Salting av en tomat er en av de vanligste måtene å konservere grønnsaker til vinteren på, basert på å helle en saltløsning av en viss konsentrasjon over frukten. Konservering av tomater skjer under påvirkning av melkesyre, som hemmer utviklingen av putrefaktive bakterier. For å isolere en tilstrekkelig mengde av det under gjæring, må du følge visse regler. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du koker saltede tomater riktig i krukker, en bøtte, en kasserolle, en pose for vinteren. Riktignok er det bare to steder for oppbevaring av slike emner i en leilighet: kjøleskapet og dets fryserom. Den eneste forskjellen er at i kjøleskapet varer gjæringsprosessen 15 dager, og i fryseren - 40-50 dager, og tomatene i den surner ikke før våren.

Kalde saltede tomater i glass til vinteren

Nesten alle husmødre forteller fantastiske historier om sylting av tomater som oldemødre. Jeg har dem bare ikke, for bestemoren min har bare bløtlagt 3 fat med epler av forskjellige varianter, hun liker ikke vandrende tomater. Jeg brukte først disse oppskriftene da jeg var i posisjon, og mannen min forbød meg selv å gå til kokende vann. Jeg valgte annonsen: "Saltede tomater - den deiligste oppskriften" og irriterte meg. Jeg skal være ærlig: mannen min prøvde flere frukter ved den første smakingen, og han fikk ikke mer. Jeg var fornøyd med smaken.

For 3 bokser med en kapasitet på 1 liter trenger du:

• Tomater - 2 kg;
• fersk dill - 4 gr.;
• Allehånde - 1 gr.;
• laurbærblad - 1 stk .;
• Kanel - 1 gr.

For 1 liter saltlake:

• Vann - 1 l;
• Salt - 60 gr.

Råd: vi bruker ikke jodisert salt til sylting av tomater.

Tips: du kan salte tomater med forskjellig modenhet, men alltid separat, siden de krever forskjellige mengder salt.

La oss begynne å salte:

1. Vi velger frukt som er røde eller rosa av middels størrelse, kjøttfulle og fri for feil. Vi vasker grønnsakene og fjerner stilkene.
2. Forbered glassene: vask den grundig med brus, skyll den under rennende vann og steriliser den.
3. I bunnen av glasset legger vi vaskede og skoldede krydder, deretter tomater tett, og på toppen - laurbærblad.
4. Tilbered 4% saltlake i en kjele: tilsett bordsalt til det rensede vannet, kok til det er helt oppløst og avkjølt.
5. Fyll tomatene med kald saltlake, dekk til med nylonlokk og send dem til kjøleskapet. Etter 15-20 dager vil pickles være klare.

Tips: for å forhindre mugg, hell etter 20 dager 10 ml kald kokt solsikkeolje i glasset.

I literskrukker fikk vi veldig krydrede tomater.

Hvordan sylte syltede tomater i en bøtte som i en tønne: en oppskrift

Det er veldig praktisk å salte grønnsaker i en bøtte hvis du har en stor familie og fortsatt har en kjeller for å senke den der. Siden det ikke er plass i kjøleskapet uansett. Jeg har allerede tilpasset meg på denne måten: hele familien skal til bestemoren min, der salter vi raskt og fjerner umiddelbart beholderen til kjelleren. Og etter behov tar vi det, og foreldre, og søster, og til og med bestemor (hun maler dem gjennom en sil og legger dem i borscht i stedet for tomat). Nok for alle.

Ingredienser til en 5L bøtte:

• Tomater - 3 kg;
• fersk dill - 50 gr.;
• Bladselleri - 5 gr.;
• Persilleblader - 5 gr.;
• Ripsblader - 25 gr.;
• Vann - 3,5 liter;
• Salt - 300 gr.

Tips: Emaljebøtta skal være fri for skader, slik at det ikke oppstår oksidasjonsprosesser.

