Dumplings synges i verkene til N.V. Gogol, og med god grunn, fordi dette er en rett med ukrainsk mat! Ukrainske dumplings med poteter, smult og stekt løk pynter i dag kjøkkenet vårt, for oppskriften og bilder av deilige appetittvekkende potetboller takker vi Olga Pirogova.

Ukrainske dumplings kan lages av mager, gjær- eller kefirdeig. Deigen til dumplings rulles tynt ut, sirkler, trekanter eller firkanter kuttes fra den, som fyllet er pakket inn i. Dumplings med cottage cheese serveres til frokost, med poteter, kjøtt eller lever, stuet kål - til lunsj og dumplings med søt fyll av kirsebær, plommer, jordbær, bjørnebær, rips - til dessert. Alt dette er kledd med fersk rømme og spist med stor glede!

Olga tilbyr en oppskrift på ukrainske dumplings med poteter og bacon:

Dumplings med poteter og bacon

Deigoppskrift på dumplings med poteter:

• 3 kopper hvetemel
• 1 egg,
• salt,
• vann,

Potetfyll for dumplings:

• 7 stykker poteter,
• ferskt bacon - 200 gr.,
• kålløk - 2 hoder,
• salt.

En eller to løk til stekes for å servere dumplings.

Hvordan lage matboller med poteter og smult

Skrell først potetene, vask dem, skjær dem i 4 biter og legg dem i en kjele, hell kokende vann over dem. Vi legger potetene til dumplings for å lage mat på lav varme, på slutten av matlagingen, ikke glem å tilsette salt.

Mens potetene koker, forbereder vi deigen til dumplings: elt den usyrede deigen av mel, vann, rå egg og salt. Den ferdige deigen til dumplings bør ikke være veldig bratt, vi sender den til hvile i kulden og dekker den med en film. For enkelhets skyld kan deigen til dumplings med poteter eltes i en brødmaskin, hvis du har en.

Finhakk nå smultfettet og smelt det i en stekepanne. Deretter tar vi ut knitringene fra pannen og sender finhakket løk dit, steker til det er mykt.

Nå er potetene til dumplings allerede kokt, vi salter vannet og heller det i potetmos sammen med smeltet bacon. La fyllet til dumplings fra poteter, smult og løk avkjøle litt.

Nå tar vi ut deigen til ukrainske dumplings, ruller den til en pølse og skjærer i små biter. Rull hvert stykke til en tynn kake, legg potetfyllet i midten av dumplingen og klem kantene. Vi gjør det samme med alle emnene for dumplings, en del av dumplings kan fryses.

I Ukraina trenger ingen å bli forklart hvordan man lager dumplings. Vakre dumplings støpes for hånd i hver familie på forskjellige måter, av en eller annen grunn smaker de til og med annerledes enn dumplings støpt i en spesiell form.

Kast dumplings i kokende saltet vann, kok til de er møre. Hvor lang tid tar det å lage dumplings med poteter? Når dumplings begynner å flyte, betyr det at det er på tide å ta dem ut på et minutt. Du kan også lage dumplings med poteter i en dampbåt eller multikoker.

Ha de ferdige dumplings i en dyp bolle og smør med litt smør slik at de ikke henger sammen, dryss med stekt løk eller knitring.

Deilige ukrainske dumplings med poteter, bacon og løk serveres med rømme.

Forbered deilige hjemmelagde dumplings med poteter i henhold til den ukrainske oppskriften til dine nærmeste!

Dette er ukrainske dumplings med kål:

God appetitt!

Videooppskrift fra YouTube -kanal:

Ukrainske dumplings med kirsebær …… og med sanger 😉

Vet du hvordan dumplings med bacon og poteter er tilberedt? Det skal bemerkes at en slik tallerken viser seg å være ikke bare veldig velsmakende og aromatisk, men også ganske næringsrik og tilfredsstillende. Du trenger imidlertid mye ledig tid for å implementere det.

Dumplings med rå poteter og smult: oppskrift

Som du vet, er det mange forskjellige måter å tilberede dumplings på. Noen lager dem med bær eller frukt, og noen med cottage cheese og semulegryn. I denne artikkelen bestemte vi oss for å fortelle deg om hvordan dumplings med bacon og poteter tilberedes.

For å elte deigen trenger vi:

• kyllingegg - 2 store biter;
• drikkevann - 2/3 glass;
• siktet mel - ca 4 glass;
• fint salt - ½ liten skje.

