I dag har vi råd til å kjøpe ferske tomater når som helst på året. De tilbereder deilig tomatjuice, duftende lecho, gjør forberedelser til vinteren. Men hva om du vil smake noe nytt, krydret, utenkelig? Da vil soltørkede tomater komme til unnsetning. De er velduftende, mettet med lukten av urter og krydder, delikat på smak....

Relaterte kategoriserte innlegg

Blackberry er et veldig interessant produkt, med dens hjelp kan du lage ekte kulinariske mesterverk. Den har en uvanlig smak, som domineres av søte toner og lett syrlighet. Berry er i stand til å tiltrekke seg oppmerksomhet ...

Tørkede tomater er et produkt som er veldig populært blant innbyggerne i Middelhavet. Som regel brukes de til å tilberede varm fisk, kjøtt og grønnsaksretter. I tillegg tilsettes tørkede tomater ofte i ulike salater, sauser, sauser og brukes som fyll til baking. Når det gjelder landet vårt, har soltørkede tomater blitt populært blant russiske innbyggere ganske nylig. Det skal bemerkes at tørkede tomater har en ganske uvanlig og pikant smak.

Generell produktinformasjon

For å lage tørkede tomater selv, trenger du ikke ha spesiell kulinarisk kunnskap i det hele tatt. Men hvis du ønsker å få virkelig deilige tørkede grønnsaker, må du fylle på med nok tid.

Det skal bemerkes at mange husmødre er interessert i spørsmålet ikke bare om hvordan et slikt produkt kan tørkes, men også om hvordan man lagrer tørkede tomater hjemme. Du finner svaret på disse og andre spørsmål om soltørkede tomater i den presenterte artikkelen.

Måter å tørke tomater på

Få mennesker vet hvordan man koker tørkede tomater hjemme, og for å rette opp denne situasjonen bestemte vi oss for å presentere tre velprøvde måter å tørke ferske tomater på. Disse inkluderer:

1. Elektrisk tørketrommel.
2. Stekeovn.
3. Solen.

La oss vurdere alle de presenterte metodene mer detaljert.

Tørkede tomater i en elektrisk tørketrommel

Tørkede tomater, hvis oppskrift innebærer bruk av en spesiell elektrisk tørketrommel, tilberedes ganske enkelt og enkelt. For å visne grønnsaker, bør de vaskes godt, kuttes i halvdeler eller kvarte, fjern den midtre delen med en skje, og la bare tykke og elastiske vegger være igjen med et skall. Når det gjelder fruktkjøttet, bør det ikke kastes, da det er ideelt for å lage gulasj eller tomatpuré.

Etter de beskrevne handlingene, bør de resulterende "båtene" smaksettes med italienske urter og salt. Deretter må de plasseres på risten til den elektriske tørketrommelen slik at grønnsakskiven ser opp. Etter å ha satt temperaturen til 70 ° C, bør tomatene holdes i enheten i omtrent 5-6 timer. I løpet av denne tiden vil overflødig fuktighet fra ferske tomater fordampe, de vil bli mer plastiske, duftende, rike på farge og smak.

Tørkede tomater: ovnsoppskrift

Prosessen med å tørke grønnsaker i ovnen er den mest populære tørkemetoden, fordi ikke hver husmor har det ovennevnte elektriske apparatet til disposisjon. Det skal bemerkes at denne metoden krever spesiell forsiktighet, fordi hvis du lar tomatene stå uten tilsyn i ovnen, kan de tørke ut eller brenne veldig raskt.

Så for å lage soltørkede tomater i ovnen trenger vi et par kilo ikke veldig store grønnsaker. De skal vaskes godt i varmt vann og deretter kuttes i to. Deretter må du fjerne midtdelen fra tomatene slik at du ender opp med "båter" med tykke vegger.

Etter å ha bearbeidet grønnsakene tar du en stor stekeplate og kle den med bakepapir. Deretter skal tilberedte tomater legges på den, som det er tilrådelig å først drysse med allehånde og salt. Det anbefales å legge grønnsaker på en bakeplate med snittsiden opp.

Etter å ha fylt arket, må det plasseres i ovnen, som ble forvarmet til 90 ° C. Åpne døren litt og tørk tomatene under slike forhold i ca 6-7 timer. Samtidig bør de overvåkes jevnlig slik at de ikke tørker ut og ikke brenner seg.

Tørk grønnsaker i solen

Hvordan bruke tørkede tomater? Du finner svaret på spørsmålet nedenfor. Nå vil jeg fortelle deg om den tredje og lengste tørkeprosessen.

Prosessen med å tørke tomater i solen kan ta deg flere dager. Det skal bemerkes at denne metoden ikke passer for alle. Først må du bo i en veldig varm region. For det andre bør stedet for tørking av tomater ligge i et økologisk rent område. Det ideelle alternativet ville være et hus i landsbyen. Hvis du bor i en stor metropol, i ferd med å tørke tomater på balkongen, kan grønnsaker lett absorbere alt bystøv og andre skadelige stoffer som er iboende i et tett befolket område.

Derfor, hvis bostedet ditt er ideelt for tørking av tomater i solen, bør de vaskes godt, kuttes og midtdelen fjernes, som beskrevet ovenfor. Deretter må grønnsakene legges på et brett eller et ark kuttet opp og dekket med ikke veldig tykt gasbind. De fylte fatene må plasseres i solen. Med jevne mellomrom må tomater vendes. Hvis været tillater det, vil tørkeprosessen ikke ta deg mer enn 4-5 dager. Hvis det plutselig begynner å regne, kan du fullføre tørkingen med en ovn eller en elektrisk tørketrommel.