Hvordan lage mat:

1. Vi velger mellomstore og umodne grønnsaker - brune. Vi vasker tomatene og fjerner halene. Vi sorterer ut grønnsakene, vasker dem og hell over kokende vann.
2. Forbered en 6% saltlake: kok opp vann sammen med salt og avkjøl til romtemperatur.
3. Ha krydder og tomater i en keramikk- eller emaljebøtte. Fyll alt med saltlake og dekk det på toppen med et rent strøkent bomullshåndkle eller gasbind brettet i 2-3 lag.
4. Og så legger vi den keramiske platen vasket med brus, opp ned og legger en liten vekt på den.
5. Vi lar den keramiske bøtta stå i leiligheten i en dag for utvikling av melkesyregjæring.
6. Dagen etter flytter vi bøtta til kjelleren, hvor gjæringsprosessen fortsetter.

Mellommåltiden vil være klar til å spises om 20-30 dager.

Varme salte tomater i krukker for vinteren

I det første året etter utseendet til datteren fant et helt fjell med grønnsaker og frukt for den første fôringen sted i fryseren. Og det var ingen steder å sette tomatene mine. Jeg bestemte meg for å lage hermetiske tomater - det er nødvendig å bremse gjæringsprosessen med kokende saltlake, og du kan lagre dem hjemme i spiskammeret. De er salte og saftige, men det er ingen slik "gjærende" og syrlig smak. For folk som liker å lukke uten eddik, er dette ideelt.

For en 3 liters krukke trenger du:

• Tomater - 2 kg;
• Hvitløkskiver - 6 gr.;
• Bladselleri - 4 gr.;
• Pepperrot rot - 8 gr.;
• Bitter rød pepper - 2 gr.

For 1 liter saltlake:

• Vann - 1 l;
• Salt - 60 gr.

Råd: hver frukt må ikke stikkes hull på en fyrstikk slik at de ikke sprekker senere.

La oss begynne å salte:

1. Velg røde eller rosa mellomstore frukter med tett skall. Vi vasker grønnsakene og fjerner halene. Ved pepper, kutt av stilken, kjøtt med frø og kutt i ringer. Skrell hvitløk og pepperrotrot og skjær i strimler. Vi river de vaskede selleribladene i mindre biter.
2. Klargjør flasken: vask den grundig med en brusløsning og skyll den under rennende vann.
3. Legg de skoldede krydderne i bunnen av glasset og legg deretter tomatene tett.
4. Tilbered salt saltlake i en kjele: tilsett bordsalt til det rensede vannet og rør til det er helt oppløst.
5. Hell saltlaken i en flaske, og dekk med et blikklokk, send den under bordet i 3 dager.
6. Etter at tiden har gått, tar vi ut glasset og fjerner lokket, hvis det har dannet seg en mugg i hermetikken, fjern den. Hell deretter saltlaken i en kjele og kok i ca 2 minutter, fyll deretter på innholdet i flasken, dekk til med et nytt sterilisert lokk og rull sammen. Vi sender det til et teppe til det avkjøles helt.

Tips: ikke legg 2 cm av fyllet til kantene av halsen, slik at det under gjæringen ikke renner ut på gulvet.

Krydrede hvitløkstomater i en krukke er klare. Og viktigst av alt - ingen sterilisering.

Oppskrift på sennepssylting

Matlaging er en hel kunst, og kunnskap må testes hele tiden i praksis. Så vi, ved hjelp av en liten mengde malte sennepskorn med det tilgjengelige kryddersettet, vil få en helt annen rett etter smak. Den iboende pikanten av grønnsaker med en delikat aroma vil tillate deg å tilberede saltede tomater i en pose, kasserolle, krukker, bøtte for vinteren på denne måten.

For 3 beholdere med en kapasitet på 1 liter trenger du:

• Tomater - 2 kg;
• Tørket dill - 4 gr.;
• Rosmarin urt - 6 gr.;
• Basilikum urt - 6 gr.;
• Sennep - 15 gr.;
• Vann - 1 l;
• Salt - 85 gr.