Deigelging

De husmødrene i hvis familie det er representanter for det sterkere kjønn, bør definitivt vite om poteter og smult. Tross alt er det ingen hemmelighet for noen at smult er et favorittprodukt hos de fleste menn.

Så, for å lage den nevnte retten, må du elte den vanlige dumplingsdeigen. For å gjøre dette, slå eggene med en gaffel, og tilsett deretter drikkevann og fint salt til dem. Deretter helles hvetemel i den resulterende blandingen.

Rør produktene gradvis, og deigen bringes til en bratthet. Etter det legges det i en pose og får stå ved romtemperatur i 40 minutter. I mellomtiden begynner de å forberede fyllet.

Viktige fyllprodukter

For å lage dumplings med bacon og poteter, er det ikke nok bare å elte dumplings. Du bør også forberede fyllet separat. For dette trenger vi:

• svinekjøttfett - ca 200 g;
• løk - 2 store hoder;
• store potetknoller - 2-3 stk .;
• fint salt, svart pepper, vegetabilsk olje - etter din smak.

Bearbeiding av smult og poteter

Mens dumplingsdeigen når ønsket konsistens, begynner de å behandle grønnsaker. Potetknollene skrelles og hakkes med kniv. Du kan også rive dem på et stort rivjern. Forresten, poteter skal hakkes umiddelbart før du forbereder fyllet, ellers blir det svart.

Det er også nødvendig å behandle store pærer. De rengjøres og hakkes i små terninger. Nøyaktig det samme gjøres med smult. Selv om den skal hakkes grovere.

Så snart ingrediensene er forberedt, begynner de å varme dem. Hell litt olje i pannen, og fordel deretter løken. Etter å ha fordelt grønnsaken over rettene, legg til halvparten av baconet. Disse ingrediensene stekes til de er gyllenbrune. Etter det legges de ut med rå poteter og blandes grundig. Svart pepper og fint salt tilsettes også fyllet etter smak.

Når det gjelder rester av smult, blir det også stekt i en panne til det blir saftig sprak. Vi trenger dem for å servere den ferdige retten til bordet.

Formasjonsprosess

Og smult er dannet på den klassiske måten. Dumplings rulles godt ut til et tynt ark og skjæres gjennom et glass med liten diameter. Deretter legger du det ferdige fyllet i midten av hver sirkel i midten av hver sirkel. Etter å ha festet kantene på deigen med fingrene, danner du en "fyldig" halvmåne.

Etter å ha lagt halvfabrikatet på et brett bestrødt med mel, begynner de å forme resten av produktene.

Hvordan lage mat riktig?

Dumplings med poteter og smult skal tilberedes på nøyaktig samme måte som dumplings, men i kortere tid. For å gjøre dette, fyll gryten med vann og kok opp. Deretter senkes den nødvendige mengden produkter ned i rettene og drysses med en klype salt.

Etter at du har blandet dumplings, vent til vannet koker igjen. Først da blir tiden registrert. Det anbefales å lage en slik tallerken på komfyren i ikke mer enn 10 minutter. Ellers vil de koke over, og alt fyllet kommer ut.

Etter å ha smakt en dumpling, og overbevist om mykheten i potetene, fiskes produktene opp av vannet med en hullsleiv. Samtidig prøver de å bli kvitt overflødig kjøttkraft så mye som mulig.

Hvordan og med hva du skal servere?

Dumplings med bacon og poteter serveres bare varm til middag. Etter å ha lagt produktene på en tallerken, blir de drysset med tidligere stekte knitringer. Du kan også drysse den ferdige retten med hakket grønn løk og smake til med rømme. Varme dumplings serveres med et stykke brød.

Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å forberede den aktuelle retten. For å lage det selv, trenger du bare å lære å kna en bratt dumplingsdeig.

Hvis det ser ut til at en slik tallerken viser seg å være for feit, kan du ikke legge smult til fyllet. De trenger bare å drysse den allerede tilberedte lunsj.

Forresten, i tillegg til det vanlige smult, blir stekt bacon, så vel som skinke, pølser eller pølser, ofte brukt til å lage dumplings. Disse ingrediensene vil gjøre retten mer smakfull, næringsrik og tilfredsstillende.

