HJEMMELAGT LIVSPYLSE MED LAT OG GARLIC - TURNER TYK, LETT SKJØRES I KVADRATBITER

Jeg har brukt denne velprøvde oppskriften i omtrent femten år nå, og alle som prøvde denne pølsen ba om å lære den å lage mat, og lurte på hvorfor det var så enkelt. Derfor deler jeg oppskriften med glede med alle: lag mat, spis dine kjære velsmakende og sunne (for i dag snakker bare late ikke om farene ved butikkpølse).

Storfekjøttlever - 500 g
Smult - 500 g
Hvitløk - 3 tenner.
Mel - 1,5 ss. (200 ml)
Stivelse - 0,5 ss. (200 ml)
Egg - 4 stk.
Salt etter smak
Peppermiks etter smak
Rømme - 2 ss valgfri

1.
Så hjemmelaget leverpølse er faktisk tilberedt av et minimalt sett med produkter. Nei, du kan absolutt tilsette krydder og urter til din smak og plassere smakstilsetninger, men basen vil være elementær: smult og lever. Lever og fett tas i like store mengder, i dette tilfellet en halv kilo.

Jeg bruker alltid bare okselever til denne pølsen. Jeg tror at svinekjøtt vil fungere også, jeg har bare ikke prøvd det. Men kyllingen blir definitivt god - min gudfar tilberedt i henhold til min oppskrift - det ble kjempefint (bare steketiden bør reduseres litt).

Til denne retten kjøper jeg den enkleste smult, du trenger ikke en vakker, tykk, med obligatoriske striper. Det er nok å velge fersk smult. Dessuten er det ikke engang nødvendig å ta hensyn til huden: den vil være hard eller myk, i dette tilfellet angår det ikke oss.

Til krydder brukte jeg et grunnleggende minimum: salt og en nykvernet pepperblanding. Alt!

Denne nyansen var forresten ikke i grunnoppskriften, men jeg vil skrive: Jeg legger til et par spiseskjeer rømme - det viser seg veldig velsmakende!

La oss først forberede leveren. Hvordan gjøre dette, skrev jeg allerede i oppskriften på en leverkake. Skall leveren raskt og enkelt med kokende vann og fjern alle filmene. Skjær leveren i biter som er egnet for videre behandling.

La oss nå gå ned til spekk. Klipp av huden fra hele stykket - vi trenger det ikke. Del et stykke bacon i to like deler. Det anbefales å midlertidig sende en av dem til fryseren, og den andre delen må kuttes vilkårlig.

Nå må leveren og halvparten av smultet hakkes. Du kan gjøre dette i en kjøttkvern, eller du kan - som min denne gangen - i en kjøkkenmaskin.

Bare et par minutter - og du får et fantastisk kjøttdeig!

Det er på tide å få det resterende baconstykket ut av fryseren. Det må kuttes i små terninger. Derfor frøs vi litt smult - på denne måten blir det mye lettere å kutte det.

Imidlertid er det slett ikke nødvendig å være spesielt ivrig når det gjelder å kutte ut absolutt korrekte baconterninger. Alle terningene du får ser flotte ut i pølsen.

Kombiner hakket lever og hakket bacon i en stor bolle. Salt og pepper etter smak.

Tilsett nå egg, mel og stivelse, rømme hvis ønskelig. Det var nødvendig å ta 5 egg i henhold til oppskriften, men jeg lager det ofte av 4 egg (jeg merker ikke forskjellen i det hele tatt!). Og igjen! - grunnoppskriften er omtrent 2 glass mel. Men jeg har for lengst byttet ut delen med stivelse. Du kan lage begge deler.

Rør kjøttdeigen godt, tilsett hakket hvitløk. Og sørg for å prøve det. Jeg smaker alltid rått kjøttdeig. Slikk litt - og det er umiddelbart klart om salt og pepper har gjettet, eller kanskje det er verdt å rette opp?

