I dag vil jeg dele med deg oppskriften på den enkleste og sunneste brokkolisuppen med fløte, som med rette tar ledende plass blant pureesuppene i familien min. Den andre på listen min er.

Noen ganger kan du tilberede en deilig rett med enkle ingredienser, raskt og enkelt. Slik skal vi tilberede brokkolikremsuppe med fløte i dag: raskt og enkelt.

Skjær løken i små terninger.

Stek løken i smør til den er myk og gjennomsiktig, i 5-7 minutter. Ikke kok for løk for ellers vil suppen smake bittert!

Vi demonterer hodet av brokkolikål i blomsterstander, store blomsterstander kan kuttes i mindre biter slik at kålen i suppen tilberedes samtidig. Vask kålen under rennende vann.

Ha den hakkede brokkolien over i pannen med stekte løk. Tilsett salt, malt svart pepper.

Hell i 250 ml kokende vann. Kok suppen på middels varme i 15-20 minutter, til kålen er myk. Vi sjekker dets beredskap ved å stikke hull på en av blomsterstandene med en gaffel eller kniv.

Hell suppen i en blenderbolle og slå suppen til den er jevn.

Tilsett litt muskatnøtt i suppen. Han kommer veldig godt med i denne suppen!

Hell i fløten og slå suppen igjen med en blender. Du kan sette suppen tilbake i gryten og varme den opp litt før servering, men ikke kok den opp!

Server den ferdige brokkolikremsuppen med skiver stekt røkt bryst, krutonger, ost.

God appetitt!

Brokkolikål er en av de ti matvarene som forbedrer hjerneaktiviteten, og derfor blir den i vest aktivt introdusert i kostholdet til skolebarn.

I tillegg inneholder grønnsaken en enorm mengde næringsstoffer og vitaminer som vil beskytte immunsystemet. Og med alt dette har den et lite kaloriinnhold.

Du kan lage mange retter av det, men de mest delikate og næringsrike er brokkolipurssupper.

Brokkoli puré suppe - generelle matlagingsprinsipper

Til brokkolipuresuppe kan du enten bruke fersk kål eller frossen. De første kursene inkluderer ikke bare blomsterstanden, men også kjøttfulle deler, som først må kuttes i biter slik at de koker raskere.

I tillegg til brokkoli er andre grønnsaker hyppige ledsagere av supper: poteter, forskjellige typer kål, løk, gulrøtter, courgette, gresskar, erter. Kjøttprodukter gir slike retter en spesiell smak; fjærfe brukes oftest for ikke å veie ned lette supper. Brokkoli passer også godt til sjømat, hovedsakelig tilberedt med reker. Krem, ost og forskjellige krydder brukes hovedsakelig som dressinger.

Brokkoli og andre ingredienser blir ganske enkelt hakket, hellet over med vann eller buljong og kokt til det er mykt. Til slutt tilsett krydder og dressinger. Mal brokkolisupper med en blender. Etter matlaging må du fjerne kjelen fra komfyren og avkjøle litt. Hvis du er i tvil om rettens konsistens, kan du helle ut en del av buljongen før du hakker, deretter fortynne den ferdige suppen til ønsket tetthet. Hvis suppen viste seg å være for tykk, og det ikke var nok kjøttkraft, kan den alltid fortynnes med melk eller fløte.

Oppskrift 1: Klassisk brokkolisuppe med fløte

Den mest delikate kremet suppe, som er veldig enkel og rask å tilberede. Den klassiske oppskriften bruker purre, men hvis ikke, kan du bruke en vanlig løk.

Ingredienser

Et kilo brokkoli;

En purre;

Fedd hvitløk;

Salt, persilleblader;

Et glass kjøttkraft;

200 ml fettfattig krem;

Smør.

Forberedelse

1. Skjær purre i tynne ringer. Hvis løk brukes, så i tynne halve ringer. Stek i en kjele i smør.

2. Del brokkolien i blomsterstander. Vi kaster ikke de tykke stilkene, men hakker dem i tynne tallerkener. Vi sender kålen til pannen til de allerede stekte løkene.

3. Hell i buljongen, dekk til og kok i ca 10 minutter til brokkolibitene er helt myke.

4. Fjern fra varmen og purér suppen.

5. Tilsett fløte, salt, hakket gressløk og sett det tilbake på komfyren. Hvis retten ikke er beregnet på små barn, kan du legge til svart pepper og krydder.

6. Kok opp, kok i 2-3 minutter, legg grønne persilleblader og slå av. Server med krutonger.

Oppskrift 2: Brokkoli kremost -suppe

Bruk kremaktig Philadelphia, hard eller bearbeidet ost til å lage en slik brokkolipursesuppe. Det er vanskelig å si hva det blir bedre med, hver rett er velsmakende på sin egen måte, så eksperimenter gjerne.

Ingredienser

400 gram brokkoli;

En gulrot og en løk;

500 gram melk;

3 fedd hvitløk;

0,6 l vann eller buljong;

Olje, salt;

220 gr. ost;

1/3 kopp mel.

