Nesten hvert land har sine egne populære nasjonale drinker, og husmødre deler ofte sine hemmeligheter med naboer og venner. Nasjonaldrikken vår er kvass, og vi deler gjerne med deg hvordan du lager brødkvass hjemme - for å slukke tørsten og helsen. Takket være sin spesielle sammensetning øker denne forfriskende drikken vår effektivitet, forbedrer fordøyelsen og metter kroppen med næringsstoffer.

Kvass er den eldste drikken, kjent i det gamle Egypt i det 3. årtusen f.Kr. Og de slaviske folkene brygget kvass da Kievan Rus ennå ikke eksisterte. Fra 1100- og 1200-tallet ble kvass en allestedsnærværende og daglig drikk i Russland, og på 1400-tallet var det mer enn 500 kvassvarianter! I Russland var et veldig ærefullt yrke yrket "kvass", og dets bærere var smale spesialister i tilberedning av visse kvassvarianter.

Og til nå, i landsbyene der nasjonale tradisjoner for forbruk av kvassdrikker er bevart, snakker de om hvordan man "brygger" kvass, og ikke koker det, noe som veldig veltalende snakker om de dype røttene til populær kjærlighet til denne fantastiske drinken .

Hjemmelaget kvass fra svart brød kan tilberedes med eller uten gjær. Gjær akselererer modningen av drikken, og derfor er denne metoden veldig populær blant kokker.

Men gjærbaserte kvassdrikker har alvorlige kontraindikasjoner - de bør ikke drikkes av barn og gravide, fordi gjær på en eller annen måte gjør drikken lav-alkohol. Men for alle andre mennesker er det veldig nyttig å drikke det, og vurder derfor den populære oppskriften for å lage brødkvass med gjær.

* Råd fra Cook
Hovedregelen for å få høykvalitets brødkvass hjemme er rent og mykt vann. Derfor, før du bruker vann fra springen i en hjemmeoppskrift, må det kokes. Du kan også bruke filtrert vann eller kildevann (skog). Brønnvann er ofte preget av økt hardhet og det anbefales også å koke det.

Hvordan lage kvass fra brød hjemme med bakegjær, men på en slik måte at lukten av gjær ikke fanges opp? Dette er mulig hvis du har tålmodighet og gjør alt etter teknologi. Teknologien er tre-trinns, men som et resultat vil du få hjemmelaget kvass av høyeste kvalitet!

Trinn I: lage surdeig på brød og gjær

Vi tørker små stykker svart brød med skorper i ovnen til lys svarthet. Fargen på sluttproduktet avhenger av graden av steking av kjeks.

Vi begynner å forberede starteren: i en ren krukke med en kapasitet på 3 liter, heller vi 100-150 g kjeks, 3-4 ss. sukker og hell kokende vann over tre fjerdedeler av krukkens volum. La avkjøle til 30-35 grader. Det er bedre å fylle kjeksene om natten, dekke glasset med et frottéhåndkle for å beholde varmen i maksimal tid.

Løs opp 15 g presset gjær i et halvt glass varmt vann, hell i en krukke med brødsmuler, rør og dekk beholderen med et håndkle eller gasbind. Vi legger i et varmt hjørne for gjæring. Du må vente en dag eller litt mer før forretten er klar. Under gjæringen stiger de mykede kjeksene til toppen, og surdeigen blir liggende i bunnen.

Etter en dag velger vi det øverste laget av kjeks med en skje, hell væsken i vasken, fordi det lukter sterkt av gjær og er ubehagelig å drikke. Det som er igjen i bunnen av glasset er gjærstarteren. Vi legger den i en ren 3-liters krukke og fortsetter til det andre trinnet med å tilberede en drink fra brød.

* Råd fra Cook
Den mest populære hjemmelagde kvassoppskriften er laget av Borodino-brød, som gir folkeeliksiren en pikant surhet og smak. Prøv det også!

Trinn II: tilberedning av ung surdeigskvass

Ung surdeig på fersk surdeig vil ha en lett gjærlukt, men for hver ny porsjon av drikken vil gjærlukten bli svakere og snart forsvinne helt!

Vi tilsetter 150 g Borodino-brødkjeks til den nylagde surdeigen, en tredjedel av et glass sukker (det ferdige produktet kan da søtes mer) og hell varmt (30-35 grader) kokt vann, uten å legge 5 cm til halsen Dekk til med et håndkle og sett til gjæring.

Om et døgn er kvass klar. Vi hell den ferdige infusjonen i en ren bolle gjennom et lag med gasbind slik at drikken er behagelig for øyet og suspenderte brødpartikler ikke flyter i den. Før du setter den til avkjøling, flasker vi den, kaster noen rosiner i hver, lukker den tett og setter den i kjøleskapet for kullsyre.

Trinn III: bruk av starteren til de neste porsjonene av startdrinkene

Før vi tilbereder en ny porsjon, velger vi alle store brødstykker fra de resterende tykke, og legger fersk kvass på den resterende surdeigen. Dermed vil du alltid ha hjemme en oppkvikkende og veldig nyttig drikk for fordøyelsen - en ekte helseeliksir!

Mengden starter vil øke, den vil bli sterkere og mer effektiv, og lukten av gjær vil helt forsvinne. Du trenger selvfølgelig ikke så mye, og derfor deler du det enten ut til bekjente, slektninger og venner eller kaster det.

