Gelékylling med gelatin er en delikat rett for ferie og ukedager. De beste kyllingaspikoppskriftene med gelatin

Gelékylling med gelatin er en delikat rett for ferie og ukedager. De beste kyllingaspicoppskriftene med gelatin

16.10.2019 Retter for barn

Aspic - en forrett eller en kald rett, som ofte tilberedes til festbordet. Kokt fisk, kjøtt eller fjærfe helles i en gjennomsiktig og fast frossen buljong for å bevare og berike smaken. For en mer effektiv presentasjon legges spiselige dekorative elementer til: kokte egg, biter av grønnsaker, syltet sopp, etc.

For å lage en deilig aspickylling, må du først og fremst koke buljongen ordentlig. I motsetning til aspic (gelé), skal den være usedvanlig gjennomsiktig og sterk, ikke i noe tilfelle uklar eller grå. For bedre størkning i moderne matlaging tilsettes vanligvis gelatinpulver, som gjør buljongen til en sterk og hurtigherdende løsning. Hvor mye gelatin du skal legge til aspicen og hvordan du tilbereder kyllingbuljong riktig, og dagens oppskrift vil bli diskutert, trinnvise bilder og forberedelsesdetaljer som definitivt kommer til nytte for nybegynnere.

Steg for steg videooppskrift

Ingredienser

kyllinglår 2 stk.
hvitløk 2 tenner
løk 1 stk.
liten gulrot 1 stk.
vann 700 ml
salt 2/3 ss. l.
laurbærblad 1 stk.
sorte pepperkorn 6 stk.
persille 4-5 kvister
instant gelatin 1 ss. l. for 300 ml
erter, tyttebær, mais til pynt

Hvordan lage aspic kylling

For å tilberede aspicen tok jeg kyllinglår, skar dem i biter (langs senene) og skrellet av skinnet slik at aspicen ikke ble for fet. Jeg la kjøttet i en kjele og fylte det med vann slik at det dekket det helt.
Kok opp og tøm av vannet slik at buljongen blir ren, gjennomsiktig, uten unødvendig støy og skum. Jeg la gulrøtter og løk i en kjele, skrelles og kuttes i 4 deler. I tillegg til disse kan du tilsette persillerot, selleri og pastinakk. Ikke vær redd for å legge mye krydder og salt. Jo sterkere og mer konsentrert buljongen er, desto smakligere blir aspikken. Jeg tilsatte salt etter smak, samt hvitløk, persille, laurbærblad og pepperkorn. Jeg helte innholdet i kasserollen med varmt vann fra kjelen slik at væsken dekket kjøttet med 2 fingre, det vil si med omtrent 2-3 centimeter.
Kokt i 40 minutter fra det øyeblikket buljongen kokte, over lav varme, og fjern skummet fra tid til annen. Den ferdige kyllingen ble tatt ut av kasserollen, og buljongen ble filtrert gjennom flere lag med gasbind. Oppløst gelatin i varm buljong - med en hastighet på 1 ss. l. øyeblikkelig pulver for hver 300 ml væske.
Det avkjølte kjøttet ble fjernet fra benet og kuttet i små biter.
Til aspicen tok jeg to typer former - en glassbolle og silikonformer til muffins. Du kan bruke absolutt alle redskaper du liker, for eksempel glass eller serveringsglass. I bunnen la jeg ut kokte gulrøtter, mais, erter og tyttebær. Du kan begrense deg til en av de oppførte ingrediensene eller bruke andre produkter etter din smak, for eksempel et kokt egg eller persille.
Legg kyllingbiter på toppen.
Og helte buljongen, som allerede var avkjølt til romtemperatur.
Formene avkjøles helt, og sendes deretter til kjøleskapet til de er helt størknet. For å fjerne aspicen fra bollen og silikonformene, dyppet jeg dem i varmt vann i et par sekunder og snudde dem deretter opp ned.

Tradisjonelt serveres kyllingasp med sennep eller pepperrot. Du kan tilsette rugbrød og servere et glass kald vodka.

Jeg er verken en gourmet eller en sofistikert kulinarisk spesialist. Men frykten for dvalemodus for stoffskiftet og det uunngåelige settet med "sovende" vekt tvang meg til å forlate en betydelig del av karbohydratdietten og gå over til proteinretter.

Ernæringseksperter anbefaler å fokusere på nasjonal mat, insistere på vår genetiske overholdelse av tradisjoner, og anbefaler ikke å bli involvert i eksotisk. Og singaporske forskere hevder at kyllingbuljong er et helbredende middel.

En rekke kilder anser gelatin, hentet fra bein fra storfe og som inneholder kollagen, for å være svært nyttig, spesielt for leddsykdommer.

Jeg koker buljonger mesterlig - en gang, i løpet av husholdningens tider, som falt sammen med ikke for full sovjetisk virkelighet, var buljonger og supper på bordet vårt nesten hver dag.

Kylling og alle andre ingredienser er nå alltid oppnåelige og ganske budsjettmessige. Så jeg tok mitt valg, og fridagen min ble fylt med et hyggelig oppstyr på kjøkkenet og en uutsigelig aroma, noe som forårsaket appetitt og et ønske om å se gjester i huset! Prøv det også!

Servise

kjele 3 l;
kjele 0,5 l;
beholder for fortynning av gelatin;
sil;
stekepanne med non-stick belegg;
porsjonsformer.

Produkter

renset drikkevann 4,5 liter;
en kylling;
tre mellomstore gulrøtter;
to løk;
to kyllingegg;
60 g gelatin;
persille eller pastinakkrot (tørkede røtter kan brukes);
en haug med friske urter - persille, dill, basilikum;
kajenne og allehånde erter;
fersk ingefær;
salt.

Omfavn et godt humør og musikken som skaper det - og gå!

