmede ovnen og bake i 200 grader ca. 25-30 minutter. Beredskap til å sjekke tørre tannpirker. Den ferdige kaken er litt kul i skjemaet, og så helt kult på grillen.

Når kaker for kaken er helt avkjølt, kutt hver kake i to deler. Innføring av kaker med enhver sirup Jeg er 500 ml kaffe tilsatt en likør, blandet godt og impregnert kakene).

Forbered krem \u200b\u200bfor våre hjem køyekake: Krem-ost for å koble til sukkerpulver og bland med en mikser. Du trenger ikke å slå i lang tid, vi trenger bare å koble til den homogene massen av kremost og pulver.

Krem er godt kjøling, og så slå til resistente topper. Jeg bruker krem \u200b\u200bpå vegetabilske oljer.

Legg kremkremost og flytt til en lav hastighet til en homogen tilstand.

Samle en køyekake: Sett roten på en flat plate eller stå og smør den med en krem.

På toppen av kremet, legg ut den andre kaken og trykk litt. Smør sidene på Boca Cortex.

Solid hvit forlegenhet med krem \u200b\u200bog legger ut en sjokolade rå på toppen. Vel smør kaken med krem.

Del den andre sjokoladekake og trykk litt. Å bedra de øverste og sidene av kakekremet. I dette skjemaet, fjern kaken i kjøleskapet for natten.

Klar køyekake, kokt hjemme, dekorere til vilje. Jeg brakte sidene av kaken med en sjokolade side. For å gjøre dette, smelter sjokolade i et vannbad. Fra pergamentpapirskåret striper, bredde og høyde på siden, definer du i kaken din. Påfør sjokolade på pergamentet og fest til sidene av kaken. Sett kaken i kjøleskapet i 10-15 minutter for å få sjokoladefrosne. Og fjern deretter forsiktig pergmentet. Jeg lagde firecrows fra sjokolade litt over råen, og i den resulterende nisje lagt ut friske bær. Her er en slik kake. Dessverre er det ikke noe stykke i konteksten, siden på festbordet spiste de umiddelbart hele kaken, og forlot ikke et stykke om morgenen.

Hyggelig te drikking!

For forberedelse av en hvit kjeks for den første tier: separate eggeplommer fra proteiner.

Hvite proteiner med en mikser i et frodig skum. Deretter legger du til gradvis sukker, uten å stoppe rammet i 5 minutter. Masse reise og økning i volum.

Legg deretter til eggeplommer, en etter en, fortsetter å slå. Massen skal være homogen og veldig luft.

Hell væskemassen i melet og pent med hjelp av silikonbladene. Deigen skal bli homogen og luft.

Hell væskemassen i melet og bland forsiktig silikonspatelen til en homogen tilstand.

Når kaker for kaken er helt avkjølt, kutt hver kake i to deler. Fremskritt kakene med enhver sirup (jeg la til en likør i 500 ml kaffe, blandet godt og impregnert kaker).

Krem er godt kjøling, og så slå til resistente topper. Jeg bruker krem \u200b\u200bpå vegetabilske oljer.

Legg kremkremost og flytt til en lav hastighet til en homogen tilstand.

Samle en køyekake: Sett roten på en flat plate eller stå og smør den med en krem.

På toppen av kremet, legg ut den andre kaken og trykk litt. Smør sidene på Boca Cortex.

Solid hvit forlegenhet med krem \u200b\u200bog legger ut en sjokolade rå på toppen. Vel smør kaken med krem.

Del den andre sjokoladekake og trykk litt. Å bedra de øverste og sidene av kakekremet. I dette skjemaet, fjern kaken i kjøleskapet for natten.

Hyggelig te drikking!

De som ikke er redd for vanskeligheter og liker å tilbringe tid på kjøkkenet, foreslår vi å forberede en elegant og interessant køyekake med egne hender i form av en vinterhytte. En dessert er fra standard kjeks: lavere med kremaktig-rømme og peanøtt, topp med en mild og hyggelig kirsebærmousse. Det ferdige produktet er dekket med proteinkrem og er utarbeidet i samsvar med nyttårs tema.

For enkelhets skyld anbefaler vi å dele dannelsen av kaken i flere dager, for eksempel kjeks på forhånd, og deretter engasjere seg i "montering" av nivåer og design. Kake, selvfølgelig, ikke den raskeste i matlaging, men resultatet er verdt innsatsen! Gjester fra din kulinariske ferdighet vil være i den ypperste glede, og barna vil være glade med en så søt overraskelse! La oss lage et vinter eventyr sammen med dine egne hender!

Ingredienser:

Nizhny kjeks (skjema 26 cm):

eggs - 8 stk.;
sukker - 240 g;
mel - 160 g;
stivelse - 50 g;
kremaktig olje - 50 g;
deig breakdler - 1,5 timer. Skjeer;
vanilje sukker - 2 timer. Skjeer.

