Dessuten er det mange oppskrifter på en slik delikatesse - tilsetningen av en eller annen komponent kompletterer smaken betydelig. Og før du går videre til alt dette mangfoldet, må du først forstå egenskapene til høsting.

Høst bær i tide, bevar nyttige egenskaper

Høsting av chokeberry skjer i andre halvdel av sommeren, når den fylles med modenhet og modnes sammen med andre busker. Avhengig av lagringsmetodene, skilles klyngene fra busken med sekatører, eller faktisk samles bæret. Videre går banen til chokeberry direkte til hermetikkglassene. Du kan sende aronia til frysing. Dessuten tørkes bærene og deretter:

• gå til avkok som øker immuniteten;
• brukes som et middel for å senke blodtrykket;
• er et kraftig stimulerende middel for forebygging av åreforkalkning.

Erfarne gartnere forlater overskuddet av avlingen som ikke kom i bearbeiding og ble liggende på buskene til våren - dette vil tiltrekke de riktige fuglene til hagen og gjøre det mulig å feste seg med et søtt bær rett fra under snøen. Når du har et så verdifullt produkt hjemme, kan du forbedre helsen og velværet til dine kjære betydelig.

De beste oppskriftene fra helbredende bær

Det særegne med chokeberry er at selve bæret, nyttig som medisin, har en spesifikk, snerpende smak, som er mer sannsynlig å bli verdsatt av en amatør enn en masseforbruker.

Men i syltetøy og syltetøy fra aronia merkes ikke denne egenskapen så sterkt - bare en behagelig astringens. Derfor anbefaler jeg alle å lage minst et par glass for testing, jeg tror at fra listen nedenfor vil alle kunne velge riktig oppskrift.

Tips: hvis medisinske kvaliteter først og fremst er viktige, velg en tilberedningsmetode der varmebehandlingen er minimal.

Klassisk oppskrift

I matlaging oppfører chokeberry seg veldig bra, faller ikke fra hverandre og koker ikke myk, og holder bærene hele, mettet med deilig sukkersirup. Smaken av klassisk chokebærsyltetøy er syrlig, sinnsykt smakfull og sunn. Selvfølgelig, før matlaging, kan chokeberry bær fylles med kokende vann, noe som vil redusere astringens, men kanskje dette er høydepunktet av den helbredende delikatessen.

Jeg vil også merke at det er best å koke chokeberry syltetøy i ikke mer enn 45 minutter. Sørg for å forberede et par glass med duftende chokeberry syltetøy, og du og familien din vil ikke være redde for forkjølelse med forkjølelse.

Oppskriftsinformasjon

• Mat: russisk
• Type rett: forberedelser
• Tilberedningsmetode: koking
• Porsjoner: 1,5 l
• 40-45 min

Ingredienser:

• chokeberry - 1 kg
• sukker -600 g
• vann - 40 ml.

Tilberedningsmetode:

Chokebær for denne oppskriften samles best i midten eller i slutten av oktober, og prøver å være i tide før alvorlig frost. Skyll de oppsamlede bærene godt Ha i en panne i passe størrelse.


Dryss på sukker og la stå. Etter en stund vil chokeberry gi juice.


Du kan tilsette litt vann til bærene med sukker og sette dem umiddelbart på komfyren for å koke Vi koker bjørnebærsyltetøyet 2 ganger i 20 minutter.


Etter den første kokingen, la syltetøyet avkjøles helt. Kok syltetøyet en gang til etter at det er helt avkjølt, og best av alt neste dag.


Legg den ferdige duftende delikatessen i krukker. Forsegl med lokk og oppbevar. Aronia syltetøy oppbevares perfekt i romtemperatur.

Av dette duftende syltetøyet om vinteren kan du lage deilige søte bakverk, som paier eller åpne (lukkede) paier, små muffins eller bare servere med te eller som dessert med iskrem.

Oppskrift på chokebærsyltetøy med kirsebærblad

Ved å tilsette et kirsebærblad til syltetøyet, gjør husmødre det til en feiring av kulinarisk kunst. En liten omorganisering av komponentene - og nå smaker du på den søte poesien til en duft du aldri vil kunne nekte! Det tar 3 dager å forberede seg, så vær tålmodig.

Hvis du ikke har tålmodighet til å lage 4 brygg, så klarer du deg med en fra 40 til 50 minutter, men i denne modusen for temperatureksponering og intensitet vil de bli myke, miste elastisiteten, og det ferdige produktet vil heller ser ut som syltetøy.

For matlaging trenger du et sett med en øse, en tresleiv, glasskrukker og nylonlokk for konservering, et dørslag eller en sil, tykk gasbind og en emaljepanne. Før du begynner å lage syltetøy, legg nøye ut alle disse elementene, hver bør ha sitt eget sted for å skape en ferie- og nytelsesprosess fra vanlig matlaging.

Produkter for matlaging:

• chokeberry - 2 kg
• sukker - 1,6 kg
• tørt kirsebærblad - 200 g
• vann - 1 l.

