Hei, kjære lesere! Ofte bryter vi hodene våre om hvordan man kan diversifisere den vanlige familiemiddagen. Jeg vil lage noe intrikat og velsmakende, men de fleste uvanlige oppskrifter tvinger oss til å bruke for mye tid fra ovnen og tilbringe en rekke innsats. Men ikke oppskrifter av italiensk mat! Italienerne ikke å være flittig i sultry været fra oppvarmede ovner og ovner, oppfunnet deilige og tilfredsstillende oppskrifter med minimal tid og styrke. Og forresten er det deres kjøkken og bli en av de mest populære i verden.

Jeg har allerede delt oppskriftene for matlagingspasta, i dag, jeg vil fortelle deg fra hva den deilige lasagnen blir forberedt på italiensk.

Lasagne matlaging oppskrifter. I dette er det sin karakteristiske funksjon - du kan variere ingrediensene og endre smaken som en sjel. Alt etter skjønn og preferanser av vertinnen. Vi vil forberede en ekte klassisk lasagne, dette er en trinnvis instruksjon.

Vi trenger

• 800G stivelse
• 4 tomater
• 1 pakke. Ark lim inn for Lazagany
• 2 LUKOVITSY.
• 300g ost (solid)
• 3 fedd hvitløk
• 50g kremolje
• 100g hvetemel
• oliven olje
• 500g krem
• 50g parmesanost
• pepper, salt til smak
• klemme-to bakken muskatnøtt

Start matlaging

• Rengjør tomatene fra huden. Du kan lage et kryssformet snitt og skrike med kokende vann - det vil vise seg raskere. Med hjelp av en blender, vri renset tomater i potetmos
• Ost gnidd på den lille risten. Veldig fint kutte løk og hvitløk
• Varm olivenoljen i en dyp panne, yngel hvitløk og løk, legg til hakkete og stek der i 10 minutter. Etter å ha lagt til hakketuren fra tomater, bland godt og sett på midten av en annen 10-15 minutter på middels varme
• Mens vårt hakket måltid, fortsett til hovedkomponenten i lasagnen - Beshamels saus

1. til å begynne med, ber vi den kremete oljen på en vannbryggvannsmel i smeltet olje, og forstyrrer grundig for å unngå dannelsen av klumper
2. den resulterende massen er litt stek i en panne
3. neste helles langsomt krem, kontinuerlig omrøring
4. bringe til konsistensen av flytende rømme
5. forberedt på salt, pepper, legg til et par klemnøtter

• Lazagne pasta ark utelater i kokende vann bokstavelig talt i et par minutter. I form for baking begynner vi å legge ut som følger: Sheet - Beshamels saus - Et lag av kjøttsaus med hakket kjøtt - Beshemel-saus - sprinklet med revet ost. Så, lag bak laget, samler vi vår appetittvekkende lasagne. Det øverste arket i dette designet er å hælde Bechamel
• Ovnen forvarmer seg til 180 grader, og vi sender vår lasagne til 45 minutter til 45
• Av beredskap, gå ut av ovnen, dryss med revet parmesan, og legg tilbake i ovnen i et minutt med 3-5. Lazagna er klar, buon appetito!

Dette er så velsmakende og ganske enkelt i ytelsen til parabolen oppfunnet italienerne. Det er imidlertid verdt å huske at selv en liten del av Lazagania kan være enke. Og dette betyr at parabolen er veldig kalori, og de bør ikke bli misbrukt. Alt raskt velsmakende må være moderat! Ellers vi vage som en parmesanost langs Lazagne. Likevel er det noen ganger mulig å ordne en mageferie. Hyggelig appetitt, og til nye møter! Ikke glem å fortelle venner i sosiale nettverk om denne oppskriften!

Den eneste virkelige maten til italienere er en pasta. Ordet pasta er oversatt fra latin som "mat", og pasta - "deig", grunnlaget for denne maten. Men hvis opprinnelsen til en rekke makaroni er tvister, så tviler ingen stamtavle -\u003e

Utseendet på nudler og vermikeller i Europa, noen historikere forklarer innflytelsen av kinesisk eller arabere, det samme - oppfinnelsen er definitivt italiensk. I Latini. lasanumså "pot". Et ord laganum. De gamle romerne pleide å utpeke deigstrimmene, som de var drukket i en slik pott - i vann eller kjøttbuljong. Deretter ble slike striper plassert i form og bakt med ost i ovnen. Laganum Puff Pie Rembles det romerske dagligvaremerket i Apicia i boken De re coquinaria. ("På kokken"), skrevet i det første århundre. e.

