I dag vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder deilig gjør-det-selv hjemmelaget pølse? Tro meg, det er ikke bare mulig, men heller ikke vanskelig. Det ville vært et ønske! Oppskriften vår vil med hell lære deg hvordan du gjør det. Vi skal koke leverpølse med smult og hvitløk. For elskere av leverretter er dette en ekte gave!

Hjemmelaget leverpølse er ikke noe som er feil, det kan ikke sammenlignes med en butikkkjøpt. Bare glem smaken og utseendet til den pølsen og nyt hjemmelaget. Fra et lite stykke lever på en halv kilo får vi en stor ring med appetittvekkende og velduftende pølser. I stedet for soya og kjemiske fortykningsmidler vil vi bruke vanlig semulegryn og kyllingegg. I stedet for smakstilsetninger - løk, hvitløk og krydder. Og tarmen til pølsen vår vil være naturlige tarmer, som selges i dagligvarebutikker i spesialpakker. La oss begynne å lage mat!

Ingredienser:

Lever (biff eller svinekjøtt) - 500 gram

Kyllingegg - 2-3 stykker

Semulegryn - 3-4 ss. skjeer

Løk - 1 hode

Helmelk - 100 ml

Svinekjøttfett - 100 gram

Hjemmelaget leverpølse er mye mer smakfull og sunnere enn den som er kjøpt i butikken, fordi den er tilberedt av ferske naturlige produkter og ikke inneholder fremmede tilsetningsstoffer: konserveringsmidler, smaksforsterkere og fargefikseringsmidler. Å lage leverpølse hjemme har sine egne finesser. Vær tålmodig og mestr dem, du vil bli belønnet med den mest delikate smaken av denne retten.

Hjemmelaget leverpølse: matlagingsvideo

For å gjøre hjemmelaget leverpølse krydret og mer aromatisk kan du tilsette 2-3 hakkede hvitløksfedd, malt muskatnøtt, allehånde, koriander eller merian i kjøttdeigen

Tilberedning av hakket lever

Skyll leveren med kaldt vann og tørk grundig med et papirhåndkle. Fjern filmer, kar og galleveier. Skjær i store terninger.

Skrell løken og hakk den fint. Stek til den er gyldenbrun i en liten mengde vegetabilsk olje.

Skjær svinefett av skinnet. Skjær i små terninger. Hvis du ikke vil at fettet skal være synlig i den ferdige pølsen, så kjør det gjennom en kjøttkvern sammen med leveren.

Rull leveren gjennom en kjøttkvern, bland med hakket smult og stekt løk. Pisk egg inn i blandingen og tilsett semulegryn. Salt, pepper og bland godt.

Oppskriften på hjemmelaget leverpølse kan varieres: for eksempel erstatt semulegryn med rundkornet ris med en hastighet på 100 g per 1 kg lever. Skyll ris før du legger den i kjøttdeig og bløtlegg i varmt saltet vann i 20 minutter.

Støping og varmebehandling av leverpølse

Bløtlegg svinetarmen i kaldt vann først. Knyt i den ene enden og fyll med hakket lever ved hjelp av en spesiell dyse for et pølsehus til en kjøttkvern, en konfektsprøyte eller en vanlig plastflaske med avkuttet bunn. Ikke stopp skallet for tett, da semulegryn sveller under varmebehandling. Bandasjer tarmen hver 15-20 cm for å lage små pølser.

Stikk noen hull i skinnet på hver pølse med en tannpirker. Kok opp vann i en stor kjele, legg pølser i den og kok i 25-30 minutter. Stek deretter på begge sider i en blanding av smør og vegetabilske oljer til de er gyldenbrune.

Har du ikke svinetarm kan du koke leverpølse hjemme i matfilm eller plastposer. Legg kjøttdeigen i en pose, fjern luft fra den. Tapp massen godt, form en rull ut av den og bind den på begge sider med tråder.

Legg posen i kokende vann i 45-50 minutter. Snu den med jevne mellomrom slik at kjøttdeigen blir jevnt stekt. Ta den ferdige pølsen ut av posen og la den avkjøles. Oppbevares i folie i kjøleskapet.

Dette er en delikatesse som overgår butikkmotparten i smak og næringsverdi. Tilberedningen er basert på ferske naturlige ingredienser. Konserveringsmidler, fargestoffer og smaksforsterkere, som ikke spares på av produsenter av pølseprodukter i industriell skala, er fraværende i det hjemmelagde produktet.

