Grappa er et symbol på Italia. Dette produktet av alkoholindustrien kommer fra fattige bondefamilier som har lært destillasjonens hemmeligheter. I dag, århundrer senere, selges den sammen med dyre alkoholholdige drikkevarer, du kan finne den i vinhyllene. Ser man på etiketten, der det står at drikken er førti grader, kan man tro at dette bare er vodka produsert i henhold til italiensk teknologi. Det er likheter i produksjonen, men fortsatt er dette ikke vodka, men grappa. Hva er det? Du kan finne ut av artikkelen vår.

Grappa - hva er det?

Smaken av denne drikken avhenger direkte av druesorten som ble brukt til tilberedning. Grappa ble opprinnelig ansett som en rent maskulin og billig drink. Dens smak var tøff, styrken avbrøt aromaen av druer, det var mulig å drikke den bare i en slurk. Dette fortsatte til midten av sekstitallet, da italienske vinprodusenter så en "gullgruve" i grappa. De begynte raskt å dekorere drikken, først byttet de grove glassbeholdere til elegante flasker, og så begynte de å forbedre tilberedningsteknologien.

Grappa - hva er det i dag? I moderne tid er det en renraset alkoholholdig drikke produsert i Italia. Flasker med den flagrer i dyre barer, nå har den kommet ut av skyggen og har blitt en elitedrikk som er full etter reglene. Vi vil fortelle deg hvordan du drikker grappa i det videre innholdet i artikkelen.

Hvordan tilberedes grappa?

Når man lager vin, er mye avfall igjen, dette er skinn, frø, rygger og små rester av masse. Hvorfor kaste så godt, hvis folk for mange århundrer siden fant et bruk for dette "søppelet" og til og med ga det et navn - kake, chacha (georgisk navn) og mange utenlandske navn. Hva er forresten forskjellen mellom grappa og chacha? Er drikken tilberedt med en lignende teknologi og fra de samme råvarene? Dette og mye mer finner du i følgende innhold.

Så kake - restene av vinproduksjonen, behandles under trykk med vanndamp, hvorpå væsken gjæres med granulert sukker og vingjær. Videre finner destillasjonsprosessen sted i destillasjonskolonner med en kontinuerlig syklus, eller i diamanter (kobberstiller beregnet på destillasjon).

Det resulterende destillatet er for sterkt - omtrent 80 grader. Det er umulig å konsumere det i denne formen, og det er farlig, og derfor finner fortynningsprosessen sted fra 39 til 55 grader.

Hva er forskjellen mellom den nye teknologien og den gamle?

Det er mange varianter av grappa, og ingen av dem betraktes som billigere alternativer. Hvorfor var denne drikken tidligere billig, men nå har den blitt dyr og elite? Faktum er at tidligere, for å lage vin, ble juice fra bær maksimalt, og grappa ble tilberedt av nesten tørr kake. Det viste seg å være tøft, ubehagelig. For å eliminere disse manglene har mange eksperimenter med formuleringen blitt utført. Det viste seg at med en restjuice på minst 35 prosent i kaken, endrer den alkoholholdige drikken grappa smaken fullstendig, fra ubehagelig blir den aromatisk og attraktiv.

Er det en grappa ikke laget i Italia?

Kan du forestille deg ekte tequila laget utenfor Mexico? Likeledes kan grappa, hvis bilde er publisert her, ikke være et produkt fra et annet land. Faktum er at drikken bare er tilberedt av druene som vokser på det nordlige Italia. Der modnes bærene saktere, de er mer mettet med syre. Grappa er beskyttet av lov, i 2016, 16. juli, utstedte presidenten et dekret under nummer 287 om umuligheten av å vurdere grappa en drink som ikke bare er tilberedt ikke i Italia, men også fra druer dyrket i Sør-landet.

Vi foreslår at du går videre til neste punkt og gjør deg kjent med variantene av grappa.

Giovane - Young Grappa

Denne drinken kalles også "hvit", eller Bianca. Den har en skarp smak, eller, som eksperter kaller det, brutal. Samtidig regnes smaken som dårlig, men aromaen er rik og rik.

Ung grappa produseres på samme måte som andre typer, men destillatet tappes på flaske umiddelbart etter destillasjon. Drikken kan også stå litt i beholdere i rustfritt stål. Etter mange års lagring endrer ikke denne grappa smaken.

Hvis du insisterer til og med litt (et halvt år) i en trebeholder, vil den få en mer harmonisk og myk smak. Denne drinken heter Affinata.

Gammel grappa

Hvis du holder destillatet i ett år, får du invecchiata, eller vecchia. Denne drikken er mykere, mer aromatisk, og regnes som den mest populære typen grappa. Ekspertenes anmeldelser om det er gode. De sier at hun smaker kolossalt annerledes enn de unge.

