Plommer har lenge vært ansett som et utmerket gjenstand for høsting. I landsbyene ble disse fruktene vanligvis tørket, bløtlagt eller laget til kompott. Men tørkede plommer har fortsatt størst popularitet den dag i dag. Prosessen med å tilberede dem er ganske lang, men resultatet er et produkt med utmerket smak.

Matlagingsmetoder

De som har prøvd tørkede plommer minst én gang, vet at de ikke bare kan være en duftende dessert eller en god matbit.

Dette er saftige frukter, behandlet på en spesiell måte, i noen tilfeller brukes de som en original siderett til kjøtt. Et uvanlig tillegg setter gunstig ut smaken av hovedretten og gjør den mer fornøyelig. For å tilberede tørkede plommer er det nødvendig å behandle produkter ved forhøyede temperaturer. For dette kan du bruke:

• russisk komfyr;
• stekeovn;
• elektrisk tørketrommel.

For hvert av disse alternativene er det spesifikke moduser og forhold som må overholdes for at det resulterende produktet skal oppfylle de ønskede kravene. I utgangspunktet koker teknikken ned til følgende trinn:

1. Generell bearbeiding og delvis knusing av frukt. Plommene kan også tørkes hele.
2. innledende varmebehandling.
3. Introduksjon av tilleggskomponenter.
4. Sluttbehandling.

Avhengig av det valgte alternativet, er resultatet et produkt med visse smakskvaliteter.

Fordelene og skadene til krydrede plommer

Som du vet, er fruktene til plommetreet utmerkede hjelpere for menneskekroppen. De er i stand til:

• takle problemer i fordøyelseskanalen;
• forhindre blodpropp;
• regulere nivået av surhet i menneskets mage;
• positivt påvirke funksjonen til leveren;
• opprettholde synet;
• fjerne giftstoffer;
• normalisere stoffskiftet.

I tillegg brukes plommer ofte som et kosmetisk produkt, da de er i stand til å gi næring til hudceller, forynge og gjøre den mer elastisk. Tørkede plommer beholder alle disse nyttige egenskapene. Alle kan bruke dem, bortsett fra de som har visse medisinske kontraindikasjoner for dette produktet. Denne kategorien mennesker inkluderer pasienter med diabetes eller fedme, som har det bedre å ikke inkludere disse fruktene i sitt daglige kosthold på grunn av det høye kaloriinnholdet. Ammende mødre bør også være på vakt mot plommer, for ikke å forårsake kolikk eller fordøyelsesbesvær hos babyer.

DIY

Aromatiske krydrede plommer kan gjøre selv den enkleste rett til et ekte kulinarisk mesterverk. Derfor er det ønskelig for hver husmor å ha slike nyttige produkter på lager hjemme. Men for dette er det ikke nødvendig å gå til butikken. Du kan trygt lage tørkede plommer hjemme. Og dette vil kreve svært få produkter: 1 kilo friske plommer, 3 fedd hvitløk, salt, 100 milliliter olivenolje, allehånde og sort pepper, samt tørkede urter (rosmarin, oregano og timian).

Det er enkelt å lage tørkede plommer hjemme. Til dette trenger du:

1. Velg for arbeid bare modne, kjøttfulle, men ganske tette frukter. Etter det må de vaskes og tørkes grundig.
2. Med en skarp kniv, skjær hver plomme i to halvdeler og fjern frøene fra dem.
3. Dryss skivene lett med salt og den tørkede urteblandingen, og legg dem deretter forsiktig på bakeplaten.
4. Forvarm ovnen til 120 grader, og send deretter den tilberedte maten dit i 5 timer.
5. På dette tidspunktet kan du skrelle hvitløken og tilberede de nødvendige rettene.
6. Etter bearbeiding skal plommeskivene rynke litt og miste volum. Nå må de brettes i en glassbeholder, vekslende med de resterende krydderne og hvitløksbitene.
7. Deretter må produktene helles med olje, korkes og settes i kjøleskapet.

