Mange vil like denne krydret suppen, fordi duften er vanskelig å motstå. I dag vil vi vurdere flere alternativer for å lage klassisk kharcho med lam og ris.

1. For å få gammelt lam til å koke raskere, suge det i vodka før du lager det.
2. Det er akseptert at denne suppen skal være krydret, men alt med måte. Tross alt er linjen veldig tynn, og det er lett å oversalt suppen, så behandle dette stadiet veldig forsiktig. Krydderens hovedoppgave er å gi en rett en interessant smak.
3. Mange foretrekker å tilsette koriander i suppen, spesielt i store mengder. Men denne grønne har en spesifikk aroma og det er ikke sikkert alle liker den. Derfor anbefaler vi deg å plassere koriander direkte på platene.
4. Hvitløk trenger ikke å tilberedes lenge for at det ikke skal miste lukten.
5. Tkemali -saus kan erstattes med granateplejuice.
6. Ris skal ikke være for mye, selv om du liker det veldig godt. Tross alt risikerer suppen å bli til en vanlig grøt. Og ikke kok for mye ris.
7. Hvis du skjærer løken i vakre ringer, kan du ikke sette den i en kjele, men direkte i en tallerken. Først må du suge det i kokende vann i noen minutter.
8. Sørg for å gi suppen tid til å trekke seg slik at hver ingrediens avslører sin egen smak.

Den klassiske oppskriften på kharchosuppe laget av lam og ris

Ingredienser:

• Lam - 0,5 kg;
• Bulgarsk pepper - 1 stykke;
• Ris - 0,1 kg;
• Tkemali (saus) - 60-70 g;
• Gulrøtter - 1 stykke;
• Cilantro - 1 liten haug;
• Løk - 2-3 stykker;
• Tomatpuré - 60-70 g;
• Valnøtter - 0,1 kg;
• Malet rød pepper, salt, persille og suneli humle etter smak.

Steking trinn for trinn:

1. Kok kjøttet. Skyll lammet grundig og tørk det. Klipp av overflødig fett, årer og filmer fra det. Fett trenger ikke kastes, for det vil være nyttig for matlaging av grønnsaker.
2. Skjær kjøttet i biter.
3. Ta en stor kjele og legg alt lammekjøttet i den. Dekk kjøttet med vann og legg det på komfyren.
4. Vent til lammet koker. Skum av skummet. Reduser varmen og la det småkoke. Tilberedningstiden avhenger av alderen på væren. For eksempel, hvis den er ung, vil den lage mat på en time. Og hvis den gamle - mye lenger. Sjekk derfor kjøttets beredskap uavhengig av hverandre med en gaffel, hvis det lett stikker hull i kjøttet - lammet er klart.
5. Mens kjøttet steker, jobber du med resten av suppen. Skrell gulrøttene og riv dem med et stort rivjern.
6. Fjern skallet fra løken og hakk fargestiftet i biter.
7. Paprika må vaskes godt, frø fjernes og finhakkes.
8. Legg det trimmede fettet i pannen. Smelt det og hell gulrøtter og løk over det varme fettet. Tilsett litt salt til grønnsakene, rør av og til, og bring dem til beredskap.
9. Tilsett paprika i steken.
10. Hell tomatpuréen i pannen. Bland alt grundig.
11. Tilsett tkemalisaus i steken. Kombiner alle ingrediensene og fjern fra varmen.
12. Valnøtter må skrelles og hakkes. Dette kan gjøres med en blender, mørtel eller kjevle. Brikkene skal være veldig små.
13. Skyll og hakk en haug koriander.
14. Når lammet er ferdig, fjerner du det fra pannen.
15. Vannet som kjøttet ble tilberedt i, må filtreres med gasbind eller en sil, slik at buljongen blir ren.
16. Hell den raffinerte buljongen tilbake i pannen, tilsett kjøttet og vasket ris.
17. Etter 5-10 minutter kan du legge den ferdige yngelen til suppen.
18. Etter 5 minutter, tilsett koriander, valnøtter, salt og krydder i suppen.
19. La suppen småkoke på middels varme i ca 10 minutter.
20. Retten vår er klar. Server suppen varm.

