Jamie Oliver Banan. Bananbrød av Jamie
I denne oppskriften skal Jamie Oliver lage ikke bare banankake, men også hjemmelaget is. Sammen vil varm kake og kald is glede oss med en flott kombinasjon av smaker.
Ingredienser
- 4 store bananer
- 4 ss kokosflak med lysbilde
- 30 g smør
- 150 g melis
- 500 g usyret butterdeig
- 350 ml kremfløte
- 200 ml kondensert melk
- 40 ml kokosmelk
- 30 ml hvit rom
- siktet mel
Porsjoner - 10
Bananpai oppskrift
1. I begynnelsen anbefaler Jamie Oliver å lage is. Pisk fløten i en stor bolle til den er luftig, og tilsett deretter kondensert melk, kokosmelk, rom og 2 dynkede ss kokos i den store bollen. 
2. Bruk en blender til å visp alt til det er luftig, overfør deretter blandingen til en frostsikker beholder og frys i fryseren i ca. 3 til 4 timer, eller til den er helt fast. 
3. Når det gjenstår ca. 1 time, til isen er helt frossen, forvarm ovnen til 190 C. 
4. Sett en ildfast stekepanne på ca. 26 cm i diameter på komfyren på middels varme. Tilsett smør, og etter hvert som det smelter, tilsett sukker (pulverisert sukker) og spe litt med vann, rør av og til for å løse seg godt opp. 
5. Kok den resulterende blandingen i ca. 5 minutter, eller til den er gyldenbrun og karamellisert (som vist), og fordel den forsiktig jevnt over pannen fra tid til annen. I mellomtiden ... 
6. Skrell og del bananene i grove 4 cm biter. 
7. Ta kjelen av platen og rør forsiktig inn bananene til de er karamelliserte. Dermed er fyllet i banankaken vår allerede klart. 
8. Deretter, i henhold til oppskriften, dryss mel på arbeidsbordet og kjevle ut deigen til 5 mm tykk, og i størrelse skal den vise seg å være litt større enn pannen din der vi tilbereder en bananpai. 
9. Rull deigen forsiktig rundt kjevlen, hold den litt, brett ut deigen i pannen, dekk den helt (se oppskriften på bildet). 
10. Legg kantene rundt bananene, pass på at de er godt dekket med deigen og at det ikke er hull, ellers kan banankaken vår falle fra hverandre. 
11. Plasser bananpaien i en varm ovn og stek i 30 til 35 minutter, eller til den er gyldenbrun som vist. I mellomtiden ... 
12. Sett en liten stekepanne på komfyren over middels varme. Tilsett de resterende 2 ss kokos og kok i ca 1 minutt, eller til de er gyldenbrune. 
13. Ta banankaken ut av ovnen og la den avkjøles litt i 1 til 2 minutter. 
14. Forbered en rett som er litt større enn bananpaien vår, og vend den forsiktig rett ut av langpannen over på fatet. 
15. Skjær i skiver og server banankaken med en skje hjemmelaget iskrem, og strø ristet kokos på toppen. 
Men likevel, "repetisjon er læringens mor", nok en gang kort om den grunnleggende brødoppskriften, på grunnlag av hvilken bananbrød skal bakes.
Produkter
1. Grunnoppskrift på brød
- 1 kg mel
- 625 ml varmt vann
- 30 g komprimert gjær
- 2 ss sukker eller honning
- 2 ss uten et lysbilde av havsalt
- Vel, og mel til arbeidsflaten
2. Bananbrød
- Grunnoppskrift brøddeig
- 6 modne bananer
- 8 ss flytende honning
- 1 håndfull mandler, hakket
Jamie Olivers brødoppskrifter i mesterklasse (grunnoppskrift)
- Hell mel i en haug på bordet (arbeidsflaten).
Lag en liten fordypning i form av et "vulkankrater".
Hell forsiktig i 1/2 vann og tilsett gjær, salt og sukker.
Bland med en gaffel.
- Forsiktig, uten å ødelegge "veggene" i melkonstruksjonen din - slik at vannet ikke renner ut i alle retninger - bland melet med væsken til det dannes en grøtaktig deig.
- Tilsett resten av vannet og rør, rør, rør ... Dryss mel på hendene av og til.
Resultatet skal bli som følger: deigen er ikke klissete og formet til en ball.
*** Noen ganger kreves det mindre vann - det avhenger av meltypen.
- Elt deigen kraftig i 4-5 minutter – den skal være blank, glatt og elastisk.
