Marinader til biff

For å gjøre kjøttet mykt og saftig, og også få en delikat eller lys aroma, marineres det. Dette gjøres i plast- eller emaljerte beholdere slik at bitene ikke berører det eksponerte metallet, og smaken deres ikke forringes. Mariner kjøttet mens du steker. Noen ganger lages en saus av den: mel og stivelse tilsettes, sett på lav varme.

Til grillmat

Komponenter:

• 3 art. skjeer med vineddik;
• 2 løk;
• 1 ts korianderfrø;
• 2 teskjeer salt;
• 1 ts malt svart pepper

Finhakk løken, tilsett pepper, salt, eddik, koriander. Det oppkuttede kjøttet blandes med marinaden med hendene og komprimeres litt. Beholderen lukkes med lokk og står i en dag på et kjølig sted i 1 dag.

For baking i ovn

Ingredienser:

• sitron;
• 2 løk;
• 4 fedd hvitløk;
• et halvt glass vann;
• 1 teskje salt;
• 1 ts malt pepper

Sitronsaft blandes med kaldt vann, finhakket løk, hvitløk, salt og pepper tilsettes. Kjøttet kuttes i biter, helles med en kjølig marinade og la stå i 3 timer.

Til biff

Komponenter:

• 6 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 3 art. skjeer med 9% eddik;
• et halvt glass olivenolje;
• et halvt glass soyasaus;
• 2 ss. skjeer sennep;
• teskje salt;
• teskje pepper;
• rosmarin

Alle ingrediensene males i en blender til de er jevne. Drypp biffsteker med marinade og sett i kjøleskap i minst 3 timer.

Til steking

Ingredienser:

• glass vann;
• 2 løk;
• sitron;
• 2 ss. skjeer med sukker;
• 2 ss. skjeer salt;
• ½ teskje karri;
• 1 ts kjøttkrydder

Finhakk løken, elt den med hendene og bland med hakket biff, dryss med krydder. Vann blandes med sitronsaft, sukker og salt, helles i en bolle med kjøtt. Bland alt godt og mariner i kjøleskapet i minst 4 timer.

Hvor lenge skal man steke biff?

Kjøttet stekes i biter, i form av biffer eller koteletter. For å gjøre dette, bruk en stekepanne, grill, ovn. Hver rett har sin egen grad av beredskap.

En biff er et stykke oksekjøtt 2-4 cm tykt, tilberedt i en spesiell stekepanne med bølget overflate. Den stekes fra 30 sekunder til 5 minutter på begge sider, med kjennskap til de grunnleggende metodene for steking av biffer.

For å sjekke om biffen er klar, må du trykke på den.

En enklere måte å steke biff på er i terninger på 3-4 cm. Stek dem i en forvarmet panne i 25-30 minutter.

Koteletten holdes i brann til det kommer en skorpe, deretter snus den og stekes i 2 minutter på hver side.

Klassisk biffgryte med løk

Til matlaging trenger du en stekepanne med tykk bunn, støpejern er best. I den tørker ikke kjøttet ut og brenner ikke.

Kaloriinnholdet i denne retten er 275 kcal. Ingrediensene nedenfor kan lage 3 porsjoner.

Komponenter:

• 500 g biff;
• 2 løk;
• vegetabilsk olje;
• 1 teskje sukker;
• en klype svart malt pepper;
• 100 ml. drikker vann;
• 1 ts salt

Hvordan lage mat:

Vask kjøttet, tørk det med tørkepapir og kutt i mellomstore porsjoner. Krydre dem med salt og pepper og rør rundt. Skrell løken, skyll den og skjær den i halve ringer. Varm oljen i en stekepanne, ha kjøttet i den. Stek den i 10 minutter over høy varme, rør av og til.

Ha løken til de brunede bitene, bland alt. Fres ingrediensene til løken er myk og gjennomsiktig. Hell varmt vann i kjelen, reduser varmen, dekk kjelen med lokk og la kjøttet småkoke i en time.

Biff med grønnsaker i en panne

Deilig og rask oppskrift. For denne retten er det bedre å bruke biffhals, da blir kjøttet mykt. Den kan serveres til forskjellige tilbehør og alene.


Komponenter:

• 350 g biff;
• 1 løk;
• 1 paprika;
• gulrøtter - 1 stk. eller halvparten;
• 2 friske tomater;
• 1 fedd hvitløk;
• salt, krydder til kjøtt,
• nykvernet sort pepper;
• 3 art. spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 50 ml. vann;
• grøntområder

Skjær kjøttet i tynne skiver og pisk lett med en hammer. Stek den under omrøring over moderat varme til den er gyldenbrun. Tilsett hakket løk eller fjær til kjøttet.

Skjær gulrøttene i tynne skiver og legg i pannen. Stek den på lav varme og rør i 5-7 minutter. Tilsett et halm med paprika.

Salt maten, hell 50 ml. vann og la kjøttet småkoke med grønnsaker under lokk i 7 minutter. Tilsett skiver av friske tomater og finhakket hvitløk, bland. La retten småkoke i 4-5 minutter slik at formen på tomatskivene bevares.

Dryss retten med finhakkede urter og server.

Biff i rømme i en panne

Kjøtt tilberedt etter denne oppskriften er ikke fett i det hele tatt.

Komponenter:

• 600 g biff;
• 100 g rømme;
• 1 løk;
• salt;
• krydder til kjøtt;
• solsikkeolje

Finhakk kjøttet. Varm oljen i en stekepanne, stek biffen på den på begge sider, rør av og til. Kok tildekket på lav varme. Tilsett løken, kutt i halve ringer, stek den til den er gyldenbrun.