Steg for steg metode:

1. La oss begynne å koke kirsebærbladet. Før vi heller den med en forhåndsforberedt mengde vann, vasker vi hele massen flere ganger, sorterer den ut, fjerner grenene. Fyll deretter potten med bladet med vann. Skru på varmen, kok opp og kok i ca 20 minutter.
2. Mens råvarene våre tilberedes, tilbereder vi fruktene. Vi sorterer nøye gjennom alt, fjerner søppel. Hell i en sil eller dørslag og skyll forsiktig i varmt vann, prøv å ikke skade chokeberry. La det sitte i noen minutter for å fjerne gjenværende vann. Vi gjør flere jevne bevegelser opp og ned, og blir kvitt de siste dråpene.
3. Koke sirup. For å gjøre dette filtrerer vi det resulterende avkoket fra bladet, kaster deretter sistnevnte og tilsetter sukker til vannet mettet med aroma. Kok til sanden er helt oppløst.
4. Hell chokeberry i den ferdige sirupen, sett en sakte brann, la den koke i denne modusen. Nå, rør massen, duftende med en fantastisk aroma, kok og fjern samtidig skummet i nøyaktig 5 minutter. Vi fjerner den kokte massen fra brenneren og lar den avkjøles og sette seg over natten. Og for at fluer eller andre insekter ikke skal ødelegge ferien, dekker vi pannen med forberedt flerlags gasbind. Temperaturen i rommet er konstant, romtemperatur. Neste dag, sett på sakte brannmodus igjen, kok opp og kok under omrøring i 5 minutter. La avkjøles i noen timer. Ta deg god tid, et godt produkt skal ha tid til å sette seg, da blir det rikt og uvanlig velduftende. Den tredje kokingen varer også i 5 minutter, og så avkjøles det nesten ferdige syltetøyet i flere timer.
5. Vask glass og lokk grundig for senere hermetisering. Deretter følger den fjerde kokingen, hvoretter den spiseklare massen legges ut i glass. Lokkene venter på tur mens vårt fantastiske syltetøy avkjøles til romtemperatur. Nå er det på tide å lukke den og legge den bort for lagring.

Små triks:

• før matlaging, ikke glem den optimale konsentrasjonen av "kirsebær" -komponenten. Hvis alt er gjort riktig og ikke overdrevet, viser chokeberry-delikatessen seg å være like rik og duftende som kirsebæranalogen elsket av mange;
• den resulterende massen er bemerkelsesverdig "lydig" ved lagring, og hvis glassene ikke er ved siden av varmeenheter, kan den nytes hele vinteren.

Fem-minutters syltetøy fra chokeberry i en slow cooker

Den enkleste og raskeste måten å tilberede den mest nyttige delikatessen hjemme er å lage mat i fem minutter ved å bruke en så fantastisk enhet som en saktekoker.

Ingredienser:

• chokeberry - 1 kg
• sukker - 1 kg
• vanillin - 1 ts
• vann - 300 ml

Kokeprosess:

1. Vi sorterer ut bærene, vasker dem, kaster dem i et dørslag. Skåld med kokende vann og settes umiddelbart under isvann.
2. Vi lager sirup av sukker, vann og vanillin - bare kok opp i "Frying" -modus eller still temperaturen til 120-140 grader på egen hånd, ikke glem å røre.
3. Hell rognen umiddelbart, og vent til den koker. Akkurat kokt - slå av multikokeren, dekk lokket.
4. Etter 5 minutter, hell det medisinske duftende syltetøyet i forberedte glass. Vi ruller opp med metalllokk, avkjøler og sender til lagring på et hvilket som helst mørkt sted.

Oppskrift på Aroniasyltetøy med sitron og appelsin

En annen "magisk nøkkel" som åpner døren til en verden av himmelsk nytelse er sitrus. Ved å kombinere de fantastiske egenskapene til chokeberry med sitron og appelsin i en glasskrukke, får vi et pantry fullt av vitaminer og fantastiske medisinske og smaksmessige egenskaper. Foreningen av disse komponentene vil øke immuniteten i den mest problematiske vinterperioden, forhindre utbruddet av en smittsom sykdom og normalisere stoffskiftet i kroppen din.

Det tar en time å tilberede, ingrediensene er gitt med en hastighet på 4 porsjoner. Uunnværlig til frokost, dessert, faste.

Produkter du ikke kan klare deg uten:

• oransje - 1 stk.
• sitron - 1 stk.
• chokeberry - 1 kg
• granulert sukker - 1 kg.

For matlaging trenger du:

• emaljert beholder;
• kjøttkvern;
• glasskrukker og nylonlokk;
• øse;
• treskje.

Hvordan lage mat:

1. Skjær i skiver og pit, sitrusprodukter vaskes og overdryppes med kokende vann. Bæret renses for kvister, det vaskes med varmt vann, som deretter får renne av.
2. Alle de tre tilberedte ingrediensene rulles (inkludert skallet!) Gjennom en kjøttkvern (du kan bruke en blender, dette vil forenkle kokeprosessen ytterligere).
3. Den resulterende massen overføres (og helles) i den forberedte beholderen og dekkes med sukker;
4. Den ferdige råvaren røres og kokes over middels varme. Deretter reduseres brannen til lav modus, og tilberedningsprosessen fortsetter i ytterligere 45 minutter.
5. Den emaljerte beholderen fjernes fra brenneren, settes litt og avkjøles litt, og deretter rulles det varme syltetøyet inn i den forberedte glassbeholderen.

Ovenfor er det ikke tilfeldig at den tiltenkte bruken er angitt, først og fremst frokost. Syltetøy forfrisker og styrker, er et fantastisk middel for mennesker som lider av høyt blodtrykk. For alle andre er det viktig å ikke la seg rive med av denne delikatessen, siden trykket virkelig synker mye!

Oppskrift på aroniasyltetøy med epler

En annen fantastisk kvalitet ved denne planten er dens organiske kombinasjon med epler. Det vanlige kommer ikke ut så nyttig og velduftende. Pluss merkenavn - lett astringens.

