Bare glem ikke at i henhold til Forest Legislation of Russia er det tillatt for deg selv å trekke ut denne saften, men hvis du bestemmer deg for å tjene penger ved å selge den, må du få tillatelse, for fra lovens synspunkt anses bjørkesap for tiden å være matskogbruk. ressurser. For å gjøre dette, må du leie en tomt med skog og der for å skalere vårdrink. Husk at hvis du trekker ut juice i skogen, kan du få en ganske stor bot, så det er best å koordinere byttet med en skog.

Husk at bjørkesaft bare kan utvinnes i to uker i året: fra det øyeblikket når de første snøklippene blomstrer til knoppene dukker opp på treet.

For å gjøre alt etter reglene, tok vi med oss ​​Ufimtsa Pavel Kazakov, som siden barndommen har vandret inn i den samme smug for en naturlig drink.

  - I det siste har det vært mye tjukkere, de hogger et tre, presser ut saften fra det og lar sårets sted være åpent, uten å dekke det til. Slike handlinger vansir trær, sier Pavel og lukker leirhull etterlatt av fremmede på bjørketrær.

Pasha finner raskt den "riktige" bjørken. Denne produserer virkelig et verdifullt produkt, det viktigste, sier Ufimets, bjørken skal være over 60 cm, og dens diameter skal være mer enn 20 cm.

  - Uten skader på bjørketrærne kan det samles rundt seks liter per sesong. "Du bør ikke bore dypt, praktisk talt all saften er i overflatelagene," kommenterer Ufimets.

Pavel borer barken, stikker et rør i hullet, klargjør beholderen - og saften begynner å fylle glasset med små dråper. Til tross for det gode trykket, vil to-liters krukken rekrutteres i flere timer. Vi lar den ligge i skogen, og om kvelden kommer vi tilbake etter den.

Forresten, for at saften skal renne ut av bjørken, må du bore et hull i en dybde på fem centimeter i en vinkel på omtrent 20 grader mot horisontalen. Hullets diameter skal være seks, åtte, 10, 12 eller maksimalt 15 millimeter, avhengig av utvendig diameter på metall- eller plastrøret som settes inn i hullet.

  - Etter å ha samlet juice, er det nødvendig å helbrede alle disse sårene. Dekk forsiktig med voks, leire eller mose, - sier Pasha.

Paul var overbevist om fordelene med bjørkesaft mer enn en gang: faren hadde rømt dem både fra tretthet og fra hodepine.

Innhøsting lagres ikke lenge: i kjøleskapet ikke mer enn to dager. Og hermetisering vil ikke hjelpe: i dette tilfellet, som bemerket av erfarne medsamlere, mister saften nesten fullstendig sine gunstige egenskaper.

Sammensetningen av saften:

Saftenes tetthet - 1 0007-1,0046 g / ml;
  tørrstoffinnhold - 0,7–4,6 g / l;
  askeinnhold - 0,3–0,7 mg / l;
  det totale sukkerinnholdet er 0,5–2,3% (0,43–1,13%).

Blant organiske stoffer noteres essensielle oljer, vitaminer, saponiner, betulol, mer enn 10 organiske syrer.

Bjørkesap er en klar væske som strømmer fra kuttede eller sprukne bagasjerom og bjørkegrener under påvirkning av rottrykk. Sapstrømmen av bjørkesaf begynner om våren med de første tiningene og fortsetter til knoppbrudd.

Den nøyaktige perioden med ekstraksjon av bjørkesaft er vanskelig å etablere, fordi det avhenger av værforholdene. For eksempel, hvis juksen allerede har begynt å tine i mars, og så plutselig slo frost, kan den slutte å bli sluppet ut en stund. Imidlertid begynner saften å løpe rundt midten av mars, når snøen smelter og knoppene svulmer. For å bestemme begynnelsen av saftstrømmen, er det nok å gå ut i skogen og lage en stikk med en tynn vinkel på en bjørk så tykk som armen. Hvis saften har gått, vil det på punktet umiddelbart komme en dråpe juice, noe som betyr at du kan begynne å samle og høste den. Samle juice stopp i andre halvdel av april, når bladene allerede blomstrer.

Den mest intensive saftstrømmen gjennom treet skjer på den lette halvdelen av dagen, så det er bedre å begynne å samle om morgenen, om natten "sovner juicen". Den beste tiden å samle juice vil være et gap mellom 10.00 og 18.00, når det flyter mest. Antall hull avhenger av treet på diameteren, som anbefales å lages, hvis 20-25 cm - bare ett, med et volum på 25-35 cm - to, med 35-40 - tre, og hvis diameteren er mer enn 40 cm - er det fullt mulig å lage fire hull.

