Lag en soppdeigsfyll i ovnen på forhånd - du kan koke den om kvelden for å bake dem rett om morgenen. Ta soppen ut av fryseren på forhånd (8-9 timer), ha den i et dørslag, sett i en bolle - vann vil renne i den. Tint sopp klemmer godt slik at de har så lite fuktighet som mulig. Før gjennom en kjøttkvern med en fin rist.

Kok egg hardkokt, avkjøl og skrell. Fjern skallet fra løken, finhakk og lagre til mykhet i oppvarmet smør blandet med grønnsaker. Tilsett sopp i løken, bland godt, lapskaus over svak varme i 40 minutter. Når soppfyllet for puff bakverk avkjøles litt, tilsett de finhakkede eggene, salt etter smak og bland igjen. Denne fyllingen var nok for meg å koke 18 paier og paier med sopp fra shortbread dough.

Stuffing til paier kan tilberedes fra fersk sopp. Du trenger 1 kg hvit sopp, 100 g smør, 2-3 løk, 3 ss rømme, salt etter smak. Rens soppen, vask og kok opp til de er møre. Skyll i kaldt vann, kutt i små biter og stek med løk i smør. Til slutt tilsett rømme og salt, bland.

Legg butterdeigen på skjæreflaten, tine i henhold til instruksjonene. Skjær i firkanter, og rull ut eller strekk kakemembranene med hendene, avhengig av tykkelsen. I midten av hver smørbrødstorg plasserer du 1 ss sopp.

Slå på ovnen og sett temperaturen på 40 grader. Form trekantede karameller. Jeg gjør det på denne måten: Jeg bretter deigen med fyllet diagonalt i to, og klemmer kantene godt. Så tucket jeg den opp, og går nok en gang kraftig langs kanten med fingrene.

Lin bakeplatene med bakepapir, spre gjærsammede soppspai på avstand fra hverandre (9-10 stykker vil være helt riktig). Stikk overflaten på produktene med en gaffel - gjennom de resulterende hullene frigjøres luften som dannes i bakeprosessen. Plasser i en varm ovn i 20 minutter (for å skape en fuktig atmosfære som fremskynder korrektur, legg en bolle med vann på bunnen).

Visp eller visp eggeplomme med vegetabilsk olje. Smør overflaten på puff bakene med den resulterende blandingen, og sett pannene tilbake i ovnen i tjue minutter, forvarm det til 200 grader. Siden paiene med sopp ble tilberedt på to stekebrett samtidig, i løpet av de siste 10 minuttene koblet jeg konveksjonen.

Skille de varme puffene fra papiret ved hjelp av en stekespatel, overfør den til risten for å avkjøle.

Nå, nå kan du pochaevnichat: brygge fersk svart te, hell i kopper og server med deilig soppdeig. Bon appetitt!

I mange familier er butterdeigsbakst veldig populært. Og dette er ikke overraskende, fordi du kan lage mange deilige desserter fra butterdeig: kaker, paier, pizza, paier, paier, kaker ...

I dag foreslår jeg å koke butterdeig sopp paier. Tid for tilberedning vil ikke kreve noe som helst, og som et resultat - rødlige, deilige puff bakverk med sopp er på bordet.

Forbered produktene på listen.

Sopp for fyllingen kan tas frisk eller frossen. Frossen sopp tines på forhånd. Frisk skog sopp kokes i 10-15 minutter.

Finhakk soppen og stek den i en oppvarmet stekepanne til væsken fordamper, ca 4-5 minutter.

Tilsett løk, hakket i små terninger. Stek på svak varme til de er myke løk, ca 4-5 minutter.

Salt og pepper etter smak. Tilsett hakkede greener og rømme, rør rundt. Varm opp på svak varme i 1-2 minutter under omrøring. Fjern fra varmen og avkjøl.

Ferdig tørrdeig.

Arbeid overflaten litt pulvermel. Lag butterdeig rulle ut til en tykkelse på 2 mm, og måler omtrent 40 x 20 cm. Skjær deretter i 4 like rektangler.

Hver billet i kantene er smurt med protein. På den ene siden la du ut 1 ss. Soppfylling og dekk til den andre siden.

Trykk godt på kantene på arbeidsstykket. Paier kan "stiftes" med en gaffel fra den ene kanten, som på bildet til venstre, eller fra tre sider, som på bildet til høyre.

Vi lager paier fra det resterende deiglaget på samme måte.

Til eggeplommen, hell litt vann eller melk, bland og smør overflaten på paiene. Dryss sesam på toppen. På paiene, "festet" fra tre sider, lager vi flere punkter med en gaffel for å frigjøre damp.

