De mest nyttige fettene produkter

Siden fett har blitt avskediget, begynte folk å spise mer sukker, og maten behandlet. Som et resultat blir folk stadig mer smertefulle.

Men ganger endrer seg. Studier viser at fett, inkludert mettet, er ikke skadelig for helse ().

All slags sunn mat som inneholder fett, er nå anerkjent av forskere som sunne produkter. Her er 10 produkter med høyt innhold av fett, som faktisk er utrolig nyttig og næringsrik.

Naturlig uberørt olivenolje inneholder vitaminer E og K, og rik på kraftige antioksidanter. Noen av disse antioksidanter kan bekjempe betennelse og bidra til å beskytte partikler av LDL-blod fra oksidasjon (,).

Det ble også avslørt at bruken av det er forbundet med en reduksjon i blodtrykket, en forbedring i kolesterolmarkører og alle slags fordeler knyttet til risikoen for kardiovaskulære sykdommer ().

Sammendrag:

Uraffinert naturlig olivenolje inneholder nyttige fettstoffer og bidrar til å forhindre utvikling av sykdommer i hjertet og fartøyene, type 2 diabetes mellitus og betennelse.

Ett egg ble ansett som helsefare, fordi eggeplommer har et høyt nivå av kolesterol og fett. Faktisk inneholder ett egg 212 mg kolesterol, som er 71% av den anbefalte daglige forbruksgraden. I tillegg kommer 62% av faste eggkalorier fra fett ().

Imidlertid har nye studier vist at kolesterol i egg ikke påvirker nivået av kolesterol i blodet, i det minste i de fleste ().

Faktisk er egg en av planeten. De er rike på vitaminer og mineraler, og inneholder nesten alle næringsstoffene de trenger.

Egg er også et produkt som bidrar til å gå ned i vekt. De er fornøyd og har et høyt proteininnhold - det viktigste næringsstoffet for vekttap ().

Til tross for det høye fettinnholdet, bruker folk som erstatter frokostblandinger, til slutt mindre kalorier og mister vekt ().

Dette produktet inneholder vitaminer A, B og E, kalsium, jern, kalium, magnesium og flavonoider (vegetabilske antioksidanter). Det er så rik på antioksidanter, som viste en av de høyeste resultatene, til og med fremover ().

Noen av antioksidanter som er tilstede i den, har sterk biologisk aktivitet og kan redusere blodtrykket og beskytte LDL-kolesterol i blod fra oksidasjon (,).

Studier viser også at folk som bruker svart sjokolade 5 eller flere ganger i uken, mer enn halvparten reduserer risikoen for død fra kardiovaskulære sykdommer, sammenlignet med folk som ikke spiser det i det hele tatt ().

Det er også noen studier som viser at svart sjokolade kan forbedre hjernens funksjon og beskytte huden mot skade forårsaket av eksponeringen for solen ().

Bare vær sikker på at du har valgt høy kvalitet svart sjokolade som inneholder minst 70% kakao, da denne sjokoladen inneholder den største mengden flavonoider.

Sammendrag:

Svart sjokolade inneholder mange nyttige fettstoffer, næringsstoffer og antioksidanter. Det er svært effektivt å forbedre helsen til det kardiovaskulære systemet.

Denne fisken er rik nyttig for omega-3 kardiovaskulær system med fettete syrer, proteiner av høy kvalitet og alle slags viktige næringsstoffer.

Studier viser at folk som spiser fisk, vanligvis er mye sunnere, og har en betydelig lavere risiko for å utvikle kardiovaskulære sykdommer, depresjon, demens og alle typer vanlige sykdommer (,,).

Hvis du ikke kan (eller ikke vil) er det en fisk, så kan mottaket av fiskeolje være nyttig for kroppen din. Fiskolje fra leverkoder er best - den inneholder alle omega-3 fettsyrer som du trenger, samt en stor mengde vitamin D.

Sammendrag:

Fettfisk, som laks, makrell og sild, rik på viktige næringsstoffer, spesielt omega-3 fettsyrer. Å spise fettfisk er forbundet med forbedret helse og reduserer risikoen for å utvikle alle typer sykdommer.

Naturlig yoghurt er utrolig nyttig for helse. Den inneholder alle de samme viktige næringsstoffene som andre meieriprodukter, men i tillegg inneholder det også probiotiske bakterier som kan ha en sterk positiv innvirkning på helsen din.