For retten til å bli betraktet som fødestedet til moderne Lazagany, argumenterer to italienske byer - Bologna, hovedstaden i Emilia-Romagna-regionen, og Napoli, hovedstaden i kampanjen. Worldwide Fame vant Bologna-versjonen av denne parabolen, som forbereder seg med rougus bolognese, beshamel og parmesan saus. Det er mulig å finne det nå i de fleste restauranter over hele verden.

Intervju
Matteo Lai.

Native Bologna, Brand-Chef RestauranterJamies italiensk. I Russland ber om lag lag fra høyre lasagne.

Hva ser ekte lasagne ut?
I den klassiske versjonen har hun seks lag. Oftere bruker rektangulære deiglag, men lasagnen er også trekantet, og firkantet og rundt. Det viktigste - lagene skal være brede, det er preget av Lazagne fra andre typer gryte med pasta - beite og kasserol.

Og hva slags oppskrift forbereder seg i familien din?

Vi er ikke begrenset til en tradisjon. Bestemor fra siden av faren gjorde Lazagna i Bologna oppskrift. Jeg husker på søndager, hun ble manuelt kneadeddeig ut av 30 egg (moderne kokker om et slikt volum og truet skummelt!), Bevæpnet med en to meter rullende pin og rullet de fineste lagene for Lazagany og Taglattilil, slik at familien er nok for en uke. Så forberedte hun biffhinne. Og bestemoren fra siden av mamma var fra Abruzzo. Hun gjorde Lazagna med kylling eller lam.

Hvor anbefaler du å prøve Lazagne?

I små familie trats. Selvfølgelig inviterer jeg alle til vår familie restaurant Skakko-matto. på Via Broccaindosso. I Bologna.

Det er sant det populære alternativet er noe annerledes enn oppskriften, som ble høytidelig godkjent i mai 2003 av den italienske kulinariske akademiet og ble overført til Bologna Chamber of Commerce. De historiske oppskriftsekspertene anerkjente den grønne lasagnen. Fargen på testen gir spinat eller nettle. I middelalderen ble de lagt til ikke for skjønnhets skyld, men for å spare dyrt mel og egg.

I lang tid bakt deiglagene bare med ost og bare. Kalorisk ost erstattet perfekt det dyre kjøttet, som hovedsakelig er tilgjengelige for de rike. Utseendet på Ragu og Soux Bezamel er knyttet til invasjonen av Napoleon til Nord-Italia i 1796. Beshamel, selv om han er kjent i den franske tittelen, vurderer italienerne det innenlandske produktet. Ifølge legenden ble det oppfunnet i Toscana, og oppskriften ble brakt til Frankrike en kokk, som kommer til Royal Court på invitasjonen til Catherine Medici. I nord for Italia returnerte sausen under den nye tittelen og med franske tropper.

Neapolitan Lasagna er mindre populær i verden, men hevder å være mer gammel opprinnelse. Eldste middelalderske kulinariske bok Liber de coquina. (oversatt nettopp som en "kulinarisk bok"), publisert i Napoli i XIII-XIV-århundrene, inneholder den første kjente parabolen de lasanis - Puff bakverk med revet ost. Ved begynnelsen av XIX århundre, ble han til en pasta gryte med stekte kjøttstoffer, svinekjøtt ribber, egg, ricotta og mozzarella oster, tomatsaus. Kongen av både Sicilia Ferdinand II ble ansett som en varm fan av Napletite Lazagania. Han var til og med kallenavnet Lazagans konge - så ofte ble monarken servert denne parabolen. Men de napolitanske fagene i Ferdinand Fir Lazagan bare på helligdager - under Maslenisk karneval og påske.

Tomater hvorfra de forbereder saus til Lazagana begynte å vokse i sørlige Italia, ikke tidligere enn midten av XVIII århundre. I lang tid var de bare tilgjengelige om sommeren og høsten, mens italienere på slutten av XIX-tallet lærte italienere ikke å bevare tomater og tomatsauser. Og med glede begynte å kombinere dem med pasta.