Forberedelse

1. Sett gryten på bålet, hell i oljen. Du kan bruke grønnsak eller kremaktig.

2. Skrell gulrøtter, løk, hvitløk. Bare tre gulrøtter med hvitløk på et rivejern, kutt løken i terninger. Ha alt sammen i olje og stek i 3 minutter.

3. Brokkoli demonteres i blomsterstander, sendes til en kjele, hell buljong og kok til den er myk (10 minutter).

4. Fortynn melet med kald melk, tilsett blandingen gradvis i suppen, salt, kok opp over svak varme.

5. Ost tre, legg med grønnsaker, bland og slå av. Pisk massen med en blender.

Oppskrift 3: Brokkolisuppe med grønne erter

For denne retten er det bedre å bruke ferske erter, men hvis de ikke er der, kan du ta et frosset og til og med hermetisk produkt. I henhold til oppskriften tilsettes også Gouda -ost, men du kan bruke hvilken som helst annen etter din smak. Barn kan få denne suppen fra de er to år.

Ingredienser

250 gram brokkoli;

70 gram Gouda -ost;

Muskat, svart pepper, salt;

100 ml krem;

Løk;

150 g erter;

40 gram smør.

Forberedelse

1. Vask brokkolien, demonter den i biter, og ha den i en kjele.

2. Tilsett erter og 400 ml vann. Du kan ta hvilken som helst kjøttkraft. Vi setter på komfyren og koker grønnsaker i ca 15 minutter. Tilsett muskatnøtt, salt og litt svart pepper.

3. Skrell løken, hakk i terninger og stek i olje.

4. Tilsett fløte, revet ost og stekt løk i suppen. Bland alt og la det stå til side i 10 minutter slik at osten sprer seg og varmen avtar, og deretter males med en blender.

5. Sett den på komfyren, varm den til koke og slå den av umiddelbart. Server med urter og krutonger.

Oppskrift 4: Brokkolisuppe med kylling (Tyrkia)

Et alternativ for å lage en solid og fyldig pureesuppe som kan tilberedes med hvilket som helst kjøtt, men smaker best med kylling eller kalkun. Det er bedre å bruke fileter. Du trenger også en god matprosessor eller blender som kan gjøre kjøttet til en delikat, grov puré.

Ingredienser

200 gram kylling (kalkun);

Løk;

200 gram brokkoli;

150 gram poteter;

Gulrot;

Krydder, olje.

Forberedelse

1. Hell 2 liter vann i en kjele, ha kyllingbitene skåret i biter og sett på komfyren. Kok i en halv time etter koking.

2. Skrell løken, finhakk, tre gulrøtter. Stek sammen i en panne med litt olje, du kan bruke hvilken som helst.

3. Skjær potetene, send dem til kyllingen.

4. Etter 5 minutter tilsett hakket brokkoli. Kok til det er mykt.

5. Kombiner stekte grønnsaker med suppe, salt, tilsett eventuelle krydder, kok opp og slå av. Fjern lokket, la det avkjøle noen minutter, slik at varmen senker seg.

6. Mal med en blender, smak til og tilsett krydder etter smak.

Oppskrift 5: Diett brokkoli puré suppe

Oppskrift på en veldig lett brokkoli puré suppe som er flott for en kaloriløs meny. I tillegg til kål er andre grønnsaker inkludert i sammensetningen. Om ønskelig kan søt pepper eller blomkål tilsettes en slik suppe, den blir også deilig.

Ingredienser

0,3 kg brokkoli;

En løk og en gulrot;

0,3 kg courgette;

2 tomater;

Greens, salt, en skje olje.

Forberedelse

1. Skrell løk og gulrot, hakk alt på noen måte. Ha i en kjele med en skje olje og stek lett.

2. Tilsett courgette skåret i biter, kål demontert i blomsterstander og hell 1,5 liter kokende vann i dem.

3. Tomater skal dyppes i kokende vann i et minutt, deretter dyppes i kaldt vann og huden fjernes. Skjær i biter.

4. Etter at grønnsakene er kokt, tilsettes tomatene, saltet og kokes i ytterligere 2 minutter.

5. Fjern suppen fra varmen, avkjøl litt og kvern til den er kremaktig.

Oppskrift 6: Brokkolisuppe med reker

En utmerket suppe for den kalde årstiden. Det viser seg å være veldig tilfredsstillende, har en rik smak og består samtidig av ekstremt sunne produkter. Den originale oppskriften bruker store reker, men små kan også brukes.

Ingredienser

500 gram brokkoli;

Pære;

150 gram fløte;

En liter grønnsaksbuljong;

150 gram kokte reker;

En skive hvitløk;

Muskat, salt, paprika til etterbehandling.

Forberedelse

1. Hell buljongen i en kjele og send den til ovnen.

2. Demonter brokkolien i skiver, hakk stilkene i skiver for å steke raskere. Vi sender den til buljongen.

3. Vi renser løken og en hvitløksfedd, skjærer alt i biter og steker i en panne.

4. Skall rekene. Vi sender halvparten til en kjele med kål, la resten stå til pynt.

5. Salt suppen, tilsett en klype muskat.

6. Når brokkolien er kokt, tilsetter du sautert løk og fløte. Vi koker og fjerner umiddelbart fra varmen.

7. Mal innholdet i pannen til en puré. Hell suppen i en bolle, legg noen skrelle reker på toppen og dryss med paprika. Det serveres suppe med krutonger.