Bland 100 ml. rømme og 200 ml. kokt vann. Hell denne blandingen over bitene av biff, salt, pepper og andre krydder etter din smak. La småkoke på svak varme i ca 20 minutter.

Deretter kan du fjerne godbiten fra bålet og servere den til bordet.

Grillet biff i kokossaus

Kjøttet i et så uvanlig skall viser seg å være krydret. For å tilberede retten trenger du kokosmelk, som kan kjøpes i butikken eller presse nøttemassen selv.

Komponenter:

• 500 g oksefilet;
• 1 glass kokosmelk;
• 2 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• fersk varm pepper;
• et stykke ingefær;
• 1 st. en skje vegetabilsk olje;
• 2 kvister fersk sitronmelisse;
• ½ st. skjeer brunt sukker

Finhakk løken. Skrell ingefæren, skjær den i store biter. Fjern frøene fra varm paprika. Ha alt i en blender, inkludert hvitløk og sitronmelisse. Hell i kokosmelken og lag en jevn pasta. Hell det så i en dyp stekepanne med olje og stek i 3 minutter.

Skjær kjøttet i små terninger, ha det i pannen, hell i den resterende melken og la det småkoke til kjøttet er mørt og sausen tykner.

Krydre retten med sukker og salt.

Biff i kremet bringebærsaus

Det viser seg at ikke bare tilbehør, men også bær er egnet for kjøtt. I dette tilfellet kan biff stuves, stekes og røykes.

Nødvendige produkter:

• 800 g kjøtt;
• en håndfull friske eller frosne bringebær;
• 1,5-2 ss tyttebærsyltetøy;
• 200 ml. krem;
• 60 g smør;
• ½ kopp rødvin;
• ½ kopp buljong;
• salt;
• grov svart pepper

Syltetøy kan kjøpes i butikk, så lenge det ikke inneholder konserveringsmidler. Cowberry kan erstattes med tranebær.

Hvis kjøttet er frosset, la det tine gradvis for å beholde saften inni. Skjær den så i små skiver og dryss med pepper.

Varm oljen i en dyp stekepanne og legg biffbitene i den. De skal være godt stekt, men ikke brent. Deretter salt etter smak.

Rør lett i kjøttskivene. Tilsett syltetøy og rødvin, la de småkoke i 6 minutter uten å lukke lokket. På dette tidspunktet, skyll bærene med kaldt vann og tørk dem, du kan på et papirhåndkle.

Tilsett kjøttkraft og fløte, rør og vent til væsken har fordampet. Hvis det ikke er nok salt, salter du biffen igjen.

Legg bærene i en bolle, bland alle ingrediensene og stek i 10-12 minutter.

Ta fatet fra komfyren og ta det til bordet.

Hvordan lage saftig roastbiff

Komponenter:

• valgt biff i form av en biff, 2 stk.;
• solsikkeolje for steking;
• salt;
• pepper;
• franske urter

Hvordan lage mat:

Biffen trenger ikke å vaskes. Tørk det tørt med et papirhåndkle. Dryss kjøttet med pepper og salt, samt krydder. Gni dem inn i biffen med hendene. Pensle biffen med solsikkeolje på begge sider. Hell litt olje i en støpejernsgryte og varm den opp.

Legg biffen i en bolle og stek i 1 minutt på hver side. Snu den flere ganger til den er ferdig. For å gjøre dette er det tilrådelig å bruke en kulinarisk tang, og ikke en gaffel, slik at saften ikke renner ut.

Biff er et kresne men allsidig kjøtt som passer utmerket til salte, krydrede og til og med søte ingredienser. Jeg håper disse oppskriftene vil hjelpe deg med å tilberede deilige og saftige retter.
Lær også å lage biff i en gryte på russisk
God appetitt!

Oftest, som svar på klager på tøft kjøtt, hører du: "". Selvfølgelig kan du ikke krangle med Captain Obvious...

Men hva skal du gjøre, og ikke alltid det du drømte om? Eller enda verre, et stykke av det samme biffet ser bra ut. Da bruker vi noen triks som vil bidra til å overvinne stivheten og gjøre retten vår saftig, myk og uttrykksfull.

Det er bare to måter å myke kjøtt før tilberedning: belegg og marinering. Jeg snakker ikke om å slå et kjøttstykke med en hammer – det er ikke sport.

1. Fruktmarinade - med kiwi, papaya

Fra min egen erfaring kan jeg fortelle deg hvordan du marinerer unge biffsteker. Jeg kjøpte et anstendig stykke indrefilet og bestemte meg. Men vage tvil skjerpet meg: hva om biffen viser seg å være tøff? Og så, etter råd fra vår forfatter og venn Sergei Milyanchikov, marinerte jeg dem i en halv time i en fruktmarinade.

Du vil trenge: 2 kiwi, 0,5 ts salt, nykvernet hvit pepper, litt tørr rosmarin, 6 biffer.

Matlaging: Skrell kiwi fra skinnet, riv på et grovt rivjern. Tilsett salt og krydder. Bløtlegg biffene i den resulterende marinaden. La stå i en halvtime. Trekk så ut, tørk med serviett og stek i varm tørr stekepanne. Biffene er supermyke! Gjør det samme med grønn papaya.

2. Marinade med meieriprodukter

I min familie, som andre steder i sør, er det. Resultatet har alltid vært et saftig og mykt kjøttstykke. Nå smører jeg kebabmarinade på alt kjøtt som skal være mørt: biff, kylling eller kalkunbryst, indrefilet av svin eller lammesteker.

