Valget av mat til diabetes er en ekstremt ansvarlig prosess, siden uten kosthold er insulin og piller for å redusere sukker ineffektive. For salat må du bruke komponenter som metter kroppen med fiber, vitaminer og mineraler. Dette betyr at de fleste av disse rettene skal være grønnsaker.

For pasienter med diabetes type 2 er den glykemiske indeksen også viktig. Det betyr produktets evne til å øke blodsukkeret etter inntak. I forhold til grønnsaker er det betydelig lavere for ferske, og kokte har en gjennomsnittlig og jevn høy hastighet. I denne forbindelse vil det beste valget være slike ingredienser:

• agurker;
• paprika;
• avokado;
• tomater;
• greener - persille, koriander, ruccola, grønn løk, salat;
• ferske gulrøtter
• kål;
• selleri og jordskokkrot.

Diabetessalater av type 2 er ikke krydret med majonesauser og noen form for dressing som inkluderer sukker. Det beste alternativet er vegetabilsk olje og sitronsaft.

Uønskede alternativer

Komponentene som ikke er anbefalt for bruk inkluderer poteter, kokte rødbeter og gulrøtter. De kan spises, men mengden i retter skal ikke overstige 100 g, forutsatt at de er kombinert med proteinmat, urter, grønnsaker med lav glykemisk indeks. For tilberedning av salater med diabetes type 2, bør oppskrifter ikke inneholde:

• hvit ris;
• kjeks fra brød bakt premium mel;
• rosiner, tørkede aprikoser og svisker;
• fet kjøtt;
• innmat (lever, tunge);
• ananas;
• modne bananer;
• ost med høy fett (fra 50%).

Hermetiserte erter og mais, bønner er tillatt i mengden ikke mer enn en spiseskje per porsjon. En rekke produkter kan erstattes med analoger som har nesten samme smak, men som er mer fordelaktig for kroppen:

• potet - Jerusalem artisjokk, sellerirot;
• skrellet ris - vill, rød sort eller bulgur;
• majones - yoghurt eller rømme med lite fett, pisket med sennep;
• ost - tofu;
• ananas - marinert squash.

Hverdagssalatoppskrifter

For pasienter med diabetes er det viktig å spise en salat med friske grønnsaker minst en gang om dagen.

Av zucchini

Det kreves:

• ung zucchini - 1 stk,
• salt - 3 g
• hvitløk - en halv fedd,
• vegetabilsk olje - en spiseskje,
• sitronsaft - en spiseskje,
• eddik - en halv teskje,
• koriander - 30 g.

Finhakk hvitløken og kvern med salt, tilsett vegetabilsk olje. Skjær zucchini i strimler (det er mer praktisk å gjøre dette med en skreller) og dryss med eddik. Dekk bollen med zucchini med en tallerken og sett til side i 15 minutter. Tøm den resulterende væsken, tilsett hvitløksolje og sitronsaft. Strø over finhakket koriander når du serverer.

Med fersk sopp

For salat må du ta:

• friske champignoner (de skal være helt hvite uten synlige flekker) - 100 g;
• spinatblader - 30 g;
• soyasaus - en spiseskje;
• limesaft - en spiseskje;
• olivenolje - to ss.

Sopp skal vaskes godt og lokkene rengjøres helt. Skjær i så tynne skiver som mulig. Bryt spinatblader tilfeldig med hendene. Pisk soyasaus, limesaft og smør med en gaffel. Fordel sopp og blader i lag på fatet, hell dem med saus. Dekk til med en tallerken og la den brygge i 15 minutter.

Sellerisalat for diabetikere

For en lett og forfriskende salat trenger du:

• surt eple - 1 stk,
• selleri stilk - halvparten,
• yoghurt uten tilsetningsstoffer - 2 ss,
• valnøtter - en spiseskje.

Skrell og hakk selleri i små terninger eller riv på et grovt rivjern. Slip et eple på samme måte. Dryss yoghurt på toppen og server med hakkede nøtter.

Salatoppskrifter til festbordet

Nyttårsmenyen for pasienter med diabetes type 2 kan bestå av deilige og sunne retter. Salater kan tilberedes for hele familien på en ny måte, noe som vil gi variasjon til den høytidsfesten.

Gresk med grønn basilikum

For dette, en av de mest sunne salatene for det nye året, trenger du:

• tomat - 3 store,
• agurk - 2 middels,
• paprika - 2 stykker,
• feta - 100 g
• oliven - 10 stykker
• rødløk - halve hodet,
• salat - en halv haug,
• basilikum - tre grener,
• olivenolje - en spiseskje,
• juice fra en firedel sitron,
• sennep - en halv kaffeskje.

Alle grønnsaker til salat er kuttet i ganske store biter, så deres smak blir tydeligere manifestert. Feta eller fetaost bør skjæres i terninger, og løk - veldig tynne halvringer. Mal sennep med sitronsaft og olje. Legg retten med salatblader, legg alle grønnsakene på toppen, pynt med grønne basilikumblader, legg på dressing og la stå i minst 10 minutter.

La oss lage en avokadosalat til diabetikere

Dette produktet er veldig nyttig for pasienter med diabetes type 2, da det har den laveste glykemiske indeksen blant frukt og grønnsaker. De umettede fettsyrene som finnes i den forbedrer lipidmetabolismen, og den delikate smaken gir rettene en behagelig nyanse. Salater med avokado passer for hele det nye året for hele familien, og med diabetes type 2 for hver dag. For hverdagsmenyer anbefales en kombinasjon av avokado med følgende ingredienser:

• kokt egg, agurk, steamet brokkoli, yoghurt;
• tomater og spinat;
• paprika, løk og en spiseskje mais (helst frosset);
• agurk, lime eller sitronsaft, grønn løk;
• grapefrukt, ruccola.