Hvis du ikke liker lukten av lam, bør du tilsette litt sitronsaft på slutten av tilberedningen. Etter tilsetning av saften må du koke kharchoen igjen for å fjerne sitronsmaken. Slå deretter av suppen.

Med tillegg av svisker

Ingredienser:

• Lam (bryst) - 0,5 kg;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Svisker - 0,2 kg;
• Ris - 0,1 kg;
• Tomatpuré - 0,1 kg;
• Løk - 2 hoder;
• Tkemali, salt, koriander, krydder (adjika, khmeli -suneli) - etter smak.

Forberedelse:

1. Kjøttet må vaskes, kuttes av alle filmer og overflødig fett, kuttes i biter.
2. Ha alt kjøttet i en kjele, hell lammet med kaldt vann. Sett suppen på svak varme i 1 time. Skum av skummet mens du lager det. Du kan tilberede suppen lenger, så blir kjøttet mykere og det blir lett å skille fra beinet.
3. Skyll svisker og hakk dem. Tilsett det i kjøttet (etter at det har kokt i en halv time).
4. Når kjøttet er ferdig, tilsett risen (den skal være ren, så skyll den før du legger den til suppen). Juster mengden ris selv, noen liker tykk suppe, mens andre liker tynnere.
5. Skrell løken og finhakk. Legg den til suppen din.
6. Varm tomatpuréen i en stekepanne og ha i suppen. Du kan varme den opp igjen i en tørr skillet eller i olje. Også for denne prosessen kan du bruke det gjenværende fettet, så skal det smeltes, og først deretter legge tomatpuréen i pannen.
7. På slutten av tilberedningen, legg hvitløken (du må først passere den gjennom et presse, eller hugge den fint) og tkemalisaus (men du kan klare deg uten den). Legg til favorittkrydder og urter i suppen. Bland alt grundig.
8. Retten vår er klar. La det brygge, og du kan legge det på tallerkenene.

Denne suppen bør spises samme dag, ellers kan det oppstå en ubehagelig værlukt. Men smaken - den spesifikke lukten vil ikke påvirke i det hele tatt.

Matlagingsoppskrift med tomater

Ingredienser:

• Lam (helst på beinet) - 1 kg;
• Tomater (alltid ferske) - 5-6 stykker;
• Ris - 0,1 kg;
• Cilantro - 1 haug;
• Gulrøtter - 1 stykke;
• Eplecidereddik - 1 ts;
• Hvitløk - 1 hode (middels størrelse);
• Løk - 1-2 stykker;
• Ghee, salt, rød og svart pepper, korianderfrø etter smak.

Forberedelse:

1. Skyll kjøttet, fjern overflødig fuktighet og skjær i biter. Prøv å få dem i samme størrelse.
2. Skrell løkene. Skjær den i ringer, prøv å gjøre dem så tynne som mulig.
3. Skyll koriander og hakk bare halvparten av bladene.
4. Det er bedre å ta pepper i form av erter og hakke det selv. Da blir krydderet mer duftende. Til dette kan du bruke en kaffekvern eller mørtel. Det er bedre hvis du blander alle krydderne og maler dem sammen, for eksempel i en morter. Legg i midten to paprikaer (en halv teskje hver), korianderfrø (1-2 ts) og salt. Mal alle disse ingrediensene fint.
5. Ta en tykk veggepanne og varm oljen på den (2 ss vil være tilstrekkelig).
6. Legg kjøttet i en forvarmet kjele. Stek den på hver side til den er gyllenbrun (ca. 10 minutter).
7. Hell eddiken over lammet.
8. Legg løken og alle krydderne på kjøttet (de ble tidligere banket i en morter eller ble hakket med en kaffekvern).
9. Kast lammet med løk og krydder. Hold blandingen i brann i et par minutter.
10. Hakk tomatene uten skinn. Det er to måter å gjøre dette på: Vask tomatene og skjær et pluss i hver. Dypp alle tomatene i kokende vann i noen sekunder. Vent til alt er avkjølt, fjern skallet fra kalde tomater. Ha tomatene i et dørslag og husk dem til puré; Skyll tomatene og riv dem. Under denne prosessen vil tomatpuréen danne seg og huden skille seg.
11. Legg tomatpuréen i en kjele. Tilsett hakket koriander i grønnsakene. Bland alt grundig og kok opp denne massen.
12. Hell 2 liter vann over lammet. Sett på svak varme, suppen skal steke under et lukket lokk i omtrent en time.
13. Skyll risen grundig (minst 5 ganger) og tilsett den i suppen 10 minutter før tilberedning.
14. På slutten av tilberedningen, tilsett koriander som er igjen og hvitløk. Skrell den og ha den i en presse. Eller finhakk med en kniv.
15. Lam kharcho er klar. La suppen trekke i ca 10-15 og kan fordeles på boller.