Oppskrift 7: Kremet brokkolisuppe "Gul" med bacon

Et spesielt trekk ved denne brokkolipuresuppen er den vakre fargen som gresskar og gulrøtter gir retten.

Ingredienser

0,2 kg brokkoli;

En gulrot;

0,2 kg gresskar;

50 ml krem;

400 ml buljong;

70 gram bacon;

Salt, paprika.

Forberedelse

1. Skrell gulrøttene, skjær i terninger og hell i buljongen. Vi sender til komfyren. Kok i 5 minutter.

2. Skjær gresskaret i vilkårlige skiver og send det til gulrøttene.

3. Tilsett brokkoli sist i kjelen. Kok grønnsakene til de er møre, tilsett salt til slutt.

4. Mal suppen med en blender, smak til med fløte og bland godt. Hell i tallerkener.

5. Skjær baconet i strimler og legg det på midten av tallerkenen, dryss alt med malt paprika på toppen.

Oppskrift 8: brokkolisuppe med sopp

Oppskriften på en veldig velsmakende suppe, som passer ikke bare til lunsj, men også til en lett suppe. I stedet for champignon kan du bruke andre sopp.

Ingredienser

0,4 kg brokkoli;

0,25 kg champignon;

100 ml krem;

Salt, olje;

Pære.

Forberedelse

1. Skjær soppen i skiver, stek i olje i en panne. Ha i en kjele, tilsett en liter vann og la det koke.

2. Skjær brokkolien i biter, send den til de kokte soppene og kok sammen i 7-8 minutter til kålen er myk.

3. Stek den strimlede løken i den samme stekepannen. Vi sender det til pannen, tilsett fløte, salt og eventuelle krydder. Kok opp og slå av.

4. Vend suppen til puré med en blender og server.

Frossen brokkoli er dyrt. Derfor kan du fylle på ferskt i sesongen og forberede deg. For å gjøre dette vaskes kålen, tørkes, demonteres i blomsterstander og legges i fryseren. Når bitene har stivnet, kan de brettes til en pose og brukes til å lage supper når som helst.

Krutonger er et uunnværlig tillegg til puré suppe. Du kan lage krutonger på forskjellige måter, men den raskeste måten er i en panne i smør. Smelt en skive, tilsett brødterningene og stek i 2-3 minutter, rør flere ganger. For smak kan du tilsette hvitløk eller paprika direkte i pannen.

Hvis det er poteter i suppen, må du avbryte den med en blender veldig forsiktig og ved lav hastighet. Ellers vil massen vise seg å ikke være kremaktig, men tyktflytende, som pasta.

Har pureesuppen fått en stygg farge etter sliping? Krydder vil hjelpe til med å fikse det. Malet paprika og karri krydder gjør dette godt. De kan tilsettes til blandingen og blandes, eller bare drysses på et fat. Eller du kan bruke en restaurantdekorasjonsmetode og male et mønster på overflaten av suppen med krem, og dermed fortynne fargen.

Brokkoli kremsuppe er en sunn rett som tar minimalt med tid å lage.

For at brokkoli eller asparges skal beholde vitaminer og andre nyttige stoffer (betakaroten, vitamin C, PP, U, etc.), bør grønnsaken tilberedes i ikke mer enn 5-7 minutter. Hurtigfrossen kål kokes litt lenger-10-12 minutter. Etter tilberedning skal brokkolien være skarp og grønn.

Brokkoli er en utmerket base for fløtesupper. Dette første kurset vil være nyttig for barn helt fra begynnelsen av komplementær fôring og for voksne som et eksempel på sunn mat.

Du kan diversifisere og berike smaken av brokkoli ved hjelp av andre ingredienser i fløtesupper med denne grønnsaken. Blant dem: kylling, bacon, fløte, andre grønnsaker, krutonger, krydder.

Slik lager du brokkolikremsuppe - 15 varianter

Denne suppen kan tilberedes på mindre enn 1 time. Denne retten er lett og sunn, så du kan spise den til ethvert måltid.

Ingredienser:

• brokkoli - 400 g;
• løk - 1 stk.
• poteter - 2 stk .;
• melk eller fløte - 200 ml;
• mel;
• smør - 2 ss hver;
• vann eller buljong - 600 ml;
• salt og pepper etter smak

Forberedelse:

Kok opp vann, senk grovhakkede poteter og kok i 10 minutter.

Skjær løken i halve ringer, og stek deretter i smør til grønnsaken er gjennomsiktig. Tilsett noen spiseskjeer i løken. mel, bland og kok i ytterligere 3 minutter. Hell melk i pannen, bland igjen, kok i 4 minutter. Etter at ingrediensene har tyknet, hell dem i en gryte med poteter, tilsett brokkoli, delt i blomsterstander, kok i 10 minutter. Salt og tilsett pepper i suppen. Etter at brokkolien er klar, slår du av suppen og visper. Sett suppen tilbake i gryten og la det småkoke i 2 minutter. Serveres varm.