Sett stekebrettet i ovnen, forvarmet til 200 grader, og stek til en lyserød farge.

Paier med sopp fra butterdeig er klare. Og nå er det på tide å drikke te med deilige puff bakverk med sopp fylling.

Trinnvise oppskrifter på smuldrete og velduftende puffer med sopp

2018-06-15 Natalya Danchishak

evaluering
  oppskrift

526

tid
  (Min)

porsjoner
  (Personer)

100 gram ferdige måltider

4 gr.

20 gr.

karbohydrater

   18 gr.

277 kcal.

Alternativ 1. Den klassiske oppskriften på puffer med sopp

For tilberedning av puff bakverk med sopp, bruk gjærfri eller gjærflakete deig. Baking på toppen blir sprø og luftig, og inni er saftig og myk.

Deigingredienser

• 175 ml renset vann;
• stort egg;
• 400 g margarin;
• 10 ml eddik;
• 500 g siktet mel;
• en klype salt.

fylling:

• 400 ml rømme;
• malt svart pepper;
• løk;
• egg av den første kategorien;
• et halvt kilo sopp;
• bordsalt.

Trinnvis oppskrift på puffer med sopp

Vann forhåndsplassert i kjøleskapet. Ta en dyp kopp og knekk et egg i den. Salt, hell eddik og rør med en skje. Hell i avkjølt vann, bland og send blandingen i kulden.

Sikt mel på arbeidsflaten. Dypp margarinen i melet og rasp det på et grovt rivjern. Mal raskt alt i små smule hender. Hell den avkjølte eggblandingen i den og elt den glatte deigen. Legg den i en pose og send i to timer i fryseren.

Skrell og hakk løken i mellomstore biter. Overfør til en tallerken. Vask og rengjør soppen. Hakk dem i store biter. Varm oljen i en støpejernspanne. Ha løken i den og sauté under omrøring til karamellfargen. Tilsett sopp og la koke i omtrent fem minutter. Ha i rømme, bland, dekk til og la det småkoke i 20 minutter. Smak til med malt pepper og salt. Bland det i ti minutter til. Overfør til en tallerken og avkjøl.

Snu ovnen på 180 grader. Ta deigen ut av fryseren og del den i to like store deler. Send den ene i kulden, og rull den andre til et tynt ark. Del den i fire firkanter. Midt på hvert sted en skje med soppfylling og danner en trekant. Legg på en stekeplate og stek i en halv time, pensle overflaten med et slått egg.

Ikke skyll champignonene, ellers absorberer de mye fuktighet og vil begynne å gi den under steking. Tørk dem bare med en fuktig klut. Kok opp sopp på forhånd.

Alternativ 2. Rask oppskrift på puffer med sopp

Puffer fylt med sopp stekt med løk er veldig appetittvekkende og vakker. Puff prefabrikert forkorter steketiden betydelig. Det er nok å tine av deigen, steke fyllet og lage puffer.

ingredienser

• en halv kilo pakke med butterdeigen;
• 30 ml raffinert olje;
• 400 g champignoner;
• 5 g urter;
• løk;
• egg i den første kategorien.

Slik lager du raskt puffer med sopp

Ta ut deigemballasjen fra fryseren og la den ligge på bordet i en time.

Rengjør soppen, skyll under rennende vann. Ta på papirhåndkle og tørk. Smuldre i biter.

Varm raffinert olje i en kjele. Legg skiver champignoner i den og stek dem over moderat varme til de er myke. Rens løken, skjær den i to og fin smuldre. Legg til soppen. Dryss med urter og pepper. Vi salter. Rør om og fortsett å sautere til fuktigheten fordamper. Fjern fra varmen og avkjøl.

Frigjør den tine deigen fra emballasjen og del den i to ark. Hver tynne rulle ut i rektangulære striper. På den ene delen lager vi kutt, og på motsatt side sprer vi soppstappet. Vi dekker det med et halvt med kutt. Skjær deigen med en kniv i kantene.

Vi skifter på en stekeplate. Ovenfra baker vi kringle med et slått egg og baker i en halv time. Ovnen skal varmes opp til 200 C.

Stek soppen til all væsken har fordampet over en ganske høy varme. Vri den deretter og bla gjennom, mens du stadig rører. For enda mer smak kan du tilsette friske, hakkede greener.