For det nye året kan du lage en mer sammensatt salat, som inkluderer kokte rødbeter. Bruken av den er begrenset for diabetes, men i en sammensetning med urter, nøtter og avokado vil en slik rett ha en total gjennomsnittlig glykemisk indeks, mette kroppen med viktige sporstoffer. For å få tilfredshet fra mat, må den nødvendigvis ha flere smaker - søt, salt, krydret, bitter, sur og snerpende. De er alle til stede i en slik salat, den har et ekstremt attraktivt utseende og original smak.

For feriesalat bør du ta:

• avokado - 1 stor frukt;
• salat - 100 g (kan være forskjellig);
• mandariner - 2 store (eller 1 middels oransje, halv grapefrukt);
• rødbeter - 1 middels størrelse;
• fetaost (eller feta) - 75 g;
• pistasjnøtter - 30 g;
• olivenolje - 2 ss;
• juice fra appelsin (ferskpresset) - 3 ss;
• zest av sitron og appelsin - en teskje;
• sennep - en halv kaffeskje;
• valmuefrø - en kaffeskje;
• salt er en halv kaffeskje.

Kok opp eller stek rødbeter i ovnen og skjær dem i terninger. Slip feta, skrellet avokado på samme måte. Pistasjer skilles fra skallet og tørker i en tørr stekepanne i 5 minutter. Skjær sitrusskiver, tidligere frigjort så mye som mulig fra filmene.

For å få sausen, legg appelsinjuicen, zest, sennep, valmuefrø og salt i en liten krukke med lokk, tilsett olje og rist godt. I en dyp bolle, legg salat, deretter terninger feta, rødbeter og avokado, legg på toppen av mandarin og pistasjnøtter, hell dressingen.

For mer informasjon om fordelene med avokado for pasienter med diabetes, se videoen:

Salater fra grønnsaker og greener

Salater for diabetikere av type 2 er spesielt nyttige når de inkluderer maksimalt plantemat: slike matvarer er minst kalorifattige. Den har mange nyttige stoffer som forbedrer kroppen og forbedrer fordøyelsen.

Salat med Jerusalem-artisjokk og kål. Du trenger: Jerusalems artisjokk 260 g, hvitkål 300 g, kokte champignon 50 g, 2 løkhoder, dill, persille eller koriander.

forberedelse:

1. Hakk kål og litt saltet. Legg til den artiskokk fra Jerusalem, finhakket eller revet på et grovt rivjern.
2. Skjær champignons og løk i skiver. Detalj greenene. Bland alle ingrediensene.
3. Du kan krydre en slik salat med enten lite fett rømme eller vegetabilsk olje.

Salat med nøtter og eple.  Du trenger: gulrøtter 100g, valnøtter 25 g, 1 middels eple, rømme 90 g, sitronsaft, litt salt.

forberedelse:

1. Skrell eplet, rasp det deretter eller skjær det i små skiver. Gjør også med gulrøtter.
2. Sitronsaft må strøs med epleskiver, ellers kan de bli mørkere.
3. Finhakk valnøtter, hell dem over i en salat.
4. Smak til med rømme, litt salt, bland godt.

Blomkålssalat.  Du trenger blomkål 300 g, 2 kyllingegg, fersk dill, persille eller grønn løk, oliven eller linolje.

forberedelse:

1. Kok blomkål og demonter manuelt i små blomsterstander.
2. Kok egg så finhakket som mulig.
3. Klipp med spesiell saks eller detaljer greener.
4. Kombiner alle komponentene, bland salaten og smak til med olje.

Denne hverdagssålsalaten tilberedes raskt og uanstrengt. Samtidig gir den kroppen mange nyttige stoffer.

Spinatsalat.  Du trenger (for 2 porsjoner) spinat 200 g, friske tomater og agurker 40 g hver, 2 egg, grønne løkfjær, lite fett rømme eller vegetabilsk olje til dressing.

forberedelse:

1. Kok eggene, finhakk dem.
2. Hakket løk og spinat, bland med egget. Tilsett rømme eller smør.
3. Skiver tomater og agurker kan tjene til å pynte oppvasken før servering, eller du kan ganske enkelt blande dem med andre ingredienser.

Gresk salat.  Du trenger bulgarsk pepper 250 g, friske tomater 200 g, et halvt glass revet fetaost, 2 fedd hvitløk, persille, oliven eller annen vegetabilsk olje 2 ss. l.

forberedelse:

1. Skjær pepper og tomater i små terninger.
2. Detalj hvitløk eller hopp over den gjennom en presse. Mal persille med en kniv eller en saks.
3. Kombiner alle komponentene, dekk til med revet ost og tilsett olje.

Se også: Riktig ernæring for diabetes

  Salater med kjøtt, fjærkre og fisk

Med jevnlig type 2-diabetes kan salater med tilsetning av magert kjøtt, fjærkre, sjømat og fisk tilberedes. Slike retter forsyner kroppen med protein og mange nyttige sporstoffer, derfor, innen et fornuftig område, vil diabetiske retter med disse produktene være nyttige.

Oksesalat.  Du trenger (per 1 porsjon) magert oksekjøtt 30 g, reddik 15 g, friske agurker 15 g, tomatsaft 15 g, løk 5 g, rømme eller dressingolje.

forberedelse:

1. Kok storfekjøtt til det er mørt og kutt i terninger.
2. Skjær reddiker i tynne sirkler, agurker i små terninger.
3. For å tilberede sausen, kombiner og bland godt olje, tomatsaft og løk, finhakket eller grøt.
4. Tilsett biff til grønnsaker, hell saus, bland alt grundig.