Lazagany har ikke en spesiell sesong, hun er forberedt hele året. Mange retter dukket opp: Ligurian Lazagna med pesto, siciliansk med eggplanter eller umrry med kyllingspor, lasagne med sopp, grønnsaker, sjømat ... parabolen, tilberedt i henhold til oppskriften, som i hver familie av tiår overføres fra generasjon til generasjon, minner De fleste italienere om morselskapet og gjør det mulig å føle seg som et barn.

Oppskrift

Lazagna

Tilberedningstid: 60 minutter
Hvor mange personer: 10

1 form deigen fra egg og mel. Del i seks baller, lukk filmen og legg i kjøleskapet i 15 minutter. Rull ut de rullende arkene med en tykkelse på ~ 3 mm.

2 hogge alle grønnsaker kuber og stek på olivenolje. Legg kjøtt og også stek. Hell vin. Når den fordamper, legger salt, pepper og tomater (myknet for hånd til homogen masse), hell buljongen og på langsom varme til stew 2-3 timer. For saus Bezhemel smelte kremaktig olje, legg til mel. Når massen blir tett, kul 30-40 minutter. Til den andre gryten med helle melk, sett salt og muskatnøtt. Når melk koker, legg til kjølt base. Rør 5 minutter på langsom varme til melet er oppløst. Kul

3 form legger ut lag - Beshamel saus, bladpasta, beshamels saus og bolognese saus, dryss med revet parmesan. Hold på samme måte fem lag. Sistnevnte - uten parmesan!

4 Lukk folie, Bake på 180 grader 25-30 minutter. Fjern folie, dryss med parmesan, sett i ovnen i ytterligere 5 minutter.

Bilder: Gregory Polyakovsky

Se også:

Vist

FIFA Fruit Salad - spesielt for nydelige damer som bare elsker snacks!

Desserter og bakverk

Vist

Kake "Black Prince" - en delikatesse av alle tider og folk!

Vist

Du må ta 4 appelsin, vask dem ut og stille med kokende vann. For de neste 12-24 timene fjerner vi appelsiner i fryseren

Italiensk lasagne er en ekstraordinær rett, ingen vil kunne motstå henne, i hvert fall, jeg har ikke møtt slike mennesker ennå. Alle mine gjester er alltid i fullstendig glede, og tilsetningsstoffer blir spurt selv de som sitter på en diett. Som grunnlag, tar vi ferdige Lazagna-ark, du kan bruke svinekjøtt, biff eller ta en blandet versjon. Pass på å ta tomatsaus, tomater, grønnsaker, ost og, selvfølgelig, beshamelsaus. Server klatring til bordet med ferske grønnsaker og greener.

Forbered ingrediensene.

Grønnsaker forbereder på forhånd, rengjør alt og vask, tørk. Søt pepper rent fra frø og kutt i små biter. Også knusende selleri stengler.

Gulrøtter og løk kutter også i små kuber.

I stekepannen varm vegetabilsk olje, brett alle grønnsakene i pannen, stek 3-5 minutter.

Legg til forberedt hakk til stekte grønnsaker. Tomater løser og tørker, kuttet i små kuber, legg til pannen. Fry hakk og grønnsaker i 10 minutter.

Hell tomatsaus i pannen. Stewed alt om 12 minutter, jerk saus med salt og pepper, klemme hvitløk tann.

Forbered Beshamel. I en gryte eller en gryte, smeltet smør, hell hvetemel, bland. Hell melken i pannen med en tynn blomst. Kokesaus til fortykning.

Hell paprika inn i sausen til sausen, en liten bakken muskatnøtt.

Forbered en form for Lazagania, for å helle litt saus til bunnen, legg noen lasagni-ark. Tidligere lest på pakken, er det verdt å rake ark på forhånd.

På toppen av arkene for å distribuere en del av Bolognese - tilberedt hakket kjøtt i tomatsaus.

Prinress kjøttlaget med rå sjetonger.

Dekk alle de to arkene Lasagna, dekk dem med en del av Bezhamels-sausen.

Gjenta lag 3-4 ganger. Omorganisere formen i ovnen i 45-50 minutter, temperaturen for å installere 180 grader. Ferdig italiensk lasagne serveres til bordet.

Nyt måltidet!

Italiensk Lasagne - Kanskje en av de retter som hver vertinne skal være forberedt. Denne blandingen av deig, kjøtt og ost vil mette hele syv i en frykt! Men det er en "men": Vi er oftest med Lazagne forberede fra spesielle ark av test, som selges i butikken med hele pakker. Men italienerne gjenkjenner ikke disse arkene - de kaller "alternativet for lat"!