I denne tilstanden kan produktene lagres i opptil 3 måneder. Når som helst kan de skaffes og brukes til det tiltenkte formålet.

I middelhavslandene er krydrede grønnsaker og frukt veldig populære. Så i italiensk mat er det en oppskrift som du kan lage veldig velsmakende tørkede plommer i ovnen selv. Dette vil kreve følgende sett med ingredienser: 1,2 kilo modne plommer, 80-90 milliliter oliven og 50 milliliter vegetabilsk olje, en klype havsalt, 5 fedd hvitløk, 2 ts av en blanding av tørkede middelhavsurter med basilikum og en spiseskje flytende honning.

Kokeprosessen må utføres i en bestemt rekkefølge:

1. Fjern frøene fra de vaskede fruktene og kutt den gjenværende fruktkjøttet i 4 deler.
2. Legg dem med skinnsiden ned på en stekeplate dekket med folie eller bakepapir.
3. Bland aromatiske urter med olje og honning i en egen bolle. Hell den resulterende blandingen over produktene.
4. Etter det må de saltes og strøs med urter igjen.
5. Sett en bakeplate med tilberedte frukter i 3 timer i ovnen, forvarmet til 130 grader.
6. Avslutningsvis bør tørkede kvarter legges i rene krukker sammen med finhakket hvitløk og friske urter (rosmarin, basilikum), og deretter hell alt dette med olivenolje og lukke godt med lokk.

Det er bedre å lagre slike emner etter avkjøling på et kjølig sted.

Det enkleste alternativet

For de som ikke er vant til salte smaker, kan du foreslå å lage søte tørkede plommer i ovnen. Det vil være veldig enkelt, siden bare to hovedkomponenter kreves for arbeid: 2 kilo friske plommer og 400 gram granulert sukker.

For arbeid er det bedre å velge den ungarske varianten. Fruktene er ganske store og kjøttfulle. Prosessteknologien i dette tilfellet vil være noe annerledes:

1. Først, som vanlig, må fruktene vaskes, og deretter, kutte hver av dem i to, fjern frøene.
2. Etter det må emnene brettes i en emaljert beholder (panne), drysset med sukker, og deretter, etter å ha installert en presse på toppen, satt på et kjølig sted i flere timer til juice vises på overflaten.
3. Væsken må skilles ved å sile gjennom et dørslag, og selve halvdelene skal legges på en bakeplate, ikke glem å dekke den med pergament.
4. Forvarm ovnen til 60 grader, og sett deretter maten i den, la døren stå litt på gløtt. Varigheten av behandlingen vil avhenge av ønsket herdegrad.

Ferdige produkter skal ganske enkelt brettes i sterile krukker og etter å ha dekket dem med et lokk, settes på et kjølig sted.

In vivo

For å få en deilig tørket plomme, kan oppskriften forenkles så mye som mulig ved å ekskludere eventuelle ekstra enheter fra den. Så for varmebehandling er det ikke nødvendig å bruke en ovn. Den kan erstattes fullstendig av naturlig sollys. For dette alternativet trenger du hovedingrediensene i følgende forhold: 5 kilo plommer (ikke overmodne), 2 bøtter vann og 80 gram natron.

Arbeidet vil bli utført i følgende rekkefølge:

1. Først må plommene sorteres ut, og fjerne de råtne fruktene.
2. Etter det må de kuttes på langs og beina fjernes.
3. Kok opp vann med brus (10 liter 80 gram), og legg deretter skivene i et dørslag og senk dem vekselvis i en kokende løsning i 3 minutter.
4. Legg bearbeidet mat umiddelbart i en bøtte med kaldt vann.
5. Etter dette må arbeidsstykkene vaskes, tørkes med et håndkle og legges ut på kryssfinerplater dekket med gasbind, utsatt for solen.
6. Etter en tre timers behandling skal fruktene fjernes i 5 timer i skyggen.
7. Gjenta vekslingen mellom oppvarming og tørking flere ganger til produktene blir tilstrekkelig elastiske og væske slutter å slippe ut av dem når de presses.