Liste over ingredienser:

• rognsvart - 0,5 kg
• epler - 3 kg
• granulert sukker - 2 kg

Steg for steg metode:

1. Eplekomponenten tilberedes skrelt, uten kjerne, hakket med en blender
2. Aronia sorteres og vaskes, og deretter knuses på samme måte.
3. Begge komponentene blandes og overføres til en emaljert beholder. Det resulterende råmaterialet kokes under konstant omrøring til ønsket konsistens i ca. 40 minutter.
4. Etter det skjer en ny maling med en blender, til en puré er oppnådd.
5. Vi fyller alt med granulert sukker og koker, slik at vi til slutt får den nødvendige tettheten (etter smak).
6. Når det er varmt, legges syltetøy ut i en beholder og konserveres.

deilig syltetøy oppskrift

I motsetning til syltetøy og syltetøy har syltetøy en gelélignende struktur, som dannes under herdeprosessen etter koking. Det skiller seg fra syltetøy i en forenklet form for matlaging og lengre holdbarhet.

Liste over ingredienser:

• svart rogn, rød rogn, viburnum - 1 kg
• sukker - 1 kg
• vann - 400 g.

Matlagingsopplegg:

1. Vi forbereder fruktene, rydder dem for kvister, sorterer ut og kaster bortskjemte. Etter skylling med kaldt vann, legg i en sil for å bli kvitt overflødig fuktighet.
2. Vi blancherer fjellasken, legger en sil med dem i kokende vann og holder den i 10 minutter.
3. Hvis det er en viburnum, så la den gå litt og tørk den gjennom en sil. bli kvitt bein og hud.
4. Kvern alt med en blender eller kjøttkvern gjennom en fin rist;
5. Kok, med tilsetning av sukker, til duftende syltetøy er oppnådd. Vi bruker en emaljert beholder med tykk bunn. Beredskapen bestemmes av den raske fortykningen av en prøvedråpe tatt med en teskje fra pannen.
6. Ferdig syltetøy er pakket i krukker.

En spredning av nyttige egenskaper ...

Busker med frodige klynger av appetittvekkende sorte frukter slår godt rot i ethvert hageplot, gir en sjenerøs høsting, og bæret er kjent for sin fantastiske smak når det tilberedes. Kompotter, syltetøy, syltetøy og andre produkter fra chokeberry har rett til å være stolte av hver husmor.

Dette bæret kombinerer en hel spredning av egenskaper som er gunstige for kroppen. Hun er rik:

• vitaminer PP, P, E, B1 og B2, A og C;
• karoten, antocyanater;
• jern, jod, molybden, magnesium, bor, kobber og mangan;
• organiske syrer - cyanin, tokoferoler, fyllokinon, riboflavin;
• amygdalin og kumarin;
• pektiner og tanniner.

Det er andre, ikke mindre verdifulle egenskaper som lar deg evaluere effekten av appetittvekkende frukt i en terapeutisk og profylaktisk kontekst:

• det høye innholdet av jod gjør det mulig å tilskrive den gunstige effekten av chokeberry til medisinske indikasjoner for ulike sykdommer;
• 50 gram tørket chokeberry inneholder en daglig dose vitamin P;
• fersk juice senker blodsukkernivået.

Dette bæret er spesielt kjent for sin snerpende smak, noe som indikerer tilstedeværelsen av verdifulle organiske syrer i det. Det er ikke bare veldig velsmakende, det brukes til vellykket behandling av diabetes mellitus, sykdommer i skjoldbruskkjertelen, hjerte og blodkar, det har en utmerket vanndrivende egenskap, og fjerner derfor tungmetaller fra kroppen.

Noen få nyttige tips vil hjelpe deg å nyte de helbredende fruktene oftere og mer fullstendig:

• plassere "i søppelkassene" svart fjellaske, tatt fra busken, bør du ta det tørt og sikkert i løpet av dagen, når morgenduggen har fordampet;
• fruktens tekstur gjør at munnen føles tørr, denne mangelen korrigeres ved foreløpig mykgjørende blanchering i kokt vann i 3-5 minutter, etterfulgt av "herding" i et par øyeblikk i kaldt vann;
• to eller tre kanelstenger vil gi pikant til syltetøyet;
• for å bevare det helbredende potensialet, ikke hell ut vannet der det svarte askebæret ble kokt, tilsett frukt til det, kok dem og drikk kompott.

Den største mengden næringsstoffer kan spares hvis du lager det såkalte råsyltetøyet, det vil si en som ikke krever koking. Hvordan du gjør dette er beskrevet i videoen:

Chokeberry er kjent for mange som et medikament som hjelper mot hypertensjon, problemer med blodårer og hjerte, dårlig syn og mange andre helseproblemer. Men ikke alle vet at du kan lage deilig og velduftende syltetøy av det. Denne vinterpreparatet, når den er riktig tilberedt, og også i kombinasjon med frukt, krydder og krydder, skaper en uvanlig velsmakende og sunn dessert.

De beste oppskriftene på bjørnebærsyltetøy

For ethvert syltetøy tas bare modne bær, ellers blir arbeidsstykket bittert. Friske bær skal være myke. Innsamlingen deres utføres fra september til november, etter den første frosten, da mister fruktene det meste av bitterheten og snerpheten og blir søtere.

Ingredienser:

• 2 kilo bær;
• 3 kilo sukker;
• 1,5 liter vann.

Matlaging:

Chokeberry flyttes, sprengende og råtne bær fjernes. Den renses for stilkene og vaskes. Bærene legges i en dyp bolle og fylles med kaldt vann til de er helt dekket. Ron i vann lagres i 1 dag.

De infunderte bærene lenes tilbake i et dørslag, vaskes med rennende vann og helles i en emaljepanne.