- Dryss en bolle med mel og legg deigen der. Dekk til med folie og la det komme opp - varme og ro elsker deigen ...
*** Deigen skal komme opp minst 2 ganger.
- "Stekk" og "knus" deigen intensivt for å slippe ut luften. Kast litt på bordet...
- Nå er tiden inne for å legge til mat, hvis du baker etter en annen oppskrift, og forme brødet.
*** Deigen må opp igjen!
Forvarm ovnen på forhånd.
- Så er alt gjort nøye: brødet ligger på en stekeplate drysset med mel, går inn i ovnen, og til og med ovnsdøren lukkes med ekstrem forsiktighet!
- Stek til de er møre.
- Avkjøl på rist før bruk slik at brødet ikke "setter"!
Hvis Jamie Olivers brødoppskrifter interesserer deg - så husk denne oppskriften: du vil alltid være med nybakt brød!
Jamie Olivers brødoppskrifter i mesterklasse (bananbrød)
Bananbrød – ikke noe mer enn en variant av grunnoppskriften. Noe ble byttet ut, men i prinsippet er "alt som alltid"!
- Skrell og krydder bananer. Massen vil være flytende.
- Mål opp 625 ml, og hvis mindre, tilsett vann. Vel, i stedet for vann, bruk "bananmousse" i oppskriften på bananbrød.
- Forbered deigen i henhold til grunnoppskriften, tilsett nøtter ved første elting.
- Det brukes kun 1/2 honning til deigen.
- Mandler etter din smak, så å si "valgfritt", men likevel smakfullere med nøtter.
- Etter at deigen har kommet opp, må du forme bananbrødet:
- del i 10 like kuler;
- legg dem på en bakeplate i kort avstand fra hverandre;
- la brødet komme opp.
I mellomtiden varmes ovnen opp ...
Før du planter bananbrød i ovnen, hell over resten av honningen.
enBanankake
I denne oppskriften skal Jamie Oliver lage ikke bare banankake, men også hjemmelaget is. Sammen vil varm kake og kald is glede oss med en flott kombinasjon av smaker.
Ingredienser
- 4 store bananer
- 4 ss kokosflak med lysbilde
- 30 g smør
- 150 g melis
- 500 g usyret butterdeig
- 350 ml kremfløte
- 200 ml kondensert melk
- 40 ml kokosmelk
- 30 ml hvit rom
- siktet mel
Porsjoner - 10
Bananpai oppskrift
1. I begynnelsen anbefaler Jamie Oliver å lage is. Pisk fløten i en stor bolle til den er luftig, og tilsett deretter kondensert melk, kokosmelk, rom og 2 dynkede ss kokos i den store bollen.
2. Bruk en blender til å visp alt til det er luftig, overfør deretter blandingen til en frostsikker beholder og frys i fryseren i ca. 3 til 4 timer, eller til den er helt fast.
3. Når det gjenstår ca. 1 time, til isen er helt frossen, forvarm ovnen til 190 C.
4. Sett en ildfast stekepanne på ca. 26 cm i diameter på komfyren på middels varme. Tilsett smør, og etter hvert som det smelter, tilsett sukker (pulverisert sukker) og spe litt med vann, rør av og til for å løse seg godt opp.
5. Kok den resulterende blandingen i ca. 5 minutter, eller til den er gyldenbrun og karamellisert (som vist), og spre den forsiktig jevnt over pannen fra tid til annen. I mellomtiden ...
6. Skrell og del bananene i grove 4 cm biter.
7. Ta kjelen av platen og rør forsiktig inn bananene til de er karamelliserte. Dermed er fyllet i bananpaien vår allerede klart.
9. Rull deigen forsiktig rundt kjevlen, hold den litt, brett ut deigen i pannen, dekk den helt (se oppskriften på bildet).
10. Legg kantene rundt bananene, pass på at de er godt dekket med deigen og at det ikke er hull, ellers kan banankaken vår falle fra hverandre.
11. Plasser bananpaien i en varm ovn og stek i 30 til 35 minutter, eller til den er gyldenbrun som vist. I mellomtiden ...
12. Sett en liten stekepanne på komfyren over middels varme. Tilsett de resterende 2 ss kokos og kok i ca 1 minutt, eller til de er gyldenbrune.
13. Ta banankaken ut av ovnen og la den avkjøles litt i 1 til 2 minutter.
14. Forbered en rett som er litt større enn bananpaien vår, og vend den forsiktig rett ut av langpannen over på fatet.
15. Skjær i skiver og server banankaken med en skje hjemmelaget iskrem, og strø ristet kokos på toppen.