Veldig gammel grappa

Drikken, alderen på trefat i halvannet år, kalles rizerva eller stravecchia, den får en rik aroma, en "tre" -smak, blir gyllenbrun. I tillegg øker også drikkens styrke, den øker fra 45 til 50 grader, men smaken forverres ikke fra dette. Det regnes som den dyreste, elite grappa-sorten.

Grappa, i likhet med whisky, kan lages av en druesort, det vil si enkeltvariasjon - monovitigno, eller fra flere varianter, slik oppnås polivitigno multi-variety grappa.

Nylig, i hyllene, kan du finne lettere grappa, som ikke er tilberedt av kake, men fra alle druer. Denne drinken heter Aguavita Prime Uve. Anmeldelser av en slik grappa sier at den er utstyrt med en rik vinaroma, den har en nydelig smaksbukett, samtidig kan man føle styrken som ligger i harde drikker.

Hvordan kjenner du igjen ekte grappa?

I en bar eller i et butikkvindu kan du lett kjenne igjen denne fullblodsdrikken, opprinnelig fra Italia. Emballasjens særegenhet ble verdsatt av alle kjennere av gode alkoholholdige drikker. De skriver at smaken er behagelig, og flasken er behagelig for øyet.

Grappa helles i trekantede eller krøllete flasker som ligner parfymeflasker. Men det kan også være kolbeformede beholdere, som beholdere fra et laboratorium.

Korken blir alltid lappet, det er en voksforsegling. Alle disse tegnene på emballasjen er garant for at drikken er ekte.

Det er enkelt å kontrollere kvaliteten på grappa. For å gjøre dette må du slippe to dråper av drikken på hånden, male, vent et halvt minutt. Etter det skal huden lukte som rosiner, stekt brød, krydder. Hvis ingen av disse aromaene dukket opp, etterlater kvaliteten på grappa mye å være ønsket.

Hvordan drikke grappa ordentlig?

Denne elitedrikken må konsumeres riktig. For grappa er det laget spesielle tulipanformede vinglass med en innsnevret del i "midjen".

Mange italienere, som våkner om morgenen, legger til litt grappa i espressokaffen og kaller den caffee Corretto, det vil si kaffe coretto, eller forbedret, korrigert kaffe. Denne drinken gir kraft i lang tid.

Men grappa er fortsatt et fordøyelsesmiddel, det vil si at det er vanlig å konsumere det om kvelden etter en god middag. Utenfor den italienske grensen er grappa veldig kjølt, men dette er feil. Faktum er at en slik drink, som whisky, ikke er i stand til å avsløre buketten fullt ut under hypotermi.

Hvis du har valgt ung grappa, er det nok å kjøle den ned fra 8 til 12 grader. Så drikken vil ikke gi ut altfor alkoholholdige detaljer, den vil fullstendig avsløre aromaens detaljer, og aromaen er hovedtrekket ved denne typen grappa.

Gammel grappa skal være mellom 16 og 18 grader, du kan bruke whisky steiner for å få den.

For å få fullstendig pris på aromaen til drikken, hold glasset ved stammen, slik at kroppslukt ikke forstyrrer.

Du må drikke grappa i små slurker og holde den på tungen i noen sekunder. På denne måten vil du kunne føle hele smakbuketten. De sier at hvis du tar litt mer av denne drinken enn det som ville være nok til å smake, blir det ingen bakrus om morgenen.

Sjokolade (bitter), iskrem, søte desserter, frukt er egnet for grappa som forrett. Hvis drikken ble servert til middag, er grønnsaker, salater med sjømat ideelt kombinert, men kjøttretter er best av alt.

Forskjeller mellom grappa og chacha

Mange har vurdert, etter å ha prøvd grappa, at det er den samme chachaen. Dette er slett ikke tilfelle, selv om produksjonen er veldig lik. Hva er forskjellene?

1. Land med voksende druer, klimatiske forhold.
2. Druesort: Riesling Italico, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Moscato, Barbera og noen andre brukes i Italia. I Georgia er materialet for chacha Isabella, Kachich og Rkatsitelli kake.
3. Ved tilberedning av chacha kan andre materialer også brukes, disse er kaker av aprikoser, persimmons og annen frukt, som tilsettes til druenes kake.
4. Chacha-gjæring forekommer naturlig, i motsetning til grappa.
5. Fat laget av lokale treslag brukes til aldring av chacha. Grappa er bare eldet i cognacfat i Limousin-eik.
6. Chacha kan være sterk opptil 70 grader, grappa - opp til 50.

I dag har vi fortalt alt om grappa - en elite italiensk drink. Som det ble klart, skiller det seg sterkt fra chacha, men bare eksperter kan legge merke til det etter smak.

