Smør finnes i skogene våre, tilsynelatende, usynlig, så disse soppene er veldig populære. Etter at de er samlet, kan de saltes, tørkes, fryses eller.

De er oftest foretrukket å sylte, men saltet boletus er også perfekt for ethvert bord.

Når du forbereder disse soppene for salting, gjør hver husmor det hun liker best. Noen salter bare hettene til disse soppene. Andre kutter rett og slett av bena, men salter sammen. Atter andre foretrekker å sylte sopp hel.

Det er ingen generelle regler og standarder, alle velger den mest passende metoden for seg selv.

Etter at soppen er grundig vasket og om nødvendig hakket opp, foretrekker noen husmødre å fjerne filmen fra hetten. Det antas å gi bitterhet og slim.

Hvis det ikke er mange sopp og de er store, er det fornuftig å fjerne filmen. Men hvis de er veldig små og det er mange av dem, vil det ta mye ekstra tid å klippe av filmen.

Hvordan salte smøroppskrifter

Varmt saltesmør

Salt smør kan være rått, eller etter varmebehandling. Oftest foretrekker de å salte det varmt. Det er to punkter her:

· Det er tryggere fordi alle mulige bakterier og mikrober blir drept under matlagingen.

· Samtidig, under varmebehandling, blir noen vitaminer og andre nyttige stoffer ødelagt.

Salting av sopp er veldig enkelt og raskt.

For dette tar vi smør, salt, laurbærblad, allehånde, sort pepper, hvitløk, sukker, dill, nellik.

Med forventning om at for 1 kg sopp 1 liter saltlake.

Mengden krydder tilsettes under hensyntagen til smak og preferanser, og salt 2 ss, sukker 3 ss.

Fyll soppen med saltet vann og kok i tjue minutter. Tilsett så alle de andre ingrediensene og kok i ytterligere 5 minutter. Etter det legger vi soppen i en steril krukke, fyller dem med den resulterende saltlaken og ruller dem opp. Om ønskelig kan et lag med ripsblader legges på bunnen av glasset, de vil tilføre smak.

For å gjøre soppen litt sur, kan du tilsette 1 ss i glasset. eddik. Etter en måned kan disse boletus spises av hele familien.

Hvordan salte smør på en kald måte

Denne metoden er flott for små sopp.

5 kg. smør 10 ss salt, kirsebærblader, rips, dill.

Vi sprer den vaskede soppen i lag. Topp med salt og legg ripsblader, kirsebær og dill. Vi gjør dette flere ganger og legger det under pressen. Så kan du la det stå slik i en måned, men du må bløtlegge dem godt før servering.

Kombinert metode

Bearbeidet sopp kokes i saltet vann i 20 minutter, hvoretter vannet tømmes, og selve soppen tørkes gjennom et dørslag. Etter det stables de i en beholder lagvis med lue ned.

Dryss hvert lag med salt, legg ripsblader, laurbærblad, dill, sort pepper og hvitløk på toppen. Et lass legges på toppen slik at soppen blir saltet i sin egen saft.

Etter en dag legges boletusen veldig tett ut i en krukke og helles på toppen med sin egen saltlake. Det vil ikke være overflødig å legge til 1 ss. solsikkeolje.

Etter det, sett den i kjøleskapet i 2-3 uker. Resultatet er deilige og aromatiske sopp som kan serveres som en egen rett, med tilsetning av vegetabilsk olje og løk.
Og du kan også forberede en duftende som er på nettstedet.

Butterlets er en av de mest utbredte og vanlige soppene i Russland. De er enkle å samle og finne, og det er derfor de blir satt pris på av soppplukkere. Spør hvem som helst – hva er vel smakfullere enn stekte poteter med? Sannsynligvis bare saltet sopp. Lær hvordan du salter smør hjemme for vinteren slik at de bevares lenge og er utstyrt med deilig smak.

Det anbefales å salte kun fersk sopp som ikke har ormehull og bulker. Derfor er det viktig å utsette dem for sortering, hvor kun små prøver med et tett rørformet lag velges. Noen husmødre salter til og med bare hattene, uten å bruke beina. Men generelt er det ikke nødvendig å trimme dem. Ormesopp er ikke egnet for tilberedning.

Store sopp kan stekes eller bearbeides til soppkaviar.

Forberede sopp for salting

Før salting må hver oljer renses for rusk - gress og blader fjernes, huden fjernes fra lokket (det anbefales å fjerne det før vask), siden det kan gi litt bitterhet. Etter at soppen er vasket med rent rennende vann.

