Gås er svært velsmakende og stekt og gryte, men det er bedre goose bakt i ovnen. La deg ikke forvirre at gåsen er veldig fett. Baking en gås i ovnen tillater fett å bli frossen, forlater gourmeter diett og veldig nyttig kjøtt. Fordelene med boliger er åpenbart. Mørk goose kjøtt er rik på jern og kobber. Den inneholder selen, fosfor, magnesium, PP-vitaminer, A, C, gruppe B, spesielt mye vitamin B2. Kjøttet av gåsen anbefales å bli brukt til å gjenopprette krefter etter sykdommer, tung fysisk anstrengelse, for å styrke immunforsvaret.

Hvordan lage gås i ovnen

Goose bakt i ovnen er ganske enkelt å forberede, hvis du vet noen av hemmelighetene til matlaging. Det viktigste i den bakte gusementet er dets ensartede samlet og mykt kjøtt, da det kan smelte.

• behandler gås før baking

En kadaver av gåsen må være forberedt på forhånd til bakt i ovnen. Kast, vask, ren, fjern vingens ekstreme phalanges. Gås - fugl er ganske fett, så overflødig gåsett er bedre å kutte. Ikke glem å fjerne fett! Gås er også om nødvendig, du bør antennes og fjerne resterne av fjærene.

• hvordan lage mat en myk gås
  

For å gås bak i ovnen, er det nødvendig å tåle den i marinade. Ren gåsekroppen gnides av krydder, salt, pepper og venstre for marinering. Før baking må gåsen i ovnen passere minst 12 timer, og enda bedre marinere gåsedagen. Gåsen bakt i ovnen vil således forberedt på denne måten, vil være mykere, duftende og jevnt impregnert med krydder. For å akselerere prosessen, injiseres noen kokker med en saltløsning direkte inn i kjøttet med en sprøyte, men den er fulle av det faktum at når du kjører en gås i ovnen, vil juiceen strømme gjennom punkteringer og kjøtt kan bli land. Du kan prøve å stenge med trepirker.

• hvordan marinere gås før baking

Hvis du har liten tid, vil jeg virkelig lage en gås bak i ovnen, vil gåsenes marinitet hjelpe deg. Prøv slike raske måter å marine gås i 6-12 timer:

1. Samme en enkel måte å marine gås på - suge kadaver over natten i en svak løsning av epleeddik.
2. Vi kan forsiktig rive et stort salt og svart pepper forsiktig, og deretter helle hvitvin og, pakket i matfilmen, sett i kjøleskapet i 6-8 timer.
3. I stedet for vin, kan du i tillegg få tak i gåsen med en blanding av knusende tranebær og friske urter.
4. Kreditt gås grundig salt, pepper og lage punkteringer for en gaffel. Gratulerer deretter med juice av bærene til Black-Flow Rowan og la i kjøleskapet for natten.
5. Slip goose salt, pepper, kok saus fra sennep og majones i andelen 1: 1, legg til favoritt krydder og lure en kadaver utenfor og inne, la syltet 8-12 timer.
6. Du kan håndtere Griging Ground med grill sett, bake sauser, soyasaus, honning, etc. Og la i noen timer på et kaldt sted slik at det er godt gjennomvåt.
7. Magert innflytelse, quivel. Klipp først sammen i halvparten, så med tynne semikircler. Goose Grace inne og ute med salt og pepper, sett i en dyp bred form, skifte sitronskiver, hell hvit tørrvin. Bli fast med en matfilm og la på et kjølig sted i 10-12 timer. De samme metodene kan brukes på kalkun marinasjoner, ender eller kylling.

• hvordan lage en ikke-feit gås

Også tannpirmaene trenger deg slik at gåsens fett er raskere. For å gjøre dette, før baking eller varm på gårdens hud, kan du lage en tannpirke mange punkteringer, men ikke påvirke kjøttet!

• hvordan bake gås i ovnen - tips
  

1. I begynnelsen av bakingen må gås i ovnen ligge på ryggen, etter 20-30 minutter, det er verdt å snu det over til brystet og i øyeblikket er det nødvendig å redusere brannen. Hver 10-15 minutter trenger du å vanne gåsen i ovnen i det overpølse fettet, det vil ikke la henne tørke og brenne. Slik at fettet på telleren ikke brenner og ikke chalill, bør den hælde et gram vann.
2. Hver 20-30 minutter bør gåsenes posisjon i ovnen endres, snu på baksiden, deretter på brystet. 40 minutter før beredskapen skal plasseres rundt eplethodet, som om ønskelig kan erstattes med poteter, i dette tilfellet vil du bli forberedt og en håndbryter til kjøtt.
3. For å sjekke graden av beredskap av gåsen, må dets kadaver være gjennomboret på det bredeste stedet. Hvis saften flyter gjennomsiktige - kjøttet er klart hvis væsken er rød eller rosa, la gåsen fortsatt sitte i ovnen.
4. Hvis Gusey må tilbringe lang tid i ovnen, slik at den ikke tørker, anbefales det å dekke folien, som må fjernes i tretti førti minutter til slutten av bakte, slik at det er en vakker skorpe.
5. Når bakt gåsen er klar, legg den på parabolen og server det.

Koketiden i ovnen avhenger av fuglens fett og alder. Fuglen er en voksen, desto lengre er det nødvendig for baking. Slaktet skal bøyes til alt fett skyves ut, men ikke mer, ellers vil kjøttet ikke være saftig. Omtrentlig tid for matlaging gås i ovnen - 2,5-3 timer.

• gås fylt

Svært ofte er en gåsbakt i ovnen fylt. Gåsfylling med ulike fyllinger (epler, svisker, grøt, etc.). Hvert land har sine egne egenskaper ved forberedelsen og arkiveringen av julen bakte gåsen. Så, i Tyskland serveres det vanligvis med rødkål, dumplings og fylling basert på saften av varmt. I Sverige serveres stekt goose med Brusselkål og Apple Mousse. I Russland, gås, så vel som Tyrkia, er and eller kylling forberedt ikke bare i julen, men også for det nye året eller til ulike feiringer.

Nå, etter å ha mestret de enkle finessene, hvordan å lage en gås i ovnen, kan du gjøre bakken av fuglen ved hjelp av fyllingen i din smak.

Gus bakt i ovnen - enkle oppskrifter

Pistol bakt i ovnen

• carcass Goose
• 5 fedd hvitløk,
• ½ sitron,
• salt,
• krydder: svart pepper, bay leaf, salvie og oregano,
• tom glassflaske eller bank.

Slik lager du en oppskrift bak i ovnen:

Skyll gåsås forsiktig. Bland salt og pepper, du kan legge til andre krydder, og ta tak i blandingen av hele kadaver i og utenfor. Fuglen skal stå i kulde i minst tre timer, og deretter hele natten slik at huden tørket og når den bakt er sprø.

Hvitløk kuttet i sirkler, sitron - halv ringer. Sett huden over hele overflaten og poler skiver av sitron og hvitløks sirkler. Inne i magen satte en bokkblad, et par brikker hvitløk og legg en flaske. Dette er nødvendig for at slaktkroppen skal holde formen. Koble kanter og sy hullet.

Gusatyatnitsa, bakeplate eller form Smør med magert olje og legg en fugl tilbake. Send til kald ovn og lett brann. Bake gåskassen på omtrent to eller tre timer (220c), som regelmessig vanner fettfettet. Klar Gusyy å la stå fra en halv time i en kjøleovn, så kan du få det.

