Antlekota beef. - Dette er en fransk tallerken som er bokstavelig talt oversatt som "kjøtt mellom ribber". Først, i Frankrike, var det vanlig å bruke bare kjøttet av okser for fremstilling av en entrecotement, men over tid utvidet rekkevidden av råvarer. For øyeblikket kan en entrecote være forberedt fra noe kjøtt.

Ofte kan du møte i kafeer og restauranter en entrecote fra svinekjøtt, men en biffskål er større popularitet. Slike skjæring er preget av en ømstruktur og juiciness, så vel som en stor egnet for en rask stek, hvorpå kjøttet eventuelt må vedtas. På grunn av dette oppnås den ferdige antlekot av biff mer elastisk og samtidig mild enn en tallerken kokt fra et annet kutt.

I utseende ligner den ferdige entkletien biff, så mange forvirrer disse kjøttrettene. Hovedforskjellen mellom dem er at utvalget av unge okser vanligvis brukes til å forberede biffen, som dyrkes av strenge regler. Samtidig er kjøttet til biffen nødvendigvis kuttet over fibrene og er ganske dyrt. Antecotes er tilberedt av kjøtt på ribbenbenet.

I gode restauranter før matlaging, kneet biffen vanligvis hammeren for å slå kjøtt eller myke med spesielle midler for kjøtt.

Du kan eksperimentere og hjemme for å forberede biff entrecote, samt en svinekjøtt entrecote for å bestemme hva som er bra. Om hvordan du forbereder denne deilige kjøttretten, vil vi fortelle oss i vår artikkel.

Hvordan lage biff antecot hjem?

Forbered antlekot fra biff som er best hjemme. Så du kan selvstendig justere antall krydder og graden av stekt kjøtt.

For å forberede Annecot trenger du slike produkter: biff, salt og pepper, ønskede krydder, samt stekelolje. Prosessen med å lage mat denne parabolen er som følger:

• Skyll biff i rennende vann og avløp med papirservietter. Etter det er det nødvendig å avvise det ved hjelp av en kjøkkenhammer.
• Nå er det nødvendig å beite kjøttet av salt, pepper, knust hvitløk, tilsett de ønskede krydder og krydder, brett inn i dype beholdere og dekk med et lokk. La biffet forlate i kjøleskapet minst tre timer. Jo lengre kjøttet skal vises, jo mer er det gjennomvåt i krydder.
• Ta en vanlig stekepanne eller grill, hell litt vegetabilsk olje og legg den i brann. Når oljen begynner å kaste, legg forsiktig ut biffen i pannen.
• Å steke en entrecote på hver side er omtrent tre til fire minutter. Samtidig er det ikke nødvendig å legge til mer olje, fordi når biffen steker juice.
• Hold en ferdigretter på en tallerken, vann kjøttjuice og servere varme.

Beef Antecotes serveres vanligvis med slike overskrifter som poteter, vegetabilsk salat, erter, meksikansk blanding og stewedkål. Du kan imidlertid også eksperimentere med dette, og plukke opp garnityren som du liker mest.

Prinsippet om forberedelse av en antelkth av beinet av biff er ikke begrenset til å steke bare i en stekepanne. Mange vertinne lærte å lage denne parabolen i ovnen og en sakte komfyr, innpakning i folie eller ermet. Også kjøtt er ofte merket før matlaging for å gjøre det mykere og duftende. Som en marinade, hvit og rødvin, sitron juice eller lime juice, så vel som andre produkter som er egnet for marinering av kjøtt, brukes ofte.

Som en saus, tkemali, pepper, tranebær, sopp og løk og løk leveres vanligvis til en antlekotom fra biff. Du kan forberede dem selv hjemme, søke etter trinnvise oppskrifter på Internett, eller kjøpe ferdige sauser i butikken.

En myk hjemme entrecote fra biff vil være en god grunn til å invitere venner eller nær middag, samt skryte av deres kulinariske ferdigheter. Det kaloriinnholdet i et slikt produkt er ganske høyt, så hvis du følger figuren, kontroller mengden kjøtt som forbrukes.

Kjøttretter har alltid vært i etterspørselen på et hvilket som helst bord. Skålen med riktig kokt kjøtt vil være nyttig for menneskekroppen, men en spesiell verdi på grunn av sammensetningen har fortsatt biff. Derfor har biff Annecot vært så populært i ulike verdensmidler i flere århundrer.

Utvalg av ingredienser

Biff begynte å bli brukt i det menneskelige kostholdet om åtte tusen år siden under domesticering av den en gang vilt oksen. I dag er det mest delikate kjøttet oppnådd fra unge dyr som har passert pre-castrering. Dette bør vurderes når du velger kjøtt for matlaging av antecot. Denne parabolen har franske røtter. Hans bokstavelige oversettelse er "mellom kanten", at han taler for seg selv om hvordan en del av carca brukes til å forberede en kjøttrett.

For det riktige valget av den antlemete delen av carca, bør det huskes at størrelsen på et stykke skal være med den gjennomsnittlige håndflaten, mens den optimale tykkelsen på skjæringen er omtrent tre centimeter. Men en viktig faktor i valget av en passende del for en varm tallerken er fremgangsmåten i forberedelsen. Siden størrelsen på kjøttet som brukes, vil også avhenge av den valgte varianten av sidefat, varmebehandling og marinade.