Det viser seg veldig ømt og velduftende tørket plomme. Oppskriften er god for bygdeboere og hytteeiere.

Teknikk for å hjelpe

Det er veldig enkelt å lage tørkede plommer i en elektrisk tørketrommel. Denne enheten erstatter delvis ovnen. Derfor er de samme oppskriftene noen ganger egnet for begge enhetene. Ved hjelp av et elektrisk tørkekammer behandles mange produkter. Og noen ganger praktiseres alternativer når dette krever minimal forberedelse av hovedingrediensen. Slik lages svisker i elektriske tørketromler.

Bare frisk frukt, vann og natron er nødvendig for arbeid. Tørking av produkter skjer som følger:

1. Først av alt må fruktene blancheres. For å gjøre dette, må de først dyppes i en kokende brusløsning i 30 sekunder (15 gram pulver per 1 liter væske), og deretter umiddelbart skylles i kaldt vann. Det er nødvendig å sikre at det ikke vises sprekker på overflaten av frukten. I dette tilfellet må du enten redusere varmebehandlingstiden eller redusere konsentrasjonen av løsningen.
2. Fordel de tilberedte plommene på et brett dekket med bakepapir og send dem til tørkekammeret i 3 timer ved en temperatur på 50 grader.
3. Ta ut maten og la den avkjøles helt og ligg i 4 timer.
4. Send plommene tilbake til tørketrommelen. I dette tilfellet bør temperaturen være minst 75 grader.

Denne vekslingen kan gjentas i to dager. Det viktigste er at produktet forblir elastisk å ta på og at det ikke frigjøres juice fra fruktkjøttet når det presses.

krydret søtsaker

Det er en annen originalversjon som du enkelt kan lage søte tørkede plommer med. I dette tilfellet trenger du veldig lite tid, og bare salt, krydder og sukker kreves som tilleggsingredienser.

Tilberedningsmetoden ligner litt på de forrige alternativene:

1. Del de vaskede plommene på vanlig måte i to halvdeler og fjern frøene fra dem.
2. Etter det må de strøs med utvalgte tilleggskomponenter. For å gjøre tørket frukt så søtt som mulig, kan alle ingredienser unntatt sukker elimineres helt.
3. Sett produktene i ovnen i et par timer ved en temperatur på 120 grader og vent til skivene tørker litt. Samtidig må de beholde sin plastisitet.

Ferdige produkter trenger bare å overføres til rene glasskrukker og helles med olje. Oppbevar maten på et kjølig sted med lukket lokk. For smak, sammen med tørkede plommer, kan du legge litt hvitløk. Hvis det bare ble brukt sukker, skulle dette ikke gjøres.

Soltørkede plommer er et populært mellommåltid som mange spisere har elsket for ikke lenge siden, men oppskriften har allerede fått mange variasjoner. Mange husmødre bruker forskjellige husholdningsapparater, eksperimenterer med krydder og sirup for å oppnå en unik smak.

Tørkede plommer - hva skal man spise med hvor skal man legge til?

Kokte tørkede plommer hjemme smaker litt annerledes enn kjøpte. De tilberedes på flere måter, tørkes i forskjellige apparater og krydres med krydder eller bløtlegges før tørking. Ofte vet ikke husmødrene hva de skal gjøre med den kjære krukken med det originale emnet, men faktisk skjer alt intuitivt.

1. Krydret aromatiske tørkede plommer tilsettes ofte til hovedretter. Smaken av en vanlig godbit vil endre seg sterkt hvis du fyller den med aromaen til et slikt preparat.
2. Både søte og salte skiver legges til salater.
3. Etter å ha hakket et par skiver søt plomme, kan du fylle en porsjon iskrem med en uvanlig smak eller.
4. Søte tørkede plommer vil bli en utmerket uavhengig dessert hvis den serveres i selskap med en original krem ​​med en sur smak.

Tørkede plommer for vinteren - oppskrifter

Å tørke plommer hjemme er ikke vanskelig, men ikke i det hele tatt raskt. Kvalitetsresultatet avhenger av tørkemetoden for fruktskivene og den valgte oppskriften.