Gås bakt med svisker og epler (enkel oppskrift)

• gås - fra tre til fem kilo
• ferskt malt svart pepper - etter eget skjønn
• 300 gram av svisker (helst uten frø)
• kilo gul sur søte epler
• salt salt - din smak
• to store pærer

Hvordan lage en gås med svisker og epler:

Gås tilberedt av oppskriften med fruktfylling, det viser seg utrolig appetittvekkende og saftig. Forbered en kadaver gås til baking. Når du er ferdig med alle forberedelsene, fjern kjernen fra eplene og kutte dem med store skiver, og hell med varmt vann med varmt vann og spar bort for en stund (omtrent femten minutter). Rengjør bulbi fra skallene og sett den med tynne halvringer, og legg deretter i retter med frukt. Salt og krydder etter eget skjønn. Sykkene må allerede myke, så drener den ekstra væsken fra den, skyll litt og hør godt, legg på et papirhåndkle. Klipp deretter kubene og koble til løk og epler. Bland nå grundig alle de ovennevnte ingrediensene med hender og ferdigstillet fylling av gåsen. Ta en tråd med en lang tykk nål og klem et hull i en fugl eller dekk hudtokken.

Slik at kjøttet ikke fungerer friskt, i en egen haug, bland kokesaltet og sort pepper, hvis du ønsker det, skriv inn favorittkryssene dine. Deretter soda det ferdige produktspillet og pakk det i folie. Du bør imidlertid ikke umiddelbart sette parabolen i ovnen - hold den på romtemperatur om femten minutter. I mellomtiden, helbreder ovnen opp til 200 grader, etter å ha sendt sitt mesterverk til det. Gås er bakt minst 2,5 timer. Et par minutter før beredskap (omtrent ti), oppdag folien slik at fuglen er vridd.

Gus bakt med epler og svisker

• 1 gås
• 250 gram av svisker,
• 5 epler,
• 1/2 sitron,
• 1 kopp vin / melk / vann / buljong,
• 1 teskje kanel,
• 1,5 ss sennep, salt og pepper

Hvordan lage en gås bakes i ovnen med epler og pomper oppskrift:

For å starte, suge i varmt vannsprut og behold. Bland salt, pepper og sennep. Å bedra denne blandingen av en gås. Først ute, så inne. Ingen olje, kjære er ikke nødvendig. På grunn av kjære blir gåsen bli svart, oljen er overflødig, fordi gås er ekstremt fett. Strøket goose til side.

Med epler kuttet skrellen og fjern kjernen, kutt i store stykker. I gjennomsnitt ble 12 stykker oppnådd. Squry dem med sitronsaft og dryss med kanel. Lag vann fra svisker og bland med epler. Sett epler med svisker i gåsen. Hvis plutselig epler og svisker viste seg å være litt, legges på ennå, er det viktigste å fylle fuglen tett til slutten. Vi syr gåten tett tett.

Deretter er det to måter å utvikle hendelser på. Hvis du har en hussy, hvor gåsen din lett passer, bruk den. Hvis det ikke er noen hussy, må du gjøre et hermetisk foliehus, som vi hælder et glass væske (melk, vann, kjøttkraft og enda bedre vin), hvoretter vi legger på bakeplaten. Ta veggene for å maksimere hytta.

Vi sender en gås i 2 timer 30 minutter i ovnen. Første time forbereder vi ved en temperatur på 200 grader, så vi reduserer den til 180. Etter denne tiden fjerner vi folien. Væsken på den tiden vil alle fordampe, men stedet vil ta en utrolig mengde fett. Hell Gushya-koppen med dette fettet, og send det allerede åpent i ovnen. Vi har mange to timer fremover. Hvert 15. minutt trenger vi å vanne anda med fett i fettet. Dessuten de første 60 minuttene vi forbereder det på baksiden, så gjør vi det til brystet i 30 minutter, og så går vi tilbake til baksiden. Det viktigste å vanne gåsen hvert 15. minutt! Etter to timers eksepsjonell oppmerksomhet til sin person, vil vår geit dekke en stram tan - ta den ut av ovnen!

Pistol bakt i epler

• gås 3-4 kg,
• 10 epler,
• salt,
• hvitløk til smak.

Vi defrun Go Goose, dryss med ytre, innsiden og gni den ekstruderte hvitløk bare inne. Sur epler som Antonovka kuttet store firkanter, starter en gås og syet tråder. På sidene, legg epler skåret av halvdeler. Dekk deretter folien og bakt til en vakker, ruddy skorpe.

Gus bakt med epler og surkål

• gås 3-4 kg,
• sauer kål 2 kg,
• 2-3 epler,
• salt, pepper, krydder å smake.

Hvordan lage en bakt gås i ovnen med epler og kål:

Min gås, tørk. Så ruller vi med krydder og salt, sørg for å presse gåsen på flere steder. Strip fjærkkkålen, kutt eplene på de 4 delene og sett inn i innsiden, sy. I en ren sweatshirt steker han litt fra alle sider, lukket i ovnen. Å gå fra oven, ikke tørk, etter ca 25 minutter, vann saften akkumulert fra parabolen.

Christmas Goose Bakt med Grapefrukt

• 1 kg del av kjøtt gås
• 2 rosa grapefrukt (forsiktig renset fra alle partisjoner, skiver, hvis det viser seg)
• 1-2 Sur epler
• bakken svart pepper
• karri
• rosemary.
• gåsfett (ca. 100 g hakket i små biter)
• 50 g appelsinjuice

Salt Gåsekjøttet, Peep, Dryss Curry, sett i en glassform eller en Hussyman, Skift grapefrukt, Epler, Gåsfett og Rosemary, Hell juice og sett den uten et deksel i ovnen ved en temperatur på 200 grader Celsius. Når kjøttet er vridd (verktøyet et sted etter 15) og fett smelter, gås for å hente ut fett, dekke lokket, temperaturen for å redusere til 175 grader, sett den i ovnen og gryte et sted rundt to timer, fra tid til annen vanning dannet fett.

Det ferdige kjøttet vil bokstavelig talt blinke på strengen.
Dessverre kan den resulterende sausen ikke brukes, den er veldig bitter, men kjøttet er helt velsmakende.

Gus bakt med surkål, honning og epler

• kochan hvit kål
• sauerkraut
• bulb løk
• skjermede epler
• honning 2-3 spiseskjeer (eller lingonberry / cranberry syltetøy)

Dismember gåsen, uten å kutte fett. Stek å skorpe i en panne på en stor brann, ikke et salt, men bare mer enn en. Ikke vær oppmerksom på at kjøttet vil være tøft - glede. Stekt med en såret gushya, plasser i låsen eller bare i en tung panne med et lokk-utstyrt lokket. Fly litt vann og slukke med tilsetning av stekte løk i minst en time på langsom brann, nesten til myk. Hell deretter inn i pannen av innholdet i to hermetiserte surkålkasser og en liten trener av hvitkål. Sung og legg til 2-3 spiseskjeer honning og 1/2 kg kjerner skrelles fra kjernen, men ikke fra skrellen av epler - bedre enn andre klasse. Berør til full mykhet av epler. Hør nå nøye. Gås er ikke en and og ikke engang Tyrkia! Likevel gjelder denne metoden for å slukke fuglene på det faktum at ikke en gås per definisjon. Honning kan erstattes av, til slutt, og sukker, og du kan gå på en børste eller tranebær syltetøy. Krydder er tillatt og ønskelig: saffron, karri, tørket granat, barbaris. Jeg anbefaler ikke Orogean og generelt krydder av den orientalske duften.

Christmas Goose Oppskrift med Quince

På julaften er det godt å kjenne oppskriften på matlaging med julegang med kvede. Den tilberedte slaktkroppen skal saltes inne og ute. Forbered stille frukter: Rengjør dem fra huden, fjern frøboksen, kutt i tynne skiver, tilsett sukker, kanel, bland alt. Å sette gåsengen, for å sy kutten og slukke inn i ovnen til beredskap, periodisk vannet av den resulterende juice. Å sende en julegang med kvede med en hel, sette marinerte frukter.