Surdeigen blir ikke ødelagt hvis den oppbevares i kjøleskapet. Før lagring, ikke tilsett noe til det (spesielt sukker), fortynn det med kokt vann litt, lukk det godt og plasser det i den øvre delen, nærmere fryseren. Surdeigen holder seg i mer enn 2-3 uker.

For å tilberede fersk kvassinfusjon fra brød, er alt du trenger å gjøre å ta ut den dyrebare krukken fra kjøleskapet og sette en ny porsjon! Husk at du trenger å lage mat ikke bare i sommervarmen, men om vinteren vil det gi deg styrke og helse, støtte immunitet og normalisere stoffskiftet. Brød kvass hjemme er en garanti for høy kvalitet og produktsikkerhet!

På varme dager er det ingenting bedre enn å avkjøle kvass. I tillegg til å slukke tørsten, gjenoppretter den styrke og gir kraft. Dagens materiale er dedikert til de som vil vite hvordan man lager ekte kvass av brød. Som alltid utføres alle handlinger enkelt hjemme og støttes av trinnvise instruksjoner. La oss ikke utsette, la oss komme i gang!

Kvass hjemmelaget, brød til 3 liter: "klassisk"

• filtrert vann - 3 l.
• granulert sukker - 250 gr.
• tørr gjær - 10 gr.
• svarte brødkjeks - 200 gr.

Denne brødkvassoppskriften regnes som en klassiker av sjangeren; alle kan enkelt lage en drink hjemme.

1. Knekk kjeks i store biter. Har du ferskt brød for hånden, må det først tørkes og knuses.

2. Kok opp vann i mengde etter oppskriften, la stå i 7 minutter for delvis avkjøling.

3. Klargjør en 3 liters krukke. Hell sukker med brødsmuler i den. Hell i vann slik at det blir igjen 5-7 cm til halsen Rør rundt og la innholdet avkjøles.

4. Når løsningen når romtemperatur, tilsett gjæren. Forsegl beholderen med et kapronlokk. Pakk flasken med en gammel genser eller teppe. Rekord 12 timer (gjæring).

5. Etter en spesifisert tidsperiode vil drikken være klar. Før den gjennom gasbind brettet i 4-5 lag. Avkjøl og smak!

Nå vet du hvordan du lager kvass fra brød, som ikke inneholder skadelige stoffer. Enig, hjemme er alt enklere enn noen gang!

Alkoholholdig kvass fra brød til 5 liter

• brødsmuler - 300 gr.
• filtrert vann - 5 l.
• granulert sukker - 0,5-1 kg.
• gjærpulver (tørt) - 6 gr.
• sitron - 3 gr.

1. Før du lager alkoholholdig brødkvass, må du ta vare på tilstedeværelsen av kjeks. De er lettere å jobbe med hjemme. Men hvis det ikke er kjeks, tørk 0,5 kg. brød for å få 0,3 kg. kjeks.

3. Forbered en sil eller dørslag ved å kle den med 3-4 lag gasbind. Pass sammensetningen med kjeks gjennom filteret, ikke bli kvitt kaken. I følge oppskriften har du fortsatt 2 liter igjen. vann, de må kokes.

4. Legg de bløtlagte kjeksene fra dørslaget tilbake i pannen, tilsett kokt vann (2 l.). Dekk til, insister et par timer. Før løsningen gjennom osteduk igjen, denne gangen kaster du kaken.

5. Les instruksjonene på gjæren for å fortynne den. Vanligvis gjør de dette: hell gjæren i en bolle, hell i en liten mengde vann og la stå i en halv time. I løpet av denne tiden aktiveres gjæren.

6. Vi forteller videre hvordan du lager kvass av brød. Kombiner nå alt vannet (3 + 2 liter), legg inn aktivert gjær, sitron og granulert sukker i en mengde på 500 gr. Bland ingrediensene, la stå i 10-12 timer hjemme ved romtemperatur. Ikke lukk drikken, bare legg noen lag med gasbind på beholderen.

7. Etter et par timer, sjekk drikken, det skal dannes bobler på overflaten. Dette betyr at alt er gjort riktig. Vent deretter på den siste infusjonen, ta en prøve. Hvis festningen ikke er nok, tilsett ytterligere 300 gr. sukker og vent 6 timer.

8. Prøv igjen. Hvis kvasen denne gangen er svak, tilsett de resterende 200 gr. søtningsmiddel og igjen bløtlegg kvass i 5 timer. Om ønskelig kan sandmengden økes ytterligere, men dette er ikke nødvendig.

9. Hvis alt passer deg, send kvass til kulden i 7 timer for å stoppe gjæringsprosessen. Etter en forhåndsbestemt tid vil drikken være klar, det gjenstår bare å filtrere den.

Kvass fra brød uten gjær

• sukker - 0,3 kg.
• uvaskede rosiner - 50 gr.
• svart brød - 0,5 kg.
• vann - 5 l.

Siden det er ganske enkelt å lage kvass fra brød, bør du vurdere en annen oppskrift for å lage det hjemme.

1. Kutt brødet i små biter og tørk i ovnen. Pass på at brødsmulene ikke brenner seg. Ellers vil smaken av drikken være bitter.

2. Etter det, kok opp vannet, tilsett 250 gr. granulert sukker og kjeks. Røre. Den ferdige vørteren må avkjøles til 23-25 ​​grader. Hell sammensetningen i en gjæringsbeholder.

3. Beholderen skal være ca. 85-90 % full. Tilsett rosiner og bland godt. Pakk beholderens hals med gasbind. Oppbevares på et mørkt sted ved en temperatur som ikke overstiger 23 grader.