Nå et viktig poeng: vi må gjøre kjøttdeigen til pølse. For å gjøre dette, ta 6 av de vanligste matposene. Hvis det virker for deg at det er umulig å lage mat i matposer, må du ha annet materiale tilgjengelig. Men jeg har gjort dette i mange år nå - og alt er alltid bra!

Så vi legger halvparten av kjøttdeigen i en pose, fjerner luften forsiktig fra posen med hendene og knytter den helt til slutt, og gir rom for vekst av vår fremtidige pølse. Nå legger vi denne "gaveposen" i posen igjen, kaster ut luften igjen, knytter den igjen helt til slutt. Igjen. Totalt: halvparten av kjøttdeigen er pakket i tre poser. Vi gjør det samme med andre halvdel av kjøttdeigen.

Vi trenger en stor gryte (jeg brukte en 5 liters kjele), hell mer enn halvparten av kaldt vann i den, legg posene med kjøttdeig i dette kalde (!) Vannet, dekk det litt til med lokk og legg det på en sakte brann. Så snart vannet koker, fjern lokket og kok pølsen i ca 2 timer.

Som du kan se tar forberedelsesprosessen omtrent 15 minutter. Og hvis du bruker en kjøkkenmaskin eller elektrisk kjøttkvern i stedet for en vanlig kjøttkvern, så enda mindre. I mellomtiden er selve pølsen (!) Tilberedt, du kan gjøre mange nyttige ting eller bare slappe av for din egen glede.

Etter 2 timer tar vi ut pakker med ferdig pølse. Vi kutter av emballasjen, frigjør pølsen. Den må være helt avkjølt slik at pølsen deretter skjæres godt og jevnt. Hjemme er det imidlertid ikke alltid mulig å vente på fullstendig avkjøling av min favorittrett.

Når jeg spesielt veide de resulterende to pølsene - ble det ikke mye, ikke litt: nesten to kilo! Så denne oppskriften er ikke bare enkel å lage, men også veldig budsjettmessig!

Pølsen viser seg å være utrolig velsmakende - tett i konsistensen, delikat i smaken, lett å kutte og spises raskt.

Kan settes på brød, tilsett et blad med salat, urter eller grønnsaker til smørbrødet. Lett å ta med seg på jobb.

Og vi likte pepperrotversjonen best. Litt rosa pepperrot til pølse eller brød - så deilig den er! Nå har de spist all rosa pepperrot, så de begynte å spise med hvitt - flott!

Nyt måltidet! Sørg for å prøve denne hjemmelagde leverpølsen.

Hvis du aldri har prøvd hjemmelaget leverpølse, er denne oppskriften noe for deg. Uten unødvendige tilsetningsstoffer, fargestoffer og andre skadelige E vil du få et naturlig produkt som du kan være sikker på. Hvis matlaging ikke bare er mel ved komfyren, men din favoritt tidsfordriv, vil det være dobbelt hyggelig å behandle familien din med en annen godbit.

Vi bruker hvilken som helst lever, jeg hadde kylling. Du kan også forme pølse på forskjellige måter, i dag skal jeg vise deg hvordan du lager leverpølse hjemme i en pose og i en film.

Smaken er delikat, men samtidig veldig tilfredsstillende, om morgenen kan du bruke den til en sandwich. Da mine hjemmekamerater prøvde pølsen, sa de at leveren føltes veldig godt, og smaken var mye bedre enn den kjøpte.

Hvordan lage hjemmelaget leverpølse

Produkter:

• Lever - 500 gr
• Fersk smult - 500 gr
• Hvitløk - 4-5 fedd
• Mel - 1 ss + 1/3 ss (glass 250 ml)
• Stivelse - 1/3 ss (glass 250 ml)
• Egg - 4 stykker
• Majones - 2 ss (kan erstattes med rømme)
• Salt, pepper etter smak

Forberedelse:

Krydderlisten kan utvides og favorittene dine kan legges til, bortsett fra pepper, jeg legger noen ganger til enten muskat eller litt koriander. Alt er etter din smak, vi legger til det du liker eller etterlater en så minimal komposisjon.

