Kjøkken har lenge vært verdsatt over hele verden. Orientalske oppskrifter er kjent for sin naturlighet og enkle produktspekter. Du vil ikke finne noen sofistikerte problemer i oppskriften og matlagingsprosessene til slike retter. Mange Usbekistan har lenge vært på russiske bord: pilaf, lagman, manti, samsa, stekte dumplings og mye mer. Men usbekiske søtsaker er spesielt populære. Oppskrifter med bilder finner du i artikkelen vår.

Utvalg av søtsaker i Usbekistan

Mottak av gjester i Russland og Usbekistan, samt tidsplanen i henhold til hvilke retter som vises på festbordet, er litt annerledes. Hvis vi først spiser de første varme rettene i Russland, deretter salater og først deretter søtsaker, så er det motsatte i Usbekistan. Her blir gjestene møtt med te og usbekisk søtsaker, og deretter serveres varme retter, salater og snacks.

Utvalget av orientalske søtsaker er ganske omfattende. Men hovedsakelig på bordene i Usbekistan er det alltid nøtteretter, hjemmelagde søtsaker, halva, tørket frukt og søte flatkaker. Men først ting først.

Parvarda

Som vi allerede har sagt, er hjemmelagde hjemmelagde søtsaker en favoritt delikatesse i øst. Parvarda - usbekiske søtsaker, som minner om vår vanlige karamell. I form ligner de pads, i fargen er de oftest hvite (siden spesielle meldryss brukes).

Ingredienser:

• ett glass sukker;
• to glass vann;
• et halvt glass mel;
• en sitron.

Kokeprosess

Parvarda og andre delikatesser er nasjonale usbekiske søtsaker. Oppskriftene på denne retten er kjent for alle østlige menn. Hvis det russiske kjøkkenet er dominert av en kvinne, tilbereder menn alltid desserter og kjøtt her, tvert imot.

Så, for å lage disse hjemmelagde godteriene, må du bruke en stor kasserolle, helst en med non-stick belegg. Hell et glass sukker der og tilsett vann i mengden som er angitt i oppskriften. Koking vanlig sukkersirup. Kok sirupen gradvis opp, rør av og til, vent til sukkeret forsvinner helt. Deretter kan du presse sitronsaften gjennom en sil.

Et veldig viktig aspekt ved å lage disse godteriene er å ikke overkoke sirupen. Den skal være tyktflytende i konsistensen, og i fargen - ligne raffinert solsikkeolje. Det gjenstår bare å avkjøle karamellen.

Dette gjøres med en bolle med kaldt vann og smør. Hvordan? Veldig enkelt. Hell først isvann i den ene bollen, smør den andre med smør og hell varm karamell i den. Vi legger en rett i en annen og begynner å røre. Takket være oljen vil ikke massen feste seg til oppvaskens vegger, og på grunn av temperaturforskjellen vil karamellen raskt kjøle seg ned, som er det vi prøver å oppnå.

Når konsistensen ligner formbar plasticine, kan du fortsette til følgende manipulasjoner. Dryss litt mel på et skjærebrett. Rull en klump ut av "plastisinen" og lag et lite hull inni. Parvarda er en uvanlig form for usbekiske søtsaker. Bildet bekrefter dette. Men hvordan oppnås denne formen? Forklarer.

Når du har laget en ring inni, må du strekke karamelldeigen slik at det dannes en åtte. Så gjentar vi manipulasjonene, lager åtter hver gang og blander dem sammen. Som regel gjøres dette minst tjue ganger.

Du bør ende opp med søte nudler. Den må kuttes i firkantede putestykker og drysses med litt mel på toppen. Etter fire til seks timer er sødmen klar.

Halva

Halva er en annen rett fra usbekisk mat, som er elsket av søte tenner over hele verden. Ingrediensene som brukes i preparatet er veldig enkle og rimelige.

Nødvendig:

• 120 gram mel.
• En halv liter melk.
• Ghee - 125 gram.
• 200 gr. Sahara.
• To bord. spiseskjeer sesamfrø.
• Et halvt glass avskallede valnøtter.

Kokeprosess

For å tilberede slike usbekiske søtsaker til te, må du først forberede mel for arbeid. Vi legger den på en bred flat stekepanne og varmer den opp med tilsetningen.Når den får en behagelig brun fargetone, kan vi fortsette å blande ingrediensene videre.

Mens melet steker tar du og blander melk og sukker i en egen bolle. Når melet er klart, rekker sukkeret å løse seg helt opp. Tilsett blandingen til melet i en tynn stråle. Vi blander. Massen skal stå i brann i omtrent femten minutter.

Fjern deretter kjelen fra varmen. La massen avkjøles litt. Når det allerede er kjølig nok, kan du begynne å danne kuler. Som regel lages halva i form av store briketter. Hvis du lager for deg selv, og ikke for et stort festbord, kan du (for enkelhets skyld) danne små baller.

Hver slik halvakule bør dyppes godt i en dressing bestående av knuste valnøtter og sesamfrø. Vi serverer retten på bordet. Vi brygger grønn te og nyter.

Pashmak

Nødvendige produkter:

• Ett kilo granulert sukker.
• Smør - 50 gram.
• Saft av en halv sitron eller en teskje sitronsyre.
• Glass vann.

Kokeprosess

Som du kan se, bruker vi igjen det enkleste og rimeligste settet med produkter for å tilberede nasjonale usbekiske søtsaker. Pashmak er en sukkerhalva, som ikke bare er veldig søt og elsket av barn, men også nyttig, og hjelper til med behandling av sykdommer i bronkiene og hele luftveiene.

Som mange andre søtsaker tilberedes pashmak på grunnlag av sukkersirup (karamell). Bland sukker og vann, kok opp sirupen til karamellkonsistens. Hell så den flytende karamellmassen over på en stekeplate eller skjærebrett og strekk den til det kommer hvite tråder.

På dette tidspunktet skal du allerede ha mel på komfyren. Stek melet, som i forrige oppskrift, til det er brunt. Deretter skal karamellmassen dyppes i mel og strekkes igjen i de fineste trådene. Vi lager små pølser av de ferdige karamellnudlene og kutter dem i terninger.

Nishalda

Men ikke alle retter av dette kjøkkenet tilberedes i løpet av få minutter. Noen ganger må du gjøre alt og tålmodighet for å tilberede tradisjonelle usbekiske søtsaker. Vi vil gi et bilde med navnene, vi vil prøve å beskrive kokeprosessen så grundig som mulig, men om du tar opp et slikt eksperiment er opp til deg.

Hvis du bestemmer deg for å bruke tiden din, så la oss begynne å tilberede en annen søt usbekisk rett. Nishalda ser ut som en veldig tykk hvit rømme. Denne oppskriften vil være basert på eggehviter og sukkersirup.

Nødvendig sett med produkter:

• 3 kg sukker.
• 2,5 liter vann.
• 8 egg.
• 7 teskjeer sitronsyre.
• Tre røtter av etmak.

Kokeprosess

La oss gjøre en liten digresjon og snakke om hva etmaka-roten er. La oss si med en gang at det ikke engang er verdt å begynne å lage en nishalda uten den, den inneholder, som de sier, alt saltet.

Så etmak er det mange kaller det. Han er tumbleweed, han er roten til paniculata kragebenet. Et sted i Tasjkent vil det ikke være noen problemer i det hele tatt med kjøp av et slikt produkt, på enhver basar selger de det, og det er billig. Men i Russland er det ikke så lett å finne en etmak. Hva å gjøre? Hva skal erstattes?

Omtrent samme mengde stoffer som finnes i etmak finnes i lakrisrot eller lakrisrot. Du kan erstatte roten med gelatin eller agar. Men de fordelaktige egenskapene som denne desserten har på grunn av etmak-innholdet vil dessverre gå tapt når den erstattes med andre produkter.

La oss komme i gang. Hvis du fortsatt finner etmak-røtter, mal dem og fyll dem med vann. Vi setter på lav varme og koker i omtrent to timer. Hvis denne ingrediensen ikke er der, brygg lakrisrot (den selges i ethvert apotek) og insister på det i omtrent en time.

I løpet av denne tiden må du jobbe med proteiner. Hvitene skal piskes lenge. Hvis du har hjelpere, be dem om å ha ansvaret for proteinene mens du koker sukkersirupen.

Sukkersirup er laget i henhold til en tradisjonell oppskrift (vi beskrev det rett ovenfor). Når sirupen er nesten klar, tilsett sitronsyre til den. Kok i et par minutter til og fjern fra varmen.

La oss gå videre til å blande de ferdige ingrediensene. Mens prosessen med å piske proteinene pågår, tilsett sirup til dem i en tynn stråle, deretter avkok av roten. Massen skal være ganske tykk og utrolig hvit. Den oppbevares i kjøleskapet. Serveres med tortillas og bare te.

Børsteved

Denne retten regnes som en festlig. Men i Russland er slike usbekiske søtsaker gode for en ettermiddagsmatbit, til frokost og bare for samlinger over te. Erfarne husmødre anbefaler å tilberede børsteved med smør og god melk.

Ingredienser:

• To egg.
• 4 ss. spiseskjeer sukker.
• 100 gram melk.
• 50 gram smør.
• To glass mel.
• Vegetabilsk olje - glass.

Kokeprosess

Ta en titt på listen over produkter. Det er dette det usbekiske kjøkkenet er kjent for. Oppskriftene på søtsaker her består av så enkle og forståelige komponenter at selv en vertinne som nesten ikke berører tilberedningen av komplekse retter kan finne dem i kjøleskapet hennes.

Så vi blander mel og egg. I en egen bolle løser du opp sukkeret i smøret. Den kan forvarmes i vannbad eller i mikrobølgeovn. Hell den kremete massen i deigen og bland godt.

Mange husmødre mener at god børsteved best lages av butterdeig. Men ikke usbekiske søtsaker. Oppskriftene her er enkle, enkle og krever ingen spesielle kulinariske herligheter. Børsteveddeigen lages raskt og enkelt, som du kan se.

Når deigen er godt blandet, danner du en ball av den. Kjevle ut ganske tynt og skjær i firkanter eller rektangler. I midten av hver geometrisk form lager vi et snitt og strekker spissen av deigen gjennom det resulterende hullet.

Nå gjenstår det bare å steke børsteveden til den er sprø i vegetabilsk olje. Du kan strø den med melis før servering, eller du kan rett og slett servere den med syltetøy, søtbærsirup, syltetøy o.l.

Sherbets

Sherbets er også populære usbekiske søtsaker. Oppskriftene er basert på bruk av bær- eller fruktavkok. Deilige sorbeter er laget av granateple og drue, aprikos og jordbær, sitron og kirsebærjuice.

For matlaging trenger du:

• Ett glass sukker.
• To glass vann.
• Ett kilo av din valgte frukt eller bær.

Kokeprosess

Å lage sorbet etter den usbekiske oppskriften er veldig enkelt. Du må koke sukkersirupen. Vi har allerede beskrevet ovenfor hvordan dette gjøres. Alt etter standard oppskrift.

Tilsett presset frukt eller bærjuice i varm sirup. La den avkjøles litt og hell den i former eller glass. Den nasjonale søte retten til Usbekistan er klar.

Halva i kosthold

Det østlige symbolet på livets søthet refererer til de produktene som kan og bør spises med ulike dietter. Og dette er i strid med stereotypier om at alt søtt skal utelukkes i behandlings- eller vekttapregimet. Halva inneholder tross alt ikke mye sukker. Noen av variantene har en honning- eller fruktosebase. Og varianter som glutenfrie, belgfrukter eller gulrot har fått et rykte som et kosttilskudd.

Halva inneholder samme mengde proteinforbindelser som i kjøttprodukter. Planteprotein er også nødvendig for at en person skal bygge et muskelsystem, akkurat som animalsk protein. Derfor anbefales halva for ernæring av idrettsutøvere, personer med en aktiv livsstil.

Kontraindikasjoner

Årsakene til å begrense inntaket av halva er følgende sykdommer og kroppsreaksjoner:

1. diabetes;
2. leversykdom;
3. pankreatitt;
4. fedme;
5. atopisk dermatitt og individuell intoleranse mot komponentene i halva-sammensetningen.

• Maksimal daglig porsjon er 30 gram. Unntaket er spesielle dietter, for eksempel metoder for å gå ned i vekt på halva og kefir, på grønn te, etc.
• Den ideelle avtaletiden er første halvdel av dagen.
• Dessert bør ikke skylles ned med en søt drink.
• Produkter bør tilbys med forsiktighet til barn under 6 år.

De som "sitter" på en diett bør ta hensyn til forholdet mellom kaloriinnholdet i maten, som er inkludert i et engangsmåltid. Og hvis det til dessert er tenkt å spise et stykke halva - klassisk eller diett, bør hoveddelen av lunsjen (frokosten) være lavkalori.

Sammensetning, typer kaloriinnhold og BZHU

Det er mange varianter av halva: moderne matteknologier gjør det mulig å forbedre den klassiske oppskriften og forbedre smaken. Men bunnen av produktet består av slike uforanderlige komponenter som nøtter, frø, mel. Og avhengig av basen er det tre hovedtyper: klassisk halva fra solsikkefrø, nøtter og tahini (fra sesamfrø).

Solsikke eller klassisk

Den vanligste er solsikkehalva, sammensetningen av produktet inkluderer en deigaktig masse frø, karamell laget av melasse eller sukker. Kaloriinnholdet uttrykkes med et gjennomsnitt på 500/550 kcal per porsjon halva i 100 gram. 50% er okkupert av karbohydrater, som provoserer en energiøkning, og de resterende 50% er fordelt mellom planteproteiner og umettet fett, som ikke skader nivået av kolesterol i blodet.

De ernæringsmessige fordelene med solsikkehalva er ubestridelige: den er rik på vitamin B2, E, PP. Også de fordelaktige egenskapene til søthet skyldes tilstedeværelsen av jern, kalium, kobber, kalsium, fosfor og en tilstrekkelig mengde kostfiber og maltose. Og det går bra med ekstra ingredienser - sjokolade, kandisert frukt, kokos og andre smaker.

Nøtt eller peanøtt

Et karakteristisk trekk ved denne varianten av en favorittdessert er at den kan være basert på forskjellige nøtter (mandler, cashewnøtter, hasselnøtter, etc.) eller en blanding av dem. Peanøtter, selv om de tilhører belgfruktfamilien, regnes også som et verdifullt råmateriale for nøttehalvah. Det er et deilig produkt med store kostholdsfordeler i forhold til den klassiske versjonen. Så, peanøtthalva har et lavere kaloriinnhold: indikatoren når ikke 500 kcal. Og vitaminsammensetningen forblir på samme nivå. Periodisk inntak av peanøttgodbiter (20 gram per dag) er en utmerket forebygging av osteoporose og hukommelsessvikt.

Halva med pistasjnøtter er også populær i samme rad, sammensetningen av denne inkluderer mel, melkekaramell og kjerner av favorittnøtter. Et sjeldnere alternativ når pistasjdessert er laget av delikat nøttesmør. Det er klassifisert som et afrodisiakum og anbefales for romantiske dater.

Takhini eller sesam

Sesamhalva er en sødme som er typisk for sentralasiatisk mat. Den er basert på hele sesamfrø eller deres midtre del - i dette tilfellet kalles det tahini. Vitamin- og mineralsammensetningen lider ikke av disse faktorene: i begge tilfeller er produktet mettet med vitaminer fra gruppene F og E, sink, mangan, kalsium, magnesium.

Kaloriinnholdet er uttrykt som 470 kcal per 100 grams porsjon. Det er bemerkelsesverdig at denne varianten har det høyeste innholdet av serotonin - den viktigste naturlige antidepressiva, gledeshormonet. Konsentrasjonen av askorbinsyre i dette produktet er en annen ernæringsmessig fordel som gjør sesamdessert anbefalt for kreftforebygging.

Hvordan velge halva?

For at smaken av favorittdesserten din ikke skal skuffe, men gir ekte gastronomisk nytelse og utvilsomt fordel for kroppen, må du legge merke til noen tips:

1. Når du kjøper, gi preferanse til et produkt som kan vurderes. Blindemballasje, for all sin fargerike og attraktivitet, kan skjule et konfektprodukt av dårlig kvalitet.
2. Når du vurderer "utseendet" til desserten, vær oppmerksom på homogeniteten til massen. Den skal eksfoliere, smuldre lett, men ikke smuldre av lett trykk. Og ingen unødvendige elementer på overflaten - korn, sukkerdråper, skall, etc.
3. I halva utelukker sammensetningen en mørk farge. Vanligvis indikerer en mørklagt masse en utløpsdato.
4. Hvis selgeren lar deg smake på søtheten (i en spesialisert avdeling, på markedet), er utvalgskriteriet smak: moderat søt, uten bitterhet. Dessuten smelter et kvalitetsprodukt bokstavelig talt i munnen og fester seg ikke til tennene.

Enhver form for fersk delikatesse er nyttig for bloddannelse og fordøyelseskanalen. Naturligheten til komponentene, folsyre i sammensetningen tillater å inkludere halva i kostholdet til gravide kvinner og listen over "skjønnhetsprodukter".

Halva er ikke bare smakfull, men også sunn, og tilberedt på egen hånd, den er også helt naturlig.

Kokeprosess:

1. Smelt smør i en bred panne, tilsett mel. Stek melet under konstant omrøring til det er lysebrunt eller rødaktig i fargen.
2. Kombiner melk og sukker separat, sett på komfyren under konstant omrøring, kok opp.
3. Hell melk i en panne med stekt mel i en tynn stråle, bland godt.
4. Forstek sesamfrøene i en tørr stekepanne og tilsett melkeblandingen, la litt sesamfrø stå til støv.
5. Finhakk valnøttene i en blanding og tilsett dem til resten av ingrediensene.
6. Bland alt og kok på lav varme i 15-20 minutter.
7. Forbered en form, gjerne metall, legg matfilm på bunnen, smør den med olje og dryss med sesamfrø på toppen.
8. Hell halva på toppen og strø over sesamfrø igjen. Pakk inn filmen, trykk halvaen godt med lokk.

La halvaen stå i kjøleskapet på nederste hylle i 2-3 timer og nyt deretter den ferdige desserten.

Peanøtthalva oppskrift

Produkter:

• Peanøtter - 300 gr.
• Vegetabilsk olje - 120 ml.
• Sukker - 200 gr.
• Mel -150 gr.
• Vann - 200 ml.
• Vanillin - 15 gr.

Kokeprosess:

1. Hell mel i en tørr varm stekepanne og stek til den er gyldenbrun i 2-3 minutter, ha melet over i en tørr bolle.
2. Kvern ristede og skrellede peanøtter i en blender til de er smuldrete, tilsett mel.
3. Separat, hell sukker i en beholder og hell i litt vann, sett på komfyren. Kok sirupen under konstant omrøring på middels varme. Etter koking, tilsett vanillin og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.
4. Hell sirupen i en bolle med en blanding av mel og peanøtter, tilsett vegetabilsk olje der. Bland alt grundig til en homogen, sprø masse.
5. Gjør klar formen, smør den med olje og legg ut halvaen, jevn og press ned med noe tungt.
6. Avkjøl i 1,5-2 timer

Halva kan kuttes i biter, formes til forskjellige former, eller lages til kuler.

Eventuelt kan du dyppe den ferdige halvaen i smeltet sjokolade eller strø over kokos. Halva er en sunn sødme, spesielt siden den er enkel å tilberede og den lagres lenge, så lag desserten oftere og nyt et hyggelig teselskap.

Usbekisk halva oppskrift

Ingredienser:

• mel av høy kvalitet - 3 ss. skjeer;
• ghee - 25 g;
• melk - 2 ss.;
• vann;
• hvitt sukker - 0,5 ss.

Forberedelse

Løs opp ghee i en dyp bolle, tilsett siktet mel og bland. Brun blandingen til den blir brunaktig. Etter det, hell i litt vann og rør igjen slik at det ikke blir klumper. Kok melk separat, kast sukker i den og vent til fullstendig oppløsning. Kombiner så melkesirup med ristet mel og kok opp på lav varme til den tykner. Vi legger den ferdige usbekiske hvite halvaen i former smurt med olje og tamper den forsiktig. Når delikatessen er helt avkjølt, kutt den i små biter og server.

Usbekisk halva med nøtter

Ingredienser:

• - 200 g;
• sesamfrø - 100 g;
• mel - 250 g;
• smør - 110 g;
• vanillin.

For sirup:

• sukker - 250 g;
• Salo;
• vann - 400 ml.

Forberedelse

Først, la oss forberede sirupen: kok opp vann i en kjele og tilsett den nødvendige mengden sukker. Kok blandingen over middels varme til den er tykk.

Stek sesamfrøene lett og avkjøl. Brun melet i en stekepanne, smurt på forhånd med fårefett. Vi passerer alle nøttene gjennom en kjøttkvern flere ganger. Etter det blander du melet med sukkersirup og nøtter. Vi overfører den resulterende massen til emaljerte retter og koker den usbekiske halvaen under konstant omrøring over middels varme. Etter 25 minutter, legg godbiten i en form og dryss med sesamfrø på toppen. Vi strammer halvaen med en film, trykk lett ned på toppen og lukk formen med et tett lokk.

Usbekisk halva med pistasjnøtter

Ingredienser:

Forberedelse

Så ta en støpejernspanne, hell melk og tilsett hakkede pistasjnøtter. Så kaster vi i sukker og ghee. Bland alt grundig og kok opp på middels varme. Etter det reduserer vi flammen og koker massen, rør av og til med en skje. Når det nesten ikke er melk igjen, fjern oppvasken fra komfyren og legg halvaen i en forberedt beholder. Etter fullstendig herding skjærer du delikatessen i romber og pynter med en nøtt. Du kan strø halva med sesamfrø, melis eller hakkede valnøtter hvis du ønsker det.

Reisende tok det med glede på lange reiser, de trengte det rett og slett. For det første er halva veldig kaloririk, tilfredsstiller raskt sult, i tillegg var et veldig lite stykke nok for en reisende i en hel uke, og for det andre er det i stand til å ikke forverres i lang tid. I Persia var denne desserten generelt utstyrt med magiske egenskaper. Halva ble først brakt til Russland under korstogene. Våre riddere var veldig interessert i den fantastiske delikatessen som de østlige saracenerne unnet seg (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens). Konditorene som lagde halva ble kalt kandalatchi. Yrket kandalatch skiller seg fortsatt fra andre kokkeyrker i dag, og dette er fordi produksjon av halva krever ikke bare spesiell opplæring, men også nødvendige ferdigheter. Dessverre lages halva i dag kun for hånd i tre land: Iran, Afghanistan og Tyrkia. Selvfølgelig er halva skapt av sjakler fra de nevnte landene best i smak og kvalitet. Hvordan tilbereder ekte mestere denne desserten?

Lage halva

La oss se, hva er halva laget av? Det hele starter med frø. Vanligvis tørkes de med varmluft. I følge en gammel oppskrift må frø skrellet fra skallet stekes, og utelukkende på en støpejernsbrenner. Først da vil frøene ha en gylden skorpe og en unik lukt. Det er viktig å hele tiden røre i frøene, hvis de brenner seg vil halvaen smake bittert. Under steking fordampes nesten all fuktighet fra solsikkefrø. Men mengden nyttige oljer reduseres ikke. For at kornene skal male godt, bør mengden fuktighet i dem ikke være mer enn 2%. Hvert frø er halvparten olje. Kandalatchi sender de stekte frøene til en utskiller, som maler kjernene grundig og gjør dem til en proteinmasse. En oljeaktig pasta laget av knuste frø kalles halvin. Dette er grunnlaget for en gammel oppskrift. Mal pastaen flere ganger til den blir flytende, som kondensert melk. Så, etter en gammel oppskrift, tilsetter håndverkerne litt vanilje. Deretter tilberedes karamell. Først lages sirupen av vann, sukker og melasse. Den ferdige sukkersirupen skal være tykk og tyktflytende. For å gjøre den søte massen til karamell, tilsettes et avkok av såperoten. Røttene til denne middelhavsplanten inneholder stoffer som kalles saponiner, som, når de ristes, danner et tykt hvitt skum. For å tilberede halva blandes et avkok av såpeurt med sukkersirup og ristes til et vedvarende skum. Resultatet er en snøhvit karamell. Så begynner magien. Karamell er kombinert med halvin. Begge ingrediensene er blandet veldig flytende. Hvordan blir desserten fast og smuldrete? Dette er magien. Den fremtidige halvaen eltes med årer, slik det ble gjort i øst for mange århundrer siden. Trikset er å trekke forsiktig i karamelltrådene mens du elter. En tråd kan strekke seg opptil 10 meter. Bare med en slik forsiktig blanding vil halva vise seg å være luftig og fibrøs. Hvis massen ble rørt i en mikser, ville den knekke de skjøre karamelltrådene, og gjøre desserten smuldrende som sand. Det vil si at hvis mekanismer brukes til fremstilling av halva, vil en ekte, riktig delikatesse aldri fungere. Etter elting er halvaen helt klar. Nå kan den pakkes i esker. Sjokoladehalva er også håndeltet. Det er viktig å ikke overdrive det her, ellers vil sødmen vise seg å være ikke luftig, men seig.

Hvordan velge riktig halva

I vårt land nå lages dessverre ikke halva for hånd. Og i den industrielle produksjonen av halva lider kvaliteten sterkt, halva slipper raskt fett til overflaten og harskner, eller omvendt smuldrer og smuldrer. I tillegg synder produsentene våre, som du vet, ved å legge til alle slags komponenter: smaksstoffer, søtningsmidler og fortykningsmidler, og erstatte dem med naturlig sukker og honning. Disse stoffene er helt ikke gitt av gamle oppskrifter og forverrer selvfølgelig smaken av produktet og dets struktur. Derfor, når du kjøper, må du definitivt lese sammensetningen av halva. Pakken skal kun inneholde frø eller nøtter, sukker eller honning, et skummiddel (såpe eller lakrisrot), melasse og vanillin. Halva skal ha en lagdelt fibrøs struktur, ikke smuldre og være moderat fuktig. Vel, hvis emballasjen er gjennomsiktig, vil kjøperen kunne se kvaliteten på produktet han blir tilbudt. Hvis fettdråper er synlige inne i pakken, betyr det at enten den teknologiske prosessen eller lagringsbetingelsene for halva er brutt. Det hender at halva bokstavelig talt flyter fra en fettpøl og sporene forblir på butikkhyllen. Dette er generelt uakseptabelt.

Hvite karamellistapper, som kan sees på halva-bruddet, indikerer også dens lave kvalitet og forstyrrelse av den teknologiske prosessen. Hvis du tydelig ser en mørk blomst på et stykke halva, er holdbarheten nesten over. Holdbarheten på den utveide delikatessen er drøyt to måneder. Hvis den er glassert med sjokolade eller pakket ved hjelp av vakuumteknologi, kan denne perioden økes til seks måneder. Halva bør heller ikke inneholde partikler av frøskallet eller til og med nøtter. Dette kan bare indikere den lave kvaliteten på produktet, som dessuten er utrygt å gi til barn.

Egenskaper og fordeler med halva

Halva, viser det seg, har ikke bare en herlig smak som smelter i munnen, men også fantastiske fordelaktige egenskaper som har virkelig verdi. Til å begynne med må det sies at god halva bare inneholder naturlige ingredienser, så den kan trygt gis til barn.

Hva er halva nyttig for?

Den inneholder en stor mengde vegetabilsk fett. Men ikke bare dem. Halva er rik på fettsyrer, proteiner og kostfiber. Den inneholder et betydelig innhold av mineraler som er nødvendige for en person: dette er kalium og sink, og kobber og jern, samt fosfor, kalsium og magnesium. Denne sunne desserten har anti-aldringsegenskaper. Alle fordelene med halva kommer ned til fordelene med produktene den er laget av. Tross alt mister ikke frø eller nøtter, når de tørkes og knuses, egenskapene sine. Halvah, som inneholder flere komponenter, forbedrer bare disse egenskapene.

Den største fordelen med enhver naturlig halva er de flerumettede fettsyrene av planteopprinnelse den inneholder. Dette er stoffer som linolsyre, linolensyre, oljesyre og andre verdifulle syrer. Den inneholder også mye protein, som inneholder nyttige proteiner og aminosyrer. Og selvfølgelig vitaminer og mineraler som dette produktet er rikt på. Generelt, avhengig av hvilket råmateriale halva er laget av, vil dens nyttige egenskaper endres. Vi vil snakke om dette mer detaljert når vi vurderer de forskjellige variantene.

Bruken av halva

Er det mulig å amme halva?

Selvfølgelig er ammende mødre veldig strenge med kostholdet. Og med rette, for det de spiser skal ikke skade en nyfødt baby. Men, hvis spørsmålet dukker opp, er det mulig for en ammende mor å ha halva, så vil svaret på det mest sannsynlig være positivt.

En ung mor vil selvfølgelig ha noe søtt og velsmakende, men mye er ikke tillatt, for eksempel anbefales det ikke å spise sjokolade. Men halva laget av naturlige produkter kan godt være en akseptabel matvare. Mange mødre spiser det fra de aller første dagene etter fødselen av babyen. I noen østlige land er halva til og med indisert for amming.

La oss huske hva halva er laget av? Hovedkomponenten er nøtter eller frø. Begge er ikke-allergifremkallende og bør ikke være skadelige. I alle fall, hvis det er et valg mellom kake, godteri eller halva, er det bedre å foretrekke halva.

På den annen side, på grunn av det høye kaloriinnholdet i produktet, kan bruken påvirke fordøyelsen negativt. Her er det viktig å vite at hvis søtheten er dårlig fordøyd av moren, vil det sikkert forårsake en uønsket reaksjon hos barnet, for eksempel oppblåsthet.

Derfor må du følge den gylne regelen for alle ammende mødre. Halva, som alle andre produkter, bør introduseres gradvis, og starter med et lite stykke. Hvis barnet ikke reagerte veldig godt på solsikkehalva, kan du prøve en annen, for eksempel peanøtt eller tahini. Heldigvis finnes det mer enn et dusin varianter av halva og det er mange å velge mellom. Det viktigste er å overvåke naturligheten til sammensetningen og holdbarheten. Over tid kan du selv velge produsenten hvis produkt er godt egnet for både moren og barnet. Det er flott om mor rekker å ta dette valget før fødselen. For å gjøre dette trenger du bare å spise et lite stykke halva på tom mage, hvis det ikke forårsaker verken smerte eller alvorlighetsgrad, vil det mest sannsynlig være mulig å spise uten frykt under fôring.

Er halva skadelig?

Halva kan bringe i seg selv ikke bare fordel, men også skade. Skaden på halva er først og fremst i kaloriinnholdet og økt sødme. Det høye sukkerinnholdet gjør det umiddelbart uakseptabelt for personer med diabetes. Det høye kaloriinnholdet i halva skaper alvorlige restriksjoner i bruken for overvektige mennesker. Det kan være kontraindisert for de med en tendens til allergi. Siden det er et fettprodukt, bør det ikke konsumeres i store mengder av de med problemer med bukspyttkjertelen eller leveren.

På grunn av det høye kaloriinnholdet i denne desserten, anbefaler ernæringseksperter å ikke spise mer enn 30 g delikatesser per dag. Det neste aspektet er egenskapene til produktene som danner grunnlaget for halva. Over tid kan solsikkefrø akkumulere et så ufarlig stoff som kadmium. Derfor er det bedre å bruke halva bare fersk, siden et produkt som har ligget lenge kan være skadelig. Peanøtthalva kan inneholde en så farlig gift som aflatoksin, så det er bedre å avstå fra å tilby det til barn. I tillegg kan skruppelløse produsenter tilsette stoffer som inneholder genmodifiserte organismer til tahini eller sesamhalva, noe som mest sannsynlig ikke er nyttig for mennesker.

Halva typer

• Solsikkehalva. Den mest populære halvaen i vårt land er selvfølgelig solsikkehalva. Vi kjenner henne alle siden barndommen og er elsket av mange. Den er laget av solsikkefrø. Fargen skal være omtrent den samme som selve de skrellede frøene. Fordelene med solsikkehalva er åpenbare. Bruken kan forbedre blodsirkulasjonen, ha en positiv effekt på fordøyelsestilstanden generelt, forbedre funksjonen til nervesystemet på grunn av det rike innholdet av B-vitaminer Vitaminer fra denne gruppen kan undertrykke depresjon og bekjempe søvnløshet, de hjelper selv med slike ubehagelige plager som akne og flass. Halva i tilstrekkelige mengder inneholder et annet vitamin nyttig for mennesker - vitamin D. Innholdet hjelper kroppen med å absorbere kalsium, vi kan si at det rett og slett er nødvendig for dette. Og hva er kalsium for kroppen vår? Dette er sterke bein og tenner, negler og hår. Vitamin E som finnes i desserten hjelper kroppen å bremse aldringsprosessen. Fordelen med solsikkehalva er at frøene i seg selv er et utmerket middel for å forhindre en så formidabel sykdom som hjerteinfarkt. Solsikkefrø er også i stand til å ha en gunstig effekt på normal funksjon av galleveiene og leveren. De har en annen bemerkelsesverdig egenskap - de er i stand til å hemme utviklingen av svulstprosesser i forskjellige organer som tarm, brystkjertler, lunger, eggstokker og menneskelig hud.
• Peanøtthalva. Som navnet tilsier, er dette halva, som er hentet fra peanøtter. Den er forskjellig i fargen fra solsikke og skal ha en kremaktig nyanse. Peanøtter er ikke mindre nyttige for menneskekroppen enn solsikkefrø. Den største fordelen med peanøtter er at de er utrolig rike på vitamin B9 eller, som det også kalles, folsyre. Dette vitaminet er spesielt nødvendig for gravide kvinner, men ikke bare for dem. Blant fordelene med folsyre er evnen til å fornye menneskelige celler, og dermed bremse aldringsprosessen. Andre vitaminer og mikroelementer som utgjør peanøttene gjør at nervesystemet vårt fungerer bedre, retter oppmerksomheten og styrker hukommelsen. Dens gunstige effekt på kroppen kan neppe overvurderes; peanøtter forbedrer funksjonen til leveren, hjertet og hele det kardiovaskulære systemet som helhet. Det fjerner også frie radikaler godt og hemmer utviklingen av svulster.
• Sesam eller tahini halva. I Tyrkia lages halva av sesamfrø. Det kalles sesam eller tahini halva. Denne halvaen kalles også tyrkisk halva, siden det er fra dette landet den kommer og det er der den lages best. Sesamhalva er mye lettere enn solsikke, den har en lys grå fargetone, i tillegg er den utstyrt med en litt bitter ettersmak. Sesam er et annet lager av vitaminer og mineraler. Mest av alt inneholder det vitamin A, og dette er syn, vakker hud og immuniteten vår generelt. Sesam er rik på sink. Dette stoffet er viktig for sunt hår og negler. Et annet verdifullt sporelement er jern, som har en gunstig effekt på blodsammensetningen. Fosforet i sesamfrø forbedrer hjernens funksjon. Sesamfrø bidrar til normal funksjon av luftveiene, de har også anti-kreftfremkallende egenskaper. De har også en ny, nylig oppdaget fordel. De er i stand til å regulere oksygenmetabolismen, noe som hjelper cellefornyelsen og gjør at kroppen kan komme seg bedre etter stress og stress. Sesam er også i stand til å bekjempe de negative effektene av alkohol på kroppen og senke kolesterolnivået.
• Valnøtt halva. Ikke bare peanøttkjerner brukes som råmateriale for fremstilling av nøttehalvah. Andre nøtter, som cashewnøtter, valnøtter, mandler, pistasjnøtter, tas ofte som grunnlag. Nøtter er ekstremt rike på ulike vitaminer, spesielt som A, E og vitaminer fra nesten hele gruppe B. I nøtter er det tilstrekkelig med fosfor og jern, kalsium og kalium. Nøtter bør konsumeres av eldre for å forhindre utbruddet av senil demens. De kan også redusere risikoen for hjerteinfarkt.

En slik halva som pistasj finnes sjelden i butikker, men dette forringer ikke smaken og næringsstoffene den inneholder. Det vil hjelpe folk til å komme seg etter sykdommer, det er også indisert for problemer med lever og hjerte. Pistasjenøtter har en annen magisk egenskap. Deres evne til å fungere som et afrodisiakum er kjent. Noen ganger kan du finne en omtale av Azov-halvaen. Imidlertid eksisterer ikke denne typen halva. Når vi sier dette, mener vi vanligvis produktene fra Azov-konfektfabrikken.

Halva er ikke vanskelig å lage hjemme. Alle ingrediensene som utgjør halva er tilgjengelig for de fleste av oss. Det er nok å følge oppskriften og, viktigst av alt, produksjonsteknologien. Da kan du selv få en delikat hjemmelaget halva med en herlig delikat smak og uovertruffen aroma.