Denne unike syntetiske stoffet er ikke funnet i naturen og 600 ganger søtere enn sukker. Studier viser at kaloriinnholdet i sublalose bare er 0,5k-0., 7k. Omtrent 85 sukralose absorberes ikke av kroppen og fjernes umiddelbart tarmen. De resterende 15 stoffene kommer inn i kroppen, men i dager fjernes med urin uendret.

Denne sukker-erstatningen dukket opp i 1976. Og han ble deaktivert ved en tilfeldighet. Forskere ble utsatt for flere kjemiske reaksjoner sukker. En av dem misforstått kollegaen under opplevelsen og i stedet for å "sjekke" det resulterende stoffet, prøvde det å smake. Det viste seg å være uvanlig søtt og hadde ikke en syntetisk lukt.

Forskere fortsatte å teste denne søte substansen: eksperimenter på dyr (rotter) ble utført, observasjonene av deres respons på stoffet ble utført. I 1991 ble Skuraylazo offisielt patentert, anerkjent som trygt og begynte å aktivt søke i Canada, USA, og senere i andre land i verden.

Tvister om forskere om farene og fordelene med sukralose stopper ikke. Ikke mye tid har gått siden åpningen for å vurdere alle mulige farer ved bruk av E955. Men personen vil snakke om den nyttige effekten på menneskekroppen, vil fortsatt være rampant hvis du tar hensyn til noen fakta om dette additivet.

Skade

Sukraloza: Harm.

Når du bestemmer deg for å erstatte Sugar Sukraloza, bør en person vite om sannsynlige farer ved bruk av dette stoffet.

Skaden av sukralose er ikke utelukket og kan manifestere seg i en slik innvirkning på kroppen:

• Sukralose kan ikke bli utsatt for høy termisk eksponering. Selv om Sukraloose kan brukes i baking. Ved høye temperaturer (ca. 125 ° C smeltes imidlertid Sukrallose i en tørr tilstand og klorpropanoler som forårsaker kreftvulster og endokrine lidelser utmerker seg. Ved en temperatur på 180 ° C er substansen av sukraloose helt ødelagt. Selv om nedbrytningstemperaturen til sukralosen kan økes med å fortynne med sin bærer, er det ingen smelteblanding med sukralose (slik at den kan bruke den i produksjon av karamell- og mikrobølgeprodukter), som vil bli reversibelt smeltet ved høye temperaturer uten dekomponering .
• I henhold til uoffisielle data blir den nyttige tarmmikroflora, som fører til fordøyelsessykdommer og reduksjon i immunitet, med langvarig bruk av sukralose "drept". Det kan dø opp til 50% av tarmmikrofloraen, som fremgår av de nyeste eksperimentene med denne sukkerbæreren.
• Etter å ha brukt denne erstatningen, kan allergiske manifestasjoner forekomme.
• Sukraloose inneholder ikke glukose, i motsetning til konvensjonelt sukker. Det er bra for vekttap. Imidlertid kan den lange mangelen på glukose i kroppen være fulle av forverring i hjernens arbeid, en reduksjon i visuelle funksjoner, minne, luktpunktet.

Den negative effekten av sukralose på tarmmikroflora fører til en uunngåelig reduksjon i immunitet i menneskekroppen, som provoserer fremveksten av sykdommer i fremtiden - fra uopphørlig forkjølelse og opp til kreft.

Det er ekstremt farlig å varme Sukrallose fra rustfritt stål - i dette tilfellet, i tillegg til dioksiner, dannes meget giftige forbindelser også polyklorert dibenzofuran.

Dioxiner akkumulert hos mannen provoserer endokrine lidelser og onkologi.

Selv om Sukraloose nesten ikke har kalorier, men for mange er det ikke lenger en hemmelighet at bruken av sukkersubstituer forverrer et sett med overskytende vekter, fordi Gi karbohydrat sult, stimulerende appetitt, og til slutt tvinge mat til å konsumere mer. Følgelig er det fylt med fettakkumulering.

Fordel

Sukraloza: Benefit.

Verdens helseorganisasjoner anser sugralose ufarlig for kroppen under betingelsene for overholdelse av dosering. Det er lov å bruke selv gravide kvinner, da det ikke trenger inn i moderkaken, hjernen og melken til en pleie kvinne.