Juicy og velsmakende antlekot kan være forberedt ikke bare fra massen, men også fra en del av kroppen kutting. Videre inkluderer variasjonene av moderne oppskrifter bruken av både et stort stykke og riflet til deler. I supermarkeder og markeder er biffpulpen vanligvis implementert, som er kuttet spesielt for å forberede en entrecote fra det.

Matlaging regler

I tillegg til den riktige valgte delen av biffmassen, slik at kjøttdelæriteten er i stand til å vite og bruke noen anbefalinger om matlagingskålen. For å lage en antleistutskutt som kan være mykere, blir den vanligvis marinert eller holdt for et par i flere timer. Smakekvaliteten til de ferdige rettene er mange ganger, hvis du legger til salt og krydder til vannet. I tillegg vil ethvert kjøtt bli mer saftig hvis dets forberedelse bruker fersk sitronsaft.

Før du lagrer antecoot, er det best å lære at det vil redusere tiden som kreves for baking eller steking av en delikatesse. Når det gjelder den tradisjonelle metoden for å lage kjøtt, er skjæringen egnet til varmebehandling i en stekepanne før de danner en appetittvekkende gylden skorpe på massen. Som et krydret supplement på en varm tallerken, er blandingen lagt ut, bestående av smør og en rekke friske grøntområder, en lignende nyanse vil ha en positiv effekt på smaker av en entrecotement.

I matlagingen av et biff, virker annecotiske virker som en uavhengig tallerken, som ikke krever inkludering av noen ingredienser. Selv om det i noen tilfeller serveres en varm tallerken med et stykke brød eller croutons med hvitløk. Du kan også steke eller bake en entrecote, og mate den med poteter, grønnsaker eller sur-søt saus.

Oppskrifter

I dag kan du møte en rekke alternativer for matlaging. Den vanligste oppskriften innebærer bruk av følgende komponenter:

• fersk biff mørbrad;
• salt og noen krydder til smak;
• oliven eller maisolje.

Trinn for-trinns teknologi med arbeid med ingredienser ser slik ut.

1. Det vasket og rensede kjøttet er lagt ut på serviet for å fjerne fuktighet.
2. Pulpen er kuttet over fibrene på den delen av den valgte størrelsen.
3. Hvert stykke må være takknemlig for salt og krydder, hvorpå forsiktig motvirke kjøtthammeren.
4. Det er viktig at massen har vært krydder. For å gjøre dette, er det verdt å lage flere små kutt, helle olje og hente i 20-30 minutter.

Stek en entrecote er best i wok, det er ikke nødvendig å legge til olje til parabolen mer. Matlaging parabolen er nødvendig på middels varme, men i spørsmålet om høy kvalitet og jevn stekte stykker, har nivået av stekepanne stor betydning. I tillegg er det nødvendig å steke i en åpen wok eller stekepanne uten lokket. Det vil riktig legge ut kutting med kjøkken tang. For behandling av den ene siden, vil massen være nødvendig ca 5-6 minutter. Langsiktig steking kan tørke kjøtt, i tillegg vil det miste sin mykhet. Ferdig biff inne skal være rosa.

Biff Anndend kan tilberedes i ovnen. Dette alternativet er den nest mest populære oppskriften, slik at du kan tilberede en deilig kjøttrett. Før varmebehandling må skjæringen skylles og tørke. Og hvis et stort stykke biff ble kjøpt, del det over fibrene på delene. Kjøttet må saltes og rist med noen krydder på vilje og forlate syltet.

Før du sender en tallerken i ovnen, må kjøttet være tillatt i en stekepanne i 3-4 minutter på hver side. For å gjøre en entpeker mer ekspressiv smak, er det best å steke biff etter løk eller hvitløk stekt i denne oljen. Etter det må skjæringen skiftes inn i skjemaet for baking eller på et bakeplate, hell juice fra stekepannen og send til ovnen i 7-10 minutter, slik at annecot er mildt, det må bakt på en temperatur på ikke mer enn 180 s.

En interessant og like vellykket løsning vil være forberedelsesmetoden når du bruker folie til baking med løk. For dette er biffet forberedt og tørket, hvoretter saltet og krydder er gnidd. For saus til kjøtt, må du koble rømme og sennep. Den resulterende blandingen følger av alle sider for å lure biffbitene og gi det til å vifte seg om en halv time. Deretter lagde massen med en bue i folie og bakt en og en halv time i ovnen på 170-180 C.

Graden av beredskap til en entrecotement kan kontrolleres ved hjelp av konvensjonelle tannplukkere. Hvis staven uten hindringer presser kjøtt, betyr det at parabolen fortsetter - den kan serveres på bordet.

Ethvert kjøtt er veldig godt kombinert med grønnsaker eller sopp, i tillegg er verdensberømte kokker ofte brukt som marinade eller krydder for kjøttretter en liten mengde alkoholholdige drikker. Følgende oppskrift innebærer bruk av slike produkter:

• biff entrecote;
• champignon;
• rødvin;
• krem eller fett rømme;
• stivelse, salt, krydder.

Koketeknologien inneholder følgende sekvensielle trinn.

1. Beef kjøtt trenger å steke fra to sider i en stekepanne med tilsetning av smør.
2. Løken er kuttet av ringer og tillates i kjøttjuice i en stekepanne til en gylden skorpe. Etter det blir vin tilsatt til det, krem \u200b\u200bblir introdusert etter koking.
3. Stivelse er blandet med vann og strømmer inn i små porsjoner i en månen-vinsaus.
4. I en separat stekepanne blir sopp steket, hvoretter de blander med saus.