Forberedelse:

1. Kjøttet må vaskes, rengjøres og kuttes i like biter.
2. Ha det tilberedte kjøttet i en kjele, fyll alt med kaldt vann. Den trenger omtrent 2 liter.
3. Sett kjøttet til å småkoke. Samle opp skummet med jevne mellomrom under tilberedningen.
4. La oss begynne å lage tkemalisaus:
5. Ta en kjele og legg de vasket plommene i den; de trenger ca 150-200 gram. Fyll plommene med vann og sett dem på gass i en halv time. I løpet av denne tiden skal de bli myke, bare da kan du jobbe videre med dem.
6. Fjern skinnet og frøene fra hver plomme.
7. Mal plommene med en sil. Ha all fruktkjøttet i pannen.
8. Skrell hvitløken og pass gjennom en presse.
9. Tilsett hvitløk og to typer hakket paprika i pannen, i plommene (du kan kutte det selv i en morter, eller du kan kjøpe det ferdiglaget).
10. Kok sausen til den er tykk.
11. Skrell løken og finhakk.
12. Forvarm en stekepanne, hell olje i den. Hell løken i en varm stekepanne. Stek den og tilsett mel. Bland alt. Kok blandingen til den er gyllenbrun.
13. Trekk det kokte lammet ut av kjelen og sil buljongen.
14. Hell den rene buljongen tilbake i gryten og tilsett kokt kjøtt. Når vannet koker, tilsett vasket ris (skyll kornet til vannet er klart).
15. Etter 5 minutter, tilsett suppen - løk, krydder og saus. La suppen småkoke på svak varme i ytterligere 10-15 minutter.
16. Til slutt, hell i ferske hakkede urter og la suppen småkoke i noen minutter.
17. Lamb kharcho på georgisk er klar. God appetitt.

Beskrivelse

Lam kharcho- Dette er den mest typiske retten i det georgiske kjøkkenet. Det er et slags besøkskort i landet.

Det er en krydret lammekharchosuppe. Dens særegenhet ligger i det faktum at den er tilberedt på grunnlag av en veldig uvanlig dressing, som består av en bestemt type plommer (Tkemali og Tklapi). I mangel av en slik dressing kan du bruke granateplejuice. Selv om våre vertinner lykkes med å lage tomatbasert kharcho.

Tilberedningsprosessen til denne georgiske retten er ikke så komplisert, men den har fortsatt sine egne egenskaper og noen hemmeligheter. Bare å kjenne dem kan du lage en virkelig ekte Kharcho -suppe!

Generelt, bli med på denne enkle trinnvise fotooppskriften, og da vil du ikke ha noen problemer med å lage deilig georgisk suppe Kharcho!