Studier viser at bruken av yoghurt kan føre til betydelige forbedringer i helsen til fordøyelseskanalen og kan til og med bidra til å bekjempe kardiovaskulære sykdommer og fedme (,,).

Dessverre har mange av yoghurt solgt i dagligvarebutikker et lite fettinnhold og inneholder sukker. Det er bedre å unngå å forbruke butikk yoghurt og bruke hjem.

Sammendrag:

Naturlig yoghurt inneholder nyttig for helsen til det hjertelige vaskulære fettet, og resten har plass til probiotiske bakterier som forbedrer helsen til mage-tarmkanalen.

Avokado er forskjellig fra de fleste andre frukter. Mens de fleste frukter hovedsakelig inneholder karbohydrater, er avokado rik på nyttige fettstoffer. Faktisk finnes 77% av kaloriene fra avokado i fettene, noe som gjør denne frukten mer fett enn de fleste dyreprodukter ().

Hovedfettsyren i avokado er et mono-mettet fett, kalt oljesyre. Denne fettsyren er også inneholdt i store mengder i olivenolje og er forbundet med forskjellige helsemessige fordeler ().

Avokado er en av de beste kaliumkildene. Den inneholder kalium med 40% mer enn B, som er kjent for det høye innholdet i dette sporelementet.

Avokado er også en utmerket kilde, takket være hvilken denne frukten hjelper (dårlig kolesterol) og samtidig å øke HDL-kolesterolet (god kolesterol) (,,).

Til tross for at avokado inneholder en stor mengde fett og kalorier, viser en studie at folk som regelmessig bruker denne frukten, har en tendens til å redusere kroppsvekten og ha mindre fett i magen enn de som ikke ().

I et gjennomsnitt inneholder avokado ca 23 gram fett, men for det meste et mono-mettet fett. I tillegg dekker gjennomsnittlig avokado 40% av dine daglige vevbehov, naturlig inneholder ikke natrium og kolesterol, og er en god kilde til lutein-antioksidant, som kan beskytte visjonen din.

Ved hjelp av avokadoer, husk at denne frukten inneholder ganske mye kalorier, så prøv å bruke ikke mer enn 1/4 avokado om gangen.

Sammendrag:

Avokado er en frukt, hvorav 77% av kaloriene kommer fra fettene sine. Denne frukten er en utmerket kilde til kalium og fiber, og som detekteres, er veldig nyttig for helsen til det menneskelige kardiovaskulære systemet.

Chia frø blir vanligvis ikke oppfattet som "fet" mat. Imidlertid inneholder 100 gram chia frø 31 gram nyttig fett. Gitt at nesten alle karbohydrater i Chia-frø er fiber, kommer de fleste kalorier i dem (80%) faktisk fra fett. Dette gjør dem til en utmerket fett grønnsak mat.

Og disse er ikke bare noen fett - de fleste fettstoffer i Chia-frø er nyttige for helsen til omega-3-fettsyre, kalt alfa-linolensyre (ALC).

Chia frø har også mange fordelaktige egenskaper som bidrar til redusert blodtrykk og reduserer betennelse i kroppen ().

De er også utrolig næringsrike. I tillegg til det faktum at Chia-frøene er rike på matfibre og omega-3 fettsyrer, er de også fylt med mineraler.

Sammendrag:

Chia frø er veldig rike på nyttige fettstoffer, spesielt omega-3 fettsyre kalt Alc. De inneholder også mange fiber og mineraler, og har mange nyttige egenskaper.

Ost er utrolig næringsrik. Det er fornuftig, gitt at et helt glass brukes til å produsere et tett stykke ost. OST er en utmerket kilde til kalsium, fosfor og, og inneholder alle typer andre næringsstoffer ().

Det er også veldig rikt på protein - 100 gram ost kan være inneholdt fra 20 til 40 gram av høy kvalitet protein. Ost, som andre fettmælkprodukter, inneholder også kraftige fettsyrer som har vært assosiert med ulike nyttige effekter i forholdet mellom helse, inkludert redusert risikoen for utvikling av type 2 diabetes mellitus.

Sammendrag:

Ost er utrolig næringsrik. Bare ett stykke inneholder så mange næringsstoffer som et glass melk. Dette er en utmerket kilde til vitaminer, mineraler, høyverdige proteiner og nyttige fettstoffer.

10. Kokosnøtter og kokosnøttolje

Kokosnøtter og kokosnøttolje er rike kilder til mettet fett på planeten. Faktisk er ca 90% fettsyrer mettet i dem.