Grappa er en sterk alkohol (40-55%) av brandy-klassen opprinnelig fra solfylte Italia. Dens smak varierer fra drue-pressen som danner grunnlaget for drikken og søtningsmidlene som noen ganger blir tilsatt den.

Grappa produseres i det bredeste sortimentet, men bare fra lokale italienske råvarer. Produksjonsstandardene og navnet på drikken har vært beskyttet av loven siden 1997, eller rettere sagt ved presidentdekret nr. 287, dvs. du kan ikke bare ta og kalle noen druer som måneskinn grappa. Av de 120 produsentene anses Nonino House for å være det beste i landet.

Noen ganger kalles drikken grappa vin eller drue vodka. Men faktisk er det drueskjær eller chacha eller konjakk. Det er selvfølgelig små forskjeller, som vil bli diskutert senere.

Hjemland: Nord-Italia

Historie:

Den første skriftlige kilden med omtale av grappa er testamenten til en notarius fra Piemonte i 1451, der han ga sine slektninger en installasjon for destillering av en drink og prøven. Det er imidlertid sikkert kjent at grappa ble produsert med makt og hoved mye tidligere - fra omtrent det 11. århundre, og den fikk navnet sitt ikke ved et uhell, men til ære for byen hvor avfallet av vinproduksjon først ble behandlet - Bassano del Grappa.

Men på den annen side høres vinavfall på italiensk ut akkurat som "grapo", "rapo", "graspa" osv. Så vi vil ikke insistere på at navnet på drikken kommer fra navnet "byen ved foten av Grappa-fjellet".

Men i den mørke tidsalderen ble denne alkoholen en drink av underklassen, som ikke hadde råd til vin. Kvaliteten på den tiden var også veldig lav. Og bare på 1900-tallet forvandlet italienske produsenter harddrikken til vanlige folk til en utsøkt fordøyelse av aristokrater. I det 21. århundre har kvaliteten på grappa blitt så høy at den har blitt på nivå med vodka, rom og andre brennevin, og overgår noen av dem i pris. Tradisjonene med å drikke og et museum dedikert til drinken dukket opp.

Produksjonsteknologi:

Alt avfall fra vinfremstilling er egnet for produksjon - frø, drueskinn, deler av kvistene osv. I Italia, kjent for sine vingårder, er det et så godt hav. Men det er synd å kaste den. Derfor blir råvarene behandlet med damp, sukker og vingjær introdusert i den, og destillert. Det resulterende 80% destillatet fortynnes for å oppnå ønsket styrke.

Som oftest eldes grappa på trefat. Limousineik og skogskirsebær er ideelle for dette formålet. Aldring gjør at drikken ikke bare er gyllenbrun, men også mykere.

Typer og varianter:

En gang i høysamfunnet i grappa dukket det opp mange arter samtidig. Det er til og med en viss klassifisering av drikken.

1. Etter alder og utholdenhet:
   • Giovane eller blanca - ung og ikke eldre (derfor fargeløs), på flaske så snart destillasjonen er fullført. Smaken er noe hard og dårlig. Endrer ikke smak gjennom årene. Duftende.
   • Grappa affinata i legno - eldet i tre i minst seks måneder. Mykere ung.
   • Vecchia eller invecchia - eldet i et fat i minst ett år.
   • Stravecchia eller rizerva - eldet i et fat i minst ett og et halvt år. Det er den eldste. Smaken er uttalt med treaktige toner, gylden farge, rik aroma.
2. I henhold til homogeniteten til råvarer:
   • monovitigno - en sort grappa - den inneholder minst 85% kake fra en druesort (angitt på etiketten), for eksempel fra Muscat, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, etc.
   • polivitigno - mye sort - den inneholder kake av forskjellige druesorter
   • acquavite d'uva - egentlig ikke grappa, men et destillat fra alle gjenværende gjærede vinmaterialer. Kvaliteten på drikken er dårlig.
3. Smak:
   • aromatica- regnes som "duftende", fordi den er basert på aromatiske druesorter (Prosecco, Moscato)
   • aromatizzata- regnes som "smaksatt", fordi etter å ha laget det, insisteres det på "smaker". De er bær (jordbær, solbær), frukt, urter, krydder (kanel), nøtter (mandler), etc.
4. Etter regioner i Italia :
   • Friuli, Venezia - produser den beste grappa
   • Piemonte, Trentino, Toscana - produser god grappa

De mest prestisjefylte merkene: Alexander, Ventani, Tre Soli Tre, Bric de Gaian, Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano.

Handling på kroppen:

Som enhver alkoholholdig drikke kan grappa gi helse, både fordeler og skade.

Fordelene bestemmes av stoffene som finnes i druer og eik, som går over i drikken under produksjonsprosessen, noe som tilsvarer effekten av grappa på kroppen med effekten av cognac (trykkreduksjon, mage-tarmkanalbehandling, etc.).