4. Hvis rosinene er av høy kvalitet, begynner gjæringsprosessen etter 2 dager. Etter ytterligere 2 dager, sil drikken gjennom osteduk. Tilsett det resterende sukkeret og rør.

5. Hell drikken på flasker, tilsett 3 stk til hver. rosiner. Lukk beholderen tett med lokk. Oppbevar sammensetningen i ca. 10 timer i et mørkt rom ved romtemperatur.

6. Etter det skal drikken oppbevares kaldt. Etter avkjøling smaker du på brødkvass. Husk at hjemme er holdbarheten til en drink uten gjær bare 4 dager.

Brød kvass med gjær

• presset gjær - 20 gr.
• vann - 5 l.
• sukker - 0,25 kg.
• svart brød - 0,5 kg.

Før du lager kvass fra brød, er det verdt å merke seg at når du lager mat hjemme, kan mengden sukker økes. Stol på din egen smak.

1. Skjær brødet og stek i ovnen, ikke la det brenne seg. Kok opp vann samtidig, avkjøl deretter til romtemperatur. Hell væsken i gjæringsbeholderen.

2. Legg kjeks i beholderen, dekk til med gasbind og la stå i 2 dager på et mørkt sted. Løs opp gjæren i en kopp i henhold til anvisningen på pakken. Før vørteren gjennom osteduken og klem ut kjeksene.

3. Hell den tilberedte vørteren i gjæringsbeholderen. Hell i 200 gr. granulert sukker og gjær. Bland grundig. Dekk beholderen med et løst lokk. Gassen skal komme ut gradvis.

4. La arbeidsstykket stå i et mørkt rom i en dag. Etter det kan kvass tappes på flaske. Fordel resten av sukkeret jevnt. Lukk beholderen tett og hold den mørkt i flere timer.

5. Avkjøl drikken til 10 grader. Du kan prøve igjen etter noen timer. Oppskriften på hjemmelaget kvass er ganske enkel. Svart brøddrikk har en standard tilberedningsteknologi.

Det er ikke noe vanskelig å tilberede en slik drink. Nå kan du enkelt slukke tørsten på varme dager. Siden det er enkelt å lage kvass av brød, er det verdt å eksperimentere med forskjellige oppskrifter hjemme.

Prosessen med gjæring av malt og brødsmuler gir oss en fantastisk drink kalt kvass. Det er tradisjonelt blant de slaviske folkene, men over tid spredte det seg over hele verden og fikk popularitet, og dette skyldes dens unike evne til å slukke ikke bare tørst, men også sult.
I Rus ble ofte honning og velduftende urter tilsatt kvass, det var ingen bedre brus å finne. Tallrike kalde gryteretter ble også tilberedt på grunnlag av den. Og for ganske lenge siden var sterk kvass den viktigste rusdrikken i bryllup og høytider. Det er her uttrykket kom fra, når noen drikker mye alkohol, sier de om ham - surt.
Hjemmelaget kvass er mye sunnere enn noen butikk-kjøpte drinker. Selv moderne medisin bekrefter at han er i stand til å gjenopprette styrke etter en sykdom og takle mange plager. En unik drink kan tilberedes hjemme, uten å bruke absolutt ingen kjemiske tilsetningsstoffer.
Tidligere ble det kun brukt trefat til å tilberede denne drinken, nå kan du lage god brødkvass hjemme i glasskrukker eller emaljerte panner. Ta absolutt ikke plast- og aluminiumsretter, de kan endre fargen, smaken og de fordelaktige egenskapene til drikken.
For å få ekte velsmakende kvass trenger du en riktig tilberedt surdeig, med dens hjelp starter gjæringen. Den har en unik evne - å fermentere brødprodukter og samtidig ikke gjøre vann og sukker om til alkohol. Hvis surdeigen din ikke er riktig, risikerer du å få enten vanlig søtt vann eller sur mos i stedet for kvass.
Så la oss se nærmere på oppskriften på kvass fra brød hjemme.

Smak Info Drikke

Ingredienser

• rugbrød - 250 g;
• presset gjær - 15 g;
• flaskevann - 2,5 l;
• sukker - 60 g.

Hvordan lage brødkvass hjemme

Skjær brødet i små terninger (3x4 cm store, ikke mer).


Legg brødterningene på en bakeplate og sett i den forvarmede ovnen. Vi trenger rugkjeks, som vi får ved å ta ut bakeplaten på 15 minutter.


Hell sukker i en ren tre-liters krukke.


Sett kjeksen der.


Kok opp det nødvendige volumet av vann og hell umiddelbart kokende vann i en krukke med sukker og brødsmuler. La avkjøle.

Fortynn en porsjon gjær i 100 ml varmt vann.


Når innholdet i glasset er avkjølt til romtemperatur, hell den varme gjærblandingen i den. For å få den fremtidige kvass til å puste, dekk den med et stykke gasbind på toppen. Du må insistere på drikken i 36 timer.


Sil den ferdige kvasen gjennom en sil eller gasbind og ta en prøve.

teaser-nettverk

Hjemmelaget kvass fra rugbrød uten gjær

Gjærfri kvass har en liten fordel, den har ikke en spesifikk smak av gjær. Teknologien er ikke mye forskjellig fra den forrige oppskriften. Så la oss prøve å lage brødkvass, men nå uten gjær.
Den klassiske oppskriften bruker rugbrødsskorper, men liker du smaken av spisskummen kan du ta Borodino-brød (bare det er enten ikke stekt i ovnen i det hele tatt, eller bare litt).