Skyll leveren godt, hvis du bruker biff, skrell du av filmen. Ha den i en kjøkkenmaskin eller bruk en kjøttkvern.

Del fettet i to like deler. Tilsett den ene delen i leveren i kjøkkenmaskinen, og skjær den andre i små terninger. Det er viktig å kutte av huden, vi trenger den ikke. For å kutte baconet bedre, legg det i fryseren i 20-30 minutter.

Vi lager kjøttdeig av smult og lever.

Tilsett den andre delen av baconet til kjøttdeigen.

Ytterligere egg, mel, stivelse, salt, pepper, majones og hakket hvitløk. Bland alt godt. Prøv og tilsett salt eller pepper etter behov, eller du kan tilsette mer hvitløk for å gjøre din hjemmelagde leverpølse mer smakfull.

Hvordan forme leverpølse

Siden vi lager hjemmelaget leverpølse uten tarm, vil vi bruke vanlige plastposer eller film til dette formålet. Jeg skal vise deg hvordan du kan gjøre det på to forskjellige måter.

Første alternativ... I en pose: del massen i to eller tre deler og legg hver i en pose. Vi prøver å presse ut all luften, bare la det være litt på toppen, slik at avstanden fra leverhakket til toppen av posen er ca 1-2 cm, vi knytter posen. Vi legger pølsen i 2 poser til, ikke glem å knytte hver. Og kok i denne formen.

Andre alternativ... I plastfolie: her skal vi forme den på samme måte som vi gjorde, bare vi vil gjøre leverpølsen større.

Fordel folien på et skjærebrett, skje blandingen, gå 8-10 cm tilbake fra kanten. Vær forsiktig så du ikke legger leverhakket på folien, den er ganske flytende og kan "stikke av". Ca 5-6 ss.

Dekk med folie og pakk inn som godteri på begge sider.

Ikke vri for tett og kast ut all luften, noe luft skal forbli, og selve pølsen blir ikke pakket så tett inn. Det tar omtrent 5-6 lag, det er ikke lenger nødvendig, dette er ganske nok. Fest kantene med en tråd.

Jeg fikk 5 pølser. Jeg sendte to til fryseren, og kokte tre på en gang.

Hvordan og hvor mye å lage hjemmelaget leverpølse

Du trenger en stor kjele. Dette er nødvendig for at pølsen ikke deformeres under tilberedningen og forblir flat. Hell i vann, omtrent en halv gryte, eller til og med litt mer. Vi setter på ovnen, mens den koker, senker du pølsen. Salt vannet, ellers vil det ta saltet fra pølsen, og det vil ende opp med å bli undersaltet.

Jeg kokte i en time på middels varme. Diameteren på pølsen min var ca 5-6 cm. Så tok jeg den ut og avkjølte den litt. Jeg tok av filmen og prøvde den, det virket som om den var fuktig og at fargen var litt rosa inni, så jeg kokte den i 30 minutter. Det jeg vil si, ingenting har endret seg, det ble fullstendig tilberedt på en time. Den rosa fargen forsvant helt da den avkjølte seg og sto i kjøleskapet i omtrent 30 minutter. Hvis du vil spille det trygt, må du lage mat i 1 time og 15-20 minutter, dette vil være nok.

Vi koker pølsen i en pose i henhold til samme prinsipp, bare hvis du delte den i to deler - kok i 2 timer, i tre - 1,5 timer.

Øk steketiden til frosne pølser med 15 minutter.

Det er ikke noe vanskelig å tilberede, produktene er de enkleste, men hjemmelaget leverpølse viser seg å være utrolig velsmakende, prøv det selv. Du kjenner sammensetningen av en slik pølse, og du skal ikke bekymre deg for det. Det er ingen fortykningsmidler eller smaker! Det er en oppskrift på nettstedet, jeg anbefaler det, det er enda enklere å tilberede og veldig velsmakende.

God appetitt!

Fra SW. Margarita.