Ingredienser

• 
  (700 g)
• 
  (3 ss)
• 
  (2 stk.)
• 
  (1 ss.)
• 
  (3 ss)
• 
  Hermetiske tomater
  (455 g)
• 
  (1/4 kopp)
• 
  (3 fedd)
• 
  (1/4 kopp)
• 
  (1/2 ts)
• 
  (1/4 ts)
• 
  (1/3 ts)
• 
  (3/4 ts)
• 
  (1/4 ts)
• 
  (3/4 ts)
• 
  (1/4 ts)
• 
  (3/4 ts)
• 
  (smak)
• 
  (3 ss)
• 
  (1/4 ts)

Steketrinn

Først av alt, la oss komme til å lage lam. Før du begynner å lage mat, må kjøttet vaskes i vann. Deretter må den kuttes i omtrent fem like stykker og sendes til steking i en dyp stekepanne. Stek lammet på sterk varme til det dannes en brun skorpe. Etter det skal kjøttet dekkes med vann (ca. åtte kopper) og la det småkoke i minst en og en halv time.



Mens kjøttet tilberedes på ovnen, kan du begynne å lage andre komponenter i kharchosuppen. Så skjær løken i terninger og stek den i en stekepanne til en gyllen skorpe dannes. Tilsett deretter litt buljong i løken og la det småkoke en stund.



Til sauterte løk, tilsett tomatpuré og tomatene selv, samt alle nødvendige krydder. Alt dette skal stekes litt mer, og deretter sendes til en kjele med ferdig kjøttkraft. Etter det må forberedelsen til kharchoen kokes.



La oss nå gå videre til risen. Den må først skylles godt, og først deretter sendes til en kjele med kokende kharcho. Den må stekes i ti minutter.



På dette stadiet bør du håndtere behandling av kjøtt. Det, som du forstår, må trekkes ut av buljongen, demonteres fra beinene og kuttes i små biter. Etter det må lammet sendes til en kjele med kharcho.



Knus valnøtter med hvitløk og litt salt, gjør det hele til en mer eller mindre homogen masse... Tilsett deretter i gryten også.



Nå trenger lammekharchoen vår bare å saltes og pepper, tilsett sitronsaft og la stå på ovnen i ytterligere femten minutter slik at risen er godt kokt.



Dryss den tilberedte suppen med urter og la den trekke (det tar omtrent ti minutter i tid). Nå er vår georgiske kharchosuppe med lam klar!

God appetitt!!!

Lam kharchosuppe

Duftende, krydret og rik lam kharcho suppe vinner spiserens hjerter, og du trenger ikke å gå til Georgia for en oppskrift, siden det er ganske enkelt å lage mat og det krever ingen ekstraordinære talenter fra kulinariske spesialister.

Ingredienser for å lage lam kharcho:

• Lam 500 gr.
• Ris 4 ss
• Løk 2-3 løk
• Hvitløk 2-3 fedd
• Tomater (eller tomatpuré) 400 gr.
• Salt etter smak
• Svarte pepperkorn etter smak
• Grønt (persille og dill er nødvendig, basilikum, koriander etter smak)
• Løvblad etter smak
• Vegetabilsk olje etter smak

Matlaging av lammekharcho:

1: Tilbered buljongen.

Det første trinnet er å skylle og kutte kjøttet. Derfor tar vi lammet og skjærer det forsiktig over fibrene i små biter. Vi legger den i en gryte med en kapasitet på to liter og fyller den med vann, legger den på ilden for å koke buljongen. lam Vi følger buljongen: så snart vannet koker, er det nødvendig å fjerne skummet. Deretter reduserer vi varmen slik at vannet i kjelen gurgler litt. Vi lar lammekjøttet steke i halvannen time. Ikke lukk pannen med lokk. Og i en halv time og slutten av buljongen koker, kan du legge litt persille i en kjele og salt kjøttkraft etter smak.

2: Steking.

Mens lammekjøttet koker skreller vi og finhakker løken. Vi legger en stekepanne på bålet for å varme opp, etter å ha hellet vegetabilsk olje i den. Så snart kjelen er varm, legg løken i den og stek den til den er gyllenbrun. Tilsett deretter et par spiseskjeer buljong i løken og la løken trekke over svak varme. På dette tidspunktet forbereder du tomatene. Valget mellom tomat og tomatpuré avhenger av sesongen. Men hvis det er en mulighet til å bruke friske tomater, må du bruke den. småkoke Så, vask tomatene, legg dem i en bolle og hell kokende vann slik at vannet dekker grønnsakene. På denne måten kan vi fjerne skinnet fra tomaten. Skjær dem deretter i terninger og ha dem i en panne med løk og buljong. Vi fortsetter å putre under lokket i ytterligere 10 minutter.