Innsamling av bjørkesaft bør startes på de mest oppvarmede stedene der bjørken våkner selv om det fortsatt er snø rundt. Når skogen varmer opp, bør man bevege seg i dypet av tjukka, der skogen våkner senere enn ved sørkanten. Vanligvis får bjørk 2-3 liter juice per dag. Et stort tre kan produsere omtrent 7 liter juice per dag, og noen ganger enda mer. Det er å foretrekke å samle saften der skjæring er planlagt, og det anbefales ikke å ta den fra unge trær.

På grunn av det faktum at røttene til bjørk går langt ned i bakken, absorberer den ikke giftstoffer fra overflatelaget på jorda. Derfor er alle stedene der bjørken vokser gode for å samle bjørkesaft likt, men innsamling av juice er fremdeles bedre bare i miljøvennlige skoger, fordi treet i seg selv er i stand til å absorbere skadelige stoffer og avgasser.

Valg av retter for innsamling og lagring av bjørkesaft må tilnærmes selektivt. I den gamle bjørkesaften ble samlet i spesielle tuesochki fra bjørkebark, ble det antatt at han i dem beholder sine egenskaper bedre. Men det er fullt mulig å samle saften i vanlige glasskar eller til og med i plastflasker, men husk at kjemi er i stand til å gi saften sin spesifikke smak, og noen ganger løses den opp i seg selv.

Juice blir vanligvis utvunnet ved å skjære, rive eller bore barken til et tre med en diameter på minst 20 cm, med en velutviklet krone. Sporet eller hullet i bagasjerommet er bedre å gjøre fra sørsiden av treet, der sapstrømmen er mer aktiv, i en avstand på 40-50 cm fra bakken, nedover, din bevegelse må være fra bunn til topp, hullets dybde er 2-3 cm for å trenge inn under den døde barken, og hvis bjørken er veldig tykk, den er enda dypere.

Aluminium, plastspor, bjørkebarkbrett eller annen halvsirkulær innretning som saften strømmer gjennom beholderen, settes inn i sporet. Noen ganger trekkes saften ut ved å kutte av små grener og feste en plastpose på snittet. Ingen grunn til å søke å tømme all saften fra ett tre, det vil kompensere for en del av det, men hvis du blør treet helt, kan det tørke ut. Det er bedre å ta en liter juice per dag fra 5-10 trær, enn fra en å ta 5 liter, og fordømme den til døden.

Etter at samlingen av bjørkesap er over, må du ta vare på treet selv og tette hullene som er laget med voks, kork eller mose, slik at ingen bakterier kan komme inn i bagasjerommet som kan være en alvorlig trussel for treets liv. Etter skjæring kan bjørketrær hentes fra stubber.

Hvis du ikke vil drikke saften med en gang, men ønsker å beholde den lenger, hell den i en glasskrukke og sett den i kjøleskapet. Så drikken blir mindre oksidert, det vil si forverres. Det er imidlertid bedre å ikke holde saften lenger enn 2-3 dager, ellers vil den gjære og bli fra helbredende nektar til gift. Men hvis du konserverer saften, vil den stå i noen måneder til.

Flere oppskrifter for konservering av bjørkesaft for langtidslagring.

Fersk bjørkesaft fermenteres i glassbeholdere av ethvert volum. Skyll med varmt, helst kokt vann, de fylles med fersk juice. For hver halv liter, tilsett en ufullstendig teskje vanlig sukker eller glukosesukker, 2-3 rosiner, vasket i kaldt kokt vann, og hvis du vil - litt sitronskall. Beholderen lukkes med en propp eller lokk og festes med ledning eller slips.

Karbondioksidtrykket under gjæringen skapes ganske høyt, og slik at glasset ikke sprenger, anbefales det ikke å legge mer enn den spesifiserte mengden sukker. Om noen dager vil du få en hyggelig, sur, sterkt kullsyreholdig drikk. For hermetisering varmes saften opp i en emaljekanne til en temperatur på 80 grader. Hell i glassflasker og bokser. Fyll nesten til toppen og forsegl lokkene, og flaskene med korker, etterfulgt av osmolka. Bløt så 15 - 20 minutter i vann 85 grader for pasteurisering.

Kokekvass fra bjørkesaf.

For å bevare bjørkesaf tilbereder de kvass fra den. Varm opp til 35 grader, tilsett 15-20 g gjær og 3 rosiner per 1 liter, du kan tilsette sitronskall etter smak. Etter dette lukket beholderen eller flasken tett og la stå i 1-2 uker. Kvass kan tilberedes på en annen måte. Til 10 liter bjørkesaft tilsett saften av 4 sitroner, 50 g gjær, 30 g honning eller sukker, rosiner med en hastighet på 2-3 ting per flaske. Flaske og hold 1-2 uker på et mørkt kjølig sted. Kvass kan være klar allerede etter 5 dager, men fordi den varer lenger, vil ikke drikken ødelegge, du kan spare den for hele sommeren.