Hvordan jeg elsker dumplings med rå poteter og bacon som mamma forbereder. Kanskje dette er smaken av barndommen. Når du ankommer landsbyen, og bestemor tar ut et stort støpejern fra den russiske ovnen, serverer en stor bolle med dampende dumplings på bordet, og ved siden av henne legger hun en kopp kald, tykk rømme. Spis tankene dine. Etter å ha sett på Internett, prøvde jeg å finne hvor oppskriften på å lage dumplings med rå poteter og bacon kom fra. Det viste seg at de er forberedt i Ukraina og Hviterussland, så vel som i Ural og Volga -regionen. I Sentral -Russland tilberedes oftere dumplings med kokte og myntepoteter, og legger til stekt løk der. Men det mest interessante er at stamfar til dumplings er Tyrkia, der de lagde en rett som så ut som dumplings. Det ble kalt "dush-vara". Slaver fra Kievan Rus likte denne retten og migrerte til dietten under navnet "vara-niki". Her er en slik teori om opprinnelsen til dumplings. Jeg har kommet over mange oppskrifter for å lage dumplings med rå poteter og bacon. Og overalt føres potetene gjennom en kjøttkvern. Poteter til dumplings, i henhold til min mors oppskrift, blir først skåret i strimler og deretter hakket med en spesiell hakke, og smult smøres på et grovt rivjern. På grunn av dette er dumplings veldig saftige, de har mye juice. La oss prøve å lage dem sammen.

For å tilberede dumplings med rå poteter og smult trenger vi: halvannen kilo poteter, to hundre gram saltet eller rått, smult, to løk, salt, malt svart pepper. For å forberede deigen: tre glass mel, et glass melk, vann, ett egg, salt.

La oss først forberede deigen. Hell et glass melk i melet, tilsett et knust egg, salt på knivspissen og kna en hard, elastisk deig. Elt det til deigen slutter å feste seg til hendene dine, legg den i en plastpose og legg den til side for å la deigen sette seg.

På dette tidspunktet vil vi selv ta vare på fyllet. Skrell potetene og skjær dem i strimler i en metallform.

Skrell løken og skjær i store halve ringer. Vi sender løk til potten for poteter. Gni baconet på et grovt rivjern. Tilsett salt og svart pepper.

Jeg vil henlede oppmerksomheten din, når du bruker saltet bacon, tilsett ekstra salt veldig forsiktig for ikke å oversalte fyllet. Nå tar vi hakke, som er en skjerpet halvsirkel med et trehåndtak. Vi begynner å hakke fyllet vårt i en kjele. Ideelt sett bør du ha terninger på omtrent fem til fem millimeter.

Det er det, fyllet er klart, du kan begynne å lage dumplings. Vi tar deigen vår ut av en plastpose og elter den igjen. Nå begynner vi å rulle deigen og prøver å lage en stor kake på omtrent fem millimeter tykk.

Klipp individuelle sirkler av deigen fra kaken med et glass, eller et stort glass. Rull nå hver sirkel igjen.

Vi begynner å forme dumplings. Ta fyllet med en skje, legg det på deigsirkelen, og brett sirkelen i to og dekker fyllet. Vi klemmer kantene og får den ferdige dumplingen. Ta et stekebrett eller stekebrett. Dryss med mel og legg de ferdige dumplings.

På denne måten koker vi dumplings, med rå poteter, til fyllet er ferdig. Noen av dumplings kan fryses til matlaging neste gang. Vi legger en gryte med kaldt vann på bålet, tilsett en skrellet løk og ett laurbærblad. Ikke glem å tilsette salt i vannet. Vi koker opp vannet og legger dumplings i det. Når vannet koker igjen, rør forsiktig dumplings for å unngå at de fester seg til bunnen av pannen.

Reduser varmen og stek dumplings til de er møre. Dessuten må tilberedningstiden økes, justert for rå poteter. Vi fanger dumplings med en hullsleiv og legger dem på et fat. Server med kald rømme, majones eller bare noen dumplings med smør. Nå er det viktigste ikke å brenne deg med dumplings. Det er mye varm juice inne. Nyt måltidet! Hvis du ikke liker denne oppskriften, kan du prøve å lage mat

Har du noen gang spist dumplings med rå poteter? Jeg viser deg oppskriften med bildet. Jeg anbefaler deg på det sterkeste å prøve det. Det jeg liker med en slik rett er at potetene ikke trenger å kokes, og derfor kan dumplings gjøres ganske raskt.