Denne suppen tar 15 minutter å lage.

Denne suppen er perfekt for barn.

Ingredienser:

• brokkoli - 500 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk.
• bearbeidet kremost - 100g;
• vegetabilsk eller smørolje - 1 ss;
• krem;
• kjeks;
• salt etter smak

Forberedelse:

Skjær løk og gulrøtter i terninger, salt og stek i olje.

Dypp brokkoli i kokende vann, kok i ca 10 minutter. Tilsett ristet brokkoli og kremost. Pisk den litt avkjølte suppen med en blender. Ved servering tilsettes krutonger i suppebollene, pynt hver porsjon med fløte og en persillekvist.

En næringsrik suppe med en rekke ingredienser, perfekt til lunsj som et første kurs.

Ingredienser:

• brokkoli - 800 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk.
• brød - 1 stk .;
• krem (15%) - 100 ml;
• smør - 3 ss;
• olivenolje - etter smak;
• mel - 2 ss;
• tørket chili pepper - 1/4 ts;
• salt;
• pepper - etter smak
• buljong - 1 l;

Forberedelse:

Vi koker kjøttkraft, kylling eller grønnsak. Skjær løk og gulrøtter i store biter. Vi demonterer brokkoli for blomsterstander. Varm smøret i en kjele og stek løk og gulrøtter i det. Tilsett brokkoli, deretter mel. Stek i 1 minutt. Fyll produktene med buljong, kok brokkoli til den er kokt, til slutt salt, pepper, hell i fløten.

Mal med en blender, hell suppen i tallerkener, dryss med kjeks.

Skjær av skorpe fra brødet, kutt i terninger, dryss med pepper og salt, tilsett tørket chili, dryss med olivenolje. Tilbered krutonger i ovnen, dryss dem på porsjoner suppe.

Lett suppe med mange grønnsaker

Ingredienser:

• brokkoli kål - 1 kålhode;
• spinat - 1 haug;
• løk - 1 stk.
• poteter - 2-3 stk .;
• selleri (rot) - 1/4 stk .;
• krem 20% - 150 ml;
• salt;
• pepper etter smak;
• vegetabilsk olje - til steking;
• vann - 700 ml

Forberedelse:

Skjær selleriroten og løken i terninger og stek dem i en panne. Dypp potetterningene i en kjele, tilsett stek, fyll med vann, kok på svak varme. Skjær spinaten i skiver, del brokkolien i blomsterstander. Dypp brokkoli i suppen når potetene er myke.

Kok i 5 minutter, tilsett deretter spinat. Kok opp suppen og stek i ikke mer enn 2 minutter. Pisk suppen med en blender, varm opp fløten, hell den i suppen og pisk igjen. Varm opp litt, salt og pepper. Serveres varm, med kjeks.

Næringsrik fullfør første kurs med kjøttkraft. Tilberedningstiden er omtrent 40 minutter.

Ingredienser:

• brokkoli - 1 kg;
• løk - 1 stk.
• kyllingbuljong - 1 l;
• krem 25% - 100 ml;
• hvitløk - 5 fedd;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• havsalt;
• pepper - etter smak

Forberedelse:

Mal og stek løk og hvitløk til det er mykt, senk brokkoliblomstringene, tilsett salt og pepper, la det småkoke på svak varme.

Varm opp buljongen og hell i en kjele, kok opp. Pisk suppen med en blender, varm den opp.

Ikke kok suppen, ellers mister retten mange vitaminer og næringsstoffer.

Varm opp fløten, hell i suppen, rør.

Delikat kremet brokkolibasert kremsuppe

Ingredienser:

• brokkoli - 500 g;
• sellerirot - 200 g;
• løk - 1 stk.
• hvitløk - 2 fedd;
• krem 35% - 200 ml

Forberedelse:

Steking: løk + hvitløk til det er mykt. Skjær selleriroten i terninger, salt og tilsett pepper, send til stekepannen. La det småkoke i 10 minutter, hell i 100 g fløte, la det småkoke i ytterligere 20 minutter. under lokket. Ha den stekte sellerien i kokende vann. Etter koking, kok i 10 minutter, senk deretter brokkolibitene, kok opp og kok i ytterligere 5 minutter. Avkjøl suppen litt, visp den med en blender, salt og pepper. Sett retten tilbake på bålet, tilsett 100 ml fløte og kok opp.

En utsøkt suppe tilberedes på 50 minutter. Retten er basert på brokkoli -asparges og krydret blåmuggost.

Ingredienser:

• brokkoli - 1 hode;
• blåmuggost - 100 g;
• melk - 750 ml;
• krem - 250 ml;
• smør - 20 g;
• løk - 2 stk .;
• hvitløk - 1 hode

Forberedelse:

Smelt smøret, stek den hakkede løken på den, etter 1 min. tilsett hakket hvitløk, stek i 1 minutt til. Brokkolideler og tilsett i grønnsaker. Hell i melk, la det småkoke i 1/2 time. Tilsett deretter skiver med blåmuggost (del), hell i fløte (også, bare del). Smak suppen til med salt og pepper. Stek i ytterligere 10 minutter, og slå deretter med en blender. Når du serverer, hell fløte over den ferdige retten, legg noen osteskiver.