Nok en oppskrift på kvass. I en tønne bjørkesaf på en snor ned en pose med brent rugbrød. Etter to dager vil gjæren gå fra skorpene til saften og gjæringen vil begynne. Deretter helles en bøtte med eikebark i fatet, som et konserveringsmiddel og solingsmiddel, og for aromaen - kirsebær (bær eller blader) og dillstilker. Etter to uker er kvass klart, det kan lagres hele vinteren.

Andre metoder for bevaring og konservering av bjørkesaft.

Forfedrene våre drakk bjørkesaft gjæret i fat uten tilsatt sukker - det var en tradisjonell lavalkoholdrikk på russiske høytider. Selve bjørkesafen er en hyggelig, forfriskende og forfriskende drink, men du kan tilsette chokeberry juice, tyttebær, blåbær eller insistere på forskjellige urter - timian, kamille, spisskum, lindblomster, rosebær, i en boks med dekket gasbind i ca 2 uker .

Du kan legge til ekstrakter av Hypericum, mynte, sitronmelisse, furunåler, juice av kirsebær, epler, rips. Bjørkesaft kan fordampes ved å tykne til en sirup som inneholder 60% sukker. Denne sirupen har en sitronhvit farge og tykkelse på honning.

Drikke i hviterussisk stil - hell bjørkesaft i en stor flaske og sett på et mørkt kjølig sted i 2-3 dager. Tilsett deretter malt fra bygg eller ristede knuste kjeks. 5 liter bjørkesaft - 30 gram. byggmalt eller kjeks. En annen av bjørkesaften er tilberedt balsam. På en bøtte juice trenger du 3 kg sukker, 2 liter vin og 4 finhakkede sitroner. Alt dette må legges i kjelleren i to måneder, og deretter tappes på flasker og holdes i ytterligere tre uker.

Medisinske egenskaper til bjørkesaft.

Bjørkesaft inneholder organiske syrer, tanniner, mineraler, jern, kalium, kalsium, glukose, fruktose, flyktig produksjon. Å drikke bjørkesaft bidrar til splitting av steiner i blære og nyrer, rensing av blodet, forbedring av metabolske prosesser, fjerner skadelige stoffer fra kroppen under smittsomme sykdommer. Det er nyttig å drikke saften for magesår, sykdommer i leveren, tolvfingertarmen, galleblæren, lav surhet, radikulitt, revmatisme, leddgikt, bronkitt, tuberkulose, skjørbuk, hodepine og veneriske sykdommer.

Bjørkesaft øker kroppens motstand mot forkjølelse, smittsomme og allergiske sykdommer, har anthelmintisk, vanndrivende, antitumoreffekt, bjørkesaft som er nyttig for å tørke huden med eksem, kviser, for å fukte og rense tørr hud. På huden er veldig bra å bruke følgende maske: bland 1 ss. l. rømme med 2 ss. l. bjørkesaft og 1 ts. honning. Det er nødvendig å holde en slik maske i omtrent 15 minutter, skyll med kaldt vann, huden etter at den får en vakker matt nyanse.

Det er også nyttig å vaske håret med flass med bjørkesaft, for å øke veksten og utseendet til glans og mykhet (infusjonen av bjørkeblader har samme egenskap). Bjørkesaft er et godt middel mot avmakt. "Tårer" i bjørk har veldig god effekt på folk i overgangsalderen. Hvis du drikker minst et glass juice om dagen, vil døsighet, tretthet, irritabilitet og andre fenomener som følger med overgangsalderen forsvinne.

Systematisk mottak av bjørkesaft har en tonic og tonic effekt. Bjørkesaft er kontraindisert hos de som er allergiske mot bjørkepollen. For medisinske formål bør bjørkesaft drikkes fersk. Det anbefales å ta 1 glass 3 ganger om dagen 20-30 minutter før måltider i 2-3 uker.

Forfedrene våre visste ikke noe om sammensetningen av bjørkesaft, om alle disse reservene av kalium og magnesium, natrium og jern, kobber, mangan, kalsium og fruktose, sukrose og glukose, som denne vårgaven av bjørketrær er så rik på.

Men de visste helt godt tidspunktet for å samle bjørkesaft, og at bjørketreet ville hjelpe til med langvarig hoste, med kvinnelige og mannlige plager, med sykdommer i halsen og magen, med lange ikke-stikkende råtnende sår. De visste også at bjørkesaft ville gi ungdom tilbake, noe som gjorde huden glatt og strålende, håret sterkt og tykt, og leddene igjen fleksible og sterke. Etter å ha lest artikkelen din kan du enkelt bestemme når bjørkesaften kan samles.