Sukker, halvparten av vannnormen kombineres i en separat kjele og settes i brann. Sirupen kokes til den er gjennomsiktig.

Fruktene helles med kokende sirup og lar de trekke til de er helt avkjølt. Deretter tappes sirupen fra pannen over i en annen beholder og varmes opp på lav varme i 20 minutter. Så går han til fjellasken og alt er kokt i en halvtime til.

Det ferdige syltetøyet pakkes i rene steriliserte glass og forsegles med sømnøkkel. Omvendte og innpakkede bokser, etter avkjøling, åpnes og sendes til lagring.

Aronia syltetøy. Enkel oppskrift: video

Ingredienser:

• 2 kilo chokeberry;
• 2,5 kilo sukker;
• 0,5 liter vann;
• 10 gram vanillin.

Matlaging:

Bærene sorteres ut, bløtlegges i 10 minutter og vaskes grundig i rennende vann til det hvite belegget er helt fjernet. Deretter lenes bærene tilbake i et dørslag for å drenere ut fuktighet.

Vannet koker i en kjele. Blackberry strømmer inn der. Bærene blancheres i 5 minutter. Sukker tilsettes. Blandingen, under omrøring, kokes opp. På lav varme kokes bærene i ytterligere 15 minutter. Kjelen tas av varmen og lar den avkjøles.

Etter fullstendig avkjøling settes beholderen i brann igjen. Blandingen kokes i 15 minutter. Vanillin tilsettes syltetøyet og røres. Etter utseendet av bobler, pakkes emnet i forhåndssteriliserte glass og vridd med en sømnøkkel. Banker blir liggende opp ned og pakket inn til de er helt avkjølt, hvoretter de sendes til lagring.

Vanillin i kombinasjon med bær gir syltetøyet en kirsebærsmak og aroma.

Ingredienser:

• 2 kilo chokeberry bær;
• 4 kilo sukker.

Matlaging:

Friske bær vaskes og blancheres i kokende vann til de er myke. De myknede fruktene kastes tilbake i et dørslag og etter avrenning knuses de sammen med sukker ved hjelp av en blender eller kjøttkvern. Den resulterende blandingen helles i en tykkvegget kasserolle og settes på brann.

Dessert kokes i 5 minutter (etter koking). Blandingen røres hele tiden til sukkeret er oppløst.

Det ferdige syltetøyet legges i sterile glass og hermetisk forseglet for langtidslagring.

Jam "Fem minutter" fra chokeberry: video

Ingredienser:

• 2 kilo bær;
• 2 kilo sukker.

Matlaging:

Rowan flyttes, vaskes og tørkes. Bær tørket på et håndkle vridd i en kjøttkvern eller blender. Sukker tilsettes til den resulterende massen. Blandingen blandes og legges i krukker sterilisert over damp. Beholderen med syltetøy er lukket med kokte polyetylenlokk og etter avkjøling sendes den til kjøleskapet.

Ingredienser:

• 2 kilo bær;
• 2 kilo sukker;
• 1 liter vann.

Matlaging:

Bærene sorteres, vaskes og blancheres i kokende vann i 10 minutter. Så lener de seg tilbake i et dørslag.

Bær helles i multikokerskålen, sukker kommer på toppen. Alt infunderes i 30 minutter for å trekke ut saften. Etter det lukkes lokket og "Slukkingsmodus" er slått på i 40 minutter.

Det ferdige syltetøyet legges ut i sterile glass og vridd med metalllokk. Rullede krukker snus og dekkes med et tykt håndkle. Etter avkjøling sendes glassene til lagring.

Ingredienser:

• 2 kilo svart fjellaske;
• 2 kilo epler;
• 3 kilo sukker;
• 1 liter vann;
• en halv sitron;
• 10 gram malt kanel.

Matlaging:

Rowan beveger seg og vasker. Fruktene blancheres i kokende vann i 5 minutter og avkjøles under rennende kaldt vann.

Sirup tilberedes fra halvparten av normen for vann og sukker. Avkjølte bær faller ned i den. Sirupen med bær bringes til å koke og forblir på brannen i ytterligere 3-5 minutter. Gryten fjernes fra bålet. Bær i sirup infunderes i 8 timer.

Epler skrelles, kjernen med frø fjernes. Fruktene kuttes i små skiver, blancheres til de er myke i vann surgjort med sitronsaft og skarpt avkjølt med kaldt vann.

Den andre delen av sukker tilsettes den ekte fjellaske. Blandingen varmes opp til koking.

Skiver av epler legges ut i en varm billett. Alt kokes i 10 minutter, og sett til side til det er helt avkjølt. Deretter tilsettes kanel i blandingen. Syltetøyet varmes opp igjen i 10 minutter, hvoretter det legges ut i sterile glass og tett vridd med lokk.

Ingredienser:

• 2 kilo chokeberry;
• 2 kilo appelsiner;
• 2 store sure epler;
• 2 kilo sukker;
• 0,25 liter vann.

Matlaging:

Rowan flyttes, vaskes og legges i en panne. Skal fra appelsiner fjernes med et rivjern. Det hvite subkutane laget av frukten skrelles med en kniv. Appelsiner deles i skiver. Frø trekkes ut av dem. Fruktkjøttet kuttes i terninger.

Epler skrelles, kuttes i de samme terningene. Skivede appelsiner og epler kombineres i en kjele, dekkes med halvparten av sukkeret og settes i brann. Etter å ha løst opp sukkeret, går de til bærene.

Sirup lages av det resterende sukkeret og vannet. Det går til de kombinerte ingrediensene. Blandingen blandes og settes på brann i en halv time. Deretter settes det fremtidige arbeidsstykket til side fra brannen.