Hjemmelagde leverpølseoppskrifter - vekt. Noen husmødre holder seg til langsiktige tradisjoner og fyller det naturlige skallet med kjøttdeig, andre bruker sterke poser og andre enheter til dette formålet. Hver av metodene vil bli beskrevet i detalj i denne artikkelen.

Leverpølse i tarmen

Det naturlige skallet gir det ferdige produktet en original smak og beholder maksimalt vitaminer.

Ingredienser:

1. Lever (svinekjøtt, kylling, biff) - 600 gram.
2. Salo (svinekjøtt) - 300 gram.
3. Egg (kylling) - 4 stykker.
5. Semulegryn - 4 ss.
6. Løk (pære) - 4 stykker.
7. Hvitløk - 4 fedd.
9. Olje (grønnsak) - til steking.

Krydder:

1. Salt - etter smak.
3. Merian - ½ teskje.
4. Basilikum - 1/3 teskje.
5. Laurbærblad (malt) - på tuppen av en kniv.
6. Dill (tørket - fersk) - ¼ - 1 teskje.
7. Paprika - 0,5 ts.
8. Koriander (malt) - etter smak.

Utstyr for tilberedning av leverpølse hjemme i tarmen: kniv, te og spiseskjeer, 2 dype boller, en liten dyp tallerken, 2 skjærebrett, en stor bolle, en stekepanne, et lokk, en komfyr, en kjøttkvern med en stor grill og et pølsetilbehør, en nål, tykk tråd, stekeovn, non-stick bakepapir, folie.

Tilberedning av ingredienser

Så først må du begynne å lage kjøttdeig. Det er nødvendig å skylle leveren og fettet grundig under rennende vann, skjær av huden fra sistnevnte. Skjær hovedkomponentene i retten i terninger på 3-4 centimeter. Legg den hakkede leveren og smulten i en dyp bolle. Skill løk og hvitløk fra skallet. Skjær løken i halve ringer med en bredde på ikke mer enn 1,5 centimeter.

Varm opp pannen, hell i litt solsikkeolje, stek løken til den er gjennomsiktig og knapt merkbar skorpe, men ikke mer enn 4-5 minutter.

Tilberedning av kjøttdeig

Ikke en eneste oppskrift på leverpølse tilberedt hjemme er komplett uten bruk av en kjøttkvern. Vil det være en enhet med manuell eller automatisk kontroll - det er ingen forskjell. Gjennom en stor rist er det nødvendig å hoppe over deler av leveren og smult i sin tur, vri stekt løk og fersk hvitløk. I den ferdige blandingen, pisk eggene og tilsett semulegryn. Bland grundig, tilsett krydder, bland igjen. Tilsett melk til slutt, dekk med lokk, la stå i 40-45 minutter for å trekke. I løpet av denne tiden vil semulegryn øke i størrelse.

Klargjøring og fylling av tarmene

Leverpølse, kokt i tarmen hjemme, krever tilstedeværelsen av hovedingrediensen - et naturlig foringsrør. I slakterbutikker kan du kjøpe et bruksklart produkt, skrellet og saltet. Det er nødvendig å få det ut av pakken, legg det i en dyp bolle og hell vann over det, la det stå i en halv time for å frigjøre det resterende saltet. For å skylle tarmene, bør den smale kanten av vannkannen settes inn i en av endene og vann skal føres gjennom. Kast det vaskede produktet i et dørslag, la stå i 5-10 minutter for å drenere den gjenværende væsken. Det er viktig at under fyllingen av tarmene med kjøttdeig er de fuktige, dette vil minimere sannsynligheten for at luft kommer inn i pølsen.

Så, hvordan lage leverpølse hjemme i et naturlig tarm? Du må stoppe magen. Det er nødvendig å installere et dysehorn på kjøttkvernen. Forbered deretter et bakepapir for baking av retten - dekk non-stick-overflaten med et ark folie.

Strekk tarmen helt inn på dysen. Deretter må du legge kjøttdeig i halsen på kjøttkvernen, bla i håndtaket og gradvis fylle skallet. Den optimale størrelsen på pølsen er ikke mer enn 40 centimeter. Stram enden av tarmen med en sterk tråd. I midten av pølsen gjør du 1-2 punkteringer med en nål for å fjerne eventuell gjenværende luft. Så kan du fylle neste pølse i henhold til eksempelet. Etter hver servering er det viktig å stramme en kraftig knute slik at produktet ikke faller fra hverandre under varmebehandlingen.

