For å lese 4 min. Publisert 28. oktober 2013

Servitørens arbeid tiltrekker seg mange mennesker. Tross alt er dette ikke bare en god lønn, du kan også flytte langs karriere trappene og til og med åpne restauranten i fremtiden. En slik spesialitet er spesielt egnet for unge som ønsker å tjene penger. De kan jobbe opp om sommeren eller velge dette yrket den viktigste. Det er derfor mange tenker ofte på hvordan man blir en servitør. Også unge mennesker tiltrekker fleksible arbeidsplaner som er i ulike matinstitusjoner. Noen klarer å kombinere med studier på universitetet.

For å bli en kelner, er det verdt å huske at kommunikasjon med folk opptar en svært viktig rolle. Dette gjelder ikke bare ros fra myndighetene, men også tips. Tross alt, på hvordan tilfredshet, vil den besøkende til tjenesten avhenge av beløpet han vil gå. Servitører kan være både jenter og gutter. Noen ganger kan kvinnelige kjønn utvides til gode tips, spesielt med behagelig utseende. Det er derfor, for å forstå hvordan du blir en servitør, må du kunne følge deg selv. Ryddig og ryddig utseende, godt preparert hud og hår trekker alltid oppmerksomhet. Dette yrket er knyttet til å stå på bena, så det er viktig å velge komfortable sko. Atferd bør ha seg selv, men du trenger alltid å se ansiktet når klienten ønsker mer. Å bevare verdigheten og arbeidet bør lære nøye og evasivt oversette emnet. Evnen til å kommunisere er en viktig del av dette arbeidet.

For å bli servitør, kan du fullføre profesjonelle kurs eller skole. Der kan du få all viktig informasjon om hva og hvordan du lager en servitør. Folk i dette yrket kan bare tjene kunder i en kafé, og kan jobbe på buffeer. De er utgang, så det er verdt det å forberede seg godt for ikke å gå tapt i en ukjent atmosfære. Det er viktig å kunne oppfylle kundens ønsker og alltid riktig huske bestillingen. Så hvordan å telle på ros, forvirrende parabolen, ikke akkurat. Etter å ha skrevet bestillingen, klargjør den kompetente servitøren navnet på hver klient og antall retter. Kunnskap om vinkort og sammensetning av kokte retter hjelper orienterte kunden i sitt valg. Kompetent tale trekker alltid også oppmerksomhet, så når det kommuniserer med folk, er det verdt å se på det.

Hvordan bli en god servitør

En god servitør husker sterkt ordrer og kunders leder. Minneopplæring vil alltid ha nytte. Hvis du er heldig, kan du få en restaurant, hvor hans eier vil ordne opplæring og eksamen til sine ansatte. Så du kan få den rikeste opplevelsen. Og så hvordan å bli en god servitør, vil ikke lenger spinne spørsmålet i hodet. Gode \u200b\u200barbeidsgivere kan trene servitører og arrangere en klient-servitør skisser. Så du kan miste noen mulig situasjon. Hvis dette ikke gjør en arbeidsgiver, kan du søke hvordan du skal bli en god servitør, du kan be om venner for å utføre slike treningsøkter. Dette vil bidra til å kvitte seg med frykt mens du tar ordre og ikke bare. Du kan lære menyen og sammensetningen av oppvasken selv, for å svare på eksaminatorens spørsmål uten å bruke menyen. Det er der godt trente minne manifesteres. Slike tester bidrar til å forberede en ansatt til alle vanskeligheter med arbeid.

For å bli en god servitør må du følge stillingen din. Det skal være jevnt, det er ikke bare koblet til et presentabel utseende, men også helse. Derfor, hjemme må du gjøre fysiske øvelser eller yoga. Du må lære å reagere raskt og alltid være klar. Mye avhenger av hastighetshastigheten. Folk liker ikke å sitte og vente til de blir servert. Men samtidig trenger du ikke å være påtrengende og som om du fortsatt bestiller. Slik oppførsel er vanligvis irriterende kunder. Hvis klienten kom og venter på det, når det serveres, men det er ingen mulighet til å nærme seg ham med en gang, må du gjøre det klart at han blir lagt merke til, og hans ordre vil umiddelbart bli akseptert. Vanligvis etter å ha akseptert bestillingen, tar klienten straks drinker. Det virker beroligende. Siden du sitter ved det tomme bordet, vil en person føle seg misnøye.