Hvordan lagre tomater i olje

Tørkede tomater i olje, oppskriften som vi vil vurdere neste gang, er den mest populære måten å lagre tørkede grønnsaker på. Tomater tilberedt på denne måten ødelegges ikke i veldig lang tid. Dessuten er de ideelle for middagsbordet, hvor de kan plasseres som en original, velsmakende og duftende snack.

Så for å lage tørkede tomater i olje, må du forberede:

• raffinert solsikke- eller olivenolje - bruk etter skjønn;
• ferske hvitløksfedd - omtrent to hoder;
• tørkede tomater - ca 2-3 kg.

Kokeprosess

For å lage tørkede tomater i olje, er det nødvendig å visne tomatene på forhånd på en av de ovennevnte måtene. Husk at grønnsaker ikke skal tørke ut, pass på at de forblir myke og plastiske. Før direkte konservering er det også nødvendig å skrelle hvitløksfeddene og kutte dem i veldig tynne skiver. Ha hvitløken i en panne, hell i olivenolje eller solsikkeolje og varm opp litt på middels varme. Det bør spesielt bemerkes at vegetabilsk olje bare trenger å kalsineres, men ikke i noe tilfelle skal den kokes.

Etter at tomatene og marinaden er klare, må du sterilisere halvliters glasskrukker med skrukork på noen måte du kjenner. Legg de soltørkede tomatene i bollen, legg hvert lag med skiver av hvitløk. Deretter må flerlagsemnet helles med varm olje. I tillegg anbefales det ikke å tilsette salt og andre krydder til grønnsaker, siden tomatene under tørking allerede var smaksatt med alle slags krydder. Etter fylling skal glassene lukkes tett og stå til oljen er helt avkjølt i flere timer. Deretter må emnene plasseres i et kjøleskap eller et annet kjølig rom. Det er ønskelig å lagre tomater i olje under slike forhold i omtrent 4-5 måneder, ikke mer.

Andre lagringsmetoder

Tørkede tomater, hvis bruk er veldig forskjellig, kan lagres i lang tid, ikke bare i olje. For eksempel foretrekker noen husmødre å legge tørkede grønnsaker i tykke linposer, glass- eller plastkrukker og til og med poser. Hvis du har valgt denne oppbevaringsmetoden, husk at for større sikkerhet er det tilrådelig å oppbevare dem i et tørt og mørkt rom. I dette tilfellet vil soltørkede tomater forbli brukbare i seks måneder.

Forresten, elskere av tørkede tomater bruker ofte en konvensjonell fryser til lagring. Produktene legges i spesielle poser for frysing, og sendes deretter til kulden. Under slike forhold kan tomater lagres i ca 7-8 måneder. Men dessverre er det ikke alle som har ekstra plass i fryseren der en stor mengde tørkede grønnsaker kan plasseres. I denne forbindelse anbefaler vi at du bruker lagringsmetodene ovenfor.

Hvordan søke i matlaging?

Tørkede tomater er et ganske allsidig produkt som kan brukes til å lage gulasj, gryteretter, supper, sauser, sauser, pizzaer og til og med salater. Det skal bemerkes at tørkede tomater gir den ferdige retten en spesiell smak og aroma.

Så hvordan kan du lage din egen salat med tørkede tomater? Til dette trenger vi følgende produkter:

Matlagingsmetode

For raskt og enkelt å lage denne uvanlige salaten, må du strengt følge alle kravene beskrevet nedenfor.

1. Stek først de skrellede pinjekjernene i en stekepanne. Når smaken er sterk, slå av pannen og hell nøttene i en bolle.
2. Ta en dyp salatskål og legg bladene til en eventuell grønn salat i den.
3. Det er nødvendig å kutte ferske agurker i tynne og lange strimler.
4. En duftende dressing bør tilberedes. For å gjøre dette, tilsett saltlake fra hermetiske oliven til raffinert olivenolje, og press deretter hvitløk i samme bolle. Etter å ha saltet og pepret ingrediensene må de smaksettes med revet parmesan, blandes godt og la det trekke i flere timer.
5. Tørkede tomater bør kuttes i veldig tynne strimler.

Etter at du har tilberedt alle ingrediensene, kan du trygt fortsette til dannelsen av retten. For å gjøre dette må du legge sugerør av agurker og soltørkede tomater på grønne salatblader. Deretter legger du ut små biter av myk ost og drysser med stekte pinjekjerner. På slutten, hell den dannede salaten med duftende dressing.

Oppsummering

Som du kan se, er det ikke vanskelig å tørke tomater hjemme. Dessuten er det ikke nødvendig å ha spesiell kulinarisk kunnskap for å bevare et slikt produkt i olje. Det skal bemerkes at ved å legge tørkede tomater til forskjellige retter, gir du dem en uovertruffen aroma og smak.

I økende grad dukker middelhavsretter opp på bordene våre. Soltørkede tomater er en hyppig ingrediens i disse rettene.

Hva det er?

Soltørkede tomater er en del av mange italienske retter. Italienere har visst om muligheten for å bruke slike tomater i lang tid og inkluderer ofte slike grønnsaker i oppskrifter på deilige retter. Tidligere kunne du prøve soltørkede tomater kun på italienske restauranter eller kjøpe dem i europeiske butikker, men nå er de også tilgjengelige på det russiske markedet. Dessuten kan du lage slike deilige grønnsaker hjemme.

Tørkede tomater har fått navnet sitt for lenge siden, men mange er ikke enige i det og kaller slike tomater for tørkede. Forskjellen på navnene på denne deilige retten er fortsatt et spørsmål om debatt, men i mange middelhavsland kalles tomater tørket i flere timer eller til og med dager soltørket. Dette navnet er konvensjonelt akseptert og brukes ofte selv av profesjonelle kokker.