Faktureringsstykker må helles varm saus og serveres på bordet.

Det er et annet alternativ å bake en bifftekrasjon i ovnen, hvor egg brukes som en ekstra ingrediens. I tillegg til høy smak har en lignende tallerken et veldig uvanlig og vakkert utseende. Dens forberedelse krever minimum tid og produkter. Egget er ikke kokt, men stekt, som et resultat av hvilket glass blir tilsatt til kjøtt. Forbered Annecot til neste oppskrift.

1. Kjøttet er kuttet i deler, salter og bevegelser.
2. Etter det legges biter av biff på en kinesisk-varm panne med tilsetning av vegetabilsk eller maisolje. Den steker massen før utseendet på en gylden farge, som regel, det vil være nok i 3-5 minutter.
3. Deretter vil kjøttet bli bakt i ovnen i skjemaet. I messingskapet er en entrecote verdt å holde ikke mer enn 10 minutter, slik at massen ikke tørkes.
4. Egg er stekt i en stekepanne på vanlig måte, men du bør prøve slik at eggeplommen forblir i en flytende tilstand. Derfor, så snart proteinet begynner å fange, må krypterte eggene fjernes fra ovnen.
5. Etter den angitte tiden fjernes biffen fra ovnen og legger seg på platene. Fra ovenpå på en entrecote er et egg plassert, noe som er best å drysse med friske greener eller finhakket friske grønnsaker, for eksempel søt pepper eller agurk.

Juicy Beef Annecot kan også gjøres på Airhril, og en vegetabilsk sidefat til den i en sakte komfyr. I dette tilfellet blir middag eller lunsj ikke bare utrolig velsmakende, men også nyttig. For matlaging må du kjøpe følgende produkter:

• storfekjøtt;
• hvitløk;
• soyasaus;
• enhver olje;
• krydder;
• frisk sitron;
• courgette for vegetabilsk supplement.

Slik at kjøttet er maksimalt saftig, biff kutting foran varmt, må du tåle i marinade. Fylling for kjøtt er tilberedt fra soyasaus, olje, knust hvitløk og krydder, samt sitronsaft. I denne sammensetningen må annecot motstå ca 3-4 timer. Etter den angitte tiden er stykkene av masse stablet i folie og går til varmebehandling i aerogril. Varigheten av bakingen er 50-60 minutter. Under forberedelsen av en entre kan det dreies, men bare en gang.

For sideskålen må kucchini kuttes i kuber, tilsett salt og krydder. Forbered en grønnsak i en langsom komfyr i "stek" -modus. På slutten av matlagingen, sett kjøtt og courgette på en tallerken, kan du i tillegg stryke med noe knust grøntområder eller hvitløk.

Næringsverdi og kalori

Den største fordelen med biff i sammenligning med andre typer kjøtt er dens små fettstoffer. Det bemerkes at i hundre gram kjøtt etter varmebehandling inneholder ikke mer enn 10,8 gram fett. Det meste av den kjemiske sammensetningen faller på proteiner, som er relevant for kosthold og sunn balansert ernæring, siden proteinet er i stand til å mette kroppen med den nødvendige energien. Nivået på protein i biffpulp er innenfor 29,6 gram, med en null karbohydratindikator.

I tillegg gjør mineralkomponentene i en biffadministrasjon det mulig å utføre en fullverdig kraftkilde og et viktig produkt som gir kroppen med vitaminer, mikro og makroelementer.

Forbruket av biffmasse blir i offseasonen og om vinteren, når det er en alvorlig mangel på vitalt vitamin D. I tillegg er skjæringen et oppbevaringsrom med et enkelt jern, som er relevant med anemi av varierende grad.

Når det gjelder kalori retter, så i hundre gram ferdig kjøtt inneholdt ca. 200-220 kcal.

På hvordan å lage Beef Enthrekot, se neste video.

Annecot er en av retter av fransk mat, tett forankret i den innenlandske restaurantmenyen. Han hørte navnet hans for første gang, mange representerer noe utsøkt, aristokratisk. På en eller annen måte er det, men alt er enklere enn det kan innføres ved første øyekast.

Annecot er et stykke kadaver, skåret mellom ås og ribber, noen ganger forlater det rett på Röbean-beinet. Kjøttet på dette stedet er mildt og saftig, retter laget av disse appetittvekkende brikkene, og fikk et navn - Annecot.

I dag tilbyr vi deg å forberede Annecot i en panne, mild stekt eller stuet i saus kjøtt med en raffinert fin smak, et ideelt tillegg til enhver sidebjelke. Retten er perfekt og for fôring med ferske grønnsaker eller salater.

Teknologi Forberedelse av en entrecotement i en stekepanne

I en stekepanne kan du lage annecot fra hvilken som helst type kjøtt. Tradisjonelt er dette biff, men i moderne matlaging, bruk svinekjøtt og til og med lam.

Kjøtt for en entrecotement forberedt i en panne bør ikke være frisk - par. For at parabolen med mild og saftig, må massen motstå etter ansiktet. Vanligvis på emballasjen av produktet som er kjøpt i supermarkedet, er datoen for problemet også angitt, som du bør navigere på.