Matlaging

Steg en

Vi legger de vaskede eggene i en liten kasserolle, hell kaldt vann slik at de drukner, sett på en sakte brann.

trinn to

Vi deler kyllingen. Hvis kyllingen er kjøpt i en butikk, vil vi fjerne all huden fra den, kutte av nakken, halen, underbenet.

Kutt forsiktig av alt subkutant fett - fettvev akkumulerer giftstoffer og antibiotika, uunngåelig i fabrikkproduksjon.

Trinn tre

Vi legger kyllingen i en stor kjele, hell kaldt vann slik at den er helt dekket med den, sett på brann, kok opp, kok i 5-10 minutter.

Trinn fire

Vi fjerner de kokte eggene fra brannen, skyll dem med kaldt vann fra springen for å lette separasjonen av skallet.

Trinn fem

Vi fjerner pannen med kylling fra brannen, hell ut vannet sammen med skummet, skyll skrotten med kokende vann, legg røttene i pannen, en halv haug med grønt, laurbærblad, hell pepper med kokende vann igjen og legg i brann.

Trinn seks

Forvaskede og tørkede gulrøtter og løk stekes i tørr stekepanne for å gi skallet en gyllen farge. Ha grønnsakene i en bolle sammen med kyllingen.

trinn sju

Hell gelatin med vann. Vanligvis står oppskriften på pakken og avhenger av formen som gelatinen selges i - granulat, pulver eller tallerkener.

Samtidig endres ikke de kvantitative proporsjonene: for at aspicen skal beholde formen, er det nødvendig med 40 g gelatin per 1 liter buljong.

For at den bløtlagte gelatinen skal ha riktig konsistens, vil 1 ts tørrstoff kreve en tredjedel av et glass vann.

Trinn åtte

Stek kyllingen til den er ferdig. Kompetente kilder anbefaler å koke kylling i en og en halv time. I min praksis skjer det av en eller annen grunn raskere. Jeg bruker alltid potensialet i osmoleringsprosessen og prøver å bevare næringsverdien til produktene.

Kjøttets beredskap bestemmes av gaffelens uhindrede penetrering i kjøttet. Så snart forsøkene våre var vellykkede, slå av brannen under pannen, ta ut gulrøttene og røttene, salt, dekk til med et lokk og la det avkjøles.

Trinn ni

Ta ut den avkjølte kyllingen og løken. Løken har kokt ned og gir aromaen til buljongen, og vi trenger den ikke lenger.

Trinn ti

Vi filtrerer buljongen. Hvis du gjør dette gjennom gasbind, vil restene av fett være på stoffet, buljongen vil være helt diett, og aspicen vil være gjennomsiktig.

Trinn elleve

Bland buljong og gelatin.

Trinn tolv

Hell den silte buljongen i porsjonsformer med en tredjedel. Vi setter i kjøleskapet. Når kjøtt og grønnsaker legges ut på et frossent lag, vil de visuelt sveve i gjennomsiktig gelé og dette vil gi retten en utrolig chic! (Du kan hoppe over dette trinnet hvis du ønsker det.)

Tretten trinn

Vi skiller kjøttet fra beinene, kutter og demonterer i fibre. Vi kutter røttene i strimler eller halvringer.
Vi demonterer friske urter i små grener. Skjær fersk ingefær i tynne strimler. Ikke overdriv det!

Trinn fjorten

Vi legger ut kjøttet og grønnsakene på et frossent lag i porsjonsformer. Hell blandingen av buljong og gelatin, sett i kjøleskapet.

Trinn femten

Ta formene ut av kjøleskapet. For at aspicen skal beholde formen og komme på platen uten skade, varmer vi bunnen av formene i varmt vann.

Velg sauser og drikker i henhold til din smak og ditt kosthold. Og god appetitt!

Hvis du har rester av buljong, hell den over i en plastbeholder og sett den i fryseren. Frosset, kan det lagres i 3 måneder, og beholde næringsverdien og smaken.

Mange husmødre dekorerer den festlige festen med aspic kyllingkjøtt. Denne retten er lett, næringsrik, ser veldig fin ut på bordet. For å tilberede en slik forrett, er det ikke nødvendig å ha spesielle kulinariske ferdigheter. Hvis du følger de trinnvise oppskriftene nedenfor, kan til og med en amatørkokk lage en deilig aspic.

Hvordan lage aspic kylling

Det tar ikke mye tid å tilberede kyllingaspic, fordi det er enkelt og raskt å gjøre. En øm, appetittvekkende rett er dekorert etter din smak, og legger den ut i formede beholdere for helling. I tillegg til fjærfekjøtt, svinekjøtt eller storfekjøtt, kokte egg, grønne erter eller mais, sitronskiver, grønnsaker (gulrøtter, paprika, løk), legges grønt i en matbit.

Det er bedre å lage en kald rett fra en hane. Den inneholder flere geleringskomponenter, noe som gjør aspicen mer elastisk og vakker i utseende. Imidlertid brukes også kyllingskrott. Du kan lage gelé fra deler av en fugl (ben, nakke, lår, vinger). Som regel, for å lage gelé, kokes buljongen først. Den skal ha en gylden farge, en behagelig lukt. Deretter tilsettes gelatin, og deretter resten av ingrediensene.

kylling aspic oppskrift

I dag har den klassiske kyllingaspikoppskriften mange alternativer. Den tilberedes med og uten gelatin, med andre typer kjøtt, majones eller rømme og grønnsaker. Buljongen til retten kokes i en saktekoker eller kasserolle. Forretten helles i tallerkener, boller eller boller, en analog av fett er laget ved hjelp av en flaske. Nedenfor er de mest populære metodene for å lage deilig, solid kyllinggelé.

Kyllingasp med gelatin

Koketid: 2 timer.
Antall serveringer: 15 personer.
Kaloriinnhold: 72 kcal.
Kjøkken: russisk, europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Gelékylling med gelatin er en enkel og smakfull rett. Det anses som universelt: egnet for hverdagsmåltider og festlige høytider. En kald forrett tilberedes enkelt og raskt (ikke medregnet tiden for frysing). Denne oppskriften bruker kyllingfilet, grønnsaker, egg. Tykk kyllinggele servert med sennep, pepperrot, ketchup, hvitløkssaus.