Slik gjør du:

1. Vi velger tomater - grønne, tette uten synlige endringer. Vi vasker fruktene og fjerner stilkene.
2. På bunnen av boksene behandlet med brus, legg tørkede krydder og malt sennep, deretter tomater.
3. Kok opp vannet og tilsett salt, etter å ha oppløst saltet, avkjøl saltlaken.
4. Fyll innholdet i boksene med kald saltlake, dekk til med blikklokk og legg under bordet i tre dager.
5. Og så sender vi pickles til kjøleskapet i 20 dager, dekket med nylonlokk.

Det viktigste er å holde ut i 20 lange dager. Og få duftende grønne grønnsaker.

Instant saltede tomater i en kjele

Nærmere august vil du ikke overraske noen med vanlige ferske grønnsaker og salater. Jeg må ty til tungt artilleri: Jeg salter tomatene på denne måten. Og om morgenen - grillpølser og en kasserolle med tomater "under armen" og med selskapet til elva.

Nødvendige ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Selleri greener - 2 stk.;
• Dillgrønt - en haug;
• Vann - 1 l;
• Sukker - 40 gr.;
• Salt - 40 gr.

Tips: pannen må emaljeres uten riper.

Lage en rett:

1. Vi vasker de røde tomatene og de grønne, skiller halene og skreller hvitløken. Hakk grønt, hvitløk og skjær av fruktkjøttet fra tomaten med en hale på ca 5 mm.
2. Forbered saltlaken: tilsett salt og sukker i det rensede vannet, kok opp.
3. Vi legger krydder med tomater i en kjele og hell i varm saltlake.
4. Vi lar pannen stå på bordet, dekker den med ren gasbind, brettet i 2-3 lag og legger en tallerken med en belastning på toppen.
5. Etter tre dager setter du pannen i kjøleskapet.

Selv annenhver dag kan vi ta ut tomatene, kutte i to, dryss med olivenolje, og en utmerket forrett er klar.

Syltede tomater i en pose på 5 minutter

For moderne husmødre som følger med tiden, har jeg en interessant oppskrift med en vanlig plastpose. Tomater viser seg å være så aromatiske, krydrede og uvanlig "skarpe". Absolutt alle vil være fornøyd med denne oppskriften.

Vi trenger:

• Tomater - 1 kg;
• Pepperrotblader - 1 stk.;
• Dillgrønt - 5 grener;
• Svart pepper - 6 fjell.;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Salt - 20 gr.;
• Sukker - 50 gr.

Lage en rett:

1. Vi tar små røde tomater. Vi vasker ut fruktene, kutter av halen og 5 mm av selve frukten. Skrell hvitløken og finhakk den med urter.
2. Vi tar en vakuum- eller mat engangspose og legger alle produktene i den, lukker festet og rister det av flere ganger for å fordele krydderne jevnt. Og på toppen legger vi på en annen pakke.
3. Vi legger det resulterende emnet i en bolle og lar tomatene marineres i en dag ved romtemperatur.

Tid brukt - 5 minutter, og neste dag - en hel pakke lettsaltede tomater er klar.

I dag fordypet vi oss i forskjellige alternativer for å tilberede saltede tomater: i en pose, en kjele, krukker, en bøtte for vinteren. Men for å trekke grensen foreslår jeg at du ser videoen i detalj.

For mange familier er syltede tomater den beste snacksen, så det er viktig for vertinnen å ha en god og smakfull oppskrift for hånden. Kok de syltede tomatene i en kjele med kaldt vann. Øyeblikkelige grønnsaker med herlig smak og aroma. Så ikke gå glipp av muligheten til å lage mat hjemme. Jeg ser ofte syltede tomater på markedet, men går alltid forbi, siden jeg selv har en utmerket oppskrift som jeg har brukt i mange år.

Når du dekker bordet, husk at uten salt kan du rett og slett ikke skape ønsket stemning for gjestene, så la oss gjære grønnsaker sammen, i dette tilfellet tomater. For surdeigstomater trenger du ikke bare grønnsaker, men også krydder. For syltede tomater trenger du garantert hvitløk, dill og pepperrotblader. Tomatene vil vise seg å være ganske enkelt utmerket, med en karakteristisk syrlig aroma som du ikke vil forveksle med noe. Så snart sesongen med ferske malte tomater kommer, begynner jeg sakte å gjære, og jeg råder deg.