En god antecote er oppnådd fra stykker som ikke er tykkere 2,5 cm, og på kjøttet av kjøtt eller ikke, spiller ikke en avgjørende rolle. Men det er beinet som gjør smaken av en tallerken rik. Kutt kjøtt i stykker, vær oppmerksom på tykkelsen på fibrene. Det er ønskelig at de ikke bare var tette, men også tynne. Slike kjøtt trenger ikke å slå, men hvis fibrene er tykke, er det fortsatt litt svulte stykker.

For fremstilling av en entrecotement, bruk den vanlige tunge stekepannen, ideelt en støpejern eller en spesiell grillpanne. Det er i en slik tallerken som vil være lettere å kontrollere matlagingsprosessen.

På mange måter er suksessen til parabolen avhengig av riktig oppvarming av oljen eller grillpannen. Temperaturen skal være svært høy, annecot når kontakt med olje eller overflaten av stekepannen skal hipes. Ellers, kjøtt, ikke å ha tid til å spike fra innsiden, avfyring utenfor.

Det skal startes å steke en entrecotement i en maksimal temperatur, og flytte til en lavere oppvarming følger etter at kjøttet er tilstrekkelig jevnt. For middels stekt, må en entrecote fremstilles på hver side på 4 minutter. For å få kjøtt med blod, vil det ta tre minutter. For en komplett rot, anbefales det i tre minutter å steke en entrecote på maksimal oppvarming, og ta med 6 minutter til beredskap, i brann like under gjennomsnittet.

Sørg for å kontrollere kjøttets tørrhet og temperaturen før steking. Tørk enthrekot tørre med engangs håndklær, legg ut fra kjøleskapet to timer før matlaging. Dette vil gi en jevn stek.

Krydder. Bakken svart pepper, og best av alt min egen bakke eller legged i en mørtel - så uten som det er umulig å gjøre. Avhengig av formuleringen kan andre krydder og krydret ugress også være påkrevd, og å slukke vin.

Klassisk oppskrift på en entrecotement på en grill av biff grillet

Ingredienser:

Antrettz biff - 550 gr.;

Tre skjeer av høy kvalitet olivenolje;

Pepper av egen sliping.

Matlagingsmetode:

1. Vi skyller kjøtt og forlater i to timer for oppvarming. Så snart den når romtemperatur, tørker du grundig med et håndkle, fjerner vi all fuktighet fra et stykke. Vi gni en blanding av pepper og salt i kjødet, smør med vegetabilsk olje.

2. På en sterk brann legger vi grillen stekepanne og varme den opp slik at det blir veldig varmt, men røyket ikke. Vi legger ut en entrecote i pannen og stek på begge sider i fem minutter.

3. Klar, kokt i henhold til den klassiske oppskriften, pålegge en anthepter på parabolen og før fôring 10 minutter tåler uten å dekke.

Svinekjøtt entrecotes i en panne - "Warszawa"

Ingredienser:

Svinekoreansk - ly;

Et rå egg;

Tre skjeer av mel;

Raffinert olje;

100 gr. Store hammers fra hvit baton.

Matlagingsmetode:

1. Vi skyller en svinekjøtt, et engangs håndkle vi fjerner rester av vann fra kjøtt og kutte ned, litt bredere og en halv centimeter. Vi slo litt av.

2. En liten saltblanding med bakken pepper, gni stykkene av meakty med denne blandingen.

3. I en bolle lukter vi melet i andre breadcrumbs, og vi slår eggene i den tredje. Utstyrene for mel og superstjerne skal være bred, slik at deldelen er fri til å bli plassert i den.

4. På midtbrannen legger vi en tykkvegget stekepanne og rangerer i den om oljehallet, oppvarming. Du kan legge til en liten krem \u200b\u200btil vegetabilsk olje, så er skorpen på enthotch mer ruddy og ømt.

5. Skivede biter av svinekjøtt er vekselvis i melet, deretter dukkert i pisket egg, pakke i brødsmuler. Etter breading senkes skicene umiddelbart inn i splittet fett og yngre til et tett ruusion på begge sider.

6. Hvis beredskapen til kjøttet var utilstrekkelig, legg ut brøltakene, over foliearket. Dekk et annet ark fra oven og sett på en halv time i ovnen, oppvarmet til 120 grader.

Fylte entrecotes i en stekepanne under surkremsausen med vin

Ingredienser:

100 gram fersk sala;

Kilo biff;

Tre egg;

En halv kopp på 20% rømme;

Poteter - tre små knoller;

Frisk grønne persille og dill;

Muskat og jord sort pepper;

For saus:

Tre skjeer av smør;

Gorky Luke Head;

En halv kopp hvitvin;

Skje mel;

Ett glass flytende rømme.

Matlagingsmetode:

1. Vi skyller kjøtt, vi tørker og kutter delene skiver. Litt deaktiver, etter å ha rougd med en pakke, og vi bruker store kutt på sidene av hvert stykke. Ikke kutt opp til motsatt kant, vi trenger lommer for fylling.

2. Separat drukket renset poteter og egg. Etter avkjøling kutter vi den andre med små kuber. På samme måte, ler fett, forbinder vi alle disse komponentene. Vi blander rømme med muskatnøtt og fin skjærende greener. Vi legger til tanking til hakkede produkter, litt spytt og bland godt.

3. Vi legger den kokte fyllingen i enthrete lommer og tett tett kanten med tre skinn.

4. Rengjør pæren, kutt av semarer og presset på vegetabilsk olje. Vi distribuerer jevnt løkringer langs bunnen av stekepannen, legger antlekothene som er tilberedt på toppen av dem.