Ingredienser:

kyllingbryst - 1 kg;
gulrot - 1 stk;
kyllingbuljong - 1 liter;
gelatin - 30 gram;
løk - 1 stk;
hvitløk - 3 tenner;
egg - 3 stk.;
greener (persille, dill) - så mye du trenger til dekorasjon.

Tilberedningsmetode:

Skyll fjærfekjøtt veldig godt, tilsett vann.
Kok opp buljongen. Kok først opp, fjern skummet med en hullsleiv.
Fjern så løkskallet fra løken, skrell gulrøttene. Legg dem i et avkok, kok i en time.
Hell gelatin i en dyp bolle, hell vann over den, vent til den sveller.
Sil avkoket av kyllingkjøtt, fjern fett. Tilsett gelatin i buljongen, bland ingrediensene grundig.
Skjær den kokte fileten i biter eller del for hånd i fibre.
Skrell ferdigkokte egg, skjær i skiver.
Ha kjøtt, egg, gulrotskiver, hakket hvitløk, grønt i en form eller dyp tallerken.
Hell i gelatinbuljong.
Avkjøl til den er helt stivnet (ca. 4-5 timer).

Aspic med kylling i en slow cooker

Koketid: 8 timer.
Antall serveringer: 8 personer.
Kalorier: 208 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: russisk, europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

En annen måte er veldig vanlig, hvordan lage en kald rett hjemme - kyllingaspic i en langsom komfyr. Denne oppskriften lar deg forkorte prosessen med å lage gelé og gjør det mer praktisk. Du trenger et helt kadaver av en kylling eller en hane, middels fett rømme, grønnsaker. Forretten helles i små former, servert med din favoritt krydret tilsetning (pepperrot, sennep og så videre).

Ingredienser:

kyllingskrott - 1200 g;
gelatin - 20 g;
løk, gulrøtter - 1 stk.;
hjemmelaget rømme - 8 ss. skjeer;
vann - 1,2 liter;
hvitløk - 1 fedd;
salat - 1 stk;
hermetisert mais - 3 ss. l.;
pepperkorn - 8 stk;
salt, malt svart pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Skyll skroget grundig, del i 4 deler og legg i en multikoker.
Tilsett en hel løk, gulrot, pepper i en kjele.
Hell i vann, salt, pepper.
Start "Bouillon"-modus i 1,5 timer. Fjern filmen fra avkoket flere ganger.
Slå deretter på "Suppe"-programmet i 2 timer.
Fjern kjøtt og grønnsaker til en tallerken.
Skille kyllingen fra beinene, fjern skinnet.
Finhakk fuglen, skjær gulroten i terninger.
Sil buljongen gjennom osteduk. Hell et fullt glass buljong, hell gelatin i det og la stå i en halv time.
Etter at gelatinen må oppløses i et vannbad, avkjøl litt.
Hell noen spiseskjeer (3-4) gelatin i rømme, bland, salt.
I buljongen, tilsett også oppløst gelatin, hvitløk, knust under press, salt, pepper.
Hell litt rømme-gelatinblanding i former, send til et kaldt sted til det stivner.
Tilsett deretter kylling, gulrøtter, mais. Hell i buljongen og sett den tilbake i kjøleskapet (gi plass til et lag rømme).
Når aspicen stivner, hell rømme og sett den kaldt igjen.

Geléet kylling på flaske

Koketid: 5 timer.
Kalorier: 204 kcal.
Formål: til middag.
Kjøkken: russisk, europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Oppskriften på gelékylling på flaske gir deg en sjanse til å tilberede en velsmakende og original godbit for gjester eller familie. En kald forrett kan være et flott alternativ til saltsvin eller gryn. En slik rett vil bli "høydepunktet" av en festlig fest eller en solid daglig frokost. Forretten kan suppleres med grønne erter eller mais, brunet løk, gulrøtter.

Ingredienser:

kyllingben - 1 kg;
hvitløk - 2 fedd;
øyeblikkelig gelatin - 1 ss. l.;
salat pepper - 1 stk.;
hermetisert mais - 3 ss. l.;
valnøtter - 100 g;
salt - 0,5 ts;
svart pepper.

Tilberedningsmetode:

Skyll kyllingbeinene under rennende vann, tørk med et papirhåndkle.
Fjern bein fra kjøttet, kutt i små biter.
Ha fuglen i en panne, dekk med lokk og la det småkoke på middels varme i ca 40 minutter.
Detaljmuttere.
Varm kjøttkraft, som ble dannet under stuing av kjøtt, hell en spiseskje gelatin. Vent til det er helt oppløst.
I en dyp tallerken eller bolle, kombiner fjærfekjøtt med buljong, nøtter, hvitløk, pepperbiter, mais, gelatinblanding, salt, pepper.
Ta en plastflaske, kutt av halsen i et bredt område.
Legg fremtiden gelé inn i den.
Sett arbeidsstykket i kjøleskapet i 5 timer (enda bedre over natten) til det er helt stivnet.
Ta rullen ut av flasken med en kniv, kutt i biter og server.

Geléet kyllingfilet

Koketid: 2 timer (+ frysetid).
Kalorier: 53 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: russisk, europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Det neste alternativet, eller lunsj, er kyllingbryst aspic. Produkter for denne kalde snacken er tilgjengelig i enhver butikk, den er rask og enkel å lage. Du kan dekorere retten med alle grønnsaker, urter, belgfrukter. Piquancy vil bli forrådt av hvitløk og sort pepper. Det anbefales å tilberede kjøtt og grønnsaker på forhånd, noe som vil fremskynde tilberedningsprosessen.