Det er bedre å skrelle litt tørkede fruktkropper. For å gjøre dette, etter å ha samlet dem, legges de ut på et serviett for å tørke ut litt. Noen ganger hjelper det å senke soppen i kokende vann i et par minutter å takle fjerningen av huden raskere. Filmen fjernes med en kniv ved å bevege den mot deg. Svært små fruktlegemer trenger ikke skrelles fra huden.

Det er ikke nødvendig å bløtlegge oljen, siden de har en svampaktig struktur og raskt absorberer væske og blir vannaktig. Det vil være vanskelig å rense slike sopp.

Det er viktig å rense sopp som boletus veldig raskt, siden de inneholder oksiderende stoffer, og derfor mørkner de ganske raskt i luft. Deres vakre utseende går tapt. En rask rengjøring og senking av dem i kaldt vann med en liten mengde sitronsyre (ikke mer enn 2 g) vil bidra til å unngå mørkere fruktlegemer.

Kaldsaltingsmetode

Du kan få smakfullt og aromatisk salt smør til vinteren både varmt og kaldt. La oss først vurdere et enklere alternativ. For tilberedning av emnet på kald måte brukes grovt steinsalt (per 5 kg fruktlegemer) i en mengde på 200 g, 9 blader av druer og rips, samt dillparaplyer - også 9 stk.

Sopp tilberedes på tradisjonell måte, og deretter, uten foreløpig koking, legges de i en sterilisert beholder med salt i bunnen (ca. 20 g), lokk ned. Deretter er et lag med fruktlegemer dekket med salt i en mengde på 60 g, dillparaplyer og resten av bladene til andre planter (ca. 3 stk.) er forsiktig plassert på toppen. Tykkelsen på hvert sopplag skal være 5-6 cm.

Sopp legges igjen på toppen av denne "paien", dryss med salt og urter på samme måte, til alt smøret er tom. Arbeidsstykket lukkes med en stor plate eller en sirkel laget av tre, og noe tungt (undertrykkelse) legges på toppen. Beholderen med sopp står i romtemperatur og holdes i denne tilstanden i omtrent et par dager. Etter denne tiden overføres oljen til et kaldere sted, for eksempel til et kjøleskap.

Forresten, mengden salt som brukes og lagringstemperaturen til sopp henger sammen. For eksempel, hvis arbeidsstykkene står ved en temperatur på bare 5 grader, er det nok å bruke bare 50 g salt per 1 kg. Men hvis rommet er varmere, må salt brukes i en mengde på minst 100 g, forutsatt at det beregnes per 1 kg fruktlegemer.

Salting av smør kan gjøres på en litt annen måte, med hvitløk og pepper. I dette tilfellet trenger du 2 ss. l. salt, laurbærblad (4 stk), svarte erter (5 stk), et par hvitløksfedd, dill. Ripsblader brukes etter ønske. Antall komponenter for salting er angitt per 1 kg fruktlegemer.

Salt helles i en beholder for sopp, på toppen av denne legges smør med korker ned. Deretter dannes et lag med laurbærblad, dill, hakket hvitløk og salt og pepper. Så legges soppen ned igjen. Prosedyren gjentas til skogens gave går tom. De, som i det forrige tilfellet, presses ned av undertrykkelse og holdes i denne tilstanden i en dag (en saltlake skal dukke opp).

Ved kald og varm salting, etter at soppen slutter å sette seg, kan den legges i vanlige glass (laken skal dekke soppen) og rulles sammen. For å forhindre at vinterdelikatesser blir ødelagt, anbefaler erfarne soppplukkere å tilsette litt solsikkeolje før du lukker lokket (som vil fungere som en beskyttelse mot luftinntrenging).

Billetter med denne saltemetoden kan spises på 1-2 uker.

Varmsaltningsmetode

Koking av saltet smør kan også gjøres ved varmsalting. I dette tilfellet brukes peppererter (3 stk.), Lavrushka (2 blader), nellik (2 stk.), steinsalt (50 g) til 1 kg fruktkropper.

Oljen helles med vann og kokes til de senkes i bunnen av kjelen (i 10-15 minutter). Mens fruktkroppene koker, dannes det skum i pannen, som må fjernes. Den kokte oljen kastes i et dørslag, vaskes med kaldt rennende vann og lar den renne av og avkjøles helt.