5. Hell alt vin og legg på moderat brann. Masha under dekket av kjøtt til beredskap.

6. I sur creed kokt for sausen, legg til mel og rør grundig, ikke forlatt klumper.

7. Ferdige innretninger som utfolder seg på porsjonsplater, og i pannen, etter dem, blandet med melet rømme. Å ha grundig røre, oppvarming en liten saus og vannkjøtt.

Biff annecot i en panne, under krydret sopp saus

Ingredienser:

Antlemet en del av biff - ly;

Akutt adzhika;

Raffinert olje.

For saus:

Tre kokte og rå egg;

Vegetabilsk olje 250 ml;

100 gr. syltet sopp;

250 gr. flytende, 15%, rømme;

3% bord eddik;

To små pickle agurker.

Matlagingsmetode:

1. Skivet kjøtt med skiver og forsiktig, for ikke å bryte fibrene, deaktiver gjennom pakken. Rocks presset med pepper salter, satt i kulde i en halv time. Vi får, oppvarming ved romtemperatur i en time og gni bitene av Adzhika.

2. I pannen splittet vi vegetabilsk olje. Det burde være veldig varmt, men røyk ikke. Senk biffstykkene i det oppvarmede fettet. To minutter forbereder seg med intens oppvarming, så litt redusere brannen og stek i ytterligere syv minutter. Snu, steke og andre siden.

3. Forberedelse av saus. Dette er best å gjøre mens kjøttet varmes opp. Smuldret øl med kokte egg, tilsett rågukker til dem og gni inn i en homogen masse. Omrøring, gå gradvis til vegetabilsk olje inn i den.

4. Fint kutt proteiner og sopp. Saltede agurker og pepperrot ror, agurker på medium, og knuller den minste. Vi skifter de knuste komponentene i eggeplommmassen, legger til rømme og bland godt. Ved å legge til salt, eddik og sukker, juster smaken av saus.

5. Hot antlecents lå ut på parabolen og vann sausen, restene blir servert separat, overfyller til en tallerken.

Duftende entrecote i en stekepanne i rødt

Ingredienser:

To fete skiver av svinekjøtt masse (koreansk);

Stor pære;

100 ml rødvin, tørr;

En skje med fersk hakket persille;

100 gr. Kremet, bare naturlig, olje.

Matlagingsmetode:

1. De suspenderte svinekjøttbitene er krydret med bakken pepper, gni den inn i kjødet sammen med salt. Vi lå ut i smeltet, godt varmt smør og stek på en sterk brann. Varigheten av steking en side avhenger av hva du vil få annecot, og kan fortsette fra tre til 6 minutter. Klar kjøttoverlappende i en tallerken og dekk ikke avkjølt.

2. I pannen, som kjøttet stekt, legg et lite stykke olje. Etter å ha ventet, når det er helt smeltet, utelater de fin globalt løk og stek til en lett gul skygge. Vi heller rødvin til Luka, kok uten å redusere oppvarming, tre minutter. Omtrent omtrent en tredjedel av sausen skal fordampe.

3. Vi legger opp de tidligere stekte entreplers i pannen og bringer til beredskap under lokket, og setter oppvarmingen litt mindre enn gjennomsnittet. På slutten, sett fersk persille, og fjern straks fra brannen.

Enkel oppskrift på en entrecotement i en lammeskive

Ingredienser:

Fårekjøtt på beinet - 800 gr.;

Fire skjeer av magert olje;

Hammer kanel;

Tørket bakken rosmarin.

Matlagingsmetode:

1. Vi vasker lammet og sørg for å tørke. Deretter, bundet av terninger, deler vi porsjonsskivene, tre centimeter tykk, og blir litt deaktivert på begge sider. Bein fjerner ikke.

2. I en tykkvegget panne, heller vi vegetabilsk olje på tykkelsen på fingeren og oppvarming på intens oppvarming til den begynner å boble. Deretter senker vi oppvarming til gjennomsnittet, legg ned antencotes i pannen.

3. Helling av kjøttet innen tre minutter, gjenspeiler vi fortsatt brannen. Den øvre delen av brikkene litt spytt, krydret med pepper og rosmarin, og deretter kanel.

4. Jeg vender meg om og bringer til beredskapen den andre siden. Totalt er utarbeidelsen av en antlekthisk av mediumstekt 10 minutter unna.

Annecot i en stekepanne - matlaging triks og nyttige tips

Flytte en entrecote sjeldnere - kjøttet spares jevnt og kantene vil ikke bli tørket. Hvis, når du steker på grillpannen, er det bare to eller tre ganger, et vakkert griltet mønster dannes på antebæroverflaten. For å få et maske "figur" i en fjerdedel av en time, stek en entrecote i en posisjon, og deretter slå og sett ytterligere 50 sekunder.

Ikke bruk skarpe gjenstander, sving over en entrecote med spesielle kulinariske tang - dets rosenrøde skorpe vil redde integriteten, og saften vil ikke følge.

Hvis kjøttet av en eller annen grunn ikke malt, bringer du parabolen til ovnen er klar til å dekke eller i samme stekepanne, men under lokket.

Steg-for-trinns oppskrifter av biff Anthepter i ovnen med løk, krydder, sopp, i søt og søt saus

Evaluering
Oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(person)

I 100 gram ferdige retter

12 gr.