Over tid må du lære å forstå de verbale bevegelsene til folk å forstå når de vil supplere bestillingen, eller bare slappe av uten andre inngrep. Servitøren må være en god psykolog, da han må håndtere forskjellige mennesker. Det vil være nyttig å lese forskjellige bøker om personlighetsstyring og psykologi. En god servitør med erfaring Lær å forhindre problemet før det vises.

En erfaren servitør bør kunne kommunisere med folk, kjenne reglene for etikett, lære å føle stemningen til mennesker. Utvikling av sin skyld, det vil være vanskelig å være i en vanskelig situasjon hvis klienten bestemmer seg for å gjøre meg. Det viktigste er ikke å miste en følelse av selvtillit og mens du lærer å bytte oppmerksomheten til den misfornøyde klienten. Og vennlig og høflighet vil alltid ha folk til seg selv.

Servitøren er ikke bare en person som bringer oppvask og fjerner skitne plater. Han burde kjenne grunnlaget for psykologi, for å forstå kokken. Hvordan være en god servitør og bli profesjonell?

Hvordan være en god servitør?

God servitør: Profesjonelle ferdigheter

Jo høyere nivået på det offentlige catering etableringen, de mer høye kravene pålegges servitører, det er fra dem på mange måter inntrykk av den besøkende fra restauranten.

Hovedoppgaven til servitøren er å gi gjestene til et hyggelig tidsfordriv. Profesjonell av hans sak forstår perfekt finesser av matlaging, kjenner alle menyene, kan gi råd til egnede alkoholholdige drikker.

Profesjonell servitør deler ikke besøkende avhengig av deres solvens. Han er alltid ved siden av gjesten, men på samme tid er ikke påtrengende.

Polderens forpliktelser:

• forberedelse av tabeller, enheter for ankomst av de første besøkende;
• innhold i renhet av arbeidsområdet;
• gjestfritt møte med gjester;
• evnen til å tilby en tallerken til den besøkende for å hjelpe med valget;
• godkjennelse av bestillingen, overfør den til kjøkkenet, ta hensyn til alle gjestebehov.

Servitøren skal kunne betjene bord, for å kjenne grunnlaget for etikette, kunne foreslå en gjest, hvilken enhet som skal brukes til en bestemt tallerken. I høyt nivå etablissementer bør servicepersonalet vite minst ett fremmedspråk.

Uniformer og sko av servitøren bør alltid være helt ren. Det anbefales ikke å bruke parfyme med intens, skarp lukt.

Hvordan bli en god servitør: Personlige kvaliteter

Hasive utseende, pent utseende, tydelig tale, goodwill - de viktigste egenskapene til en god servitør. Jeg vil ikke gå tilbake til institusjonen med likegyldig personell.

Arbeide med mennesker innebærer tilstedeværelse av kommunikabilitet, god intuisjon, kunnskap om grunnlaget for psykologi.

Krav til profesjonell servitør:

• godt minne som du må kontinuerlig trene;
• det bør ikke bare være en klar, men også rik og uttrykksfulle;
• evnen til å gjøre alt med et smil, nyt ditt eget arbeid.

Profesjonell servitør får med kollegaer, kokker, kan finne et felles språk med administratorer og ledere.

Servitørens arbeid er ikke bare en måte å tjene penger i sommerferien for studenter. I dette yrket kan du med hell bygge en karriere - mange vellykkede ledere og administratorer av prestisjefylte restauranter startet seg fra jobb som servitør.

Hvert år øker det antallet cateringvirksomheter, rekkevidden og kvaliteten på rettene som serveres i dem. Eierne beklager ikke penger på utformingen av lokalene, bestiller individuelle design og dyre retter, men kvaliteten på tjenesten gir mye å være ønsket. I dag er det en god, kompetent servitør bokstavelig talt på vekten av gull og vil ta det på jobb på enhver restaurant.