Ingredienser:

kokt filet - 160 g;
gelatin - 10 g;
kyllingbuljong - 250 g;
paprika - 1 stk;
kokte gulrøtter - ½ del;
salt pepper;
friske urter etter smak.

Tilberedningsmetode:

Hell gelatinen over den avkjølte buljongen, bland ingrediensene godt, la stå i 10 minutter.
Varm opp beholderen med gelatin i vannbad slik at den er helt oppløst. Ro deg ned.
Salat pepper skåret i ringer, jevnt fordelt på bunnen av en dyp tallerken.
Legg fjærfekjøttet, demontert til fibre, på toppen.
Neste - kvister av grønt, sirkler av gulrøtter.
Hell forsiktig buljongen over ingrediensene og sett på et kaldt sted over natten.

Gelékylling uten gelatin

Koketid: 5 timer.
Porsjoner: 6-8 personer.
Kaloriinnhold: 160 kcal.
Formål: til lunsj, middag.
Kjøkken: russisk, europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Gelékylling uten gelatin viser seg å være ikke mindre velsmakende enn med et geleringsmiddel. For at retten skal fryse godt, er det tilrådelig å bruke kjøtt med maksimal mengde naturlig "gelatin", for eksempel kadaveret til en tamhane. Du kan legge til biff- eller svinelår, da blir forretten enda mer appetittvekkende. Buljongen tilberedes med tilsetning av grønnsaker og allehånde.

Ingredienser:

kyllingfilet - 500 g;
haneskrott - 1500 g;
gulrot - 1 stk;
løk - 1 hode;
laurbærblad - 3 stk.;
svart pepper, salt;
allehånde erter - 5 stk.;
hvitløk - 2 fedd.

Tilberedningsmetode:

Skyll kadaveret av fuglen, rengjør fra restene av fjær.
Skjær hanen i biter. Dypp i en kjele, kok opp buljongen.
Etter koking, kok i ytterligere fem minutter og tøm deretter vannet.
Hell rent vann slik at det dekker kjøttet med to fingre.
Sett på komfyren igjen, etter koking, fjern skummet, kok over lav varme i 3 timer.
Tilsett kyllinglår, skrelt løk og gulrøtter, salt, krydder til hanen.
Kok i ytterligere 1,5 time på svak varme.
Fjern fuglen fra buljongen, avkjøl, demonter (kjøtt, brusk og bein separat).
Grønnsaker trekkes også ut av buljongen.
Mal hvitløken under press, hell i buljongen. Sil den etter en halvtime.
Mal eller riv kjøttet. Ordne i små former, hell buljong.
Når fatet er litt grepet, tilsett gulrot "stjerner" og grønne kvister til den.
Sett fyllstoffet i kjøleskapet til det er helt stivnet.

Koketid: 3 timer.
Porsjoner: 3-4 personer.
Kalorier: 170 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: russisk, europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Myk, mør kyllingasp med majones vil garantert glede gjestene. Ofte legges sausen til den ferdige retten, men du kan eksperimentere. I tillegg til smaksfryd, gir forretten også estetisk nytelse, siden den ser veldig vakker ut når den serveres. Kyllingaspic tilberedes i en tallerken eller form, helles i boller eller boller.

Ingredienser:

kyllingbuljong - 1 liter;
filet - 1 stk;
gelatin - 40 g;
gulrot - 1 stk;
majones - 150 g;
søt pepper - 1 stk.;
muskatnøtt - et par klyper;
fersk dill - en haug;
pepper, salt.

Tilberedningsmetode:

Hell gelatin i kaldt kokt vann, la svelle (60 minutter).
Legg brystet og gulrøttene i en kjele, dekk med vann og kok opp.
Etter å ha kokt væsken, salt, pepper, fjern skummet med en hullsleiv og lag en liten brann
Ta ut kjøtt og gulrøtter, avkjøl. Skjær fileten i små biter, gulrøtter og paprika i terninger.
Hell den hovne gelatinen i buljongen, bland og varm til geleringsmidlet er helt oppløst (ikke koke!).
Senk forsiktig dill og litt pepper ned i silikonformen. Fyll med majones.
Legg gulrøtter på toppen, deretter kjøtt og hakkede nøtter.
Hell forsiktig over buljongen og avkjøl i 2-3 timer.
Vend formen på en tallerken, send den til kaldt igjen før servering.

Geléegg med kylling

Koketid: 6 timer (+ frysing).
Porsjoner: 5 personer.
Kalorier: 123 kcal.
Formål: til middag.
Kjøkken: russisk, europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis du vil overraske gjestene dine med en deilig og original rett, vil en porsjonert kyllingaspic (som på bildet) være et utmerket alternativ. Forretten er tilberedt med egg, du trenger deres skall. Hvitt fjærfekjøtt med oliven og hermetiske grønne erter er den perfekte og utrolig smakfulle kombinasjonen. «Innsiden» av eggene vil også komme godt med. En omelett tilberedes av dem, som vil bli lagt til isretten.

Ingredienser:

egg - 5 stk;
stort kyllingbryst - 1 stk.;
buljong;
gelatin - 20 g;
oliven - 6 stk;
grønn ert;
salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

Kok kjøttet i saltet vann (etter koking - 30 minutter).
Hell innholdet av eggene i en bolle, pisk godt med en gaffel, bak en omelettpannekake.
Skyll skallet godt med vann og brus.
Rull sammen eggekaken, og skjær den i ca 1 cm tykke biter etter at den er avkjølt.
Skjær oliven i sirkler, filet - i små terninger.
Legg "formene" i eggebrettet, legg et stykke omelett på bunnen av hver.
Deretter legger du ut ertene uten væske, oliven og kjøtt.
Løs opp gelatin i ½ kopp vann. Når det sveller, hell i buljongen (2 dl) og bland godt.
Fyll skjellene med buljong til toppen.
Sett i kjøleskapet til det er helt stivnet.