11 gr.

Karbohydrater

155 kcal.

Alternativ 1: Klassisk biff Antlekot i ovnen

Annecot - et stykke kjøtt, som er vanskelig å ødelegge. Denne delen er veldig mild, har ikke muskler, sener og filmer. Du kan forberede antlekota fra biff i ovnen med et tilstøtende hjørne av et ben (kant) eller uten det, hvor mye mer som. Her er en klassisk oppskrift på naturlig kjøtt med et minimumsbeløp tilsetningsstoffer.

Ingredienser

• 500 g biff (2 enthotkota);
• 2 ss. l. oliven olje;
• 2 pepper chips;
• 2 klemmer salter.

Trinn-for-trinns oppskrift på en klassisk entrecotement

Vanligvis veier en entrecote ca 250 gram, det vil si, fra den angitte mengde kjøtt er det 2 store stykker og de samme delene. Biff vasket og tørket med servietter slik at ingen fuktighet på overflaten forblir.

Vi gni kjøttet av salt og svart pepper, som er best sliping umiddelbart før bruk. Etter smøring av olivenolje fra alle sider. Skiver skiftes til en form som dekker folie.

Vi forbereder en entrecote under en folie på 30 minutter, og deretter fjerner belegget, bake biff fra en fjerdedel av en time til 20 minutter. Fokus på farge. Temperatur gjennom hele prosessen i 180 grader.

Hvis du vil legge til andre krydder, kan dette trygt bli gjort. Det anbefales å gi preferanse til små krydder som ikke blir brent. Tørket grøntområder kan bli kull, ødelegge den attraktive typen biffbakt.

Alternativ 2: Hurtig oppskrift på biff Antlekoter i ovnen

Slike kjøtt er tilberedt i to stadier. Først må det raskt steke i en stekepanne, så biff-antecoet er bakt i ovnen. Det er på denne måten at en tallerken er tilberedt på mange franske restauranter. For steking, kan du bruke en vanlig stekepanne, men vakrere det viser seg med en preget roser av grillen.

Ingredienser

• 2 entrecotement;
• salt pepper;
• 4 skjeer av olje.

Hvordan raskt lage mattecot

Vask en entrecotement, du kan fjerne ekstreme beinet. Skyll grundig overflaten av biff med servietter, ta tak i saltet og dryss med en pepper.

Varm stekepannen. Hell biter av kjøtt med oliven eller bare vegetabilsk olje. Vi lå på en varm overflate, vi forbereder nøyaktig fire minutter fra en og en annen.

Ovnen må inkluderes umiddelbart. Ved slutten av stekingen, bør den allerede varme opp til 220 grader. Fjern entrecotes fra en stekepanne, skift inn i formen og send den til å bli bakt. Hvis pannen er den enkleste uten belegg og plasthåndtak, kan du fjerne den fra ovnen og bare omorganisere i ovnen.

I ovnen oppvarmes antecot i 12 minutter. Vi tar ut, vi supplerer greenene, mate på bordet.

Det er ingen liv og filmer i enthrudion selv, men de kan være på toppen av kantene. Det er viktig før matlaging av biff alt dette forsiktig kutter og fjerner at krydderene trenger godt innvendig.

Alternativ 3: Beef Anthlekot i ovnen med egg

Det er ofte fylt med annecotes. Det ser veldig vakkert og uvanlig, mens parabolen er utrolig enkel. Egget må gjøres separat i pannen. Siden glasset forbereder seg med en flytende eggeplomme, er det viktig å være oppmerksom på kvaliteten på produktet, anskaffe det på et trygt sted.

Ingredienser

• 3 Annecot;
• 3 egg;
• 4 skjeer av olje;
• krydder.

Hvordan lage mat

Vask ut, gratis entropots fra alle ekstra. Rent kjøtt å tørke, lagre, du kan beite noen andre krydder eller krydder.

Vi varmes opp oljen i en skillet, legger kjøtt, raskt steke annecot om tre minutter. Det bør være en skorpe, så brannen er gjort veldig bra.

Vi skifter entropotene til en annen rumpa. Vi forbereder seg i ovnen på 180 grader i ytterligere 8-10 minutter. Pass på å sette biff i en varm ovn, for ikke å kutte kjøttet.

Mens entrepplekside til fullstendig beredskap, er eggene brutt i pannen. Men ting er slik at de ikke kommer i kontakt. Vi forbereder den vanlige glasset. Så snart proteinet "Grab" trenger å straks slå av platen. Det er tilrådelig å umiddelbart skifte egg.

Vi tar ut entropots på platene. Vi legger oss på topp ett egg. Supplement Slike en tallerken er best ferske greener, grønnsaker.

En virkelig god entrecote er hentet fra et stykke kjøtt, en tykkelse på ikke mer enn to og en halv centimeter. Det er under et slikt stykke at de fleste oppskrifter beregnes. Hvis det plutselig ikke likte kjøttet ikke, kan det skje på grunn av temperaturen i ovnen eller tykkelsen på stykkene, så kan den dekkes og varmes i noen få minutter.

Alternativ 4: Biff Annecot i ovnen lav pute

Oppskrift på saftige og milde hekseptider fra biff som ikke krever fordommer. Forbered en tallerken i Luke, det viser seg ikke bare saftig, men også utrolig duftende. Forresten kan de samme løkene brukes når du fôrer biff til bordet.