Så alt trenger en norm. For grappa er det 30-50 ml per dag.

Hvordan drikke grappa:

Det høye samfunnet setter stor pris på alle slags tradisjoner, noen ganger skaper dem selv fra bunnen av og bringer dem opp til kulten. Det samme skjedde med grappa. Etter å ha sluttet å være en bonde, ble hun høyt samfunn og krevde å utføre ritualet med å drikke.

1. Temperatur

En interessant regel gjelder her - jo eldre drikken, jo "varmere" kan den være. Så, i alderen 1-1,5 år eller mer, er grappa full uten kjøling. Drikken ved romtemperatur (16-18 ° C) smaker, og avslører smakbuketten og aromaen. Men hvis det fortsatt er vanskelig for deg å drikke varm sterk alkohol, eller grappa er ung, så kjøle den ned til 5-10 ° C.

1. Retter

Grappa helles i glass på tulipanformede ben eller vanlige "cognacs" (snifters). Hvitvinsglass og til og med kaffekopper er også egnet for dette formålet.

1. Grappa kvalitetskontroll

Holdes på kjøkkenet, ikke foran gjestene. Vask hendene med et produkt som er fri for sterk lukt, slik at de er rene, men fri for fremmed lukt. Legg 2-3 dråper grappa på børsten og evaluer resultatet etter 10-30 sekunder ved å puste inn luft helt på hånden. En drink av lav kvalitet vil gjøre seg gjeldende med en skarp ubehagelig lukt. En god grappa vil legge igjen et spor av ristet brød, rosiner osv. På hånden din.

1. Drikkeprosess

Grappa er et fordøyelsessystem, så det drikkes ofte etter middagen i sin rene form. Glasset (hvis det tas) fylles ikke helt, men bare av ¾.

Drikkens gjennomsiktighet, lukten blir vurdert (i dette tilfellet holdes glasset eller glasset bare av beinet, hånden berører ikke resten av glasset), hvoretter en liten mengde blir værende i munnen i noen få sekunder. Finishen inneholder vanilje og nøtteaktige notater.

Ikke drikk grappa i en sval!

Drikken er vellykket brukt til å lage cocktailer.

Delen av grappa tilsatt til espresso heter Caffè Corretto i Italia. Men enhver sterk alkohol er egnet for tilberedning.

1. Grappa snack.

Å være en sterk alkohol, krever grappa solide snacks (vodka). Hvis det er helt italiensk, serverer du sitrusfrukter eller iskrem, kaffe, mørk sjokolade, desserter til henne.

Merk:

Mange ser ikke forskjellen på grappa og chacha. Dette stemmer delvis. Men til tross for den samme produksjonsteknologien, er det fremdeles forskjeller mellom chacha og grappa:

1. Grappa har elitesorter med langvarig aldring, chacha - nei
2. For grappa brukes bare vinavfall (fra modne druer) til chacha - alt drueavfall, inkludert umodne frukter med høy syre.
3. Av vinorgada-variantene brukes søtere og edle (som Muscat) til grappa, til chacha - surere, oftest Isabella.
4. Grappa helles i spesielle stammeglass eller cognacs, chacha - i vodkaglass

Hjemmelaget grappa. Oppskrift.

Å lage en etterligning av italiensk alkohol hjemme er ikke vanskelig i det hele tatt. Det er også en fin måte å sette opp avfall etter å ha laget vin eller juice av druer.

For dette trenger du:

• moonshine fortsatt (jo mer alvorlig jo bedre)
• stor gjæringstank med lokk
• vann - 30 liter
• sukker - 5-7 kilo
• vingjær - 100 gram
• drueråvarer - 10 liter

ALLE KOMPONENTER KAN KJØPES ELLER ØKES PROSJONLIG SPESIFISERT I OPPSKRIFTET.

1. Råvarer.

Dette er druekake (skinn - frø), men den kan noen ganger brukes hel (hvis du har det som på en druefabrikk).

Når du tilbereder grappa, presses juice fra druer til viktige behov, for eksempel vin, forsiktig og holder den opptil 50% i bær.

Druesorten og dens modenhet er ikke av grunnleggende betydning, til tross for noen merkelige preferanser for å bruke umodne bær.

Når det gjelder drue grenene, avhenger alt av individuelle preferanser. Vi bemerker bare at de vil gi drikken overdreven bitterhet og strenghet.

1. Gjæring

Vi sender kake og sukker, vingjær og kaldt kokt vann til gjæringstanken. Etter en uke (noen ganger tidligere), bør gjæringen begynne. Beholderen er lukket (ikke nødvendigvis tett - tett) og sendt i mørket. Innimellom må mosen omrøres, bryte en lue laget av skinn osv.