Grønn salat med storfekjøtt.  Du trenger (per 1 porsjon) biff med lite fett (tidligere kokt eller bakt) 30 g, agurker 20 g, et halvt kyllingegg, grønne salatblader, lite fett rømme.

forberedelse:

1. Skjær storfekjøttet i terninger på omtrent 2 cm.
2. Hakk salaten eller riv den med hendene.
3. Skjær egget og agurken i små biter.
4. Kombiner storfekjøtt, greener og egg. Krydre salaten med rømme.

Gulrot og kjøttsalat.  Du trenger (for 2 porsjoner) kjøttfattig 80 g, gulrøtter 80 g, løk 20 g, en fedd hvitløk, olivenolje, varm pepper (svart eller rød).

forberedelse:

1. Forskrellede gulrøtter og rasp eller finhakk til strimler. Tørk i kokende vann i 5 minutter, og slipp det deretter i et dørslag slik at overflødig vann kan renne av.
2. Skjær storfekjøttet i strimler (ca. 0,5 cm), stek litt og senk det i en liten mengde vann til det er mørt.
3. Skjær løk i ringer, stek lett.
4. Rør biff med løk, gulrøtter og hvitløk. Litt pepper.
5. Server denne retten i en varm form.

Kyllingsalat med selleri.  Du trenger (1 porsjon) kokt kyllingfilet 60 g, eple 80 g, gulrot 30 g, 2 selleristilker, 100 g bladsalat, sitronsaft, litt salt og pepper, rømme eller dressingolje.

forberedelse:

1. Fjern frøkjernen fra eplet. Skallet kan kuttes av eller la det etter smak. Terningkast og dryss over sitronsaft.
2. Skjær gulrøtter i tynne strimler eller riv på et grovt rivjern, du kan koreansk.
3. Skjær selleri og kokt kylling i små biter, riv salatblader for hånd.
4. Bland alle komponentene, smak til med olje eller rømme, krydre med krydder.

Fiskesalat med tomatpuré. Du trenger fersk eller nyfrosset fisk 1 middels kadaver, 4 små poteter, sylteagurk 3 stk, løk 1 hode, skorpe melk 120 ml, tomatpuré 30 ml, salat, pepper, litt salt.

forberedelse:

1. Vask potetene. Kok til de er møre uten å skrelle. Fjern deretter skallet, kutt i små biter.
2. Ta om nødvendig tarm og rens fisken fra vekten. Å lage mat. Når det kjøler ut, trekker du ut beinene og skjærer den resterende fileten i små biter.
3. Skjær agurkene i omtrent de samme skivene som potetene. Hakk løken så fint som mulig.
4. Lag en saus ved å kombinere yoghurt og tomatpuré. Litt pepper.
5. Rør fisk, agurker og andre ingredienser, hell i sausen, tilsett litt salt.
6. Pynt med serveringsblader før servering.

Gjedde abbor salat med løk.  Du trenger gjedde abbor 125 g, eple 50 g, løk 15 g, agurker 20 g. Og også et halvt egg, selleri (rot) 20 g, persille, salat, vegetabilsk olje eller rømme.

forberedelse:

1. Kok fisk med en hel løk.
2. Skrell av den avkjølte fisken, kutt, skille bein, skjær fileten i små biter.
3. Kok opp et egg, kuttet i små biter. Salat for å rive hender. Mal persillen.
4. Skjær et eple, agurk, sellerirot i små terninger. Kombiner alle tilberedte ingredienser og bland. Smak til med smør eller rømme.

Se også: Er det mulig å spise kokt pølse med diabetes: tillatelser og advarsler

  Feriesalater

Feriesalater for diabetikere ser estetisk tiltalende ut og er ikke mindre velsmakende enn klassiske retter til spesielle anledninger.

Puff erte og blomkål salat.  Du trenger grønne bønner 200 g, grønne erter 200 g, blomkål 200 g, 2 tomater. Og også 1 lite eple, salat, dill og persille, 2 ss. l. sitronsaft, 2 ss. l. vegetabilsk olje til dressing, salt.

forberedelse:

1. Kok opp grønne bønner, erter og blomkål blomsterstander.
2. Skrell eplet, hvis ønskelig. Terningkast og hell sitronsaft.
3. Skrell tomatene hvis ønskelig (for dette må de først skylles med kokende vann), skjæres i tynne ringer.
4. Legg først hele rene salatblader på fatet. I ytterkanten på toppen av ett lag la du ut sirkler med tomater. Den andre sirkelen fra kanten er laget av bønner, den tredje fra små blomsterstander av kål. Senteret er fylt med en gryte.
5. Eplebiter legges over en ertesklie, deretter drysses retten med hakkede urter og krydres.

Salat med blekksprut og grønnsaker. Du trenger (i 2 porsjoner) blekksprutfilet 200 g, poteter 60 g, gulrøtter 20 g, grønne erter 20 g, epler 40 g, sitronsaft, grønn løk, smør eller lite fett rømme.

forberedelse:

1. Kok blekksprutfilet og skjær i små biter.
2. Kok poteter og gulrøtter i en skall, skrell og hakk.
3. Hakk løken. Terning et eple, dryss over sitronsaft.
4. Rør de hakkede ingrediensene, tilsett ertene. Smak til med smør og rømme.