Deretter overføres de til steriliserte krukker i lag med krydder og salt med en hastighet på 50 g salt per 1 kg smørsopp. Ovenfor er undertrykkelse installert, som kan være en krukke med mindre diameter med vann. Arbeidsstykket i denne formen får stå i en dag i romtemperatur, og settes deretter i kjøleskapet. Dette er den mest praktiske metoden for byboere som ikke har mulighet til å lagre et kar med sopp i kjelleren.

Hvis du legger til pepperrotblader i oppskriften, kan du få sopp med pigg. Dette er en kombinert saltemetode. For å tilberede slikt smør, per 1 kg fruktlegemer, trenger du: dill, 2 ss salt, peppererter (6 stk.), 6 ripsblader, 4 hvitløksfedd og pepperrotblader.

Soppen vaskes og renses, deretter kokes den i vann i 15-20 minutter. Pepperrotblader legges på bunnen av saltbeholderen, og saltingsprosedyren gjentas som i forrige oppskrift.

Arbeidsstykker med denne saltingsmetoden kan spises etter 5-7 dager.

Oppbevaringsregler for saltet sopp

Oljer lagres på et kaldt sted - for eksempel i et kjøleskap eller en vanlig kjeller ved en temperatur som ikke er høyere enn 5 ° C (ved en høyere temperatur vil de surne eller mugne), men heller ikke lavere enn 0 ° C (de vil fryse, noe som vil forverre smaken deres). Kaldsaltede kan til og med stå i fatet, men det er viktig å sørge for at de ikke blir mugne eller ødelegges, og at saltlaken hele tiden dekker soppen.

Oppbevaring av sopp utføres kun i en ren, sterilisert beholder. Ellers er det stor risiko for å bli syk av botulisme.

Smørsopp er velsmakende og lavkalori, men de er rike på forskjellige nyttige stoffer, inkludert fiber, mineraler, proteiner. De er utmerkede kilder til vitaminer for menneskekroppen om vinteren og mister ikke egenskapene selv når de blir saltet.

Butterlets er enkle å samle når de vokser i familier. Du kan gå opp flere kilo om gangen. Boletus ødelegger imidlertid raskt, og du vil ikke kunne spise alt på en gang. Derfor bør husmødre vite hvordan de skal resirkulere dem uten å kaste bort mye tid. For eksempel er et enkelt alternativ salting av smørsopp til vinteren i krukker. Dette gjøres kaldt og varme. Men i alle fall ser behandlingen av smøroljer i krukker før salting til vinteren ut i henhold til samme skjema.

Det viktigste er å velge de nødvendige soppene for sylting og tilberede dem. Selvfølgelig vil de beste prøvene være små, unge boletus, som kan saltes hele uten engang å fjerne den klebrige filmen. Hvis soppen er stor, må den glatte filmen på hetten fjernes, ellers vil smaken vise seg å være bitter.

Merk at salting av smør til vinteren i glasskrukker innebærer obligatorisk sterilisering av retter. For det første lar denne prosedyren deg rense innsiden av glasset fra mikrober, og for det andre: lokket fra krukken vil ikke rive av og bevaringen vil ikke forringes.

Hvordan lukke boletus for vinteren i krukker på en kald måte

Fans av soppsnacks liker alltid å se etter interessante oppskrifter for sylting og salting av sopp. Hvordan lukke boletus for vinteren i banker på en uvanlig måte, og samtidig økonomisk?

Salt smør i glass på en enkel kald måte. Til dette trenger vi følgende produkter og krydder:

• 1 kg kokt smør;
• 2 ss. l. salt;
• 3 dillparaplyer;
• 1 haug med dillgrønt;
• 1 haug persille;
• 4 fedd hvitløk;
• 4 laurbærblader;
• 5 korn sort pepper;
• 5 korn allehånde;
• grønne ripsblader.

Forberedelse:

Kok skrelt ferskt smør i 30 minutter i vann, med tilsetning av salt. Rør og fjern det resulterende skummet fra soppen. Legg i et dørslag og skyll med rennende vann.

Hell litt salt i en emaljert beholder på bunnen, legg den kokte soppen med hettene ned, fordel alt krydderet på toppen. Hvitløk, hakket i små terninger og hakkede urter, dryss over smør. Hell det resterende saltet på toppen og fordel ripsbladene. Dekk smøret med en tallerken og trykk litt ned med et lass.

La soppen stå i et varmt rom i en dag. Ha saltet smør i steriliserte glass og lukk med tette plastlokk. Sett i kjøleskapet og etter 2 uker er det saltede smøret klart til bruk.