Smaken deres er helt uvanlig og skiller seg fra dumplings med dunket kjøtt, den er så rik - potet og lys. Mange mennesker, som en gang hadde prøvd dumplings med rå poteter, nektet andre helt.

Da jeg lærte om dem for første gang, ble jeg umiddelbart forelsket.

Steg-for-trinn oppskrift med et bilde av dumplings med rå poteter

Jeg koker dumplings med rå poteter i henhold til den enkleste oppskriften, dvs. stort sett fylt med bare poteter og løk. Ved hjelp av dette eksemplet vil jeg fortelle deg hvordan du lager matboller med rå poteter. Jeg lagde oppskriften trinn for trinn fra bildet.

Selvfølgelig, her kan du improvisere og finne på noe eget, legge til forskjellige produkter, jeg skriver om dem nedenfor.

• poteter - ca 4 biter av middels størrelse

• løk - 1 stk
• salt, pepper etter smak
• deig til dumplings
• rømme til servering.

Poteter er å foretrekke å ta unge, de er lettere å rive, og det er ingen giftstoffer i dem, og utvilsomt bedre. Selv om jeg også bruker gamle poteter om vinteren.

Jeg skal ikke dvele ved tilberedningen av deigen. Jeg lager dumplingsdeig i vann med et egg som vanlig. Jeg skrev allerede om det i artikkelen om dumplings med kirsebær. Du kan lage mat på hvilken som helst måte.

Jeg lager dumplings med rå poteter uten smult. Og de legger det ofte til. Hvis du elter deigen uten egg (i vegetabilsk olje), blir dumplingsene helt magre.

Mens den elte deigen ligger, forbereder du fyllet.

Trinn 1. La oss først se på løken. Skrell løkene, finhakk dem, du kan steke dem lett i olje. Men jeg pleier å sette det rått for å få fart på tingene.

Steg 2. Jeg vasker potetene, skreller dem, tørker dem med et håndkle og gnir dem på et grovt rivjern.

Trinn 4... Salt og pepper potetene, ha løk. Bland og begynn å forme dumplings.

Trinn 5. Alle vet sikkert hvordan man lager dumplings. Jeg ruller først deigen til pølse, kutter i biter og ruller deretter hver til en sirkel. Jeg har allerede vist denne prosessen på bildet både i dumplings med kirsebær og i manti.

Jeg legger fyllet med en teskje og klemmer kantene.

Trinn 6. Vi venter på at vannet skal koke i pannen, tilsett litt salt og senk dumplings. Jeg går forsiktig under dem med en hullsleiv for ikke å stikke til bunnen.

Hvor mye skal jeg lage dumplings med rå poteter? Vanligvis tar jeg aldri timeout, enten de er med rå eller kokte poteter, med cottage cheese eller noe annet. Min mor lærte meg også: Når dumplings flyter opp, er de praktisk talt klare. Hvis du overeksponerer, vil deigen koke ned.

I går gjorde jeg dem igjen og trakk spesielt oppmerksomheten mot tiden. Fra det øyeblikket dumplings ble senket ned i pannen, var vannet, selv om det ikke kokte umiddelbart, fortsatt, og så snart vannet kokte og dumplings dukket opp, var det klart fra deigenes utseende at det hadde blitt tilberedt. Totalt er dette 10 minutter.

Trinn 7... Vi smører dumplings med en hullsleiv på en tallerken, serverer med rømme eller den som liker med hva. Noen ganger vanner jeg med stekeløk i vegetabilsk olje.

Her er de på bildet. Damp fra varme dumplings uskarpe bakgrunnen litt.

Fyll til dumplings med rå poteter

Poteter med løk

Det samme fyllet som jeg nettopp skrev om, men jeg skal gjenta det igjen, for det er en annen måte å tilberede poteter på.

Du kan ikke rive den, men skjære den i små terninger med en kniv. Jeg legger ofte dette i fylling til paier med kjøtt, og alltid i manti.

De hakkede potetene må settes i et dørslag for å tappe saften.

Jeg kan ikke si hvilket alternativ jeg liker bedre. Kanskje massen med revne poteter blir tettere, det er mer praktisk å pakke det inn i deig, men kutt potetene raskere og trenger ikke å presse det. Og smaken er ikke spesielt forskjellig. Generelt, prøv å lage dumplings på denne og den måten.