Baking og servering av en leverdelikatesse

Leverpølse, tilberedt hjemme, vil være velsmakende og fyldig hvis den bakes godt. Før den sendes til ovnen, oppvarmet til 160 grader, må retten smøres sjenerøst med solsikkeolje. Steketid for pølse - 40-45 minutter.

Retten kan spises kald eller varm. Den passer godt til grønnsakstilbehør, kokte poteter og ris. I kombinasjon med rugbrød, et tynt lag smør og et salatblad blir det et utmerket mellommåltid.

Leverpølse oppskrift uten tarm

Hvis det ikke var mulig å finne et naturlig skall, men du vil prøve delikatessen, kan improviserte midler, for eksempel en slitesterk veske, ta på seg sin rolle.

Ingredienser:

1. Lever (biff) - 600 gram.
2. Salo (svinekjøtt) - 400 gram.
3. Mel (høyeste karakter) - 200 gram.
4. Egg (kylling) - 4 stykker.
5. Stivelse - 100 gram.
6. Rømme - 3 ss.
7. Salt, pepper - etter smak.
8. Matpakke - 6 stk.

Matlagingstrinn

Den første fasen er tilberedning av produkter. Smaken av leverpølse, tilberedt hjemme uten tarm, bestemmer kvaliteten på leverbehandlingen. Det er nødvendig å fjerne alle filmene, for å gjøre dette raskt, er det nok å dyppe ingrediensen i kokende vann i 30 sekunder. Nå kan du kutte den i biter. Skjær skinnet fra fettet, del i 2 like deler. Send den ene i fryseren, skjær den andre i biter.

Trinn to - elting av kjøttdeig. Kvern biter av lever og bacon i en kjøttkvern eller blender (i sistnevnte tilfelle vil smaken av den ferdige retten være mer mør). Skjær den frosne delen av fettet i terninger på en halv centimeter. Kombiner kjøttdeig, hakket bacon i en stor bolle, tilsett krydder. Pisk egg, tilsett forsiktig mel, stivelse, rømme. Rør grundig etter tilsetning av hakket hvitløk.

Det tredje trinnet er støping av pølser. Brett ut matposen, legg halvparten av kjøttdeigen inn i den, niveller den, fjern den gjenværende luften, la en reserve av plass for pølsen til å svelle, bind håndtakene godt. Legg i en ren pose, fjern luft, knyt. Gjenta prosedyren med den tredje pakken. Hvert av de to kjøttstykkene skal pakkes i 3 poser.

Trinn fire - varmebehandling. Hell kaldt vann i en stor kjele (opptil halvparten), senk posene med kjøttdeig, slå på en sakte brann, dekk til med lokk. Når vannet koker, ta av lokket, kok pølsen i 2 timer. Når produktet er klart, fjern cellofanet, avkjøl til romtemperatur.

Vekten av den ferdige leverpølsen, tilberedt hjemme i henhold til denne oppskriften, er nesten 2 kilo! Oppskriften er ikke bare enkel å utføre, men også budsjett. I utseende ligner delikatessen et bredt brød med kokt pølse, konsistensen til det originale produktet er tett, og smaken er delikat. Passer godt med pepperrot eller sennep.

• Et alternativ til semulegryn kan være kokt ris.
• Resten av de ubrukte tarmene kan oppbevares i fryseren i opptil ett år, på forhånd dekket med salt.
• Hvordan lage leverpølse hjemme krydret og krydret? Tilsett koriander, dill, persille, basilikum osv. i kjøttdeigen.
• I fravær av en spesiell dyse for støping av pølser, vil en kuttet plastflaske erstatte den. Det er nok å trekke tarmen på nakken og hoppe over kjøttdeigen.
kan ikke lagres mer enn 5-7 dager. Den må pakkes i en ren, lufttett beholder.

Ved enkle manipulasjoner kan du lage et ekte mesterverk av kulinarisk kunst, som vil bli en ekte dekorasjon av det hverdagslige og festlige bordet.