Ikke rart at "mars" på de slaviske språkene høres ut som "bjørk", noe mellom "bjørk" og "ta vare på."

Bjørk er virkelig et vernetre for slaverne, kanskje på grunn av egenskapene til sappen, som det ble besluttet å samle så snart snøen begynner å smelte og delikate bjørketrær begynner å "gråte", og bærer bort all sin bitterhet og kulde med sine "tårer". vinter frustrasjon.

Tidspunkt for når du kan samle bjørkesaft

For hver region er det forskjellige frister for bjørkesaf: for sør - fra midten av mars til begynnelsen av april, for nord - fra april til mai.

For å bli bestemt når bjørkesaften samles, er det nødvendig for å smelte snø og bjørkeknopper: så snart knoppene har svulmet opp og økt i størrelse, er det på tide å gå fra hagen til "bjørkejakten".

Det er viktig å ikke gå glipp av tiden da innsamlingen av bjørkesaft begynner.

La oss gå til skogen og til den nærmeste hvitstammen (ikke mindre enn armens tykkelse!) Vi lager en grunne punktering med en sving til stedet der barken konvergerer med treverket. Det er enkelt å bestemme dette stedet, du må "lytte" til treet. Barken skiller seg i dens tetthet fra kroppens tre, stopp derfor! Så snart du kjenner forskjellen i passasjen av sølet gjennom treetes vev, stopp! Ellers kan du bruke et dårlig helet sår på et bjørketre, og du hadde ikke planer om å ødelegge treet, du kom bare til å finne ut når du skulle samle bjørkesaft i år.

Hvis det er på tide, så etter 5-10 sekunder, på punkteringsstedet, dannes en gjennomsiktig, tung dråpe av tresapen som har beveget seg oppover stammen fra røttene. Dette vil være et signal når det er nødvendig å samle bjørkesaft.

Nå må du velge trærne som er egnet til å samle og ikke gå glipp av fristene, for juicen varer bare halvannen uke, og du trenger å fylle ut maksimalt! Så snart bladene har blomstret på bjørketreet, bør saften stoppes.

Jeg håper at det nå er klart når du trenger å samle bjørkesaft.

Det er viktig! Jo lenger den valgte bjørken vokser fra megaciteter og veier, jo bedre! Trær kan absorbere avgasser og andre skadelige avfallsprodukter fra store byer, som de er villige til å "dele" med saften.

Trær lever i solen, så saften flyter best fra 10 til 17-18. Husk dette når du setter opp "juicefeller".

Hvilken bjørk du skal velge

For ikke å ta feil av valget, noen tips fra "erfarne":

1. Tenk på diameteren til bagasjerommet på et bjørketre på brystnivået til en voksen: den skal være minst 25-30 cm
2. I henhold til omkretsens diameter, beregne antall hull du kan lage i trestammen: fra 25-30 cm - bare en, fra 30-40 cm - 2-3 er tillatt, fra 40 cm - 4, og så videre.
3. Hvis mer enn ett hull er laget, bør avstanden mellom dem være minst 20 cm.
4. For "bjørkejakt" passer bare voksne, sterke trær med et velutviklet rotsystem og en rik krone. Velg et tre etter disse parametrene, og vokser litt til.
5. Det er best å lage hull fra sørsiden.
6. Treet skal ikke være sykt eller skadet: av handlingene dine kan du ødelegge bjørketreet ved å svekke det.
7. Hvis du bare finner en gammel bjørkestubbe etter kapping, sjekk om “røykerommet” er i live. Hvis - ja, så er det fullt mulig å justere samlingen av juice fra den.
8. Ungt tynt tre for å samle vårsaft kan ikke brukes!
9. Et bjørketre som står alene på kanten er også uønsket for "melk".

Tips! Hvis mengden juice som sendes ut av bjørken har sluttet å passe for deg, må du ikke skynde deg å vri de nye hullene, gå til et annet tre som vokser i skogens dyp og begynner å våkne - i dypet har skogen akkurat begynt å varme opp.

Hvordan samle bjørkesaft "på gammel måte"

Å samle bjørkesaft ble tradisjonelt sett ansett som et spørsmål om kvinner og barn, menn behandlet saken heller som morsom, men de delte gjerne disse kampanjene i skogen, og hjalp kvinner til å kjøre inn i tynne bagasjerom de tynne knaggene som den søte saften rant fra søvnen trær. Denne metoden brukes i våre dager, den er veldig enkel og tilgjengelig for alle.