Spesifikasjoner

Tørkede tomater lages i forskjellige land. Hver stat har en rekke tekniske anbefalinger, i henhold til hvilke kvalitetsprodukter må tilberedes. I vårt land fungerer GOST som en slik anbefaling. Det gjenspeiler alle de viktigste organoleptiske egenskapene til produktene, så vel som deres smaksegenskaper.

Å velge tørkede tomater av høy kvalitet kan være ganske vanskelig. Matsmaken kan variere. Noen produsenter kan tilsette for mye salt eller sukker, noe som kan påvirke den endelige smaken av det ferdige produktet.

Det antas at tørkede tomater av høy kvalitet er laget i middelhavslandene. Så en krukke med soltørkede tomater fra Italia eller Spania kan glede med sin unike smak og spesifikke aroma.

Imidlertid blir soltørkede tomater mer og mer populære hver dag, takket være at de begynte å bli laget ikke bare i vesteuropeiske land. Så, ganske høykvalitetsprodukter er laget i Hviterussland. Hvert år dukker det opp flere og flere soltørkede tomater med utmerket smak i Russland. Men hvis det ikke er tillit til industrielt tilberedte tomater, kan du lage en slik duftende matbit selv hjemme.

Næringsverdien til soltørkede tomater er forskjellig – alt avhenger av om tomatene legges i olje. Selvfølgelig fører tilsetning av olje til det faktum at kaloriinnholdet i det ferdige produktet øker betydelig. Næringsverdien endres også når andre grønnsaker tilsettes tomatsnacksen - for eksempel paprika eller aubergine. Slike blandinger vil også ha et høyt kaloriinnhold.

Tørkede tomater kan ikke kalles et lavkaloriprodukt - for eksempel inneholder 100 gram omtrent 260 kcal. Folk som følger med på vekten bør ikke misbruke disse tørkede grønnsakene, siden inntak av en slik grønnsaksmat kan bidra til vektøkning.

Den viktigste næringsverdien til produktet er proteiner og karbohydrater. Så, 100 gram av produktet inneholder 14 g proteiner og 44 g karbohydrater. Fettinnholdet i frukt er relativt lite - bare 3 gram per 100 gram tomater. Derfor bør soltørkede tomater inkluderes i menyen veldig nøye, da å spise en stor mengde av produktet kan bidra til vektøkning.

Hva er nyttige?

Bruken av både ferske og soltørkede tomater gir store fordeler for menneskekroppen. Så inkluderingen av disse grønnsakene i menyen bidrar til å forbedre funksjonen til immunsystemet. Dermed bidrar visne tomater til å forhindre utviklingen av mange respiratoriske patologiske tilstander, hvis forekomst øker kraftig i den kalde årstiden.

Forskere har funnet ut at tomater inneholder lykopen. Dette nyttige stoffet lar deg redusere risikoen for å utvikle farlige neoplasmer i kroppen og hjelper til og med å forhindre utvikling av kreft. Lykopen har også en gunstig effekt på celledelingsprosesser.

Tørkede tomater inneholder organiske naturlige syrer som vil bidra til å forbedre fordøyelsen. Ernæringseksperter bemerker til og med at bruken av tomater bidrar til normalisering av metabolismen i kroppen.

Biologisk aktive komponenter i disse grønnsakene har en stimulerende effekt på tarmen. Det antas at bruken av tomater bidrar til å bli kvitt et veldig delikat problem - forstoppelse. For at stolen skal bli vanlig bør du også spise tomater regelmessig.

Tomater forbedrer menns helse. Det er ingen tilfeldighet at disse grønnsakene er en veldig favorittmat for mange spanjoler og italienere. Menn som bor i disse landene er vanligvis ganske attraktive for damer. Det antas at systematisk bruk av tomater bidrar til å øke styrken og til og med bidrar til å forbedre libido.

Er det noen skade?

Dessverre kan visne tomater være skadelige. Vanligvis vises uønskede symptomer når grønnsaker konsumeres av personer som har kontraindikasjoner for bruken.

Tørkede tomater kan skade mennesker som lider av inflammatoriske patologier i magen. Så bruken av slike grønnsaker kan forverre gastritt og utseendet til sterke smerter i magen. For å takle disse ubehagelige manifestasjonene av sykdommen, er medisinsk intervensjon nødvendig.

Du bør heller ikke bruke soltørkede tomater til personer med magesår i tolvfingertarmen eller magen. Tomater, selv tørkede, inneholder mange naturlige syrer, noe som kan føre til en forverring av sykdommen. Et slikt mottak av grønnsaker kan til og med føre til akutt innleggelse på sykehus.

Tørkede tomater inneholder ganske mye organisk materiale. Det er derfor, før du bruker dem, bør personer som har kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen definitivt konsultere en lege.

Matlagingsmetoder

Den klassiske metoden for å tilberede soltørkede tomater er metoden for naturlig tørking i solen. Det skal bemerkes at denne metoden for tilberedning av grønnsaker er vellykket brukt i mange italienske familier. Hemmelighetene ved å lage soltørkede tomater på denne måten blir vanligvis nøye oppbevart og gitt videre fra generasjon til generasjon.

For å tilberede deilige tørkede grønnsaker trenger du svært få ingredienser. Så for å forberede en klassisk oppskrift er det bare nødvendig med modne tomater, olivenolje, samt litt salt og sort pepper. Andre tilsetningsstoffer tilsettes retten kun etter eget ønske. De gir det ferdige produktet en unik smak.