Nødvendige produkter:

• 1 kg modne tomater,
• 2-3 kvister dill (paraplyer er mulig),
• 1 pepperrotblad,
• 2-3 fedd hvitløk
• 1 liter vann
• 1 bord. l. bordsalt.

Slik koker du syltede tomater i en kjele

Ta en emaljepanne, tilsett krydder til den: dill, pepperrotblad og fedd skrelt hvitløk. Du kan ta dill både kvister og paraplyer, det vil være duftende og velsmakende.

Vask tomatene, legg dem i en kjele med krydder. Det er bedre å ta små tomater, de vil gjære og salte raskere. Små tomater vil også være lettere å ha i en kjele.

Dryss tomater med salt. Ikke overdriv med salt, ellers ødelegge tomatene. Ingen kan spise oversaltede tomater, så vi følger strengt proporsjonene.

Fyll med kaldt vann og dekk til med lokk, la gjære i 2 dager i rommet uten å gjøre rent noe sted. Jeg anbefaler ikke å holde dem på rommet i mer enn to dager, ellers blir tomatene veldig sure, noe som til og med vil drive tennene mine sammen.

Så ser vi følgende bilde: skumbobler dukket opp, og vannet ble grumsete. Dette er et sikkert tegn på gjæring og gjæring. Vi legger tomatene i kjøleskapet eller kjelleren. På et kjølig sted vil surrings- og gjæringsprosessen stoppe og tomatene forblir smakfulle. Disse tomatene kan vare i opptil en måned, men jeg tviler på at du kan motstå å spise dem.

Tomater er sunne, velsmakende og velduftende innbyggere i sengene våre. De inneholder mange vitaminer og makronæringsstoffer og er mye brukt i matlaging. Det er mange måter å forberede denne grønnsaken til vinteren, og en av dem er sylting.

Fordelene med syltede tomater

Våre bestemødre har lenge drevet med å sylte grønnsaker til vinteren. I dag har forskere bevist at gjæring er en av de mest nyttige typene preparater. Med denne høstingsmetoden mister grønnsaker praktisk talt ikke sine nyttige egenskaper, slik det skjer ved hermetikk.

Syltede tomater fjerner tungmetaller og giftstoffer fra kroppen. For folk som ser på figuren deres, er et slikt preparat også perfekt, siden det er lite kalorier.

Visste du? Syltede tomater inneholder lykopen, som hjelper kroppen med å bekjempe kreftceller.

Forberedelse

Hvis du bestemmer deg for å bruke denne metoden for å høste tomater, trenger du:

1. Tomater. Du kan ta hvilken som helst variasjon og hvilken som helst grad av modenhet. Det er verdt å vurdere det faktum at grønne tomater vil gjære lenger, derfor, hvis du legger frukt med forskjellig modenhet i en beholder, må mindre modne legges på bunnen.
2. Tara. Hvis du har et eikefat, flott, dette er den best egnede beholderen. De fleste har ikke et slikt fat, så en glasskrukke er greit. Det er fint om du har en flaske på 5 liter eller mer, men du kan også bruke en treliters beholder. Du kan også gjære i en emaljekasse.
3. Saltlake.

Du kan fermentere tomater av hvilken som helst modenhet. Grønne tomater tilberedt på følgende måte er ganske uvanlige.

Ingredienser

Til denne oppskriften trenger vi:

• grønne tomater;
• havsalt;
• vann;
• Dill;
• selleri;
• kirsebærblader;
• estragon;
• pepperrot;
• korriander frø;
• sennepsfrø;
• hvitløk;
• pepper;
• Laurbærblad.

Visste du? Tomater begynte å bli brukt til mat først på XYIII århundre.

Kokeprosess

Viktig! Når de er fermentert, helles grønnsaker bare med råvann.

Skal du fermentere mye tomater, bruk surkåloppskriften.

Ingredienser

• modne tomater;
• pepperrot blader;
• kirsebærblader;
• solbærblader;
• Dillfrø.