Viktig!

Blant fordelene med erstatningen er følgende fordeler med sublaminoser fremhevet:

• Sukkersubstituasjonen ødelegger ikke dental emalje og motstandsdyktig mot bakterier som er tilstede i munnhulen. Forårsaker ikke karies.
• Stoffet er nesten helt utskilt fra kroppen. Det er umulig å forgifte dem.
• Når det brukes, er det ingen spesifikk smak eller lukt, siden stoffet er basert på vanlig sukker.
• Stoffet har en lav glykemisk indeks, øker ikke blodsukkeret. Takket være disse egenskapene, brukes sublose-tabletter aktivt av diabetikere.

Imidlertid har de siste mange eksperimentene på dyr og frivillige mennesker vist at en slik sukker erstatning som Sukraloza ikke best påvirker blodsukkernivået. Derfor er det ikke nødvendig å bli for fascinert av dette sukker-beviset av mennesker som lider av diabetes.

En miniatyr tablett er lik standard stykke raffinad. Legemidlet har lav pris, det er praktisk ved dosering og er tilgjengelig i kombinasjon med andre tilsetningsstoffer (for eksempel med inulin).

Påføring av sukralose

De gode smakekvaliteten fordelene fra sukralose ble evaluert av mange land. Dette additivet er tilstrekkelig stabilt under varmebehandling, løses raskt i vann.

Brukt E955-stoffet i næringsmiddelindustrien og medisinen, nemlig:

• I produksjon av konditori produkter - gelé, desserter, meieri kremer, også karbonatiserte drikker.
• Sukraloza kan bli funnet i bakverk, tygge gummiband, bevaring, sauser, marinader, krydder, halvfabrikata.
• I medisin brukes stoffet som et alternativ til glukose i medisinske preparater.
• Sukralozes forekommer i medisinsk sirup, tabletter.

Til tross for argumentene og negative ekspertersmerker, ble Sukralozas skade offisielt ikke bekreftet i ethvert land. Offisielle kilder sikrer forbrukerne at skade på sublose er fraværende. Selv om i henhold til alternative kilder, er sikkerheten til E 955 i spørsmålet.

Moderne ernæringseksperter anser Sukraloz til en av de sikreste sukkersubstitusjonene. Mer enn 80 land godkjenner bruken som en sukker erstatning. I disse landene er emballasjen av sukralose ikke merket av advarselsskilt, fordi dette er det eneste søtningsmiddelet som rømte kostnadene i "karsinogenitet", og provoserer heller ikke farlige konsekvenser for graviditet.

Dette kan imidlertid være et kommersielt triks, siden det nylig har etterspørselen etter dette matadditivet vokst fra 3% til 20%. Legene hevder at i det minste mengden sukraloose ikke er skadelig for kroppen. Det ble avslørt at den daglige hastigheten på dette stoffet skulle være 1,1 mg per 1 kg menneskelig vekt. Den gjennomsnittlige anbefalte dosen per dag bør ikke overstige 4 ... 5 mg per 1 kg voksenvekt. For ikke å provosere bivirkninger - bør dosen av dette stoffet ikke overstige 16 mg per kilo vekt.

Hvis du fokuserer på tilbakemelding, forårsaker Sukraloz utvetydig skade på kroppen i tilfelle av overdose. Det er nødvendig å overholde den tillatte mengden av bruken, sporing - i hvilke matvarer det er tilstede og i hvilken mengde. Og hvis du kjøper Sukralozu - så anbefaler eksperter at det er bedre å velge det i form av tabletter, de gir absolutt nøyaktig regnskap om milligram av dette stoffet.

E955 additiv i en liten dosering kan brukes som en forsterker av smak og aroma.

Økt følsomhet for sukralose

Det er verdt å vite at i tillegg til bivirkningene av denne sukker erstatning, er det folk som lider av overfølsomhet overfor dette kunstige additivet.

For å bestemme dette, bør du spore tilstedeværelsen av noen symptomer etter bruk av dette søtningsmiddelet.

Med overfølsomhet overfor dette søtningsmiddelet, fjern eventuelle produkter med sukralose helt fra kostholdet vårt - om noen dager vil de viktigste negative symptomene forsvinne.