Trinn

1. Husk bordene og de som sitter bak dem. Hvis du forteller deg "surreering tabell 24" eller "ta den til en kvinne i briller," vil bli bedre hvis du vet hvor du trenger å gå, og ikke inspisere rundt.
2. Ta en titt på døren. Dette vil hjelpe deg med å vite når nye kunder kommer, og du kan umiddelbart helle dem vannet og bringe brød. Så kan du også gå til kjøkkenet og si "to!" (Dette betyr to besøkende ved bordet; hvis en besøkende er fire, må du si "fire"). Kokker elsker å holde oversikt over hvor mange som de trenger å lage mat, og det hjelper dem på jobb på kjøkkenet.
3. Få venner med kokker, fordi de er de viktigste deltakerne i hele prosessen. De koker mat. Kokker kan joke med deg, og du kan også spøk som svar. Og deretter wink. Du vil være din. Det er veldig viktig. Hvis du ikke har en slik tendens, i det minste, le når de gjør det gøy og sier.
4. Gjør skittent arbeid. På den første dagen på jobb, ta tak i rengjøring av skitne plater. Prøv å begynne å gjøre det så snart som mulig. Gjør det raskt (hvor rettene er laget på kjøkkenet) og deretter bære rettene tilbake (hvor servitører jobber). Spesielt hvis du er en jente, gjør et inntrykk på menn oppvaskmaskiner med et lignende triks. Du vil føle deg trygg.
5. Ikke ydmyket, men fortsett å utføre servitørens arbeid. Det er veldig viktig å spørre hvert tiende minutt hvis noen besøkende ikke trenger. Men ikke distrahere andre servitører. Les på personer ved visuell kontakt og spør om du trenger, for eksempel, ta med drinker. Selv om de ikke trenger det, vil de være glad for at du i det minste foreslås.

Det er en mening at det å være en servitør er ekstremt lett at dette arbeidet ikke krever spesiell kunnskap og opplæring. Men faktisk må en god servitør ha mange ferdigheter, hvorav noen kan kalles profesjonell.

Instruksjon

1. Servitøren er ansiktet på institusjonen. For populariteten til kaféet eller restauranten er det ikke nok deilig mat og en koselig atmosfære. Kvaliteten på tjenesten for mange besøkende er en av de viktigste faktorene når du besøker restauranten. Og den uforanderlige regelen for servitøren som møter servering og trofaste kunder, er goodwill og vennlig til all besøkende. Ikke glem å smile. Servitøren må være en forebyggende, men ikke påtrengende. Han må også ha profesjonell taktikk. For å ta vare på dette yrket, må du kunne finne en tilnærming til forskjellige mennesker, vet hvordan man skal ordne en person til deg selv.
2. Du må kjenne reglene for servering og sekvensen av fôringsretter. Servitøren bør også være godt orientert i den foreslåtte menyen. Det er små hemmeligheter i høy kvalitet - som muligheten til å være vakkert å bruke retter.
3. Mange servitører teller på tips. Men dette bør ikke reflekteres på kvaliteten på tjenesten. Og selv om klienten ikke forlot tipset, til tross for det fantastiske arbeidet til servitøren, er det umulig å forandre godheten til kulden. Hvis bare fordi årsaken til mangel på tips er at klienten ikke har noen mindre penger. Og neste gang den samme besøkende kan forlate tipsene. I Russland er det ingen entydig regel om tips. Noen etablissementer er transparent hinting at de teller dem. Et sted er det ikke engang akseptert. Størrelsen på tipsene endres også. For eksempel er det elite klubber, hvor å fjerne bordet for kvelden vil koste flere tusen rubler. Og størrelsen på tipsene kan også nå summen med tre nuller. Det er feil å tro at tipsene alltid tas helt til servitøren som var igjen. Her igjen, i forskjellige institusjoner, er det en annen tilnærming. For eksempel kan tips fordeles like mellom hele skiftet, uavhengig av hvem som mottok fra kunder.
4. Velge et yrke av servitøren, du må forstå at det er vanskeligere og vanskeligere enn det som vurderes. Servitøren bruker på føttene i flere timer på rad, uavhengig av humøret, må det smile med kunder. Men med riktig tilnærming kan dette arbeidet oppnås verdig inntjening og glede av å kommunisere med mennesker.