Gjæringen er vanligvis fullført på 2-3 uker, og den kan destilleres.

1. Destillasjon

Til å begynne med filtrerer du mosene og skiller massen forsiktig ut.

Vi utfører destillasjonen to ganger, mens den andre gangen deles det resulterende destillatet i fraksjoner, dvs. fremhever "hoder", "hjerte" og "haler" av drikken. For dette passer en vanlig billig måneskinn fremdeles ikke bra, men en kobberalambisk (dens reduserte kopi), selv om det vil bli et viktig alternativ, vil bringe smaken av hjemmegrappa så nær originalen som mulig.

1. Utdrag

Den grappa du nettopp har, er allerede drikkbar. Men det blir enda bedre hvis du legger den på "hvile" i seks måneder eller et år i en eik eller kirsebærfat. Du kan helt "glemme" det i et par år - dette vil bare gjøre drikken mer subtil og raffinert. Forresten, hvis det ikke er noe fat, prøv å insistere på grappa, som en av de hjemmelagde cognacalternativene - på eik eller kirsebærpinner.

Det andre alternativet er å fylle drikken med frukt - bær eller urter - krydder. Du kan bruke nøtter som mandler, hasselnøtter, sedertre, hasselnøtter. Velg din favorittbukett, for eksempel appelsin - kanel, etc. og fyll den med den resulterende alkoholen. Etter 3-7 dager oppnås en duftende yummy. Varianter med nøtter, krydder, sitrusskall kan oppbevares i en måned eller mer.

Selvfølgelig vil den resulterende drinken avvike fra butikkdrinken, men dette betyr ikke at den vil være dårlig. Etter å ha gjennomført et slikt kreativt eksperiment mer enn en gang, vil du finpusse ferdighetene dine, og kanskje grappa din vil overgå selv italiensk smak.

Grappa cocktailer

De er deilige, interessante, feminine. Men det viktigste i dem er muligheten for et eksperiment, som et resultat av at grappa kan erstatte vodka i noen cocktailer med vodka. Omvendt utveksling er imidlertid også mulig i grappa-cocktailer.

Enkle cocktailer består vanligvis av grappa (50 ml) og absolutt hvilken som helst juice (100 - 150 ml). De serveres kjølte, med is og et cocktailrør.

La oss gi et eksempel på flere mer komplekse alternativer.

P.S. Du finner ikke bitters - lag mat uten dem!

Cocktail "italiensk kone"

Du trenger:

• grappa - 40 ml
• likør "Blue Curacao" - 5 ml
• sitronsaft - 10 ml

Matlaging slik:

Dette er et skudd. Komponentene kombineres i en rister, filtreres i et glass (uten is).

Cocktail "Clover"

Du trenger:

• grappa - 30 ml
• jordbærsirup (eller brennevin) - 10 ml
• sitronsaft - 20 ml
• kyllingeggehvite - 1 stk.

Matlaging slik:

Isen legges i et glass. Komponentene kombineres i en shaker og helles i et glass. I noen tilfeller tilsettes ikke noe protein.

Cocktail "Manhattan"

Du trenger:

• grappa - 10 ml
• rød vermouth - 25 ml
• bitter "Angostura" - 1-2 dråper
• is - 2-3 terninger

Matlaging slik:

Komponentene kombineres i en shaker og helles i et glass.

"Grappato"

Du trenger:

• grappa - 30 ml
• likør "Amaretto" (en annen kirsebær) - 10 ml
• is - 2-3 terninger

Matlaging slik:

Isen legges i et glass. Komponentene kombineres i en shaker og helles i et glass.

En ekte italiensk kan ikke forestille seg hjemmefeiring eller familiekveld uten en flaske aromatisk og sterk grappa, også kjent som italiensk drue-vodka. Grappa-drikken er tradisjonell for Italia, den begynte å bli produsert etter å ha mestret teknologien for vindestillasjon. Først ble vodka ansett som en utelukkende bondedrikk, men senere kom den til dogen. Deretter ble grappa-drikken et slags symbol på italiensk vinproduksjon og tilsvarer på mange måter tradisjonene på halvøya og mentaliteten til italienerne selv.

Drikkens opprinnelse

Det er ikke kjent når nøyaktig italiensk druevodka dukket opp. Først var produksjonen en rasjonell kilde til avfallshåndtering fra vinfremstilling - bær av bær, frø, haler. Senere ble grappa-drikken lønnsom, råvarene, som tidligere ble ansett som avfall, ble en kilde til penger og fikk til og med sitt eget navn - marc (fransk). Drikken ble kjørt spesielt for bøndene, men masseforbrukeren likte den og ble lansert på nivå med viner i produksjon.

