Hye er en koreansk rett med en krydret, krydret smak og en krydret aroma. Den brukes både som snacks og som en selvstendig rett. Både kjøtt og grønnsaker kan bli grunnlaget for heh, men den vanligste versjonen av retten er laget av fersk fisk.

Fiskefilet inneholder mye essensielle vitaminer, proteiner og aminosyrer

Som en del av heh blir fiskefileten behandlet med eddik, sitronsaft, salt og krydder. Så faktisk blir fisken marinert. Men fortsatt, for å spise fisk som en del av koreansk heh uten å skade helsen din, må du kjenne til noen regler.

Produktet skal ha høyeste grad av friskhet. Det beste alternativet er å bruke nyfanget fisk til heh.

Heh fisk kan kjøpes fra fiskere eller i en spesialisert dagligvarebutikk hvor marine- og elveinnbyggere holdes i akvarier

Hvis dette ikke er mulig, kjøp snacksingrediensen kjølt. Pass på å ta hensyn til gjeller og øyne. De første skal være knallrøde og ikke i noe tilfelle svarte, og de andre skal være gjennomsiktige.

For å kjøpe fisk er det bedre å foretrekke store butikker med høy trafikk, så sjansene for å kjøpe et ferskt produkt blir høyere.

Prøv å snuse på fisken før du kjøper. Lukten kan si mye om dette produktet.

Det er et paradoks, men fersk fisk lukter ikke fisk - den har en frisk, mild aroma av havet, men tilstedeværelsen av en ubehagelig lukt er en grunn til å nekte å kjøpe

For å unngå å bli lurt, kjøp hel fisk. Fileten vil ikke kunne fortelle om friskheten, dessuten blir den ofte utsatt for gjentatt tining, noe som reduserer smaken betydelig.

Fisk heh oppskrifter

Koreansk forrett tilberedes veldig raskt. Hoveddelen av tiden går med å kutte fisken i fileter. Hvis du gjør dette på forhånd, vil tilberedningen ikke ta mer enn 15-20 minutter.

Gjedde kheh med koriander og soyasaus

Gjedde har en tett hvit filet, som raskt absorberer aromaen av krydder. Koreansk forrett fra denne fisken er veldig velsmakende og mør.

Det er nødvendig å forberede:

• 1 kg gjeddefilet;
• 4 pærer;
• 5 fedd hvitløk;
• 100 g solsikkeolje;
• 3 art. l. eddik essens;
• 2 ss. l. sitronsaft;
• 3 art. l. soyasaus;
• 1 st. l. salt;
• 1 ts malt koriander;
• 1 ts Sahara;
• 5-6 erter med sort, rød, hvit og grønn paprika.

1. Kutt opp gjedda.
   

   Gjedde har veldig tett kjøtt, så det er lett å kutte selv for en nybegynner.

2. Skjær fileten i mellomstore skiver.
   

   For tynne fiskeskiver vil miste formen under syltingsprosessen, og for store kan forbli ubehandlet med saltlake

3. Bland sitronsaft, eddik, salt og sukker. Hell marinaden over fiskestykkene.
   

   Ikke overskrid mengden eddik som er angitt i oppskriften, ellers vil smaken av heh endre seg til det verre

4. Skjær løken i halve ringer, og hakk hvitløken.

   Hakk både løk og hvitløk med en skarp kniv.

5. Varm opp oljen.

   Varm oljen over lav varme til pannen er varm.

6. Stek løk og hvitløk.
   

   Stekt løk vil gi heh en veldig behagelig aroma og smak.

7. Mal korianderen i en morter.
   

   For finmaling til heh er ikke nødvendig, bare gni lett korianderen

8. Mal pepperblandingen etter korianderen. Tilsett krydder i pannen med varm olje, løk og hvitløk.

   Det er bedre å ta pepper med erter og gni det selv før du lager mat hehe

9. Hell nå i soyasausen til grønnsakene og krydderne, bland alt og kombiner med fisken. Rør igjen og avkjøl i 2-3 timer.
   

   For heh, det er bedre å velge klassisk soyasaus uten tilsetningsstoffer

10. Legg den ferdige snacksen på et fat og server.
    

    Heh fra gjedde er veldig appetittvekkende og velduftende

Video: hvordan filetere en gjedde raskt

Klassisk gjedde heh oppskrift

Gjeddeabbor er et av de største rovdyrene som lever i ferskvann. Til tross for at det er lite fett i gjeddefilet, har den en uttalt smak og delikat struktur.