1. Tørkede plommer for vinteren, tilberedt i ovnen - en vanlig metode for tørking. Frukt tørkes ved en temperatur på 100-110 grader med døren på gløtt. Prosessen tar 3 til 5 timer.
2. I en elektrisk tørketrommel tar tørking lengre tid, 20 timer vil være nødvendig for å lage snacks. Fordelen er konstant vedlikehold av temperaturregimet.
3. Å lage tørkede plommer hjemme til vinteren i en mikrobølgeovn er plagsomt, men det tar bare én time å lage. Det er nødvendig å tørke skivene, la dem avkjøles og gjenta til ønsket resultat.
4. Tørkede plommer i en langsom komfyr tilberedes enkelt: skivene tørkes på en rist (for damping) i "Baking" -modus og med ventilen åpen slik at dampen kan slippe ut fritt.

Den vanligste måten er å lage tørkede plommer i ovnen. Et sett med krydder og urter velges intuitivt, basert på personlige preferanser. Det er viktig å velge hele frukter, med tett fruktkjøtt, uten synlig skade, ikke orm. Hvis fruktene er store, kuttes de i kvarte eller i 6 deler, så tørkeprosessen vil gå raskere.

Ingredienser:

• plommer - 15 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• tørre urter fra Provence - 1 ts;
• kvalitets olivenolje - 2 ss. l.;
• salt og pepper.

Matlaging

1. Legg skivene med kuttesiden opp på en bakeplate med folie.
2. Legg en skive hvitløk i hvert fedd, dryss med urter, salt og pepper, drypp over olje.
3. Tørk i ovnen på 100 grader i 3 timer med døren lett åpen.

Tørkede plommer i en elektrisk tørketrommel er velsmakende og godt tørket, uten en saftig midt. Enheten holder en konstant temperatur gjennom hele prosessen med å lage snacks, så resultatet blir helt perfekt, men etter 15-20 timer. Du kan krydre plommene etter din egen smak, hvitløken forblir uendret.

Ingredienser:

• plommer - 1,5 kg;
• salt - 15 g;
• varm pepper - 1 pod;
• olivenolje - 100 ml;
• hvitløk - 2 hoder;
• tørket basilikum og persille - 1 ss. l.

Matlaging

1. Legg plommene på en tallerken med snittsiden opp, tilsett salt
2. Legg en skive hvitløk og finhakket pepper i hvert fedd.
3. Dryss med urter.
4. Overfør plommer til et brett.
5. På det gjennomsnittlige oppvarmingsnivået til den elektriske tørketrommelen, tørk frukten i 20 timer.
6. Fordel de ferdige skivene i en krukke, hell olje og rengjør i kulde.

Soltørket plomme i mikrobølgeovnen koker raskt, på bare en time, med tanke på tilberedning av produkter. Du kan prøve en velsmakende matbit med en gang eller vente noen timer til den marineres i olje. Du kan også bruke myk frukt, viktigst av alt, når du fjerner steinen, må du sørge for at kantene er jevnt kuttet.

Ingredienser:

• plommer - 10 stk.;
• salt og sukker - 1 ts hver;
• hvitløk - 2 fedd;
• olivenolje - 1 ss. l.;
• tørr ingefær, sort og allehånde pepper, muskat, rosmarin og timian - kun 1 ss. l.

Matlaging

1. Anrett plommehalvdelene på en tallerken kledd med tørkepapir.
2. Bland alle tørre og malte krydder med olje og most hvitløk.
3. Fyll plommehalvdelene med krydderblanding.
4. Tørk 2 minutter ved 800 W, åpne døren, vent 5 minutter. Gjenta igjen.
5. Plasser for tredje gang i 5 minutter, fjern platen og avkjøl i 30 minutter.
6. Overfør til en ren tallerken, sett i mikrobølgeovnen i 4 minutter, avkjøl i 10 minutter.
7. Sett i en krukke, hell olje, sett i kaldt.