Det som trengs

• Birch tuesok, som i vår tid lett erstattes av en glasskrukke eller plastbeholder.
• Knaggene er spiss på begge sider, 15-20 cm lange, som saften vil flyte på.
• En haug med fjorårets gress, vasket og tørket, vridd i en bunt.
• Flere strenger for å feste glasset ved siden av pinnen.
• En kniv eller annen gjenstand som enkelt og smertefritt kan være for et tre å åpne et tykt topplag med bark.

Hvordan samle bjørkesaft

• Velg en passende bjørk og sjekk den for drypp;
• Vi skisserer det omtrentlige stedet for hullet (40-50 cm fra røttene og opp);
• Hvis treet har en tykk, gammel bark, må du fjerne det øvre gamle laget forsiktig med en kniv, og prøv å ikke skade den unge som følger det (ca. 2x2 cm kvadrat);
• Ved hjelp av en håndsimulator eller skrutrekker lager vi et hull i midten av det rensede firkanten til massen (et mykt indre lag med trebark, som ligger rett over obolon). Hullet er laget under skråningen, slik at pinnen som er satt inn i det befinner seg i "nesen" nede;
• Kjør en knagg i hullet;
• Når bjørkesaf dukker opp, erstatter vi krukken vår under nesen på tappen;
• Vi fester dunken med tauene tatt fra huset til bjørkestammen;
• Vi maskerer vår "felle" fra nysgjerrige og andre fans av freebies;
• Vi kommer til å tømme fellen vår to ganger eller tre ganger om dagen.

Hvordan samle bjørkesaft ved hjelp av gress slep

Den andre metoden for å samle juice "på gammeldags vis" skiller seg bare ut ved at i stedet for en knagg settes en gresssele inn i hullet som er laget, som er lettere å lage med en skrutrekker, som vil tjene som en veke for penetrering av livgivende fuktighet i boksen. Når bjørkesaft utvinnes på denne måten, vil maurene som har funnet din "felle" være utruleg glade, og du risikerer å hente hjem en krukke juice som er ganske blandet med disse skogboerne.

Det er viktig! Fra ett tre kan du ikke samle mer enn 1-3 liter, avhengig av alder og tilstand! Treet trenger også denne juicen for livet! Å fjerne flere bjørketrær vil være vanskelig å gjenopprette.

Kort sagt, ikke vær som de grådige vandalene, finn bedre 5-6 trær på forhånd, hvorfra du kan samle saften uten å skade skogen.

Hvordan samle bjørkesaftbanker

Ungdommen til foreldrene våre kom på et tidspunkt da hælene av kokte gulrøtter og bacon pakket inn i en fille ble byttet ut med blikkbokser med deilige ting. De samme bankene viste seg å være veldig populære når de samlet inn bjørkesaft!

Hvordan bruke banker

Lokket på glasset ble avskåret fullstendig, brettet på forrige måte, og enhver passende beholder ble plassert under sporet. Hvis nakken på beholderen var smal, satt den inn i den vanlige økonomiske trakten, noe som økte samlingen.

Et sted på samme tid dukket det opp spesielle innretninger, som hadde form av et hult jern- eller aluminiumsrør med en "tut" i den ene enden og en spiss kant på den andre med en annen tverrsnittsdiameter. Den skarpe kanten ble selvfølgelig kjørt inn i treet, og fra "nesen" dryppet saften ned i dunken festet under den. Disse "samlingene" brukes til denne dagen, de er virkelig veldig praktiske.

Tips! For ikke å forårsake alvorlig personskade på et bjørketre, bør tverrsnittsdiameteren på slike innretninger ikke overstige 5-6 mm, og etter å ha samlet saften, "tilpasser jeg" det er nødvendig å fjerne den fra bagasjerommet.

Plastiske apparater for innsamling av bjørkesaft

Med spredning av forskjellige plastgjenstander i hverdagen gikk innsamlingen av juice raskere.

• For det første har plastemballasje nesten ingen vekt.
• For det andre kjemper den ikke med uforsiktig håndtering og lekker ikke.
• For det tredje kan plastbeholderen være ganske stor, og du trenger ikke løpe til bjørken hver 2-3 time.
• For det fjerde har den som regel et kronglete lokk i plast, der det er lett å lage et hull under halmen med den rennende juicen, som eliminerer tapet og faller ned i beholderen med skogrester eller insekter.
• For det femte er selve tubulen også laget av plast (en kambrikk fra en elektrisk ledning, et cocktailrør eller en medisinsk dropper).
• For det sjette er enheten enkelt montert, demontert uten problemer og ikke deformert.

Samle bjørkesaft med en dropper

1. Etter å ha funnet den nødvendige bjørken, stikker vi barken til treet med en bred nål av en dropper. I utgangspunktet går saften mellom barken og treverket, så lengden på nålen dropper vil være ganske nok.
2. Putt den andre enden av dropperen i plastlokket på boksen eller flasken
3. Påse at saften er borte, fikser vi beholderen mellom røttene til bjørken, og hvis flasken er liten, så tape vi den ganske enkelt til bagasjerommet med tape (igjen, plast!).