Må ta:

• 1 kg gjeddefilet;
• 4 pærer;
• 3 gulrøtter;
• 5 fedd hvitløk;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 5 st. l. eddik essens;
• 1 st. l. havsalt;
• 1 ts pepper blandinger;
• 1 ts tørr rød pepper.

Så du må gjøre følgende:

1. Fileter gjedde. Skjær skrått i skiver.
   

   Bruk en skarp kniv til å kutte gjeddefileter.

2. Fyll fisken med eddik og avkjøl i 3 timer.
   

   I 3 timer vil gjeddefilet marineres skikkelig

3. Skjær løken i halve ringer.
   

   Velg en stor løk for heh, den er søtere enn liten løk

4. Riv gulrøtter på et koreansk rivjern.
   

   Til denne retten trenger du friske og saftige gulrøtter.

5. Mal havsaltkrystaller og pepperkorn i en morter.
   

   Havsalt og en duftende blanding av paprika vil gi zander heh en utmerket smak og aroma.

6. Hakk hvitløken.
   

   Hakk hvitløken med en skarp kniv for ikke å miste saften

7. Varm opp oljen.

   Velg den høyeste karakteren olje, smaken vil i stor grad avhenge av det hehe

8. Hell tørr rød pepper i varm olje og la stå i 3 minutter. På denne tiden blander du løk, hvitløk, gulrøtter og krydder med skiver av gjeddeabbor. Hell varm olje i fisk og grønnsaker og bland. Dekk til og la stå i 30-40 minutter.

   Velg nykvernet rød paprika til heh for å gi retten den nødvendige krydret

9. Etter angitt tid, server heh fra gjeddeabbor til bordet.

Forresten, fra noe avfall når du skjærer gjeddeabbor (hode, ryggrad, hale), oppnås en utmerket lett fiskebuljong. Den kan brukes til å lage saus eller suppe.

Video: fresing av gjeddeabbor

Heh fra karpe med daikon og sesam

Denne oppskriften bruker daikon i stedet for gulrøtter. Rotavlingen gir retten en original smak.

Ingredienser:

• 1 kg karpefilet;
• 1 daikon;
• 5 fedd hvitløk;
• 3 løk;
• 2 ss. l. eddik essens;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 1/2 ts koriander;
• 1/2 ts Chile;
• 1 ts salt;
• 1 st. l. sesam.

Steg for steg oppskrift:

1. Del opp karpen.
   

   Skjær karpefileten i tynne skiver, bland den med løk og hell eddik i blandingen.

   Ikke bytt ut sesamfrø med en annen ingrediens i denne oppskriften, for det er sesamfrø som gir retten en spesiell smak.

2. Hold den ferdige hehe kaldt i 3-4 timer, og server den så på bordet.

Video: original koreansk snack fra Natalia Kim

Heh fra fisk jeg begynte å lage mat nylig. Jeg var lenge skeptisk til å spise rå fisk. Etter å ha lest de koreanske forrettoppskriftene mer nøye, fant jeg imidlertid ut at fisken i hyen ikke er rå i det hele tatt. Bruk av eddik og en varm marinade basert på olje og krydder er en tilstrekkelig behandling for produktet. Som et resultat av matlaging oppnås en marinert fisk, mettet med krydder. Det er godt å lage en slik forrett på forhånd til festbordet, siden heh krever litt tid å forberede den. Viktig råd: Jeg anbefaler å ikke tømme saften som frigjøres under sylting av fisk. Den harmonerer perfekt med en varm oljemarinade.

Ved å følge de enkle reglene for matlaging heh fra fisk, kan du lage en duftende og sunn rett. Ikke glem at du ikke bør misbruke den koreanske snacksen, siden den inneholder en stor mengde krydder.

Den riktige klassiske oppskriften på fisk i koreansk stil krever bruk av marine. Men i vårt land er denne retten ofte laget av elvevann. Og det viser seg ikke mindre velsmakende og originalt. Så nå skal vi lage mat heh fra steinbit.

Når det gjelder å spise rå elvefisk, blir mange redde. I dette tilfellet er det ingenting å bekymre seg for. Siden for å lage mat heh fisk hjemme, vil vi bruke eddik. Som et resultat vil fisken marinere. Og eddik vil drepe skadelige mikroorganismer og eliminere den ubehagelige lukten av rå fisk.

Ingredienser

• Fisk (hvitt som helst) vi har steinbit - 1 kg.
• Hvitløk -3 stk.
• Vegetabilsk olje - 150 ml.
• Gulrøtter - 2-3 stk.
• Salt - 1 teskje.
• Svart malt pepper - 0,5 teskje.
• Eddik - 6 teskjeer.
• Krydder for koreanske gulrøtter - etter smak.