Du vil trenge: 500 ml kefir, 500 ml mineralvann med gass, litt salt, nykvernet sort pepper, tørre urter etter smak, 1 kg kjøtt til steking.

Matlaging: Bland kefir, vann og krydder. Legg kjøttet i marinaden i 2-4 timer. Trekk deretter ut, tørk med en serviett og stek. Den kan grilles, den kan være i panne, den kan stå på spyd.

3. Marinade med vin og mineralvann

Også prøvd og testet av generasjoner av min familie og venner og venner, dette er en veldig enkel marinade som holder kjøttet mørt. . Hvis du marinerer kebab, tilsett løk. Hvis det bare er kjøtt til steking i form av biffer, koteletter og koteletter, kan du klare deg uten det.

Du vil trenge: 500 ml tørr hvitvin av typen Rkatseteli, 500 ml. mineralvann med gass, litt salt, nykvernet sort pepper, tørre urter etter smak, 3-4 løk, 1 kg kjøtt.

Matlaging: Bland vin, vann og krydder. Legg kjøttet i marinaden i 3-5 timer.

4. Sennep og ølmarinade

Denne måten å gjøre kjøtt mykt på ble foreslått for meg av presidenten for den offentlige organisasjonen "Shashlik League", Valery Maltsev .. Kjøtt viser seg å være ikke bare det. Det er bare ett minus - det er synd for Krusovice ...

Trenger: vanlig sennep, 250 gr., mørkt øl 250 ml, nykvernet sort pepper, kjøtt - 1,5 kg.

Matlaging: Kjøtt kuttet i porsjoner. Smør rikelig med sennep. Dryss over pepper. La stå i 1 time. Hell kjøttet med øl og la stå i 2-3 timer. Stek, rull i mel og dryss med saltvann.

5. Bløtlegg i vodka og soyasaus

Også en oppskrift jeg personlig testet. Da jeg la merke til at kinesiske kokker ofte tilbereder kjøtt for øyeblikkelig steking på denne måten. Og kjøttet blir alltid deilig mørt. Spesielt en slik marinade passer til kylling, and og kalkunbryst.

Du vil trenge: soyasaus 7 sl., vodka 70 g, kjøtt 1 kg

Matlaging: skjær brystet i lange strimler. Bland vodka med saus og hell over kjøttet. Dekk til blandingen og la stå i 1-1,5 t. Trekk deretter ut, tørk med serviett og stek eller lapskaus.

P.S. Forresten, hvis du koker kjøtt, legg til litt alkohol til det - vin, vodka, øl. Plukk etter smak - det gjør alltid kjøttet mykere, og alkoholgradene fordamper uten å skade kroppen.

Biff er kjøttet av storfe, som selvsikkert inntar en av de første stedene i matlaging. Det konsumeres over hele verden, og bare i begrenset grad i India på grunn av religiøse forbud. Det er smakfullt, næringsrikt, sunt og veldig tilfredsstillende. En av de mest anerkjente og universelt elskede typene biffmatlaging er steking. Denne metoden gir en fin mulighet til å variere både kjøtt og tilleggsprodukter.

Det er mange alternativer for hvordan å lage biff i ovnen slik at det blir saftig, duftende, med en rik smak. Velger du noen av dem, vil du alltid få en solid familiemiddag, en høytidelig fest eller en lett middag.

Før du prøver ulike biffoppskrifter i ovnen, er det et par ting du bør vurdere når du steker kjøtt på en eller annen måte. Den lages vanligvis på grillen, i folie, erme eller gryte.

Grunnleggende regler for en deilig rett:

1. Riktig utvalgt kjøtt er nøkkelen til en vellykket rett. Kjøp aldri frossen biff, med en lukt eller et annet fargevalg på stykket. Det ideelle kjøpet er et kjølt stykke med en ikke-lyserød farge og et kremaktig lag med fett.
2. Rødvin, rømme, eddik, tomatpuré kan myke kjøttet.
3. Før noen form for bearbeiding, rengjør kjøttet fra skader, agner, sener. Skyll det, tørk det med et spesielt håndkle.
4. Måten du kutter på er veldig viktig. Biffet deles kun over kornet.
5. Bløtlegg i marinaden på forhånd, eller dryss over krydder, krydder eller stæsj etter oppskriften.

Hvor mye du skal bake biff i ovnen vil avhenge av den valgte oppskriften, volumet av kjøttproduktet og temperaturregimet.

Men de gjennomsnittlige grensene og landemerkene bør være slik:

• Vekten av et stykke på 1 kg ved 200 ° C tilberedes i 2 timer.
• 0,5 kg kjøtt ved 180 ° C stekes i 1,5 timer.

Når du arbeider med folie eller ermer, husk:

• Store stykker biff (fra 500 g) må pakkes hermetisk i folie for å unngå lekkasje av juice, og kjøttet har ikke mistet smak, aroma og vist seg å være seigt.
• Eksisterende kjøttbein bør ikke stikke ut av folien for å opprettholde tettheten og unngå å bryte gjennom.
• Et stykke biff bakt i folie tilberedes uten ekstra fett.
• Hvis det ferdige produktet forventes å ha en gylden skorpe, brett ut folien 10-12 minutter før slutt på bakingen.