Salat geitost og nøtter.  Du trenger bladsalat 1 hode, brønnkarse 2 middels haug, geitost 100g, rødløk 1 stk. og valnøtter 100 g. For sausen: eddik 2 ss., ferskpresset appelsinjuice, 2 ss., olivenolje 2 ss., svart pepper, litt salt.

forberedelse:

1. Riv salat for hånd, bland med finhakket løk, tilsett brønnkarse, bland alt.
2. Hell eddik, appelsinjuice og olivenolje i en krukke. Lukk krukken og rist den for å blande. Hell over salatdressingen.
3. Dryss på toppen av salaten med ferdig smuldret ost og detaljerte valnøtter.

Salat med kylling og avokado.  Du trenger en liten kyllingkadaver 1 stk., Et eple 1 stk., En avokado 1 stk., En haug med brønnkarse ca 50 g, spinat 50 g, halv fersk agurk, gresk yoghurt 4 ss., Olivenolje, sitronsaft.

forberedelse:

1. Stek eller kok kylling. Fjern huden, skille bein, skjær kjøttet i små biter.
2. Skrell agurken, skjær frøene. Skåret i terninger. Skrell og hakk avokadoen og eplet, dryss over halvparten av sitronsaften.
3. Bland avokado, kylling, agurk, eple i en dyp salatbolle. Smak til med yoghurt.
4. Bland en spinat og brønnkarse i en egen skål. Smak til med olje og sitronsaft.
5. Koble sammen begge sider av salaten.

Hvis det er folk i familien som lider av regelmessig høyt blodsukker, bør du gå gjennom tabellen over nyttår for diabetikere, unntatt mat med høy glykemisk indeks (GI). Denne verdien hjelper deg med å gjenkjenne matvarer med raskt nedbrutte karbohydrater, som provoserer en økning i konsentrasjonen av glukose i blodet.

Ikke vær redd og få panikk over det faktum at du må gi fra deg en rekke produkter. Listen over tillatte matvarer er ganske stor, og du kan enkelt lage en utmerket nyttårsmeny for diabetikere av type 2 - salater, kjøtt- og fiskeretter, komplekse sideretter og naturlige desserter.

Denne artikkelen vil presentere nyttårsoppskrifter og fortelle deg hvordan du setter et nyttårsbord for en diabetiker, slik at sukkernivået hans holder seg innenfor normale grenser. Informasjon gis også om tillatte og "trygge" drinker for ferien.

Glykemisk produktindeks

Basert på denne indikatoren utvikler endokrinologer dietter for den første, andre og svangerskapstypen diabetes. GI viser hvor raskt glukose brytes ned i blodet som kommer inn i kroppen etter å ha inntatt et produkt eller en drink.

Nyttårs måltider for diabetikere bør tilberedes med lav GI-mat. “Safe” er indikatoren som varierer fra 0 til 50 enheter, som unntak, ikke mer enn 100 gram to ganger i uken, kan du berike kostholdet med mat med en indeks på opptil 69 enheter. Mat og drikke som har en GI på mer enn 70 enheter, eller som tilsvarer dette tallet, er strengt forbudt for diabetikere på grunn av den negative effekten på økningen i blodsukkeret.

Det er en rekke funksjoner der indeksen kan øke, og de må være kjent for enhver diabetiker. For det første er gulrøtter og rødbeter bare tillatt på menyen, men i en kokt form er de forbudt på grunn av indeksen på 85 enheter. Dernest kan juice ikke lages av frukt og bær. Bearbeidingsprodukter mister fiber og glukose kommer raskt inn i blodomløpet. Bare ett glass juice kan øke blodsukkeret med 3 - 5 mmol / l på noen få minutter.

Det er også en rekke produkter hvis indeks er , alt fordi et slikt måltid ikke inneholder karbohydrater i det hele tatt. Imidlertid er mat med null indeks høyt i kalorier og overbelastet med dårlig kolesterol. Og han kan allerede provosere dannelsen av kolesterolplakk.

For diabetikere av type 1 og type 2, når du velger produkter, må du ta hensyn til:

• glykemisk indeks;
• kaloriinnhold.

Det viser seg at et diabetesprodukt bør ha lav indeks og lite kalorier.

Fiskeretter

Sukker nivå

De andre fiskediskene er en verdig dekorasjon av festbordet, mens de ikke vil være kaloririke. Dette er spesielt viktig for diabetikere som prøver å gå ned i vekt og ikke bruker mer enn 1500 kcal per dag. Disse oppskriftene for diabetikere inneholder bare komplekse karbohydrater.

Det er nødvendig å velge ikke-fett fisk, fjerne kaviar og melk fra den, siden de belaster bukspyttkjertelen. Du kan velge både sjø- og elvefisk.

Tilberedning av dette produktet er tillatt i en panne, i ovnen og på grillen. Den sistnevnte metoden er den enkleste og er i strid med reglene i diabetikertabellen.

Med diabetes type 2 er det verdt å velge følgende fiskeslag:

1. gjedde;
2. flyndre;
3. bass;
4. sei;
5. limonella;
6. crucian karpe;
7. tilapia;
8. kveite;
9. tunfisk.

Den første dekorasjonen av nyttårsbordet blir gjedde fylt med grønnsaker. Tilberedningen av denne parabolen vil ta lang tid, om bare fordi gjedden skal "tilføres" i 12 timer.

• en gjedde er omtrent 1 - 1,5 kilo;
• løk - 2 stykker;
• flere små gulrøtter;
• 100 gram smult;
• ett egg;
• vegetabilsk olje;
• salt, malt svart pepper;
• noen få stykker rugbrød (40 gram);
• 200 ml melk.

Rengjør fisken fra vekter og innvoll, fjern gjellene fra hodet og skyll slaktkroppen under rennende vann. Skille hodet og sett i kjøleskapet, det trengs litt senere. Å slå av selve kadaveret med en kjevle for lettere å kunne skille kjøttet fra huden. En gang vil være nok.