Ingredienser:

• rugbrød - 300 g;
• flaskevann - 2,0 l;
• sukker - 100 g;
• rosiner - 25 g.

Matlaging:

1. Skjær brødskivene og stek i ovnen, som i forrige oppskrift.
2. Ha brødsmulene over i en bolle. Kok opp vannet og hell det umiddelbart i samme beholder, tilsett sukker og bland.
3. La kvassvørten avkjøles til romtemperatur.
4. Ha rosinene i den avkjølte massen. På overflaten er det mikroorganismer som er nødvendige for gjæring, fordi rosiner faktisk er naturlig vill gjær. Derfor må du ikke vaske den før bruk.
5. Hell all den resulterende massen i en ren krukke, dekk med gasbind og sett på et mørkt sted for gjæring. Etter 10-20 timer kan du observere de første tegnene på gjæring, et sus vil høres fra glasset, skum vil begynne å samle seg på overflaten.
6. Fra dette øyeblikket må du insistere på kvass i ytterligere 2-3 dager og sile gjennom flere lag med gasbind. Smak til etter eget ønske og tilsett mer sukker om nødvendig.

Nyttige tips for å lage kvass

• Som kissel. Ved tilberedning av kvass er det veldig viktig å ta brød av høy kvalitet, med et minimum av tilsetning av kjemikalier. Jo flere kjemiske tilsetningsstoffer det er i brødet, jo mer sannsynlig er det at kvass ikke gjærer og blir smakløst. Spesielt ofte fører feil kjeks at drikken viser seg å være tyktflytende, som gelé. En tykk tilstand av kvass kan fortsatt skje hvis rettene med drikken var under direkte sollys under gjæring. Ikke glem rådet om å legge kvass for gjæringsperioden på et mørkt sted.
• Bitter. Noen ganger viser kvass seg med en bitter ettersmak, noe som gjør at du overeksponerte brødsmulene i ovnen. De skal bare brunes lett, men ikke i noe tilfelle brenne.
• Jeg vil ha skarp. Hvis du ønsker å få en skarpere og mer kullsyreholdig drink, hell den anstrengte kvass i rene plastflasker, la 3-5 cm ligge til halsen, lukk tett. La dem stå på et mørkt sted i romtemperatur i 5-7 timer. Så snart flaskene blir solide under påvirkning av karbondioksid, flytt dem til kjelleren eller kjøleskapet. Gjæringsprosessen vil stoppe og smaken vil stabilisere seg. Vent ytterligere 4 timer og du kan drikke en kullsyreholdig brus.
• Vandrer ikke. Noen ganger skjer det at alt er gjort riktig, men av en eller annen grunn gjærer ikke kvass. Så du brukte gammel gjær. Det er en enkel måte å teste ferskheten til gjær på. Løs opp en liten mengde av dem i varmt vann, og tilsett deretter litt sukker. Hvis det snart dukket opp et sus, så god gjær, du kan trygt legge kvass med dem. Pass på å følge proporsjonene av sukker og gjær, gjør ingen feil hvis du legger mindre, kvass vil gjære dårlig.
• Hvordan forstå at kvass er klar?Du kan smake eller lukte litt. Kvass, som fortsatt er i ferd med å gjære, vil være luktfritt. Den ferdige drinken lukter litt surt. Mens kvass gjæres, renner brødbiter opp og ned. I den ferdige drinken vil de legge seg på bunnen av boksen.
• For okroshka og sommerkalde supper tilberedes hvit kvass, den er laget på grunnlag av rugmel.
• Diversifisere. Vanlig kvass kan diversifiseres med enhver smak, og det er umulig å liste opp alt som er lagt til det. Fra hele bær og frukt, eller fra deres juice og fruktdrikker, tilberedes frukt og bærkvass. For å gjøre smaken enda mer pikant kan du tilsette aromatiske krydder – oregano og kardemomme, kanel og ingefær, nellik og mynte. Du vil ikke kunne forestille deg før du prøver hvor velsmakende rogn-, rips-, stikkelsbær- eller jordbærkvass blir. Og i slike fruktdrikker er det godt å marinere kokt svinekjøtt, kjøtt til grillmat, fisk og grønnsaker til grilling.
• Humlekjegler? Og hvis du sammen med kjeks også legger humle i en krukke, eller rettere sagt konglene, vil du ende opp med en "voksen" drink. For 300 g rugkjeks legg til en håndfull tørrhumleblomsterstander.
• Ikke bruk retter der melk tidligere har vært lagret for å tilberede kvass.

Tidligere har vi snakket om hvordan man lager mat

Det er drinker som ble laget i antikken og som ikke slutter å lage i dag. Æreskvass ble helten i artikkelen vår! Vi vil fortelle om fordelene og skapelsens hemmeligheter, vi vil gi populære oppskrifter for dette produktet.

Kvass dreper sykdomsfremkallende bakterier og forbedrer tarmfunksjonen

Det er rundt 400 typer drikke. Det er ikke lett å finne en person som ikke liker denne forfriskende væsken. I Rus drakk både tsarer og fattige det. Det ble antatt at hun tilfører styrke, forbedrer fordøyelsen og slukker tørsten godt. La oss bli bedre kjent med helten vår.

Dette er ikke så vanskelig å gjøre som det kan virke ved første øyekast. Prosessen varer selvfølgelig i flere dager, men mesteparten av denne tiden lages produktet av seg selv. Din bedrift er liten.

Vurder hvordan du lager kvass hjemme.