Vitamin fløtesuppe. Grunnlaget for retten består av produkter som er harmonisk kombinert med hverandre. Dette er brokkoli, blåmuggost, melk og fløte.

Ingredienser:

• brokkoli - 200 g;
• løk - 500 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• poteter - 300 g;
• blåmuggost - 100 g;
• melk - 400 ml;
• drikke krem ​​- 6 ss;
• vann - 400 ml;
• salt;
• pepper etter smak;
• persille etter smak

Forberedelse:

Hakk løk og hvitløk. Smelt smør i en kjele, kok grønnsakene til de er myke. Grovhakk poteter og brokkoli, tilsett i en kjele, bland.

Hell i vann og melk, kok opp, tilsett salt og pepper. Kok suppen på svak varme til grønnsakene er kokt. Pisk retten med en blender. Ha suppen tilbake i kjelen, dryss med hakket ost. Vi venter på at osten skal smelte. Hell fløte over suppeporsjonene, pynt med persillekvist.

En original kombinasjon av brokkoli med sjøfisk og friske noter av mynte og nellik.

Ingredienser:

• brokkoli - 300 g;
• salt laks - 100 g;
• løk - 1,5 stk .;
• melk - 200 ml;
• fersk mynte - 100 g;
• mel - 70 g;
• smør - 70 g;
• fedd - 10 g.

Forberedelse:

Vi koker mynteversjonen av béchamelsausen: smelt smøret i en kjele, tilsett mel, stek til det er gyllenbrunt. Stikk et fedd i løken. Knytt 50 g mynte til en haug. Sett gryten tilbake i ovnen, tilsett melk, løk og mynte. Rør hele tiden til massen begynner å tykne. Resten av mynten senkes til 1,5 liter. vann.

Forbered bunnen av fløtesuppen: stek den hakkede løken til den er gjennomsiktig, tilsett brokkoli og stek også. Fyll med myntebuljong, kok i 15 minutter, og slå deretter med en blender. Tilsett 3 ss. mynte bechamel, slå igjen.

Finhakk laksen og legg den i midten av hver tallerken. Fyll fisken med suppe. Dekorer retten med mynteblader.

Diett kyllingsuppe. Du kan lage en slik tallerken på 1 time.

Ingredienser:

• brokkoli - 300 g;
• kylling - 350 g;
• poteter - 3 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 1 stk.
• krem - 200 ml;
• skål;
• oliven olje;
• revet parmesan - etter smak

Forberedelse:

Stek kyllingen i 40 minutter. i 1,5 liter vann. Finhakk løken, riv gulrøttene og stek i olivenolje. Tilsett salt og pepper. Vi tar kjøttet ut av pannen, dypper poteter og brokkoli skåret i biter i buljongen, steker. Stek i 15 minutter, salt og pepper suppen. Skjær kyllingen i biter. Kjøttet kan lett ristes. Pisk den ferdige suppen med en blender. Sett suppen tilbake på bålet, tilsett fløten og kok under omrøring i ytterligere 7 minutter. Hell fløtesuppen i tallerkener, legg kyllingbitene, dryss med parmesan, tilsett krutongene.

Vitamin kremsuppe basert på kyllingbuljong med brokkolikål.

Ingredienser:

• frossen brokkoli 270 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk.
• poteter - 2 stk .;
• kyllingbuljong - 850 ml;
• melk - 70 ml;
• salt;
• grønn løk;
• krutonger - etter smak

Forberedelse:

Hakk gulrøtter og løk og poteter. Stek løk og gulrøtter, og tilsett deretter potetene, la det småkoke til det er mørt, fyll det med buljong (la det stå litt). Kok suppen i 10 minutter, salt. Dypp brokkoli i en kjele og kok i ytterligere 10 minutter. Mal suppen med en blender, hell i melken, pisk igjen. Dekorer porsjoner suppe med grønne løk og dryss med krutonger.

Vegansk kremsuppe med minimale ingredienser

Ingredienser:

• brokkoli - 1,5 kålhoder;
• soyakrem - 250 ml
• hvitløk - 3 fedd;
• chili pepper - 1/2 stk .;
• sesamfrø;
• Himalaya salt;
• pepper - etter smak

Forberedelse:

Del brokkoli i blomsterstander, kok til (ikke mer enn 10 minutter), skjær hvitløk og chili. Mal brokkolien, tilsett deretter krydder i blenderbollen og hell i fløte, salt og pepper. Vi drikker suppen i en kjele og varmer opp litt. Hell retten i en tallerken, igjen litt salt og pepper, dryss over sesamfrø.

Suppe med brokkoli og myk ost.

Ingredienser:

• brokkoli - 1 hode;
• myk ost - 50 g;
• valnøtt - 1 stk .;
• salt;
• pepper - etter smak

Forberedelse:

Del brokkoli i blomsterstander. Kok opp vann, tilsett litt salt. Kok i 5 minutter. Skjær av noen skiver myk ost. Pisk brokkolien med en blender. Legg biter av valnøtt i en tallerken, myk ost, drysset med malt pepper, fyll med suppe.