Det er nødvendig å skille kjøttet fra huden på prinsippet om å "slå ut som en strømpe", fra topp til bunn. Ryggen kuttes av halen og renses for kjøtt. Fjern den gjenværende fisken forsiktig fra huden. Deretter tilberedes fyllet. Én løk og gulrøtter skjæres i små terninger og passeres i vegetabilsk olje. Tilsett eventuelt en klype fennikel og svart pepper.

Bløt brødet i melk. Stekte grønnsaker, fiskefilet, smult, fersk løk, egg og mykt brød, pass flere ganger gjennom en kjøttkvern eller slå i en blender til den er glatt, salt og pepper. Hvis en kjøttkvern ble brukt, må kjøttdeiget gjenfanges.

Fyll gjeddeskinnet med kjøttdeig, men ikke tett, slik at det ikke sprenger når du baker det. Dekk bakeplaten med pergament og litt fett med vegetabilsk olje. Legg en avskåret bakehylse på toppen, og stappet kadaver på den, legg et gjeddehode på den. Smør generøst med olje.

Pakk fisken i en bakerme. Sett stekeplaten i ovnen som er forvarmet til 180 ° C, i 45 - 50 minutter. La fiskene avkjøles på egen hånd og skift til et kjølig sted i 12 timer. Servering av denne retten til diabetikere av type 2 kan varieres, for eksempel skive gjedde i porsjoner og legge på salatblader.

Den andre måten er å legge tynne skiver av sitron krøllete på toppen av kadaveret.

Feriesalater

Salater for diabetikere, spesielt grønnsaker, er verdifulle fordi de inneholder mye fiber, som bremser absorpsjonen av glukose i blodet. Hvis du tilbereder salaten riktig, vil det være et utmerket måltid.

Det er flere funksjoner for å lage diabetessalater. For det første kan de ikke krydres med butikksauser, ketchups og majones. Som bandasje brukes usøtet yoghurt, kremet fettfri cottage cheese eller lite fett rømme, men i små mengder.

Alle har lenge vært lei av den samme typen grønnsaksalater. Her er en ganske ny oppskrift på en salat med agurker, som raskt tilberedes og vil erobre selv den mest uvante gourmeten med sin smak.

Følgende ingredienser er påkrevd:

1. fem friske agurker;
2. en teskje malt timian og like mye tørket mynte;
3. sitronsaft;
4. rømme med lite fett til salatdressing;
5. salt etter smak.

Skrell agurkene og skjær dem i halve ringer, tilsett tørkede urter og dryss alt med sitronsaft. Salt etter smak og smak salaten med rømme. Server på et fat, tidligere lagt ut med salat. En slik salat har et minimum antall brødenheter. Det går bra med både kjøtt- og fiskeretter.

Salaten med stekt sopp er kjent for sin utmerkede smak, som består, som salaten ovenfor, av produkter med lav glykemisk indeks. Du kan fylle den med rømme og hjemmelaget yoghurt.

Eventuell sopp er tillatt, men champignoner brukes best - de er minst stekt under varmebehandling.

Følgende ingredienser vil være nødvendige:

• champignons - 300 gram;
• noen få hvitløksfedd;
• kyllingfilet - 300 gram;
• tre mellomstore friske agurker;
• raffinert olje;
• to kokte egg;
• en haug med dill - etter ønske;
• rømme eller hjemmelaget salatdressing.

Skjær champignonene i fire deler og stek i en panne, på svak varme med tilsetning av vann, salt og pepper. Tilsett hakket hvitløk to minutter før koking. La soppen avkjøles.

Fjern rester og fett fra kyllingen og kok opp i saltet vann. Skjær fileten i strimler, agurker også, egg i store terninger, finhakk dill. Bland alle ingrediensene, smak til med yoghurt.

Sjømatvennlig salat vil være fordelaktig for diabetikere. Siden absolutt all sjømat er tillatt for diabetes med tanke på lavt kaloriinnhold og liten indeks. Salatoppskriften er veldig enkel. Du trenger en havcocktail (blåskjell, blekksprut, blekksprut, reker) koke i flere minutter i saltet vann. Etter å ha tappet vannet, bland cocktailen med finhakket egg og agurker, tilsett rømme.

En slik salat vil appellere til både diabetikere og absolutt sunne mennesker.

Kjøttretter

Sørg for å tilberede kjøttretter til diabetikere, fordi ingen ferie kan klare seg uten dem. Du bør velge magert kjøtt - kylling, vaktel, kalkun, kanin eller storfekjøtt. Innmat er heller ikke forbudt - kyllingelever, storfelever og tunge.

Det er best å bake kjøtt til ferien i ovnen eller koke i en langsom komfyr, så det blir mer saftig.

Følgende beskriver en populær oppskrift som ikke vil ta lang tid å tilberede.

Følgende ingredienser vil være nødvendige:

1. en kilo kalkunfilet;
2. 250 gram rømme med lite fett;
3. fire fedd hvitløk;
4. en løk;
5. salt, malt svart pepper.

Skjær kalkunen i terninger fem centimeter, salt, pepper og slå lett. Hell en spiseskje raffinert vegetabilsk olje i bunnen av multikoker og legg kjøttet. Skjær løken i halve ringer, hvitløk i små terninger og tilsett i sakte komfyr. Hell innholdet med rømme, hell 100 ml renset vann og bland godt. Stek i lapskausmodus i en time.

Denne metoden for tilberedning av kjøtt vil dekorere enhver meny for diabetes type 2.