Denne oppskriften på å salte smør til vinteren i krukker vil hjelpe en nybegynner husmor med å lage et kulinarisk mesterverk for sine kjære. Slik salting vil dekorere bordet ditt med et uvanlig og velsmakende produkt.

Oppskrift på varmt saltesmør til vinteren i glass

Den neste raske måten å hermetisere på er varmsalting av smør i krukker. Denne forretten er perfekt som en ekstra ingrediens i en rekke salater.

For den varme metoden for salting av smørsopp trenger vi følgende ingredienser:

• 2 kg ferskt smør;
• 1 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 3 laurbærblader;
• 5 fedd hvitløk;
• 5 korn allehånde;
• 0,5 ts malt svart pepper;
• en klype koriander;
• 1 haug med grønn løk.

Forberedelse:

Kast forberedt og skrelt smør i en kjele med kokende vann. La soppen koke i 30 minutter, rør hele tiden og skum av skummet.

15 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett alle ingrediensene i oppskriften til soppen.

Avkjøl oljen, legg den i steriliserte krukker og fyll den med væsken de ble kokt i.

Rull sammen med metalllokk og ta med i kjelleren før vinteren kommer.

Dette alternativet for salting av smør anses som det enkleste å tilberede, men sopp kommer fortsatt ut med en rik aroma og uvanlig smak.

Butterlets er en av de vanligste soppene i vårt land, kanskje dette er grunnen til deres popularitet. Disse duftende skogsfruktene er gode i enhver form: de kan kokes, stekes i rømme, stues med poteter og løk. Saltet eller syltet sopp vil dekorere ethvert festbord. Når de er saltet, er de en deilig rett, og mange gourmeter har ekte kjærlighet til den. Så la oss finne ut hvordan du kan salte smør hjemme.

Disse skogsgavene saltes til vinteren på en kald eller varm måte. La oss starte med den tradisjonelle varmemetoden.

Unge sopp med en tett elastisk struktur er valgt for bevaring. Du kan også sylte store med små skogsfrukter, men da må de kuttes i 3-4 deler. Oljen har en klebrig film på hettene, det vil være riktig å fjerne den under rengjøring. Hvis filmen blir liggende, vil sylteagurkene smake bittert. Når smøret allerede er renset og vasket, kan du begynne å salte.

For denne enkle oppskriften på saltet smør per 1 kg råvarer trenger du:

• tørr moden dill - 5 g;
• laurbærblader - 3 stk.;
• ripsblader - 5 stk.;
• salt (helst stort) - 30 g;
• vann - 1 l;
• allehånde, nellik og andre krydder - etter smak.

Prosessen med å salte smør på en varm måte ser slik ut:

1. Sopp tilberedes best i en emaljegryte. Vann helles i en beholder, saltes og kokes opp. Deretter dyppes soppen i kokende vann.
2. Når vannet koker igjen, reduser varmen og la koke i ytterligere 17-20 minutter, ikke glem å røre. Krydder tilsettes 5 minutter før du slår av.
3. Når soppen er avkjølt, legges den tett ut i steriliserte glasskrukker, men saltlaken skal ikke oppta mer enn 20 % av det totale volumet i glasset.

Varm saltet sopp i henhold til denne oppskriften trenger ikke å rulles sammen, vanligvis lukkes de ganske enkelt godt med nylonlokk og plasseres på et kjølig sted.

Varmsaltningsmetode: alternativ to

Dette er en veldig populær metode for å salte sopp til vinteren. Det er veldig enkelt, økonomisk, selv nybegynnere som er uerfarne i konservering kan håndtere det.

Følgende ingredienser er nødvendig:

• allehånde - 4 erter;
• laurbærblader - 2 stk.;
• pepper (svart) - 0,5 ts;
• sukker - 65 g;
• salt (stort) - 45 g;
• smør - 1 kg;
• vann - 1 l.

Forbered sopp for salting, vask og kutt. Krukker bør steriliseres i minst 15 minutter. Selve oppskriften er veldig enkel:

1. Kok soppen i vann til den synker til bunnen.
2. Tilsett salt, perlesukker, krydder og stek på komfyren i ytterligere 6-7 minutter.
3. Sett fruktene tett i glassene, og la det være litt tomt, omtrent 15 % av det totale volumet av glasset. Fyll dem så med kokende vann, som de ble kokt i, og rull sammen.