Sunn grønnsakskremsuppe

Ingredienser:

• brokkoli - 1 hode;
• courgette - 1 stk .;
• løk - 1 stk.
• krem 10% - 100 ml;
• smør - 50 g;
• mel;
• noen greener;
• olivenolje etter smak

Forberedelse:

Kok opp courgette og brokkoli (7 minutter), hakk løken, la det småkoke i smør i 3 minutter, tilsett melet, bland, hell i litt buljong fra grønnsaksmargen, rør. Tilsett hakket courgette og brokkoli, kok i 5 minutter. Pisk suppen i en blender, ha fløten på ilden til den koker. Ha suppen tilbake i gryten, hell i fløten, rør og varm opp. Du kan dekorere den ferdige suppen med urter.

• brokkolikål - 0,5 kg;
• poteter - 2-3 stk. medium størrelse;
• bue - 1 stort hode;
• gulrøtter - 1 stk. medium størrelse;
• kjøttkraft - 2 liter;
• salt - etter smak av vertinnen;
• krem - 150 gram.

• Forberedelsestid: 00:05
• Matlagingstid: 00:25
• Porsjoner: 4
• Kompleksitet: lett

Forberedelse

La oss først presentere en klassisk oppskrift med et bilde av brokkolipuresuppe. Tilberedningsprosessen er veldig enkel.

Franskmennene presenterte verden for haute couture og guillotine, parfymer og musserende champagne, et skjerf og impresjonisme, chanson og selvfølgelig utsøkt kjøkken. Det var fra Frankrike, først til Europa, og deretter til andre deler av verden, at slike retter som charlotte, grateng, biffentrecote, ratatouille og fløtesuppe trengte inn. I vår artikkel vil vi vise deg hvordan du lager krembrokkolisuppe. Vi presenterer vertinnenes oppmerksomhet på en klassisk oppskrift og dens mulige variasjoner.

Hva er fløtesuppe: en rask referanse

Kremsuppe eller pureesuppe er den første retten som har konsistens som tung krem, i den klassiske versjonen er den tilberedt på grunnlag av grønnsaker og sopp, kjøttkraft, smør. For smak legges rømme, naturlig yoghurt, vegetabilsk olje (for eksempel olivenolje) og urter til en slik suppe. Noen ganger brukes ristet mel for å tykne suppen. Denne retten er alltid preget av sin delikate tekstur, spesielle smak og aroma. Næringsverdien og nytteverdien avhenger direkte av ingrediensene som brukes. Suppe-puré serveres ved de daglige og festlige bordene, er inkludert i kostholdsmenyen, ideell for små barn og eldre.

Oppskriftsvarianter

Du kan diversifisere hovedoppskriften og lage brokkolikremsuppe med fløte litt annerledes, noe som gir retten nye smaker:

• Ostnotat. Kremet brokkolisuppe blir veldig velsmakende hvis du tilsetter 150 gram finrevet hardost 10 minutter før matlagingen er ferdig. I stedet for hard ost kan du sette 100 gram knust prosessost med et fettinnhold på minst 55%.
  
• Soppkomponent... Du kan tilsette 200 gram champignon til hovedingrediensene, så blir smaken på retten mer intens og lys.
  
• Urter og krydder... Elskere av krydder og urter kan på slutten av tilberedningen legge til friske urter i suppen - koriander, dill, persille, merian, spinat, samt krydder - en klype muskat, svart pepper. Listen er ikke begrenset, men for ikke å ødelegge den delikate smaken av suppen, må du overholde to viktige prinsipper: en-komponent (bruk 1 type urter og 1 type krydder) og moderasjon (ikke mer enn en klype av hvilket som helst krydder og en liten haug med urter).
  
• Pikant skarphet... Etter at brokkolikremsuppen er klar, klemmer du 2-3 store fedd hvitløk i en kjele for krydder.
• Kjøtttilskudd... Suppen blir mer tilfredsstillende hvis du legger til 300 gram kyllingbryst i grønnsakene under tilberedningen. Etter at kjøttet er tilberedt, må du ta det ut av pannen og kutte det i veldig små biter eller dele det i fibre med hendene, deretter returnere det til pannen og purere med grønnsakene.
  
• La oss ikke glemme frokostblandinger... Under tilberedningsprosessen kan du legge til en spiseskje (men ikke mer) av dine favorittblandinger til grønnsaker, for eksempel bokhvete, havregryn eller ris. Perlebygg tilsettes bare ferdig, siden det er kokt i veldig lang tid.

Nå vet du hvordan du lager fransk brokkolikremsuppe. En erfaren kokk avslører små hemmeligheter som vil gjøre retten enda mer relevant:

• for å redusere kaloriinnholdet i brokkoli puré suppe, kan grønnsaker kokes i vann eller i soppbuljong;
• det anbefales ikke å legge til rømme i stedet for fløte, da syren vil ødelegge den delikate kremet smaken av retten. Det er bedre å fylle måltidet med naturlig yoghurt uten fyllstoff;
• en klype brus vil bidra til å fjerne den spesifikke lukten av brokkoli, som må tilsettes i buljongen / vannet i begynnelsen av tilberedningen;
• grønnsaker - brokkoli, løk og gulrøtter - kan brukes både ferske og frosne. Poteter brukes bare ferske, siden de etter frysing får en søtlig smak;
• hvis suppen viser seg å være for flytende, kan dette enkelt korrigeres: tilsett 2-3 ss hvetemel, lett stekt i smør (100 g) til grønnsakene under malingsprosessen;
• Purésuppen serveres tradisjonelt med krutonger eller krutonger.

