Trinn-for-trinn oppskrift på croissanter fra ostemasse med foto.

• Nasjonal mat: fransk mat
• Type tallerken: Bakeri produkter
• Oppskrifts vanskelighetsgrad: enkel oppskrift
• Funksjoner: Oppskrift på lakto vegetarisk kosthold

• Forberedelsestid: 17 minutter
• Matlagingstid: opptil 1 time
• Porsjoner: 1 porsjon
• Mengde kalorier: 290 kilokalorier

En enkel oppskrift på croissanter fra fransk ostemasse med et bilde og en trinn-for-trinn beskrivelse av tilberedningen. Enkel å tilberede hjemme på opptil 1 time. Inneholder kun 290 kilokalorier.

Ingredienser til 1 porsjon

• Cottage cheese 250 g
• Hvetemel 200 g
• Vegetabilsk olje 4 ss. skje
• Sukker 2 ss. skje
• Natron 0,5 ts
• Vanillin 1 g
• Rød rips 30 g.
• Solbær 30 g.

steg for steg

1. Croissanter laget av ostemasse - min neste tolkning om emnet ostemassebaking, tidligere har jeg allerede skrevet en enkel oppskrift på informasjonskapsler for te - ostemasseører. Siden jeg fortsatt hadde cottage cheese igjen etter å ha bakt dem, bestemte jeg meg for å finne på litt og bruke den i denne versjonen til å lage croissanter. Generelt elsker jeg cottage cheese deig veldig mye - det er veldig behagelig å jobbe med det - det er mykt og elastisk, det smaker bare magisk, og tiden brukt på å tilberede den kan ikke sammenlignes med den samme gjærdeigen. Generelt noen plusser! Så la oss begynne å lage mat! Først, la oss forberede cottage cheese (for våre formål kan du bruke hvilken som helst, til og med et cottage cheese-produkt er egnet), jeg ser ingen grunn til å male den gjennom en sil, siden jeg elter deigen forsiktig til den er jevn.
2. Tilsett sukker, vanillin og vegetabilsk olje i bollen med cottage cheese (som jeg allerede har nevnt i oppskriften på cottage cheese-ører - å erstatte smør eller margarin med en luktfri vegetabilsk olje påvirker ikke det endelige resultatet).
3. Hell det siktede melet og tilsett en klype natron.
4. Vi elter den ukokte deigen (til å begynne med vil den være klumpete og smuldre sterkt, men i prosessen med å elte blir den homogen og elastisk - det viktigste er å elte den godt), tilsett mel om nødvendig. Det tar meg omtrent 10-15 minutter å brygge. Vi danner en ball av deigen, legger den i en pose (i en bolle eller bare dekk med et håndkle) og setter til side i 30-40 minutter for heving.
5. Etter den tildelte tiden tar vi ut deigen og ruller den til et tynt lag av en rund form (jo tynnere jo bedre, jeg har en tykkelse på ca 2-3 mm). Deigen ruller veldig godt ut, så den blir ekstremt enkel å gjøre. Skjær i trekanter med en skarp kniv.
6. På den brede kanten av hver trekant la vi noen bær av sorte og røde rips (jeg hadde frosne bær). Du kan bruke hvilket som helst fyll etter din smak, så lenge det ikke er for flytende - i dette tilfellet dryss med stivelse slik at ingenting lekker ut under bakeprosessen. Noe surt er etter min mening best kombinert med søt ostemasse - rips, syrlige epler, sitroner eller appelsiner.
7. Vi pakker inn croissantene våre, starter fra den brede kanten.
8. Vi sprer på en bakeplate (tidligere dekket med bakepapir eller smurt med olje).
9. Vi baker ved 180 grader i ca. 20 minutter (avhengig av ovnen og størrelsen på croissantene, kontrollerer vi beredskapen ved hjelp av den røde fargen på bakingen).
10. Server litt avkjølt (for ikke å brenne deg med varmt fyll) med te eller kaffe.De passer også godt til et glass melk. God appetitt!