Under avkjølingen blir krukker og lokk sterilisert. Etter at syltetøyet er avkjølt, settes det på brann igjen og kokes i 15 minutter. Det er her appelsinskallet kommer inn. Etter koking helles syltetøyet i glass og forsegles.

Ingredienser:

• 2 kilo bær;
• 1 kilo appelsiner;
• 2 store sitroner;
• 2 kilo sukker.

Matlaging:

Bærene sorteres og vaskes i rennende vann. Appelsiner og sitroner vaskes, helles over med kokende vann og skjæres i skiver. Gropene fjernes fra frukten.

Skiver av sitrusfrukter og bær føres gjennom en kjøttkvern og dekkes med sukker. Hele massen blandes grundig og settes på brann i 50 minutter. Ved matlaging blandes syltetøyet hele tiden.

Uten å fjernes fra brannen, legges syltetøyet i sterile krukker og forsegles med lokk skåldet med kokende vann. Banker snus og pakkes inn, og etter avkjøling fjernes de for lagring.

Chokeberry for vinteren med appelsin og sitron: video

Ingredienser:

• 2 kilo bær;
• 200 gram kirsebærblader;
• 1 kilo epler;
• 3 kilo sukker;
• 0,5 liter vann.

Matlaging:

Bærene sorteres, vaskes og lenes tilbake i et dørslag. Epler vaskes, kuttes i skiver. Kjernen med frø fra frukten fjernes.

Sukkersirup lages av vann og sukker. Når sukkeret løser seg opp tilsettes hakkede epleskiver der. De koker i 15 minutter. Deretter tas eplene ut. I stedet helles aroniabær i sirupen.

Syltetøyet kokes opp, tas ut av komfyren og avkjøles. Deretter settes pannen i brann igjen og bærene i sirup kokes opp igjen. Ved matlaging fjernes skummet hele tiden. Deretter settes pannen til avkjøling igjen.

Etter det tilsettes epler i syltetøyet. Når pannen er helt avkjølt, settes den på brann 3 ganger. Kirsebærblader legges i den, tres på en tråd eller legges i en gasbindpose. Når syltetøyet er ferdig tilberedt, fjernes bladene.

På denne måten kontrolleres beredskapen for syltetøy. Hvis dråpen ikke sprer seg på tallerkenen, så er den klar.

Syltetøyet legges ut i sterile glass. Det vridde arbeidsstykket snus og pakkes inn til det avkjøles.

Ingredienser:

• 2 kilo bær;
• 250 gram kirsebærblader;
• 1,5 kilo sukker;
• 2 glass vann.

Matlaging:

Kirsebærblader vaskes, fylles med vann og kokes opp. Etter 3 minutters koking tappes vannet over i en annen panne. Sukkersirup tilberedes fra et avkok av bladene. Sukker helles i gradvis. Sirupen røres til sukkeret er helt oppløst.

Rognebær sorteres, vaskes og legges i en kjele. Sirup helles på dem. Fruktene kokes i en halv time på lav varme. Det ferdige syltetøyet helles i steriliserte glass og forsegles. De omvendte og innpakkede glassene står til neste dag, og deretter legges de bort i spiskammeret.

Aronia syltetøy med kirsebærblad: video

Fordelene med chokeberry har vært kjent i lang tid. Chokeberry frukt inneholder 10% fruktose, samt glukose, sorbitol, karoten, vitamin E, C, K, P, gruppe B, kumarin, pektin og tanniner. Sammensetningen av bærene inkluderer også: molybden, jern, bor, fluor, jod, mangan, kalium, magnesium, kalsium, natrium, kostfiber, vann, organiske syrer, disakkarider og monosakkarider.

Fruktene av chokeberry, selv med varmebehandling, er til stor nytte, styrker immunforsvaret og lindrer mange sykdommer. I tillegg viser syltetøyet fra dette nyttige bæret seg å være veldig velsmakende.

Blackberry syltetøy gir slike fordeler som:

• styrker immunforsvaret;
• normaliserer søvn;
• eliminerer tretthet;
• senker arterielt og intrakranielt trykk;
• forbedrer synet;
• lindrer hodepine;
• forbedrer absorpsjonen av vitamin C;
• reduserer innholdet av kolesterol;
• styrker blodårene.

Jam normaliserer også arbeidet til hjertet, mage-tarmkanalen, leveren, galleblæren og det endokrine systemet. Det er også nyttig ved Graves sykdom, fedme, tyrotoksikose, apati, svakhet, hyppig raping, dårlig ånde.

Kaloriinnholdet i friske bær er 56 kcal, og i chokeberry syltetøy - 388 kcal. Mengden fett er lik null, og karbohydrater - 75 gram per 100 gram produkt.

Til tross for den store mengden jod, mineraler, vitaminer og sporstoffer, må man ikke glemme at inkludert sort chokeberry syltetøy i kostholdet ditt, må du vite når du skal slutte.

Det er tilrådelig for hypotensive pasienter å utelukke slikt syltetøy fullstendig fra kostholdet. Det er også kontraindisert å bruke syltetøy for sykdommer som:

• gastritt med høy surhet;
• vanlige tarmsykdommer;
• magesår;
• tromboflebitt;
• økt blodpropp;
• pyelonefritt;
• diabetes.

Når du bruker syltetøy for de ovennevnte sykdommene, er det risiko for forverring av pasientens generelle tilstand. I andre tilfeller, hvis det ikke er kontraindikasjoner, er syltetøyet bare fordelaktig.