Alkohol til ferien

Ofte er alle helligdager tvangsmessig forbundet med alkoholinntak. Diabetikere må være spesielt forsiktige med denne kategorien drikke. Tross alt forårsaker alkohol forsinket hypoglykemi, som truer veldig alvorlige helsemessige konsekvenser.

Selv på grunn av den lave alkoholindeksen forblir den farlig for alle typer diabetes. Saken er at prosessen med frigjøring av glukose bremses, ettersom kroppen "kjemper" med alkoholgift.

Festlige retter for diabetikere for det nye året skal være velsmakende og sunne. Det viktigste å vite er at det ikke skal være for mange karbohydrater i salater og snacks, dette er det ganske mulig å oppnå, hovedtanken er å velge smakfulle og enkle oppskrifter som vil glede familie og venner, og kan også bli en skikkelig godbit for en syk person på en festlig kveld.

Selv om det er nødvendig å overholde denne sykdommen, er det likevel verdt å huske at det ikke er så mange forbudte produkter på listen, og du kan tilberede mange festlige retter fra de tillatte ingrediensene. Det er verdt å vurdere nærmere detaljene for oppskrifter som kan være til stede på nyttårsbordet for en diabetiker.

Salater til en festlig begivenhet

For diabetikere av type 2 kan du velge en rekke oppskrifter, fordi et stort antall produkter med denne sykdommen er tillatt, det er nok å overvåke karbohydrater i ferdige salater. Julebordet må pyntes med fiskeretter, sjømat og forskjellige grønnsakssalater, det er verdt å vurdere de beste alternativene for å lage slike snacks.

Rekesalat

ingredienser:

Reker - omtrent hundre gram;
   Friske tomater - to hundre gram;
   Friske agurker - hundre og femti gram;
   Frisk gulrot - to hundre gram;
   Blomkål - to hundre gram;
   Kyllingegg - to stykker;
   Grønne erter - ikke mer enn femti gram;
   En full skje sitronsaft;
   Frisk salat;
   Litt salt og fersk dill;
   Et halvt glass kefir er ikke fett (du kan rømme).

forberedelse:

For å lage en så deilig snackrett må du ta reker og koke dem i flere minutter i vann, det er verdt å huske at det tine produktet er kokt i ikke mer enn fem minutter, ellers blir sjømaten tøff og gummiaktig, noe som vil ødelegge smaken på salaten.

Deretter må du ta alle tilgjengelige grønnsaker, skylle dem i rent vann og skjære dem i store terninger, sende hele kuttet i en salatbolle, og reker som må rengjøres på forhånd flyttes dit. En slik salat blandes godt, en skje sitronsaft tilsettes i den, hakket dill tilsettes der, retten blir smakt etter smak og krydret med rømme eller kefir.

En slik rett må legges på en porsjonert tallerken, mens det tilrådes å bruke salat som pynt, på toppen er retten også dekorert med roser fra agurk og finhakket greener. Du kan tjene som en uavhengig forrett, siden sammensetningen inneholder sjømat, vil en slik forrett være til smak for hver gjest.

Geitostalat med valnøtter

ingredienser:

Grønne blader med frisk salat - en stor gjeng;
   Valnøtter - omtrent hundre gram;
   Brønnkarse - et par store klaser;
   Geitost - ikke mer enn hundre gram;
   Rødløk - ett lite hode;
   Appelsinjuice er ikke søt - et par store skjeer;
Litt salt og malt svart pepper;
   Vineddik rød - et par store skjeer;
   Olivenolje - to store skjeer.

forberedelse:

Først må du ta greenene og skylle det godt i vann, deretter blir salatbladene tørket grundig og rives i små biter for hånd, hvoretter bladene overføres til en stor salatbolle. Så tas en søt salatløk, skrelles og skjæres i tynne halvringer, det ferdige snittet sendes til en bolle med salat.

Nå kan du tilberede salatdressing, for dette er det nødvendig å helle rød rød eddik hver for seg i en kopp, tilsett litt olivenolje, søt og ikke søt appelsinjuice i like store mengder, hell litt sukker, i tillegg til svart pepper og salt.

Den ferdige forretten ristes godt, og så kan du helle den tilberedte salaten med den ferdige bandasjen, alt er forsiktig blandet med to spader, vertinnen legger ut små biter geitost på toppen. Når salaten nesten er klar, er det verdt å håndtere nøtter, de er malt godt for å få veldig små biter, og deretter drysses den resulterende snack med nøttesmuler.

Hovedretter til gallamiddagen

Selv varme retter kan vise seg å være velsmakende hvis du bruker enkle og kjente produkter som er tillatt i kostholdet til en diabetespasient, og en diabetespiddag vil vise seg å være veldig velsmakende hvis du bruker litt fantasi på det.

Kylling fylt med ferske champignoner

ingredienser:

Små kyllinger - to stykker;
   Friske tomater - en kilo;
   Rømme er ikke fet - en tredjedel av et glass;
   En løk i liten størrelse er en ting;
   Vegetabilsk olje fra solsikkefrø - tre store skjeer;
   Ulike krydder etter smak;
   Ferske sopp - to hundre og femti gram.

forberedelse:

Til å begynne med er det verdt å ta kyllinger, for dette vaskes de i vann og deretter legges i en kasserolle med vann og kokes til de er ferdig kokte. Mens kyllingene lager mat, er det verdt å tilberede de resterende ingrediensene, for denne soppen blir vasket i vann og kuttet i veldig små terninger, så kan de kokes.

For å gjøre dette blir soppene plassert i en egen beholder, i hvilken det også helles vegetabilsk olje, den nødvendige mengden rømme, og deretter tilsettes salt og malt svart pepper, den resulterende blandingen tilberedes på noen få minutter, vanligvis tar det ikke mer enn 10-15 minutter.