Perfekt andre frokost eller ettermiddagsmat. De beste, luftige, gjæraktige minicroissantene - to biter! En smak av barndommen min - da jeg var 5 år tok mamma meg med til et konditori ikke langt hjemmefra og kjøpte de beste og mest luftige krumkakene fylt med cottage cheese med myk kremet cottage cheese inni. Disse smaker det samme, og hvilken glede kommer fra muligheten til å reprodusere smaken deres hjemme og glede barna dine allerede. 🙂 Croissanter skal være veldig små, de ser større ut på bildene.

Merk: Det vanligste problemet ved elting av gjærdeig er konsistensen. Deigen kan feste seg til hendene, men etter heving vil teksturen endre seg. Du kan strø litt mel, men bare litt og med forsiktighet. Husk at jo mindre mel du tilsetter, jo lettere blir det, jo mykere og luftigere vil alle gjærdeigsprodukter være etter steking.

Ingredienser til ca 50 små croissanter:

• 560 gr hvetemel av høyeste karakter
• 10 g tørrgjær eller 20 g fersk gjær
• 300 ml melk
• 2 egg
• 80 gr smør, smeltet
• 75 gr sukker
• en halv teskje salt

Også for fyllet:

• 400 gr myk og fet cottage cheese
• 2 eggeplommer
• 4-5 ss fint sukker til baking med vanilje (i stedet for vanilje kan du tilsette 1 liten pakke vaniljesukker)

1. Bland alle ingrediensene til fyllet i en bolle med en gaffel for å kombinere.

I tillegg:

• 1 egg, pisket med 1 ss melk, til pensling av croissantene før steking
  melis til støv

Hvordan lage croissanter av gjærdeig

1. Bland hvetemel med tørrgjær (lag en løsning med fersk gjær først), tilsett resten av ingrediensene og elt deigen, tilsett smeltet smør på slutten av eltingen.
2. Elt deigen lenge nok til å bli myk og elastisk.
3. Form en ball av det, legg i en melet bolle, sett på et varmt sted, dekket med et klede, til volumet dobles (i 1,5 - 2 timer).
4. Gjør klar 2-3 stekeplater - kle dem med bakepapir.
5. Elt den hevede deigen litt igjen, del den i 4 deler.
6. Kjevle ut hver del til et langt rektangel som måler ca 18 x 35 cm.
7. Bruk et pizzaskjærehjul eller en skarp kniv, skjær vekselvis trekanter med kort bunn og lang side.
8. Legg 1 ts cottage cheese-fyll i bunnen av hver trekant.
9. Brett trekantene fra bunnen til toppen slik at enden av toppen er under den (ellers vil krumkakene folde seg ut under stekingen).
10. Legg på bakepapir med stor avstand fra hverandre.
11. Dekk bakeplatene med et håndkle og la dem stå varme til doble størrelse (ca. 30 minutter).
12. Rett før steking pensle med egg pisket med 1 ss melk.
13. Stek ved 190ºC i ca 13-15 minutter eller til de er gyldenbrune.
14. Ta ut og avkjøl croissantene på rist. Etter å ha avkjølt litt, dryss dem med melis.

God appetitt. 🙂

Total koketid per oppskrift - 40 minutter

Dette trenger du til 16 porsjoner butterdeigscroissanter med cottage cheese:

1 pakke (500 g) frossen gjærdeig (fortint)
300 gr cottage cheese
100 gr lyse rosiner
2 spiseskjeer
2

Slik lager du croissanter av butterdeig med cottage cheese:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.

2. Vask rosiner, bløtlegg i kokt vann i 5 minutter. Ta rosinene opp av vannet og bland dem med ostemassen og 1 egg.

3. Dryss bordet med mel, legg butterdeigen på melet. Skjær deigen i 8 firkanter, skjær rutene i trekanter. Kjevle ut deigtrekantene med en kjevle.

4. Legg fyllet på den tykke enden av butterdeigtrekanten og pakk den inn, nærmer seg den lille enden av deigen. Pakk dermed alle 16 krumkakene med cottage cheese.

5. Pisk med en gaffel i et krus og pensle det over alle butterdeigscroissantene. Legg croissantene på en smurt bakeplate og stek i 20-25 minutter til de er gyldenbrune.

6. Butterdeigscroissanter med cottage cheese er klare.