Deretter skal glassene stå og avkjøles sakte under teppet, og når de avkjøles skal de oppbevares i en kjeller eller et annet kjølig sted. Sopp i krukker, saltet på denne måten, er veldig aromatisk og sprø. Ekte gourmeter som kan mye om mat vil sette pris på denne delikatessen.

Kald salting

Generelt brukes kald salting av smørolje sjelden, siden strukturen deres er mer skjør og skjør sammenlignet med sopp eller steinsopp. Under press kan sopp knekke og se mindre appetittvekkende ut. Men denne metoden for salting av boletus er valgt av mange elskere av "stille jakt", siden de enkelt og raskt kan bevare ganske mye boletus.

Kaldsaltemetode: alternativ én

For å tilberede saltet sopp på kald måte trenger du en 10 kg emaljert kjele og et trelokk, hvis diameter er mindre enn pannen. Du må også forberede følgende ingredienser på forhånd:

• 10 kg skrelt sopp; hvis de er store, kutt dem i 3 stykker;
• 100 g kirsebær- og ripsblader for smak;
• 50 g tørket moden dill;
• 350 g salt (grovt).

Salteprosessen er enkel:

1. Kle bunnen av pannen med dill og kirsebær- og ripsblader.
2. Legg ut den rene hakkede soppen i lag, ikke glem å salte hvert lag. For omtrent hvert lag på 1 kg, tilsett 30 g salt.
3. Dill legges igjen på toppen av det siste laget, samt rips- og kirsebærblader. Deretter legges trelokket inne i pannen, og presses på toppen med en vekt på 3,5 kg.

Etter det blir soppen stående på et kjølig sted. Etter 25-30 dager kan man smake saltsål.

Kaldsaltingsmetode: alternativ to

En annen fin måte å salte smør på til vinteren. Sopp saltet på denne måten får fantastisk smak og aroma.

Ingredienser:

• skrellet og hakket sopp - 5,5 kg;
• steinsalt - 200-230 g;
• ripsblader - 12 stk.;
• drueblader - 12 stk.;
• dill paraplyer - 12 stk.

Salteprosess:

1. Del det kokte vaskede smøret i tre porsjoner etter størrelse: største frukt, medium og liten.
2. Først helles salt i en tretønne - 25-30 g, deretter settes de største soppene og drysses med salt (65 gram). Ovenfra er et lag med sopp dekket med drue- og ripsblader, 4 av hver type. De satte også fire dillparaplyer.
3. Deretter, i form av et andre lag, legges mellomstore sopp, drysset med salt (65 g) på toppen og dekket med samme mengde drue- og ripsblader og dillparaplyer.
4. De minste soppene er dekket med det tredje laget. Salt dem på toppen med samme mengde salt og dekk med de resterende dillbladene og paraplyene.
5. Dekk soppen på toppen med et stykke osteduk brettet i to. Et lokk med mindre diameter legges på den og en last på 3-4 kg legges på toppen.
6. Tønnen står på et kjølig sted i 30-35 dager. Det trenger ikke å være en kjeller, det viktigste er at temperaturen ikke skal være høyere enn 20 ° C.

Sopp saltet hjemme på denne måten er veldig velsmakende og velduftende. Det er sant at før bruk anbefales det å fylle dem med kaldt vann og la stå i 3 timer (for å bli kvitt overflødig salt).

Kaldsaltingsmetode: alternativ tre

For å salte smør med denne metoden trenger du følgende ingredienser:

• sopp - 5 kg;
• salt - 200 g;
• fedd hvitløk - 6 stk;
• laurbærblader - 5 stk;
• allehånde - 10 erter;
• dill - 10 g

For salting må du gjøre følgende:

1. Hell ca 2 ss salt i en stor jern- eller emaljekasse og fordel utover bunnen.
2. Legg deretter et lag med frukt ca 1 kg, salt med to spiseskjeer salt. Det er ønskelig at soppen legger seg med hettene.
3. Dryss soppen med dill, krydder og finhakket hvitløk.
4. Dryss så over salt (2 ss) og legg et nytt lag oppå dem. Prosedyren gjentas, saltet igjen, krydder og hvitløk tilsettes. Det skal komme ut totalt 5 lag.
5. Etter at alt smør og krydder er i pannen, dekk den med en omvendt flat tallerken. En vekt på 3-3,5 kg legges på toppen av platen.