Regler for matlaging

1. Bruk kun naturlig brød. Uten diverse tilsetningsstoffer.
2. Bruk rent vann. Det er best å kjøpe vann i en flaske eller trekke fra en brønn.
3. Pass på at krutongene ikke brenner seg (de skal stekes til de er gyldenbrune), ellers vil bitterhet være tilstede.
4. For matlaging, bruk tallerkener laget av glass, plast eller emaljert stål.
5. Sørg for å sjekke gjæren for friskhet.

hemmeligheter

• Tilsett rosiner, de hjelper væsken med å gjære og fyll den med bobler.
• Blader av solbær eller mynte vil bidra til å gjøre smaken lysere.
• Hvis du er en elsker av en skarp smak, la drikken stå lenger.
• Du kan legge til dine favorittbær, frukt eller grønnsaker (hovedsaken er at de er kombinert). Utføre eksperimenter.
• Ikke vask rosiner.
• Tørr kjeks uten krydder og olje.
• Sukker frigjør karbondioksid, som skaper bruseffekten.

Oppbevaring

Etter flere dager med gjæring (ikke mer enn fire), sørg for å plassere drikken i kjøleskapet. Ellers vil gjæringsprosessen fortsette, og du vil få fullverdig alkohol, og ikke det som opprinnelig var planlagt. Ikke glem å fjerne surdeigen i tide.

Hold væsken i ikke mer enn en uke, etter denne perioden anbefales det ikke å bruke den.

Nyttige egenskaper av brødkvass

Du kan snakke om fordelene med hjemmelaget brødkvass i veldig lang tid. Vi viser de viktigste positive egenskapene:

1. behandler dysbakteriose;
2. forbedrer tarmfunksjonen;
3. styrker immunsystemet og det kardiovaskulære systemet;
4. forbedrer stoffskiftet i kroppen;
5. fjerner usunne celler fra kroppen;
6. dreper patogene bakterier;
7. eliminerer dårlig kolesterol;
8. hjelper til med å behandle glaukom, synsnerveatrofi, grå stær;
9. bekjemper gass og halsbrann.

Kvass uten gjær hjemme

Denne typen drikke har sine ubestridelige fordeler. Det har ikke en spesifikk smak, og det skader ikke helsen. Tross alt vil ingen hevde at gjær ikke er den mest nyttige ingrediensen, og det er bedre hvis de ikke er tilstede i denne påviste væsken. Tenk på hvordan kvass lages uten gjær hjemme.

Ingredienser:

• svart rugbrød - et halvt brød
• 30 g uvaskede rosiner
• 70 g granulert sukker
• to liter renset vann

Sannsynligvis vil noen bli overrasket over å lese at rosiner ikke trenger å vaskes. Derfor er det verdt å legge igjen en forklaring her: den såkalte villgjæren er bevart på overflaten av rosinene. De vil hjelpe produktet vårt til å starte gjæring. De skal ikke vaskes av.

Trinn for trinn forberedelse:

1. kuttet i små terninger av brød;
2. legg dem på en usmurt bakeplate og tørk ved en temperatur på 170 grader i 3-4 minutter, til en behagelig lukt vises (ikke stek, ellers vil væsken vise seg bitter);
3. hell de tilberedte krutongene med kokende vann;
4. tilsett sukker og bland grundig;
5. vent til produktet er avkjølt og hell i rosinene;
6. hell i en gjæringskrukke, beskytt nakken med gasbind slik at insekter ikke klatrer der (lokket skal ikke dekkes);
7. send drikken til et mørkt varmt sted;
8. utseendet til skum er et tegn på gjæring;
9. tre dager etter begynnelsen av gjæringen, sil væsken gjennom fire lag med gasbind og klem ut fruktkjøttet;
10. prøv drikken, og hvis den ikke er søt nok, tilsett mer sukker (væsken skal smake litt søtt);
11. hell væsken i flaskene og la noen centimeter ledig plass foran lokket;
12. send i seks timer på et varmt mørkt sted;
13. overfør deretter til et kjølig sted (kjøleskap, kjeller);
14. etter fem timer kan drikken konsumeres.

Du vil få en herlig hjemmelaget brødkvass uten gjær. Oppbevar den ikke mer enn fem dager på et kjølig sted.

Du kan bruke resten av starteren tre ganger til. Den bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en dag.

Velg godt brød! Kvaliteten og smaken på den resulterende drikken avhenger av den.

Kvass fra rugmel hjemme

Noen ganger kalles det også "landsby". Den har en ganske enkel tilberedningsmetode.

Ingredienser for kvass fra rugmel hjemme:

• 450 gram rugmel
• tre liter renset vann
• åtte uvaskede rosiner
• 180 g sukker

Forberedelse av forrett

1. hell et bord i 250 g mel. en skje med granulert sukker
2. hell forsiktig i en liten mengde varmt vann under konstant omrøring
3. bringe til en homogen konsistens (skal se ut som tykk rømme)
4. kaste i rosiner
5. hell i en krukke, og deretter bandasje med et gasbind
6. la stå i to til tre dager på et mørkt og varmt sted
7. etter en dag trekker du ut rosinene
8. når sur lukt, skum og sus dukker opp, er surdeigen klar

Tilberedning og gjæring av kvassurt

Det første trinnet er å oppdatere starteren. For å gjøre dette er det verdt å legge til en spisestue l. mel og to - sukker.

Bland alt sammen. Sett på et varmt sted.

Kok opp 2,5 liter vann. Hell to hundre gram mel og hundre gram granulert sukker i en beholder.