Slik får du bjørkesaft med minimal innsats

Omtrent etter samme prinsipp "fungerer" og en kambrikk med cocktailrør.

Sannheten er at du må jobbe hardt og først hamre den ned i et tre eller en tykk spiker til en dybde på 3-5 cm, med en nedover skråning, lage et hull med ønsket diameter, og deretter trekke den ut. Eller bruk et håndhjul med en borediameter som samsvarer med plastrørets diameter. Som regel overstiger ikke denne diameteren 1 cm.

Det er viktig! Husk på den tillatte avstanden mellom hullene (20 cm) og ikke ordne "multi-pumping out" på treet, prøv å legge så mange rør i en flaske som mulig, hopp barken 2-3 cm fra hverandre!

I våre "avanserte" tider brukes en trådløs håndbor med hell i stedet for en spiker og håndsveiv, noe som gjør prosessen med å samle bjørkesaft mye mer prosaisk og lett tilgjengelig.

Alle de ovennevnte metodene gjør det klart hvordan man utvinner bjørkesaften ordentlig uten å skade selve bjørken.

Måten gir størst mulig mengde bjørkesaft

Det er en slik metode, men det er uakseptabelt for en normal person, fordi hvordan denne metoden gjør at et tre blir såret i lang tid, og kanskje til og med ødelegger det.

I denne metoden brukes en vanlig øks, som en serif blir laget langs stammen til et bjørketre. Den stakkars hvithårede kjæresten utløper bokstavelig talt med tårene, og så ofte kan hun ikke bare utvinne mengden tapt juice.

Personer som bruker denne metoden, likner seg med en gris fra Krylovs fabel “The Pig Under the Oak”, der grisen undergraver røttene til eiken på jakt etter eikenøtter, og ikke bry seg i det hele tatt at eiken, som disse eikenøttene vokser på, går til grunne.

Tips! Ingen grunn til å nærme seg naturen fra rovdyrets stilling, det er dette som skiller oss - mennesker - fra dyr!

Ovennevnte alternativer for å samle bjørketrær (bortsett fra "klønete", selvfølgelig), er de tryggeste for trærne, fordi de ikke forårsaker alvorlig skade. Juice med disse metodene kan samles fra flere bjørker så mye som hjertet ønsker, uten å forårsake alvorlig skade på selve bjørketreet eller skogen som helhet. Over beskrev vi detaljert hvordan man kan trekke ut bjørkesaf uten å skade treet.

Grunnleggende regler for innsamling av bjørkesaft

Det er ikke nok å forårsake alvorlig skade, det er i takknemlighet nødvendig å hjelpe bjørketreet til å helbrede såret som du påførte det uansett. Dette er enkelt å gjøre:

Hvis du brukte de "gammeldagse" knaggene, skulle de, på slutten av prosessen, brytes av og rengjøres "flush", og smøre overflaten med hagehøyde eller tjære av bartrær.

Etter din "bjørkejakt" på stammen til et tre i alle fall, gjenstår sår. Det er nødvendig å fjerne alle enhetene deres forsiktig og kjøre en tre-chopik eller tett rammet mose i dette "hullet".

Tips! Chopikom kan tjene som hvilken som helst knute eller kvist, plukket opp i skogen, det viktigste - at det ikke var råttent og renset for bark.

Og sørg for å dekke opp! Ingen hagebane? Fant du ikke et juletre i skogen? Dekk minst med oljemaling!

Selvfølgelig kan en bjørk vokse et lite skadested uten din hjelp, men med deg vil det gjøre det raskere! Bjørkesap vil raskt mette selve chopiken, fylle det gjenværende rommet i “hullet” og lystig løpe opp bagasjerommet og greinene, og treet selv vil lett stramme såret med nytt tre.

Hvis du gjorde alt riktig, vil treet raskt utsette stedet for påvirkningen din, slik at du, når du har kommet til det samme treet neste år, ikke en gang finner stedet for forrige introduksjon.

Du er velkommen til neste bjørk!

Bjørkesap blir samlet inn fra begynnelsen av mars, den sterkeste strømmen observeres i april. Dette skyldes det faktum at når snøen smelter, kommer en stor mengde vann inn i treet. I denne forbindelse blir store reserver av stivelse, akkumulert i røttene og bagasjerommet, til sukker, som er løselig i vann. Bevegelsen av saften, som også kalles "gråt av en bjørk", begynner omtrent en måned før de første brosjyrene blomstrer. Så de som vil prøve en velsmakende og sunn drikke har omtrent 15-20 dager på seg til å samle den inn.