Hva er ikke tilberedt fra leveren! Fritter, kaker, salater. Den kan stues, stekes, bakes og til og med lage en fantastisk pølse. Og ikke et eneste kjøpt produkt kan i smak og sammensetning sammenlignes med et hjemmelaget produkt. Du kan legge til et bredt utvalg av krydder, grønnsaker, frokostblandinger og tilberede det etter din smak. Og på grunn av den lave prisen på leveren, viser prisen på hjemmelaget pølse seg å være veldig hyggelig. La oss lage mat?

Hjemmelaget leverpølse - generelle prinsipper for matlaging

Til pølse kan du bruke hvilken som helst lever. Takket være tilsetningen av krydder og fett er produktet saftig, mørt. Før matlaging må leveren vaskes, filmene fjernes, deretter kuttes i biter og hakkes. For fettinnhold tilsettes ofte smult, som også kan vris eller rett og slett hakkes fint. For saftig satt løk kan andre grønnsaker legges til.

For å tykne massen tilsettes egg, semulegryn, mel, stivelse til leveren. Og for å gjøre smaken mer mør kan du helle i litt melk eller fløte. Det er ingen begrensninger på type og mengde krydder. Vi legger til din smak. Leveren passer godt til ulike typer pepper, hvitløk, paprika, merian, gurkemeie.

Hva er fylt med kjøttdeig:

Naturlige tarmer;

kunstige skjell.

Du kan starte med bare en liten skje, men det er mye mer praktisk å bruke en spesiell dyse i form av en tut for en kjøttkvern.

I økende grad blir husmødre smarte og bruker improviserte materialer for å lage pølser: poser, en bakehylse, folie og til og med silikonformer. Fylte produkter kokes i vann, bakes eller stekes. Noen ganger brukes flere tilberedningsmetoder samtidig. For eksempel kokes pølser og deretter stekes i panne eller på grillen.

Oppskrift 1: Hjemmelaget leverpølse med bacon

For å tilberede hjemmelaget leverpølse i henhold til denne oppskriften, trenger du fersk smult. Det vil gjøre produktet mørt, legg til det manglende fettinnholdet. Du trenger også naturlig tarm eller kunstig tarm. Pølse bakes i ovnen.

Ingredienser

500 gram av hvilken som helst lever;

300 gram fett;

100 gram melk;

3 løk;

litt olje;

60 gram semulegryn.

Matlaging

1. Skjær halvparten av fettet i små terninger. For å gjøre dette lettere å gjøre, må du holde et stykke i fryseren.

2. Vi hopper over det gjenværende fettet og leveren gjennom en kjøttkvern.

3. Finhakk løken og stek i en panne til den er gyldenbrun. Tilsett resten av ingrediensene.

4. Tilsett rå egg. For å gjøre det lettere å røre dem, kan du slå dem med en gaffel i en egen bolle.

5. Hell semulegryn, ha salt, melk, eventuelt krydder og la kjøttdeigen stå i en halvtime.

6. Vi binder tarmen på den ene siden, fyller den med kjøttdeig og lukker den andre enden.

7. Legg nå leverpølsene på en bakeplate og stek til de er gjennomstekt i ca 40 minutter. Temperaturen i ovnen er fra 170 til 180 grader.

Oppskrift 2: Hjemmelaget leverpølse «kokt»

En variant av hjemmelaget leverpølse med tilsetning av kyllingkjøtt. Fett tilsettes også, men ikke i biter, men alt knuses med en total masse. Du trenger også skjell til fyllet, tykkelsen spiller ingen rolle, det påvirker kun koketiden.

Ingredienser

400 gram lever;

200 gram kylling;

200 gram fett;

1 løk;

hvitløksfedd;

3 skjeer stivelse.

Matlaging

1. Vi renser leveren fra filmer og årer, kuttet i biter. Vi skjærer også kylling, smult og skrellet løk.

2. Før alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller kvern ganske enkelt med en blender til en homogen konsistens. Ikke glem å hakke hvitløksfeddene, som først må skrelles.

3. Tilsett stivelse, egg, salt, pepper, legg eventuelt krydder. Det går bra med levermuskat, merian, gurkemeie.

4. Vi fyller skjellene, binder dem tett på begge sider. Vi gjennomborer hver pølse flere steder med en nål, vi gjør det forsiktig slik at skallet ikke sprekker.

5. Vi senker halvfabrikatene våre i en gryte med kokende vann, kok i 40 minutter. Det skal være mye væske, pølser skal ikke ligge veldig tett til hverandre. De må snus med jevne mellomrom.