Tilsett varmt vann gradvis (til konsistensen av flytende rømme). Tilsett deretter litt mer vann og rør. Tilsett resten av vannet og bland deretter godt igjen.

Dekk beholderen med et lokk og pakk den inn i noe varmt. Når blandingen er avkjølt til 30 grader, tilsett den tidligere tilberedte surdeigen til væsken. Bland, dekk med lokk.

Send til et mørkt og varmt rom i seks timer. Vent på utseendet til bobler og skum.

Karbonering og eksponering

• Sil drikken gjennom fire lag med gasbind og flaske. La noen centimeter være fri til å dekke. Lukk beholderne tett.
• Flytt væskene til et kaldt sted i flere timer slik at de blir mettet med gass. Kontroller flasketrykket med jevne mellomrom. Om nødvendig, luft ut gassen slik at de ikke sprekker.

Brød kvass hjemme

Surdeig:

• fersk gjær - 10 gram
• sukker - tre spiseskjeer
• rugbrød - to håndfuller
• vann - 400 ml

Kvass for en tre-liters krukke:

• surdeig
• kjeks - tre håndfuller
• sukker - tre spiseskjeer
• en håndfull rosiner

Trinn:

a) helle vann b) infusjon i varme; c) siling; d) kvassurt for gjenbruk; e) helle i en flaske og sende til kulden; f) ferdig drikke

Kvass fra havre hjemme: en oppskrift

Det er favorittdrikken til mange. Den har en fantastisk aroma og smak. Gjør det bedre i kombinasjon med honning.

Vi vil gi deg en oppskrift på kvass fra havre og honning hjemme:

• bløtlegg havren i to timer;
• fyll den deretter med en liter vann med 30 g sukker og tøm etter fire dager;
• fyll dem med 1/3 av en tre-liters krukke;
• hell i 1⁄2 kopp honning;
• tilsett 7 rosiner;
• fyll den med varmt kokt vann, og etterlater litt ledig plass;
• rør den resulterende blandingen;
• dekk med gasbind slik at insekter ikke kommer inn, insister to eller tre dager i varme;
• sett i kjøleskapet i 6 timer;
• Prøv det!
  Honning delikatesse er utmerket til å behandle sår hals, bare i dette tilfellet bør du drikke den varm.

Bete kvass hjemme

Overraskende nok finnes det også betekvass, og vi vil fortelle deg hvordan du lager det hjemme.

Oppskrift:

• hakk en stor moden rødbete og legg i en beholder;
• fyll med 2 liter vann;
• løse opp 4 ss. Sahara;
• legg til en skorpe av gammelt rugbrød;
• dekk halsen med gasbind og la drikken gjære på et varmt sted i flere dager;
• filtrer deretter, flaske og send til kjelleren eller kjøleskapet.
  Drikken kan også lages av andre grønnsaker. Eksperiment!

Russisk kvass reddet mange mennesker.
folkeordtak

Det er varmt... jeg har ikke lyst på vanlig vann, men søte limonader gjør meg opp, og de hjelper ikke på tørsten, men jeg vil bare drikke enda mer... Hvorfor drikker vi ikke kvass?

Kvass hjemme er veldig enkelt å tilberede, du kan se selv ved å prøve å lage kvass i henhold til våre oppskrifter. Dessuten kan vørteren for kvass kjøpes i enhver dagligvarebutikk.

Kvass hjemme kan være annerledes: på kvassvørter, på rugbrød, honning, frukt, bærbrød ... Du kan bare drikke det i varmen, uten frykt for figuren og uten å tenke på konsekvensene, og det forbereder også okroshka , så elsket av mange om sommeren.

Den raskeste og enkleste måten å lage kvass på er med ferdig vørter. Den består vanligvis av sukker, rugmalt, gjær og malt kjeks. Det er ønskelig at det ikke er konserveringsmidler i sammensetningen av kvasskonsentrat.

Hjemmelaget kvass fra tørr surdeig

Ingredienser:
3 liter vann
125 g tørr kvass
100 g sukker
20 g rosiner,
6 g tørrgjær.

Matlaging:
Kok opp vann i en kjele. Halvannen liter varmt hell tørr kvass, lukk godt og la trekke i 3 timer. Sil deretter. Hell det gjenværende vannet i infusjonen. I en liten mengde varmt vann i en separat bolle, fortynn gjæren, hell den i kvass, tilsett sukker, tilsett rosiner, dekk pannen med gasbind og sett på et kjølig sted for gjæring. Etter tre dager, sil kvasset igjen og tappe det på flaske. Oppbevares kaldt i ikke mer enn tre dager.

fra tørr surdeig og tørr malt

For å gjøre kvass velsmakende, som i barndommen, kan du kjøpe en pose tørr malt for tørr kvass og koke den slik: hell 3-4 ss i en tre-liters krukke. l. tørr kvass og 2 ss. l. tørr malt, ½ ss. sukker, en halv pakke tørrgjær og hell det over med et glass varmt vann. La stå på et lunt sted for å gjære, og når massen hever litt og hever, tilsett varmt vann. Tilsett en skorpe med rugbrød og en håndfull rosiner for bedre gjæring. Når kvasen er klar, sil den, ikke kast den tykke. Den kan brukes til å tilberede neste porsjon av drikken. Oppbevar den ferdige kvasen i kjøleskapet.

Kvass fra konsentrat (grunnoppskrift)

Ingredienser:
3 liter kokt vann,
2 ss kvass konsentrat,
150 g sukker
½ ts tørr gjær (eller presset, de virker raskere),
1-2 ts rosiner (svart).