3: Kok lammekharcho.

På dette tidspunktet bør kjøttet vårt være nesten kokt. Vi tar vår ferdige stek og legger den til den fremtidige suppen. Så snart kjøttkraften koker igjen, legg risen umiddelbart i den. Etter at det koker igjen, reduser du varmen på ovnen til middels. Etter fem minutter begynner vi å spre krydderne i buljongen. Tilsett søte erter, laurbærblader, basilikum.

4: Server fårekjøtt kharcho.

Råd:

Hvis du av en eller annen grunn savnet det riktige øyeblikket, og skummet slo seg ned i bunnen av kjelen, legg til et glass kaldt vann der og skru varmen høyt. Når det kaldere vannet koker igjen, stiger skummet opp til overflaten, og du kan enkelt samle det.

Du kan legge kjøtt etter steking til stekt løk og gryte det. Så å steke kjøtt med løk gir kharchosuppe en unik aroma og smak.

Du kan bruke rund ris, du kan bruke langkornet, men i ingen tilfeller knust frokostblanding.

Cilantro har en veldig spesifikk smak, noe som er ubehagelig for mange, og hvis du ikke har prøvd denne urten før, er det bedre å ikke legge den i buljongen, men bare dryss kharchosuppen før servering.

I utgangspunktet ble kharchosuppe laget av lam, men i dag blir den i økende grad laget av biff. Vær oppmerksom på at når man snakker om georgisk mat, kan man ikke si strenge oppskrifter på hovedrettene, som alle innbyggerne i landet holder seg til. Kjøkkenet i Øst -Georgia skiller seg fra kjøkkenet i Vest -Georgia, i hver region i landet kan de skryte av sin egen versjon av tilberedningen av hovedretten. Men hovedoppskriften på lamkharcho forblir uendret i noen region i Georgia.

Hvordan lage kharchosuppe med lam

Kharchosuppe er en tradisjonell georgisk kjøttrett. Du kan legge til nesten hvilket som helst kjøtt (selv om vi snakker om tradisjoner, bruker de biff der), men vi vil vurdere oppskrifter på hvordan du lager lam kharchosuppe. Dette matlagingsalternativet er ikke mindre velsmakende og næringsrikt.

Lam kharchosuppe med tkemalisaus

Selvfølgelig er kharchosuppe en av de beste georgiske rettene. I konsistens viser det seg å være tykt, lik en stuing. Retten er veldig velsmakende, alle familiemedlemmer vil definitivt like den.

Nødvendige ingredienser:

• 150 gram lam (bryst);
• en liter vann;
• 85 gram ris;
• 30 gram løk;
• 25 gram vegetabilsk olje;
• 12 gram tkemali saus;
• 10 gram tomatpuré;
• 3 gram hvitløk;
• 0,4 gram humle-suneli krydder;
• en teskje koriander, persille, dill;
• to laurbærblader;
• salt, svart pepper - etter smak.

La oss forberede ris til kharcho. Vi vasker det i flere vann og suger det i kaldt vann, lar det stå slik mens kjøttet tilberedes. Nå vasker vi kjøttet, hakker det i biter (sammen med brusk).

Vi vil lage kharcho i en kjele (dette er den beste retten for å lage denne retten). Vi legger kjøttet i en kjele, fyller det med kaldt vann.

Vi setter det på brannen og koker opp. Vi fjerner alt skummet, dekker deretter med et lokk, reduserer varmen og steker det i omtrent femti minutter.

Nå skal du skrelle og finhakke løken. Ta en stekepanne og stek den i vegetabilsk olje i tre minutter på middels varme.