Detaljer

Hvordan jobbe som servitør? Flittig og forsiktig. Men garanterer det en stor inntekt? Sannsynligvis ikke. Hvordan bli en god servitørarbeid og tjene? La oss finne det ut.

Servitøren er en attraktiv jobb, og hver nybegynner spesialist drømmer om at de, å skaffe faglige ferdigheter, etter å ha matet all visdom av arbeid innen ernæring, vil han kunne åpne sin egen virksomhet. Selvfølgelig åpner ikke alle restaurantene, men anstendig inntjening har noen servitør. Yrket er også egnet for studenter som kan jobbe i tiden fri for forelesninger og om sommeren.

Hvordan lære å jobbe som servitør?

Du kan lære å jobbe som servitør hvis du legger et mål, skaper en handlingsplan og streber etter å oppfylle alle avsnitt i planen.

1. Profesjonen til servitøren er egnet for de som kan kommunisere med folk.
2. Det er nødvendig å være klar til å utvikle en bestemt oppførselslinje, som vil presentere en servitør som en høflig, riktig ung mann som kan holde selvtillit.
3. Du må være forberedt på det faktum at du må være alltid vennlig, fordi servitøren møter og eskorterer den besøkende. Ikke engang en besøkende, men en gjest som kom til et ukjent hus. Servitøren må huske den gyldne regelen av gjestfrihet - gjestene er alltid glade
4. Spesialisten til dette området skal kunne betjene bordet, og i samsvar med etikettens regler.
5. En mann med en brett i hendene tjener klienten: tar en ordre, gir ham retter, fjerner retter.
6. En av egenskapene til en person fra hvem servitørens arbeid begynner, det må være opplært minne. Dette gjør at du kan grundig oppfylle bestillingen, ikke lenger glemme noe enn du kan tjene kundens ros.
7. Den unge mannen må "hone sin tale". Ekspressiv, korrekt, rik tale, evnen til å fargerikt beskrive oppvaskene, hevder servitøren på ett trinn.

Hvordan jobbe som servitør?

Personen som kom til jobb i tjenestesektoren i flere måneder, kan ikke være et spørsmål om hvordan man skal jobbe som servitør. Men for den unge mannen eller jentene som bestemte seg for å bruke seg til dette yrket, er spørsmålet om hvordan man skal jobbe som servitør den viktigste.

Det er nødvendig å jobbe som servitør slik at enhver besøkende ønsket å gå tilbake til denne institusjonen igjen. For å gjøre det utført, må en ung mann - servitøren forstå all visdom av yrket, og ikke bare "AZA": Pris, jeg låner, endrer seg. Hva er inkludert i dette konseptet?

1. Visdomsprinsippet begynner med evnen til å raskt tjene bordet, arkiver en tallerken. Enhver del av saken din må gjøre med et smil og sjel, og ingenting bør bli irritert.
2. Afforist av den store dikteren vil være nyttig for noen servitør: "Lær å snakke ut." Det er nødvendig å være en liten psykolog, for når du betjener klienten, er det nødvendig å føle seg følsom.
3. Det er nødvendig å jobbe så for å få tilfredshet fra arbeidet som er gjort.

Forespørselen, hvordan å jobbe som servitør relaterer alle de som ønsker å jobbe som servitører. Microthelems kan tildeles i hovedspørsmålet:

• Holdningen til servitøren til profesjonelle oppgaver;
• Oppfyllelse av alle krav knyttet til servitørens arbeid;
• Besitter visse personlige kvaliteter.

• Dette spørsmålet har mange avknapper, nemlig:
• Hvordan handle i forskjellige situasjoner?
• Hvordan serverer klienten til å gå fornøyd?
• Hvordan ha tid til alle kunder slik at de ikke sitter lenge uten bestilling?
• Hvordan dekke bordet riktig?