Matlaging:
Hell kvasskonsentratet i en 3-liters krukke, tilsett sukker og 500 ml vann og bland grundig. Tilsett gjær, dekk til med en serviett og la gjære lunt i et par dager. Smak på kvass, og når det passer deg, hell det på plastflasker, legg 5-6 rosiner i hver, skru på lokkene og la igjen stå varmt for å fortsette gjæringen. Når flaskene blir harde, noe som indikerer god kullsyre av kvass, setter du dem i kjøleskapet. Åpne med omhu!
Du kan diversifisere grunnoppskriften ved å legge til forskjellige produkter for å forbedre smaken og aromaen av kvass: mynteblader, rips, juice av bær og frukt, revet pepperrot (kvass viser seg å være krydret, forfriskende!) - alt begrenses bare av din gastronomiske preferanser.

Hjembrødkvassmed stormskritt

Ingredienser:
2,5 liter vann,
250 g rugbrød,
150 g sukker
10 g fersk gjær
en håndfull rosiner.

Matlaging:
Tørk brødet, kuttet i små terninger, i ovnen på en bakeplate til det er gyldenbrunt. Kok opp vann og avkjøl til romtemperatur. Hell kjeks i den forberedte krukken, fyll dem med vann, dekk halsen på krukken med gasbind og sett på et mørkt sted for gjæring i to dager. Sil den ferdige vørteren gjennom osteduk, klem ut kjeksene. Løs opp gjæren i en liten mengde vann. Hell deretter den filtrerte vørteren i en krukke, tilsett gjær, 100 g sukker og bland. Dekk glasset løst med lokk og la stå i 16 timer på et mørkt sted ved romtemperatur. Hell den ferdige kvasen på flasker, tilsett litt resterende sukker og rosiner til hver, lukk flaskene godt og la dem igjen stå på et mørkt sted ved romtemperatur for gjæring og kullsyre. Send deretter kvass til kjøleskapet i 3-4 timer og bruk det først innen tre dager.

Brød kvass uten gjær

Ingredienser:
3 liter vann
250 g rugbrød,
50 g sukker
en håndfull rosiner.

Matlaging:
Som i forrige oppskrift, tørk brødet i terninger i ovnen. Dessuten, jo mørkere kjeksene dine blir, jo mer mettet mørk farge kvass vil vise seg. Løs opp sukker i vann kokt opp og sett til side. Legg kjeksene i en emalje- eller glassbeholder forberedt for gjæring, tilsett rosiner og fyll alt med vann med sukker oppløst i den. Infunder kvass i 3-4 dager, sil deretter, flaske og oppbevar på et kaldt sted. Åpne flasker med ferdig kvass forsiktig, prøv å ikke riste.

Du kan forresten bruke de gjenværende bløtlagte kjeksene, med andre ord surdeig, flere ganger, erstatte halvparten med ferske kjeks og tilsette sukker eller honning.

Og her er et annet alternativ for å lage hjemmelaget kvass, som har blitt brukt av våre husmødre i mange år - med tillegg av mynte og solbærblader, veldig velduftende og forfriskende.

Kvass "Babushkin"

Ingredienser:
2,5 liter vann,
200 g rugkjeks,
100 g sukker
30 g rosiner,
20 g gjær
10 g mynte
8 solbærblader.

Matlaging:
Løs opp gjæren i et glass varmt vann. Hell rugkjeks med kokende vann og la stå i 3 timer. Sil vørteren oppnådd på denne måten gjennom osteduk brettet i flere lag, hell sukker i den, hell i gjær, tilsett mynte og solbærblader. Infunder i 10-12 timer, dekk til med en ren serviett. Når vørteren er gjæret, sil den, tappe den på flaske, ha noen rosiner i hver av dem, kork og sett den på et kjølig sted. Etter tre dager kan du nyte deilig kvass.

Flere av følgende oppskrifter inneholder gjærsurdeig, som kan tilberedes på følgende måte.

gjær surdeig

Ingredienser (per 1 liters krukke):
svart brød, kuttet i små terninger og tørket i ovnen,
60 g sukker
15 g tørrgjær
vann.

Matlaging:
Legg kjeksene i en krukke, fyll den halvveis, hell kokende vann over innholdet. Rusk vil svelle, noe som betyr at vannmengden må beregnes slik at man får en tykk slurry. Hell mindre vann først, fyll deretter på om nødvendig. Fortvil ikke hvis starteren viste seg å være for flytende, tilsett bare mer brødsmuler. Tilsett sukker, rør til det er helt oppløst, dekk deretter glasset med et rent serviett, la det avkjøles til en temperatur på 37-40 ° C. Tilsett gjær i glasset, bland godt og la starteren gjære. Et viktig faktum: dekk glasset med et serviett, ikke et plastlokk, da karbondioksid dannes under gjæringsprosessen. Denne starteren er nok til å tilberede 10 liter kvass.

Tørr kvass med pepperrotrot og honning

Ingredienser:
2 liter vann
300 g rugkjeks,
50 g honning
40 g pepperrotrot,
30 g sukker
10 g gjær.

Matlaging:
Hell kjeks med varmt vann og la stå i 2 timer. Tørk dem deretter gjennom en sil, hell gjær og sukker i infusjonen og sett dem på et varmt sted i 10 timer. Tilsett honning, hakket pepperrotrot til den ferdige kvass, la stå i 2 timer, sil deretter og unn deg helsen din!