Gush bakt med kirsebær

• gåsfett
• kirsebær
• hvitløk
• kirsebærvin eller kirsebærjuice
• epler - 2 stk.,
• pærer - 2 stk.

Oppskriften på matlaging av en gås med kirsebær ville være mer korrekt å ringe oppskriften på forberedelsen av en delikatessås i en vinkirsebærsaus med frukt. Det forbereder en slik gås ikke veldig lang (raskere enn ender) og vil være veldig forresten i julaften.

Så, en slaktsås for å kutte i solide porsjonsstykker eller ta ferdiglagte gåsfilet (nå er det solgt i de store markedene i Moskva).

Hvert stykke er rikelig å hvitløk rikelig: Lag små dype kutt med en kniv og legg i hver en halv halvdel av hvitløksklenet, kutt sammen. I tillegg sier vi kjøttet av kirsebær uten bein. Således vil for hvert stykke være ca 3-4 hvitlikger og 2-3 kirsebær.

Skiver til saltbrønn, pepper, spray med en blanding av koriander, muskatmyr, karri, ingefær og send til drivstoff på en stor brann i en dyp stekepanne under lokket. Etter 15 minutter er brann litt redusert og stew til nesten alle væsker fordamper.

Hell deretter om tre fjerdedeler av et glass hjemmelaget vin fra kirsebær, og hvis det ikke er, så kirsebærjuice og stew så mye til væsken fordamper. 15 minutter etter å legge til vin, legg et halvt glass kirsebær uten frø (du kan defam kirsebærene fra pakken).

Når kjøttet er klart, vil det ha et veldig vakkert utseende og lett kammet med en gaffel eller kniv.

Sett 2 epler og 2 pærer, kutt på kvartalet og gi å stå ytterligere 5 minutter, ikke mer slik at fruktene blir litt myke, men ikke "bevisst". Tjene gås sammen med stewed kirsebær og frukt.

Gås bakt med poteter og epler i ovnen

• gåsfett
• løk - 1 stk.,
• epler - 3 stk.,
• grønn parsushki.
• poteter

Du må forberede en kadaver av en ung gås. Smelte gåsett og stek i det finhakkede løk (1 stk.).

Klar og kutt med skiver på 3 epler og svette sammen med bøyen. Deretter legger du finhakket gossi lobby: lever, hjerte, mage og en hoppende bukett i melk, 0,5 glass finhakket grønne persille, salt og pepper etter smak.

Massen blandes grundig, for å sette gåsen, klemme underlivet og nakken, sett på bakeplaten og stek i ovnen med en liten mengde fett, som regelmessig vanner den resulterende væsken.

Når gåsen er klar, sett poteter skrelles og skiver på bakeplaten og legges i ovnen, slik at potetene blir vridd.

Pistol bakt på en flaske

• epler
• yagoda.
• greener

Innvendig og brystben er fjernet fra gåsen, flasken er plassert inne, rundt hvilke epler, bær, greener er plassert. Alt er sydd og stemplet.

Gåsbryst med appelsiner

• gåsbryst
• appelsiner
• tørr rødvin
• bouillon.

Denne parabolen vil i stor grad dekorere festbordet - det beste nyttårets beste. Og i forberedelse er det ikke veldig komplisert. Gus bryster selges i butikker, vanligvis to i pakken. På huden for å lage et snitt, gni kjøttet av salt og pepper. Fry bryster fra alle sider slik at huden blir en hyggelig brun.

I pannen koker den røde, tørre vinen, legg til svart, stort sett fledged pepper og buljong. Brystene skifter på bakeplaten og hell den vinbølleblandingen. Stew i 200 grader i ovnen, ca 15 minutter. Appelsiner å rengjøre og kutte i skiver, stek i olje. Gås ferdige brystene tar ut sausen igjen tvert imot for å fusjonere inn i gryten. Kok sausen og tyk den stivelsen, skilt i vann, til konsistensen av rømme. I den ferdige sausen, utelater oransje skiver. Server brystpolert saus.

Gus bakt i ovnen, beste jakt oppskrifter matlaging bakte gås

Andrei Shelygin: Du har en gås på jakten og kok på en gang, eller du frosset det før jul, eller som sjef for det nye året, det spiller ingen rolle, det er bare nødvendig for vertinneinformasjonen hvordan du lager goose i ovnen.

Nedenfor forberedte vi deg mange veldig gode oppskrifter, men om den enkleste og mest tilgjengelige tellingen. Faktisk er Gus - spillet ikke så misunnelsesverdig fra matlaging, siden (spesielt om høsten) - det er mange bein i det, og det før kjøtt, så vil det være mer i noen shopping kylling. Som du sier ofte i landsbyen - en beslag i disse gjessene.

Men det skjer at gåsen er kjøpt, - så er kadaver så stor at det blir problematisk i den vanlige ovnen. Dessuten, en stor gås forbereder seg på en vanlig tallerken veldig vanskelig - i midten dekker det ikke, brenner rundt kantene ... Fullføre vanskeligheter og problemer. Det er ikke vanskelig å takle disse problemene, hvis bare mannen din ønsket å gå til gåsen, var en hel karpe. Hvis en gås er buscked, så tror jeg at en mann, ser på prisen på en shoppingkropp - raskt enig i halvparten, prøv dette for å bli kvitt problemene.

Hvis det ikke er noen problemer med dette, og du ikke trenger å vise en gås helt, så drar det dristig i store stykker (kvartaler) - det er imidlertid nødvendig å gjøre det enten av meget gode kniver, for eksempel samura. Det er nødvendig å gjøre dette bare av veldig gode kniver, fordi gåsen har mange tilstrekkelig slitesterke bein, takle hvem (spesielt hvis du tar en frossen kadaver), kan ikke alle kniver, spesielt i kvinners hender. Det er mest praktisk å kutte gåsen med spesielle kjøkkenfaste stoffer.

Photo Andrei Shelygin

Dessuten å kutte en gås, må du si det med bass og hvitløk, som gjør tynne dype kutt mellom ribbenene og rundt hovedbenene, som også kan gjøres pent med svært skarpe og gode kniver.

Hemmelighet av ensartet forberedelse av en stiv vill gås (for å unngå tørrhet, spionere rundt høsthaven, og å slå lukten av døde - og hvitløk) og ømte poteter og epler, er det det Først i ovnen bakt en pinned gås, lagt skiver, innpakket i folieFor ikke å tørke, men det er godt limt og dampet (dinch er hard).

Og da, da han var nesten forberedt, - folien utfolder seg og potetene og eplene er stablet rundt gåsen Med frukt (Kuraga, beskjære, er alt å smake) og alt dette går inn i ovnen til gåsen og eplene med frukt og poteter er fullstendig beredskap.

Photo Andrei Shelygin

Igjen, når alt er klart, trenger du veldig skarp igjen (bedre - fra de ekte japanske stål) knivene for å kutte en gås slik at stykket og biter av hvitløk og biter av frukt er synlige på kuttet. Men i den tynne kutten av gåsen er det en annen hemmelighet - krysskåret gjør kjøttbetydelig ømt når du biter, helt eliminerer i tynne stykker med tverrboliger - hvilken som helst hardhet i spillet.

Nå din oppgave med hjelp av skarpe og tynne kniver for å skille alle terningene fra kjøtt, Forfall kjøttet av del i plater og utsette symmetrisk bakte poteter, epler og frukt, vanning fra kanten med en brusal saus og fôring av frukt i stikkontakter. Hvis gåsen ble utvunnet fra en glatt tanken fraksjon, så trenger du gode kniver som ikke er redd for møter med bly, eller enda mer, et wolfram moderne skudd.