6. Vi tar ut, kult. Hvis det ble brukt naturtarm, kan du steke pølsene i en panne med tilsetning av smør.

Oppskrift 3: Hjemmelaget leverpølse i pose

Ingen tarmer for å lage hjemmelaget leverpølse? Det er ikke et problem! Det kan tilberedes i en pose, og det vil ikke være dårligere enn produktet i tarmen i noe, om enn i form. Pølsen viser seg å være tykk, stor, som en lege.

Ingredienser

800 gram lever;

250 gram fett;

1/3 kopp semulegryn;

100 ml krem;

1 løk;

1 gulrot;

Matlaging

1. Skjær fettet i terninger, ikke små. Legg i en panne og stek til den er gyldenbrun. Så tar vi ut bitene og lar fettet ligge.

2. Riv de skrellede gulrøttene, hakk løken og fres alt sammen i det smeltede fettet. Det er viktig at grønnsakene ikke blir brent, men kun lett brunes. Skru av.

3. Skjær leveren i biter, tilsett de stekte grønnsakene og smult. Vi maler alt sammen. Vi bruker hvilken som helst praktisk metode.

4. Tilsett fløte, semulegryn, krydder og egg. Vi fjerner kjøttdeigen til siden i 40 minutter slik at frokostblandingen sveller godt.

5. Vi tar 2 pakker. Hvis du vil lage pølser tynne, så kan du ta 4. Fordel kjøttdeigen likt, knyt den.

6. Vi tar matfilm og vikler pakkene i en sirkel for å gi emnene formen av en tømmerstokk. Det kan være et hvilket som helst antall lag.

7. Legg emnene i en kjele, fyll med vann og kok i 50 minutter.

8. Vi tar ut, avkjøler, fjerner filmen, poser og du kan ta en prøve. Du må oppbevare en slik pølse i en lufttett beholder slik at overflaten ikke tørker ut.

Oppskrift 4: Leverpølse hjemmelaget "Dietary" med zucchini

En lett versjon av hjemmelaget leverpølse, der courgette brukes i stedet for bacon. Den kan erstattes med gresskar, jordskokk. Denne pølsen kan bakes, stekes, kokes og til og med grilles. Havregryn brukes som fortykningsmiddel.

Ingredienser

500 gram lever;

200 gram zucchini;

1 løk;

3 ss havregryn.

Matlaging

1. Vi renser zucchinien, kuttes i vilkårlige skiver, finhakker løken.

2. Hell en skje olje i pannen og stek grønnsakene lett. Du kan ikke bringe til full beredskap. Vi steker over høy varme slik at squashbitene ikke rekker å starte juicen.

3. Mal oppskåret lever og grønnsaker.

4. Ha egg, krydder, havregryn, bland, la det brygge.

5. Vi fyller skjellene med det resulterende kjøttdeig, binder det tett og koker.

6. Du må lage en slik pølse i 35 minutter. Ikke glem å stikke noen få hull i skallet før tilberedning for å unngå skade. Skal du bake tar det også ca en halvtime.

Oppskrift 5: Hjemmelaget leverpølse med bokhvete

Oppskrift på en budsjettpølse fra leveren. Takket være tilsetningen av korn er utbyttet stort. Vi bruker hvilken som helst lever, i denne oppskriften kan du til og med ta svinekjøtt. Bokhvete avbryter godt den spesifikke bitterheten.

Ingredienser

600 gram lever;

180 gram tørr bokhvete;

200 gram fett;

2 ss olje;

3 fedd hvitløk;

Svart pepper;

2-3 pærer.

Matlaging

1. Fyll den vaskede bokhveten med vann, kok smuldret grøt. Så avkjøler vi.

2. Stek hakket løk i en panne.

3. Mal leveren med bacon, hvitløk og brunet løk.

4. Tilsett krydder, rå egg og elt kjøttdeigen godt.

5. Kombiner med bokhvetegrøt.

6. Fyll skjellene med det resulterende kjøttdeig, kok i en kjele med vann i en halv time. Godere og vakrere er tykke pølser med bokhvete. Derfor, i stedet for skjell, kan du bruke pakker, som i forrige oppskrift, eller bruke følgende alternativ.