• vann - 5 l;
• salt - 1⁄2 kopp;
• sennepspulver - 2-3 ss. l.

Kokeprosess

Viktig! I fermenteringsprosessen dannes det et surt miljø som vil korrodere metallet på de stedene hvor emaljen har brutt av. Tungmetaller, som samler seg, kan forårsake forgiftning.

De gjærer ikke bare tomater, men også mange andre grønnsaker, frukt og til og med bær. Og hvis du kombinerer flere forskjellige frukter i en beholder, kan du få en interessant smakskombinasjon. Vi foreslår å prøve oppskriften på syltede tomater med plommer.

Ingredienser

• modne tomater;
• umodne plommer;
• persille eller sellerirot;
• persille;

• vann - 1 l;
• honning -100 g;
• salt - 80 g.

Kokeprosess

1. Vask fruktene grundig, stikk hull i huden flere steder med en tannpirker.
2. Riv selleri eller persillerot på et grovt rivjern. Skyll grønnsakene godt under rennende vann.
3. Legg litt grønt og revet selleri eller persillerot på bunnen av gjæringsbeholderen. Bland tomater og plommer, prøv å stable tett. Legg de resterende greenene på toppen.
4. Hell med marinade, for tilberedning som det er nødvendig å blande honning og salt i vann, kok opp og avkjøl litt. Legg undertrykkelse på toppen og legg den i kulden.
5. Etter 2-3 uker vil syltede tomater med plommer være klare.

Saltet tomat med plommer: video

Oppbevaring

Det er best å lagre syltede tomater på et kjølig sted, den optimale temperaturen er +5 ... + 7 ° C. Med dette temperaturregimet skjer gjæringsprosesser gradvis, tomater har tid til å bli fullstendig mettede med urter og fullt ut avsløre smaken.

De kan lagres ved denne temperaturen i opptil 8 måneder.

For lagring er en kjeller eller kjeller best egnet, syltede tomater vil ikke føles verre i kjøleskapet. Den kan også oppbevares på balkongen eller loggiaen til den første frosten.

Hvis du likevel av en eller annen grunn bestemmer deg for å lagre arbeidsstykket ditt i en leilighet, reduseres holdbarheten betydelig. Man bør også huske på at ved romtemperatur vil tomater gjære raskere og kan bli veldig sure på smak.

Syltede tomater er en veldig enkel å tilberede, men sunn matbit. Takket være tilgjengeligheten og den lave kostnaden for alle ingrediensene, er dette en allsidig snack som er perfekt for ethvert måltid.

Oppskrifter for matlaging av surkål: anmeldelser

Jeg leverer oppskriften på syltede tomater, det er ikke for sent og finnes til sylting.

Så det betyr:

• 4 kg små tomater (bedre ikke fløte - de er med kjernehus og seige)
• 8 fedd hvitløk (4 stk per 3 liters flaske)
• 10 sorte pepperkorn (5 per flaske)
• Laurbærblad (2 stk per flaske)
• 210 gram salt i en tre-liters flaske kaldt vann (dette er 7 ss med et lite lysbilde)
• Halvparten av varm pepper - ca 4 cm i lengde (vi kutter den i to, i to for 1 flaske).

• Vi kaster 1 laurbærblad i en ren krukke.
• Vi legger tomater i to.
• Klem 4 fedd hvitløk på hvitløken.
• Vi kaster inn 5 sorte pepperkorn.
• Det er også en halv av en halv av en bitter pepper.
• Lenger opp til toppen er tomater.
• Topp tomat lavrushka.

Hell det sprukne saltet i vann - en tre-liters boks med vann er nok til to tre-liters flasker med tomater.

Under et nylontrekk og i halvannen måned (avhengig av temperaturen) i spiskammeret eller kjelleren.

Og etter en og en halv måned vil du få en kjernefysisk tomat ut av flasken, som er bedre for vodka.