Fødestedet til italiensk drue vodka er byen Bassano del Grappa, på skråningen av Mount Grappa. Nå leveres drikken over hele verden og regnes som en statusdrink. Blant grappa fant den også sin plass, siden den beholder notene til en bestemt druesort som den ble laget av. Blant turister er drikken en av de mest populære suvenirene. Imidlertid har italiensk drue vodka tjent størst popularitet i mange provinsbyer i hele Italia, og er den mest konsumerte typen alkohol.

Vodka eller konjakk?

Paradoksalt nok er italiensk druevodka faktisk en drink som kan sammenlignes med konjakk. Vodkaoppskriften ligner på mange måter bryggeprosedyren for måneskin og samsvarer med standardene for denne drikken, det vil si at styrken er omtrent 45-50 grader. Sommeliers og vinprodusenter krangler fremdeles om hvor grappa skal tilskrives, siden den er karakteristisk og unik i produksjonen. Mange husholdninger avslører ikke vodkaoppskriften; i Italia er det til og med konkurranser mellom produksjonsbyene.

Grappa, vodka eller konjakk, absorberer smaken og aromaen til druesorten som ble grunnlaget for drikken. Ung grappa, hvis alder ikke en gang er ett år gammel, ligner virkelig på vanlig måneskin, har høy styrke, skarp smak, gjennomsiktig farge og lys aroma. En eldre drikk har en rik ravfarge, har en mild smak med markante toner av blomster, bær og jasmin, er lett å drikke, inneholder ikke en sterk aroma av etyl og ligner virkelig en god konjakk mer.

Hvordan lages grappa vodka?

På mange måter skiller ikke produksjonen av italiensk druevodka seg fra den i SNG. Råmaterialet er druestammer. For mer prestisjetunge typer grappa, velger de de pomaces som inneholder opptil 40% druesaft, tilsett noen frø. Opprinnelig inkluderte vodkaoppskriften alt avfallet, men senere ble produksjonen renere. Råvarer gjæres, hvoretter de er i alderen 3 til 18 måneder, avhengig av druesort, klassifisering og kundepreferanser. Eik brukes som materiale til fat, så blir grappa vodka mettet

Alder betyr noe

Jo eldre grappa, jo lysere og rikere smak. Spørsmålet om hvordan vodka lages, avhenger i stor grad av typen vodka det er snakk om. For ung vodka kan fatene være av metall, siden ingen spesiell aldring er nødvendig. Dette er tillatt av masseprodusenter. Husholdninger og familiebedrifter som eier små vingårder foretrekker å holde seg til den gamle vodkaoppskriften og avviker ikke fra den.

Varianter av vodka

Det finnes flere varianter av grappa, fra billigere varianter som praktisk talt ikke kan skilles fra vanlig vodka, bortsett fra druesmaken, til en statusdrink som fortjener en plass i selv den mest utsøkte vinen. Grappa er delt i henhold til følgende klassifisering:

• Giovane (bianco), en italiensk druevodka hvis navn bokstavelig talt betyr "hvit" eller "gjennomsiktig" - den yngste drikken, er verdsatt for lave kostnader, men har en skarp smak, og det er derfor sommelieren ikke liker.
• Affinata in legno - Denne drikken har blitt lagret på eikefat i minst 6 måneder.
• Invecchiata - ifølge samlere har den rimeligste druevodkaen når det gjelder pris og kvalitet, alderen i et helt år, en mild smak, men ikke så uttalt som affinata i legno, som regnes som en mer feminin drink.
• Stravecchia, bokstavelig talt "gammel" - den eldste italienske vodkaen, denne drikken har en holdbarhet på 18 måneder, har en rik ravfarge og en veldig krydret aroma av druer og krydder.

Lys aroma

Avhengig av sorten, er produktet også delt inn i følgende typer:

• Aromatica, inneholder omtrent 60% drueavfall av en sort - Muscatel eller Prosecco. En veldig aromatisk drink som er nærmere viner enn vodka.
• Aromatizzata dukket opp, i motsetning til den vanlige, sør i Italia, en region rik på frukttrær. Drikken tilføres frukt og fruktkake. Skiller seg i sterkt lys ettersmak og mer delikat ettersmak.
• Monovitigno er en italiensk vodka, som inneholder mer enn 80% av kaken fra en variant, noe som gjør smaken av drikken lysere, mer vanlig i nord, og det er derfor syrlighet råder i smakspaletten.

I tillegg er grappa delt inn i henhold til produksjonsregionen, siden hver husstand legger til noe annet i vodkaoppskriften. Muskatsorter har en lysere søt smak, hvite varianter - sure. Uansett, etterlater alltid god grappa en mandelsmak.