De deiligste biffmarinadene

Saftig og mykt biff i ovnen vil vise seg bare takket være marinaden. Marinade er en saltlake der kjøttet er bløtlagt før steking. Takket være krydder gir det hele retten en ekstra smak. Noen ganger er det nok bare å marinere produktet, og deretter bake det. Det viser seg et minimum av handling med maksimal smak.

Av de foreslåtte alternativene vil du alltid få saftig biff bakt i ovnen i folie med et stykke som veier 1 kg.

soyamarinade

• løk - 2 stk.;
• olivenolje - 1 ss. en skje;
• soyasaus - 3 ss. skjeer;
• søt paprika - 1 teskje;
• malt pepper - ¼ teskje;
• salt - 1 teskje.

Bruk en blender, mal løken til en grøtaktig tilstand. Bland dem med saus og olje. Dryss krydder med salt. I en slik marinade, la kjøttet ligge i 30 minutter, og overfør det deretter til en bakepose. Biff skal bakes i en hylse i ovnen i 2 timer ved 180 ° C.

Tørr grønn marinade

• hvitløk - 4 hoder;
• persille - 50 gr;
• en blanding av paprika - 1 teskje;
• salt - etter smak.

Mal hvitløken med en presse. Tilsett finhakkede urter, salt og pepper. Bland alt og belegg et stykke kjøtt med marinade, la det stå i 2 timer. Biff bakes i ovnen i folie ved 180 ° C i 2 timer.

• sennep - 5 ss. skjeer;
• majones - 2 ss. skjeer;
• salt, pepper - etter smak.

Mal majones med sennep til den er jevn. Hell salt og pepper i blandingen. Mariner kjøttstykket i 30 minutter. Stek ved 220°C i ca. 10 minutter, reduser deretter temperaturen til 180°C, fortsett å steke i ytterligere 1,5 time.

Salt søt tørr marinade

• sukker - 2 ss. skjeer;
• salt - 2 ss. skjeer;
• tørr sennep - 1 teskje;
• paprika - 1/2 teskje;
• svart pepper - ⅔ ts;
• oregano - 1 teskje;
• timian - 1 teskje.

Bland alle ingrediensene. Dryss dem med et stykke kjøtt, la dem trekke i aromaene i 1 time. Stek deretter i 1,5 time ved 200°C.

Enhver biffmarinade for steking i ovnen er valgt fra personlige smakspreferanser og tilgjengelige produkter. Ved å legge til andre komponenter kan du oppnå nye smaksopplevelser.

Klassiske biffoppskrifter i ovnen

Uansett alternativer for å tilberede kjøtt ved hjelp av ovnen, forblir tradisjonell baking under osteskorpen en av alle. Tross alt kan denne gyldne skorpen (grateng) i seg selv bli en delikatesse. Og kombinasjonen av biff med svisker er elsket av mange nasjoner, og er en hyppig rett i ulike nasjonale retter.

Fransk biff med poteter og ost

Det velkjente biffen i fransk stil i ovnen er en russisk oppfinnelse og gjelder ikke det franske kjøkkenet. Dens historiske grunnlag var mørt kalvekjøtt, lagvis med sopp, poteter og løk, servert med bechamelsaus. I oppskriften som nå er vanlig, er soppen borte, bechamelen er erstattet med fløte eller rømme, og potetene legges ikke hver gang.

Nødvendige ingredienser:

• biff - 500 gr;
• poteter - 5 stk;
• løk - 1 stk;
• ost - 100 gr;
• rømme - 250 gr;
• salt, krydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

Skjær storfekjøttet på tvers av fibrene i skiver, som hver blir slått tilbake. Salt kjøttet, smak til med krydder.

Skjær potetene i skiver, og hakk løken i halve ringer.

Mal osten med et rivjern, og bland deretter med rømme.

Legg produktene lagvis i en bakebolle. Rekkefølgen og mengden av ingredienser kan være hvilken som helst. Men vanligvis er det første laget poteter, som skal saltes. Legg deretter kjøttet, dekk det med løk, dryss med ost. Slik legging av produkter kan gjøres i ett lag eller i to.

Stek biff med poteter i ovnen ved 190 ° C i omtrent en time.

Teknologi for matlaging av biff kan variere. Avledet fra denne oppskriften er andre puffalternativer: biff i ovnen med tomater og ost eller bakt med sopp.

Biff med svisker og gulrøtter med hvitløk

Kombinasjonen av kjøtt med svisker regnes som en klassiker. Det er ikke bare sinnsykt deilig, men også veldig nyttig. Det er mange alternativer for en slik kombinasjon: bake i stykker i gryter, rulle opp en rull med fyll, fylle et helt kjøttstykke. Den siste metoden vil kanskje være den mest interessante i utførelsen. Og du kan gjøre det på hvilken som helst måte ved å tilberede bakt biff i ovnen i folie, eller en hylse, eller rett og slett på en bakeplate.

Nødvendige ingredienser:

• masse - 1 kg;
• svisker - 250 gr;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• salt, pepper - etter smak;
• greener - valgfritt.

Hvordan lage mat:

Skyll biff, tørk, kutt i porsjoner.

Damp svisker med kokende vann i 12-15 minutter. Hell av vannet og skjær den tørkede frukten i tykke strimler.

Skjær hvitløken i tallerkener, og gulrøttene i tynne staver. Hakk løken i halve ringer. Hakk en haug med grønt.

I det tilberedte kjøttstykket langs hele lengden av produktet, gjør du dype kutt med en kniv. Stikk hvitløk, gulrøtter, svisker i de dannede "lommene". Riv fylt kjøtt med salt og eventuelt krydder etter smak.