Poteter med bacon

Dumplings med rå poteter og bacon er populære i Ukraina, Hviterussland og Ural. Poteter, ferskt eller saltet svinekjøttfett, løk rulles oftest gjennom en kjøttkvern. Men for meg virker det som det er bedre å rive både poteter og smult. Når du tilfører salt til fyllet, må du ikke overdrive det, husk at det allerede er salt i saltet smult.

Poteter og kål

Du kan også legge til surkål i rå potetfyll. Fersk kål er ikke veldig egnet her, siden den må stekes først, og dette er en annen oppskrift, da vil det også være nødvendig med kokte poteter.

Poteter med sopp

Deilige rå potetboller med sopp! Sistnevnte kan tas enten rå eller syltet.

Fersk sopp må hakkes og stekes i en panne med løk.

Poteter med ost

Du kan også få en velsmakende godbit hvis du blander rå poteter med revet hard ost.

Det handler om dumplings med rå poteter, oppskriften som jeg fortalte deg. Jeg håper du liker denne retten.

God appetitt og solfylte dager til deg!

En ekte ukrainsk rett er dumplings med bacon og rå poteter. I Russland brygges dumplings og trollmenn, i Italia - ravioli og i Ukraina - dumplings. Disse kokte produktene er forskjellige i deres ytre form og i tilberedning av fyllinger.

Deigen til dumplings tilberedes oftest i vann, men noen ganger brukes kefir som en flytende base og til og med gjær tilsettes. Deretter ruller de det ut i et tynt lag, og skjærer ut runde små kaker, som fyllet er pakket inn i. Det kan være veldig annerledes, oftest er det kokte poteter, stuet kål, kjøtt, cottage cheese, ferske bær. Fyllet med rå poteter og smult er litt uvanlig, men retten blir deilig hvis du tilbereder den i henhold til oppskriften.

Faktisk er det ikke noe rart med å putte rå grønnsaker i dumplings. For eksempel kan du huske manti, rå gresskar legges ofte i fyllet, og blander det med rå poteter og løk. For at rå poteter skal koke inne i dumplings, blir de ikke tatt ut umiddelbart, da de flyter til overflaten av kokende vann, men etter 10 minutter. Koket i gryten skal ikke være intens.

Ingredienser

• Hvetemel - 2,5 kopper;
• Vann - 180 ml;
• Kyllingegg - 1 stykke;
• Poteter - 3 stykker;
• Smult - 100 g;
• Salt etter smak;
• Malet svart pepper etter smak.

Forberedelse

Sikt hvetemel i en bolle. Tilsett en teskje salt i melet. Bland ingrediensene.

Kjør egget inn i melet.

Hell varmt vann i melet i små porsjoner, rør deigen med en skje. Vi gjør hovedpartiet for hånd, tilsett mel til brettet etter behov.

Elt deigen, elt den godt. Det skal være elastisk, ganske stramt og ikke klebrig til hendene. Dekk det til med et rent håndkle og la det stå på bordet for å tilføre det. På dette tidspunktet begynner vi å forberede fyllet.

Vi renser potetene. Vi ruller den gjennom kjøttkvern. Sørg for å presse potetmassen. For dette er det mest praktisk å bruke gasbind.

Rull baconet og skjær av skinnet på forhånd. Den skal ikke være salt eller røkt, men vanlig - fersk. Vi flytter den til potetmassen. Salt og pepper ingrediensene etter smak.

Bland fyllet. Det blir deilig hvis du tilsetter 1 finhakket løk. Ikke stek løken i en panne, tilsett rå. Fyllet til dumplings er klart.

Deigen er infisert, du kan forme dumplings av den. Vi ruller det til et tynt lag. Klipp ut sirkler for basen med en kulinarisk ring eller glass.

Legg fyllet med rå poteter og bacon på de runde kakene på emnet. Vi klemmer kantene på deigen. Det er lurt å gjøre dette to ganger slik at innholdet ikke lekker ut i vannet.

Dypp dumplings i kokende vann. Vi lirker dem umiddelbart med en hullsleiv eller skje fra bunnen slik at de ikke fester seg. Kok til det er mørt. Dette vil ta omtrent 10 minutter.

Server varme ferdige dumplings med bacon og poteter, med rømme, majones, ketchup eller annen favorittsaus. Du kan legge et lite stykke smør i dumplings og drys med hakket dill.