Alternativ 3. Boller med sopp og poteter

Poteter går bra med sopp. Det viser seg å være den perfekte fyllingen til paier og puffer. Baking kan tilberedes til frokost eller tas på jobb som en matbit.

ingredienser

• en halv kilo pakke butterdeig;
• friske greener;
• champignons - 400 g;
• egg;
• kokte poteter - tre stk .;
• raffinert olje - 20 ml;
• løk;
• russisk ost - 60 g

Hvordan lage mat

Fjern deigen fra fryseren. La den tine på bordet. I mellomtiden skyll, tørk og smuldre skivene.

Skrell og hakk løken. Passer i en panne med varmt, raffinert smør til det er mykt. Tilsett champignonene, bland og fortsett å koke til væsken er helt fordampet.

Kok poteter og avkjøl. Mal raspede grønnsaker med store seksjoner. Legg potetene i pannen sammen med soppen. Rør, salt, pepper og tilsett finhakket greener. Overfør til en tallerken og avkjøl.

Kjevle ut den tine deigen og skjær den i firkanter. Ha på hver skje fylt sopp og poteter. Legg en klype revet ost på toppen. Fest kantene sammen for å danne en trekant. Legg puffene på en stekeplate dekket med bakepapir. Pensle dem med banket egg og send til ovnen i et kvarter.

Poteter kan koke i uniform eller skrelle en grønnsak. I fyllet kan du bruke de resterende potetmos sammen med middagen.

Alternativ 4. Boller med sopp, egg og ost

Puffer fylt med stekt sopp og ost - nærende, aromatisk og veldig velsmakende bakverk.

ingredienser

• pære løk;
• 300 g sopp;
• to ark butterdeig;
• 30 ml raffinert olje;
• 100 g nederlandsk ost;
• fem kvister med grøntområder;
• tre egg i den første kategorien.

Trinnvis oppskrift

Etter at du har fjernet deigen fra fryseren på forhånd, la du den ligge på bordet til den er fullstendig avrimet.

Ren og saktmulig smuldre løk. Før den til en gyllen skorpe på varm mager olje. Rengjør, skyll, tørk og smuldre skivene. Vi sender dem til løken og steker, pepper og salt, til de er ferdige.

Kok opp to hardkokte egg. Rengjør fra skallet og kvern revet med store hull. Ost store tre. Grønt skylles og fint smuldret. Avkjøl soppen, ha dem i en bolle og kombiner dem med egg, urter og ost.

Skjær ikke for tynn deig. Skjær i firkanter. Legg fyllingen midt på hver. Koble de motsatte endene av testen i midten. Vi legger ut en stekeplate med pergament og legger ut puffen på den. Vi belegger med slått egg og baker i 20 minutter på 200 grader.

Avrim deigen bare under naturlige forhold, uten hjelp av stekeovn eller mikrobølgeovn.

Alternativ 5. Boller med sopp og kalkunfilet

Tyrkiafilet, bakt i en butterdeig med sopp, servert som en egen rett. Slike puffer vil være en utmerket erstatning for hamburgere.

ingredienser

• 5 g timian;
• 500 g gjærfritt butterdeig;
• 20 ml soyasaus;
• 1000 g kalkunfilet;
• 30 ml raffinør. olje;
• 120 ml 33% krem;
• 60 g plommer. olje;
• 500 g champignoner;
• løk kålrot - 2 stk .;
• 220 g bacon.

Hvordan lage mat

Vask kalkunfilet, tørk dem med servietter og skjær i tre cm tykke skiver. Varm den raffinerte oljen i en stekepanne og stek kalkunfiletene i den på høy varme i tre minutter på hver side. Vi salter og skifter på en tallerken.

Champignonene mine, fjern skinnene fra hettene fra lokkene og skjær dem store. Legg soppen i belender og avbryt. Stek soppmassen i smør til væsken fordamper. Tilsett hakkede løk. Smak til med tørr timian og stek under omrøring til løken er ferdig stekt.

Fyll innholdet i pannen med fløte og soyasaus. Kok, pepper og salt til massen blir tykk. Vi skifter i en plate og kjøler.

Kjevle ut tre ruter med butterdeig. Midt på hvert sted tynne skiver bacon. Legg et lag soppfyll på toppen. Legg en skive kalkunfilet på den og dekk kjøttet med bacon. Vi danner en konvolutt, smører den med et egg og sprer den på en bakeplate. Vi baker på 200 grader i 20 minutter.

Om ønskelig kan skiver av kalkunfilet litt slå av med en hammer. Stek kjøttet på høy varme på begge sider slik at det forblir saftig.

Sopppuffer - mør crunchy deig og saftig fylde fansenes sanne glede. Denne retten passer godt både på hverdager og høytider. Vi presenterer for din oppmerksomhet en enkel oppskrift på puffer med sopp.