I en positiv sak kan dette eksperimentet gjentas for fullstendig (kontroll) avklaring av tilstedeværelsen av overfølsomhet for sukralose.

Konklusjoner - Dette tillegget gir ikke en konkret kropp til kroppen og beriker ikke kroppen med de nyttige stoffene. Derfor bør folk som er spesielt etterfulgt av en sunn livsstil forstås for seg selv - å bruke det eller ikke, og om det er ufarlig, som forskere sier. Det vil være en individuell løsning av hver.

Relativt ny (åpen i 1976) Syntetisk sukker erstatning Sukraloza (triklorogalaktosaches) eller sukralose (trikloroglactosukrose) er også kjent som matadditiv E955. Forkortet, det kalles TGS (TGS), så vel som kjent som Splenda.

Prosessen med å oppnå sukralose er ganske komplisert, og en av de viktige komponentene er klor svovelklorid klor. I den ferdige form, dette stoffet - hvite krystaller og luktfri, som varierer i veldig søt smak - 600 ganger søtere enn sukrose! Det er lett oppløst i vann og alkoholer, medium i estere og oppløses ikke i fettløsningsmidler i det hele tatt. En av de viktigste egenskapene er høy stabilitet, inkl. til temperaturvirkningen.

E955 additiv utfører funksjonen til søtningsmidlet i næringsmiddelindustrien i mange land, inkludert det er tillatt i Russland Federation, EU, Canada og Australia. I Russland ble en liste over produkter der dette additivet kan brukes i 2010 betydelig utvidet i forhold til 2003. Og nå er det tillatt å inkludere i de følgende produktene: vannbaserte alkoholfrie drikkevarer, basert på fruktjuicer, melk og meieriprodukter uten tilsetning av sukker eller redusert kalori; alkohol med alkoholinnhold ikke mer enn 15% vol.; eple og pære cider; drikkevarer som inneholder en blanding av brus og øl eller cider (eple, pære), vin, brennevin-vodka produkter; øl med redusert kaloriinnen; ikke-alkoholholdig øl eller med et alkoholinnhold på ikke mer enn 1,2% om.; andre arter av spesiell øl; Desserter aromatized på akvatisk, korn, frukt, grønnsak, meieri, egg, godt basert, uten å legge til sukker eller med redusert kalori; "Snacks" av aromatisert, klar til bruk; Pakket tørre krydret produkter basert på stivelse og nøtter; Confectionery uten tilsetning av stivelsesbasert sukker, kakao og tørket frukt, inkl. i form av tabletter; "Kjøle" mikrokonfat uten å legge til sukker; sprer seg for kakao-baserte smørbrød, meieriprodukter, tørket frukt, fett; tyggegummi uten å legge sukker; iskrem (unntatt kremaktig og meieri), fruktis med redusert kaloriinnhold eller uten tilsetning av sukker, samt vafler og horn for dem; syltetøy, gelé og syltetøy med redusert kalori; hermetisert og pasteuriserte frukter med redusert kalorivær eller uten tilsetning av sukker; Frukt og grønnsaker Prosesseringsprodukter med redusert kaloriinnus, inkl. frukt og grønnsaker sur-søte bevarer; Søte søte bevarer fra fisk, fisk marinader, krepsdyr og bløtdyr; Sauser og sennep; Tørr frokost laget av korn med kostholdsfiberinnhold på mer enn 15% eller kli minst 20% med redusert kaloriinnhold eller uten tilsetning av sukker; supper med redusert kaloriinnen; kalt bakeri og mel konfekt for diett mat; Kostholdsprodukter for å redusere kroppsvekt og medisinsk ernæring; Solid og flytende biologisk aktive tilsetningsstoffer til mat; så vel som vitaminer og mineraler i form av sirup og tygge tabletter.

I kroppen til en person er sukralose praktisk talt ikke absorbert og raskt utskilles med urin. Dens sikkerhet for en person blir fortsatt diskutert. På den ene siden blir forsterket med forskning på full sikkerhet, inkludert diabetespasienter, hørt. Men på den annen side sier det at disse studiene kun har kortsiktig natur, og langsiktige studier kreves på en person. I tillegg er det klager om bivirkninger fra denne forbindelsen: hudirritasjoner (kløe, utslett, hevelse), forstyrrelser i mage-tarmkanalen (kvalme, diaré), respiratoriske symptomer (rennende nese, hoste, kortpustethet), symptomer fra nervesystemet (angst, depresjon, vrede), så vel som hjerteslag, kløe i øynene, etc. For tiden er dosen av det maksimalt tillatte daglige forbruket etablert - 15 mg / kg kroppsvekt per dag.