Soppen må holdes under belastning i 24-30 timer. Deretter overføres den til glass, stamp dem så tett som mulig. Hell saltlake på toppen, der de ble saltet i en dag. Saltlaken skal fylle glassene slik at det ikke er tomrom. Tilsett 1-2 ss i alle beholdere. l. oljer (enhver grønnsak vil gjøre).

Kokt sylteagurk for vinteren i krukker får stå i 25 dager i kjøleskapet eller i en kald kjeller. Etter denne tiden vil den deilige soppen være klar til å spises.

Generelt er disse skogfruktene gode i enhver form. De kan være. Perfekt for vinteroppbevaring. Men det er nettopp saltet sopp som alltid har vært ansett som en utsøkt og deilig snack i det russiske kjøkken.

I russisk mat regnes saltet sopp som en utsøkt delikatesse, og boletus er intet unntak. Saltet representerer disse soppene et kulinarisk mesterverk som mange har ekte kjærlighet til. La oss finne ut hvordan du kan salte smør hjemme og se på de beste steg-for-steg-oppskriftene.

Tidligere ble sopp saltet i massive kar eller tretønner, for eksempel saltet de melkesopp til vinteren. Over tid dukket det opp nye oppskrifter og løsninger som forenklet salting av smør og bidro til å tilpasse teknologien til hjemmeforholdene.

I dag nærmer hver husmor denne kulinariske utfordringen på sin egen måte. Noen bruker hel sopp til salting, andre skjæres i flere deler, og atter andre saltet kun hettene. Det er ingen standarder eller harde regler i denne saken. Kokken velger tilberedningsmetoden og det kryddersettet han liker best. Tenk på fem populære oppskrifter for å lage saltet smør.

Kaloriinnhold i saltet smør

Til tross for det lave kaloriinnholdet, som gjennomsnittlig 25 kcal per 100 gram produkt, er salt boletus ikke inkludert i kategorien kostholdsprodukter. Faktum er at sopp er dårlig fordøyd.

Protein, som er en del av smørolje, kalles ofte «skogskjøtt». I disse soppene er det dobbelt så mye som i kjøttprodukter eller egg. Det er også mye fosfor og beta-glukaner som styrker immunforsvaret. Imidlertid assimilerer menneskekroppen dårlig de fordelaktige mikroelementene som finnes i sopp.

Saltet sopp er kjent for sin utrolige smak og er solide retter. Det er ikke overraskende at ernæringseksperter anbefaler å bruke dem til folk som følger en proteindiett. Dette inkluderer Kreml-dietten. Bare du bør ikke misbruke salt smør, med en diettrasjon, en gang i uken er nok.

Den klassiske oppskriften på salting av smør

Samtalens tema nærmet seg oppskriftene. Jeg starter med den klassiske teknologien for å lage saltet smør hjemme, som innebærer bruk av trefat som beholdere for salting. Boletus har blitt saltet i slike beholdere i lang tid og av en grunn, for i en tønne viser de seg å være elastiske, sprø og utrolig velsmakende.

Ingredienser:

• Smør - 10 kg.
• Salt - 0,6 kg.
• Pepperkorn.
• Eik og ripsblader.
• Dillgrønt.

Forberedelse:

1. Sorter den oppsamlede oljen, rengjør den fra skitt og rusk, skyll den gjentatte ganger i vann.
2. Dryss salt på bunnen av eikefatet, topp med hovedingrediensen, lokk ned. Dryss smøret med salt, dekk med eike- og ripsblader, tilsett pepper og dill. Legg resten av soppen på toppen.
3. Dekk innholdet i tønnen med en trekirkel og legg undertrykkelsen på toppen. Etter en uke vil soppen sette seg ned og slippe saften ut. Hvis det er mye væske, hell lett, tilsett litt fersk sopp.
4. Gjenta prosedyren flere ganger, og oppbevar deretter den forseglede tønnen på et kjølig sted for vinteren. Etter to måneder er godbiten klar.

Video oppskrift

Det er ikke noe vanskelig i tilberedning av saltet smør i en tønne, det er som å lage kål til vinteren. For en ekte soppplukker er dette en interessant og utrolig spennende prosedyre. Og på slutten av oppdraget vil du motta en matbit som vil pynte ethvert bord.

Slik salter du smør til vinteren i krukker

Soppretter er med på å gjøre en festlig eller hverdagsmeny deilig og variert. Skogsopp fortjener spesiell oppmerksomhet, så mange husmødre har et ønske om å forberede dem til vinteren.