Chokeberry syltetøy, tilberedt i henhold til noen av oppskriftene, er veldig velsmakende og sunt. Den, i små mengder, kan spises av nesten alle (med noen få unntak). Denne desserten lar deg diversifisere vintertedrikkingen og forbedrer helsen. Ved å innta bare noen få spiseskjeer av dette syltetøyet om dagen kan du bli fullstendig kvitt mange sykdommer og styrke immunforsvaret ditt, noe som er veldig viktig om vinteren.

Chokeberry er kjent som et sterkt medikament som kan hjelpe mot hypertensjon, diabetes, nedsatt syn, problemer med hjerte og blodårer. Men som høstforberedelser er den ikke særlig etterspurt. Den snerpende, bitre smaken av friske bær skremmer mange bort. Selv om svart rognesyltetøy, når det er riktig tilberedt med forskjellige tilsetningsstoffer og krydder, skaper interessante kombinasjoner og uvanlige desserter. Den kjemiske sammensetningen av frukten lar deg variere mengden sukker og varigheten av matlagingen ganske mye. Kulinariske eksperimenter påvirker ikke holdbarheten på noen måte.

Funksjoner ved tilberedning av chokeberry

Chokeberry er ikke et bær i ordets rette forstand. Fruktene er ganske små epler samlet i en børste. Hun har et fjernt forhold til rød rogn, de tilhører forskjellige botaniske arter og ligner bare i utseende. Chokeberry er det populære navnet på en kultur som Michurin avlet fra ville varianter av chokeberry som vokser i Amerika og er uspiselig for mennesker.

Bjørnebærsyltetøy er den enkleste og mest populære måten å konservere frukt på til neste høsting. For å gjøre det mer smakfullt, bør du kjenne til noen regler:

1. 1. For at bærene ikke skal smake bittert, velg kun moden frukt til desserter. Det er lurt å høste etter den første frosten, da er chokeberry det mest sukkerholdige og mister det meste av astringens og bitterheten.
2. 2. Astringerende egenskaper er godt nøytralisert av sitronsyre eller sitrusfrukter. Sitron eller appelsin, når den legges til preparatene, gir syltetøyet en ekstra aroma, mykner og beriker smaken.
3. 3. En del av næringsstoffene går tapt under varmebehandling, men på grunn av den unike kjemiske sammensetningen er chokeberry meget godt lagret og krever ikke langvarig koking eller sterilisering.
4. 4. Ved å holde oppvasken i kontakt med bær og ferdig syltetøy ren, kan du øke holdbarheten på konserveringen betraktelig. Hvis det ikke er mulig å bestemme hermetisk chokeberry på et kaldt sted, vil et riktig tilberedt produkt bli perfekt bevart ved romtemperatur hjemme.

Vær oppmerksom på at rødbrun chokeberry juice er svært vanskelig å vaske av, flekker huden på hendene og kjøkkenutstyr i lang tid. Hvis mulig, bruk hansker og tørk eller vask uønskede flekker umiddelbart.

Klassisk oppskrift med vanilje

Det særegne med det tradisjonelle syltetøyet er at den spesifikke smaken av chokeberry i kombinasjon med vanilje blir lik kirsebær. Produktet viser seg tykt uten langvarig koking og tilsetning av spesielle fortykningsmidler.

Forholdet mellom ingredienser for 1 kg skrellede og vaskede bær:

• sukker - 1,2 kg;
• vann - 250 ml;
• vanillin - 5 gr.

Før du begynner å lage mat, sorteres chokeberry, bløtlegges i 5-10 minutter og vaskes flere ganger i rennende vann. Gjærbakterier finnes hovedsakelig på fruktens hud. Ved å fjerne plakk fullstendig fra overflaten av bærene kan du beskytte produktet ytterligere mot gjæring.

Kokesekvens:

1. 1. Kok opp vannmengden beregnet etter oppskriften i en kjele eller kum, hell i chokeberry og blancher bærene i ca 5 minutter.
2. 2. Tilsett en hel porsjon sukker og kok opp under omrøring. På lav varme, fortsett oppvarmingen i ytterligere 15 minutter.
3. 3. Fjern kokekaret fra komfyren og la arbeidsstykket avkjøles helt.
4. 4. Gjenta oppvarmingen, tilsett vaniljepulver, og kok i ytterligere 15 minutter.

Varmt syltetøy pakkes i steriliserte glass, hermetisk forseglet med lokk og stå opp ned til det er helt avkjølt. Arbeidsstykket kan lagres lenge i romtemperatur.

Bjørnebær med sitron og appelsin

Oppskriften passer for de som ikke liker den syrlige smaken av chokeberry. Sitrusfrukter fjerner nesten fullstendig denne egenskapen til frukten og beriker aromaen til desserten.

Til 1 kg rognebær trenger du:

• 1 appelsin;
• 1 stor sitron;
• 1 kg granulert sukker.

Mengden sukker kan økes avhengig av ønsket sødme til det ferdige syltetøyet og størrelsen på sitrusfruktene. Steg for steg tilberedningsprosess:

1. 1. Tørk rognen etter vask.
2. 2. Sitrusfrukter vaskes, helles over med kokende vann og kuttes i biter.
3. 3. Før alle fruktene gjennom en kjøttkvern og dekk den resulterende massen med sukker. Bland arbeidsstykket grundig.
4. 4. Varm opp og stek i 45-50 minutter. Etter det, uten å fjernes fra brannen, legges de i krukker og forsegles med sterile lokk.

Sørg for å fjerne alle frøene fra sitronen og appelsinen når du forbereder eventuelle forberedelser. Ellers vil bitterheten av dem trekke inn i produktet og gjøre syltetøyet uegnet til konsum.