Oppskrift 6: Hjemmelaget leverpølse i folie med egg

For å tilberede en slik leverpølse trenger du vaktelegg. De vil tjene som fyll, fortynne leversmaken og gjøre retten interessant når den kuttes. Pølsetilberedningsteknikken er også annerledes, den vil bli pakket inn i folie.

Ingredienser

700 gram lever;

300 gram svinekjøtt;

3 skjeer soyasaus;

2 fedd hvitløk;

1 skje paprika;

70 ml melk eller flytende fløte;

1/3 ts svart pepper;

5 vaktelegg;

4 ss mel.

Matlaging

1. Vri leveren og svinekjøttet, tilsett hakket hvitløk.

2. I en bolle blander du egg, salt, tilsett fløte, paprika, sort pepper og pisk godt med en visp til krydderne er oppløst.

3. Hell den velduftende massen i den hakkede leveren. Tilsett mel, soyasaus, rør. Massen vil vise seg ganske flytende, men det skal være slik.

4. Kok egg, skrell, ingen grunn til å kutte.

5. Vi tar et stykke folie, snur kantene opp, danner et spor med lukkede tips.

6. Hell halvparten av kjøttdeigen i den, legg deretter ut vaktelegg og dekk med den gjenværende massen. Vi kobler kantene og danner ønsket form. Hvis det er bekymringer om styrke, kan du pakke pølsen med et nytt lag folie.

7. Sett pølsen i ovnen, stek i 50 minutter på 170 grader, avkjøl uten å fjerne folien.

Oppskrift 7: Hjemmelaget leverpølse med kjøtt

Variant av blandet pølse som du kan bruke hvilket som helst kjøtt til: biff, svinekjøtt, fjærfe. Men det er bedre å gi preferanse til fete stykker. Du kan legge til mer fett i magert kjøtt.

Ingredienser

500 gram kjøtt;

500 gram lever;

200 gram bacon;

150 gram melk;

5 skjeer semulegryn;

2 pærer.

Matlaging

1. Fyll semulegrynet med melk, la det trekke mens vi lager kjøttdeig.

2. Stek hakket løk i en panne.

3. Mal kjøttet med leveren.

4. Finhakk smultet.

5. Kombiner kjøttdeig med stekt løk, hakket smult, tilsett egg og hoven semulegryn. Bland alt godt, salt, pepper.

6. Fyll skjellene med kokt kjøttdeig, fest endene tett og send til koking i 70 minutter. Om ønskelig kan pølsen stekes.

For å fjerne ubehagelig bitterhet fra svinelever kan du ganske enkelt kutte produktet i biter og suge i rå melk. Og for å gi produktet en mer behagelig smak, kan du legge til en skje sukker ved bløtlegging.

For ikke å snu pølsen mens du koker, kan du legge et lokk med mindre diameter i pannen. Det vil presse produktet ned og det vil ikke flyte på overflaten.

I leverpølse kan du legge til ikke bare bokhvete, men også ris. Den må også kokes først. For et kilo hakket lever er 100 gram tørr frokostblanding nok.

Leverpølse kan tilberedes for fremtiden. Du kan ganske enkelt fryse skjellene fylt med kjøttdeig i kammeret. Eller kok opp pølsen, forsegl den tett og legg den også i fryseren. Deretter gjenstår det bare å steke produktet i en panne eller bake til det er gyldenbrunt i ovnen.

Hvis du aldri har prøvd å lage leverpølse hjemme, er denne oppskriften for deg. Uten unødvendige tilsetningsstoffer, fargestoffer og andre skadelige E, vil du få et naturlig produkt, hvis kvalitet du kan være sikker på. Hvis matlaging ikke bare er mel ved komfyren, men favoritttidsfordrivet ditt, vil det være fint å dobbeltbehandle familien med en annen godbit.

Vi bruker hvilken som helst lever, jeg hadde kylling. Du kan også støpe pølse forskjellige måter, i dag skal jeg vise deg hvordan du lager leverpølse hjemme i pose og i matfilm.

Smaken er delikat, men samtidig veldig tilfredsstillende, om morgenen til frokost, bruk den til en sandwich. Da familien min prøvde pølsen sa de at leveren er veldig god, og smaken er mye bedre enn den kjøpte.