Det er mange måter å høste på: konservering, sylting, salting. La oss dvele ved sistnevnte alternativ i detalj, siden saltet sopp har en unik smak og uovertruffen aroma. Tenk på to populære måter å salte smør i krukker for vinteren.

Varm måte

På sidene til kulinariske nettsteder og magasiner publiseres artikler om tilberedning av saltet smør jevnlig. På grunn av variasjonen har nybegynnere kokker ofte vanskeligheter med å velge en saltemetode. Hvis du også har dette problemet, vær oppmerksom på den varme metoden for salting. Det er så enkelt og raskt som mulig.

Ingredienser:

• Ferskt smør - 1 kg.
• Vann - 1 liter.
• Sukker - 60 g.
• Salt - 35 g.
• Svart og allehånde - 3 erter hver.
• Laurel - 2 blader.
• Nellik - 2 knopper.

Forberedelse:

1. Rengjør oljene fra rusk, skyll med vann og kutt i store biter. Hvis soppen er liten, ikke kutt den. Legg alt i et dørslag og la stå i 15 minutter for å fjerne overflødig fuktighet.
2. Forbered glassene i god tid. Vask først med natron under rennende vann og skyll. Steriliser deretter i 20 minutter.
3. Ha det hakkede smøret i en kjele, hell i vann. Sett beholderen på komfyren og kok til bitene synker til bunnen. Tilsett salt, sukker og krydder, kok i noen minutter.
4. Fordel smøret mellom glassene slik at det gjenstår 2 centimeter til toppen. Hell i varm saltlake og rull sammen. Sett glassene opp ned på gulvet og dekk dem med et varmt teppe. Etter 12 timer flytter du glassene til pantryet.

Video forberedelse

Vær forsiktig med krydder når du bruker denne oppskriften. Hvis du er i tvil, er det bedre å redusere mengden krydder eller ikke tilsette i det hele tatt. For mye pepper eller nellik kan ødelegge retten.

Kald måte

Tenk nå på den kalde måten å salte smør på hjemme. Det er ikke vanskelig, men langvarig, da retten blir klar etter noen uker. Oppskriften er basert på bruk av en standard saltlake, bestående av kokt vann og salt. Den er parret med krydder og gjør sopp til noe utrolig velsmakende.

Ingredienser:

• Butterlets - 1 kg.
• Hvitløk - 3 kiler.
• Laurel - 4 blader.
• Salt - 2 ss.
• Svart pepper - 5 erter.
• Dill og ripsblader - etter smak.

Forberedelse:

1. Forbered en emaljegryte. Legg soppen med hetten ned på bunnen av beholderen, legg urter, pepper, hakket hvitløk, salt og laurbær på toppen. Gjenta lag.
2. Dekk innholdet i pannen med en flat tallerken, legg en tung gjenstand oppå. Som et resultat vil soppen frigjøre juice og dekke helt med den resulterende saltlaken. Hvis det er lite væske, tilsett litt saltet kokt vann.
3. La alt stå i romtemperatur i 24 timer.
4. Ordne emnene i krukker, fyll med saltlake fra en kjele og send til kjøleskapet i flere uker.

Etter at tiden har gått, vil du få en utmerket godbit, som, kombinert med friske urter, vil være et flott tillegg til stekte poteter. Og en så enkel tandem kan overraske og tilfredsstille enhver gourmet.

Den beste måten under et nylontrekk

I dag er det et utenkelig antall deilige sopppreparater, inkludert saltet boletus under et nylonlokk. Dette kulinariske mesterverket er utrolig enkelt å tilberede, men smaker godt og vil trosse mange av de mer intrikate godbitene.

Ingredienser:

• Kokt smør - 3 kg.
• Salt - 150 g.
• Hvitløk - 7 fedd.
• Dill - 5 paraplyer.
• Svart pepper - 10 korn
• Allehånde - 7 stykker.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Ripsblader.

Forberedelse:

1. Hell salt i en emaljebolle og fordel i et jevnt lag. Ha litt av den kokte oljen på toppen.
2. Dryss over ripsblader, dill, hakket hvitløk og krydder, dryss over salt. Legg resten av sopp og krydder på toppen.
3. Dekk innholdet i oppvasken med en tallerken og trykk ned med en last. Etter en dag, ordne ingrediensene i glasskrukker, fyll med saltlake. Hell litt vegetabilsk olje i hver krukke og lukk med nylonhetter. Sett oljekrukkene i kjøleskapet. Etter 2 uker er godsaken klar.