Aronia syltetøy med epler

Med mengden pektin overtar disse to frukttypene alle hagebruksavlinger, så duetten deres i en dessert gir en tykk syltetøylignende struktur. Det resulterende emnet brukes med hell som fyll for søte bakverk, lekker ikke når det varmes opp og er lett å bruke.

Liste over nødvendige produkter:

• frukt av svart fjellaske - 1 kg;
• skrellede epler - 1 kg;
• sukker - fra 1,2 til 1,5 kg;
• vann - 0,5 l;
• saft av en kvart sitron;
• en klype malt kanel.

For å lage et tykt syltetøy, kokes epler og chokeberry separat og kombineres i sluttfasen. Rowan er forhåndssortert og vasket. Deretter blancheres fruktene i 3-5 minutter og avkjøles kraftig ved å dyppe i kaldt vann.

Fra halvparten av normen for sukker og den angitte mengden vann, kokes sirup og de avkjølte bærene senkes ned i den. Gi arbeidsstykket et oppkok og la det stå i brann i noen minutter til. Etter å ha satt til side kokebeholderen, la chokeberry brygge i minst 6 timer.

Først på neste trinn skrelles eplene og kjernen med groper fjernes. Etter å ha kuttet fruktene i små skiver, blancheres de til de er myke i surgjort vann og avkjøles kraftig ved å skylle med kaldt vann. I mellomtiden kan du legge resten av sukkeret til den tilsatte aroniabæren og varme opp til et oppkok.

Fordel epleskiver i en varm billet og kok den i to trinn i 10 minutter, avkjøl produktet helt i pausen. Før siste oppvarming tilsett kanel etter smak. Syltetøy legges ut i forberedte krukker varme og tett vridd med lokk.

Oppskrift "Fem minutter"

Siden chokeberry er godt lagret, og revet med sukker er utmerket i kjøleskapet, krever tilberedningen av den enkleste og raskeste desserten ikke mer enn 5 minutters varmebehandling. Dette er nok til å holde arbeidsstykket friskt i flere måneder.

Spesielt enkelt er det å lage en fem-minutters syltetøy hvis bærene var frosset på forhånd. Slik forberedelse fjerner ikke bare overflødig bitterhet fra frukten, men myker også huden deres, noe som like mye erstatter blanchering og forenkler prosessen.

Forholdet mellom bær og sukker for en slik dessert beregnes som 1 til 2: 2 deler granulert sukker måles for en del fjellaske. Det er ingen andre ingredienser i oppskriften.

Kokeprosess:

1. 1. Vask friske bær grundig og blancher til de er myke. Frosne frukter tas ut av kjøleskapet og varmes opp litt.
2. 2. Mal chokeberry i en kjøttkvern eller med en blender sammen med sukker, legg i en tykkvegget bolle og sett på brann.
3. 3. Kok en sunn dessert i ikke mer enn 5 minutter etter koking. Du bør hele tiden røre massen for å løse opp sukkerkornene fullstendig.

Syltetøyet legges i små sterile glass og hermetisk forseglet for langtidslagring.

Fra frosne bær i sirup

Frysing avlaster bærene for astringens og lar sirupen trenge inn i fruktkjøttet gjennom flere mikrosprekker. Frysende fuktighet bryter celleveggene, noe som gjør frukten mer mottagelig for bearbeiding. Er de ferske kan du raskt tilberede dem ved å legge dem utover ark i et tynt lag og legge dem i fryseren.

Produktbokmerkeproporsjoner:

• 1 kg svart rogn;
• 1,5 kg sukker;
• 0,7 l vann.

Den videre behandlingen er som følger:

1. 1. Så snart bærene er frosne, tas de ut av kjøleskapet og helles i en kjele med tykk bunn.
2. 2. Uten å tine chokeberry, hell den med kokende sirup, kokt fra hele mengden sukker og vann.
3. 3. Arbeidsstykket kokes i 10 til 12 minutter, avkjøles og får stå for impregnering i opptil 8 timer.

Ved neste oppvarming er det nok å bringe syltetøyet til å koke og kan helles i glassbeholdere. Krukkene skrus godt fast med behandlede lokk og sjekkes for lekkasjer. Avkjøl og oppbevar godsaker på boks i romtemperatur.

Aronia syltetøy i en slow cooker

Langsom sløvhet i en saktekoker lar deg myke de harde bærene av fjellaske så mye som mulig og samtidig bevare flere vitaminer enn med den åpne metoden på komfyren. Langvarig varmebehandling myker opp den snerpende smaken av chokeberry. Du kan ta mye mindre sukker, da vil ikke syltetøyet vise seg å klekke seg.

Bokmerke oppskrift for enhver multikoker med "quenching"-modus:

• 1 kg vaskede bær;
• 0,5 kg granulert sukker;
• 0,5 l drikkevann.

Tilberedning i saktekoker bør kun være én porsjon om gangen, slik at syltetøyet ikke renner over under kokeprosessen. Rene bær skal helles med kokende vann og få blanchere i 10 minutter. Deretter forbereder du det slik:

1. 1. Det avkjølte vannet tømmes, og etterlater en halv liter til matlaging.
2. 2. I multikokerskålen blandes sukker, bær og vann.
3. 3. Still inn "slukkingsmodus" på displayet, og 40 minutter på timeren. Lokket kan lukkes tett.
4. 4. På slutten av programmet er det bedre å fjerne bollen med syltetøy, slik at arbeidsstykket avkjøles raskere.

Den ferdige delikatessen pakkes varm i ferdiglagde kar. Et slikt emne kan ikke vris, vanlige deksler er nok. Syltetøyet vil ikke forringes utover vinteren, og fraværet av overflødig sødme vil forhindre at desserten kandiseres.