Aspic av svinekjøtt og kylling

Koketid: 4 timer (+ frysing).
Porsjoner: 4-6 personer.
Kalorier: 135 kcal.
Formål: til middag.
Kjøkken: russisk, europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Aspic av svinekjøtt og kylling er en fin måte å tilberede en kald forrett til festbordet. En oppskrift med et bilde vil hjelpe nybegynnere kokker. For å lage en godbit trenger du en svineskank, kyllinglår og trommestikker. Syltede grønnsaker vil med hell utfylle smaken, du kan også legge til dine favorittkrydder og krydder. Retten er veldig næringsrik, lys, appetittvekkende. Selv den mest kresne gourmet vil sette pris på det.

Ingredienser:

svineskank - 1 stk;
kyllinglår - 2 stk.;
fugl shin - 4 stk.;
vann - 2 liter;
løk - 3 hoder;
gulrot - 2 stk.;
gelatin - 1 pakke;
persillerot - 1 stk;
hermetisk aubergine - 200 g;
syltede agurker - 1 boks;
lavrushka - 6 stk.;
persille - en haug;
allehånde - 10 stk;
sorte pepperkorn - 15 stk.;
salt.

Tilberedningsmetode:

Skyll kjøttet godt, tilsett vann, tilsett gulrøtter, 2 løk, salt, pepper, persillerot.
Kok buljongen i ca 2 timer (støpt laurbærblad på 40 minutter).
Demonter svinekjøttet og kyllingen, skille kjøttet fra beina.
Sil avkoket gjennom osteduk.
Løs opp gelatin i en liter buljong.
Skjær løk og aubergine i terninger, agurker i sirkler.
Kombiner grønnsaker med kjøtt, hell en liten del av buljongen med gelatin i dem.
Hell en del av buljongen i en form eller en dyp tallerken, hell persille, finhakket med en kniv.
Fordel det resterende kokte svinekjøttet og kyllingen lagvis vekselvis med persille, ram og fukt med buljong.
Oppbevar på et kaldt sted over natten.

Enkel kyllingfilet

Koketid: 3 timer.
Antall serveringer: 8 personer.
Kalorier: 184 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: russisk, europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

En enkel kyllingaspic oppskrift vil hjelpe når du trenger å lage en deilig og solid middag for en stor familie. Du trenger en hel hjemmelaget kylling eller hane, gelatin, grønnsaker. For å diversifisere smaken av retten og legge pikant til den, kan du bruke hvitløk, svart eller rød pepper. Det er vanlig å servere en kald forrett med pepperrot, sennep eller hvilken som helst varm saus.

Ingredienser:

kyllingskrott - 1 stk.;
gelatin - 50 g;
vann - 1200 ml;
gulrøtter og løk - 1 stk.;
laurbærblad - 3 stk.;
hvitløk - 3 fedd;
persille;
sorte pepperkorn, salt.

Tilberedningsmetode:

Vask fuglen godt, legg i en kjele, hell vann.
Tilsett ferdigskallet løk og gulrøtter i kjøttet.
Kok opp, fjern skummet, sleng persille og pepper i en kjele.
Kok på lav varme i 2 timer.
Skjær skroget, skille kjøttet fra beina.
Sil buljongen godt med osteduk. Hell 1,2 liter i en egen bolle, fjern grønnsakene.
Skjær kyllingen i små biter eller terninger, legg i en geléform, dryss med persille på toppen.
Løs opp gelatin i et glass buljong, rør til det er helt oppløst.
Knus hvitløken under press, ha i buljongen.
Tilsett en del av buljongen med gelatin til resten av buljongen. For å røre grundig.
Hell væsken over kyllingkjøttet.
Vent til snacken stivner på et kaldt sted.

Diett aspic kylling

Koketid: 7 timer.
Porsjoner: 4-6 personer.
Kalorier: 101 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: russisk, europeisk.
Vanskelighetsgrad: middels.

Den neste retten tilberedes på et minimum av tid, men har en fantastisk, delikat smak og aroma. Diettskylling er ideell for personer som ønsker å gå ned i vekt og fans av et sunt kosthold. Den er laget av kyllingfilet og grønnsaker. En kald, kalorifattig matbit viser seg å være appetittvekkende og vakker, bare "du vil slikke fingrene".

Ingredienser:

kyllingfilet - 500 g;
vann - 1 l;
løk - 1 hode;
gelatin - 20 g;
hvitløk - 5 tenner;
gulrot - 1 stk;
allehånde - 10 stk;
sorte pepperkorn - 5 stk.;
tørr persillerot - 1 ts;
sellerirot - 10 g;
salt.

Tilberedningsmetode:

Kok opp brystet etter å ha fjernet skinnet og filmen fra den.
Skrell løk, hvitløk og gulrøtter.
Hell vann i en kjele, ha persille, pepper, selleri, salt, kok i 20 minutter. Sil avkoket.
Hell en del av grønnsaksbuljongen i en dyp bolle, tilsett gelatin, rør godt.
Koble til den resterende buljongen.
Skjær kyllingfileten i biter, legg i en form.
Legg til biter av gulrøtter, hvitløk, hakket med en kniv.
Hell i gelatinbuljong.
Avkjøl 7-8 timer.
Server med krydret saus.

Kyllingaspik kan ikke bare være velsmakende, men også estetisk attraktiv, noe som bidrar til utseendet til appetitt. Hvordan dekorere aspicen? Her er noen alternativer:

Ofte legges sopp (porcini, champignon), skåret i skiver, til den iskalde retten. Ser veldig fint ut.
Et annet flott alternativ er gulrøtter eller syltede agurker, hvorfra sirkler, stjerner, firkanter og så videre er kuttet ut.
Fra mais, erter, tyttebær, granatepler og grønt lager de hele bilder i form av trær eller blomster.
Egg, grønn løk brukes også ofte til dekorative formål. De lager båter, sopp og andre figurer av dem.