Først av alt, for å tilberede tørkede grønnsaker, må du forberede en overflate som tomatene tørker på. For å gjøre dette kan du bruke en bakeplate eller en treplate. Fordel flere lag med tørkepapir eller vanlige servietter på toppen av den valgte overflaten.

Tomater må sorteres nøye og vaskes. Alle råtne deler av grønnsaker bør kuttes av, men det er bedre å ikke bruke råtne tomater i det hele tatt for å lage soltørkede tomater, da de lagres dårligere og mikrober kan overleve i dem. Etter at grønnsakene er godt vasket og de bortskjemte prøvene er fjernet, bør de tørkes grundig.

Det er viktig å huske at overflødig fuktighet som blir igjen på overflaten av tomatene vil øke tørketiden.

For å lette prosessen så mye som mulig, bør grønnsakene tørkes veldig nøye og forsiktig etter vask. Dette bør gjøres forsiktig for ikke å skade den delikate tomathuden. Hos noen modne tomater er den så tynn at den kan sprekke når den gnis.

Etter at grønnsakene er tilberedt, bør de kuttes i to. For å tilberede denne deilige retten er tomater som har en avlang form best egnet, slike tomater kalles også ofte plommetomater. De har en ganske kjøttfull fruktkjøtt, men samtidig er det relativt lite juice - slike egenskaper bidrar til at tomatene etter tørking beholder sin karakteristiske tomatsmak og mister ikke formen mye.

Fjern frøene fra de kokte tomathalvdelene med en skje. Vanligvis, under denne prosessen, renner saften ut av grønnsakene. Du bør ikke være redd for dette, siden overflødig fuktighet bare vil gjøre at tomatene tar lengre tid å tørke. Etter at midten av tomatene er fjernet, bør de tørkes forsiktig med et papirhåndkle. Denne prosedyren er også nødvendig for å fjerne overflødig fuktighet fra overflaten av grønnsaker. Disse trinnene for å tilberede soltørkede tomater er svært viktige, spesielt når de tørkes naturlig i solen.

Dryss en liten mengde salt på halvdelene av tomatene med kjernen fjernet og la stå i 15 minutter. Dette er nødvendig slik at saltet "trekker ut" ytterligere fuktighet fra de saftige fruktene. Etter 15 minutter skal tomatene klappes tørre med et papirhåndkle og legges på en arbeidsflate for å tørke.

Kokker som visner tomater på denne måten anbefales å tørke grønnsaker i den varme årstiden. Det er bedre at omgivelsestemperaturen er minst 30 grader, i så fall vil prosessen med å tilberede en grønnsaksmat være mye raskere. Tomater vil frigjøre en liten mengde fuktighet under tørkingen, vanligvis i løpet av de første timene etter tilberedning.

For at grønnsakene skal tørke jevnt, bør de snus hver 4. time. Om kvelden, når omgivelsestemperaturen synker, kan fruktene bringes inn i leiligheten. Under tilberedningen er det også veldig viktig å sørge for at fuktighet ikke kommer på grønnsakene, da dette kan forstyrre tørkeprosessen. For å tilberede visne tomater på denne måten tar det vanligvis flere dager.

Etter at grønnsakene er kokt, kan de overføres til glasskrukker og om ønskelig helles med oliven eller annen olje. I denne formen kan produktet lagres i lengre tid.

Ulike dingser og enheter kommer til hjelp for moderne vertinner. Med deres hjelp kan du lage soltørkede tomater mye raskere enn den klassiske måten å tørke grønnsaker i solen. Så en deilig rett kan tilberedes ved hjelp av en konvensjonell ovn. Før du lager mat, husk at det tar omtrent fem kilo tomater for å koke hele kiloet med visne grønnsaker. Saken er at under tørking i ovnen mister grønnsaker mer enn 60% av fuktigheten, og dette fører følgelig til tap av den opprinnelige massen.

Kokte tomathalvdeler skal legges på en bakeplate og settes i ovnen. "Tørkede" grønnsaker bør være ved en strengt definert temperatur - fra 70 til 80 grader. Ved denne temperaturen forlater overflødig fuktighet gradvis grønnsakene, men de steker ikke.

Under tilberedningsprosessen kommer det ganske mye væske ut av tomatene, og dette bidrar til at det kommer damp i ovnen. For at tørkeprosessen skal forløpe riktig, må damp slippe ut. Derfor anbefaler kokker å åpne ovnsdøren etter et par timer fra du begynner å lage mat. Den skal stå på gløtt til slutten av kokeprosessen.

Tomater bør tørkes med obligatorisk kontroll over prosessen. Det er ikke nødvendig å se på grønnsakene hvert minutt, men det er nødvendig å kontrollere koketiden og jevn tørking av tomatene. Også fans av hjemmelagde soltørkede tomater anbefales å snu bakeplaten 180 grader flere ganger under tilberedningen. Dette hjelper grønnsakene til å tørke bedre.

Koketiden for en deilig grønnsaksmat avhenger i stor grad av ovnens kraft. Som regel er gjennomsnittlig koketid for visne grønnsaker 4 til 12 timer. Mange mennesker er interessert i spørsmålet om hvordan man bestemmer produktets beredskap. For å gjøre dette, bør du se på utseendet til tomater, og også smake på dem.

Folk har forskjellige smakspreferanser. Så, noen liker grønnsaker som er tørrere på smak, og noen er tvert imot mykere. Derfor, for noen, er 4 timer nok til å koke soltørkede tomater, og for noen vil til og med 6 timer virke som en kort tid. Det er veldig viktig når du koker visne grønnsaker å ikke overtørre dem. Derfor kan du smake på grønnsaker på 3,5-4 timer fra du begynner å lage mat. Også når du tørker tomater, kan du justere temperaturen på ovnen.