Knus halvparten av greenene med løkringer på folien. Legg et kjøttstykke, og dryss med resten av urter og løk på toppen. Pakk folien godt inn. Gjør dette med hvert porsjonsstykke. Med denne tilberedningsmetoden bakes biff med svisker i ovnen i 40 til 60 minutter ved 250-300 ° C.

Deilige biffretter i ovnen

En rekke vegetabilske tilsetningsstoffer lar deg eksperimentere med biff, og oppnå nye smakskombinasjoner. Den enkle tilberedningen av noen retter gleder, og originale oppskrifter fortjener å være i midten av bordet.

Biff stuet i ovnen på noen måte er alltid en fest for magen.

Vegetabilsk oksegryte

En solid rask lunsj for hele familien lar deg lage en gryte. Biffskiver i ovnen sammen med zucchini er saftige og myke.

Nødvendige ingredienser:

• biff 250-300 gr;
• ung zucchini - 4 stk.;
• poteter - 3-4 stk;
• løk - 2 stk.;
• greener - en haug;
• rømme - 100 gr;
• salt, pepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

Skjær kjøttet i biter på 1 * 1 cm. Fjern skinnet fra grønnsakene, skyll fruktene. Hakk potetene med zucchini i middels sirkler, riv gulrøttene grovt, kutt løken i terninger, kutt grønnsakene.

Legg alle produktene i en dyp bolle, smak til med salt og pepper. Tilsett rømme, og bland deretter alt. La kjøttet og grønnsakene trekke i 2 timer.

Overfør deretter produktene til en ildfast form. Glatt dem ut, dekk formen med folie og sett biff med zucchini i ovnen i 60 minutter.

Hakkede koteletter i ovnen

Ved valg av sunt og sunt kosthold prioriteres storfekjøtt. Kaloriinnholdet i 100 gram av dette kjøttet er bare 248 kcal, som er mye mindre enn svinekjøtt. Og når du velger en smakfull og næringsrik rett, kan du stoppe ved hakkede biffkoteletter i ovnen.

Nødvendige ingredienser:

• biff - 600 gr;
• kokt ris - ½ kopp;
• løk - 2 stk.;
• egg - 2 stk;
• salt, pepper - etter smak;
• brødsmuler.

Hvordan lage mat:

Skjær det vaskede og tørkede oksekjøttet i biter. Løker kuttes også i 4-6 stykker. Gjennom en kjøttkvern med en stor sil, mal komponentene sammen med ris.

Kjør egg inn i den resulterende massen, tilsett salt og krydder. Bland alt grundig og la kjøttdeigen hvile.

Takket være denne oppskriften kan du deilig tilberede biff i ovnen i form av koteletter, fordi. et minimumssett med ekstra ingredienser sikrer alltid et positivt resultat.

Forvarm ovnen til 200°C og kle kjøttdeigen med bakepapir. Fra den totale massen, ta en liten mengde kjøttdeig, for å danne koteletter av hvilken som helst form. Hver bit rulles sjenerøst i brødsmuler.

Fordel koteletter på en bakeplate, stek dem i 40-50 minutter.

Tradisjonelle biffoppskrifter av verdenskjøkken

Biffretter i ovnen er elsket og populær overalt. Roastbiff med biffer har gått langt utenfor grensene til sine land og funnet mange beundrere over hele verden. Et saftig stykke storfekjøtt ber bare om å bli tilberedt i henhold til de klassiske kanonene.

Perfekt engelsk roastbiff med grønnsaker

Roastbiff (roastbiff) er et stort stykke kjøtt bakt i ovnen. Det er mange oppskrifter for tilberedning, men en av de enkleste er saftig roastbiff med grønnsaker.

Nødvendige ingredienser:

• filet - 1,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• selleri - 2 pinner;
• hvitløk - 1 hode;
• timian, rosmarin, salvie - 1 haug;
• salt, pepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

Skyll grønnsakene grundig (du kan ikke skrelle dem), skjær dem i store biter. Del hvitløken i fedd uten å fjerne skallet.

Sett ovnen på for å varme opp til 240°C.

Fordel grønnsakene på bunnen av en dyp bakeplate. Fordel urtene jevnt over dem. Drypp alt med olivenolje.

For at biff med grønnsaker i ovnen ikke skal falle fra hverandre under tilberedning, men beholde formen, bør et kjøttstykke pakkes inn med mattau for å opprettholde en oval form. Drypp kjøttet med olje, og gni deretter forsiktig inn salt og pepper på alle sider. Legg et stykke på toppen av greener med grønnsaker.

Skru ovnstemperaturen opp til 200°C og legg en bakeplate i den i 1 time. Etter 30 minutter med baking, hell over roastbeefen med fettet som er dannet i bunnen av bakeplaten.

Legg det ferdige biffkjøttet på brettet, la det hvile i 15-20 minutter, etter å ha dekket det med folie og et kjøkkenhåndkle.

Saftig amerikansk biff med saus

Biff er en typisk rett som har blitt en kult for det amerikanske kjøkkenet. Men den rette biffen er ikke begrenset til steking over høy varme. Biff i ovnen, brakt til ønsket tilstand, blir myk og saftig.

Nødvendige ingredienser:

• biff - 250 gr;
• tørr rødvin - ½ kopp;
• soyasaus - 3 ss. skjeer;
• olivenolje - 3 ss. skjeer;
• smør - 10 gr;
• salt, pepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

Bind kjøttstykkene med et tau for å beholde formen.

Forbered marinade: bland olivenolje, soyasaus, vin. Legg biffen i marinaden, la stå der fra 30 minutter til 4 timer.