Video: Gelékylling med grønnsaker

Gelékylling kan tilberedes minst hver dag, men det er ikke en skam å servere den på en ferie. Da kan du kombinere velsmakende med sunt ikke bare på hverdager. Gelékylling kan tilberedes minst hver dag, men det er ikke en skam å servere den på en ferie. Da kan du kombinere deilig med sunt, for sammenlignet med svinekjøtt er kylling mye mykere og kalorifattig kostholdsalternativ.

Det er imidlertid ikke alle som kjenner oppskriften på denne kyllingretten. Vi fikser urettferdighet. Hvordan lage kyllingaspic, hvilke ingredienser du trenger, samt en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde i detalj - du finner alt dette videre. For det første er en enkel grunnoppskrift grunnlaget for alle andre. Så - hans versjon: assortert kyllingaspic i lag. I mellom er tips og triks.

Ingredienser til aspic-oppskriften

kyllingkvart, filet, trommestikke eller lår - 1-3 stk.
rent vann - 1,2 l
gelatin, øyeblikkelig - 30 g
løk, liten - 1 stk.
gulrøtter, små - 1 stk.
hvitløk - 3 fedd
salt - etter smak
svart pepper (kan males, kan være erter) - etter smak
allehånde - flere erter
laurbærblad - 2 blader

Hvordan lage aspic kylling

Sett pannen på bålet, hell vann og salt. Vask kyllingen, ha den i en kjele og kok til den koker. Hell av buljongen og tilsett rent vann. Salt igjen.

Skrell og skyll løk og gulrot under vann. Skjær i fire deler, legg til koking med buljongen. Tilsett hvitløk, sort pepper, allehånde, laurbærblad, presset ut i hvitløk i pannen. Kyllingaspic elsker fyldig buljong!

Når kyllingen er stekt siler du av buljongen, fjerner kyllingen. Avkjøl buljongen, hell gelatin i den og rør.

Når kyllingen er litt avkjølt, skiller du kjøttet fra beina, fjerner skinnet og skjærer i biter.

Hakk også gulrøttene.

Ha kyllingen og gulrøttene i buljongen og bland, hell i en beholder og sett den i kjøleskapet til den er helt stivnet.

Beholderen kan være en dyp rund plate, hvis du ønsker at aspicen skal ha en vakker form.

Så kan den kuttes. Server kyllingaspic med sennep, pepperrot, ketchup og urter.

Hvis du koker aspickylling for første gang

1 Om buljongen. Vannet tappes først for ikke å lide av skum. Fyll med kokt vann fra en vannkoker. Dessuten må den ferdige buljongen siles slik at den blir gjennomsiktig. Hvordan gjøre det på den beste måten, les artikkelen.

2 Bland gelatinpulveret med buljongen så grundig som mulig. Du kan gel i hvilken som helst form: i hvilken du fyller den, vil dette være din aspic. En interessant form for aspic med kylling oppnås hvis du koker den i plastformer "a la muffins": hjerter, stjerner, juletrær - ja, aspic kan fryse på noen måte. Men hvis formene er for små, må ingrediensene knuses spesielt forsiktig.

3 Det er et stort antall oppskrifter for skykylling: uansett vertinne, så oppskriften. Jeg prøvde gelé med grønne erter og til og med rødbeter. Så fri vilje, og eksperimenter - paradis. Vi kan snakke om et rikt utvalg hvis du legger til mais, tranebær, sopp, brokkoli til kyllingen (men ikke alt på en gang!). Krydder kan også sjongleres ved å legge til eller fjerne ferske kvister av timian, selleri, rosmarin: grekerne koker med timian, franskmennene med rosmarin.

4 Ikke legg varm masse i kjøleskapet! Vent til buljongen er avkjølt, dekk den med lokk eller folie og send aspicen fra kyllingen til siste frysing. Du kan imidlertid umiddelbart ta den med ut til kulden, for eksempel til balkongen.

5 For å lette utvinningen av fyllstoffet fra formen, dypp det i et par sekunder i varmt vann, så vil det lett gli ut av fangenskapet og beholde sin feilfrie "originale" form.

Kyllingaspik i serveringsbegre

Et annet alternativ er kyllingaspic i porsjonerte kopper: en utgave av den første oppskriften, dens oppgradering. 2 forskjeller: dette er et assortert assortert lag, servert i porsjonsglass. Det er behagelig, vakkert, gjestene liker det alltid.

Ost og tomater ble lagt til ingrediensene til kyllingaspicoppskriften som er oppført ovenfor.

Du må starte, som forventet, med tilberedningen av buljongen. Kok kyllingbuljong med løk og gulrøtter, tilsett krydder og salt. Det vil komme veldig godt med.

Sil deretter og hell den nødvendige mengden buljong i en bolle for å tilsette gelatin.

Riktig forhold mellom buljong og gelatin er som følger: for 300 ml væske kreves 1 ss. l. øyeblikkelig geleringspulver.

Avkjøl kyllinglåret, fjern skinnet, fjern fettet og skille kjøttet fra beinet. Skjær den i terninger, del deretter massen i 2 deler. Hell halvparten i et glass.

Vask tomaten og skjær den i skiver. Legg den oppå kyllingkjøttet, fordel stykkene.

Riv hard ost på et grovt rivjern. Hell den i et glass.

Skjær gulrøttene kokt i buljongen i skiver og legg på toppen av osten.

Det siste laget av aspic er kyllingkjøtt, som forsiktig må helles med varm gelert buljong. Nå kan du sette den i kjøleskapet.

Men her er det faktisk alt. Assortert kyllingaspic lagvis i porsjonsbegre er klar. Du kan søke.

Merk. Ost er egnet for ethvert fettinnhold og saltholdighet. God ost vil sette krydder på retten.

Alternativer for "lag" og servering aspic

Hovedingrediensen er selvfølgelig kylling. På bildene:

Gelet med spinat og søt paprika.
Aspic med skinke og oliven.
Aspic med rødbeter og valnøtter.