Nyttige egenskaper og gustatorisk palett

Som vinprodukter har grappa antiseptiske, antihistamin og betennelsesdempende egenskaper. Når den konsumeres i moderasjon, kan italiensk drue vodka forbedre blodsirkulasjonen, regulere arbeidet i sentralnervesystemet og fremme utstrømningen av galle fra kroppen. Selvfølgelig, for forbruk er det bedre å velge mer krydret drikke, de har en mykere smak og rikere smakenyanser i paletten.

Smaken av vodka avhenger av sorten som ble grunnlaget for produksjonen. I nord er grappa sur, i sør er den søtere og krydret. I Frankrike lager de sin egen analog av drikken, som har en tyktflytende ettersmak av krydder og er laget av mørkere druesorter. Opprinnelig ble grappa brukt som et originalt produkt, som ble servert med både fisk og kjøtt. Senere ble det grunnlaget for en rekke oppskrifter på varme retter, inkludert marinert kjøtt. Nå brukes den til og med i cocktailer, der den erstatter vanlig vodka.

Hvordan drikke grappa på italiensk?

I det moderne Italia serveres drikken som en digistif, det vil si "ettersmak", på slutten av hovedmåltidet. I dette tilfellet erstatter det det vanlige. For rimeligere grappa-typer finnes det en universell drikkeformel - server avkjølt uten blanding. I dette tilfellet vil smaken av etyl være mindre merkbar, og smaken av druer vil begynne å dominere paletten. Flere statustyper vodka serveres ved romtemperatur, uten snacks, slik at en person fullt ut kan sette pris på smaken av drikken og dens ettersmak.

Det er bemerkelsesverdig at vodka serveres i spesielle glass, som kalles så - grappa glass (grappaglass). De er formet som en tulipan, med en smalere nakke slik at aromaen til drikken blir mer merkbar. Tradisjonelt er det litt avkjølt før servering, glasset fylles til to tredjedeler og serveres til alle gjester på en tallerken. De drikker drikken, som god vin - smaker både på smak og aroma, og holder glasset utelukkende ved beinet. Etter det takkes eieren for måltidet. Det er ekstremt uhøflig å legge uferdig vodka i glasset - dette er et tegn på respektløshet for eieren.

En del av tradisjonen

Italienerne har en interessant tradisjon som bokstavelig talt kalles "vaske koppen". Ifølge henne helles drikken i espressokopper, takket være at kafferester blir vasket bort. Som et resultat er det en måte å tilsette druevodka til svart kaffe. Italienere anser ikke grappa for sterk, og drikker den derfor som en aperitiff, ved lunsjtid og til og med på ettermiddagen. Dette er et unikt produkt som, i likhet med whisky eller konjakk, har blitt et slags landskort. Drue vodka er fortsatt en av de mest vellykkede gavene som en suvenir fra Italia, og har derfor fått betydelig popularitet ikke bare i Vesten, men også i SNG-landene. Denne drinken er verdt å prøve!

Blant gourmeter på jakt etter originale alkoholholdige drikker, fortjener grappa spesiell oppmerksomhet. Dette er en eksklusiv italiensk premiumdrink, hvis smak og aroma vinner hjertene til ånderelskere.

Prisen for en flaske med et originalt europeisk produkt kan variere fra halvannen til flere tusen rubler.

Grappa - hva er denne drinken?

• Faktisk er dette en italiensk måneskin, som er hentet fra druekake: stilker, frø, skall og masse.

Hvis tidligere grappa ble ansett som en drink av vanlige og fattige mennesker som ikke hadde råd til ekte vin, blir den nå satt på samme nivå med elitealkohol.

• Grappa tilhører de nasjonale brandy-variantene.
• De beste drinkene produseres i Veneto-regionen, som ligger i Nord-Italia.
• I dag kan du kjøpe italiensk vodka av forskjellige styrker: på vinduene på alkoholmarkedene er det eksemplarer fra 40 til 55 grader.
• Grappa preges av en rekke smaker og ytre presentabilitet, derfor kan det bli et verdig akkompagnement til en viktig middag, et forretningsmøte og også en solid gave.

Fra drinkens historie

Drikken fikk navnet sitt fra stedet der bøndene først begynte å produsere den. Det skjedde i Bassano del Grappa tilbake på 1000-tallet. De første skriftlige omtalene av druevodka dateres tilbake til 1400-tallet: i testamentet til en italiensk notarius ble det sagt om overføring til arvinger av faste lagre av det ferdige produktet og et spesielt apparat for destillasjon.

På 90-tallet av 1900-tallet blir druevodka fra bredden av Middelhavet populær over hele verden, og for å bevare den nasjonale identiteten til drikken og utelukke urettferdig konkurranse, lovfører den italienske regjeringen retten til å kun kalle italiensk konjakk. , som er laget av lokale produkter, grappa.