Tørk det forberedte stykket lett med et håndkle.

Brun kjøttet i en varm grillpanne med minimum olje. Det vil være nok å holde i brann i 2 minutter på hver side. Salt og pepper etter smak.

Forvarm ovnen til 150°C. Hvor mye biff som tilberedes i ovnen vil avhenge av ønsket stekegrad, fordi. alternativer "med blod" og "sterk steking" skiller seg fra hverandre i tid og temperaturforhold. For alternativet "middels sjeldne" vil det være nok å plassere biff inni i 20 minutter.

Spesialiteten til denne retten vil være en krydret saus. Reduser resten av marinaden i en panne til det halve. Tilsett en klype timian med 1 ss. en skje med kirsebærplommesaus. Legg et stykke smør, rør blandingen til den er helt oppløst.

Legg den ferdige biffen på en tallerken, hell saus over.

Oksekjøtt er ganske magert og kan være seigt når det grilles raskt. Derfor, hvis du vil lage grillet biff eller lage grillmat av det, er det bedre å marinere kjøttet først. Når det er lite tid igjen til dette, kan du bruke raske oppskrifter på biffmarinade.

Hvordan lage kiwimarinade

Den raskeste måten å marinere biff på er å bruke den eksotiske kiwifrukten til dette. Enzymene i den kan myke til og med veldig seigt kjøtt på kort tid. Til 1 kg storfekjøtt trenger du: - 3-4 stk. kiwi; - 4-5 mellomstore pærer; - svart og rød malt pepper; - salt; - krydret tørre urter.

Skjær kjøttet i like store stykker 4-5 cm store, legg det i en dyp bolle. Skrell kiwien og riv den på et fint rivjern. Ha i kjøtt og rør. Skrell løken og del den i halve ringer. Ha løken på et skjærebrett, salt den lett og rull den flere ganger med en kjevle slik at mye saft skiller seg ut og løken blir myk. Overfør løken til kjøttet, tilsett urter, pepper, salt, bland alt godt igjen og la biffen ligge i denne marinaden i en halvtime eller en time.

Til svin eller kalv vil det være nok å stå i en kiwimarinade i en halvtime. Det er umulig å overeksponere kjøttet - strukturen kan bli forstyrret, bitene vil bli delt inn i fibre

Hvordan lage en rask marinade til grillmat med vin

Siden gourmeter foretrekker å drikke rødvin fremfor kullgrillet kjøtt, kan du marinere biffkjøttet i vinen som du deretter serverer til kebabene, spesielt siden det ikke krever mye vin. For en slik marinade, ta: - 1 glass rødvin; - ½ sitron; - ¼ kopp vegetabilsk olje; - friske urter (koriander, persille, selleri, basilikumblader); - ½ ts malt koriander; - malt svart pepper; - salt.

Stikk hull i de oppkuttede biffstykkene med en gaffel flere steder og ha i en dyp bolle. Salt, pepper, dryss over malt koriander og friske urter. Røre. Klem saften av en halv sitron og bland den med vin og vegetabilsk olje, hell blandingen i kjøttet og bland godt slik at hvert stykke biff blir gjennomvåt i denne marinaden. Etter en time vil kjøttet allerede være stekt.

Rask marinade til biff i vineddik

Til denne marinaden er det nødvendig å bruke vineddik - vanlig bordeddik vil gjøre biffen enda tøffere. Du trenger for 1 kg kjøtt: - 1 glass hvit drueeddik: - 4 mellomstore løk; - ½ persillerot; - ¼ sellerirot; - 2 gulrøtter; - 3-4 fedd hvitløk; - 3-4 laurbærblader; - 5 stk. nellik; - ½ ts malt muskatnøtt; - malt svart pepper; - salt.

Rotgrønnsaker (gulrøtter, selleri og persille) skrell, vask og kutt i små biter, kutt løken i halve ringer, finhakk hvitløken. Legg de kuttede kjøttstykkene i lag, dryss dem med salt og pepper, hakkede rotgrønnsaker, tilsett laurbærblad, nellik, muskatnøtt. Fortynn vineddik med vann i forholdet 1: 1 og hell over kjøttet med det, la stå i en time.

Hilsen mine kjære kokker. Hva lager du oftest til en familiefeiring? Jeg forstår at hver husmor har sine signaturretter. Men ingen forbyr å utvide listen deres. I dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager en myk biffmarinade. Da kan dette kjøttet bakes eller stekes. Det vil vise seg veldig ømt, velsmakende og velduftende.

Det viktigste er kjøtt. Det er best å kutte biffen på tvers av kornet. Før du koker kjøttet, stek det på høy varme. Takket være dette vil en gylden skorpe vises på stykket, og kjøttsaften vil ikke lekke ut.

Ikke vær redd for å legge til alkohol- Kjøttet blir ikke drukket 🙂 Hvis oppskriften tilsier tilsetning av alkohol, greit. Hvis ikke, så er det bare å berike marinaden med vodka. Under varmebehandlingen vil alkoholen fordampe. Men i løpet av syltingstiden vil den ha tid til å handle. Men cognac-vermouth vil gi biff spesifikke toner, noe som ikke alltid er passende. Du kan også tilsette vin, det fungerer alltid godt til kjøtt.

Ikke overstek biff i ovnen. Pass på å holde tiden. Tiden avhenger selvfølgelig av størrelsen på stykket. I gjennomsnitt tar det ca 1,5 time. Hvis du tilbereder i en hylse eller folie, la biffen avkjøles helt uten å åpne den.