Behandle dine nærmeste med en ny rett!

Det er vanskelig å finne noen som benekter fordelene med brokkoli. Tross alt er det ikke for ingenting at denne kåltypen fikk kallenavnet royal. Den inneholder en enorm mengde nyttige stoffer, og suppen laget av denne grønnsaken varmer perfekt på kalde vinterdager, er lett fordøyelig og kan samtidig tilfredsstille sultfølelsen i lang tid.

Holder seg til klassikerne: fløtebrokkolisuppe

Dette alternativet regnes som en "klassiker".

Først og fremst kutter vi løk og brokkoli i vilkårlige biter. Vi tar et passende kjøkkenutstyr med tykk bunn og steker løken først til den blir gjennomsiktig. Deretter legger vi brokkoli der, tilsett salt og pepper etter ønske.

Vi småkoker grønnsaker til de er halvkokte, og deretter bør kjøttkraft legges der. Deretter koker du til den er mør. I gjennomsnitt tar dette omtrent et kvarter.

Samtidig tar vi fløten og varmer den opp litt (du kan bruke enten en stekepanne eller en kjele).

Den ferdige suppen fjernes fra varmen og hakkes i en blenderbolle. Deretter tilsettes den oppvarmede kremen og blandes.

Server med krutonger, valnøtter eller ost.

Oppskrift på rosenkål ostesuppe

Ost er den mest passende "vennlige" ingrediensen til brokkoli. Denne retten er perfekt for både lunsjmåltid og morgen- eller kveldsmåltid.

For å lage det trenger du:

• Et kilo brokkoli;
• Ost (sorten kan velges i henhold til dine preferanser, det viktigste er at den smelter godt) - ¼ kg;
• Grønnsaksbuljong - 0,75 l;
• 1 mellomstor løk;
• 1 mellomstor gulrot;
• Et par hvitløksfedd;
• 100 ml melk (helst 2% fett);
• Mel - 30-45 g;
• Vegetabilsk olje - 30-40 ml;
• Salt, krydder etter preferanse.

Tid brukt på matlaging: 40-50 minutter.

Kaloriinnhold: 106 kcal.

Etter den første behandlingen, kutt løk, gulrot, hvitløk og legg det sammen i en panne. Tilsett vegetabilsk olje og stek innholdet i noen minutter.

Brokkoliben skjæres og hakkes. Kålhodet er delt inn i blomsterstander.

Bland melk og mel i en liten bolle.

Ha stekte grønnsaker i en kjele, tilsett buljong og tilsett kål. Vi setter fyr på og venter på at innholdet skal koke. Fra dette øyeblikket må du redusere brenneren litt og koke i ikke mer enn 10 minutter.

Etter at ovnen er slått av, tilsett osten og rør til den er helt smeltet. Med stavmikser oppnås en jevn konsistens.

Server retten med urter (persille).

Kremet brokkolisuppe med kylling

Dette alternativet er best egnet for de som ikke liker grønnsaksupper spesielt. I dette tilfellet foreslås det å bruke fjærkre kjøtt og andre komponenter i oppskriften:

• 0,3 kg kyllingkjøtt;
• 0,3 kg brokkoli;
• Et par gulrøtter;
• En løk;
• Poteter - 3 stk .;
• Revet parmesan (20-25 g) - etter smak;
• Krutonger - 20-25 g;
• Krem - et glass;
• Salt, krydder.

Kaloriinnhold: 123 kcal.

Vi utfører den primære behandlingen av produkter. Vi vasker kjøtt og grønnsaker.

Hell kyllingen med 1,5 liter vann og sett den på ovnen. Det er nødvendig å fjerne skummet fra tid til annen. Den totale tilberedningstiden vil være omtrent 35-40 minutter.

Vasket løk, gulrøtter, hakk og stek. Tilsett salt (du kan bruke havsalt) og krydder.

Etter den tildelte tiden, fjern kyllingen fra buljongen og tilsett hakkede poteter og brokkoli, stekte grønnsaker der. Stek på samme varme i omtrent et kvarter. Ser etter salt og krydder.

Litt kjølig kjøtt skal kuttes i terninger. Om ønskelig kan den også stekes.

Etter den tildelte tiden må suppen hakkes med en blender. Deretter settes den på en liten brann igjen, fløte tilsettes og retten tilberedes i ca 5 minutter.

Tilsett kylling, krutonger og revet parmesan ved servering.

Delikat fløtesuppe med rosenkål og blomkål

Det er ikke uvanlig å kombinere brokkoli og blomkål, spesielt når du lager mange fløtesupper.