Men den største skjønnheten i denne oppskriften er ikke engang tomaten. I MESSING!!! Han gjenoppliver døde ektemenn)))

Sjekket på din egen trofaste)))

Salte tomater i en kjele Er en moderne versjon av tradisjonell salting av grønnsaker i tretønner og kar. I dag finner man ikke trebeholdere, og i en byleilighet er det knapt noe sted å sette dem, så vertinnene kom opp med en unik oppskrift på hvordan de skal tilberedes i en kasserolle. Oftest er det grønne frukter som saltes på denne måten, men vi tilbyr deg en sjelden oppskrift på salting av røde tomater, som du vil like på grunn av sin enkelhet.

Moderne oppskrift, hvordan koke salte tomater i en kjele, har en rekke forskjeller fra klassikeren, fordi fruktene ble liggende i fat gjennom hele vinteren, derfra ble de tatt ut før servering. Det vil ikke fungere å lagre sylteagurk så lenge i en emaljert beholder, derfor legges de til slutt i krukker. I denne formen vil de bli lagret i flere sesonger.

For matlaging trenger vi en stor emaljegryte og et lokk med samme diameter. Tomater bør tas mellomstore, modne med tett fruktkjøtt, uten skade. Fra urter og krydder tar vi kvister og paraplyer av dill, hvitløk, pepperrotrot, kirsebær- og ripsblader, varm pepper og salt.

Før du starter matlagingsprosessen, må du vaske pannen grundig, du kan bruke brus, og hell deretter kokende vann over den, slik at alle bakteriedrepende organismer definitivt dør.

Du må også vaske tomatene nøye, fjerne stilkene. Skrell hvitløksfeddene. Hvis du ønsker å få krydret pickles, er det bedre å øke mengden hvitløk.

På bunnen av beholderen må du legge ut omtrent halvparten av de tilberedte greenene, legg røde frukter på toppen. Hvis størrelsen deres ikke er den samme, bør de store legges ned, og de mindre - opp, ellers vil de små fruktene bli flate under vekten av store tomater. På slutten rister du kasserollen slik at de legger seg tettere, og dermed får flere grønnsaker plass i en beholder.

På slutten vil det være et lag med grønt - rips, dill, pepperrot, du kan legge til basilikum og mynte, fordi syltede tomater i en kjeleoppskrift kan suppleres med forskjellige krydder etter eget skjønn. Dekk det siste grønne laget ovenfra med en plate med mer eller mindre passende diameter.

Deretter kan du begynne å forberede saltlaken. Det er ingen triks her, og kun salt og vann trengs. Vannet må kokes, og kornene må være helt oppløst i det og kokt i flere minutter. For 5 liter væske må du ta 350 g salt. Hell den varme saltlaken i en kjele, dette må gjøres på toppen av en tallerken slik at væsken når kantene. Lukk deretter lokket.

Tomater vil være klare om en måned, men det går raskere, og om to uker kan du smake deilige sylteagurk. Videre er det tilrådelig å arrangere dem i steriliserte krukker (kalde) og lukke med gummilokk. Det er viktig å oppbevare det på et kjølig sted, enten det er en kjeller eller et kjøleskap. Selv om de er i en emaljert beholder, vil de vare til våren.

På samme måte kan den høstes med sennep og kål. Alle disse oppskriftene lar deg lage bare de deiligste hjemmelagde syltetøyene til familien din. Salte tomater i kjele, oppskrift med bilde vil fortelle deg alle forviklingene ved forberedelsene deres, vil være et flott tillegg til en familielunsj eller en festlig middag.

Syltede tomater er en av de mest populære forberedelsene til vinteren. De er en utmerket erstatning for tomatpuré, ketchup og tomatdressing i ulike retter.

Salte tomater kan også serveres som en uavhengig matbit.

Varmsalting tar mye tid og ferdigheter: glassene må steriliseres nøye og rulles sammen, saltlaken kan bli uklar og glassene kan eksplodere.

Det ideelle alternativet for rask salting er kaldrulling av tomater.