Hva er nyttig bjørkesaft?

Bjørkesaft har en positiv effekt på hele kroppen, ved hjelp av det er ikke bare forebyggende tiltak mulig, men også en komplett behandling av sykdommer:
- urolithiasis;
- magesår;
- bronkitt og hoste;
- revmatisme, leddgikt og urinsyregikt.

Drikken vil hjelpe i kampen mot infeksjoner og skadelige mikroorganismer. Det brukes aktivt for å bekjempe hudsykdommer og inflammatoriske prosesser av forskjellig opprinnelse.

Juice øker den generelle tonen, fjerner følelsen av tretthet, døsighet og irritabilitet. I tillegg utfører den en regenererende funksjon og stimulerer det normale metabolismeforløpet.

Regler for bruk av bjørkesaft

Etter å ha samlet bjørkesaften, er det nødvendig å helle det på flasker, og tilsett 2 ts til hver. sukker. Oppbevares på et mørkt og kaldt sted.

For terapeutiske formål brukes bare fersk juice, den kan lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager.

Maple sap

Maple begynner å blomstre tidlig nok, og saften gir omtrent tre uker før blomstring, i begynnelsen av mars. Den vises mye tidligere enn bjørk, og det er ikke mye tid til innsamling. Det er verdt å merke seg at saften er rikelig på en solrik dag, og den slutter å renne helt i frostene.

Nyttige kvaliteter av lønnsaft

Drikken inneholder et stort antall elementer som er veldig viktige for menneskekroppen. Dette er vitaminer, mineraler og organiske syrer. Maple sap er kjent for sine bakteriedrepende egenskaper, så den kan brukes som et antiseptisk middel mot sår. Det er nyttig for avitaminose, asteni, som et profylaktisk middel for forkjølelse, spesielt i løpet av SARS sesongen.

Hva du skal se etter når du samler og drikker tresaft

Kvaliteten og nyttige egenskapene til juice avhenger direkte av treets sted. Derfor må du ikke samle dem i forurensede områder, for eksempel i nærheten av industribedrifter, vei- og jernbaneruter.

De som er begrenset i sukkerinntak, bør huske at det er til stede i juiceens sammensetning. Derfor er bruk av juice verdt å diskutere med legen din.

Det er verdt å merke seg at bartrær også gir sap, som kalles "sap". Den har en annen struktur, fordi den allerede herder på barken av treet, men den har utmerkede medisinske egenskaper. Som regel er de rettet mot å styrke immunforsvaret, øke den generelle tilstanden i kroppen og bekjempe våravitaminose og asteni.

Tips 2: Den nyttige bjørkesaften for kroppen, hvordan du samler og oppbevarer

Folk trodde at bjørkesaft nesten var et universalmiddel for alle sykdommer. Det ble antatt at du i løpet av sesongen trenger å drikke omtrent 10 liter av denne verdifulle drikken for å holde deg sunn. Gitt en så stor mengde, er det viktig å vite hvordan du samler bjørkesaft riktig, om den kan lagres.

Hvordan er bjørkesaft nyttig for kroppen?

Bjørkesaft inneholder mange vitaminer og mineraler. Den er rik på kalsium, magnesium, kobber, kalium, fosfor, sink, natrium, silisium - og dette er bare en del av listen. Etter vinteren blir denne juicen veldig relevant for utvinning og øke immuniteten. Drikker du et glass juice hver dag i tretti dager, beskytter du deg mot virus- og bakterieinfeksjoner, og får også et gebyr for munterhet - ingenting kan gjøre vårstemningen mørkere.

De færreste vet at bjørkesaft kan huden: å normalisere sekresjonen av talg, redusere pigmentering og til og med behandle kviser. Og hvis du tørker huden din hver dag med denne drinken, vil den alltid ha et friskt og velstelt utseende.

Bruken av bjørkesaft til gravide er også uomtvistelig. Dette er ikke bare vitaminene ovenfor, men også en stor mengde glukose og fruktose som en del av drikken. Birkesaft hjelper de som lider av toksikose - det gjenoppretter raskt vannbalansen, kompenserer for mangelen på vitaminer og sporstoffer som er nødvendige for utviklingen av fosteret og helsen til den fremtidige moren.

Hvordan og når du skal samle bjørkesaft

Innsamling av bjørkesaft begynner tidlig på våren (fra midten av mars til midten av april) - knoppene skal svelle, men ikke begynne å oppløse. Den beste tiden å samle på er mellom 12:00 og 18:00.

Det er bedre å velge et eldre tre, med en stammetykkelse på 20 cm. En dag fra et stort tre kan du få opptil 7 liter av et verdifullt produkt, fra et ungt bjørketre - mye mindre. I tillegg er det unge treet lett å skade og ødelegge, og saften er ikke så velsmakende.