Hvis grønnsakene begynner å tørke ut og mørkne for raskt under koking, bør temperaturen reduseres.

Å tilberede soltørkede tomater er en ekte kulinarisk kunst. Hver kokk har sine egne hemmeligheter for å tilberede denne sunne og veldig velduftende grønnsaksmaten. Så, noen kokker, for å gi de soltørkede tomatene tilberedt i ovnen en unik smak, smør dem med olivenolje med provençalske urter under matlagingen. Dette gir det ferdige produktet en unik smak og unik aroma.

Du kan også tilberede tørkede grønnsaker med en grønnsakstørker. Moderne elektriske tørketromler er ganske kraftige, med deres hjelp kan du ganske enkelt lage en deilig grønnsaksrett hjemme. For å tilberede soltørkede tomater på denne måten, bør de også forvaskes, tørkes og kuttes i to. Deretter fjernes overflødig fuktighet med et papirhåndkle, og tomatene legges jevnt ut på paller av en elektrisk tørketrommel.

Det skal bemerkes at før matlaging bør enheten varmes opp. Dette tar vanligvis ca 6-7 minutter. Deretter skal brett med grønnsaker plasseres i det oppvarmede apparatet. Den kuttede delen av tomatene skal "se" opp - i dette tilfellet reduseres risikoen for å få tomatjuice på pannen.

Fans av hjemmelagde soltørkede tomater tilberedt med en elektrisk tørketrommel anbefaler å drysse halvdeler av kuttede grønnsaker med salt, tørr hvitløk eller Provence-urter. Etter deres mening gir dette det ferdige produktet en unik og svært appetittvekkende smak. For den beste tilberedningsprosessen bør temperaturen for tørkingen være 70-80 grader. Grønnsaker vil bli tilberedt i en elektrisk tørketrommel i flere timer. Vanligvis er tiden for hele tilberedningsprosessen 8-10 timer.

For at tomatene skal tørke bedre, bør paller med kuttede tomathalvdeler byttes med jevne mellomrom. Dermed vil alle tomater tørkes jevnt. Etter at grønnsakene er kokt, kan de legges i oppbevaringsbeholdere. Tomater tørket på denne måten lagres vanligvis i flere måneder uten tap av smak. Det viktigste er at lagringsforholdene ikke brytes.

Deilige visne grønnsaker til vinteren kan også lages ved hjelp av mikrobølgeovn. Det skal bemerkes at få mennesker liker denne tilberedningsmetoden, siden tomater under tørkeprosessen frigjør en stor mengde fuktighet, som et resultat av det dukker opp damp inne i mikrobølgeovnen. Jo mer saftige tomater som brukes til å lage en deilig grønnsaksmat, jo mer overflødig fuktighet fordamper fra dem under matlagingen.

I mikrobølgeovnen kan prosessen med å tørke for saftige tomater bli forsinket. Derfor, for å forenkle matlagingsprosessen, anbefaler kokker å velge kjøttfullere og mindre saftige tomater som er små i størrelse.

Kokte grønnsaker før tilberedning bør kuttes i to og sørg for å strø over salt slik at overflødig fuktighet kommer ut av dem. I dette tilfellet vil det genereres mindre damp under tilberedningsprosessen, noe som betyr at tørkingen av grønnsaker vil skje raskere. Legg tomathalvdelene med kjernehus på mikrobølgeovnen. Spredte grønnsaker skal være i ett lag, så de er raskere, og viktigst av alt, de vil "tørke" jevnere. Om ønskelig kan tomater drysses med tørket basilikum, rosmarin eller tørr hvitløk.

Deretter settes tomatene i mikrobølgeovnen og kokes i 5 minutter. Etter det skal grønnsakene trekkes ut og la dem stå i ca 15 minutter. Etter det settes tomatene tilbake i mikrobølgeovnen i ytterligere 5 minutter. Det kan være flere slike "tilnærminger". Den endelige koketiden avhenger i stor grad av de tekniske egenskapene til mikrobølgeovnen og av saftigheten til tomatene som brukes til å lage en deilig grønnsaksmat.

Tørkede tomater kan også tilberedes i luftgrill. Denne enheten er i stand til å opprettholde en høy temperatur, der overflødig fuktighet fordamper ganske aktivt fra grønnsaker. Tilhengere av denne metoden for matlaging anbefaler den, siden den er ganske praktisk og rask.

Når du tilbereder tørkede tomater med denne moderne enheten, kan du bruke forskjellige ekstra aromatiske tilsetningsstoffer - malt timian, rosmarin, basilikum, malt svart pepper og til og med hvitløk. De resulterende grønnsakene er en flott forrett som vil dekorere ethvert, til og med et festlig bord.

Visne grønnsaker kan også tilberedes i en langsom komfyr. Valget av tilberedningsmodus kan være forskjellig. Det enkleste er å koke tomater i et spesielt dampbrett. Vanligvis er en slik pall ganske liten, så for bedre tørking, kutt tomatene i fire deler. Slike små biter vil miste overflødig fuktighet mer intensivt, noe som betyr at de vil koke mye raskere.

I gjennomsnitt tar det omtrent tre timer å koke tørkede tomater på denne måten. Deretter kan kokte tomater legges i en glasskrukke eller annen beholder hvor de skal lagres.

Hvordan lagre?

Soltørkede tomater er så deilige at fristelsen til å spise dem umiddelbart etter tilberedning er ganske sterk. Men ikke ha det travelt med å spise. Å spise en stor mengde visne grønnsaker kan bidra til magebesvær, så de bør spises, husk tiltaket.

Tørkede tomater kan oppbevares i spesielle poser med glidelås. I disse posene kan grønnsaker oppbevares i kjøleskapet i flere uker.