Fordeler med kaldsalting

Den kalde måten å sylte tomater på har mange plusser:

• Pickles er mye mer smakfulle enn når de rulles på andre måter;
• Mindre tap av vitaminer fra tomater (på grunn av mangel på varmebehandling);
• Tar ikke mye tid.
• Enkel salteteknologi;
• Ingen grunn til å koke saltlakevannet;
• Du kan spise tomater så tidlig som tre uker etter salting;
• Blanks kan produseres i alle beholdere (inkludert steriliserte krukker);

Ulempen med denne metoden er at alle beholdere med pickles må oppbevares på et kjølig sted, ellers vil tomatene forringes.

Forbereder for salting

La oss først velge tomatene som vi skal salte:

• Tomater må være av samme modenhet (du kan ikke ta grønne, rosa og røde tomater for en beholder);
• Frukt skal være fri for råtnende og mugg;
• Tomater bør ikke være ødelagte og myke;
• Ikke ta tomater til sylting som har skader - kutt og punkteringer.

Alle tomater må skilles fra stilkene, skylles godt, tørkes med et mykt håndkle og det skal settes en pen punktering ved siden av stilken (slik at skinnet på tomatene ikke sprekker ved oppbevaring i saltlake).

Først velger du tomater av omtrent samme størrelse. Når du går tom for identiske tomater, kan du salte tomater av forskjellige størrelser i samme beholder.

Deretter forbereder vi oss container, der vi skal salte:

• Bruker vi bokser bør vi skylle dem grundig (gjerne med vaskemiddel) og sterilisere. For å gjøre dette, hold glassbeholderen over vanndamp i 3-5 minutter, sett den til avkjøling, dekk den med et rent håndkle;
• Tara fra andre materialer følger Skylle(ved å bruke vaskemidler);
• Brukes til salting container kanskje med defekter, fordi vi ikke trenger å rulle den sammen.

Velg deretter salt... Følgende salttyper brukes til sylteagurk:

• Jodert. Rik på jod, gir noen ganger en liten bitterhet;
• Marine. Den er rik på forskjellige mikroelementer, men hvis magnesium fjernes fra den, er det vanlig bordsalt;
• Svart. Den er rik på kalium, som er bra for menneskekroppen;
• Hypononatrium. Salt for hypertensive pasienter, fordi det bruker kalium- og magnesiumsalter. Dette forhindrer væskeretensjon og høyt blodtrykk.

Merk! For smakfulle salte tomater anbefales det kun å bruke grovt salt.

Oppskrifter

1. Kaldsylting av tomater

Produkter, nødvendig for salting:

• Tomater- 2 kg;
• Eddik 9% - 1 dessertskje;
• Salt- 2-3 spiseskjeer;
• Sukker- 1 spiseskje;
• Hvitløk- 1 stort hode eller 2 små;
• - 2 paraplyer;
• Grønn blader pepperrot. Du kan ta ripsblader (hvite) el

Trinn 1. Vi forbereder beholdere for salting.

Steg 2. Forberedelse av tomater. Sørg for å punktere!

Trinn 3. På bunnen av beholderen legger vi bladene til planter på en slik måte at de skjuler det helt. Deretter legger du ut dillparaplyene.

Trinn 4. Vi fyller beholderen med tomater. Vi bretter tomatene tett til hverandre. Man må passe på at tomatene ikke blir krøllet eller skadet. Det er tilrådelig å legge tomatene med punkteringer opp. Når du legger ut lagene, må du dekke dem med blader og legge til hakkede hvitløksfedd. La det være ca 5-7 cm ledig plass på toppen.

Trinn 5. Vi legger salt, sukker og eddik i en beholder. Fyll tomatene med kokt kaldt vann.

Produkter, nødvendig for salting:

• Tomater- 2 kg;
• Salt- 150 g;
• Sukker- 1 spiseskje;
• Hvitløk- 1 stort hode;
• Dill- 1 paraply;
• Lava blad- 3-4 stykker;
• Selleri;
• Nellik tørket;
• Sennepsfrø eller tørket sennep- 3 spiseskjeer;
• Grønne blader pepperrot eller rot.

Trinn 1. Vi forbereder container.

Steg 2. Vi behandler tomater. Slett stilker, vi vasker tomatene under rennende vann og gjør punktering ved siden av stedet fra stilken.