For å prøve saltsmør hjemme under nylonlokk, må du vente litt. Men hvis du gjør alt riktig, vil den ferdige retten fullt ut kompensere for tiden du har brukt på å vente på en unik gastronomisk opplevelse.

Deilig salteoppskrift i bøtte

Tidligere ble smørolje saltet i store tretønner. I dag er det bare landsbykokker som har en slik mulighet. Men dette betyr ikke at byfolk ikke kan glede seg med deilig sopp. Jeg tilbyr en moderne versjon av matlaging, som går ut på å salte smør i en bøtte.

Ingredienser:

• Butterlets - 3 kg.
• Salt - 200 g.
• Dill etter smak.
• Ripsblader - etter smak.
• Pepperkorn.

Forberedelse:

1. Sorter fersk olje, fjern skogrester og skitt, skyll flere ganger med vann. Hvis du finner mistenkelige sopp, kast dem. Helse er en dårlig spøk.
2. Dryss bunnen av emaljebøtta med salt, for smøret i rader med hettene nede, dryss rikelig med salt. Lag en liten pute av pepper og ripsblader mellom lagene.
3. Dekk innholdet i bøtta med en trekirkel eller tallerken, trykk ned med en last. En uke senere vil soppen sette seg ned, en saltlake vil dukke opp.
4. Hvis det er for mye væske, kast. Pakk inn bøtta med plastfolie, dekk til og send til et kjølig sted i to måneder. På slutten av tiden er godbiten klar.

Når du salter smør, dekker noen husmødre toppen av bøtta med kålblader. Takket være sopplaken utgjør de et fantastisk grunnlag for tilberedning av utmerkede kålruller. Du bør definitivt prøve det.

Hvordan håndtere boletussopp på riktig måte

Tilstedeværelsen av en slimhinne på hetten ga navnet olje. Det beskytter mot uttørking, men det er vanskelig å bli kvitt det ved rengjøring. Derfor bruker jeg denne delen til riktig behandling av sopp.

Etter å ha samlet soppen, sorter dem etter sort hjemme, og fortsett deretter til rengjøring, vask og matlaging.

1. Hell oljen i en kum eller annen form og fyll den med vann en stund for å la skitt og tørt gress sette seg. Alt søppel vil flyte opp.
2. Fortsett deretter med rengjøringen. Undersøk hver sopp. Klipp av mycelet og fjern eventuell smuss og råte. Pass på å fjerne filmen fra hetten. For å gjøre dette, lirke filmen forsiktig i kanten og dra den mot deg.
3. Etter rengjøring, fortsett til skylling. Ofte kommer ormeprøver over, som du noen ganger ikke legger merke til umiddelbart. Bløtlegg dem i saltet vann i 3 timer. Ormene vil flyte til toppen, og larvene vil synke til bunnen. Hell av vannet og skyll soppen godt igjen.
4. Hvis det er smøroljer i forskjellige størrelser, gå over dem. La de små være intakte, skjær av hetten fra benet i de midterste, skjær de store i biter. For å unngå at bitene faller fra hverandre, kok i 2 minutter.

Smør trenger ikke kokes før de er møre for å steke eller sylte. Etter å ha behandlet soppen, tørk dem og begynn å lage forskjellige retter.

Hvordan skille god boletus fra falsk sopp

I tillegg til smør, er falsk sopp ofte funnet i kurven til en nybegynner soppplukker. Utseendemessig ligner de veldig på spiselige, men ved nøye undersøkelse, selv med det blotte øye, kan du legge merke til de karakteristiske trekkene. Sørg for å lese materialet nedenfor, fordi denne informasjonen vil beskytte deg mot problemer.

• Undersøk hatten nøye fra alle sider. Hvis du har en falsk sopp i hånden, vil den ha en hette med lilla farge på toppen, og en gulaktig krem ​​under. Selv i det uspiselige eksemplaret, den lamellære strukturen i den nedre delen, og i sommerfuglene en svampete struktur.
• Det er også mulig å gjenkjenne en falsk sopp ved ringen på benet. Han har den lys lilla og henger ned. I en spiselig smørplante er ringen lys lilla og beholder sin opprinnelige struktur i lang tid, til tross for miljøpåvirkningene.
• Vær også oppmerksom på fruktkjøttet. I uspiselige sopp er den preget av en rødlig fargetone, og etter en stund skifter den farge ved skjæringspunktet.