Photo Andrei Shelygin

Med en slik tilførsel og metode for matlaging - mild vil være helt noen gås, og ingen vil forstå at den ble kjøpt i butikken eller kom på jakten. Og resultatet og kvaliteten er alltid garantert, siden tørrheten og hardheten i spillet vil bli fjernet av spionen og den riktige tynne kuttet, lukten vil bli fjernet ved å spionere hvitløk, det vil ikke være noen ufullkommenhet, fordi gåsen forbereder skiver Og i seg selv separat fra epler og poteter, men skjønnheten i fôr og kombinasjon bakte poteter, fugler, frukt, epler, hvitløk, smeltedigel saus ... vil tillate en liten halv gås å mate minst 4 personer.

Og ingen må kutte den tørre forsterkningen av skjelettet til den fattige fuglen, lagt ut på midten av bordet, truet med å sove rundt i sittende.

Photo Andrei Shelygin

Det har lenge vært en gås som følte en festlig kushan, han ble brukt på bryllupsfester og andre edle hendelser. Det er vanlig å tro at bake fuglen helt i ovnen er ekstremt vanskelig. Denne feilen er imidlertid feilaktig. Tenk på deilige oppskrifter i rekkefølge.

Bakt gås med sopp og bokhvete

• eple - 150 gr.
• goose (Carcass) - 3.2-3.5 kg.
• salt - 45 gr.
• sopp (helst champignons) - 230 gr.
• bokhvete - 220 gr.
• løk - 120 gr.
• gås / kyllingelever - 240 gr.
• vegetabilsk olje - 50-70 ml.

1. Vask gåskasset fra det indre og utsiden. Fjern de mest fete delene (område av magen, sporet og nakken), tørkede håndklær. Satt fuglen med salt fra alle sider.
2. Hopp over ett eple gjennom en kjøttkvern eller bruk en karakter. Smør den smurt med en kiste. Pak fuglen i matfilmen, send til kjøleskapet i 3-5 timer.
3. Skyll bokhvete baren flere ganger, tør til beredskap, ta vann. Grind løk med ringer enten av kuber, stek på en splittet stekepanne med tilsetning av olje.
4. Soak leveren i kaldt vann i 1 time. Deretter fjerner du, bailitate 2 * 2 kuber. Rengjør mamnende, kutte platene langs bena, bland med bøyen og legg til leveren.
5. Igjen, alt steker i en panne til halvklare (ca. 10 minutter). Rengjør det andre epleet fra kjernen, hakk ut skiver. Bland frukten med bokhvete, stekt med en blanding av løk, lever og sopp.
6. Start den vasket fuglen med en kokt blanding, klem Pothole-tråden eller fatet med tannplukkere, magen skal ikke desintegrere. Send en gås i en bakerhylse, gjør 5-6 hull med en syål i polyetylen.
7. Varm ovnen, send en gås i ermet på bakeplaten, bake på 180 grader 1,5 timer. Når denne tiden utløper, reduserer strømmen opptil 160 grader, bake en annen 1-1,5 timer.
8. I en halv time før slutten av matlagingen, kutte pakken for å bake til Goose Ruddy skorpe. Server på enveis, valgfritt, du kan klemme parabolen med sitronsaft eller soyasaus, så vel som sprinklet med hakkede dill.

Bakt gås med poteter og eple

• honning - 60 ml.
• kremet smør - 40 gr.
• gås (solid carcass) - 3-3,3 kg.
• løk (bedre lilla) - 130 gr.
• kumminfrø - Faktisk
• grønn Apple - 250-270 gr.
• sitronsaft - 55 ml.
• ground Pepper (svart) - 5 klemme
• salt - 40 gr.
• kylling nippers - 200 gr.

1. Skyll kylling navler, suge i 20 minutter, gi væsker å dra. Skyll gåskasset, kutt alt fettet fra nakken, lyske, bug. Tørr fugl håndklær. Send kutt fett inn i et bakeplate for ytterligere baking gås.
2. Bland salt med TMIN, hvor tallet til den siste komponenten tas i betraktning med personlige preferanser. Sutitere den kokte krydder av gåsen fra alle sider, inkludert det indre området.
3. Sett eplene med skiver "oransje", fjern fruktene. Grind løkløkene med halv ringer, stek på kremaktig olje. Bland med kylling nippers, litt pepper og salt blandingen. Bli med igjen til halv-klar, legg deretter til epler.
4. Mødre fuglen til kokt fylling slik at sammensetningen holder 2/3 av magen. Sy Goose, lag sausen fra sitronsaft og honning, brus fuglen fra alle sider.
5. Det er ikke nødvendig å legge til poteter til fyllingen, det vil ikke legge til smakegenskaper, parabolen vil vise seg å være "parenchy". Plasser gåsen i en varmebestandig form, stram overflaten på folienes tallerken.
6. Varm ovnen til 210 grader, send inn i formen med en fugl. Bake en gås 2 timer, hvert 40. minutt vann, sin honning-sitron saus og fett, som ble smeltet i prosessen med varmebehandling.
7. Når den angitte perioden utløper, dreneres 70 ml. Fett, legg den i en separat krukke. I restene av fett, legg ut rene og hakkede poteter (med peeling).
8. Videre blir poteter bakt ca 45-60 minutter ved en temperatur på 200 grader. 30 minutter før den endelige matlagingen, fjern folien slik at fuglen er vridd. Gjennom denne perioden, vann det med et utdatert fett.
9. For å sjekke gåtens beredskap, hell fuglen med en kniv. Hvis en gjennomsiktig væske strømmer ut av det, er parabolen klar. Fjern den ut av ovnen, server det varmt med en sur søt saus.

• poteter - 900 gram.
• goose Carcass - 3.2-3.5 kg.
• krydder for fjærfe - 30 gr.
• grønn eple - 850 gr.
• salt - 30 gr.

1. Skyll gås, ikke fjern huden. Send den til en kasserolle med bratt kokende vann slik at vannet dekker slaktkroppen helt. Kok fuglen en tredje time, et slikt trekk bidrar til juiciness av den endelige parabolen.
2. Etter Tomny, fjern pynene hvis de er. Kutt fett, fjern resterne av internals (hvis tilgjengelig). Velkommen til fuglen og tørr.
3. Skyll poteter. Hvis han er ung, trenger du ikke å fjerne huden. Sett quaternas tuber, send til en separat bolle. Skyll epler, kutt av de frosne, knuse skiver.
4. Bland fruktpoteter. Satte alle deler av fuglen med en blanding av krydder og salt, send komponenter inne i kadaver. Sirkulert mage enten fikse det med tannpirkere, slik at fyllingen ikke faller ut.
5. Stopp ovnen Temperaturen på ca 240 grader, helbrede det i 20 minutter. På dette tidspunktet, pakk skumfolien rookery, plasser i en dressing ned i en dressing ned.
6. Hell vann i bakeplaten slik at den stiger 3 cm. Et slikt trekk vil forhindre fettforbrenning. Etter en tredjedel av timen, snu fuglen, redusere strømmen opp til 175-180 grader. Med slike indikatorer, bake en tallerken på 2 timer.
7. Sjekk beredskaps tannpirken. Hvis transparent, ikke rosa juice, er klar. Når du arkiverer, fjern poteter med hulrom epler, fôr med sur-søt saus.

Bakt Wild Goose Pieces

• apple - 120 gr.
• goose Carcass - 3 kg.
• hvitløk - 8 tenner
• pære - 130 gr.
• salt - 40 gr.
• kirsebær uten frø - 350 gr.
• vin / kirsebær juice - 240 ml.
• krydder for fjærfe - 40 gr.