For å tilberede puffen med sopp, trenger vi:

• 300 gram sopp;
• 1 butterdeigspakke;
• 70 gram ost;
• 1 løk;
• 2 tomater;
• 1 egg for smøring;
• Salt, pepper.

For butterdeig med sopp kan du bruke forskjellige sopper. Noen foretrekker sopp, og jeg elsker kantareller, i andre tilfeller avhenger valget av sopp av dine preferanser.

Forberedelsesmetode:

1. Sopp skåret i strimler. Løk finskåret i terninger. Ostrist på et grovt rivjern. Stek løk i en stekepanne, tilsett deretter soppen og saltet. Stek i 10-15 minutter. Tilsett ost, bland godt og fjern fra varmen.
2. Vask tomater og skjær i sirkler.
3. Kjevle ut butterdeigen og del den i 10 firkanter. På midten av torget lå sopp med ost og løk, tilsett en sirkel med tomat. Plassen er sveiset i to og forseglet.
4. Ovnen varmes opp til en temperatur på 210 grader.
5. Bakepapirdeksel, legg ut lundebladene våre. Smør med banket egg. Vi setter i ovnen. Stek i 15 minutter.

Kos deg med måltidet!

Trinn 1: Tilbered soppen.

   Ferske sopp skal bløtlegges. i 40 minutter - 1 time i kaldt vann. Skyll dem deretter, rengjør om nødvendig og skyll igjen, og tørk dem deretter med et håndkle. Sopp kuttet fint eller stort, som du vil (jo mindre du skjærer, jo raskere vil de fyre). Hell solsikkeoljen på en varm stekepanne, varm litt av den og legg de tilberedte soppene på stekepannen. De trenger å steke til de nesten er klare ( 10 minutter).

Trinn 2: Stek soppen med løk og fløte.

   Skrell løken, skyll og hakk veldig fin. Når soppen er nesten klar og når væsken har fordampet, tilsett løk i pannen. Rør alt dette godt, dekk til og stek i noen minutter til løkene er myke. Tilsett kremen i massen, rør godt igjen med en trespatel og la det småkoke under deksel i 10 minutter. Vask egget, bryt det i en eggutskiller installert på et glass, skill eggeplommen fra proteinet.

Trinn 3: Legg ost og greener i soppen.

   Gni osten på et lite eller grovt rivjern, vask persillen i kaldt rennende vann, hell den over med varmt vann oppvarmet i en tekanne, dette vil gi persillen en lysegrønn farge og en rik aroma. Hakk greenene veldig fint med en skarp kniv. Til soppen med fløte, tilsett ost, salt, pepper og vent til all væsken har fordampet. Tilsett så de hakkede greenene der og rør, skru av varmen og dekk til med et lokk.

Trinn 4: Skjær butterdeigen i firkanter og form puffer.

   For å spare tid kokte jeg fra ferdig tilberedt butterdeig. Oppskriften for å lage den er ganske enkel. Og hvis du har tid, hvorfor ikke koke det selv ?! Legg ut den ferdige deigen på bordet, kjevle ut litt med en kjevle, kutt den om nødvendig i firkanter ca 6x6 cm i størrelse. For hvert kvadrat må du legge ut fyllingen i en spiseskje. Fyll rutene til deigen med fyllet i form av trekanter, som vist på bildet.

Trinn 5: Stek lundene.

   Sett stekebrettet i kjøleskapet i noen minutter, varm ovnen til 180 grader, smør stekeplaten med et stykke vegetabilsk olje, eller sett bakepapir på den. Legg puffer på en stekeplate, pensle med protein med en børste og dryss over sesam. Det er nødvendig å bake dem ikke mindre enn 20 - 25 minutter.

Trinn 6: Mat lundene med sopp.

Boller med sopp serveres ikke bare til frokost, men også som et andre kurs til lunsj eller til dessert. Legg puffen på en flat tallerken eller i en kurv, dekket med et håndkle. Puffer med sopp vil være et utmerket mellommåltid for alkoholholdige drikker, siden de er veldig rike og kaloririke. Kos deg med måltidet!

Hvis fyllingen viste seg mer enn deigen, kan den serveres som en side rett til fisk, kjøtt eller en annen rett.

Puffer kan og ikke strø sesamfrø eller strø dem med spisskummen i stedet.

Det er selvfølgelig bedre å tilberede ditt eget butterdeig. For å gjøre dette trenger du 2 kopper mel, en pakke smør ,? kopper kokt vann og? en teskje salt. Alt dette må blandes, deretter eltes, rulles ut og legges i kjøleskapet en stund.