Duftende oppskrift med kirsebærblader

Kirsebærblader gir syltetøyet en sterk smak. Jo flere blader som brukes når du koker sirupen, jo mer uttalt kjennes kirsebærnyansen til desserten. Det anbefales ikke å introdusere ytterligere krydder i oppskriften, ellers vil den delikate, delikate smaken bli ødelagt.

For 1 kg chokeberry frukt, bør du ta produkter i følgende proporsjoner:

• sukker - 800 gr;
• vann - 500 ml;
• kirsebærblader - 100 gr.

Tilberedningsmetode:

1. 1. Sorter, vask og tørk rognefruktene.
2. 2. Kok kirsebærblader i vann i 15 minutter og sil deretter.
3. 3. Tilbered sirup på kirsebærbuljong ved å helle hele sukkermengden og koke i 5 minutter.
4. 4. Uten å ta kjelen fra varmen, legg bærene i den kokende væsken, la det koke i flere minutter.
5. 5. Avkjøl arbeidsstykket til romtemperatur og gjenta denne tilberedningssyklusen tre ganger.

Under siste oppvarming kan du helle den kokende massen i sterile glass.

Glassbeholdere for varm emballasje må ikke bare steriliseres, men også varmes opp. Ellers kan glasset sprekke på grunn av temperaturforskjellen.

Tørr kongesyltetøy med plommer

Aronia har ikke en sterk enestående smak, derfor kombineres den ofte med andre høstfrukter i tilberedninger. Et godt resultat er felles tilberedning av chokeberry med harde varianter av plommer.

En veldig uvanlig oppskrift på tørr syltetøy kom til oss fra Kiev på 1700-tallet, hvor desserten ble tilberedt for det kongelige bordet og produsert for salg. Produktforhold:

• harde plommer - 1 kg;
• aronia bær - 1 kg;
• sukker for sirup - 800 gr;
• vann - 500 ml;
• hakket kanel - 5 gr.

Plommer og chokebær vaskes og tørkes grundig. Rognen sendes til fryseren i en halvtime, og plommene deles i to og beina fjernes.

1. 1. Fra full norm av vann og halvparten av sukkeret brygges sirup, etter koking tilsettes kanel til den.
2. 2. Frosne bær og tilberedte halvdeler av plommer dyppes i en boblende væske og får trekke til massen avkjøles helt.
3. 3. Sil sirupen gjennom en sil og kok opp. Senk chokeberry og plommene igjen.
4. 4. Prosedyren gjentas en gang til, totalt vil det være tre stadier av impregnering. Siste gang sirupen tappes helt.

Bløtlagt, søt frukt rulles i granulert sukker og tørkes i et enkelt lag i en ovn ved 100 grader i ca. 2 timer. De resulterende kandiserte fruktene brettes fritt i glassbeholdere med hermetisk forseglede lokk. I denne formen kan et uvanlig arbeidsstykke lagres uten ytterligere kjøling.

Bjørnebærpæresyltetøy

Vintervarianter av pærer, modning med chokeberry, tilfører høstsmak til syltetøyet. Den passer for de som setter pris på moderat astringens i svart frukt. Siden smaken av produktene ikke er lys, kan du legge til favorittkrydderene dine når du lager mat: nellik, vanilje eller kanel. Konsistensen vil være tykk, og aromaen vil være rik og varmende.

For å forberede deg på ett kilo fjellaske, ta:

• pærer av søte varianter - 300 gr;
• granulert sukker - 1500 gr;
• krydder etter smak;
• vann - 50 ml.

Forberedelse består i å vaske og tørke alle fruktene. Pærer skrelles deretter og kuttes i tynne skiver.

Kokeprosess:

1. 1. Bærene legges i en kum eller kasserolle, dekkes med halvparten av sukkeret på toppen og sendes til et lite bål.
2. 2. Hvis det ikke frigjøres nok juice og sukkeret ikke løser seg, hell i 50 ml vann og fortsett oppvarmingen sakte uten å røre.
3. 3. Etter å ha smeltet sukkeret, kok opp massen, kok i ikke mer enn 15 minutter og sett til avkjøling i 5-8 timer.
4. 4. Før du koker aronibær på nytt, tilbered pærer: blancher skivene i 10 minutter i kokende vann og la dem renne av i et dørslag.
5. 5. Det avkjølte syltetøyet settes på brann og kokes i 20 minutter. Pærer og krydder blandes forsiktig inn, fortsetter å varme i ytterligere 10 minutter.

Innsamlet syltetøy legges ut i krukker og korkes. Høstdelikatesse tykner og gjærer ikke lenge.

Når du lager kombinerte oppskrifter fra forskjellige typer frukt, er det verdt å huske at svart rogn farger alle produkter i en farge. Så nøtter, godt kombinert med chokeberry etter smak og gir pikantitet til syltetøy, får til slutt en nyanse av mørke bær. Hvis denne indikatoren er viktig, anbefales det å bløtlegge bærene med sirup separat og kombinere produktene på siste trinn av matlagingen. For å gi farge til syltetøy eller kompott fra grønne eller lysegule frukter, er ti stykker chokeberry per 3 liter nok.

Fordelene med syrte, sene bær i vinterpreparater er perfekt kombinert med sødme, krydret aroma og skaper en unik høstbukett som kan glede, varme og til og med kurere. Ikke forsøm den svarte fjellaske som forberedelse til vinteren. Syltetøy fra fruktene blir bevart i overraskende lang tid og hjelper frem til den første innhøstingen, fyller på tilførselen av vitaminer og styrker helsen.