1. Som krydder, er blandingen av karri, muskat, koriander, tørket ingefærrot, khmeli-sunneller mest egnet. Men hvis du foretrekker annen sammensetning, handle med personlige ønsker.
2. Vel vask gåsen med rennende vann, trekk ut resterne av fjærene med pinsett. Fjern fettfolder, hell fuglen med en del skiver som vil bli servert til bordet.
3. Bland salt med krydder for kylling (eller fugler), soda sammensetningen av kadaver fra innsiden og utsiden. Fest matfilmen, send til kjøleskapet i 8 timer.
4. Slå ovnen til maksimalt merke for oppvarming. For øyeblikket, lag matfolien og en skillet. Ren hvitløk, lade hver klut i 3 deler.
5. Bland kirsebær uten frø med biter av syltet gås, legg ut på et stykke folie. Lag et hull i slaktkroppen, sett inn en tredjedel av hvitløktanden i hvert hull. Separat parabolen igjen sesongen med salt og krydder, bland.
6. Nå gjør nøye "plate" -folien, løft den og legg den i pannen uten håndtak. Dekk formen på folien, send til ovnen. Bake en fjerdedel av en time ved en temperatur på 240 grader, og reduser deretter strømmen opptil 215-220 grader, Tomit 1,5-2 timer.
7. Når alle juiceene fordamper, hell i form med skiver av fugl kirsebær juice eller vin basert på dette produktet. Berry rester legger seg rundt parabolen.
8. 25 minutter før beredskap, rengjør eplene med pærer fra fruktene, hogge ut skiver. Sett frukten ved siden av fuglen, ikke dekk opp folien. Hell overflaten med kirsebærjuice eller vin for å få en ruddy skorpe.

• hvitløk - 2 hoder
• goose Carcass - 3.3-3.5 kg.
• honning - 40 gr.
• flytende sennep - 25 gr.
• apple - 160 gr.
• salt - 25 gr.
• valnøttmutter (kjernen) - 165 gr.
• prunder - 180 gr.

1. Vask spillkroppen, kutt alle fettfolder, senk i en gryte med bratt kokende vann i 10 minutter. Fjern fuglene, tørk med papirhåndklær. Sattail kjøttet av salt fra alle sider, inkludert det indre området.
2. Slipevisker med en blender eller kjøttkvern. Ta valnøttkjernen, bryte dem med små stykker (på forespørsel fra komponenten kan erstattes av tørket aprikos).
3. Skyll epler, lade skiver eller kuber, fjern kjernen. Hopp over hvitløk tenner gjennom pressen, koble til prune, nøtter, epler. Som et resultat, har du en fylling.
4. Farn gåsen, klem ham magen på kaprikyet eller hold deg til tannplukkene. Send en kadaver til ermet, ta 5-8 hull med en sy nål på toppen.
5. Spytt ovnen til 240 grader, bake fuglen i 30 minutter. Deretter reduserer du strømmen opptil 210 grader, Tomit ytterligere 40 minutter. Deretter reduserer temperaturen til 180 grader, hold fuglen en halv time.
6. Etter denne ordningen, reduser indikatoren på opptil 150 grader, slukk 30 minutter. Til slutt, bake en gås på 100 grader i 45 minutter. Etter å ha passert alle trinnene i temperaturmodusen, slå av ovnen.
7. Fjern fuglen fra ermet. Bland sennep med honning, smør overflaten av gåsen med en kokt blanding, send det igjen for å bli bakt i 15 minutter ved 210 grader. Når en sprø skorpe vises, serverer du en varm tallerken til bordet.

Bakt gåsstykker med ost og pepper

• løk - 140 gr.
• gås ung - 2,2-2,5 kg.
• hvitløk - 6 tenner
• tomat - 220 gr.
• krydder "blanding av paprika" - å smake
• sourid Grade Cheese - 350 gr.
• salt - 35 gr.
• fat Cream - 85 ml.
• pepper bulgarsk - 250 gr.
• zucchini - 1 PC.
• vegetabilsk olje - 45 ml.

1. Skyll gåsen, fjern pinnene, kutt de store fettfolene. Tørrkropp, spred med kokende vann, bailitere deler av porsjon. Grind hvitløk til pressen, bland med krydder og salt. Sutitere blandingen biter av fuglen.
2. Skyll grønnsaker, løk rene og lade. Zucchini slip på ringer. Fjern frø fra pepperkjerne, bailitere halm. Vask tomater, fjern den frosne, kutt ned i pinner.
3. Forbered bakeformen med høye sider. Satt hulrommet med fett eller smør oljen. Send inn i den skivede gåsen, plasser pepper, løk, courgette på toppen.
4. Vri formen på folien, send ovnen oppvarmet til 200 grader. Bake 1,5 timer. På denne tiden, sodaost, legg til krem \u200b\u200btil den, male biter av fugler.
5. Excipat tomater over hele massen. Igjen, send gåsen gå til en halv time, ikke dekk opp folien parabolen. Etter tiden vil kadressen bli vridd, server den med en siderett eller som en selvstendig tallerken.

Hvis du overholder stadiene av matlaging fra marinering til varmebehandling, vil resultatet overstige alle forventningene. For baking kommer en ung gås med lyse rosa ben. Kjøttet av en slik fugl moderat myk, saftig og lett å lene matlaging.

Video: Christmas Goose

I mange land er en gås baket for et festlig bord. Goose bakt i ovnen eller stykkene, ser veldig appetittvekkende, mens det er nyttig, det preges av den utmerkede smaken. Det er imidlertid ikke verdt å bli klar for utarbeidelsen av denne fuglen uten å undersøke særegenhetene i sin bakte teknologi.

Fange hemmeligheter

Goose er ikke den billigste av produktene, så det ville bli skadet på grunn av brudd på matlagingsteknologi. Insporten fra ubehagelige overraskelser vil tillate studiet av råd for sin forberedelse til baking og i henhold til bakte.

• Kjøttet til en ung gås vil bli mer mild og vil forberede seg raskere. Hennes poter vil bidra til å skille den unge fuglen fra den gamle måten. I unge gjess er de lyse gule og gamle - røde.
• Det er mer mildt og juicier med retter laget av friske eller kjølte produkter. Men og frossen gås kan også bakt. Det er sant, det er nødvendig å avfrost det for å begynne minst en dag før matlaging, enda bedre - i 36 timer. Tross alt må kadaver fullføre i kjøleskapet. Ellers vil kjøttet være tørt og smakløst.
• Når du forbereder en kadaver på bakingen, bør den ikke bare vaskes og tørkes, men også for å sjekke om overflødige funksjoner. Hvis de oppdages, må de fjernes med pinsett.
• Mange kokker tror at gåsen blir mer mild og myk hvis den er foran den. For å gjøre dette senkes kadressen til kokende vann, holder bak et par minutter. Gjenta deretter prosedyren, endring av partene.
• Gås betraktes som en fettfugl, så akkumuleringen av fett på nakken og i delen av magen blir vanligvis avskåret. Også pierced huden med tannplukkere, ikke anerkjent kjøtt. Dette gjør at du raskt kan pakke opp overflødig fett. Takket være dette, er parabolen oppnådd mer delikat og mindre kalori.
• En annen bevist måte å gjøre en goose kjøtt mild, velsmakende og duftende er å sicke den. Marine Carcass er fortrinnsvis lenge nok, ikke mindre enn 8 timer.
• Bakingstid avhenger stort sett på den valgte oppskriften. Det er vanligvis 1 time per 1 kg. Fuglens beredskap kan kontrolleres, punkteringen av den med en kniv: Hvis saften helles gjennomsiktig, betyr det at det allerede har gått nok.
• Før du legger en kadaver i ovnen, må den knytte bena, kutte eller sende de endelige phalangene i vingene i folie, siden ellers vil de brenne.
• Slik at goose kjøttet ikke er veldig innhyllet, bake det bedre under folien. Men 40 minutter før matenes beredskap bør fjernes for gås ikke ser for blek ut.
• Hvis gåsen forbereder seg med fylling, er det inne i det er nødvendig å legge litt ledig plass dersom fyllingen vil øke i volum.
• Vann vil bidra til å unngå den ubehagelige lukten av det brente goosefettet - det må helles det til bunnen av skjemaet i hvilken goose er bakt. Det er nok for at nivået er 1 cm, men du må følge slik at det ikke har tid til å fordampe helt.