Det er bedre å legge en liten porsjon tørkede grønnsaker i en pose slik at det er praktisk å bruke dem om nødvendig.

Tørkede tomater kan også oppbevares i glass. Men for at grønnsakene skal beholde sine gunstige egenskaper lenger, bør glasset settes på et kjølig sted. For eksempel kan tomater oppbevares både i kjøleskapet og i kjelleren.

For lengre lagring og gi soltørkede tomater en spesifikk smak, tilsettes vegetabilsk olje til grønnsaker. Den lar deg beholde visne grønnsaker i flere måneder. Det antas at en glasskrukke med tomater i olje kan stå i kjøleskapet i opptil seks måneder. Samtidig mister ikke tomater sine smaksegenskaper, og med langvarig infusjon får de interessante smaker.

Husmødre som liker å tilberede tørkede tomater i olje, anbefaler glasskrukker for lengre lagring, og følgelig må lokkene til dem steriliseres. De anbefaler også å helle kokte tørkede tomater med varm olje. Etter deres mening bidrar denne hellingsmetoden til å bevare visne tomater i lengre tid.

Hva skal man gjøre med dem?

Tørkede tomater kan brukes til å tilberede et stort antall retter. Mange middelhavsoppskrifter inkluderer denne deilige ingrediensen. Soltørkede tomater, spesielt de som er tilberedt med urter fra Provence, er flotte for å lage deilige grønnsakssalater. Hjemme kan du lage en veldig velsmakende salat av enkle ingredienser, og å legge til noen stykker soltørkede tomater vil gjøre retten virkelig festlig.

Salat i "italiensk" stil

For å tilberede en deilig og solid salat i "italiensk" stil, ville trenge:

• en blanding av grønne blader (romano, isfjell) - 150 gram;
• baconskiver - 2 stk. per porsjon;
• soltørkede tomater - 2-3 stk.;
• revet parmesan (etter smak);
• et par friske basilikumblader (valgfritt for å dekorere den ferdige retten);
• olivenolje - 1 ss. l.;
• honning - 1 ts;
• salt (etter smak);
• sitronsaft - 1 ts

Først og fremst bør du steke baconet, hvoretter skivene må tørkes med et papirhåndkle - dette vil bidra til å bli kvitt overflødig fett. Stekt bacon skal kuttes i små strimler og legges på salatblader. Tørkede tomater skal legges på toppen av baconet.

For å lage salatdressing, kombiner olivenolje, salt, honning og sitronsaft. Hell den resulterende blandingen over salaten, og dryss den deretter med revet parmesan på toppen. En slik salat kan være både en festlig rett og en god idé til middag.

Tørkede tomater i aromatisk olje kan legges til pasta. Et slikt tilsetningsstoff lar deg diversifisere en kjent rett ved å legge til sine egne unike smaker. Tørkede tomater passer godt til ulike typer pasta. De kan også brukes til å lage en veldig fyldig tomatsaus. Grønnsakspasta med soltørkede tomater appellerer vanligvis til nesten alle familiemedlemmer. For å tilberede den trenger du svært få ingredienser:

• noen brødskiver (det er bedre å ta fullkorn);
• litt olivenolje;
• soltørkede tomater;
• noen få kvister basilikum;
• malt svart pepper (etter smak).

Brød skal kuttes i biter og stekes på begge sider i olje i panne. Også brødskiver kan brunes i ovnen. En appetittvekkende gylden skorpe skal vises på brødet. Deretter må de stekte brødskivene avkjøles litt.

Etter noen minutter legges noen biter soltørkede tomater ut på hver brødskive. Deretter skal bruschettaen pepres litt. Folk som ikke liker malt svart pepper kan la være. Du kan dekorere den ferdige italienske "smørbrødet" med en kvist fersk basilikum.

Hvis friske urter ikke er tilgjengelig, kan tørket basilikum også brukes.

Bruschetta med soltørkede tomater er en deilig forrett som passer utmerket til ethvert feriebord. Også en slik deilig rett kan tilberedes til frokost eller til en matbit. Slike duftende italienske "smørbrød" bidrar til og med til å forbedre humøret.

Tørkede tomater tilsettes også når du tilbereder noen kjøttretter. Bruken av slike tørkede grønnsaker i kulinarisk kreativitet kan være veldig mangfoldig. Så soltørkede tomater kan legges til noen deilige snacks. Slike grønnsakssnacks tilberedes både til ferier og på vanlige dager, da soltørkede tomater kan gi variasjon til enhver meny. Interessant nok er tørkede tomater også gode for å lage deilige bakverk.

risballer

Vanlige hverdagsoppskrifter, med tillegg av soltørkede tomater, blir allerede festlige. Så med tørkede tomater kan du lage deilige risballer. For å forberede dem trenger du:

• rundkornet ris - 200 g;
• revet ost på et fint rivjern - 30-50 g;
• soltørkede tomater med Provence-urter - 5-8 stk.;
• søt hermetisk mais - 50 g;
• salt (etter smak).

Den angitte mengden ris skal vaskes godt og overføres til pannen. For denne oppskriften bør du velge klebrig ris - dette er nødvendig for at det i fremtiden skal være lettere å lage kuler av ris. Ris bør vaskes i vann flere ganger, mens vannet skal bli nesten gjennomsiktig.

Etter at risen er vasket, skal den helles med 400 ml vann, deretter settes pannen på komfyren. Når risen koker, bør brannen reduseres. Kok ris i ca 15 minutter på svak varme til den blir myk.

Mens risen koker, må du forberede alle de andre ingrediensene. For denne oppskriften må ost rives. For tilberedning av risballer er det best å bruke harde oster. Aromatiske blåmuggoster egner seg også.