Øvre kjeks (skjema 16 cm):

eggs - 2 stk.;
sukker - 60 g;
mel - 40 g;
stivelse - 10 g;
kremaktig olje - 10 g;
deig breakdler - ½ h. skjeer;
vanilje sukker - 1 ts.

Impregnering for kjeks:

sukker - 90 g;
vann (kokende vann) - 300 ml;
cognac - 1-2 kunst. skjeer.

Krem for lavere kjeks:

rømme 20% - 200 g;
krem for pisking 33-35% - 200 ml;
sukker - 120 g;
peanøtter - 100.

Mousse for øvre kjeks:

krem 33-35% - 150 ml;
kirsebær frosset - 150 g;
kremaktig ost - 130 g;
sukker - 80 g;
gelatin pulver - 5 g;
vann (for oppløsning av gelatin) - 30 ml.

egg Whites - 4 stk.;
sukker - 200 g;
vanillin er en chip;
kremaktig olje - 320

Sloves for innredning:

egg Whites - 3 stk.;
vann - 75 g;
sukker - 150 g;
salt - chip;
sitron syre - Chinful.

Registrering:

For Windows:

mørk sjokolade - 40 g;
kremaktig olje - 10 g;
syltetøy;
søt halm.

Til juletrær:

wafer horns for iskrem - 2 stk.;
kremaktig olje - 100 g;
kondensert melk - 4 ss. skjeer;
mat fargestoff (grønn).