Kjøp en gås er tilrådelig noen dager før den forventede feiringen, siden prosessen med forberedelsen og forberedelsen fortsetter.

Å vite alle finesser av å bake en gås, vil du sannsynligvis forberede det mildt og saftig - det forblir bare for å finne en egnet oppskrift.

Gås bakt i ovnen

• gås - 3 kg;
• hvitløk - 5 tenner;
• sitron - 0,5 stk;
• bay Sheet - 2 stk.;
• salvie - 10 g;
• svart bakken pepper, salt - å smake.

Matlagingsmetode:

• Forbered en kadaver til bakingen, fjerne ekstra fjær, kutte av overflødig fett, vask og tørking av håndkleet.
• Sut kadaver fra innsiden og utenfor saltet og sort pepper. Sett på et kjølig sted for natten.
• Halv sitron kuttet i tynne semikircler.
• Hvitløk kuttet i små plater.
• Gjør på skinnens hud og pålegge stykker av sitron og hvitløk under den, og la litt for rommet inni.
• I magen, sett en ventende hvitløk og sitron. Der, legg bladene av salvie og laurbær.
• Sett glassburken inne i gåsen. Det er nødvendig for å holde formen når du baker. Stram kantene og klem med lette tråder.
• Forvarm ovnen til 220 grader.
• I skjemaet, hell litt vann, legg en gås i den, dekk folien, legg en form i midten av ovnen.
• Bake i to timer, vanner kadaver i det fluffende fettet. En time før beredskap, fjern folien.

Før du myter til bordet, ikke glem å fjerne krukken. Bakt grønnsaker, stewed kål, ris er egnet som en side parabolen.

Gås bakt i ovnen etter stykker

• gås - 3 kg;
• hvitløk - 5 tenner;
• salt, pepper - å smake.

Matlagingsmetode:

• Vask gåskasset, blottet med papirservietter, del inn i porsjonsstykker.
• Hvert stykke brus salt og pepper. La marinert i 6 timer.
• I skjemaet for bakervarer folie, legg ut goose stykker. Hell litt vann eller øl.
• Dekk formen på folien og legg ovnen i ovnen forvarmet til 220 grader.
• Bake i en time under folien, og fjern den, og maler det hælde fettet. Litt fett tar en bolle.
• Rengjør hvitløk og hopp over pressen. Bland den hakkede hvitløk med gåsrik.
• Smør skiver av den resulterende blanding. Bake gåsen en time.

Som det kan ses fra den oppgitte oppskriften, bake goose stykkene enklere, og det kommer til å være klar. Men bakt helt ser det hvit imponerende ut.

Gås med epler og poteter

• gås - 3 kg;
• epler (bedre grønt) - 0,5 kg;
• poteter - 1 kg;
• kremaktig olje - 50 g;
• sitronsaft - 40 ml;
• honning - 70 g;
• løk - 150 g;
• goose wrap - 150 g;
• salt, spidskommen, svart pepper - å smake.

Matlagingsmetode:

• Bær skyll i rennende vann, tørk. I nakkeområdet og magen kuttet fettet, legg det på med små biter og spred på bunnen av skjemaet der du planlegger å bake gåsen.
• Grusya Grusya Stodita, Pepper, Tmin. Sett marinert på et kjølig sted minst i 3 timer.
• Goose LoBs vask og kutt i små biter. Stek dem på kremaktig olje med ca 20 g.
• Rengjør bøyen, kutt den med halvringer.
• I en annen panne smelter du resten av oljen. Stek i den løk halv ringer.
• Epler kuttet i 8 stykker, kutt kjernen.
• Bland epler, tap og løk.
• Start denne blandingen av bukens underliv, flittig hennes manipulering. Koble kantene og fest til tannplukkene eller klemme.
• Sett gåsen i den forberedte form. Dekk det med folie og legg i ovnen, oppvarmet til 220 grader. På bunnen av skjemaet kan du plaske ut litt vann.
• Rengjør poteter og kutt den med store skiver.
• Smelte honning og bland den med sitronsaft.
• Etter en halv time etter å ha lagt en gås i ovnen, fjern folie fra den. Smør en kadaver med en medisinsk og sitron saus, maling fettfettet. Rundt spre potetene.
• Vri formen i ovnen og bake en annen og en halv time. Ikke glem å helle vann hvis det fordamper, og smør gåsen med fett, blandet med honning-sitron saus.
• Etter den angitte tiden, slå av ovnen, men la gåsen stå i den i en annen en halv time.

Goose bakt med epler og poteter - en fullverdig tallerken med en unik smak som ser veldig appetittvekkende ut. En slik gås vil dekorere det festlige bordet og vil forårsake beundring.

Gås med svisker

• gås - 3 kg;
• svisker uten frø - 0,3 kg;
• cognac - 100 ml;
• salt, krydder - å smake.

Matlagingsmetode:

• Etter å ha forberedt en kadaver gås til baking, soda hennes salt og krydder, legger et kjølig sted i flere timer.
• Litt varmt konjakk og hell det av svisker. La i 20 minutter slik at han er Nabuch.
• Rett fitte med svisker, lukk kantene på magen tannplukkere.
• Plasser gåskassen i hylsen eller stor størrelse pakken designet for baking. Binde, forlater et lite hull for å gå ut av damp.
• Sett gåsen på bakeplaten og legg ovnen i oppvarmet til 250 grader.
• Etter en halv time, reduser temperaturen til 180 grader og fortsett å bake gåsen i ytterligere 2 timer.

Ifølge denne oppskriften er gås veldig mild og saftig, fordi den er bakt, det kan sies i sin egen juice.

Bakt i ovnen gås er en virkelig festlig tallerken, som er usannsynlig å forlate gjestene likegyldige.

I russisk mat er en goose retter kjent og elsket fra uendelig tid. En gang gås var det eksepsjonelle byttet av jegere, men det var veldig og i lang tid. Vi tammet en gås i oldtiden så langt fra oss at noen historikere av matlaging ikke er grunnlagt uten grunn, tror gåsen en av de første domesticated fuglene. Fra utsikten over matlaging er goosefuglen ikke lett: Mange tykke tunge bein, mye fett. Og hvis forberedelsen av stewed og til og med stekt delretter fra Goose-oppgaven ikke er for komplisert, blir forberedelsen av gåsens gås i det feste i den generelle hele, ofte for mange nybegynnere av oppgaven med uutholdelig. Husk hvor mange ganger kom du ikke ut for å bake en gås slik at det viser seg å være gylden og sprø ute, men i denne milde og myke inne? Det er det det er! For mange eiere blir hardt og ikke for velsmakende gås en ekte hindringsblokk, selv om de kan til og med nekte å inkludere det i sin festlige meny. Og helt forgjeves! Riktig tilberedt gås er svært velsmakende og myk, uvanlig appetittvekkende og ruddy. Vi trenger bare å vite flere viktige hemmeligheter med matlaging og strengt følg dem. I dag tilbyr vi deg å finne ut med oss \u200b\u200bog huske hvordan å lage mat i ovnen.