Populasjoner som forbruker en stor mengde kokosnøtt, har ikke høyt nivå av kardiovaskulære sykdommer og er i utmerket helse (43).

Sammendrag:

Kokosnøtter er veldig rike på middels kjede fettsyrer som metaboliseres annerledes enn andre fettstoffer. De kan redusere appetitten, øke fettforbrenningen og sikre mange helsemessige fordeler.

Som du kan se, de mest nyttige fettene, listen over produkter som du så over, tillater deg å opprettholde det optimale nivået av hjertes helse og blodkar, forhindre utvikling av fedme, type 2 diabetes, betennelse, stress, hjerne sykdommer og mange andre sykdommer og patologiske forhold.

Mange avviser bevisst produkter som inneholder fett, med tanke på at de er skadelige for figuren. Gent populært er et great-burn diett, designet for å redusere vekten.

Produkter hvor fett er viktige for kroppens aktiviteter. Moderat forbruk av nyttige fettstoffer vil ikke påvirke midjen negativt og vil ha en gunstig effekt på metabolske prosesser.

Hvilke produkter inneholder fettstoffer

Fett er inneholdt i nesten alle matvarer. Det største beløpet er direkte i oljer og fett, spesielt konditori. Av fisk og sjømat er de fleste fettstoffer inneholdt i hermetikk og noen arter av fisk. Meieriprodukter, hvor fett er inneholdt - tørrkrem, rømme, avhengig av fett, glaserte råvarer og oster. Kakaopulveret inneholder 17,5 g fett, og i kakao - 54g.

Typer av matfett

1. mettet;
2. mono eller flerumettet;
3. polisettet.

Mettede fettprodukter

Mettet er fett, i molekylene, hvorav det er en stor mengde hydrogen. De endrer ikke tilstanden til en bestemt temperatur i et lukket rom, som er vanskelig.

Mettet fett mettet med energi, deltar i syntesen av hormoner og konstruksjonen av cellemembraner. De hjelper kroppen å absorbere vitaminer og sporstoffer. For en kvinnelig organisme er de nødvendig som et element, og en forbedring av reproduksjonssystemet.

Produkter der mettet fett er inneholdt:

• margarin;
• smør, ost og andre naturlige fettstoffer produsert av fettvev;
• palm, kokosnøttolje.

Produkter som inneholder slik fett kan bringe skade på organismen. De fører til fettavsetninger, forhøyet kolesterol og kroniske arterielle sykdommer. Overdreven forbruk av mettet fett fører til et brudd på metabolske prosesser i kroppen.

Produkter som inneholder nyttige fettstoffer

De kaller slike fettstoffer med oljer og finnes i følgende produkter:

• fjærfe kjøtt;
• fisk fett;
• forskjellige nøtter;
• olje av vegetabilsk opprinnelse.

De er inneholdt, men det er ikke verdt å bruke dem i store mengder. Overdreven forbruk av produkter, hvor flerumettede fett er inneholdt, kan bidra til utseendet av fettsedimenter og steiner i den travle boblen.

Hvilke produkter inneholder polynettede fettstoffer

Polynsettede fettstoffer finnes i kjøttprodukter, produkter produsert av melk, samt i konditori og hurtigmat. Deres store mengder kan føre til kreft. Innholdet av produkter, hvor mange poly mettet fett ikke bør overstige de femte delene i det daglige dietten.

For det som trengs polynsatt fett

Takket være produktene som inneholder polynettede fett, er kroppens immunitet støttet, hjernens arbeid forbedres og blodkoagulasjonen reduseres, som er en konsekvens av tromboms. De har en profylaktisk effekt på utseendet av kreftceller og forbedrer hjertets arbeid. Polskfritt fett bidrar til det normale nivået av kolesterol og har antiinflammatorisk effekt.

Forbruksregler

Gjøre en daglig diett, det er viktig å vite hvor produktene inneholder fett. Deres nummer bør ikke overstige en tredjedel av den totale maten. Beregning av normen for fett, er det nødvendig å huske at 1 g fett er nok til 1 kg. Andelen fett i kostholdet skal øke avhengig av fysisk anstrengelse og klimatiske forhold.

På denne måten vil alle fett i normale mengder være til nytte for kroppen. Og overdreven bruk av produkter som inneholder en stor mengde fett, kan provosere ulike sykdommer og overvekt.