Du kan bruke hvilken som helst hvit sjø- eller elvefisk, inkludert frossen. Det viktigste er å velge en variant med færre frø. Du kan ta både hele skrotter, og biffer og fileter.

Det er best å ta sesamolje. Hvis ikke, så olivenolje.

For å tilberede hye fisk virkelig velsmakende, sørg for å legge til koreansk krydder. Hvis du ikke vil bruke ferdige krydder, lag din egen blanding. For å gjøre dette, bland hakket hvitløk, rød og svart pepper, malt koriander og salt. Juster forholdet mellom ingrediensene etter din smak.

Matlagingstrinn

Vel, nå er den ekte klassiske fiskehyen på koreansk klar til servering. Ta ut av kjøleskapet og nyt.

Det er mange varianter av denne retten. Koreanere tilbereder heh fra kjøtt, fisk, fjærfe, sopp, grønnsaker, etc. I går hadde vi bestemors bursdag, og en av rettene på festbordet vårt var bifftunge hehe. Som det gamle russiske ordtaket sier, er tungen uten bein. I vårt tilfelle er dette faktum en udiskutabel fordel som gjør prosessen med å tilberede (og spise) en rett til en fornøyelse. Under visse forhold tilberedes denne retten veldig raskt, noe jeg vil dele i dag.

Hvordan lage en tunge oppskrift:

Ingredienser til tungehee-oppskriften:

2 kg oksetunger
5 stk. gj.sn. løk
½ haug med grønn løk
1 PC. paprika (rød, gul, grønn)
2 bunter fersk koriander
2 ss. l. eddik
rød pepper, paprika, salt etter smak
1 PC. gulrot
1 ts sukker
5 tenner hvitløk
80 gr. vegetabilsk olje
klype yanimi (umami)
1 ts koriander
1 ts sesamfrø.
2 ss. l. soyasaus

Den koreanske retten heh er kjent for mange. Den kan tilberedes av kjøtt, grønnsaker, fisk. Hvis du bestemmer deg for å lage mat heh fra fisk, er det bedre å ta en med få bein.
Og for ikke å lide med beinene, kan denne krydrede og krydrede retten tilberedes fra sålen. Selvfølgelig kan ekte kjennere av koreansk mat bli rasende, men det er slik nye oppskrifter dukker opp når vertinner fantaserer ved å erstatte ett produkt med et annet.

For å forberede en uvanlig sjøtunge hehe, trenger du:

• 1 stort kadaver av sålen;
  - 1 stor gulrot;
  - 1 ts tørt koreansk gulrotkrydder;
  - 1 stor løk;
  - 3 fedd hvitløk;
  - 1 teskje paprika;
  - 1/3 teskje rød, varm pepper;
  - 3 ss eddik;
  - 1 spiseskje soyasaus;
  - 1 teskje salt;
  - 3 ss solsikkeolje.

Matlaging heh fra fisk, en enkel oppskrift med et bilde:

Vask sjøtungeskrotten, tørk den og skjær i smale skiver.

Salt fisken og la stå i 30 minutter. Etter en halvtime trenger du ikke skylle fisken, bare tømme saltvannet og det er det. Tilsett så eddik, bland og avkjøl i 2 timer. Når fisken er marinert, vri den ut og ha den i en annen bolle. Du trenger ikke lenger den gjenværende væsken, du kan trygt helle den ut.

Riv gulrøtter på et koreansk rivjern, tilsett krydder for koreanske gulrøtter og bland.

Skjær løken i halve ringer og dekk fisken med den.

Legg gulrøttene oppå løken. Hell i soyasaus og litt mer eddik. Du kan tilsette litt salt siden soyasausen kanskje ikke gir deg den saltsmaken du er vant til.

Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse og legg en haug oppå gulrøttene. Hell paprika og varm pepper her. Ikke rør.

Varm solsikkeoljen til en dis og hell over hvitløken. Dekk umiddelbart bollen med lokk og la stå til alle produktene er helt avkjølt.
Rør hehe og avkjøl i flere timer. Du bør ikke spise denne retten, som noen anbefaler, etter to til tre timer. Fisken må være skikkelig marinert slik at den blir helt trygg for videre konsum.
Hvis du vil inkludere hye i koreansk stil på menyen for nyttår, så anbefaler jeg at du begynner å lage den dagen før, det vil si rundt tidspunktet du lager mat