Ved første øyekast kan forberedelsen av en helkroppsås i ovnen virke for komplisert, fordi alt er viktig her: det rette valget av fugler, og kunnskapen om sesongen, da den ble høstet, og krever tid på forberedelsen prosess, og nøyaktig etter den valgte prepareringsoppskriften, og nøyaktig adherence temperaturmodus. Men alt dette virker vanskelig bare ved første øyekast. Faktisk, ved å ha forberedt en virkelig velsmakende, myk, duftende gås, kan du ikke lenger kunne nekte deg selv og dine kjære kan nytes for å nyte denne utmerkede parabolen. Ja, og suge seg selv, hvis bakte gåsen ikke ble så velsmakende, kunne dette ha et så stort antall av et bredt utvalg av oppskrifter av en gås kokt i ovnen? Tross alt, som du bare ikke forbereder! Her og en enkel stekt gås og gås i glasur, og en populær gås med epler og gås med kål og bær, og de mest varierte alternativene for utstoppet gås. Legg til denne utmerkede kombinasjonen av gås med mange krydrede urter, krydder og krydder, og du selv sørg for ikke bare i popularitet av retter fra denne deilige fuglen, men også i det store mangfoldet av smaker og smaker, som kan behage deg gås, kokt i ovnen.

I dag har vi samlet for deg de viktigste kulinariske rådene og hemmelighetene, med populære oppskrifter som vil hjelpe til og med den mest uerfarne vertinnen og spørre deg om hvordan du lager gås i ovnen.

1. Før du går for gusene til butikken eller til markedet, bør du finne ut sesongene til bunnen av denne fuglen for å få sikkert om gåsen som tilbys til deg, passer for å lage matlaging av dine valgte retter. Gode \u200b\u200bfjærfe gårder er tilstoppet av gjess to ganger i året. Første gang jeg trukket gås i sommeren i juli. Vanligvis faller i denne slaktingen en fugl til alderen opptil tre måneder. Kjøttet av så ung gjess er veldig forsiktig og myk, og filetdelen er godt utviklet. Slike gjess er egnet for baking i ovnen. Den andre slaktingen utføres i november til desember. På denne tiden klarer halvårlig fugler til å utvikle seg helt, forandre fjæren og savner fettet. Ofte er det fugler av høst-vinteren slakting at vårt festlige nyttår og julbord faller inn i ferien. Deres kjøtt er litt tøffere enn unge gosyts, men de er mye fettete og mest, og mye bedre passer for fylling.

2. Så å velge en gås, først og fremst, krever et sertifikat der den nøyaktige måneden av fjærfe slaktingen er spesifisert for å vite hvordan unge fugler tilbyr deg. Hvis du kjøper en gåsfryst, må denne informasjonen spesifiseres på pakken. Kjøpe en kjølt fugl, bortsett fra å verifisere et sertifikat, må du sørge for at du blir tilbudt en gås av en ung og frisk. Fuglens alder er lett å bestemme bena og brystbenene. Hodet på den unge foten og enga er myk, og brystet er fleksibelt, ikke svaltet. Fuglen i de gamle potene vil være uhøflig med tørre membraner, og brystbenet er tøft, solidt. Friskhet av fuglene sjekker som vanlig. Røyk - Frisk gås lukter fint, litt søtt. Pickup - kjøtt skal være elastisk, sterk. Se på de ferske fuglene bør ikke være dekket hudstykker. Hvis du kjøper en frossen gås, må du sørge for at fuglen ikke har blitt utsatt for gjentatt frysing. Gjør det veldig enkelt: Bare vær sikker på at isen på kadressen er helt gjennomsiktig, men isens rosa skygge vil fortelle deg at gåsen allerede er deflatert og frosset igjen. En slik kadaver er bedre å ikke kjøpe i det hele tatt.

3. Ved å bringe et gåshus, tenk på lagring. Kjølt fugl kan lagres i kjøleskapet ikke flere dager. Hvis du ikke kommer til å lagegå gås umiddelbart, snu den tett inn i en plastpose og send den til fryseren. Gås perfekt tolererer frysing, uten å miste sin smak. Frossen gås kan lagres i fryset aromatisk kammer i lang tid. Slå av gåsen på forhånd. Et par dager før forberedelsen, legg gåsen i den nedre delen av kjøleskapet og la ham sakte uttrykke ved lave temperaturer. Dermed sparer du smaken av fuglegenskaper, og dens juiciness.

4. For at din gås skal være virkelig myke og milde inne, og skorpen etter baking har blitt en rødt og sprø, skal gåsen være forberedt på riktig måte. Først av alt, skyll fuglen grundig under strømmen av kjølig vann. Klipp de øvre phalangene i vingene, foten og overflødig fett på nakken og kuttet på bukta. I den dype gryten, kok en stor mengde vann, ta en gås bak beina og senk halsen i kokende vann. Hold gåsen i denne stillingen i et minutt, fjern, skru igjen og igjen senk gåsen i et minutt i kokende vann, men allerede beina ned. Tørk goose håndkleet og sett på et skjærebrett. Med hjelp av en tynn skarp kniv, gjør noen grunne punkter på brystet av gåsen. Prøv å beregne bare hud og fett, ikke AiSigate kjøtt. Reape Tørk forsiktig gåsen utenfor og inne. Den første fasen av forberedelsen er fullført.

5. For den andre fasen av forberedelsen, vil gåsen du trenger et stort salt, litt sukker, stor grillet svart paprika og krydder i henhold til din smak: Orego, Basil, Sage. Bland salt og sukker med en hastighet på 3 ss. Saltskjeer for 1 ts. Sukker. Pepper og andre krydder legger til din smak og ønske. Den ferdige blandingen forsiktig soda gåsen utenfor og fra innsiden. Ta en gås som således tilberedes i en dyp tank og sett i kjøleskapet i et par dager. I løpet av denne tiden vil kjøttet av gåsen til slutt viderekoble og myke, og huden vil tørke forsiktig, slik at i ovnen i ovnen er det blitt gylden og knasket. På dette er forberedelsen av gåsen til bakingen over, og så kan du følge anbefalingene fra oppskriften du valgte.

6. Men hvis du bestemmer deg for å forberede en gåsstoppet, bør du vurdere at i fylling av gåsen er det dine egne regler og små hemmeligheter. Hva ville du ha bestemt deg for å kaste fuglen din, gjør det umiddelbart før matlaging. Mindre sett så mye at han ikke tar mer enn to tredjedeler av volumet av magen, og ellers er gåsen summende godt fra innsiden, og den passer og tørker ut utsiden. Strip magen med hakket tråd, som vil være behagelig å trekke ut etter matlaging. Stingene gjør store og ikke for hyppige. Hvis det ikke er noen tykk sterk tråd ved hånden - bruk tre spyttet eller tannpirkere.

7. Hvis du fulgte alle anbefalinger for forberedelsen av en gås, så vil det være veldig enkelt å bake, og det vil definitivt bli mykt og velsmakende med en sprø appetittvekkende skorpe. Og likevel krever bakingen av gåsen også kunnskap om noen hemmeligheter. Det er best å legge en goose lovbrudd ikke på skuffen selv, men på rutenettet satt på den. Hell litt vann på bastarden. Således vil strømning ned fra gåsettet dråpe i vannet, det vil ikke brenne og vil ikke ødelegge med dens brenner lukt den ferdige parabolen. Først legg en gås i brystet ned. Sett gåsen på denne måten i ovnen forvarmet til maksimum og la det stå i 15 til 20 minutter. Ved eksponering for tid, reduser temperaturen i ovnen til 160 - 170 °, slå gåsen til brystet og så bang til klart. Avhengig av størrelsen på fuglen, er matlagingstid en og en halv time. Du kan sjekke beredskapen med en tynn skarp kniv eller tynne strikkepinner. Bare å skyve gåsen i den mest kjøttfulle delen av det, for eksempel i beinet og se hva juice vil strømme fra det: Transparent juice - gås er helt klar, gjørmete eller rosa juice - fortsett å lage mat i ytterligere 20 minutter. Hvis noen deler av gåskassen begynner å brenne - dekke dem med et lite stykke folie smurt olje. Et annet viktig poeng med matlaging gås: Hvis du vil oppnå ikke bare en ruddy, men appetittvekkende sprø skorpe - ikke vann gåsen under bakingen! Bare så skorpen vil være virkelig velsmakende og knasende.