Skrell hvitløken og press den gjennom hvitløken eller knus den i en morter. Skyll og kutt de tilberedte urter.

Vanligvis blir mange forskjellige greener lagt til kharcho, men du kan begrense deg til dine preferanser.

Etter at kjøttet er kokt, legg risen, stekt løk i kjelen og bring suppen til beredskap. Dette vil ta omtrent tjue minutter. Tilsett deretter tkemalisaus og tomatpuré i kjelen. Røre.

Suppen er klar. Det gjenstår å helle den i tallerkener og servere den til bordet. God appetitt!

Lam kharchosuppe tilberedt i en sakte komfyr

Du kan også lage denne georgianske retten i en multikoker uten problemer. Bruk av teknologi i dette tilfellet vil lette arbeidet til vertinnen, og selve suppen vil bli tilberedt ved å forsvinne (som i en komfyr).

Nødvendige ingredienser:

• 700 gram lam;
• et halvt glass ris;
• tre løk;
• en spiseskje mel;
• en haug persille;
• en haug koriander;
• ett blad lavrushka;
• ti pepperkorn;
• et halvt glass valnøtter;
• et halvt glass granateplejuice uten sukker;
• en chilipepper;
• en teskje humle-suneli;
• fem fedd hvitløk;
• en spiseskje tomatpuré;
• to ss solsikkeolje.

La oss forberede kjøttet. Det må skylles godt og kuttes i små biter.

Til supper er det bedre å bruke lammebrystet eller skulderen.

Kombiner nå valnøtter og pepperkorn, legg dem i en mørtel eller blender, og slip dem.

Skrell løkene, skyll og skjær i terninger. Vask koriander og persille og finhakk. Chilipepper bør også vaskes og kuttes i tynne ringer. Skrell hvitløken og press den ut eller finhakk den.

La oss begynne å lage mat. Slå på multikokeren til "Fry" -modus. Hell litt olje i en bolle og stek løken i den i syv minutter.

Tilsett deretter kjøttet der og kok i ti minutter. Røre.

Vi fortynner melet med en spiseskje kaldt kokt vann og legger til kjøtt og løk. Vi lager mat i et minutt til. Tilsett tomatpuré.

Hell deretter to liter vann i multikokebollen, samt granateplejuice. Vi sprer vasket ris. Tilsett hakkede valnøtter, suneli humle, laurbærblader, salt.

Alle ingrediensene er på plass, slå på "suppe" -modusen, tilbered retten i 1,5 time.

Når koketiden er ute, tilsett hakket hvitløk, hakkede urter i kharchoen og la stå i omtrent fem minutter.

Kharchosuppen er klar. Hell porsjoner i tallerkener og server. God appetitt!

Lam kharchosuppe med plommer

Den originale oppskriften på å lage kharchosuppe med plommer. Prøv å lage mat, du vil sikkert like den uvanlige smaken.

Nødvendige ingredienser:

• 500 gram lam;
• to løk;
• tre fedd hvitløk;
• 100 gram tomat;
• et halvt glass ris;
• et halvt glass plommer (sur);
• salt etter smak;
• svarte pepperkorn - etter smak;
• greener (koriander, persille, dill) - etter smak.

La oss begynne å lage suppen med kjøtt. Den må skylles, kuttes i mellomstore biter og settes i en kjele. Fyll den med kaldt vann og legg den på komfyren. Vent til det koker, husk å skumme av skummet. Etter at kjøttet har kokt og alt skummet er fjernet, steker vi det i to timer, over svak varme.

I mellomtiden vil vi forberede andre produkter. Skrell og finhakk løkene. Du bør også skrelle og presse hvitløken.

Skyll risen godt i kaldt vann. Skjær tomatene i terninger og stek litt i vegetabilsk olje.

Etter at kjøttet er kokt, skal hakket løk, hvitløk, plommer og ris tilsettes i gryten med den fremtidige suppen. Alt må saltes etter smak, tilsett pepparkorn. Stek deretter i ytterligere tretti minutter.

De stekte tomatene skal tilsettes i gryten ti minutter før tilberedningen er ferdig.