Så snart fyllblandingen er klar, kan du ta den allerede avkjølte kyllingen og fylle den med denne soppblandingen, deretter settes den i ovnen og lar den stå helt bakt. Denne oppskriften brukes best hvis en person ikke er redd for å irritere Cockerel med tilstedeværelsen av en kylling på det festlige bordet, når den siste kyllingen er klar, er det nødvendig å strø den første med greener, og den andre kan pyntes med forskjellige friske grønnsaker.

Det er veldig viktig å servere en slik rett bare i varm form, så matlaging må gjøres rett før gjestene kommer. Hvis du trenger å tenke over en sideskål til en slik kjøttrett, kan oppskrifter for diabetikere velges det enkleste, for eksempel kan det være stuede eller bakte grønnsaker.

Minikoteletter

ingredienser:

Fersk indrefilet - to hundre gram;
   Stor løk - ett stykke;
   Salt og pepper males etter behov;
   En liten mengde friske urter;
   Smør - en liten skje.

forberedelse:

Dette antallet ingredienser er designet for bare en servering av kjøtt, hvis det er behov for å lage en tallerken for alle gjester, er det nødvendig å øke mengden kjøttprodukt. Nå kan du begynne å høste storfekjøtt, for dette må du skylle et stykke i rent kaldt vann, og deretter kutte det over fibrene og slå det godt med en hammer.

Det lønner seg å fjerne på forhånd alle vener og overflødig fett, som ikke skal være i huggen. Etter det begynner de å tilberede løken, den skrelles, og kuttes deretter i veldig slike ringer.

Nå må du legge ut kjøttstykkene i en bakt form på en stekeplate, den er smurt med smør på forhånd. Løk som er skivet i ringer, legges på et lag med kjøtt, og så må parabolen stues i denne formen over veldig lav varme til den er ferdig stekt.

Det er best å tilsette krydder, salt og pepper i knust form midt i kokingen. Før du serverer svinekjøtt til bordet, er det rikelig dryss med ferske hakkede urter, og en rekke grønnsakssalater eller stuede grønnsaker bør brukes til pynt.

Fylt kål for diabetikere

ingredienser:

Fersk kål - omtrent et kilo;
   Friske tomater - seks stykker;
   Vegetabilsk olje fra solsikkefrø - et par skjeer;
   Rømme med middels fettinnhold - en tredjedel av et glass;
   Kvernet storfekjøtt - tre hundre gram;
   Hvetemel - to store skjeer;
   Noe salt;
   En liten løk er en ting;
   Eventuell ris - førti gram;
   Smør - ti gram.

forberedelse:

Det er slett ikke vanskelig å tilberede en smakfull og tilfredsstillende rett på nyttårsbordet, bare bruk litt fantasi og vend deg også til gamle russiske oppskrifter, fordi kålruller anses å være en russisk tradisjonell rett, så det er alltid en varm matbit på nyttårsbordet.

For å tilberede kålruller, må du ta kålen og ta den fra hverandre i blader, det er bedre at hodet er yngre, da blir prosessen med å skille bladene raskere og enklere, hvis bladene er grove, så kan kålen kokes litt slik at den blir litt mykere og mer smidig. Hvis du klarte å demontere hodet av kål i blader uten kokeprosess, må du fortsatt helle blader med kokende vann for å gjøre prosessen med å lage en tallerken enklere.

Nå er hvert av disse bladene lagt ut og litt malt biff legges i midten, bladene blir pakket inn i form av en konvolutt slik at den fylte kålen ikke begynner å utfolde seg under matlagingen. Hver ferdige konvolutt rulles i mel og stekes ganske mye i en panne.

Først etter dette blir den fremtidige parabolen overført til en stor kjele, vann tilsettes der og tomatene kuttet i høner, hvoretter tomatene også blir sendt til kålruller. Stew parabolen til den er ferdig stekt, og server deretter varm, krydret med rømme.

Kanin stuet med grønnsaker

ingredienser:

Smør - førti gram;
   Ulike krydder etter smak og litt salt;
   Fersk kaninkjøtt - to hundre gram;
   Mel - en stor skje;
   En stor løk er en ting;
   Friske tomater - to hundre gram;
   Stor gulrot - ett stykke eller førti gram.

forberedelse:

Til å begynne med er det verdt å gjøre kaninkjøtt, for dette tas indrefilet og vaskes godt med kaldt vann, deretter kuttes kjøttet i små biter og stues i omtrent femten minutter over veldig lav varme. Nå er det verdt å starte tilberedningen av grønnsaker, for dette blir løk og gulrøtter skrellet, kuttet i middels biter og overført til kaninkjøtt, som fremdeles er stuet i en kjele.

Et slikt preparat tilberedes i omtrent to minutter, og deretter tilsettes mel til det, det anbefales å fortynne det i en liten mengde vann slik at klumper i retten ikke dannes senere.

Så snart melet er tilsatt blandes parabolen og tilsettes litt vann, det er nødvendig å vente til væsken begynner å tykne, og deretter tilsettes litt salt, malt pepper til kjøttet og grønnsakene, og du må bruke passende krydder. Det er nødvendig å småkoke en høytidsrett i minst en time, slik at grønnsakene blir mettet med aromaen av kaninkjøtt. Servering så varmt er nødvendig i en stor gryte, du kan strø kjøtt med grønnsaker og urter og server litt rømme.

Desserter til diabetikere til nyttårsfeiring

Selv om en person har en slik diagnose, betyr ikke det at han er helt forbudt å spise søtsaker, så du trenger bare å beskrive ett fantastisk alternativ for å lage ostekake, det viser seg å være friskt og veldig festlig, både voksne og barn vil like desserten.