Derfor, hvis du til din disposisjon vil være noen få gratis timer, prøv å bruke dem til matlaging fra grunnen av - med opprettelsen av ekte egg deig, bolognese og vehamels sauser. Vi vil fortelle deg om alle disse finesser nå.

Ingredienser:

• Solid ost som nederlandsk - 300 g

For deig:

• Eggs - 3 stk.
• Mel - 400 g
• Salt - Chipotch.

For saus bolognese:

• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Kjøtthakket (kalv eller biff) - 500 g
• Løk - 1 PC.
• Hvitløk - 2 tenner
• Tomatjuice (eller skilt Tomatpasta) - 300 ml
• Salt - 0,5 ss.
• Bakken svart pepper - å smake
• Tørket basilikum - å smake

For saus beshamel:

• Kremaktig olje - 50 g
• Melk - 200 ml
• Mel - 3 ss.
• Salt - Chipotch.

Du vil også komme til nytte: et skjema for baking med høye skjenker, litt vegetabilsk olje for smøring av formen og en visp.

Italiensk Lasagne - Oppskrift

Vanligvis begynner forberedelsen av lasagnen med kjøttsausen Bolognese: Det er festet nok. Hvis du allerede har en ferdig hakk, legg stekepannen i brann og hell vegetabilsk olje på den. Når det er varmt, legg hakket på pannen.

Skriv løk, skyll godt og kutt i kuber. Sett løk på pannen og bland med kjøtthakket kjøtt.

Hvitløk ren og hopp over hvitløk for å lage kjøtthakket kjøttet mindre. I europeiske oppskrifter anbefales det oftest ikke å male hvitløk, men bare knuse nellikene med en bred kniv, slik at hvitløk begynte å markere juice. Men i dette tilfellet vil de knuste fellene da måtte fange ut den ferdige sausen (og ellers - og de er helt fylt ut av tallerkenen, som ikke er helt estetisk).

Bland kjøtthakket kjøtt med grønnsaker godt, salt og hell tomatjuice. Dekk stekepannen med et lokk og sluk den bolognese sausen i en time.

På slutten av slukking, legg til en knust tørket basilikum og pepper til sausen.

Mens saus stjeler, kan du lage egg deig for lasagne. Egentlig er denne deigen egnet for enhver form for italiensk "pasta" - pasta slags cannelloni, porphalle eller spaghetti. Sett 2 kopper mel i en bolle og gjør en stor dyping i midten av dette lysbildet. Spred alle 3 egg i denne utsparingen og tilsett saltklinket.

Gaffel, skriv alle eggeplommene og forsiktig begynn å røre egg i en homogen masse. Gradvis bland til egg og mel fra alle sider.

Identifisere all mel med eggene, sett støpselet til siden og minst 15 minutter legg deigen med hendene. Det vil være nødvendig å legge til ekstra mel i deigen - til deigen blir til den elastiske bolor, som ikke holder seg i hendene. I dette skjemaet må deigen settes i en pakke eller vikle matfilmen og plassert i kjøleskapet i 30-60 minutter.

Mens deigen er forsvaret i kulde, og kjøttsausen er ferdigstilt fast (eller allerede avkjøler), forberede de resterende komponentene i Lazagany. Oster vil bruke på en grunne rifler og forlate på sidelinjen.

Forberede Beshamel saus. For å gjøre dette, legg et smør og smelt det helt. Det er veldig viktig at brannen har vært liten gjennom matlagingsausen - ellers er ingrediensene klatret eller brent!

Hvis oljen allerede er helt smeltet, hell mel på pannen og straks rørt med smør umiddelbart. Fett umiddelbart et sted "vil forsvinne", og i pannen vil du se tørre melklumper.

På dette stadiet kan du starte litt for å legge til melk til saus og straks vaske den med de andre ingrediensene. Suge sausen og legg til så mye melk slik at den viser seg å være tykk, men uten klumper. Hvis du har klumper i sausen, fortsett å vaske den: fra varme og smørklumpene skal forsvinne. Beshamel er klar - la ham kule litt!

Deigen fjerner fra kjøleskapet og, vel, sprinkler det med mel, flimmer tynt. Rullet deig bør være opplyst.