Hvis du koker biff, stek først. For å gjøre den myk og saftig, må først kjøttstykkene raskt stekes. For å gjøre dette må pannen være godt oppvarmet slik at kjøttet er forseglet. Og da vil ikke kjøttsaften renne ut av den. Kok deretter kjøttet, hell kokende vann med krydder fra 40 minutter til 1,5 timer.

Til koteletter kjøtt skal piskes godt på begge sider og marineres. Jeg marinerer i en blanding av eplecidereddik + vin + krydder. Rull deretter kjøttet i et sammenvispet egg. Små kjeks, mel eller hakket havregryn vil gjøre for panering. Stek deretter kjøttet raskt på middels varme. Vi trenger en skorpe. Deretter må du flytte den inn i en form og dekke den med folie. Dette for å hindre at fuktigheten fordamper. Stek i opptil en time. Om dette emnet fant jeg en god videoinstruksjon.

Myke biffoppskrifter

Det finnes mange varianter av marinade. I dag vil jeg introdusere deg for 8 oppskrifter. Mange av dem egner seg til steking i panne og til steking i ovn. Forresten, her er en til. Så du har et stort felt for aktivitet. Forbered deg og sørg for å avslutte abonnementet i kommentarene om resultatene.

Kiwi Marinade

• en kilo indrefilet av okse;
• 3 stk. kiwi;
• 3 stk. løk;
• 4 fedd hvitløk;
• salt + krydder.

Skyll biff og tørk med papirhåndklær. Og skjær deretter i tynne store biter. Den skrellede løken kuttes i tynne halvringer. Hvitløksfedd kuttes i skiver. Kjøttbitene er saltet og smaksatt med krydder. Og så blandes de med løk og hvitløk.

Eksotiske frukter skrelles. Og så gnis fruktkjøttet på et fint rivjern eller pureres i en blender. Etter at vellingen er tilsatt kjøttet, og alt er blandet godt. Jo seigere kjøttet er, jo lenger trenger det å marineres. Maksimal anbefalt tid er 1 time. Dessuten må du oppbevare kjøttet i kjøleskapet. Men ikke overdriv, for bitene vil smuldre. Og i stedet for saftig mør biff, får du mos. Det vil vise seg veldig uestetisk.

De marinerte bitene pakkes inn i folie og legges på en ildfast form. Ovnen varmes opp til 190-200 grader. Stek i folie i ca 50 minutter.

Denne marinaden kan forresten også brukes til grillmat. Først da må kjøttet kuttes i avlange biter - slik at de kan tres på spyd. Og her er andre. Eksperimenter, mine venner.

Kjøtt til steking i panne

Denne biffoppskriften smelter bare i munnen din. For henne må du ta:

• kg indrefilet;
• 50 g smør;
• 2 store løk;
• vann;
• salt + pepper.

Skjær løken i tynne halvringer. Vi skjærer kjøttet i tallerkener opp til en cm tykke og slår av på begge sider. Stek den i smør på høy varme. Under steking, tilsett og pepper biff.

Vi tar en tykkvegget panne og legger et lag kjøtt i den. Vi dekker det med et løklag (litt salt på toppen). Og så legger vi ut noen flere nivåer i denne rekkefølgen - kjøtt, løk, etc. Det siste laget er løk.

Hell litt vann i pannen der biffen ble stekt - dette er for å samle alle "aromaene". Hell så det hele i en kjele med kjøtt og løk. Vi tilsetter vann i bollen. Hell nok væske, men det skal ikke nå det øverste laget.

Dekk kjelen med lokk og sett den på middels varme. Når væsken koker, reduser varmen til lav. Og småkoke biffen i omtrent en og en halv time. Så sjekker vi - om brikken er lett å skille, så er det på tide å dekke bordet. Og hvis biffen er hard, må du stuve den litt mer.

Lage soyasausmarinade

For et kilo indrefilet, ta:

• 2 stk. løk;
• 3 ss soyasaus;
• 1 ts søt paprika;
• 1 ss oliven olje;
• 1 ts salt;
• ¼ ts knust svart pepper.

Pureer den skrellede løken i en blender. Bland så løkvelling med olje og saus. Vi beriker blandingen med paprika og pepper, og legger den også til. Vi blander alt godt.

Hell marinaden over biffen og ha den i denne krydrede massen i ca en halvtime i romtemperatur. Etter at vi flytter kjøttet inn i ermet. Vi varmer ovnen til 180 grader og sender indrefileten inn i den. Stek yummy ved denne temperaturen i ca 2 timer.

Hvordan marinere biff med sennep og sitron

Oppskriften på denne delikatessen er som følger:

• kg masse;
• 3 ts sennep;
• 3 ss vegetabilske oljer;
• en halv sitron;
• 5 stk. allehånde;
• 2 ts urter (basilikum + merian + oregano);
• salt.

Mal pepperen i en morter. I sennep blander du urter, pepper, olje og salt. Press saften fra en halv sitrus og berik marinaden med den. Vi blander komponentene. Og smør sjenerøst et stykke biff med en krydret masse.

Vi legger kjøttet i en hylse eller pakker det inn i folie. Og så sender vi den til ovnen oppvarmet til 180 grader. Stek i ca 90 minutter.

Marinering i vin

For et kilo biff må du ta:

• 1 liten + 1 mellomstor løk;
• 1 ts knust svart pepper + tørr rosmarin + salt;
• 0,5 l tørr rødvin;
• 3 strimler appelsinskall;
• 2 ss syltetøy eller syltetøy (uthulet);
• vegetabilsk olje;
• 4 stangselleri;
• 3 fedd hvitløk.