Sucralolase brukes også i farmasøytisk industri.

E-621 (), glutaminsyre 1-substituert, forbindelse formel: C 5 H 8 NNAO 4. I bruk kalles E-621 "kinesisk eller lang salt". Den brukes av produsenter av mat som en forsterker av smak og aroma på grunn av en økning i følsomheten til språkreseptorene, det vil si E-621 er en mat - smakadditiv.

Visuelt er dette et hvitt pulver av en krystallisert struktur, perfekt løselig i vannmiljø. E-621 lukter ikke, smaken i ren form er ganske spesifikk. I naturen produseres E-621 uavhengig i enkelte produkter, nemlig kjøtt, ost og sopp.

I Øst-Asia er dette en av de mest populære smakrediensene som brukes i mat krydder og en rekke retter, som har vært i etterspørselen etter ikke et tiår.

Utvalget av produkter der dette supplementet brukes, er veldig og veldig stort, de vanligste blant dem - pasta pasta, snacks, kjøtt, fisk, chips, krydder og andre ferdige produkter. Ikke en ubetydelig faktor i å bruke glutamat er en flott mulighet til å fjerne en dårlig smak og aroma av varer, erstatte den med smakekvaliteten til den høyeste klassen.

E-621 er ikke forbudt i Russland og Europeiske land, derfor også brukt i produktindustrien.

Skaden til kroppen er håndgripelig og direkte forbundet med et stort antall bruk i en rekke produkter, som følge av hvilken "kinesisk restaurantssyndrom" oppstår, tegn: Forringelsen av helsen manifesteres i uforståelig tretthet, døsighet, Rapid Heartbeat, nummenhet i belegget.

E-621 har også en negativ innvirkning på eyeballs (til og med mulig tap av syn) og hjernen, fører til glaukom og påvirker vektøkningen.
Men det er ingen bekreftelser om medisinsk forskning på farene ved glutamatnatrium, de er enten grundig skjult, eller bare ignorerer, så ofte skjer med å ignorere instruksjoner på pakken fra produktet om tilstedeværelsen av eventuelle tilsetningsstoffer.

E-621 med systematisk og langvarig bruk provoserer forskjellige alvorlige sykdommer, for eksempel: Alzheimers sykdom, autisme, diabetes, hodepine, migrene.

Nesten alle produsenter forsvarer dette matadditivet - selvfølgelig løser det også mange spørsmål om en smakfull natur, og som er tross alt som er velsmakende av forbrukeren på språket, betyr det ikke spesielt skaden forårsaket av produktet. Og til og med klar over konsekvensene av en person, vil det være en tanke at dette er den siste gangen jeg spiser yummy, og i morgen vil jeg ikke, alt skjer på det underbevisste nivået og lik forsøkene på å slutte å røyke, hjernen er klar over , og kroppen krever. Og hvis den syntetiske natriumglutamat, med hyppig bruk hos voksne, påvirker hjernens celler negativt, så hos barn kan han generelt forårsake irreversible endringer. Gravide kvinner vi snakker om fordelene med E-621 er ikke engang gjennomført.

Du kan også like det:

E526 (kalsiumhydroksyd) - applikasjon og skade på kroppen
E301 (Natrium Ascorbat) - Skad og nytte av mat tilsetningsstoffer
E322 (lecithin) - skade og ha nytte av menneskers helse
E330 (sitronsyre) - fordelene og skade på kosttilskudd til kroppen
Dårlig omdømme: Benzosyre i kosmetikkskader eller fordel
Benzosyre i kosmetikk - skade eller nytte.

Populære artikler

Slanking kan ikke være en rask prosess. Den viktigste feilen med de fleste tynnning er at de vil få et fantastisk resultat om noen dager med å sitte på en sulten diett. Men vekten fikk ikke noen få dager! Ekstra kilo n ...