Klipp fra test 4-arket for (av denne størrelsen som er nødvendig for din bakte form). Smør med vegetabilsk olje, og sett det første testplaten på den.

Deigen, gjenværende etter å ha skjæret ut de nødvendige arkene, kan vri rollen og hogge fint. Det vil vise seg nudler som kan tørkes i en åpen ovn og senere bruke som vanlig pasta. Bare ikke spare mel - dryss pasta til henne slik at de ikke holder sammen!

Eva kulinarisk bok

Ingredienser:
- Lazagna ark - 9-12 stk,
- Solid ost - 300 g

for bolognese saus:
- Hakket kjøtt - 600-700 g,
- Tomater (fersk eller hermetisert i sin egen juice) - 3-4 stk,
- Løk - 2-3 PCer,
- Hvitløk - 2 tenner,
- Basilica og persille,
- Salt,
- Ferskt pepper.

for saus beshamel:
- Melk - 800-900 ml,
- Olje - 80-100 g,
- Mel - 4 ss,
- salt pepper

Forbereder Bolognese saus:

1. For å vaske phomidorene, gjør korsformede kutt, utelat 1 minutt til å koke vann, og fjern deretter og fjern huden. Tomater rist eller knust med en blender i potetmos. Klare løk og hakk fint. Klar hvitløk og hakk fint. Vask grønt, tørt og hugget.

2. Ved oppvarmet med oliven- eller vegetabilsk olje, steker løkene og halvparten av hvitløk 2-3 minutter. Legg hakket og stek, forstyrre en periodisk i ca. 5 minutter. Legg til knuste tomater, salt og pepper, bland, deksel med lokket og forberede seg på 7-10 minutter med svak koking.

3. Slå av, legg til grunnlaget for basilikumet og persille, den gjenværende hvitløk, bland og dekk lokket.

Forbereder saus Bezamel:

1. Smelt kremaktig olje i gryten. Legg til mel og bland slik at det ikke er noen klumper. Fjern fra ovnen og legg til melk etter 1 minutt. Sett på komfyren igjen og kok i 10 minutter., Rør hele tiden. Hvis klumper ble dannet for å tørke gjennom sikten. Salt og tilsett revet muskatnøtt.

Nå "samle" lazagan selv:

1. I et stort antall kokende saltet vann, koker lazagna ark i 2-3 minutter (det er bedre å koke ikke mer enn 2 ark samtidig). Ferdige Lazagany-ark for å fjerne fra kokende vann og umiddelbart skifte til en stor panne eller en bolle med et kaldt (bedre is) vann.

2. Få parmesan.

3. På bunnen av bakeformen legger vi en del av Bolognese-sausen. På Bolognese saus, heller vi en liten saus bezamel (slik at de dekker hele bunnen av skjemaet). Toppen av lasaging ark. Det neste laget ligger i samme rekkefølge, bare på toppen av bezamels saus sprinklet med revet parmesan. Vi fortsetter å alternere lag til ingrediensene er fullført.

4. Siste lag Legg ut Lazagna-arkene, helles det med saus Bezamel, dryss med revet ost og bake ved 80 ° C i ca. 40 minutter.

Ingredienser for Beshamels saus:
- 2 glass melk
- 1-2 ss mel
- 50g kremolje

Smelteolje i en stekepanne, tilsett mel, omrøring, fortsetter å røre, hell varm melk, salt og pepper. Saus tykkere - og klar.

Ingredienser for bolognese saus
- Hakket biff 250g,
- Hakket svinekjøtt 250g,
- Tomater 5 stk. eller tomatbank i sin egen juice,
- tomatpuré,
- Selleri stengler,
- Gulrot 1 stk.,
- Bow 1 stk,
- tørr hvitvin,
- salt pepper,
- Greens.

Gårdsverktøy på olivenolje. Grønnsaker er fint kuttet, legger til hakket, kadaver, mens væsken ikke fordampes (men samtidig bør sausen ikke helt tykkere, dvs. væske må være tilstede).

Kok Lazagna-ark og startlag for å ligge i form:
- 1 lag av beshemel saus,
- 2 lag med bolognese saus,
- 3 lag - revet parmesan,
- 4 lag med lasagneark.

Så er alt nytt. Så gjør fire lag. Fra ovenfra, å helle "beshamel" saus og dryss med revet parmesan. Bake i ovnen ved en temperatur på 200 grader i ca 20 minutter.