Hull for saftstrømming bør gjøres med et bor eller en spiker (ca. 5-10 mm), slik at seksjonene på bjørken vil vokse raskere. Jo mindre disse hullene er, jo bedre. Samle ikke mer enn en liter juice fra ett tre, slik at det kan helbrede "sårene" raskere.

Lag et hull forsiktig, fest på bjørkebarken med en tykk ledning en halvcirkelformet armatur, gjennom hvilken saften kan renne i en pose, flaske eller annen forberedt beholder.

På slutten av samlingen av juice er det nødvendig å dekke hullet eller plugge det med leire eller mose.

Hvordan lagre bjørkesaft hjemme

Innsamlet fersk juice kan lagres i kjøleskapet i ca 2 dager, men det er bedre å drikke den umiddelbart etter oppsamling. Om ønsket kan saften fryses. Hvis du vil bevare det hele året, vil det være behov for konservering: for hver liter bjørkesaft tas 70-100 g sukker og 3-6 g sitronsyre. Alle ingrediensene blir blandet i en kjele, oppvarmet (uten å koke). Etter at sukkeret har løst seg, helles den varme juicen over i steriliserte glass.

Tenk hvor hyggelig det vil være på den dype vinteren å kjenne vårens smak mens du gleder deg over et krus med dyrebar bjørkedrikk!

“Bjørkesaft er den mest delikate smaken å smake på med lette søtlige notater. Generelt er det ganske rart å male sjarmen til "bjørk" -smak (ganske svak og uuttrykt), fordi det faktisk er rent naturlig vann beriket med tremineraler - og dette er dets viktigste sjarm. I tillegg er den spesielle betydningen av bjørk som et symbol på Russland.

Maxim Rybakov, kokk GK Pushkarskaya Sloboda, Suzdal

Arsenal for å samle bjørkesaft fra Maxim Rybakov, kokken GK Pushkarskaya Sloboda og hans bjørkkvass

Det beste alternativet er å drikke bjørkesaft eller bruke den til matlaging med en gang. Hvis du vil strekke gleden, til skade for fordelene med en naturlig drink - frys den. For å gjøre dette, flaske det og sett det i kjøleskapet. Men fersk juice er fersk juice.

Jeg lager av det kVASS. For å gjøre dette, blander jeg i en kjele 1 liter juice og 50 g rugdeig av rug og lar stå i 5 timer ved romtemperatur, og dekker beholderen med folie. Deretter filtrerer jeg væsken, på flaske, som jeg dekker med et tett lokk og rydder opp i kulden (pluss 5-7 ° C) i 48 timer. Kvass er klar. Mest av alt ser det ut som hvit kvass med sin karakteristiske surhet og en liten "gjæret" lapp i smak. Denne drikken er lagret i en uke, men den drikkes mye raskere. ”

Nikita Poderyagin, kokk av skandinavisk mat Björn:

“Det er tre faktorer du må ta hensyn til når du samler bjørkesaft. 1. Ta ikke ut saften fra Moskva-bjørketrærne, og til og med trærne i nærheten av Moskva er ikke veldig egnet for dette. La deg være langt borte - i området, minst 30-40 km fra byen. 2. Ikke bruk til å samle små og gamle trær. Målet ditt er en bjørk med en diameter på 3-4 hannpalmer. Hullet for ekstraksjon av juice bør ikke være dypere enn 5 cm. Etter at du har samlet saften, må du huske å forsegle / pakke hullet med voks eller mose, til og med bare stikke en bjørkekvist i den, den vil sikkert slå rot senere. 3. Samle bjørkesaft til knoppene har blomstret. Dette er tiden for "hjul": hvis du kommer opp til bjørken og lener øret mot et tre, vil du høre lyden fra saften gå.

Nikita Poderyagin, kokkrestaurant Bjørn og tilførselen av bjørkesaft der

Det er nok sukker i bjørkesaften til å lage alkohol med lite alkohol, for eksempel musserende vin - det gjærer godt. Oppskriften på slike derivater kan du finne i gamle kokebøker.

Nypresset juice er den mest nyttige. Jeg anser det som virkelig levende vann. Alt du trenger å gjøre etter å ha plukket er å sile drikken gjennom ostekluten og bruke den umiddelbart. For meg er frossen bjørkesaft bare kosmetisk is.

I restauranten i sesongen serverer vi drinken ren, eller jeg bruker den som et av ingrediensene for å lage sausen. Noen av kokkene lager sirup av den, men dette er for dyrt: av 100-120 l juice oppnås bare 1 l sirup. Og skjønnheten i friskhet forsvinner. ”