Vegetabilske oljer (vegetabilsk fett) - Dette er fettene ekstrahert fra forskjellige deler av planter og består hovedsakelig (med 95-97%) fra triglyserider av høyere fettsyrer.

Hovedkilden til vegetabilske oljer er forskjellige oljefrø. De vanligste vegetabilske oljene er solsikke, oliven, kakao smør, rapsfrø, sengetøy, etc. Popularitet kjøper nylig palmeolje, som er skadet og fordelene som vurderes på denne siden under, under den aktuelle overskriften.

Som dyr samler planter fett for å opprettholde en viss energi for fremtidige mål. Forskjellen ligger i det faktum at dyret vanligvis gjøres for seg selv (venter på underernæringstidspunktet), mens anlegget gjør det for fremtidige generasjoner. De. For at fremtidig generasjon for å overleve, akkumuleres foreldreplanten og overfører energi til tysken, inkludert i form av fett. Basert på dette er det ikke vanskelig å anta at hovedmengden fett i vegetabilsk materiale vil hovedsakelig være i frø eller frukt.

Olje fra vegetabilsk materiale er oppnådd ved hjelp av spinning (Under trykk strømmer den flytende delen av plantematerialet, hvoretter den er montert) eller ekstraksjon av organiske løsningsmidler eller flytende karbondioksid (etter ekstraksjon av ekstraksjonsmidlet avledes, og den gjenværende vegetabilske oljen oppsamles). Etter det renses vegetabilsk olje, eller med andre ord, raffinering.

Et viktig aspekt ved produksjon av vegetabilske oljer for forbrukeren er et slikt stadium som deodoriserende (bokstavelig talt betyr fjerning av lukten: des - "slett", lukt - "lukt"). I løpet av dette stadiet blir vegetabilske oljer renset fra stoffer som gir det duften.

Således, hvis du ser påskriften "raffinert, deodorisert, oppnådd ved en kald spin" på etiketten, betyr dette at oljen ble fremhevet av et spinn med redusert temperatur (det er gjort for å skille fra plantenettfettfraksjonen med a Høy smeltepunkt), hvoretter det rengjøres, ble renset, som følge av at det ble gjennomsiktig (uten suspenderte stoffer) og praktisk talt luktfri.

Sammensetningen av fettsyrer av vegetabilske fettstoffer varierer avhengig av typen plante.

Hovedforskjellen mellom plantefett fra dyret er et større innhold av umettede fettsyrer (primært oljeseng og linol). Så, i solsikkeolje, er innholdet mer enn 70%. Blant umettede fettsyrer, er det viktigste, så som linolsyre (omega-6) og linoleniske (omega-3) syrer (nå omega-9 syrer, for eksempel oleIC) separert separat.

Disse fettsyrene, i kontrast, kan i motsetning ikke danne seg i menneskekroppen som følge av visse kjemiske metabolske reaksjoner, men er ekstremt nødvendige for den normale funksjonen til det kardiovaskulære systemet, samt å regulere betennelsesprosesser i kroppen. Dermed bør disse syrene strømme inn i kroppen med mat. Alle vegetabilske oljer er rike på dem i en eller annen grad. Imidlertid er de mest verdifulle kildene til disse syrene slike vegetabilske fettstoffer som hvete germer, sengetøy, sprø, sennep og soyabønneolje, valnøttolje.

Et annet positivt aspekt av vegetabilske oljer er nesten fullstendig fravær (dette gjelder for enhver vegetabilsk olje, og ikke bare det, på etiketten som den er skrevet: "0% kolesterol!"). Så erstatning av animalsk fett med vegetabilske oljer bidrar til en nedgang i innholdet av kolesterol i humant blod, og gir dermed en ytterligere profylaktisk effekt for kardiovaskulærsystemet.

Skader Palmolje

Det skal bemerkes at ikke-tradisjonelle fettstoffer som ofte brukes i næringsmiddelindustrien, som palmeolje, har nylig blitt en skarp kritikk på grunn av sin "fare" for menneskers helse. Dette er ikke sant. Hurting Palmolje er ofte overdrevet. Hele problemet med palmeolje er at den inneholder mer mettede fettsyrer enn andre vegetabilske oljer, og det er derfor ikke en viktig kilde til umettede fettsyrer. Det vil si, palmeolje er ikke skadelig i ordets bokstavelige følelse, det er bare biologisk mindre verdifullt enn for eksempel oliven. Men det har også positive egenskaper - så, oljen blir uttalt som et resultat av oksydasjon av umettede fettsyrer med oksygen. Hvis det ikke er noen dem i fett eller litt, så er det nesten ingenting å oksidere. Denne egenskapen brukes ofte i konditoriindustrien for å øke utløpsvilkårene. Palmolje er betinget, palmeolje er en naturlig analog margarin. Som det er kjent, er det et hydrogenert vegetabilsk fett (fra en umettet gjort mettet), og palmeolje er mettet fra naturen. Det minner om margarin og eksternt.