For å lage en slik suppe trenger du:

• 0,3 kg brokkoli;
• 1 fedd hvitløk;
• 0,4-0,45 liter fløte;
• 0,3 kg blomkål;
• 20-30 g sellerirot;
• Purre (stammedel) - 1 stk.;
• Poteter -1 knoll;
• Ost (ikke saltet) - 0,2 kg;
• Tørr hvitvin - 80-90 ml;
• Salt, pepper om ønskelig;
• En klype muskat.

Tid brukt på matlaging: 40-45 minutter.

Kaloriinnhold: 58 kcal.

Alle grønnsaker må forhåndsbehandles. Vi kutter purre i ringer, vi demonterer kålen i små blomsterstander, resten av produktene - i terninger.

Vi tar en passende gryte, hell i et par liter vann og vin. Ha poteter, selleri og purre i væsken. Vi slår på ovnen og får væsken til å koke, hvoretter vi lar den stå i et kvarter over middels varme.

Vi setter pannen til side og bruker en hullsleiv til å sette grønnsakene i bollen til stavmaskinen eller blenderen. Mal og gå tilbake til buljongen. Kok opp væsken. Fjern fra komfyren, tilsett fløte, salt, krydder (pepper og muskatnøtt), dekk til og la det stå til side i 10 minutter.

Kok brokkoli og kål hver for seg. For matlaging er 7-8 minutter nok. Vi legger grønnsakene i et dørslag. For å legge til suppen, kan de enten hakkes i en blender og blandes med den ferdige massen, eller tilsettes som en helhet.

Fetaosten kuttes i små terninger og tilsettes i bollene når suppen serveres.

Kok saftig og velsmakende riktig. Tilsett den hemmelige ingrediensen for å gjøre retten enda bedre. Les mer her.

En interessant oppskrift på svinekjøtt med poteter bakt i ovnen, hvordan du tilbereder det riktig.

Tilbered en deilig salat i lag med hermetisk ananas med kylling, sopp og ost.

Middelhavsalternativ: kombinasjon av brokkoli og ørret

Dette alternativet vil ta litt lengre tid enn det klassiske. Gjestene vil imidlertid like det mye mer.

For å lage en slik tallerken trenger du:

• En liter kjøttkraft (du kan bruke både grønnsaker og kylling);
• Et kilo brokkoli;
• Ørretfilet - 0,8 kg;
• Liten gulrot;
• En skje mel;
• 5 kopper krem ​​med en lav prosentandel fett (10%);
• Sesamfrø - 25 g;
• En skje smør;
• En klype kanel, muskat, merian, paprika;
• 10-20 g persille;
• Salt og pepper etter ønske.

Tid brukt på matlaging: 60-70 minutter.

Kaloriinnhold: 189 kcal.

Vanskeligheten med dette alternativet er at du først må tilberede ikke bare buljongen, men også fisken. Ørreten må forhåndsbehandles, krydres med merian, paprika. Tilsett salt, pepper, dekk med folie og send til en forvarmet ovn i en halv time.

Mens ørreten koker, må du begynne å lage suppen. Vi renser de ferdigbehandlede grønnsakene, skiller kålen i blomsterstander. Ha gulrøttene i en kjele, tilsett litt salt og kok i 3-4 minutter. Etter det, tilsett brokkoli og merk i ytterligere 6-7 minutter.

Vi kasserer grønnsakene i et dørslag. Tøm vann fra under grønnsakene bortsett fra ¼ del. Grønnsaker, sammen med ferdig tilberedt kjøttkraft, ¼ væsker etter tilberedning hakkes med en blender. Tilsett deretter kanel, muskat, salt og pepper til den kremete massen.

Du trenger en stekepanne for å lage sausen. Smør og mel settes i den. Ingrediensene blandes og stekes litt. Etter det tilsettes fløte og sausen tyknes.

Saus tilsettes den kremete massen og blandes. Etter det settes suppen på komfyren igjen, sesamfrø tilsettes. Det er nødvendig å sikre at det varmes opp, men ikke koker.

Biter av bakt ørret, persille legges i den ferdige suppen og alt drysses med sesamfrø.

Triks av kokkene

For noen er brokkoli puré suppe en delikatesse, mens andre ikke tåler det på grunn av den lite behagelige lukten. Men hvis du tilbereder denne retten riktig, vil det ikke være noen ubehagelig aroma.

Siden brokkoli inneholder en stor mengde svovelkomponenter, kan det hende at parabolen ikke har en veldig behagelig aroma. Situasjonen kan imidlertid lett løses ved å legge til litt (bokstavelig talt en klype) vanlig natron.

En annen hemmelighet for kokkene er hvordan du gjør suppen jevn. Tross alt oppnås den nødvendige konsistensen hvis komponentene kokes i minst 15-20 minutter. Men i løpet av denne tiden mister grønnsakene sin grønne farge og blir mer brunbrune.

For å unngå dette anbefaler mange kjente kokker å kombinere brokkoli med spinat, noe som ikke vil påvirke smaken, men vil bidra til å opprettholde en vakker grønn farge.

Brokkoli puré suppe trenger ikke å tilberedes i buljong. Buljong laget av stilkene til denne grønnsaken er fin. For en slank versjon er melk eller kokoskrem også egnet.

God appetitt!