Innleggsvisning:
389

I dag lagde jeg meg en hjemmelaget leverpølse, jeg lager den uten tarm og mage, så å si, by. Den tilberedes veldig raskt og enkelt. Og hvor velsmakende og mørt det viser seg å være rett og slett uten ord. Dette er et veldig nyttig og sunt produkt, spesielt for barn som ikke liker å spise ren lever. Husk å lagre leverpølseoppskriften hjemme, du kommer ikke til å angre.

Ingredienser:

• Lever 700 g (svinekjøtt eller storfekjøtt.);
• Usaltet smult 700 g.
• Hvitløk 5-6 fedd .;
• Mel 1,5 kopper .;
• Stivelse 0,5 kopper .;
• Egg 5 stk. (stor) .;
• Salt 2 ts;
• Rømme 2 ss;
• Malet svart pepper 0,5 ts;

Oppskrift på hjemmelaget leverpølse. Steg for trinn oppskrift

1. Del baconet i to deler, skjær den ene delen i små terninger, og slip den andre delen med leveren og hvitløken i en kjøttkvern.
2. 
   
3. Bland alle produktene i en dyp bolle. Bland godt.
4. Tilsett egg, salt, svart pepper, rømme, stivelse, mel og bland alt grundig.
5. Nå deler vi kjøttdeigen i to like deler og legger dem i poser. Fest godt.
6. 
   
7. Du kan la pølsen ligge i denne formen, hvis du gjør det selv, kan du gi pølsen den vanlige avlange formen. Ha i en annen pose.
8. Vi tar en stor gryte og legg pølsen der, hell kaldt vann, og kok opp.
9. Så snart vannet koker, reduser du varmen til lav, og koker fra kokende øyeblikk i 2 timer.
10. Umiddelbart etter avsluttet tilberedning av pølsen, mens den fortsatt er varm, slipp den forsiktig ut av posen og overfør den til folien, la den avkjøle.
11. 
    
12. Den lagres best i folie i kjøleskapet.
13. 
    

Oppskriften på leverpølse hjemme er klar. Hvor velsmakende og velduftende det ble, og lukten er rett og slett fantastisk. Sørg for å lage en slik pølse, og du vil ikke angre.

Kyllingelever er et velsmakende og sunt produkt som dessverre så sjelden brukes i hjemmelaget mat. Det er veldig enkelt å forklare en så upopularitet av en ingrediens - den har en ganske spesifikk smak, og antall retter basert på den er svært begrenset. De fleste husmødre er kjent med stekt eller stuet lever, samt koteletter basert på den. Imidlertid er antallet forskjellige retter som kan tilberedes fra et sunt slakteavfall mye mer! Prøv hjemmelaget kyllingeleverpølse, så ser du hvor deilig og allsidig denne ingrediensen kan være! En slik tallerken tilberedes ganske raskt og enkelt, og spises nesten umiddelbart. Pølse er et flott tillegg til alle sideretter eller grønnsaker. Den hjemmelagde godbiten kan også brukes som mellommåltid ved å legge den på et brød.

Smaksinformasjon For det andre: delprodukter

Ingredienser

• Kyllingelever - 450 g;
• Fersk eller saltet bacon - 50-100 g;
• Løk - 1-2 stk .;
• Gulrøtter - 1 stk .;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Bokhvete - 80 g;
• Tarm - etter behov;
• Vegetabilsk olje - 50 ml;
• Salt etter smak;
• En blanding av malt paprika etter smak;
• Løvblad - 2 stk.

Hvordan lage leverpølse hjemme

Forbered svinekjøttetarmen først. Hvis produktet ble kjøpt i en butikk, bør det dynkes i kaldt vann i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil alt saltet gå bort fra det (tarmen selges frossen, sterkt drysset med salt). Etter det, skyll husene grundig under høyt trykk av rennende vann. Skjær nå ingrediensen etter ønske - i mellomstore eller korte biter.


Skrell og skyll løk og gulrøtter. Skjær grønnsaker i små biter. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, og lagre tilberedt mat på den.


Kok bokhveten til den er halvstekt, og ikke glem å salte den etter smak.