Ingredienser

• 4 buer hoder;
• 3 Annecot;
• 1,5 timer. L. eddik;
• 0,5 timer. L. svart pepper;
• 1 hugger rød pepper;
• 3 skjeer med olje.

Steg-for-trinns oppskrift

Du må begynne ikke med biff, men fra Luka. Vi kutter det med halvringer. Vi vann eddik, hendene på hendene og sender den i form. Kjør ned slik at laget viste seg å være omtrent det samme, og antlekoktene kan dekomponeres på vegetabilsk.

Vi gni det vasket kjøttet med krydder og salt. Deretter helles sjenerøst antlekokter med olje, jevnt fordelt den over overflaten. Vi skifter løk.

Dekk formen på folien, vi sender en antlekoter med en bue til ovnen. Vi forbereder biff i første halvtime, så må du fjerne folien. Deretter baker vi til en vakker skorpe og fullstendig beredskap. Du må sjekke det med en haug, gjennomsiktig juice skal frigjøres fra hullet.

Annecot pute kan ikke bare være løk. Du kan legge til hakket med krus eller ikke veldig tynne halm gulrøtter. Det vil være deilig med pepper, det viser seg perfekt med eggplanter.

Alternativ 5: Beef Anthlekot med sopp

Den elegante versjonen av rettene fra ovnen med antlekots, sopp og fantastisk smeltet ost. Matlaging i to etapper. Du må begynne uten å mislykkes med musignons slik at kjøttet ikke trenger å avkjøles eller tørkes.

Ingredienser

• 150 g musignons;
• 100 g ost;
• 1 pære;
• 3 Annecot;
• krydder;
• 5 skjeer av olje.

Hvordan lage mat

Klipp de vasket myknonsene og løkene, stek på to skjeer med olje. Så snart de er nesten klare, Solim.

Vi fortsetter til antlektene. Vi forbereder biff på standardveien: Vi skyller, tørker, dryss med salt, du kan pepper. Hold deg i en varm olje, yngel fra begge sider til en skorpe.

Mens kjøttet er stekt, er det omtrent seks minutter, du må kutte osten med små kuber, legge til sopp. Vi skifter biffen i skjemaet, på hvert stykke sjenerøst setter sopp.

Sett straks annertene i ovnen mens de er varme. Med 200 grader forbereder vi ca 7-8 minutter.

Faktisk kan andre sopp også brukes. Fabulously deilig, det viser seg med kantareller, hvit, rar, men ikke alle disse typene er trygge for helse. Noen sopp må først koke, først etter at det sendes til en stekepanne.

Alternativ 6: Anthlekota av biff i ovnen (i sur-søt marinade)

Det viser seg at det ikke bare er mulig å pre-stek en entrecote på en panne, men også å marinere, som alle andre deler av kadaver. I denne oppskriften, imponerende sur-søt saus med tranebær og krydder. Det er umulig å motstå en slik tallerken!

Ingredienser

• 500 g entrecotement;
• 30 ml sitronsaft;
• 100 g tranebær;
• 30 g sukker;
• salt og pepper.

Hvordan lage mat

Kast tranebæret med sukker, tilsett sitronsaft til dem. Paul teskje salt og omtrent samme pepper. Hvis du ikke liker det samme skarpe alternativet, kan du klippe mengden. Rør opp verktøyet.

AntleKOT kuttet, hvis det ikke lenger er gjort, rist kjøttet med en kokt marinade. Helle residuals. Dekk og fjern i et par timer for impregnering.

Overfør entrecotes til folie. Hell fra over marinade og kjøttjuice, dekk den frie delen av folien, tetningen.

Forbered antenkokter fra biff akkurat en time i ovnen på 180 grader. I 10 eller 15 minutter før slutten kan du fjerne toppfolien eller kutte og distribuere til siden slik at kjøttet er vakkert vridd.

I tillegg til tranebær, kan en slik saus være forberedt med kirsebær. Disse bærene er også perfekt kombinert med biff, vil gi en antlektomer av en fantastisk smak.

Beef Entrecote har en fransk opprinnelse og oversetter som "mellom kanten". Det er et stykke fet kjøtt av rask steking, størrelsen på håndflaten og en tykkelse på ikke mer enn 3 cm. Parabolen har piquancy og raffinement, som imidlertid alt det franske kjøkkenet. Til dags dato er den tilberedt ikke bare fra biff kjøtt, ikke mindre populær og svinekjøtt. I tillegg bruker du en rekke forberedelsesmetoder. Retten er tatt for å servere med en potet garnering, ris og bokhvete, så vel som med vegetabilsk salat og ulike vegetabilske blandinger. Videre vil artikkelen diskutere reglene for utarbeidelsen av en tradisjonell biff Antlekt.

Hvordan lage biff antecoot

Denne parabolen forbereder utelukkende fra biff eller kalvekjøtt. Kuttet er tatt mellom åsen og ribben i kadaver. Det er gjennom bruk i forberedelsen av denne kjøttdelen, det viser seg å være elastisk og mild.

Ingredienser

For å forberede en del trenger du:

1. Biff 250 G.
2. Malt pepper.
3. Salt.
4. Krydder på vilje.
5. Grønnsak (oliven) stek olje 2 ss.

Trinnvis matlaging

Gjør deg klar for matlaging. Prosessen er som følger:

Merk følgende! Den mest oppvarmede stekepannen regnes som den viktigste betingelsen for god rot.