Skjær en liten løk i tynne halvringer. I en glassbolle blander du skall, syltetøy, løk, salt, pepper, rosmarin og vin. Vi sender storfekjøttet til marinaden, setter bollen i kjøleskapet og lar den stå over natten.

Fjern biff fra marinaden og tørk med papirhåndklær. Stek den i vegetabilsk olje til den er brun (du må steke over høy varme).

Sil vinmarinade - vi trenger fortsatt en velduftende væske. Skrell en mellomstor løk og skjær i små terninger. Finhakk sellerien og skjær hvitløken i skiver. Fres løk, hvitløk og selleri i en panne til den er myk. Tilsett væsken fra marinaden her og kok opp sammensetningen.

Deretter sender vi et stykke kjøtt stekt i en panne til brazieren. Vi dekker oppvasken med et lokk og setter den i en ovn oppvarmet til 150 grader. Vi småkoker kjøttet i ca 2 timer. Etter en time snur du forsiktig kjøttet. Ta kjøttet ut av ovnen og skjær i biter. Server denne kjempegode med ferske grønnsaker.

Lage en enkel kefirmarinade

Forbered på forhånd:

• 800 g indrefilet;
• 2 ss oliven olje;
• 3 fedd hvitløk;
• 450 ml kefir;
• 1 ts soyasaus;
• 1 ts søt paprika;
• salt + pepper + tørket rosmarin (etter smak).

Vi vasker fileten under rennende vann og lar den tørke. Bland kefir med saus, paprika, rosmarin, hvitløk ført gjennom en presse. Salt og pepper denne blandingen, og bland deretter godt igjen.

Vi sender kjøttet til en duftende masse (det er ønskelig at det er helt dekket med marinade). Og sett den i kjøleskapet over natten. Hvis mulig er det bedre å la kjøttet ligge i marinaden i en dag. Det er bare å snu indrefileten av og til slik at den blir jevnt mettet med krydder.

Deretter tar vi det marinerte biffet ut av kjøleskapet, tar det ut av marinaden. Og la stå i romtemperatur i en time. Vi river av et stykke folie (biff vil bli pakket inn i det), hell olje her og legger ut indrefileten. Topp den med litt marinade. Pakk kjøttet inn i folie og legg det på en bakeplate. Deretter sender vi alt inn i en ovn forvarmet til 180 grader.

Stek i ca en time. Slå deretter av ovnen, men ikke skynd deg å få tak i delikatessen. La det stå i ovnen i en halvtime til – la det surre godt. Så kjøttet blir mer smakfullt og mørt.

Om ønskelig kan du marinere indrefileten i tomatpuré. Her er en videooppskrift på hvordan du gjør det riktig.

Eddikmarinade for saftig biff

Hovedingrediensen i denne marinaden er balsamicoeddik. Ikke i noe tilfelle erstatt den med en kantine. Ellers vil den velduftende løsningen ikke myke kjøttet, men gjøre det seigere. Hvis du ikke har balsamicoeddik, kan du bruke naturlig eplecidereddik som en siste utvei.

Til denne retten trenger du følgende ingredienser:

• 700 g marmorert biff;
• 4 ss rød tørr vin;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ts malt ingefær;
• 1,5 ss balsamicoeddik;
• 1 ss. vegetabilsk olje + honning;
• på en kvist timian + rosmarin;
• en haug med lilla basilikum;
• salt + pepper.

Kombiner presset hvitløk med vin, eddik, ingefær, olje og honning. Vi kutter rosmarin, timian og basilikum i små biter, og så sender vi disse krydrede urtene til marinaden. Pepper blandingen, og bland deretter alle ingrediensene godt.

Vi kutter storfekjøttet i porsjoner, tilsett det og hell det med en litt avkjølt aromatisk blanding. Vi lar kjøttet marinere i 1,5-2 timer ved romtemperatur. Deretter flytter vi den inn i en hylse, sender den til en ovn forvarmet til 170 grader i 70-80 minutter.

Biffsteker kan forresten marineres i denne duftende blandingen. Det blir utrolig deilig. Og i artikkelen » Jeg delte andre alternativer for de originale marinadene.

Hvordan marinere biff i vodka

Dette er en rask måte å tilsette indrefileten med krydder og gjøre den myk, saftig og mør. Til oppskriften trenger du:

• 600 g filet;
• 200 ml rømme;
• 60 ml vodka;
• ¼ del hakket muskatnøtt;
• rosmarin;
• salt + pepper grovt knust;
• vegetabilsk olje.

Skjær indrefileten i 4 cm brede biter Og slå den av på begge sider slik at bredden minker til 3 cm Bland rømme med nøtter, vodka, rosmarin, pepper og salt. Vi smører kjøttet sjenerøst med en duftende masse, dekker bollen med matfilm og sender den til kjøleskapet.

Etter 30-40 minutter tar vi kjøttet ut av kjøleskapet. Varm oljen i en stekepanne og send bitene dit. Stek dem på høy varme til de er pent brune. Hell så marinaden over biffen, dekk kjelen med lokk og la det småkoke på svak varme til det er mørt.

Jeg tror at dagens artikkel hjalp til med å fylle opp sparegrisen din med oppskrifter. Ikke vær gjerrig – del dem med vennene dine. Og videre for å forbedre sine kulinariske ferdigheter ytterligere. Og det var alt for i dag: vi sees igjen.