Det er veldig enkelt å tilberede tørkede plommer i en langsom komfyr. For å lage snacks, bruk dampgrillen. Smak til med krydder, et sett av disse kan være universelle: hvitløk, basilikum, persille og dill. Gitt det lille volumet til enheten, vil det ikke fungere med en gang å tilberede mange plommer.

Ingredienser:

• plommer - 1 kg;
• havsalt - 1 ts;
• olivenolje - 1 ss. l.;
• tørre urter - 1 ts

Matlaging

1. Dekk bollen med pergament, legg ut halvparten av plommeskivene, salt, dryss med urter, drypp over olje.
2. Sett risten, legg ut den andre partiet med skiver, salt, krydre, hell olje.
3. Åpne ventilen, lukk lokket, sett "Baking" i 1 time. Om nødvendig, forleng med 15 minutter.

Soltørkede plommer til vinteren - italiensk oppskrift

Tørkede plommer i olje er spesielt populære i middelhavslandene. For at resultatet skal bli perfekt, må du konsekvent utføre alle trinnene, selve tørkeprosessen foregår i ovnen. Emnet oppbevares hele vinteren i kjøleskapet. Du kan bruke ferdige blandinger av tørkede italienske urter.

Ingredienser:

• plommer - 1 kg;
• olivenolje - 80 ml;
• solsikkeolje - 50 ml;
• havsalt;
• en blanding av tørkede urter - 2 ts;
• tørr basilikum - 1 ts;
• fersk rosmarin - 2 kvister;
• hvitløk - 5 fedd;
• basilikumblader - 6-8 stykker;
• flytende honning - 1 ss. l.

Matlaging

1. Separat, bland solsikkeolje med en blanding av tørre urter, honning.
2. Hell plommer med marinade, salt, dryss med basilikum.
3. Tørk ved 110 grader i 4 timer.
4. Legg de urtetørkede plommene i glass i lag med finhakket hvitløk og fersk rosmarin og basilikum.
5. Hell i olivenolje og lukk lokket.

Tørkede plommer med hvitløksurter og salt

Soltørkede plommer med hvitløk og timian er et usedvanlig krydret mellommåltid. Du kan supplere sammensetningen av krydder med rosmarin, oregano og basilikum, du kan tørke den med improvisert utstyr. Plommer vil bli bakt på egen hånd med et minimumssett med krydder, men under lagring vil de ta alt det pikante fra den velduftende marinaden.

Ingredienser:

• plommer - 1 kg;
• fersk rosmarin, timian, basilikum - 2 kvister hver;
• oregano - 1 ts;
• havsalt;
• hvitløk - 5 fedd;
• oliven olje.

Matlaging

1. Legg plommeskiver på en kledd bakeplate.
2. Salt, dryss med oregano, drypp over olje.
3. Tørk i ovn på 110 grader i 3-5 timer eller til ønsket tørrhet.
4. Finhakk hvitløken, kutt rosmarin, timian og basilikum.
5. Legg plommer, hvitløk og urter lagvis i en krukke, hell varm olje, stram lokket.
6. Fjern tørkede plommer med urter for vinteren i kjøleskapet.

Tørkede søte plommer i ovnen

Søt tørket plomme i sirup tilberedes i flere stadier. Først bløtlegges skivene i sukker til saften skiller seg, deretter holdes de i sirup og først deretter tørkes. Oppbevar arbeidsstykket i en glassforseglet beholder, uten tilgang til sollys. Slike frukter gis til babyer i stedet for søtsaker.

Ingredienser:

• plommeskiver - 1 kg;
• sukker - 400 g.

Sirup:

• vann - 250 ml;
• sukker - 300 g.

Matlaging

1. Hell plommehalvdelene med sukker, la stå i en dag.
2. Tøm saften.
3. Kok sirup av sukker og vann, hell over plommer. La stå i 10 minutter.
4. Sil frukten fra væsken, fordel skivene på en bakeplate med bakepapir.
5. Tørk ved 100 grader i en time, hver gang avkjøler arbeidsstykket helt.
6. Gjenta tørke- og avkjølingsprosessen til ønsket tørkegrad.