Gelékylling med gelatin (med majones, med grønnsaker) kan tilberedes ikke bare for ferien. Faktisk kan denne retten være et flott alternativ til kyllingbuljong, spesielt for de som følger figuren.

Ferdig kyllingaspic gir kun 100 kcal per 100 g - dette er en veldig god verdi, som også er veldig lett å huske. Retten vil også være av interesse for de som er i ferd med å komme seg etter sykdom og ubehag.

Flere hverdags- og ferieoppskrifter på gelékylling med gelatin - med bilder som beskriver trinn for trinn både selve ingrediensene og tilberedningsprosessen, finner du i denne artikkelen.

Gelé med kylling og grønnsaker

Faktisk består den ferdige retten av 3 komponenter - dette er selve kyllingen med buljong, noen få grønnsaker å velge mellom og gelatin med krydder. For å tilberede den beste kyllingaspicen, trenger du bare å følge den klassiske oppskriften og observere mengden av ingrediensene nøyaktig (la oss først telle per 1 liter vann).

Vi tar følgende produkter:

kylling 300 g av hvilken som helst filet (lår, bryst, ben);
gelatin - 30 g (3 pakker med 10 g eller 1,5 av 20 g);
gulrøtter og løk - 1 hver;
hvitløk - 3-4 fedd;
salt - etter smak, men ikke mer enn en spiseskje;
pepper - noen få erter;
laurbærblad - valgfritt (2-3 blader er nok).

Vi vil handle slik:

Trinn 1. Først forbereder vi alle ingrediensene, spesielt vask kyllingen grundig, skjær av de nødvendige delene fra den eller kok den hel (i dette tilfellet øker vi proporsjonalt alle komponentene i aspicen: for eksempel for 1,5 kg av kylling tar vi 3 ganger mer vann - ca 4- 5 liter).

Trinn 2. Det er 2 forskjellige tilnærminger til tilberedning av kyllingbuljong. Det klassiske alternativet er å legge kjøttet i kaldt vann, tilsette salt, koke opp og koke på middels varme i ytterligere 40-60 minutter.

Det andre alternativet er å legge kjøttet umiddelbart i kokende vann og koke i opptil 30-40 minutter. I dette tilfellet oppnås godt, saftig kokt kjøtt. Dette er spesielt bra hvis vi tilbereder saftige filetbiter - samme lår eller ben.

Men kyllingbrystkjøtt er best tilberedt i henhold til den klassiske ordningen, og deretter bare delt inn i fibre. Ikke glem å ha skrellede gulrøtter og løk (hele) i buljongen - dette kan gjøres kort tid før koking.

Trinn 3. Siden vi hovedsakelig tilbereder retter fra butikkkjøpte kyllinger, er det bedre å tømme vannet umiddelbart etter koking, deretter hell rent kaldt vann igjen og kok buljongen igjen - det er på dette stadiet at grønnsaker tilsettes.

Trinn 4. Fortynn i mellomtiden gelatinen. Det er veldig enkelt å gjøre dette - vi tar en pose med 10 g og fyller den med vann ved romtemperatur (litt mer enn et halvt glass).

Følgelig, hvis du trenger 30 g, fyll den med 1,5 glass vanlig vann, bare du trenger å velge en større beholder - gelatin vil definitivt øke i volum med minst 2 ganger. Det vil skje veldig snart - om omtrent en halvtime. Samtidig passerer vi hvitløken gjennom knuseren.

Trinn 5. Fyll buljongen med alle krydderne, fjern grønnsakene, ta ut kjøttet og kutt i porsjoner. Hell deretter i den hovne gelatinen. Og nå oppmerksomhet - vi reduserer brannen sterkt slik at væsken ikke lenger koker. Bland godt og insister i bokstavelig talt 5 minutter.

Trinn 6 Kokt løk vil neppe interessere noen, så du kan trygt bli kvitt dem. Men gulrøtter er ikke bare en vakker grønnsak med positiv oransje farge, men også en bærer av provitamin A, som er så nødvendig for øynene våre. Vi kutter den i sirkler eller hjerter og legger den på bunnen av formen.

Trinn 7. Et lag med kyllingkjøtt følger på toppen av det, deretter bare væske. Sett i kjøleskapet over natten (la den avkjøles til romtemperatur først).

Trinn 8. Pynt med urter, som kan drysses med aspic og ved servering.

Trinn 9. Dagen etter venter en hyggelig overraskelse på oss. Vi tar ut formen fra kjøleskapet og dypper den bokstavelig talt i kokende vann i et par sekunder og tar den umiddelbart ut.

Retten vil ligge bak veggene, hvoretter vi forsiktig snur den og legger det ferdige produktet på en tallerken. Slik er kyllinghistorien.

Gelékylling med gelatin, gulrøtter og urter

Du kan servere kyllingaspic med ferske grønnsaker, og det passer å bruke sennep eller pepperrot fra sauser. Selv om du kan spise akkurat slik – reduseres ikke fordelene med dette.

MERK

I alle oppskrifter, sørg for å sile kyllingbuljongen for å oppnå maksimal gjennomsiktighet. Til samme formål kan du bli kvitt skinnet på kjøttet, siden det gir ganske mye fett og gjør væsken mer uklar. I tillegg kan du koke buljongen fra magerfilet (bryst), da vil den definitivt vise seg gjennomsiktig.

Aspic og buljong - hva er forskjellen?

Generelt er denne retten ikke mye forskjellig fra, bortsett fra noen få viktige punkter:

Den inneholder absolutt gelatin. Selvfølgelig kan du lage aspic uten - for eksempel kok den fra en landsbykylling eller tilsett noen kyllinglår i buljongen.
Men i urbane forhold er dette ikke alltid praktisk, så det vil ikke være noe å bekymre seg for bare å legge gelatin til aspicen. Det påvirker ikke smaken, men ønsket konsistens er garantert. I tillegg gir gelatin usammenlignbare fordeler for kroppen. Faktisk er det et protein som raskt gjenoppretter ledd, muskler, leddbånd (gelatin skader ikke, med mindre det blir misbrukt).
Geléretten må settes i kjøleskapet over natten for å få ønsket konsistens. Så mye desto bedre - men om morgenen venter vi på en ferdiglaget frokost, som bare skal spises, så du kan sove lenger.