Skyll kyllingeleveren med kaldt vann. Skjær ferskt eller saltet bacon i små terninger. Skallet fra ingrediensen må først kuttes.

Legg lever og smult i en dyp bolle. Mal maten med en stavmikser til den er jevn.

Send de sauterte grønnsakene til levermassen. Om ønskelig kan ytterligere ingredienser tilsettes løk og gulrøtter under steking, noe som vil gi lyse farger til retten. Slike matvarer kan inkludere finhakket sopp, pastinakk, persille eller sellerirot.


Tilsett litt avkjølt bokhvete i den totale beholderen.


Bland kjøttdeigen grundig. Smak til med salt og en blanding av malt paprika etter smak. Skrell noen fedd hvitløk, skyll og pass gjennom en presse. Tilsett også den resulterende velling til kjøttdeigen. Rør i levermassen igjen grundig.

Teaser -nettverk

Legg tarmene på det spesielle pølsefestet. Hvis du ikke har en slik beholdning, bruk en plastflaskehals. Fest den ene enden av skallet med en knute. Fyll tarmen med hakket lever. Ikke fyll foringsrøret for tett, ellers sprekker pølsene under tilberedningen.


Fest tarmene fylt med kjøttdeig i en knute eller bruk en sterk tråd. Pierce de resulterende pølsene med en nål flere steder - så all luften kommer ut av dem.


Send en stor gryte fylt med vann til komfyren. Etter at væsken har kokt, tilsett en klype salt og noen laurbærblader. Legg de tilberedte pølsene i kokende vann. La det småkoke på moderat varme i 5 minutter.


Det er flere måter å bringe en deilig leverpølse i stand til: ved å bake den i ovnen eller steke den i en panne. I det første alternativet skal produktet legges på et bakeplate dekket med folie og sendes til en varm ovn (180 grader) i 20-30 minutter. I den andre metoden plasseres pølsen på en varm hastighet med vegetabilsk olje og stekes over moderat varme til den er gyllenbrun.


Leverpølse er klar hjemme! Avkjøl godbiten når romtemperatur og sett den deretter i kjøleskapet. God appetitt!

Merknad til vertinnen:

• For mer originalitet kan du tilsette finhakket kokte egg, bacon eller smør, hakket på et grovt rivjern, i leverhakket.
• Du kan lage en hjemmelaget matbit ikke bare fra kyllingelever. Pølse laget av biff, kalvekjøtt eller svinekjøtt har en fantastisk smak.
• I stedet for en blender kan du bruke en kjøttkvern. Malingsprosessen vil ta lengre tid, men pølsen blir saftigere.
• Pølse kan forberedes for fremtidig bruk. For å gjøre dette, avkjøl den til romtemperatur, legg den i engangsposer og send den til fryseren. Holdbarheten til frosne pølser er 3 måneder.

Tilbered nødvendig mat.

Vask leveren, kutt av venene, film og passere gjennom en kjøttkvern. Hell salt, malt svart pepper og semulina i det resulterende leverhakket, tilsett et kyllingegg.

Skjær bacon i små biter (ca 5x5 mm) og ha på leveren. Om ønskelig kan fett hakkes.

Bland levermassen grundig og la stå i 10-15 minutter.

Legg stekeposen i en lang bolle med litt innrykk. Legg den tilberedte hakket leveren i midten av posen.

Fest kantene på posen med en tråd, og form en pølse.

I kokende vann, senk forsiktig en pose med fremtidig leverpølse og reduser varmen. La småkoke i 30 minutter. Hvis pølsen ikke er veldig tykk, vil 20 minutter være nok.

På slutten av tilberedningen, fjern leverpølsen forsiktig og send den sammen med posen til et kjølig sted til den er helt avkjølt. Før servering, fjern posen og skjær pølsen i biter.

Saftig, aromatisk, med en delikat smak, hjemmelaget leverpølse vil være et flott tillegg til potetretter eller grønnsaksalater.

God appetitt! Lag mat med kjærlighet!