Som er beskrevet nedenfor, en veldig uvanlig versjon av arbeidsstykket. Plommer tørkes på en praktisk måte og helles med honning, som i tillegg til alle fordelene vil tjene som et utmerket konserveringsmiddel. Skiver i ferd med lagring er mettet med honningaroma og kommer ut veldig søte.

Ingredienser:

• plommer - 1 kg;
• kanel - 1 ts;
• nellik - 1 ts;
• honning - 300 ml.

Matlaging

1. Ha fruktskivene i en bolle, dryss over kanel og nellik, bland, legg på en bakeplate med snittsiden opp.
2. Tørk i ovnen i 2-3 timer på 110 grader.
3. Overfør den tørkede plommen til glasset, hell flytende honning, rull opp lokket.

Tørkede plommer med krydder

Tørket som innebærer tilsetning av et stort antall krydder, er veldig krydret, litt krydret. De passer perfekt til hovedkjøttretten, og den velduftende oljen som skivene er marinert i kan brukes til å lage salatdressing.

Ingredienser:

• plommer - 1 kg;
• salt;
• oliven olje;
• hvitløk - 3 fedd;
• en blanding av malt paprika - ½ ts;
• tørket rosmarin, timian, oregano, basilikum - 1 ss. l.

Matlaging

1. Legg plommehalvdelene på et bakepapir, drypp over olje, salt, og dryss over halvparten av krydderne.
2. Tørk i ovnen i 4 timer på 100 grader.
3. I en morter, mal hvitløken med salt og de resterende urtene og pepper.
4. Kok opp melk og bland med krydder.
5. Legg plommer i en sterilisert krukke, hell varm duftende olje, stram lokket.

Hvordan lagre tørkede plommer?

Etter å ha tørket fruktskivene og lagt ned mye innsats, tviler husmødrene på hvordan de skal bevare de tørkede plommene slik at det dyrebare preparatet ikke blir dårligere.

1. Tørkede krydrede plommer syltes med olivenolje, som fungerer som et godt konserveringsmiddel. Et slikt arbeidsstykke vil ikke forringes i løpet av året.
2. Tørkede plommer kan oppbevares i en tørr, lufttett beholder, og holder fuktighet ute og borte fra direkte sollys.
3. Søte preparater kan oppbevares i en lufttett beholder, drysset med sukker, pulver eller stivelse på forhånd.

Oppskriften fengsler med sin enkelhet og allsidighet. Hvis du vil, blir plommer en forrett til vin, eller om du vil, et utmerket tilbehør til kjøttretter. De som ønsker det, kan henvise denne oppskriften til kategorien forberedelser til vinteren, for i likhet med våre slektninger selges klassiske plommer dessverre ikke hele året. Men, dette er et ekstremt alternativ, vanligvis blir alt slukt (ja, ja! Det slukes) i en utrolig hastighet.
Soltørkede tomater pleide å være min favoritt, nå deler de sin sokkel med plommer. Ta 2-3 kilo på en gang, slik at for hele tørketrommelen måtte jeg fortsatt løpe til markedet to ganger, fordi etter å ha gjort det en gang, bestemte jeg meg umiddelbart for å gjenta det. Både store sure og små søte egner seg, små tørker imidlertid fortere, men du kan rense dem foreløpig!

Du vil trenge:

1 kg plommer
Flere kvister timian
En klype grovt salt
Oliven olje
5-6 fedd hvitløk

Hvordan lage mat:

1. Forvarm ovnen til 90-100 grader. Vask plommene, tørk, del i to på langs og fjern gropen.

2. Legg plommene på pergamentet med fruktkjøttet opp, dryss over skivet hvitløk, friske timianblader (det ble også brukt oregano, merian og hakket rosmarin, som et alternativ), en klype grovt salt. Drypp alt grundig med olivenolje (ikke spar olje, mine venner!) Og sett i ovnen i minst 5-6 timer.