På den annen side er det problemer med kvaliteten på selve Palmolje. Så, det oppstår ofte når ikke-binding (teknisk) palmeolje er dekket i landet. Dette gjør at du kan spare på tollbetalinger, i tillegg er det billigere i seg selv. Det antas at denne oljen vil bli omfordelt og brakt til nivået av mat. Men noen skruppelløse produsenter forstyrrer ikke seg selv og bruker det som det er. Hva vil være skadelig fra slik palmeolje, du kan bare gjette. På etiketten av mat med en slik olje, er det oftest skrevet bare "vegetabilsk fett" eller "fett konfekt", uten nøyaktig å indikere kildeanlegget.

Det kan ikke sies at det er karakteristisk ikke bare for palmeolje - kulturen av matproduksjon i vårt land er fortsatt ganske lavt, og lignende fenomener er karakteristiske for mange.

Propaganda av vegetabilske fettstoffer

I løpet av de siste femti årene var publikum dekket med propaganda på fordelene med vegetabilsk olje. Svinefett, bifffett og smør anklaget for høyt kolesterolinnhold. De forårsaket hjerteinfarkt, kreft, fedme, etc. La oss prøve å finne ut om vegetabilsk fett er så hjelpsomme, som reklame skriker om det.

Typer av fett

Det er tre typer fett skiller:

1. Mettet - de er rike og dyr, og solide vegetabilske fettstoffer. De har ikke doble bånd mellom individuelle karbonatomer. Mettede fettstoffer er stabile ved romtemperatur og er ideelle for matlaging ved høye temperaturer.

2. Enumettet fett - finnes i oliven, avokado, mandelolje. De er ikke så stabile, som mettede og forblir derfor flytende ved romtemperatur. Imidlertid kan de brukes til å forberede seg på temperaturer fra midten til lav.

3. Molyunsaturerte fettstoffer - finnes i alle vegetabilske oljer, fiskeolje, etc. Disse oljene er svært følsomme for varme.

Fordelene med vegetabilsk fett

Det er to essensielle flerumettede fettsyrer som er avgjørende for menneskers helse og vekst: Omega-3 og omega-6. Dessverre kan kroppen vår ikke produsere dem, og dermed den eneste måten å få dem gjennom mat. Vi får omega-3 fettsyrer for det meste fra fisk, og omega-6 - fra frø, nøtter og oljer hentet fra dem. Mangelen på dem i kostholdet kan øke tendensen til dannelsen av blodpropper, betennelse, høyt blodtrykk, irritasjon av mage-tarmkanalen, problemer med immunsystemet, infertilitet, spredning av celler, kreft og overvekt. Dessverre førte årsakene til denne nødvendige balansen mellom fettsyrer til høyt forbruk av vegetabilsk olje. De begynte å bruke smør, fett, fett, andet fett, etc., i stedet byttet til rapsolje, bomull og margarin.

Skade

Imidlertid slutter problemet med vegetabilske fettstoffer ikke. De fleste av dem bruker vi etter behandling ved høy temperatur, som oksiderer sensitive flerumettede fettstoffer og bidrar til produksjonen av frie radikaler som forårsaker en rekke sykdommer i mage-tarmkanalen. De kan også føre til infertilitet. I tillegg forsøker industrielle selskaper i produksjon av et slikt produkt som plantefett å få maksimal fordel. Noen frø, for eksempel bomull, soya eller raps, behandles av kjemiske løsningsmidler for å fjerne den forferdelige stanken, som de produserer ved høye temperaturer. For å gjøre disse oljene som er akseptable for bruk, er det nødvendig å bruke rundt tjue ytterligere behandlingsstadier, inkludert bleking og deodorisering i mørket. Takket være alt dette oksyderes vegetabilske fettstoffer ikke bare, men er dessuten beriket med kjemiske løsningsmidler, som deretter setter seg i leveren og absorberes i blodet. Selvfølgelig vil de fleste produksjonsbedrifter argumentere for at det ikke er noen løsningsmidler der eller er svært små. Men dessverre er noen mengde heptan, pentan, heksan giftig. Oksidert fett, i sin tur, fører til slitasje og ødelegger arterienees vegger (mye mer enn noen rike fettstoffer fra olje eller bifffett). De passerer ubemerket av celler, og som et resultat blir ikke brukt som energi. I stedet fortsetter de å flyte i blodet, og deretter falle fra hverandre og akkumulere på veggene i arteriene. Deres bruk øker risikoen for hjerteinfarkt, fedme og kreft.