Funksjoner av drikken

Smaksstoffer

• Grappa ligner en sterk vin med myke undertoner og en lys fruktig ettersmak. Avhengig av produsentens oppskrift, kan monteringen kompletteres med kaffe, sjokolade, krydret og bær.

Farge

• Avhengig av druesort, kan skyggen av drikken variere fra gylden til rødbrun. Disse er alltid rene farger, ikke overskyet av urenheter eller sedimenter.

Aromatisk

• En bukett grappa vodka er en blanding av aromaer av vinranker, bær, frukt og krydder.

Hvordan velge riktig grappa

Nylig har drikken blitt populær i det "grå" markedet, hvor forfalskning blir stadig mer vanlig. For å kjøpe en original grappa, og ikke en falsk, må du være oppmerksom på følgende punkter:

1. Emballasjekvalitet: en ekte italiensk konjakk blir alltid flasket i godt glass med jevnt fordelte etiketter uten lim drypp. Avgiftsgodene ekskluderer mangler på deksler, utseende på chips osv. Samtidig har hver produsent sin egen autentiske tappebeholder, så det er verdt å gjøre deg kjent med merkesortimentet på det offisielle nettstedet til merket på forhånd.
2. Avgiftsstempel: Originalflasker utenlandsk alkohol skal merkes med informasjon om avgifter. Denne regelen gjelder ikke frihandelssoner.
3. Selger: det er bedre å kjøpe eksklusive dyre utenlandske drinker i spesialforretninger, hvor du alltid kan kreve et kvalitetssertifikat. Det er lite sannsynlig at du finner ekte italiensk grappa i en bod eller spisested i nærheten av huset ditt.
4. Utseendet til drikken: i den originale druevodkaen er det ikke noe sediment, ingen uklarhet, det er alltid gjennomsiktig og rent. Konjakk utmerker seg også ved sin viskositet, tykkelse: når den søles ut, ser grappa ut fra halsen og inn i glasset.
5. Grappa pris: ekte italiensk vodka kan ikke være billig. Et volum på 300 ml kan kjøpes innen tusen rubler, og flasker med en kapasitet på 0,7 liter vil koste 5-6000 rubler og mer. Hvor mye den opprinnelige grappa koster kan estimeres på produsentens offisielle nettsteder.

Hvordan drikke grappa

For å føle dybden på forsamlingen, for å oppleve gleden av den omsluttende smaken og undertonene i aromaen, bør man følge de allment aksepterte kanonene for servering og drikking av grappa.

1. Avhengig av drikkens alder, helles den varm eller kjølt, uten å fortynne noe. I det første tilfellet gjelder dette alderen konjakk, og det anbefales å konsumere unge enheter ved en temperatur på 5 til 10 grader. Så buketten av drikken, dens ravfarge og ettersmak blir bedre avslørt.
2. Grappa helles i cognacglass eller tulipanglass og drikkes i små slurker, smaker og utforsker nye aksenter av den utfoldende aromaen.
3. Som en tradisjonell matbit er enhver solid rett egnet, samt desserter: frukt, spesielt sitrusfrukter, iskrem eller mørk sjokolade. Mattandem bør velges riktig avhengig av smakens nyanser av drikken.
4. Grappa er også grunnlaget for mange cocktailer som moderne mixologer har laget.
5. Hvis du kjeder deg med ren europeisk alkohol, kan du tilberede interessante blandinger med den nasjonale drinken i Italia: "Venetian Sunset", "Mint Druer", "Dolce", "Italian Wife" og andre alkoholholdige cocktailer.
6. Også for grappa er drikkeoppskrifter som er tilberedt på grunnlag av annen konjakk egnet. De kan enkelt finnes på Internett.

Varianter av elitealkohol

I dag er det mange varianter av grappa, hvor oppskriften hver produsent prøver å supplere med sin egen merkevareingrediens eller å tilby et unikt flaskedesign for tradisjonelle samlinger.

Blant denne sorten er de mest interessante smakene:

• Grappa di Sassicaia er en drink basert på tandem av hasselnøtt og amaretto likør. Har en gylden fargetone og en oppvarmende aroma av kakao blandet med kaffe, vanilje og krydder.
• Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee Vil appellere til fans av fruktige aksenter. Denne gule drikken kombinerer harmonisk søtheten av aprikosnoter med forfriskende sitrus, rik på vanilje og mandler. Aromaen av grappa minner om sukkerbelagt frukt og friske, bare bakte croissanter.
• Tradizione Nonino - en ren druedrikk med gjennomsiktig farge, med smak og lukt av et bærvintre.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno - dette alternativet er for de som liker friske kombinasjoner. Den krystallklare drikken kombinerer den gnistrende aromaen av druer, friskheten til en rose og salvieens pikant, og smaken er fylt med orientalske toner av fiken og syrlige rose hofter.