Så snart risen er kokt, skal den avkjøles, deretter kan den overføres til en salatskål. Hakkede soltørkede tomater, hermetisk mais (uten væske) og revet ost bør også tilsettes der. Blandingen skal saltes etter smak. Vær forsiktig når du salter: Saltmengden avhenger i stor grad av hvor salt osten brukes til å lage denne deilige snacksen.

Merknad til eieren

For å lage deilige soltørkede tomater hjemme, bør du først og fremst velge grønnsaker av høy kvalitet. Oppskriftene på disse grønnsakene er ganske enkle. For at tomatene skal tørke skikkelig ut og bli «tørkede» kan du bruke spesielle tekniske innretninger. De bidrar til å tilberede denne deilige retten mye raskere og uten en betydelig investering av tid og krefter.

For å velge de "riktige" tomatene, bør du bruke følgende anbefalinger.

• Velg mellomstore grønnsaker som har ganske fast og kjøttfulle kjøtt. Jo mer juice og frø i tomater, jo mindre egnet er de for å lage soltørkede tomater.
• Gi din preferanse til sørlige varianter av tomater, siden smaken deres er søtere og rikere. Gode ​​varianter er "Lady's finger" og "Cream".
• Hvis små tomater brukes til forberedelser, er det bedre å velge cherrytomater. Før du kjøper, er det tilrådelig å prøve grønnsaker, siden bare søte tomater bør tas for høsting. Sterk surhet i tomater kan påvirke den endelige smaken på det ferdige produktet.

Hvordan lage soltørkede tomater, se følgende video.

Tørkede tomater er et fantastisk produkt som kan brukes til å tilberede de mest originale rettene. Spesielt en slik ingrediens er verdsatt i Italia. Sannsynligvis må alle som har besøkt dette landet ha prøvd en salat med soltørkede tomater og ikke forble likegyldige til en slik forrett. Hvordan lage det på ditt eget kjøkken, lær av denne artikkelen.

Salat med tørkede tomater og ruccola

I Italia er salater en av de mest elskede rettene. Hvert hjørne av dette landet er kjent for sine oppskrifter. Men uansett hvilken del av den du befinner deg, vil du kunne smake en salat med ruccola og soltørkede tomater overalt.

Ingredienser:

• 110 g ruccola;
• 120 g store oliven;
• 35 g "Parmesan";
• 60 g soltørkede tomater;
• en halv søt løk og en sitron;
• 15 ml balsamicoeddik

Tilberedningsmetode:

1. Ta store oliven og del dem i to. Vi kutter den søte løken i tynne strimler, vi kutter også tomatene i to.
2. Ha ruccola i en salatskål, bland den med løk, tørkede grønnsaker og oliven.
3. Vi lager en dressing av saften av en halv sitrus, balsamicoeddik og olje. Tilsett salt og søtningsmiddel etter smak.
4. Krydre forretten og dryss over revet parmesan.

Matlaging med kylling

Salat med soltørkede tomater kan også tilberedes med tilsetning av kyllingkjøtt. Det viser seg tilfredsstillende og appetittvekkende. Spesielt hvis fuglefileten er bakt med urter.

Ingredienser:

• 320 g filet;
• 130 g soltørkede tomater;
• 65 g "Parmesan";
• to hvitløksfedd;
• 130 g salatblader;
• fem erter av allehånde;
• to ts krydrede urter;
• to spiseskjeer raffinert olje.

Ingredienser til dressing:

• 55 ml raffinert olje;
• litt sennep;
• en halv sitron.

Tilberedningsmetode:

1. Ha hvitløksfedd, salt og allehånde i en morter, mal. Bland så med olje og tørre urter.
2. Smør kyllingfileten grundig med en krydret blanding, pakk inn i folie og stek i 40 minutter (temperatur 180 ° C).
3. Vi kutter det bakte kjøttet i strimler, kutter de soltørkede tomatene i biter, skjærer parmesanen i tynne plater.
4. Til sausen, press saften fra en halv sitrus, bland den med sennep, olje, tilsett litt pepper og tilsett.
5. Vi river den grønne salaten med hendene, legger den på en tallerken sammen med tørkede grønnsaker, smaker til med saus og blander. Anrett kylling- og osteskiver på toppen. Salat med tørkede tomater og kylling er klar.

Med mozzarellaost

Soltørkede tomater kan brukes til å tilberede varme retter, lage fyll til baguetter, eller bare ta dem til å dekorere et kulinarisk mesterverk. Men de er gode når de er kalde, så denne ingrediensen brukes ofte til salater.

Ingredienser:

• salatblanding emballasje;
• åtte tørkede tomater;
• pakking av Mozzarella ost;
• ti kirsebær;
• 45 g pinjekjerner;
• vinrød eddik, olivenolje, pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Kirsebær og mozzarella delt i to.
2. Tørkede grønnsaker kuttet i strimler.
3. For sausen, kombiner eddik og olivenolje, tilsett salt og sort pepper etter smak.
4. Vi fordeler salatblandingen på et vakkert fat, legger kirsebærhalvdelene på toppen, deretter de tørkede tomatstrimlene og ostehalvdelene.
5. Drypp over saus og dryss over pinjekjerner.

Salat med tørkede tomater fra Yulia Vysotskaya

Julia Vysotskaya elsker italiensk mat. I sparegrisen hennes er det mange oppskrifter, både varme retter og kalde forretter. Vi tilbyr en oppskrift på en salat med soltørkede tomater, tilberedt av en kjent TV-programleder.