Hvordan lage hjemmelaget leverpølse

Produkter:

• Lever - 500 gr
• Salo fersk - 500 gr
• Hvitløk - 4-5 fedd
• Mel - 1 ss + 1/3 ss (glass 250 ml)
• Stivelse - 1/3 ss (glass 250 ml)
• Egg - 4 stk
• Majones - 2 ss (kan erstattes med rømme)
• Salt, pepper etter smak

Matlaging:

Du kan utvide listen over krydder og legge til dine favoritter, i tillegg til pepper tilsetter jeg av og til enten muskat eller litt koriander. Alt her er etter din smak, legg til det du liker eller la være en så minimal sammensetning.

Skyll leveren godt, bruker du biff, rens fra filmen. Ha i en foodprosessor eller bruk en kjøttkvern.

Salo delt i to like deler. Legg en del til leveren i en skurtresker, skjær den andre i små terninger. Det er nødvendig å kutte av huden, vi trenger det ikke. For å kutte fettet bedre, legg det i fryseren i 20-30 minutter.

Vi lager kjøttdeig av smult og lever.

Tilsett den andre delen av fettet i kjøttdeigen.

Ytterligere egg, mel, stivelse, salt, pepper, majones og hakket hvitløk. Vi blander alt godt. Smak til og tilsett salt eller pepper om nødvendig, eller du vil kanskje tilsette mer hvitløk for å gjøre den hjemmelagde leverpølsen mer smakfull.

Hvordan støpe leverpølse

Siden vi lager hjemmelaget leverpølse uten tarm, vil vi bruke vanlige plastposer eller matfilm til dette formålet. Jeg skal vise deg hvordan du gjør det på to forskjellige måter.

Første alternativ. I pakken: Del massen i to eller tre deler og legg hver i en pose. Vi prøver å presse ut all luften, la bare litt på toppen slik at avstanden fra hakket lever til toppen av posen er ca 1-2 cm, vi knytter posen. Vi legger pølsen i 2 poser til, ikke glem å knytte hver enkelt. Og i denne formen, kok.

Andre alternativ. I matfilm: her skal vi støpe på samme måte som vi gjorde, bare vi skal gjøre leverpølsen større.

Vi sprer filmen på et skjærebrett, sprer blandingen med en skje, går tilbake fra kanten på 8-10 cm Pass på at du ikke flytter den hakkede leveren over på filmen, den er ganske flytende og kan "løpe bort". Omtrent 5-6 ss.

Dekk med folie og pakk inn som godteri fra to kanter.

Ikke vri for stramt og trekk ut all luften, litt luft skal bli igjen, og selve pølsen vil ikke pakkes så tett inn. Du trenger ca 5-6 lag, ikke mer er nødvendig, dette er ganske nok. Vi knytter kantene med en tråd.

Jeg fikk 5 pølser. Jeg sendte to til fryseren, og kokte tre umiddelbart.

Hvordan og hvor mye å lage hjemmelaget leverpølse

Du trenger en stor kjele. Dette er nødvendig for at pølsen ikke skal deformeres under koking og forblir jevn. Hell vann, omtrent halve kjelen eller enda litt mer. Vi setter på komfyren, mens det koker, senk pølsen. Salt vannet, ellers tar det saltet fra pølsen og den blir til slutt undersaltet.

Jeg kokte i en time på middels varme. Pølsa mi var ca 5-6 cm i diameter Så tok jeg den ut og avkjølte den litt. Jeg tok av filmen og prøvde den, det virket som om den var fuktig og fargen var litt rosa inni, så jeg kokte den i ytterligere 30 minutter. Det jeg vil si er at ingenting har endret seg, det var ferdig kokt på en time. Den rosa fargen forsvant helt når den ble avkjølt og sto i kjøleskapet i ca 30 minutter. Hvis du vil spille det trygt, kok i 1 time og 15-20 minutter, dette er nok.

Vi koker pølsen i posen etter samme prinsipp, bare hvis du deler den i to deler - kok i 2 timer, i tre - 1,5 timer.

Øk tilberedningstiden for frossen pølse med 15 minutter.

Det er ikke noe vanskelig å tilberede, produktene er de enkleste, men hjemmelaget leverpølse viser seg å være utrolig velsmakende, prøv det selv. Du kjenner sammensetningen av slike pølser, og du bør ikke bekymre deg for dette. Det er ingen fortykningsmidler eller dufter! Det er en oppskrift på nettstedet, jeg anbefaler det, de tilberedes enda enklere og veldig velsmakende.

Nyt måltidet!

Med uv. Margarita.

Innleggsvisninger:
389