Trinn 3. Vi sprer krydder til bunnen av beholderen.

Trinn 4. Legg ut i lag tomater. Ha krydderne mellom lagene. Vi etterlater omtrent 2-5 centimeter ledig plass.

Trinn 5. Matlaging saltlake. Tilsett salt, sukker og de resterende krydderne i vannet (2 liter). Hell den resulterende saltlaken i en beholder med tomater. Det er ikke nødvendig å tilberede saltlaken separat. Du kan ganske enkelt helle salt, sukker, krydder i en beholder og helle kaldt kokt vann over det.

Trinn 6. Vi lager sennep støpsel for å forhindre råte og mugg på tomater. Brett opp 3 ganger gasbind(bandasje) og dekk overflaten av tomatene foldet i en beholder. Vi forlater gasbind rundt kantene i en dobbel eller trippel størrelse på halsen på beholderen. Hell sennepspulver eller sennepsfrø på osteduk slik at alle tomatene blir lukket. Dekk sennepen på toppen med hengende kanter. Vi lukker beholderen med et lokk.

3. Kaldsalting av grønne tomater

Produkter, nødvendig for salting:

• Tomater- 2 kg;
• Salt ingen tilsetningsstoffer, grov sliping - 3 ss;
• Sukker- 1 spiseskje;
• Hvitløk- 1 hode;
• Dill- 3 paraplyer;
• Sennepspulver;
• Grønn blader pepperrot, rips (rød, hvit, svart) eller kirsebær.

Trinn 1. Vi forbereder beholderen.

Steg 2. Vi behandler tomatene (vask dem, rengjør dem fra stilkene). Vi gjør en punktering ved siden av hullet for stilken.

Trinn 3. Legg pepperrotblader (rips, kirsebær) på bunnen av beholderen.

Trinn 4. Legg grønne tomater lagvis, vekslende med krydder.

Trinn 5. Koking av saltlake. Løs opp salt i 2 liter kokt vann. Du kan legge til et par laurbærblader.

Trinn 6. Hell saltlaken i en beholder med tomater. Ikke tilsett salt sediment!

Trinn 7. Fyll halsen på beholderen med sennepspulver. Beholderen skal lukkes med lokk skåldet med kokende vann.

4. Salte tomater på en tørr kald måte

Tørrsalting utføres vanligvis i trebaljer. Tomater er infundert under en tre trykk(lokk), så de blir rynkete.

• Tomater- 2 kg;
• Salt- standard kilogram pakke;
• Dill- 1 paraply og en håndfull tørket dill;
• Grønn blader pepperrot, kirsebær og rips.

Trinn 1. Vi forbereder beholderen.

Steg 2. Vi behandler tomater: vask, separer stilkene, stikk hull med en gaffel.

Trinn 3. Dekk bunnen av karet med blader og dill.

Trinn 4. Vi sprer tomatene. Dryss hvert lag sjenerøst med salt. Saltforbruk avhenger av smakspreferanser.

Trinn 5. Legging av rips-, kirsebær- og pepperrotblader. De skal dekke hele det siste laget av tomatene.

Trinn 6. Vi lukker bladene med en trekirkel og legger belastningen.

Trinn 7. Vi insisterer tomatene på et varmt sted for en dag.

Viktig! Kaldsalting gjøres i hvilken som helst beholder, men hvis glasskrukker brukes til å lagre tomater, er det fortsatt bedre å sterilisere dem.

Oppskrift kald salting er i utgangspunktet det samme, bare forskjellig ytterligere Ingredienser. Smaken av syltede tomater avhenger bare av din fantasi.
Ingredienser, som legges til salting:

• Aspirin. Det gir tomater en spesiell smak;
• Sitronsyre;
• Bordeddik, drue el eple;
• Tørke Dill;
• Laurbærblad;
• Pepper erter;
• Selleri;
• Estragon;
• Eventuelle krydder, urter og krydder.

Oppbevaring av arbeidsstykker

Kokte syltede tomater bør oppbevares kaldt el kul