Suppen er klar. Hell den i boller. Hakk urter og legg til hver tallerken. Serveres varm. God appetitt!

Lam kharchosuppe med mungbønner

Det er ikke nødvendig å bruke ris til å lage kharchosuppe. Den kan enkelt byttes ut med mungbønner. Det blir ganske velsmakende.

Nødvendige ingredienser:

• 500 gram lam på beinene;
• en stor gulrot;
• en liten aubergine;
• tre store tomater;
• ett glass mungbønner;
• to store poteter;
• et halvt hvitløkshode;
• greener (dill, koriander) - etter smak;
• zira - etter smak;
• tørket koriander (eller krydder til kharcho) - etter smak;
• salt etter smak.

La oss begynne å lage mat med kjøtt. Den må skylles og kuttes i små biter.

Deretter bør du ta en kjele og steke lammet i vegetabilsk olje i omtrent femten minutter. Men ikke glem å overvåke fordampningen av vann fra kjøttet.

I mellomtiden må du skrelle løk, gulrøtter. Løken skal finhakkes og gulrøttene grovhakkes. Deretter må du skrelle hvitløken (2/3 av totalen) og knuse den. Skyll auberginen og skjær i terninger.

Hvis vannet har fordampet fra kjelen, tilsett løk og gulrøtter i kjøttet. Etter en stund, tilsett mer hvitløk med aubergine. Stek alt i ti minutter, ikke glem å røre.

I mellomtiden forbereder du tomatene. De skal vaskes og rives (kast huden). Resultatet skal være tomatpuré. Det bør legges til kjelen når løken og auberginen er myk. Bland alt godt. Etter det, stek på svak varme i ytterligere ti minutter.

Deretter må du salte grønnsakene med kjøtt og tilsette riktig mengde krydder. Bland alt.

Skrell potetene og finhakk dem. Skyll mungbønnen med kaldt vann. Tilsett nå de resterende ingrediensene i kjelen og fyll alt med kokende vann, omtrent to liter. Du kan ta hensyn til konsistensen selv hvis du vil ha en tykkere eller mer sjelden suppe.

Sett varmen til middels og åpne lokket. Så stek i omtrent femti minutter. Etter at suppen er klar, tilsett resten av finhakket hvitløk og hakkede urter.

Det gjenstår å helle i tallerkener. God appetitt!

Kok opp buljongen. For å gjøre dette er det godt å skylle lammet, ha i en kjele, dekke til med kaldt vann og sette på svak varme. Kjøttet til buljongen skal alltid koke opp ved svak varme, så kommer alle saftene sakte i buljongen, og det vil være veldig velduftende.

Etter koking fjerner du skummet og legger i de skrellede og vaskede grønnsakene - en løk, en gulrot og en selleri stilk. Dekk formen med et lokk og stek i halvannen time på så lav varme at den knapt holder et oppkok.

Og også fantastiske lammekjøttbuljonger fås i en sakte komfyr. Utrolig rik og aromatisk. Hvis jeg koker buljongen på denne måten, legger jeg kjøtt og grønnsaker umiddelbart i bollen, setter suppemodus i 2 timer.

Ha pepper, paprika, koriander i en morter og knus godt.

Skrell løk og hvitløk og hakk veldig fint. I den andre gryten (i den første koker vi buljong) varm olivenoljen og stek løk og hvitløk.

Skrell og riv gulrøtter. Tilsett gulrøtter, krydder, tomatsaus i en kjele, rør og kok i 5 minutter.

Blancher tomatene. For å gjøre dette, gjør du et kryssformet snitt på hver fra bunnen, legg det i en bolle og hell kokende vann over, etter ett minutt tøm det kokende vannet og hell i veldig kaldt vann. Etter denne prosedyren vil det ikke være vanskelig å fjerne huden. Skjær tomatmassen i små biter og ha i resten av grønnsakene. Kok i 5 minutter.

Skyll risen godt.