Denne oppføringen kan videreføres ved å lete etter alle nye og nye spørsmål i servitørens ansvar.

I hovedsak er det mulig å bli en servitør veldig enkel. Å registrere seg på kurs, som gir opplæring som trengs for yrket av servitøren, for å få det rette sertifikatet og få en jobb. For at servitørens arbeid ikke nødvendigvis ikke nødvendigvis kommer inn i en førsteklasses restaurant. Selvfølgelig er arbeid i en slik restaurant prestisjetunge, men det er mulig å starte med en kafé, som er praktisk å få og dresser lønnen, arbeidsplanen.

Hvordan bli en god servitør?

Posisjon, "Hvordan bli en god servitør?" Litt forskjellig fra avhandlingen "Hvordan bli en servitør?" Den andre utsagnet "Hvordan bli en servitør?" Faktisk er det ikke avhengig av søkeren. Fordi han ser gjennom åpne ledige stillinger, søker han bare etter et egnet etablissement, men tar ham til arbeidsleder for restauranten.

Men stillingen "Hvordan bli en god servitør?" Adresserbar bare som servitør og avhenger av det. Du kan gjennomgå et studium, lære til visdommen til servitørens arbeid - og oppfylle deres plikter middelmådige. Hva følger dette vil ikke bli forklart.

Tjenestemarkedet tilbyr mange ledige stillinger. Så de som ønsker å bli en kelner, kan sies: "DARE!"

Velkommen besøkende. De første ordene i nærheten av bordet - grunnlaget for fundamentet. Mamma lærte alltid at "90% av evalueringen avhenger av førsteinntrykket." Et eksempel på en god appell kan være uttrykket: "God kveld, jeg heter ___, og jeg vil passe på at du får alt du trenger i dag. Ønsker du ikke å starte med drinker, vil du bestemme med bestillingen? "

Tilbyr en aperitiff eller en matbit leveres før varme retter. "Hva med rå skiver av nacho eller chips med meksikansk Caeso saus på en hjemme oppskrift på oppvarming appetitt?" Det er vanskelig å til og med si hvor mange mennesker som vanligvis hopper over aperitiffene i menyen.

Ta med tallerkener og krydder sammen med snacks og aperitiff. Sørg for å gå gjennom tallerkenen, og det var nok retter på bordet hvis det er mange besøkende.

Ta en ordre helt. Spør bordet, om kundene ble identifisert, eller de trenger litt mer tid til å vise menyen. Når bestilling av retter kan være små endringer og ønsker, så ikke glem å nøyaktig registrere rekkefølgen til hver gjest. Ved å skrive en ordre, gjenta det høyt slik at kundene bekreftet korrekthet. Prøv først å nevne barnas retter. Hvis to personer bestilte en tallerken, informer kjøkkenet om at det skal deles inn i to separate plater. Jeg vet at disse nyansene virker velkjente, men de bør gjentas. Det er fra dette så mye av det som gjør inntrykk av arbeidet ditt fra kunder.

Ikke la brasene være tomme enn halvparten. Se det for hele tiden måltidene, ingen av glassene av gjester gikk tømt mer enn 50%.

Regel 2/2. Å sette en matbit / aperitiff på bordet, vises etter bordet etter 2 minutter eller 2 bit. Ved dette vil du vise bekymring for hvordan maten brakte.

Fjern plater / aperitiff. Selvfølgelig, ikke glem å spørre om gjestene, de avsluttet dem med det, selv om det er i din mening, er alt klart. Bær også alle krydder som ble brakt til aperitiffen.

Ta med krydder for hovedmåltidet. Hold deg til de samme reglene som med en aperitiff: krydder bør være nok for alle gjester. Og selvfølgelig må de overholde bestillingen.

Ta med hele bestillingen på en gang. Med unntak av barnas måltid, må retter for alle gjester bringes på samme tid.

Regel 2/2. Dra nytte av samme regel som å behandle en aperitiff for å overvåke hvor grunnleggende ordre retter gikk.

Fjern platene. Sørg for å spørre gjestene før dette, enten de er ferdige, selv om det visuelt er så merkbart. Fjern også alle de brakte krydderene.