8. Den mest elskede og populære måten i russisk mat er en måte å lage en gås på en gås, det er selvfølgelig gås med epler og surkål. Å gå vei opp til to og en halv kilo, forberede som beskrevet ovenfor. Skivet overflødig fett lagre. For fremstilling av hakket kjøtt, rengjør peeling og hjerter og kutt to små syre eple med store skiver. En kopp surkål er pounding, men ikke for fint. Gåsfett kuttet i små biter og smelter i en stekepanne. Legg til en liten kanelpinne, en Bay Leaf og tre - fire Juniper Berries på vilje og muligheter. Krig et par sekunder. Deretter legger du til epler, bland og lag på lav varme under lokket i fem minutter. Når eplene er litt myknet, legg til kål, bland og sluk alt sammen i ytterligere ti minutter. Fjern fra brannen og kjøl ned. Den ferdige blandingen er fascinert av gåsen og bake, som vi fortalte ovenfor. I stedet for vann på et bakeplate, kan du helle en blanding av ett glass vann og ett glass tørr hvitvin, som vil gi dine GESYU ekstra notater av krydret duft.

9. Det viser seg veldig velsmakende gås, fylt med bokhvete grøt og hvite sopp. Fylling for en slik gås er ikke vanskelig å lage mat. Sett ett glass bokhvete frokostblanding på en tørr, varm stekepanne. Dingle, ofte omrøring i fire minutter. I gryten, kok liter vann, salt til smak, pumpet kalsinert bokhvete og koke på middels varme i ti minutter. Flip bokhvete på kolanderen og gi et spor av overflødig vann. Suge i varmt vann 70 gr. Tørket hvite sopp i 20 minutter. Fang av kolanderen, og deretter hakk fint. To små pærer fint babble, en gulrot kuttet i små kuber. Hvis du har en gås med tarm, så hjerte, lever og mage, kuttet i små biter. I Pan Melink overflødig gåsett. Legg til gås tap (hvis noen) og stek i fem minutter på den sterkere brannen, ofte omrøring. Kjøp til en separat plate. I fettet igjen i pannen, sett løk, gulrøtter og sopp. Stek til gylden farge, legg deretter til bokhvete og innpakning, salt og hold deg til smak og lag alt sammen på midtbrannen i ytterligere 10 minutter. Fjern fra brannen og kul litt. Ferdig hakket kjøtt forberedt på gås på forhånd og bake, som beskrevet ovenfor.

10. Originalt, krydret og deilig, det viser seg en goosebakt i ingefærglasur. Forbered en gås som vi fortalte ovenfor. Rengjør peeling og hjerter et stort grønt eple og kutt i små biter. I stor grad forstyrrer en rød pære. Start med epler og løk, legg til en kvist av en salvie og et par av sviskerorganer uten bein, klem gåsene og bake som vanlig. Mens gås er bakt, smelter du 2 ss. Sukkerskjeer i 2 kunst. Vannskjeer, legg til en hakket fire-santime meter ingefærrot og forberede på middels varme i 10 minutter, rør konstant for å fortykkelse. 30 minutter før den ferdige gåsen, fjern fuglen fra ovnen, smør ingefærens glasur og gå tilbake til ovnen, baking til beredskap.

Og på sidene i "Culinary Eden" kan du alltid finne enda mer interessante ideer og bevist oppskrifter som definitivt vil spørre deg hvordan du lager gås i ovnen.

Forbered en velsmakende og saftig gås - oppgaven er ikke ute av enkel, fordi den bakte fuglbakt kan være for fett, eller for tøff. Hvis det ikke er behov for en kadaver i forberedelsen av en kadaver, er det best å lage mat med stykker med stykker. Parabolen er saftig, duftende og veldig appetittvekkende.

Gåsen stuvet av stykker i øl

Denne parabolen er egnet for både middag og en hjerteformet familie middag.

Ingredienser:

gås som veier ca 2 kg

2 gulrøtter

2 store pærer

250 ml øl (bedre bruk ufiltrert)

3 ss. Skjeer av vegetabilsk olje

1 time. Skjeer av pepperjord svart

3-4 fedd hvitløk

1 ts tørket timian

1 h. Skjeer

Orego.

2 timer. Skjeer av sennepskorn

• 3 h skjeer med salt

Hvordan lage en gås stewed av stykker i øl:

1. Vask brunkroppen og blottet med et papirhåndkle. Hvis Feather Hemps var på fuglen, fjern dem med hjelp av en pincett. Separat en kadaver på stykker.
2. Nå kan du lage mat marinade. For å gjøre dette, kombinere vegetabilsk olje med salt, cerebral korn og hvitløk, savnet gjennom pressen, legg til pepper og krydret urter. Den resulterende blandingen forsiktig soda hvert stykke, brett seg i glass eller emaljerte retter og fjerner kjøleskapet per dag.
3. 30 minutter før starten av matlagingen, bør huset oppnås fra kjøleskapet og kutte det eksisterende fettet fra kjøtt. Smelte biter av fett i en stekepanne og steke biter av gåsstykker på begge sider slik at de er dekket med en ruddy skorpe. Stek Gusyatina fold i naturen.
4. Klipp løk og soda gulrøtter på grovt rifler. Stek grønnsaker i en separat stekepanne, spray og krydder med pepper. Ferdig vegetabilsk tanking satt i en sackane med kjøtt. Hell øl Housyla og sluk på langsom fighter 1,5 timer, sank systematisk brikkene.
5. Tjene gås. Stewed med stykker i øl, med kokt ris eller potetpuré.

Gåsstykker i en sakte komfyr

Forberedelse på denne måten krever ikke en lang marinion, og resultatet er utmerket.

Ingredienser:

carcass Goose veier 2-2 ½ kg

• 8 store poteter
• 2 store pærer
• 4 fedd hvitløk
• solsikkeolje
• krydder for povet og salt til smak

Hvordan lage en gås av stykker i en sakte komfyr:

1. Vask fuglkroppen og kutt den i små stykker. Rengjør poteter og kutt hver tuber til fire deler. Løk rengjør og løgn halv ringer, hopp over hvitløk gjennom pressen.
2. Smør bollen på multikrokeren med vegetabilsk olje og legg inn i stykkene av gåsen. Stopp timeren i en time og slå på "quenching" -modus. Etter at den angitte tiden passerer, må du legge til grønnsaker og krydder til housycia og slå på multikrokeren i "Baking" -modus ved å installere timeren i 40 minutter.
3. Server en slik gås er best med lette vegetabilske salater.

Gåsstykker med kål

Ingredienser:

• ½ Carcass Low-Fat Goose
• 1 kg surkål
• ½ kopp kjøttkraft eller vann
• 100 g svinekjøtt scuff
• tørr paprika, bakken svart pepper og salt til smak

1. Separat gåsen på små biter, pepper og spytt.
2. Sett skivene på bunnen av gryten skivet med skiver og legg housypin på dem, hell fuglen paprika.
3. Sett kålen over gåsen, og hell kjøttkraft eller vann i gryteren.
4. Putehus under et lukket lokk i 1 time.
5. Gåsstykker med kål klar!