Gelékylling med gelatin og majones: oppskrift med bilde trinn for trinn

Og denne versjonen av aspicen er mer kaloririk på grunn av tilsetningen av majones. Men tar du en kvalitetssaus får du en veldig smakfull og mettende rett. I tillegg kan du ganske enkelt lage hjemmelaget majones (1 egg piskes i en blenderbolle med et glass solsikkeolje, en teskje sennep og samme mengde fersk sitronsaft; salt, sukker og andre krydder etter smak).

Du trenger følgende produkter:

300 g kyllingkjøtt;
1 liter vann;
løk og gulrøtter - 1 hver;
30 g gelatin;
5-6 store skjeer majones;
salt og andre krydder, samt urter - etter smak.

For å tilberede gelékylling med majones, kan du bruke denne trinnvise oppskriften med et bilde:

Stekeinstruksjoner trinn for trinn

Trinn 1. Først, som vanlig, kok buljongen. Hell gelatin, etter svelling, tilsett den til væsken, varm opp og oppløs helt.

Trinn 2. I mellomtiden tar vi ut kjøttet og kutter det i porsjoner.

Trinn 3. Avkjøl buljongen til nesten romtemperatur og hell den i en beholder (legg tidligere skiver av gulrøtter og andre grønnsaker på bunnen, hvis noen), send den til kjøleskapet.

Vi skiller først 2 øser fra den og blander dem med majones. Så snart hoveddelen av retten stivner (etter 10-15 minutter), hell ut laget med majones, sett det i kjøleskapet igjen.

Trinn 4. Så legger vi et lag kjøtt med buljong og legger det igjen i kjøleskapet.

Trinn 5. La oss nå vente ytterligere 3-4 timer og hente retten.

Trinn 6. Senk den i kokende vann i et par sekunder, snu den forsiktig og legg den på en stor flat tallerken. Serveres med grønnsaker og urter.

Som du kan se på bildet, ble halvdeler av hardkokte egg først lagt til aspicen. Dette er et veldig bra kulinarisk grep, fordi det ikke bare dekorerer retten, men gjør den også mer tilfredsstillende. Samtidig er kaloriinnholdet i egg lavt (80 kcal per 1 stk), så for de som ønsker å gå ned i vekt, vil de ikke gjøre noen skade.

Gelékylling med gelatin i en fart: en oppskrift med et bilde trinn for trinn for matlaging i en langsom komfyr

Etter å ha mestret de klassiske metodene for å tilberede aspic, kan du gå til den akselererte versjonen, som vil spare ikke bare styrke, men også arbeidskostnader. Hvis du koker buljongen i en langsom komfyr, vil den ikke miste smaken i det hele tatt.

Denne gangen tar vi følgende produkter:

300 g kylling;
1 liter vann;
30 g gelatin;
1 gulrot og løk;
3-4 fedd hvitløk;
4 hardkokte egg;
grønt og krydder - etter eget skjønn.

Rekkefølgen av handlinger er som følger:

Trinn 1. Vi legger produktene i multikokerskålen og velger "Jellied" -modus. Hvis det ikke er der, er det greit: trykk på knappen merket "Slukker".

Trinn 2. Så snart buljongen er kokt (en time etter koking over lav varme), tilsett alle krydder og finhakket hvitløk. Men salt må legges helt fra begynnelsen slik at det får tid til å løse seg opp ikke bare i buljongen, men også i selve kyllingkjøttet.

Trinn 3. Bløtlegg gelatinen i vann, og hell den deretter i buljongen og bland, koker ikke lenger. Skjær kjøttet og grønnsakene i omtrent like store biter.

Trinn 4. Vi legger ut grønnsaker og halvdeler av ferdigkokte egg på bunnen av formen, og deretter kjøttstykker og urter.

Trinn 5. Vi lar den stå i kjøleskapet i flere timer og nyter en fantastisk, og viktigst av alt, sunn rett.

Lage en ferie: kylling aspic for det nye året og andre feiringer

Og til slutt, en festlig versjon av aspicen. For å gjøre denne generelt enkle retten til et ekte kulinarisk mesterverk og til og med et 3D-bilde, må du ta litt mer mat, og også ... vanlige kyllingegg.

Ingredienser:

300 g kylling;
1 liter vann;
30 g gelatin;
10 egg;
gulrøtter og løk - 1 hver;
hermetiske erter og mais - 2 ss hver;
paprika (helst rød) - 1 stk;
150 g skinke (valgfritt);
krydder etter smak.

Denne oppskriften for å tilberede gelékylling med gelatin ligner på mange måter de forrige, men utformingen av den ferdige retten (som vist på bildet) er helt annerledes.

Hvordan lage kylling aspic - trinn for trinn oppskrift:

Trinn 1. Kok kyllingbuljong, legg til gulrøtter og løk, som vi umiddelbart fjerner etter matlaging: du kan si farvel til løk, og gulrøtter vil fortsatt være nyttige.

Trinn 2. I mellomtiden tar du rå kyllingegg (fargen på skallet spiller ingen rolle, siden det kastes uansett) og lag et lite hull med en kniv fra siden av den butte (mer avrundede) enden.

For å gjøre dette slås egget forsiktig på bordet og et lite skall skrapes av slik at diameteren på hullet ikke er mer enn 2 cm. Gjennom dette hullet må du tømme eller blåse ut innholdet i egget - det vil ikke være nødvendig.

Trinn 3. Samtidig, mens buljongen tilberedes, forbereder vi alle de andre ingrediensene - kutt grønnsakene, skinken i like terninger og ta ut maisen og ertene.