Slik bruker du det riktig

For å dra nytte av de nyttige egenskapene som plantet fett er besatt, følg de enkle tipsene:

• bruk de oljene som ble produsert av metoden for kaldt spinn, og bruk dem i råformen;
• hvis oljen ikke kan ekstraheres fra frø, for eksempel bomull, uten bruk av høy temperatur, for ikke å nevne kjemiske løsemidler, så er folk sannsynligvis ikke tilpasset for å spise den;
• dyr og vegetabilske fett må brukes, ellers mottar menneskekroppen et begrenset tilførsel av næringsstoffer.

Menneskekroppen trenger en konstant tilstrekkelig mengde næringsstoffer. Mikroelementer, fett, proteiner er avgjørende for sunn metabolisme, full funksjon og jevn mental helse. I det moderne medisinske samfunnet er det stadig tvister om graden av nytte av elementer og deres varianter. Mange motsetninger forårsaker vegetabilske fettprodukter som tilsynelatende obligatorisk erstatning av dyr.

Hva er vegetabilsk fett

I kategorien av slike oljer er det vanlig å tilskrive fett av plantet opprinnelse. Ekstrakten består av fettsyre-triglyserider i kombinasjon med samtidige stoffer (frie fettsyrer, voks, steroler, fosfolipider, etc.). Oljefrø som brukes til å oppnå oljer er konvensjonelt delt inn i 4 grupper:

• frø av oljefrø: lin, soya, sesam, voldtekt, svart spidskommen, melk, sennep, hamp, valmue, solsikke, bomull;
• frukt av oljefrø: Oliven, palmer;
• råvarer behandlingen avfall med oljeinnhold: fruktben av druer, aprikos, kirsebær og frø av vannmelon gresskar, sjø bucktorn, meloner, tomater, hvete embryoer, ris, mais;
• nøtter: mandler, kokosnøtt, hasselnøtt, valnøtt, brasiliansk, sedertre, pecan, macadamia.

Prosessen med å skaffe vegetabilske fettstoffer er relativt enkelt, derfor kan de gjøres selv hjemme. Med en industriell syklus går nyttige elementer parallelt med fjerning av unødvendige og skadelige urenheter. Alle vegetabilske fettstoffer er delt inn i 3 rikdomsgrupper (planter kan forholde seg til forskjellige typer fra klassifiseringen ovenfor):

1. Mettet (fast). De har en tett struktur, ekstremt dårlig fordøyd og avgjort i kroppen. Disse inkluderer palme, kokosnøtt, kakaosmør (det er alle animalske oljer her).
2. Monoksulert væske (oljesyre, omega-9). Peanøtt, oliven, raps, mandel, avokado, nyttig i diabetes, onkologiske sykdommer.
3. Politikert (mono-mono-mettet) væske (omega-3, omega-6) produseres ikke av kroppen, men deres bruk har en gunstig effekt på kroppen. Slike oljer inkluderer solsikke, mais, sengetøy, soyabønne, etc.

Produksjon

Faktisk er det to måter å skaffe vegetabilske fett på: pressing og ekstraksjon. Industrielle volumer og sanitære standarder krever en lang flertrås syklus, i prosessen hvor de fleste oljer mister sin naturlige verdi. Dette skyldes at det er umulig å fjerne de skadelige komponentene, det er umulig å skille dem fra de nyttige stoffene. På grunn av dette er det stadig tvister om hvilken type produksjon og hvilken grad av rengjøring er mest nyttig. Forenklet produksjonssyklus ser slik ut:

1. Behandling og rengjøring av råvarer. Kornprodukter rengjøres fra søppel, husk, blader. Faste interne kjerner knuses, plottet til en viss grad. For myke frukter (for eksempel oliven), brukes bare sliping.
2. Oljevalg. Når du bruker et mekanisk spinn, består hele prosessen med å trykke på pressen på råmaterialet før oljeisolatet. For ekstraksjon benyttes et spesielt løsningsmiddel, som blandes med råmaterialet. Etter en tid pumpet han ut. Ytterligere operasjoner er spesifikke for hver enkelt kultur. Det resulterende produktet kan allerede spises, men smaken og lukten er langt fra butikkstandardene.
3. Filtrering og opprørt. For eksempel, for olivenolje er den siste produksjonsstadiet.
4. Raffinering - fjerning av mineral og organiske stoffer. Prosedyren er rettet mot å forbedre smaken og teknologisk kvalitet på oljen. Parallelt fjerner raffinasjonen mange nyttige vitaminer, mineraler, fosfatider, fettsyrer. Parallelt oppstår oljehydrering.

Struktur

Sammensetningen av vegetabilsk fett avhenger direkte av plantekilden. Sammensetningen inneholder obligatoriske komponenter som danner oljestrukturen til produktet. Det viktigste er at du må nevne: Ikke tro reklame og merkevarebygging, som erklærer rengjøring av produktet fra kolesterol, fordi det ikke er i vegetabilske oljer.

Metningen av naturlige ikke-boligfett med vitaminer og mikroelementer etter en kunstig produksjons syklus. Den grunnleggende sammensetningen av enhver vegetabilsk olje ser slik ut:

• umettede fettsyrer: olje, kapron, lunefull, avcenten, Laurice, Miristinova, Palmitic, Stearinovaya, Linoleic, Nervous, Arachnaya, etc.;
• voks;
• fosfolipider;
• steroler;
• glycerol;
• vitaminer, mineraler, sporstoffer.

Næringsverdien

Selv om ernæringseksperter er massivt å hevde at plantefett er nyttige enn dyr, må du huske kaloriene. Den gjennomsnittlige kalori-kalorien per 100 gram er 900 kcal, mens spesielt fett er ca 98% av stoffets totale masse. Dette betyr at verdifulle nyttige elementer, vitaminer, etc. - Mindre enn 1,5%, resten er nøytrale bindende komponenter. Ernæringsmessig verdi er en indikator som direkte avhenger av smeltepunktet til produktet. Jo lavere denne indikatoren, desto bedre blir fettet absorbert.

Raffinert deodorisert vegetabilsk olje er mineralisert og reduseres kunstig, fordi etter rengjøring er alt også tapt. Dette forstyrrer ikke vegetabilske fettstoffer være den viktigste leverandøren av vitaminer (for eksempel E-grupper), mikroelementer, polynettede fettsyrer, som er kategorisk viktige for kroppen).

Utsikt

Vegetabilske fett er laget for å dele seg med å inneholde mettede og umettede syrer. Først inkluderer stearin og palme. En stor konsentrasjon av slikt fett fører til produksjon av dårlig kolesterol og dannelsen av plaketter på fartøyets vegger. Etter akkumulering fører dette til utviklingen av aterosklerose. De fleste mettede syrer er i faste oljer (palm, kokosnøtt, etc.).

Vegetabilske oljer med høyt innhold av umettede fettsyrer (Linolan, Arachidon, Docoshaxaenova) anses så mye som mulig for helse med riktig bruk. Deres mangel forårsaker negative effekter av tørr hud til langsommere vekst hos barn, svekkelse av syn, etc. Disse syrene i store mengder er i muttere, flytende vegetabilske oljer, gresskarfrø.

Skade og nytte

I en forenklet forståelse av fett er den viktigste energikilden for kroppen (80% av menneskelige energireserver). Vegetabilsk olje bærer ulike syrer, fytosteroler, fosfolipider, som er kategorisk viktige for normal metabolisme. Ernæringseksperter anbefales sterkt til å fullstendig forlate solide og animalsk fett, fordi vegetabilsk olje har mer nyttige egenskaper:

• omega-6 polynsettede syrer og omega-3 produseres ikke av menneskekroppen, men er avgjørende for helse (advarsel trombose, økt blodtrykk);
• vegetabilsk olje stimulerer vevsregenerering;
• naturlige oljer av de første kalde spinene - Leverandører av store mengder vitamin E, som har en positiv effekt på hudens tilstand;
• vegetabilske fettstoffer er minimalt involvert i dannelsen av dårlig kolesterol, som provoserer aterosklerose;
• metabolske prosesser er akselerert;
• det er normalisert av blodsammensetningen;
• riktig ernæring, balansering av grønnsaker og kjøttkomponent i kostholdet, bidrar til å redusere vekten;
• immunsystemet styrkes;
• en holdbar cellemembran dannes;
• hjertet av hjertet er normalisert;
• stiger styrke, elastisitet av fartøy;
• retinol og lignende stoffer beskytter organismen mot strålingsbestråling, reduserer risikoen for kreft, diabetes, aktiverer proteinsyntese.