Bunk kake med din egen hender oppskrift med bilder

Slik lager du kjeks for køyekake

Vi forbereder lavere kjeks. Ekornene er svært forsiktig skilt fra eggeplommer, satt i en dyp, ren og tørr bolle. Vi er pisket med en mikser, gradvis slugging halvparten av servering av sukker. Vi jobber til de "sterke toppene" er oppnådd (det vil si før de får en tett masse, som fortsatt er med en skråning / svingende bollen).
Separat, sammen med den andre delen av sukker og duftende vanilje sukker pisking øl. Vi jobber en mikser i minst 5 minutter. Massen skal børstes, det er merkbar å sirkal og øke 2-3 ganger.
Gradvis forstyrre yolks til proteiner med milde bevegelser fra bunn til toppen. Melet forbundet med stivelsen og det busty, deler av siktet på eggblandingen, hver gang omrøring flittig omrøring. Vår oppgave er ikke å bosette en frodig masse, så vi jobber veldig nøye! I en sirkel, bland den milde kjeksdeigen er umulig, bare fra bunnen opp!
Kremaktig olje rolig, kul og på kanten av bollen helles i homogen deig. Bland ikke lenge.
Bunnen av skjemaet med en diameter på 26 cm legger pergamentet med et krus, murene smøres ikke. Fyll beholderen med en kjeksdeig og send til den oppvarmede ovnen. Vi baker på 180 grader til "tørre kamper".
Skjema med nybakte kjeks sving og sett på to retter eller på grillen. I dette skjemaet forlater vi baking for å fullføre kjøling. Dette trinnet vil bidra til å unngå bosetningen av toppen av kjeksen.
Den øvre kjeksen er forberedt på samme måte som bunnen, bare denne gangen tar vi en form med en diameter på 16 cm.
Hvordan lage mousse for toppnivå
Som fylling for den øvre kjeksen, vil du forberede kirsebærmousse. For dette, kirsebær uten forutgående defrost å sovne sukker, sette på en langsom brann. Rør, oppvarming rundt 5 minutter (til sukkersand og mykning av bær).
Kul kirsebærmasse, og deretter bli til en "mashedral" ved hjelp av en blender. Nøye større gjennom fin sikt. All den oppnådde juice vil bruke til forberedelse av mousse (små biter av kirsebær som er igjen på siktet, bruker vi ikke).
Kaldkrem pisket for å forsegle. Legg kremaktig ost romtemperatur og kirsebærjuice. Bland for å få en homogen, jevnt malt masse.
Den øvre kjeks fjernes fra skjemaet (i en pre-pass kniv langs beholderens kamper). Klipp bakingen for to embers. Vi vasker skjemaet, tørker tørt, bunn og vegger vi er pergament. Vi senker den nedre roten i den forberedte beholderen, vi vann impregneringen (for det, sukker er oppløst i kokende vann, vi kjøper, legger til Cognac).
Gelatin fyller med kaldt, forkokt vann. La oss gjøre mye feiende.
Vi legger haugen med den hovne gelatin i rettene med varmt vann. Stadig blandes før du løser pulveret.
Vi introduserer gelatin-løsningen i en kremaktig kirsebærkrem med en kontinuerlig piskemixer. Vi sprer massen på den nedre rot, spredt. Vi fjerner tanken i kjøleskapet til mousse er frosset.
Slik lager du krem \u200b\u200bfor lavere nivå
Mens mousse er frosset, lag den nedre delen av kaken. Krem pisket med sukker til tetthet. Legg til rømme, slå i noen sekunder (før du kombinerer komponenter i en enkelt krem).
Peanøtter yngel på en tørr panne, omrøring. Så snart huden begynte å sprekke, fjern fra brannen, kul. Fjerner skallen, slip peanøtter med en blender.
Biscuit divide på 3 embers. Den nedre pourimpregneringen, og smør deretter en halvkrems rømme. Fra ovenfor distribuerer vi halv peanøtter.
Vi dekker grunnlaget for kakenes kake, suge, vi bruker remnene av kremet. Dryss andre halvparten peanøtter. Den siste råen er vanning impregnering og legger ut ovenfra. Toppen og sidene på arbeidsstykket mangler fortsatt ikke.
Den andre kaken for den øvre kjeksen er gjennomvåt og lå ut på den frosne mousse. Og toppen, og den nedre tieren for kaken er fjernet i kjøleskapet.
Hvordan lage olje-proteinkrem for beleggkake
Proteiner blandes med sukker, legg en bolle på et "vannbad". Mektere aktivt og kontinuerlig blandingen med en kile, oppvarme massen på langsom varme før du løser sukker. For å sjekke beredskapen tar vi en liten del av proteiner og bærer mellom en stor og pekefinger. Hvis kornene ikke følger, fjerner beholderen fra platen. Det er viktig å ikke overlay proteiner, ellers kan de krølle! Bunnen av bollene med proteiner bør ikke røre vannet i underanken.
Til proteiner, bare fjernet fra ilden, legg til vanillin for duft og begynner umiddelbart å slå massen. Gradvis vil proteiner være tykke. Vi jobber en mikser før dannelsen av "myke topper". Det er ikke nødvendig å oppnå en meget sterk og stabil masse, som i fremstillingen av en kjeks. Så snart kremet vil forbli klare skilsmisse fra mikser, stopp.
Myknet olje i små stykker lasting til proteinmasse, og jobber kontinuerlig med en mikser. Som et resultat får vi en tilstrekkelig tett oljekrem.
Gå ut av kjøleskapet bunnen tomt. Frakt med olje-protein krem \u200b\u200btopp og side sider, justere.
Slik at den nedre tieren ikke esel under vekten av øvre, styrker vi vår "design". Vi tar tre spanks, kutte av høyden på den nedre nivået og holde fast i kjeksen til stedet der den øvre nivået vil være (i vår ide vil det stå på kanten av den nedre kjeksen).
Toppen er plassert på et substrat for en kake som er egnet i diameter. Vi ler med olje krem, justere. Sammen med substratet legger vi på den forberedte nedre nivået.
Hvordan arrangere en køyekake med egne hender
For at kaken skal bli som en hytte, kutt ut og fjern det trekantede segmentet fra nedre nivå. Vi bruker oljekrem på kuttet, og deretter festet halm for å etterligne trebrett. Den øvre tier er også litt kutting, smøring med krem \u200b\u200bog supplere halmen.
For fremstilling av "vinduer" på det sprinklede kjøkkenbrettet ruller over syltetøy. Klipp de passende firkantede billettene. Sukker er nødvendig at stykkene av syltetøy ikke holder seg til arbeidsflaten.
Sjokolade smelter med smør på "vannbadet", kul og skift i hjørnene. Vi bruker en liten del av sjokolademassen på halm og stykker av marmeladen, Krepim "vinduer" til "huset". Utsikten over "Windows" leverer også sjokolade.
Hvordan lage en proteinkrem for å dekorere en køyekake
Slik at vår køyekake er enda mer som en snødekte hytte, dekker den med en proteinkrem. Kokesirup - sukkerhelle vann, kom med. Varm sirupen til 118 grader.
Parallelt, whipping proteiner med sitronsyre og klype salt til sterke topper (når du setter bollen av bollen, bør proteinene være ordentlig "sitte" på plass).
Ikke slutte å jobbe med en mikser, en tynn veving i proteinmassen av varm sirup. Kontinuerlig pisking av kremet til den avkjøles til romtemperatur (ca. 10 minutter).
Hvordan dekorere en køyekake med egne hender
Bryting av kaken med en snøhvit proteinkrem, rundt "vindene" vi lager vorter for å etterligne ister.
Eventuelt, dekorere kaketallene. For fremstilling av en snømann, skulpturer fra syltetøy 2-3 baller med forskjellige størrelser, sett på den frie kanten av den nedre nivået. Frakt figuren med proteinkrem. "Gulrot", "cap" og "knapper" skjemaet igjen fra syltetøy, "øyne" trekker sjokolade, "hender" lage en halmskiver. "Juletrær" forbereder seg fra horn og oljekrem med fargestoff (detaljert teknologi er beskrevet i oppskriften