Forresten, i stedet for kjeks for å lage kvass, kan du bruke hvetekli eller forskjellige typer mel. Prøv det!

Kvass fra havregryn

Ingredienser:
3 liter vann
750 g havregryn blandet med kli
40 ml gjærstarter.

Matlaging:
Hell 2 liter varmt vann i melet blandet med kli og sett på et lunt sted i 12 timer, sil deretter som vanlig og tilsett gjærstarteren og resten av vannet. Hold infusjonen i en dag. Hold den ferdige kvasen på et kjølig sted i ikke mer enn tre dager, selv om det sikkert vil spre seg mye tidligere.

Hjemmelaget kvass fra hvetekli

Ingredienser:
3 liter vann
800 g hvetekli,
300 ml sitronsaft
70 g sukker
25 g tørrgjær.

Matlaging:
Hell kli med kokende vann og hold på lav varme i en time. Sil så buljongen, avkjøl den og tilsett gjær og sukker. Infunder på et varmt sted i 10-12 timer, hell deretter sitronsaft i infusjonen og bland.

Kvass fra rugmel med brent sukker

Ingredienser:
3 liter vann
100 g rugmel
35 g hvetemel
100 g sukker
15 g gjær
15 g brent sukker.

Matlaging:
Hell 50-70 ml varmt vann over rugmel og bland raskt til det dannes en homogen masse, uten klumper. Kok opp resten av vannet i en egen bolle, avkjøl litt og tilsett brygget mel i den. Fortynn gjæren i varmt vann, tilsett hvetemel og rør rundt. Når gjæren begynner å gjære, hell den i ruginfusjonen og tilsett sukker. La det stå slik i 1 dag, og tilsett deretter brent sukker i drinken.

Å lage mat zhzhenka er enkelt: bare brenn sukkeret i en tørr stekepanne til det smelter og en mørk farge og karamelllukt vises. Jo svartere det brente sukkeret er, desto rikere blir fargen på kvasen din. For å forhindre at zhzhenka blir til et kullgodteri, hell forsiktig varmt vann i det smeltede brente sukkeret, bokstavelig talt dråpe for dråpe, for å lage en tykk sirup. Den kan helles på flaske og oppbevares i kjøleskapet.

Rød kvass

Ingredienser:
3 liter vann
250 g sukker
3 art. l. løselig sikori,
haug med mynte,
½ pakke tørrgjær
1 ts Sahara,
2 ss. l. vann,
sitronsyre.

Matlaging:
Hell vann i en dyp beholder, tilsett sukker, sikori og mynte. Kok opp og la avkjøle. Tilsett sukker, vann til gjæren, rør og la avkjøle. Når væsken med sikori er avkjølt til en temperatur på 37-39 ° C, hell i gjærblandingen, bland og la stå i 3 timer ved romtemperatur. Noen liker kvass med en mild smak, og noen med en uttalt skarp smak, så smak på drinken etter 2 timer. Kanskje to timer vil være nok for deg. I en allerede gammel drink, tilsett sitronsyre etter smak og sett den i kaldt.

Kvass eple-kaffe

Ingredienser:
3 liter varmt kokt vann,
1 liter klaret eplejuice
200 g sukker
1 ts tørrgjær,
2 ts pulverkaffe.

Matlaging:
Kombiner sukker og kaffe i en stor kjele, tilsett gjær og bland. Hell deretter i varmt vann og juice. Vent til alle ingrediensene er oppløst, og etter å ha dekket pannen løst med et lokk, la blandingen stå i 12 timer for å gjære. Når den fastsatte tiden er ute, siler du kvasset, tapper det på flaske og avkjøles.

Kvass "Forfriskende"

Ingredienser:
3 liter varmt kokt vann,
200 g sukker
35 g presset gjær
1 st. l. sikori,
1 sitron med skall.

Matlaging:
Mal sitronen eller kjør den gjennom en kjøttkvern, pakk den inn i osteduk, bind den sammen og senk den ned i en gryte eller bøtte med vann. Tilsett gjær og sukker der, bland. Klem sitronposen flere ganger under omrøring og fjern. Når ingrediensene spres i væsken, hell den resulterende løsningen i flasker, stram hettene godt og la stå på et varmt sted, for eksempel i solen, i 2 timer. Du kan sjekke om drikken er klar ved å trykke på veggene til plastflasker. Flasken er hard og det er ikke lenger mulig å trykke på veggene - det betyr at drikken er klar. Husk at hvis du overeksponerer drikken i solen, så får du ikke lenger kvass, men mos. Sett flaskene med ferdig kvass i kjøleskapet, og ta en prøve dagen etter.

Hvit kvass fra myse

Ingredienser:
1 liter serum
2 ss. l. Sahara,
10 g tørrgjær
appelsinskall og rosiner - etter smak.

Matlaging:
Mysen som blir igjen etter å lage hjemmelaget cottage cheese er det mest verdifulle næringsrike kostholdsproduktet. Hvit kvass på myse er en av måtene å gjøre et sunt produkt til et velsmakende produkt. Bland gjæren med sukker, hell i mysen og sett på et lunt sted i 12 timer. Hell deretter drikken på flasker, etter å ha kastet noen appelsinskall og noen vaskede og tørkede rosiner i bunnen av hver. Lukk flaskene godt og la stå i 2 dager for at drikken skal modnes helt.

Mange kan bli varslet av grumset kvass, men for et hjemmelaget naturprodukt er dette normalt. Sedimentet er forresten også en indikator på kvass naturlige opprinnelse.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina