Kaken jeg bakt om natten, forhåndsdefert ham med krem, pakket matfilmen slik at han ikke absorberte fremmed lukt, og satte den i kjøleskapet under pressen. Jeg har en kake fra tynne kaker med tillegg av honning, kremaktig rømme og hjemme karamell. Svært velsmakende! I prinsippet gjør han ikke for mye behov for pressen, fordi kremet er nesten alle absorbert i kaker, men jeg bestemte meg for å styrke den. Som en press brukte jeg et hunched skjærebrett, som satte en liten kasserolle :) Hvorfor trenger du en press? For å senere, når vi dekker kaken til mastikken og dekorerer det, kom ikke overskuddet av kremet ut på sidene, og snu kaken med en presset fat eller på en eller annen måte deformere den. Her er vår kake!

Når du baker, har jeg sammenbrudd. Nå vil de være veldig nyttige for meg. Hvis du forbereder en kjekskake, og kaker du blir glatt, slik at beskjæringen ikke forblir, kan du bruke den vanlige informasjonskapselen som en "jubileum". Det er mulig at du har en så jevn kake som du kan gjøre uten trimning. Les videre og se i situasjonen.

Vi legger trim (eller informasjonskapsler) i en blender.

Og mind til krummen.

De resulterende krumme blandes med en krem \u200b\u200bsom er egnet for bruk som en "buffer" mellom kaken og mastikken. Her må du klargjøre. Mastica er redd for fuktighet, hun smelter fra henne, så det kan i intet tilfelle sette på våte kremer! Det er veldig viktig! Ingen kremaktig, rømme, ost, kavaleri passer ikke! Grunnlaget for kremet under mastikk bør være enten olje eller sjokolade. Med andre ord trenger du olje krem \u200b\u200beller sjokolade ganash. Den andre er til og med å foretrekke, fordi den oppfører seg bedre ved romtemperatur: Oljen begynner fortsatt å passe ganske raskt, og med en dekorasjonsgjeld, og hvis det også er varmt i rommet, begynner kaken å "svømme". Men sjokolade ganash er ikke alltid kombinert med smaken av kaken selv, si, i mitt tilfelle, kaken er veldig forsiktig, og sjokolade ville ha trukket oppmerksomhet til seg selv, men jeg ville ikke ha det, så jeg brukte min favoritt ollotte olje krem. Så vi forberedte en krem \u200b\u200b(oppskrift) og omtrent halvparten blandet med en crumb. Med denne massen vil vi justere sidene på "svart". Umiddelbart informerer du ikke kremen under Mastic: For tett mastikk må kaken være perfekt, siden det ikke skjuler hvor mange som tenker feil, og tvert imot - bare understreker alle feilene! Hver mestere her har sine egne måter, og med erfaring vil du utvikle taktikken din, du vil finne en måte som gjør deg mer enn andre, jeg forteller en av de mulige alternativene. Overfør straks kaken til substratet (plate, kortist). For ikke så mye med kremet, vil vi sette under kaken rundt omkretsen av pergamentstrimlene.

Vi får en stor spatel (kjøp deg selv slik eller en slik ting, de selges i konditori butikker eller kan erstattes av en konstruksjonskraper, ny!) En liten masse "krem-baby" og påført på sidene. Stram kaken mot klokken, og spatelen beveger seg mot deg selv, med klokken. Hvis du har en spinnestativ for justering og dekorere kaker, er du bare heldig! Hun vil i stor grad legge til rette for konfektivet ditt. Jeg har fortsatt ikke bestille, jeg tilpasset seg uten det, men jeg forstår at denne tingen er veldig nødvendig, og hun er i min kliskliste :)

Påfør krummen først på sidene, og deretter på toppen av kaken. Vi legger i fryseren i 15-20 minutter, slik at babyen clutcher. Vi får og fortsetter å justere, bare nå - bare med krem. Vi bruker også det på en ren spatel, vi legger den vinkelrett på bordet og fører i retningen "til meg selv", og kaken strammes mot klokken. Med et svingbord vil være renere. Men uten det kan du takle. Ikke perfekt, ja, men ikke dårlig.

Tips: Når du justerer sider, prøv å lage en "krone". Følg deretter kaken og leveres - kutt fremspringet med en kniv. Så kan kantene være jevnt.

Mastica!

Da de bestemte seg for at kaken allerede var ganske jevn, legg den i fryseren minst en halv time! Det er mulig mer (det avhenger av fyllingen)! På denne tiden kan vi gjøre mastikk. Men ikke i den forstand å lage mat. Hjemmelaget mastikk må gjøres på forhånd og gi henne å få litt natt. I den forstand - å røyke, legg til fargestoffer, om nødvendig, og rulle ut. Denne gangen gjorde jeg en mastikk for tetthet selv (og for figurer ble jeg kjøpt) av oppskriften på Inna Sapegin, en veldig talentfull artist, konfekt-dekorator. Sant, jeg endret proporsjonene litt, kanskje det er på grunn av sukkerpulveret mitt eller et spørsmål om måling av skjeer. Forbereder enkle: 5 timer. L. Pulver gelatin fylle 3 ss. l. Kaldt vann, tilsett 125 ml glukose til samme gryte (jeg hadde karamellmønster, og inna selv bruker oftest flytende honning), satt på et vannbad, bringe homogeniteten. Deretter, i en stor bolle, vil vi bli siktet med sukkerpulver (jeg har "slavisk måltid"), forfatteren anbefaler å ta 1 kg, men jeg legger mindre - gram 600, ellers er min mastikk for rusting. Så, jeg henter pulveret, jeg gjør midt i dykket, jeg heller væske på vannbadet og blander først med en skje først, og deretter med mine hender som deigen. Du kan ikke helle ut hele pulveret på en gang, men for å legge til deler, er det viktig å fange en konsistens: Mastikken skal være en stram og nok klebrig. Kanskje du vil virke som et lite pulver, men det er en villedende følelse. Vri den i filmen og la på romtemperatur over natten. Mastic vil vokse og vil være klar til bruk. Hvis du legger pulver mer enn du trenger, vil det være veldig vanskelig for deg å rulle den ut, og når det er tett, vil det haste. Så, her er vår mastikk. Jeg la til en helt litt gul gel fargestoff Americolor, med tanke på den fremtidige innredningen.

Vi dryss bordet med stivelse, uten beklager, og ruller den mastiske rullestiftet i et stort lag med en tykkelse på ca. 3 mm.

Mastikklaget skal være mye større enn kaken! Jeg gjentar, fordi det er et veldig viktig punkt! Vi vinder den på rullestiften.

Få vår kake. Rengjør pergamentet. Nå vil han ikke hjelpe oss, men å forstyrre.

Forsiktig med hjelp av en rullende pin til mastikk på kaken. Som om vi smør på laget av mastikk over kaken og senker den.

Hva kan være vakrere enn en kake? Denne fantastiske konfektet er vanlig å bli gitt til ulike høytidelige hendelser, for eksempel et bryllup, jubileum, jul, dåp, på engasjementsdagen eller noe annet arrangement. Men det er en ting når en kake har et enkelt og ikke-primelig utseende, og helt annerledes når det blir et ekte kunstverk. En slik kake skammer ikke bare ikke å vise gjester, men noen ganger skjer det noen ganger. På hvordan du slår kaken eller kaken til mesterverket med mastikk - dette blir temaet i samtalen vår. Men før, vil vi svare på de vanligste spørsmålene om nybegynnere.

Mens du arbeider med limfundulasjoner, står mange nybegynnere mestere et problem wORKY Mastic Layers for Korzh. Også som følge av farging, kan bunnen av kaken være skumling eller det øvre belegget vil bli fullstendig oppløst. For å unngå dette, bør du ikke bruke et smøremiddel på en våtbasert basis (det vil si hvis konfektet ditt er dekket med olje, melk eller krem). Hvis du fortsatt bruker denne kremet, så før du søker på det, må mastikkene gi ham tørke, eller i tillegg bruke en spesiell nøytral krem \u200b\u200blaget av marsipan, konduene eller Ghanas (det må være forhåndsinnstilt i et kaldt sted). Som et resultat, mellom den oljeaktige oljebase og mastikk, vil du bruke et beskyttende lag av krem, som hindre spreads. Og dannelsen av tilbøyelighet til limbasen (vi kontrolleres av oss, på de marsipan-dekket kake mastikk ligger bare uklanderlig).

Men du bør ikke velge og altfor tørre kaker. På det grunnlaget søt puttage kan være hovent og sprekkOg kaken i seg selv vil bryte og smuldre. Hvis du ikke har muligheten til å lage kaken din, kan du alltid kjøpe ferdige kjekskaker i butikker eller andre utsalgssteder.

For at stoffets overflate av produktet som tidligere ble plassert i kjøleskap eller annet kjølig sted, ble det glatt, anbefales det glatt den varme kniven. Hvis du straks etter at du har lagret kaken, så du ikke i kjøleskapet, er det mulig å justere mastikken ved hjelp av en vanlig oljekrem, etter å ha sprinklet den med små kuler med kaker eller kjeks.

Hvis, når modelleringsstallene du trenger å lim noen detaljer med hverandre, kan du bruke det vanlige vannet. Et kyllingegg kan også tjene som en merkelig katalysator for to identiske produkter, samt en blanding av sukkerpulver og protein. Våt et lite produkt, og det vil vise sine limegenskaper. Trykk på produktet en spesiell smak og glans kan bruke en spesiell dusk. For dette, på toppen av det må du bruke et lite lag med alkohol. Du kan også bruke en løsning av honning og alkohol (i forhold til 1: 1).

Hvis du trenger å male svært små detaljer, er det bedre å bruke ikke en pensel, men en tannpirke eller bomullstav. Dristig macaite improviserte børster i matfarger og bruker nøyaktig tegningen i henhold til synlige konturer. For at et mastisk lag blir enkelt rullet, må det lett knyttes, og deretter rulle ut med en vanlig rullestift. I følge Arno-filen (Den beste blant Frankrikes kokker) anbefales rullen til pre-dukkert i stivelse eller sukkerpulver. Deretter vil klebrig mastikk ikke plage henne, og du kan raskt gi ønsket form av produktene dine.

Det er tilfeller når en mastisk deig bokstavelig talt rushes i stykker. I slike situasjoner er det nødvendig å klandre ikke smøremiddel selv, men store sukkerkrystaller, som i kontakt med deigen, skrape den, og dermed skape hull. Slik at det ikke forekommer, under fremstillingen av klebemiddelmassen, er det nødvendig å bli grundig blandet med sukkerpulver.

Hvis konfektproduktet ditt er som grunnlaget som mastikken for en kake ikke i lang tid, kan den nås på frisk luft. Der vil belegget fryse raskere og gjør glatt skorpe. Slik at de mindre figurene var harde og ikke absorberer fuktighet, må de gjøres på forhånd, samtidig som de gir dem å tørke. Store blomsterkomposisjoner og individuelle store gjenstander, for eksempel hjemme, modellsko og andre sweatshirts, er bedre å ikke legge til ferdige konfekt. Dette vil tillate dem i lang tid å bevare skjemaet og ikke miste limegenskapene sine. Forkokt mastikk slik at den ikke mister sine plastegenskaper, følger det noen minutter å sette i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Hvordan rulle mastikken riktig?

Under rullingen av magasinmassen må du ta hensyn til maksimal tykkelse (maksimal lagtykkelse bør ikke være mindre enn 2-3 mm). Så hun vil ikke rush og smør. Det er enda flere måter å rulle en slags søt plasticine på. Den første er å rulle deigen på bordet med rullestiftet. Vi har allerede nevnt om det ovenfor. Den andre måten er ved å rulle laget av limbase mellom store plater av polyetylen. Interessant, når man bruker den andre metoden, kan mastikken til og med separeres fra polyetylen eller matfilm. Etter at deigenes tykkelse blir 2-3 mm, fjerner du toppen av arket og beveger seg til konfekt med polyetylen. Og når det mastiske laget helt dekker kaken din, så vil det være mulig å bli kvitt polyetylen. Og her er det verdt å merke seg at tykkelsen på matfilmen eller polyetylenet og deres lengde må beregnes riktig (I henhold til deigstørrelsen). Ellers vil filmoverflaten gå og danne folder, noe som gir deg mye ekstra ulempe.

Hvordan blande farger?

For at dine kulinariske mesterverk skal se appetittvekkende, trenger du riktig bruk fargestoffer. Og viktigst - lær å blande dem riktig. Og selvfølgelig vil vi hjelpe deg. Her ser vi på varianter av farging av mastikkprodukter til svart.

Så for å få nøytral svart farge Det er mulig å bruke en del av de røde, to deler blå og
ett stykke gule fargestoffer. Å få deg iscin-svartDu kan bruke andelen fra beregningen av ett stykke blått, en del av det røde og ett stykke gule fargestoffer. For å skaffe seg uvanlig svartgrønn Du trenger røde, blå og gule fargestoffer (1: 1: 2-forhold). Følgelig, for at din svarte farge skal kjøpes rødaktig tint, Du bør fortynne fargestoffer i forholdet (2: 1: 1). På samme tid, bruk de samme røde, blå og gule fargene.
Den andre metoden for å male mastikk til svart - veldig enkelt. Du kan få ønsket nyanse via. vanlig brennende sukker. Du kan også legge til deigen og sjokolademassen. Deretter vil effekten av farging være den samme. Men hvis du ikke har tid til eksperimenter, er det lettere å kjøpe et ferdigfargede fargestoff og dra nytte av dem for det tiltenkte formål.

Oppsummering, la oss si at alle rådene vi har gitt i denne artikkelen, er basert på personlig erfaring med profesjonelle konditori. Og hør på dem eller ikke - din virksomhet. Det viktigste er at arbeidet ditt i konditorievirksomheten bringer glede til deg og andre rundt deg!

Du samlet først dekorere kaken mastikk Og selvfølgelig har du umiddelbart mange spørsmål?
Viktigst, arm deg selv med inspirasjon, fantasi og godt humør! Og om noen finesser og hemmeligheter når de jobber med mastica. Vi vil fortelle deg i denne artikkelen.

Så, her er noen nyttige tips:

Hvilket grunnlag å velge under mastikk?
Alltid, før du belegger kaken med mastikk, bruk det riktige fundamentet, det vil bidra til å nivåere overflaten av kaken og skjule alle feilene. Det kan bli: Oljekrem, hot aprikos syltetøy, ganash, kokt kondensert melk, marsipan masse.

Ta vare på mastikk fra fuktighetEllers kan hun smelte. Derfor, det er umulig Påfør mastikk på en våt base (pisket krem, impregnert kaker, rømme krem, etc.)

Hvordan er mastisk frosset?
Mastikk tørker med plikt i luften.

Hvordan rulle ut mastene?
Det er flere alternativer:
1. Du kan rulle ut mastikken med en rullestift på en flat overflate, og slik at den ikke holder fast, dryss overflaten med stivelse eller pulverisert sukker.
2. Det er praktisk å rulle ut mastikken mellom to store polyetylenplater, smurt med vegetabilsk olje. Når du ruller, kan du bare fjerne topparket og flytte mastikken direkte på polyetylen til kaken. Når du dekker kaken, kan du skille det andre arket.

3. Du kan bruke en spesiell ikke-skattepliktig matte for mastikk.

Hvordan dekke kaken av mastikk glatt?
Først må du måle diameteren på kaken og høyden på siden, tilsett en liten tilførsel (ca. 5-10 cm), og rull mastikken til de ønskede dimensjonene. Når du setter ned på en kake, skiller mastikken seg under egen vekt og vil falle jevnt. Etter det, ta en spesiell rundkniv for mastikk og forsiktig kutt av den ukontrollerte, og etterlates om reserven på omtrent halv-acemeter. Ta deretter vare på kanten under kaken. Hvis bølger og uregelmessigheter dannes på kaken - juster dem med en spatel.

Hva å gjøre, slik at plasten fra mastikk ikke bryter?
Hvis du dekker kaken med sukkermastikk, er det ikke nødvendig å rulle det for tynt, ganske ca 2-3 mm.
Dette skyldes at i løpet av kakenes belegg kan et tynt spirende lag av mastikk bli ødelagt, så vel som alle grovhet og ulemper ved basen av kaken vil være synlig.
Når du tåler mastikk på en kake, strekker den i tillegg under din egen vekt.

Hva om laget av mastikk som dekket kaken, brøt fortsatt?
Ikke bekymre deg, det er fikserbart! Du kan justere defekten, og sømmen og patchwork kan enkelt fjernes ved hjelp av en bred børste, fuktet med vann, og glir børsten til en flat overflate. Hvis luftbobler ble dannet under belegget, kan du bare pierce dette stedet med en nål og glatt ut.

Hvordan fjerner du spor av stivelse eller sukkerpulver fra produktet? Det er bare en litt våt, bred kvasel og børste resterne av stivelse.

Hvordan gi glans med sukker mastikk?
Etter at du er ferdig med å dekorere en kake, dekk mastikken med en løsning med vodka i et forhold på 1: 1. Det er praktisk å gjøre dette med en silikon dusk. Vodka vil fordampe uten å forlate lukten, bare en hyggelig glans forblir.

Hvordan male mastikken?
Spesielle matfarger er best egnet til å oppnå ønsket farge. De kan tilsettes direkte til mastikk, eller påfør en børste til overflaten av produktet. Kan brukes naturlige fargestoffer: for grønn - spinatjuice, for rødbete juice, for oransje - gulrotjuice.

Hvordan maling sukker mastic svart?
Bland fargestoffer av følgende farger: rød, blå og gul. Forholdet avhenger av skyggen du ønsker å få:
For nøytral svart: 1 stykke rød: 2 stykker blå: 1 stykke gul
For svart med grønn fargetone: 1 stykke rød: 1 del av blå: 2 stykker gul
For svart med lilla fargetone: 1 stykke rød: 1 stykke blå: litt gul
For svart med en rød fargetone: 2 deler av den røde: 1 del av blå: 1 stk gul.

Hvordan blinde figurer fra mastikk?
Hvis du vil koble til ulike deler av figurene eller feste ferdige dekorasjoner på et belegg av mastikk, er det bare nødvendig å lett fukte vannforbindelsesstedet. Også, for å lim forskjellige deler av figurene fra mastikk, kan du bruke protein eller protein med et lite tilsetning av pulverisert sukker.
For fremstilling av fargestall, er det ikke nødvendig å bruke mastere av forskjellige farger: Du kan gjøre tallene fra en enkel hvit mastikk, tørke dem, og male de ferdige figurene på toppen av matfargene.
Store figurer prøver å gjøre på forhånd slik at de er godt tørket.
Volumetriske figurer, som blomster, festes til kaken ikke lenge før fôret. Ellers, hvis du fester dem og fjerner kaken i kjøleskapet, kan de absorbere fuktighet fra miljøet og høsten.

Lykke til deg og kreativ suksess!

I dag blir sukkermastiske kaker stadig mer populære. På grunn av mangfoldet av konditori og ingredienser, ikke bare fagfolk, men også elskere kan prøve seg i denne kunsten. Men det er ikke nødvendig å forvente at "unearthly skjønnhet" vil fungere først fra første gang: kunstarbeid med mastikk, som enhver annen kunst, må lære. Hver bedrift har sine hemmeligheter og triks, som er ganske mulig å nå metoden for prøving og feil. Slik at du raskt og kvalitativt kan lære å jobbe med sukkermastic, har vi utarbeidet et utvalg av nyttige tips for deg.

Hvordan rulle du ut sukker mastikk?

Det er flere måter å rulle på:

1. På overflaten, sprinklet med stivelse eller pulverisert sukker.
2. Mellom laken av polyetylen, smurt vegetabilsk olje.
3. På teppet med en ikke-trykkflate.

Den mest berømte metoden er å rulle mastikken på overflaten, sprinklet med et pulver eller stivelse. Den eneste kompleksiteten i den første metoden er at den rullede planten av sukkermasser må være konstant rotert når den ruller slik at den ikke holder seg til overflaten. Hvis du velger det andre alternativet, må du fjerne det øverste laget av polyetylen med rullet mastikk, skru reservoaret, dekke dem jevnt kaken og bare skille det andre laget av polyetylen. Imidlertid er tynn polyetylen (for eksempel matfilmen) ikke egnet for våre formål: det er nødvendig å bruke noe grundig og mer enn en film for drivhus.

Hva om mystikken er revet hele tiden eller sprekker?

Sukkermastikk er ikke ment for meget tynn rulling. Tykkelsen av formasjonen skal være ca 2-3 mm (det er heller ikke ønskelig tykkere). I subtil rullet mastikk har sine egne minuser: Først kan det bryte under kakenes belegg, og for det andre vil alle defekter og uregelmessigheter av ditt kulinariske mesterverk være synlige under det (for eksempel lag av kake og kremskiver). Alle feil skal korrigeres før du bestemmer deg for å dekke kaken med sukkermastikk. Kakeoverflaten skal være jevn, uten fremspringende kanter og folder.

Det er også mulig at når du blander mastikken, brukte du sukkerpulveret til "stor sliping", hvor hele sukkerkrystaller kommer over. Det er ingenting å gjøre noe: en slik mastikk vil skynde seg selv når du ruller.

Hvis reservoaret, som dekket kaken, er fortsatt i det mest ansvarlige øyeblikket, fortvil ikke. For å gjenopprette kaken, fjern det beste laget av mastikk og dekk den igjen. Hvis den første handlingen er umulig, kan sømene, lappene og andre mangler være "sverd" ved hjelp av konditori og stryking og grønnsaker. Påfør fettet på den bortskjemte overflaten og bla kakenes kake til overflaten blir helt jevn. Og hvis det er plutselig, blir luftbobler funnet, prøv å pierce dem med en nål, og så forsiktig klem "hullene".

Hvordan dekke kaken med sukker mastikk?

For å unngå stygge folder på kakenes sider, er følgende nødvendig: Rull sukkermastikk med en liten margin (ca. 5-10 cm) og slik at reserven lagres gjennom hele omkretsen. Dekker kake, sukker mastikk strekker seg under egen vekt og vil falle på det jevnt. Etter det, ta en rund kniv for pizza og pent kuttet av "alt unødvendig."

Hva å gjøre hvis fra under laget av mastikk begynte å skinne basen?

Sannsynligvis er saken i fuktighet: Sukkermastikk er svært følsom overfor det. Du kan ikke overholde lagringsforholdene eller brukt mye impregnering. Oppbevar den ferdige kaken er nødvendig i en tett lukket hermetisk boks eller i en polyetylenpakke (og fortrinnsvis ikke mer enn 2 dager).

Hva skal være kake kaker?

For å basere, er det best å bruke tørre kjeks eller oljekaker. Det er tilrådelig å bruke oljekrem eller ganash. Souffle, krem, rømme kremkrem kan elske alvorlighetsgraden av mastikk eller gjøre kaker våt og myk. Etter at kaken er dekket med krem, må den plasseres i kjøleskapet i flere timer. Så snart krem \u200b\u200bfrosset, kan kaken dekkes med sukker mastikk. Hvis kremet ikke har full frosset, på overflaten av kaken etter belegging, kan mastikken danne stygge bukser.

Hva å male mastikk?

Det er best å male sukkermastikk med spesielle geler. Det er ikke ønskelig å bruke flytende matfarger, fordi De endrer konsistensen av sukkermastikk, det er mest sannsynlig en klebrig, og det vil ikke være mulig å jobbe med det.

Hvordan lagrer du den ferdige mastikken?

For lagring av sukkermastikk anbefales det å forkynne å pakke i polyetylen eller legges i en forseglet beholder. I kjøleskapet er denne beholderen ikke nødvendig: Mastikken trenger bare å beskytte mot fuktighet og luft slik at den ikke tørker før og ikke sprutet. Enhver mastikk kan lagres i fryseren opptil 2 måneder.

Hvordan "Lag" Bright Mastic?

For at sukkermastiske glitter, bruk en myk børste med et lag av en medisinsk og vodka-løsning (honning og vodka i et forhold på 1: 1). Ikke bekymre deg: Vodka vil raskt fordampe og påvirke smaken og lukten av kaken.

Hvor kan man kjøpe mastikk for kake?

"Condryer House" -butikken presenterer et bredt spekter av kake mastikk og etableringen av de beste engelske produsentene, samt et stort utvalg av konfekt inventar og verktøy for innredning. Vi vil levere en ordre til enhver region i Russland, Hviterussland, Kasakhstan! Engros kjøpere rabatter!

Innhold

Bruken av mastikk for å dekorere kaken i dag får økende popularitet. For å kunne gjøre det riktig. Du må bruke den riktig. Begynnelsen av ansiktet er spesielt vanskelig å sette mastikk uten folder. I tillegg er form av et konfektprodukt av stor betydning. Fra denne artikkelen lærer du hvordan du skal rense kaken riktig med sukkermastikk.

Hvordan velge en kake under mastikk

Ikke alle konfekt kan dekkes med mastikk. Biscuit kake, honningkake, sandy egnet for disse formålene. Vurder oppskriftene for utarbeidelsen av hver av dem.

Biscuitful.

Grunnlaget for denne kaken er kjeks kaker. Enkle ingredienser brukes til å forberede dem. Stiftelsen er kyllingegg. Som en krem \u200b\u200bbruker enhver masse av din smak.

For matlaging kjeks, trenger du følgende ingredienser:

• kyllingegg - 8 stk;
• sukker sand - 220 gram;
• hvete mel av topp klasse - 250 gram;
• kremaktig smør - 80 gram.

Trinnvise forberedelsesinstruksjoner.

1. Egg splittet i en dyp bolle, tilsett sukker og bland grundig.
2. Den siktet mel er tilsatt til blandingen oppnådd.
3. Rengjør smør og legg til deigen. Rør alt igjen.
4. Den resulterende massen deler seg i 2 deler og bake i ovnen.
5. Vi samler kake fra bærbakt. Mellom dem, legg til et lag med krem. Kjeksskake er klar for mastisk belegg.

Medowik.

For å forberede kjernene til denne typen kake, trenger du følgende ingredienser:

• flytende honning - 2 spiseskjeer;
• kyllingegg - 2 stk;
• sukker sand - 1 teskje;
• soda - 2 ts;
• margarine - 100 gram;
• hvete mel topp klasse - 3 glass.

For krem \u200b\u200bdu trenger:

• fett rømme - 800 gram;
• sukker sand - 1 kopp;
• kremet smør - 250-350 gram.

Matlaging krem:

Vi begynner å forberede kremet fra det faktum at kremaktig olje knytter seg. Deretter legger du til den resulterende vekten på 1/4 del av den nødvendige mengden sukker. Alle ingrediensene blandes grundig igjen. Deretter legger du til rømme og alle tider blander vi godt.

Vår krem \u200b\u200ber klar!

Matlaging ...

1. I en liten gryte, legg ut honning og sakte så mye i brann. Etter koking, legg til brus og bland grundig alle. Honning må være koker til karamellfargen vises.
2. I en separat bolle med en mikser slår vi 2 kyllingegg og et glass sukker.
3. Den resulterende massen helles i en beholder med honning. Legg deretter til margarin og alle slår blanderen grundig igjen.
4. Etter det setter vi en gryte i brann og legger til 1/3 del fra den nødvendige mengden hvetemel. Alle ingrediensene piskes med en mikser.
5. Når deigen begynner tykk, fjern den fra brannen og fortsett å helle mel med konstant omrøring.
6. Kald deigen på et kjølig sted eller kjøleskap.
7. Da deler vi det i flere deler. Snarere på separate kaker og bake i ovnen i 5 minutter ved en temperatur på 200 °.
8. Når alle kakene er bakt, må du gi det litt kult, etter at du kan begynne å montere kaken.
9. Korkene smører med rømme.

Vår kake er klar for mastic dekorere.

Krem Grunnleggende for mastisk kake

Etter fremstillingen av kaken er det nødvendig å tenke på krembasen, som den vil bli dekket før påføring av mastikk. Oljekrem er best egnet for disse formålene. Oppskrift Noen av dem vil vi nå vurdere.

Krembase fra kokt kondensert melk

For å forberede denne krem, trenger du følgende ingredienser:

• kokt kondensert melk - 1 bank;
• kremet smør - 30 gram.

Forberedelse trinn.

1. Mykgjørende smør.
2. Vi legger til kokt kondensert melk til oljen og bland med en mikser.
3. Vi legger den resulterende massen i kjøleskapet.

Kremet er klart, nå kan de dekke kaken.

Oljekrem med ekorn

• egg protein - 4 stk;
• smørkrem - 300 gram;
• salt;
• sukkersand - 200 gram.

Forberedelsesstrinn:

1. Protein skilles forsiktig fra eggeplommen og legg i dyp beholder.
2. Deretter tilsettes sukker og oppvarmet den resulterende massen på vannbadet.
3. Fjern fra brannen og gi kjølig.
4. Kremaktig olje pisket til frodig skum. Separat pisk av proteiner, etter tilsetning av en klype salt i dem. Deretter legger du olje i proteiner, og rørter dem konstant med en mikser.

Vår krem \u200b\u200ber klar.

Krem "ganash"

For fremstilling av krem \u200b\u200btrenger du følgende ingredienser:

• svart sjokolade med høy kakao bønner - 200 gram;
• fettkrem - 125-200 milliliter;
• sukkerpulver - 2 spiseskjeer;
• kremaktig olje - 50 gram.

Forberedelse trinn.

1. Slip bitter sjokolade.
2. Krem Hell i dype beholdere, sett på en liten brann.
3. Med konstant omrøring, ta dem til å koke, så legg til knust sjokolade til varm krem. Etter det, sovner vi sukkerpulver og blandes grundig.
4. Litt kul massen og så går vi inn i det kremaktig olje med konstant omrøring.

Vår krem \u200b\u200ber klar.

Dekorere runde kake

For å dekke en rundformet kake med mastikk, må du vite flere regler som vil hjelpe deg med å gjøre det riktig.

Viktig! Mastica for tett kake er best forberedt på forhånd per dag før bruk.

Dette er nødvendig slik at mastikken ikke rush, det var elastisk og bedre beholdt sin form.

For å lage en kake dekket med mastikk, trenger du følgende ingredienser og verktøy:

• pre-bakt kake;
• ferdig mastikk;
• plast rullestift for deig roll;
• noen mastic krem;
• melis;
• en skarp kniv, stabler, så vel som en konfekt spatel.

Dekning av rundkake mastikk trinn for trinn:

Fase 1. Den ferdige kaken mangler med en spesiell krem \u200b\u200bunder mastikk. Etter å ha brukt kremkaken, satte vi på et kaldt sted for en stund. Mens kremet er frosset, tar vi en liten mengde sukkermasse og ganske æltning den.

Tips! Hvis du trenger en bestemt farge, så i prosessen med omrøring, kan du legge til noe fargestoff i mastikk.

Ved hjelp av en rullende pinne med et tynt lagdeig. Mastic Tykkelse bør ikke være mindre enn 3 mm, ellers vil det haste når det påføres kaken.

Fase 2. Etter at mastikken er helt klar for å påføre kaken, må den nøye separeres fra bordet og sett på roten. For at deigen ikke skal være ødelagt, kan du bruke rullen. For å gjøre dette, vannet vannet nøye på rullende fra begynnelsen til slutten. På samme måte ruller vi det på kaken.

Stage 3. Juster mastikken. Vil utjevne mastikken ovenfra. Gradvis snu til sidene. Hele prosedyren utføres best med en spatel. Når laget av mastikk vil passe tett til kaken, er det nødvendig å trimme overskuddet av deigen. Det er best å gjøre denne skarpe kniven.

Viktig! Når du skjærer overskuddet, er det nødvendig å huske at i rekkefølge i bunnen av konditoriet skal være jevnt og vakkert sett, må du legge igjen en liten deigforsyning.

Etter omskjæring må denne aksjen pent gjemme seg inne med en spatel. Dermed vil kanten vise seg å være jevn, og kaken vil ha et attraktivt estetisk utseende.

Firkantet eller rektangulært mastisk belegg

Prosessen med tett baking av mastikk En slik geometrisk form er litt forskjellig fra metoden for å belegge en radformet sukkerkake, diskutert tidligere.

For å jobbe, trenger du følgende ingredienser og materialer:

• bakt firkantet eller rektangulær kake;
• forutstyrt mastikk;
• mastisk krem;
• tassel for påføring av krem;
• rullende pin, fortrinnsvis plast for rullende sukkermasse, så vel som en matte for mastikk;
• konditori spatel, fortrinnsvis plast;
• en skarp kniv.

Prosessen med tett eller rektangulær kake mastikk er beskrevet i detalj i dette videospråket:

Mastyar kake belegg

Metoden for å belegge mastikken til en multi-tier konfekt er ikke forskjellig fra belegget av samer-tieren.

Til å begynne med er det nødvendig å bestemme størrelsen på baking og form. Da må du bruke en krembase under mastikk og først etter at begynner å tose en sukkerkake.

Vi begynner å tose en konfekt fra den nedre tieren. Så strammer vi toppnivået.

Etter det satte vi spesielle treskjærer for den andre tieren. Det er nødvendig at øvre og nedre nivå holder skjemaet og ikke har sprawled. Bunk Cake klar. Nå kan det være sikkert innredet med ulike sammensetninger og dekorative elementer.