Bestemme entydige fettskadeligheten, det er umulig, siden den negative effekten direkte avhenger av mengden som brukes i mat og oljebehandlingsmetoden. Et slikt produkt kan også være skadelig hvis det brukes utelukkende, helt forlater dyret av Sala. Et billig produkt av anleggs opprinnelse, med fanatiske følgere, provoserer alvorlige konsekvenser:

• overbevis av vegetabilske fett uten balanse med dyr kan forårsake infertilitet hos kvinner;
• etter alvorlig varmebehandling oppsummerer oksyderte polynettede fett de tynningene av arteriene;
• oksidert fett absorberes ikke av organismen, men bosetter seg på fartøyets vegger, som i fremtiden provoserer hjertesykdom, kreft, fedme, sykdommer i mage-tarmkanalen.

Solsikkeolje under graviditet

Det er viktig for fremtidige mødre å balansere kostholdet ditt riktig for den fulle utviklingen av barnet. Etter unntak av settet av produkter begynner gravide ofte med mage-tarmkanalen, tenner, hår, negler forverres. Popps er forbundet med en endring i livsstilen og rytmen i kroppsfunksjonen: liten mobilitet, ekstra vekt, endring i kostholdet. For å normalisere arbeidet til mage-tarmkanalen, anbefales det å ta 2-3 spiseskjeer solsikkeolje per dag (du kan ganske enkelt legge til salater, og ikke å drikke i ren form).

Metningen av vitaminer A, B og E og i tillegg mineraler vil forbedre tilstanden til neglene, håret og tennene. Det er viktig å huske at et slikt produkt må bare brukes i avansert form uten termisk behandling. I dette tilfellet vil det bidra til å løse kosmetiske problemer, bli kvitt forstoppelse og halsbrann. Det eneste hinderet for bruken av solsikkeolje er bare individuell intoleranse.

Liste over produkter med vegetabilske fettstoffer

Den moderne situasjonen i næringsmiddelindustrien er slik at plantefett er til stede i noen produkter. Maksimum tvister utføres rundt palmeolje, men så langt det er skadelig eller nyttig, vet forskerne ennå ikke. I butikkene anbefales det å nøye lese sammensetningen av produktet for å representere det som er inne. Hvilke matvarer er ofte å opprettholde palmeolje raffinert deodorisert:

• spredt, margarin;
• sublimerte produkter (hurtigmat nudler);
• iskrem, desserter;
• smeltet ost, meieriprodukter;
• industriell baking, bakt bakeri produkter;
• klar grøt;
• konfekt kremer;
• produkter som etterligner kjøtt (soya erstatninger);
• søtsaker, sjokolade;
• tanking for salater;
• hurtigmat av noe slag (inneholder hydrogenerte fettstoffer).

Kan det være produkter med høyt fettinnhold

Vegetabilsk fett er ikke en erstatning for dyreanaloger. Ernæringseksperter i forfølgelse av omsetningen alvorlig skremt de som følger sin vekt og helse som mye fett er dårlig. Faktisk er det viktig riktig og balansert å spise. Selv matrik mat er ikke skadelig hvis den kompenseres i en sunn livsstil og naturlig produkt. Problemet med vekttap er karbohydrater, ikke fett. Begrensningen i bruken av naturlige oljer er bare funnet med personlig intoleranse av en bestemt person.

Kontraindikasjoner

Det anbefales ikke å spise uraffinerte olje etter feil lagring eller varmebehandling: I prosessen med steking, er komposittstoffer modifisert i overføringen (det er bedre å forberede salater basert på det). Vegetabilske fettstoffer i store mengder er kontraindisert av en forferdelig gallsykdom. Med vanlig diaré bør olje begrenses på grunn av sin stabile avføringsvirkning. Hvis en person bestemte seg for å erstatte dyr med vegetabilske oljer, bør du konsultere en gastroenterolog og en ernæringsfysiolog.

Video