Legg ut kjøttstykker med kjøkken tang. Og stek på hver side på 4-7 minutter, gjør grunne kutt. Det anbefales ikke å steke lenger, det skal være rosa inne i en entrecote.

Server varm tallerken med kjøttsaus og garnityr.

Forberedelse av biff Antlektics

Anthlegota biff i ovnen

Den nest mest populære metoden for matlaging etter steking i en stekepanne, er det baking i ovnen. 500 g Beef Tenderloin Skyll og tørkes med et vaffelhåndkle. Kutt over fibrene på delene, og ta tak i dem med krydder, salt, enhver krydder som smaker. Hell 20 g raffinert olje i pannen og stek kjøttet på begge sider på 5-7 minutter.

Merk! For å gi en spesiell smak, en tallerken, i en stekepanne, er det nødvendig å steke løk eller finhakket hvitløksklær til en entrecotement. For å etterfølgende kjøtt en ekstra duft.

For å skifte kjøttstykkene i form for baking, for å helle fra pannen med gjenværende olje fra stekepannen. Bake i ytterligere 10 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Beef Anthlekot i Aerium

En viktig betingelse for den vellykkede matlagingen av en biff-entreement i Aerium er bruken av kjølt kjøtt, ikke frosset.

Ingredienser for 2 porsjoner:

• biff eller kalvekjøtt - 400 g;
• salt;
• freckless pepper;
• hvel-sunneller;
• krydder for kjøttretter;
• vegetabilsk olje - 2st ..;
• kremaktig olje - 50 g;
• soyasaus - 2 ss.

1. Skyll kjøttet og tørk servietten. På denne tiden, i en annen beholder, forberede marinade. Bland salt, alle krydder, 1 ss. Vegetabilsk olje og soyasaus, legg kjøtt der og la i 15 minutter, periodisk svingende stykker.
2. Aerium varme og smør med kremaktig olje. Stek på en blanding av smørkrem og grønnsak i 5-7 minutter, i samsvar med diett.

Merk! Sjekk for beredskap kan være med tannpirk. For å gjøre dette, er det nødvendig å pierce en antlekot hvis en gjennomsiktig væske strømmet på overflaten, det betyr at kjøtt er klart.

Beef Anthlekot i Multicooker

Mange mennesker har lenge flyttet seg bort fra den tradisjonelle oppskriften på forberedelsen av en biffantecot, og forbereder seg ikke bare i en panne og ovn, men også i en sakte komfyr.

Forberedelsesreglene er som følger:

1. 2 Annecotes på 200 g Skyll med rennende vann, tørkes med et papirserviett og fjern filmen. Løst salt, krydder på smakpreferanser (krydder for kjøtt, en blanding av paprika, humle-sunneller). Bland kjøttet med vegetabilsk olje på begge sider ved hjelp av en kulinarisk dusel og la det hente i 15 til 20 minutter.
2. På en langsom komfyr Slå på stekemodus, legg til 2-3 ss. grønnsak eller olivenolje, og vent når gryten øker.
3. Sett kjøttet stekt i 4-7 minutter på begge sider, uten å lukke lokket.
4. Etter det, bytt multikrokeren til "quenching" -modus, programmering for å slå av etter 15 minutter. Annecotes å lokke smør (50 g), lukk lokket og snu kjøttet til den andre siden etter samme tid etter samme tid.

Oppskrifter entrecote fra biff stort mangfold, og vertinnen har lenge vært ikke begrenset til varmt bare i en stekepanne. Retten er ikke mindre velsmakende og nyttig hvis du lager den i folie.

1. Forberedelse må begynne med vask og tørking av biff (1 kg).
2. Salt, pepper, legg til krydder og krydder å smake.
3. I en egen kopp, bland 2 spiseskjeer av rømme (20%) og en fjerdedel av en teskje sennep.
4. Løs stykker av rømme-sennepsaus og la i noen få minutter.
5. Deretter legger du en antlekot i folie og vikler tett. Bake i folie ca 90 minutter ved en temperatur på 180-200 grader.
6. På vilje er det mulig å sette løk hakket med halvringer, noe som vil gi en juiciness til parabolen.
7. Sjekk tannpekkens beredskap, som lett skal gå inn og gå ut.

Videobept.

Prosessen med å lage mat, antlekthika av biff kan ses på video:

Som det kan ses, er det ikke så vanskelig å forberede en anslekot av biff. Selv vertinnen uten mye erfaring vil kunne takle parabolen, hvis du følger noen nyttige råd:

• Det er kjent at biffkjøttet har stivhet, slik at matlagingen ikke okkuperer mye tid, det er nødvendig å plukke opp kjøttskiver. For å gjøre dette, i 1 liter rent vann, legg til 1 teskje av spisestuen salt, 0,5 kopp sukker og juice av halv sitron. Gi biff å fly i en løsning på minst 2 timer.
• Det er umulig i matlagingsprosessen for å vanne kjøttet med et bord eddik, ellers vil det være stor sannsynlighet for at en entrecote vil være tøff som gummi. Denne marinency er egnet for andre retter.

Den høyeste "kulinariske kunst" er forberedelsen av en fylt biff antecot med epler, samt en syltet entrecote i øl. Alternativer er en stor mengde som du kan eksperimentere på kjøkkenet og finne en perfekt oppskrift på deg selv.