Ingredienser:

• 180 g tørkede tomater;
• 380 g kyllingfilet;
• en håndfull oliven;
• ruccola (gjeng);
• 0,5 ts tørr sennep;
• 15 ml sitronsaft;
• 25 ml olivenolje;
• en skje sesamfrø.

Tilberedningsmetode:

1. Vi koker fuglefileten og avkjøler den rett i buljongen - så kjøttet blir saftig. Så kutter vi den i mellomstore biter og legger dem i en salatskål.
2. Oliven pits, kuttes i skiver eller deles rett og slett i to.
3. Vi tar ruccola, river den med hendene og sender den til en salatskål. Julia Vysotskaya anbefaler å ta nettopp slike grønnsaker, og ikke koriander eller persille, siden det etter hennes mening er ruccola som perfekt harmonerer i smak med tørkede tomater og kyllingkjøtt.
4. Nå kutter vi tørkede grønnsaker i tynne strimler og blander dem med kjøttstykker og ruccola.
5. La oss gå til bensinstasjonen. For å gjøre dette, klem sitrussaften inn i bollen, legg sennep, hell i oljen, tilsett salt og malt pepper.
6. Kle forretten og dryss over sesamfrø.

Forrett med roastbiff

Hvis du er lei av de vanlige kjøttrettene og vil ha noe originalt, så prøv en varm salat med roastbiff og tørkede tomater. Bakte kjøttstykker, grønnsaker og en interessant dressing - hva mer trenger du til en gourmetmiddag?

Ingredienser:

• 350 g indrefilet av okse;
• isbergsalat (enhver annen salat);
• 65 g soltørkede tomater;
• 280 g østerssopp;
• to spiseskjeer soyakrydder og søt og sur eddik;
• 20 ml flytende honning;
• fire spiseskjeer raffinert olje.

Tilberedningsmetode:

1. Først, la oss forberede sausen. For dette formål, bland ganske enkelt oljen, flytende honning og sursøt eddik.
2. Vi kutter kjøttet i tynne plater, tilsett litt salt, smak til med ⅓ av sausen og sett i ovnen i ti minutter (temperatur 200 ° C).
3. Vi skjærer soppen i skiver og steker i olje til all væsken fordamper og østerssoppen blir gylden.
4. Vi samler salaten: legg ut salatblader på en tallerken, legg skiver av biff, østerssopp og tørkede tomater på toppen, smak til alt med saus og server umiddelbart.

Oppskrift av Jamie Oliver

Hvis du bestemmer deg for å overraske gjestene dine med en uvanlig rett, så tilbered dem en salat med soltørkede tomater og et posjert egg fra Jamie Oliver.

Ingredienser:

• salatblader;
• 60 g røkt bacon;
• en skje revet parmesan;
• soltørkede tomater (5 stk.);
• ett egg;
• 30 g champignon (syltet);
• oliven olje;
• 1 ts balsamicoeddik.

Tilberedningsmetode:

1. Vi river salatbladene med hendene og legger dem på et fat, salt, smak til med vineddik og dryss med hakket parmesan.
2. Skjær så baconet i strimler og stek i olje til det er gyldenbrunt. Vi flytter den til salaten sammen med syltet sopp og tørkede tomater.
3. Det gjenstår å koke et posjert egg. For mange husmødre forårsaker denne prosessen med å koke et kyllingegg frykt, men det er ikke noe komplisert i det. Vi setter bare en liten kjele med vann på bålet. Så snart vannet koker, tar vi en skje og lager en trakt, driver et egg inn i det og etter to minutter tar vi det ut med en hullsleiv.
4. Legg det posjerte egget i en salatskål og dryss lett med salt og pepper.

Med reker

Hvis du ikke bare vil spise, men nyte mat, så husk å skrive ned vår neste salatoppskrift med soltørkede tomater og reker.

Ingredienser:

• 320 g reker;
• 145 g soltørkede tomater;
• salatblader;
• flere stykker kokte vaktelegg;
• to spiseskjeer sitronsaft og soyakrydder;
• oliven olje;
• grønn løk.

Tilberedningsmetode:

1. Salatblader rives rett og slett med hendene og legges i en salatskål.
2. Stek de skrellede rekene i olje, hell i soyabønner og la sjømaten småkoke i to minutter. Vi skifter dem til salatblader.
3. Vi kutter de tørkede tomatene i strimler og sender dem til resten av produktene sammen med hakket grønn løk.
4. Fra sitrusjuice, olje og salt lager vi en saus. Vi krydrer forretten og dekorerer med halvdeler av vaktelegg.

Tilberedningsmetode:

1. Vi skjærer mozzarella og friske tomater i sirkler og legger dem på fatet en etter en.
2. Vi hakker de tørkede grønnsakene og legger dem sammen med kapers på toppen av osten og friske tomater.
3. Salt, pepper, smak til med olje og pynt med basilikumblader.

Italiensk salat

Tørkede tomater er en av de viktige komponentene i middelhavskjøkkenet. Den er rik på et bredt utvalg av salatoppskrifter, men de fleste av dem inneholder alltid grønt og ost.

Ingredienser:

• 220 g soltørkede tomater;
• 220 g geitost;
• grønn salat;
• to spiseskjeer olivenolje.

Tilberedningsmetode:

1. Vi legger soltørkede tomater i en salatskål og blander dem med grønn salat. I denne oppskriften kan du bruke hvilket som helst grønt etter din smak: isbergsalat, salat, ruccola, salat.
2. Skjær geitosten og fordel den på resten av ingrediensene, smak til med olivenolje og server.

Til tross for at soltørkede tomater er blottet for fuktighet, har de ikke mistet sine fordelaktige egenskaper. De har også mye vitaminer og mineraler, men kaloriinnholdet har økt – antall kilokalorier har økt 12 ganger.