Teknologiske funksjonerSøtningsmiddel, smak og duftforsterker.

Synonymer4,1 ', 6'-triklorhalaktosaches, TGS; engelsktriklorogalactosucrose, tgs, sukralose; den.Triklorogalactosukrose, sukralose, klorzuck-er, tgs; funntrichloroglactosucrose, TGS, sukralose.

CAS.№ 56038-13-2.

Kjemisk navn1,6-diklor-1,6-didoksy-p-b-fruitfuranosyl-4-klor-4-DECO-CH-A-D-galaktopyranosid.

Empirisk formelC12 H 19 O 8Cl3.

Som. m.397,64.

Organoleptiske egenskaperHvite krystaller er luktfrie med intens, søt smak, ca 600 ganger søtere enn sukrose.

Physiochemical egenskaperT pl 130 ° C (b / c); 36,5 ° C (pentahydrat). Motstandsdyktig mot oppvarming og hydrolyse. Kor. Seks i vann, alkoholer; jfr Seks i estere; Refair. I fettløsninger.

Å skaffe Sugarin klor sulfurilklorid med etterfølgende frigjøring av isomerer og andre kloreringsprodukter. Urenheter: Klorerte mono og disakkarider, løsningsmiddelrester.

Spesifikasjoner

Metabolisme og toksisitetAbsorbert litt. Glykosid kan være smart i tynntarmen; Klorholdig heksosser frigjøres raskt gjennom nyrene uendret eller i form av glukoronider; Andre metabolitter har ennå ikke blitt oppdaget.

Hygieniske normerChipboard 15 mg / kg kroppsvekt per dag. Codex: Tillatt bruk i mat i Canada og Australia. I den russiske føderasjonen er det tillatt som et søtningsmiddel i frukt- og vegetabilsk sur-søte konserver, i sur-søte konserver fra fisk, fisk marinader, krepsdyr og bløtdyr i en mengde på opptil 150 mg / kg; I ikke-alkoholholdige drikker basert på smaker, fruktjuicer, meieriprodukter uten tilsetning av sukker eller med redusert kaloriinnhold i mengden på opptil 300 mg / kg; i desserter aromatized på en vannbasert basis, på korn, frukt, grønnsak, meieri, egg, godt basert, uten tilsetning av sukker eller redusert kalori, i iskrem, fruktis uten å legge til sukker eller med redusert kaloriinnhold i en mengde av opptil 400 mg / kg; Frukt hermetisert uten å legge til sukker eller med redusert kalori, i syltetøy, syltetøy, syltetøy med redusert kalori, i produkter av prosesseringsfrukter og grønnsaker med redusert kaloriinnhold i mengden på opptil 450 mg / kg; i bakeri og mel konditori produkter i en mengde på opptil 800 mg / kg; I konfekt med redusert kaloriinnhold eller uten tilsetning av sukker: smørbrød med kakaobaserte fylling, meieriprodukter, tørkede frukter, fett i mengden på opptil 1 g / kg; i konditori produkter med redusert kalori eller uten tilsetning av stivelsesbasert sukker, begge tørkede frukter i en mengde på opptil 1,5 g / kg; I tyggegummi uten tilsetning av sukker i mengden på opptil 5 g / kg (punkt 3.15.7 SANPIN 2.3.2.1293-03).

applikasjonVeldig intens søtningsmiddel, søthet varer i lang tid; Profilen av søtsaker ligner på sukker søte profilen. Coriogenicity og insulinavhengighetsproblemer med små doser er ikke verdier. I et surt miljø (ph< 3) очень медленно (десятые доли процента в год) расщепляется на два моносахарида: 1,6-дихлорфруктозу и 4-хлоргалактозу, при этом сладость снижается, но посторонних привкусов не появля­ется. Применяется как индивидуально, так и в смесях с другими подсластителями для подслащивания напитков, молочных про­дуктов, кондитерских изделий, жевательной резинки, а также в качестве столового подсластителя для напосредственной прода­жи населению. В очень низкой дозировке, как и большинство ин­тенсивных подсластителей, проявляет свойства усилителя вкуса и аромата.

Andre applikasjoner: Farmasi.

RåvareformerMatkvalitets substans, b / c og pentahydrat eller konsentrert R-ry.