Tilsett ris i en kjele med grønnsaker, bland godt, dekk til og la det stå på ilden i 5 minutter. I løpet av denne tiden vil risen absorbere aromaen av krydderne.

Legg en sil på en kjele og sil buljongen gjennom den. Øk varmen, kok opp og kok til ris og grønnsaker er klare, ca 10-15 minutter. 2 minutter før tilberedningen er ferdig, hell tkemalisausen i kharchoen. Salt etter smak.

Fjern beinene fra kjøttet, skjær i små biter og kom tilbake til suppen.

Server lam kharcho drysset med hakket koriander. De som ikke liker smaken, kan erstatte koriander med persille.

Fra lam forlot grensene til Sentral -Asia for lenge siden. Denne retten er tilberedt i alle republikkene i det tidligere Sovjetunionen, og er også elsket i Europa og til og med i Amerika. Denne suppen er en virkelig velsmakende og tilfredsstillende rett som kan være ganske verdig selv for en festlig meny. Å lage lam kharcho er ikke lett, men hvis du ønsker det, kan du lære alt.

Velge produkter

Lam kharcho -oppskriften krever nøye utvalg av ingredienser. Og dette gjelder ikke bare for ungt lammet lam, men også krydder, urter, krydder. bugner av smaker og aromaer, så for vår kharcho vil vi definitivt ta en haug med friske urter og en klype forskjellige orientalske krydder. Vi vil være like strenge med grønnsaker - bare de ferskeste, modne, deilige!

Ingredienser til med lam:

1. Lam - et halvt kilo stykke på beinet.

2. Ris - omtrent et kvart glass.

3. Pære løk - 2-3 middels tette løk.

4. Hvitløk - 2-3 større fedd.

5. Tomater - omtrent et halvt kilo.

7. Pepper-erter.

8. Friske urter (persille, basilikum, dill, koriander).

9. Løvblad.

10. Vegetabilsk olje til steking.

Lam kharcho. Steg for trinn oppskrift

Trinn 1. Tilberedning av buljongbunnen

Først må du vaske og hakke lammekjøttet. For å gjøre dette, skjær lammet forsiktig i små biter på tvers av fibrene. Vi fordeler det i en to-liters gryte, fyller det med vann, legger det til stuing på en liten brann. Denne oppskriften på lammekharcho krever overholdelse av en veldig viktig regel: alt popup-skum må fjernes umiddelbart. Ellers vil det oppløses i buljongen, noe som vil påvirke både smaken og utseendet til den ferdige retten negativt.

Trinn 2. Tilberedning av steking

Mens buljongen koker, skrell og hakk løken. Skjær gulrøttene i terninger. Varm en stekepanne over bålet eller hell olje i den på forhånd. Så snart det varmes opp, legg grønnsakene i det. Du må steke lenge til den er gyllenbrun. Etter steking skal løk og gulrøtter stekes litt med et par spiseskjeer buljong. På dette tidspunktet vil vi vaske tomatene, skåle dem med kokende vann. Fjern skinnet, kutt fruktkjøttet. Vi sender til løken med buljong. La det småkoke i ytterligere 10 minutter under lokket.

Trinn 3. Kok lammekharcho

Vi legger den ferdige stekingen i den kokende buljongen. Så snart den koker igjen, hell straks vasket ris i den. Vi slår av gassen, setter den til stuing.

Trinn 4. Krydder og urter

Finhakk urter, tilbered krydderne: barbær, safran, kardemomme, knust hvitløk, paprika, paprika. Nesten ethvert krydret og varmt krydder vil perfekt utfylle denne oppskriften. Lammekharcho skal tilføres litt under lokket før servering.

Serverer mat på bordet

Før du kommer på bordet, bør kharchosuppe gis under lokket i minst en time. Det er vanlig å servere det med lavash eller shoti, men andre brødstyper, for eksempel fullkorn og mel, er også ypperlige til det. I noen regioner i Georgia tilsettes knuste eller finhakkede valnøtter i kharcho. Og i tillegg til lam, kan du bruke kalvekjøtt, kylling eller kalkun.