Appelsinostkake med tørkede aprikoser

ingredienser:

Shortbread Diabetic Cookies - 175 gram;
   Kyllingegg er to vitser;
   Tørkede aprikoser store - hundre og femti gram;
   Hjemmelaget cottage cheese - et halvt kilo;
   Sukker - hundre gram;
   Skall og juice fra to appelsiner;
   Rosiner - omtrent femti gram.

forberedelse:

Til å begynne med er det verdt å forvarme ovnen, og deretter blande de knuste diabetikakakene med den nødvendige mengden smeltet smør, og legg deretter denne billetten på bunnen av formen og stek i ikke mer enn ti minutter. Slå nå ostemassen med tilsetning av sukker og egg.

Mens grunnlaget for en slik dessert er bakt, kan du tilsette zest og juice fra søte appelsiner i en kasserolle og tilsette tørkede aprikoser der, alt dette tilberedes i omtrent ti minutter, og deretter hakkes til det blir glatt for å få massen til å se ut som potetmos.

Litt mer rosiner og cottage cheese tilsettes denne puréen, alt dette helles i en form med en ferdig base og bakes i omtrent førti minutter. avkjøl og server.

Leger anbefaler at pasienter med diabetes inkluderer så mange forskjellige salater som mulig i kostholdet. Tross alt er et spesielt kosthold den viktigste og integrerte delen av behandlingen av denne sykdommen. Og salater laget av friske grønnsaker og urter, så bra som mulig tilsvarer medisinske krav.

Fordelene med salater ved diabetes

Den eksklusive fordelen med salater er den store mengden kostfiber de er rike på. Et spesifikt trekk ved disse fibrene er at de ikke blir fordøyd eller absorbert i mage-tarmkanalen. Deres funksjoner som er til fordel for diabetikere:

1. Sakte opp absorpsjonen av fett og glukose. På grunn av denne egenskapen reduserer pasientene behovet for insulinbehandling betydelig.
2. De bidrar til normalisering av lipidmetabolismen og senker blodsukkernivået. Som et resultat er det et aktivt vekttap hos pasienter.

En måned etter starten av det terapeutiske kostholdet synker glukosekonsentrasjonen og begynner til og med å nærme seg normale verdier.

Salater får spise hele dagen. De kan brukes til frokost, lunsj og middag.

Grønnsaker og greener til salater må kjøpes i god kvalitet, det er bedre hvis de kommer fra hagen din.

La oss vurdere hvilken type grønnsaker leger anbefaler å inkludere i salater:

• løk. Det anbefales for tillegg til salater, men det bør imidlertid ikke misbrukes. Løk forbedrer blodsirkulasjonen betydelig, senker kolesterolet, hjelper med å takle smittsomme sykdommer.
• gulrøtter. I rå form kan denne grønnsaken konsumeres. Økt blodsukker forårsaker kokte gulrøtter.
• Ferske agurker. De inneholder tartronsyre, som bidrar til å styrke vaskulære vegger.
• kål. Det kan brukes i alle former.

Type 1 diabetessalater

Det mest optimale valget er for eksempel hvitkål. At det skal inkluderes i sammensetningen av de tilberedte salatene. Det går bra med et bredt utvalg av produkter og er rik på nyttige sporelementer.

Salater beregnet på pasienter med diabetes type 1 bør ikke inneholde fordøyelige karbohydrater.

Agurksalat med mynte og karvefrø

Ta: 3 friske agurker, rømme med en lav prosentandel fett, sitronsaft, en teskje malt kummin, en teskje tørket mynte, bordsalt.

Vi vasker agurker, skreller dem, fjerner frø fra dem. Skjær, bland med andre komponenter. Smak til med rømme og sitronsaft.

Sildesalat

Ta: sild, vaktelegg i en mengde på 3 stykker, sitronsaft, salatblandingsblader, grønn løk, sennep.

Vi renser silden og skjærer den i mellomstore biter. Kok egg, skrell og kutt i to halvdeler. Ingrediensene er blandet, greener tilsettes. Salatdressing - sennep blandet med sitronsaft.

Forfriskende agurksalat

Ta: selleri, friske agurker, en haug med dill, vegetabilsk olje (spiseskje).

Vasket godt og hakk agurker og selleri. Finhakk greener og løk. Bland alt i en salatbolle og smak til med vegetabilsk olje.

Salat med kokt kylling og grønnsaker

Ta: friske agurker (2 stk.), Tomat, kylling, salat, olivenolje (spiseskje), sitronsaft.

Kok opp kyllingen, kuttet i skiver. Vi kutter også agurker, tomater og salat. Vi blander ingrediensene og smak til med olivenolje med sitronsaft.

Sellerisalat

Vi tar: grønne epler (2 stk.), Selleri (200 gram), gulrøtter (1 stk.), Persille (haug), sitronsaft, rømme med lav prosentandel fettinnhold.

Gni selleri, ferske gulrøtter og epler med et rivjern. Bland ingrediensene og saltet. Smak til med rømme og sitronsaft. Toppen av en slik salat er dekorert med greener.

Vitamingrønn salat med agurker (video)

Et annet alternativ for en sunn salat med agurker og friske urter presenteres i denne videoen med trinnvise kokeanvisninger.

Type 2 diabetessalater

Sammensetningen av kostholdssalater avhenger bare av fantasier og kulinariske evner. Det viktigste er å overvåke den glykemiske indeksen for komponentene, slik at produkter med høy indeks ikke kommer dit. Det er også viktig og nødvendig å observere regelmessighet i måltider.