Nå, tålmodighet for oss alle. For å være ærlig så klarte jeg ikke etter 4 timer og smakte rett fra ovnen. Nydelig! I løpet av de neste 2 timene stjal jeg 5 stykker)))). For som aromaen i leiligheten var fantastisk.

Tiden varierer individuelt, kjøttet skal være mørt, og skinnet litt skrumpet, alt skal minne om gode myke svisker i konsistensen. Og så et spørsmål om smak og individuelle egenskaper ved ovnen. Men det er bedre å bli overveldet enn overveldet.
Bruk varmt og kaldt. Jeg oppbevarer (fortsatt) i en beholder i kjøleskapet.

Ferdige plommer kan også brettes i små rene glass (du kan til og med sterilisere og tørke), tampe litt og klargjøre oljen. Ha hvitløk (skall og skjær i skiver), hakket chili, urter i en øse, hell olje og kok opp. Hell plommer med denne oljen slik at oljen dekker innholdet i glasset helt, lukk lokket og la avkjøles.

Tenk hvor flott det er å gi slike krukker til venner, bære dem med på besøk eller unne de som så på lyset! Og med godt hjemmelaget brød er dette generelt noe utenkelig, en skikkelig delikatesse!

Tørket plomme, eller med andre ord svisker er en veldig sunn delikatesse. Men er du 100 % sikker på at du kjøper et kvalitetsprodukt i butikken som ikke er behandlet med noen kjemikalier for å forbedre utseendet? Jeg tror ingen kan svare entydig på dette spørsmålet. I dag foreslår vi å vurdere måter å tørke plommer selv hjemme. Et slikt produkt vil absolutt være av høyeste standard, siden hele tilberedningsprosessen vil bli kontrollert av deg personlig.

Du kan tørke alle slags plommer, men fruktene som er faste og tette å ta på, holdes best i form. I dette tilfellet må produktet være fullstendig modnet.

Den forberedende fasen består av flere trinn:

1. Sortering. Ved sortering av frukt bør prøver med råte og ulike skader umiddelbart utelukkes. Bare de beste fruktene skal tørkes.
2. Rensing. Frukt vaskes under rennende vann og tørkes med papirhåndklær.

1. Fjerning av bein. Plommen skjæres i to og kjernen fjernes. Dette fullfører klargjøringen av pitted plommer for tørking. Du kan gå direkte til dehydrering. Hvis du planlegger å tørke svisker med en stein, hopper vi over dette trinnet og følger alle de andre trinnene.
2. Blanchering. I en liter kokende vann, oppløs 1 ts natron, og plasser plommen i denne løsningen i 20 sekunder. Mengden væske beregnes slik at frukten er helt nedsenket i vann. Øk eventuelt porsjonen flere ganger. Denne prosedyren er nødvendig for å fjerne vokslaget fra overflaten. Huden fra å være i kokende vann skal sprekke, noe som vil bidra til bedre fordampning av væsken.
3. Etter blanchering vaskes plommen under rennende vann.
4. Avslutningsvis tørkes fruktene grundig med papirhåndklær.

Alle måter å tørke plommer på

I sola

Den tilberedte plommen legges ut på rister eller i godt ventilerte bokser, og tas med ut i solen. Hver kveld bringes beholdere med frukt inn i rommet og settes tilbake bare neste dag, ikke før duggen har kommet ned.

Den totale tørketiden er 4 til 6 dager. Det avhenger av værforholdene og størrelsen på frukten.

Etter at tørkingen er fullført, må tørket frukt til slutt tørkes i skyggen. Dette vil ta ytterligere 3-4 dager.

I ovnen

For å holde bakeplaten ren dekkes den med bakepapir. Tørking kan også gjøres på spesielle rister. Tilberedte frukter legges ut i ett lag. Hvis plommen ble kuttet i to, legges den med skinnet ned.

Tørking i ovnen består av flere stadier:

• 5 timer ved +50ºС;
• 6 timer ved +70ºС;
• til produktet er klart ved en temperatur på +75...+80ºС.

Mellom trinnene tas bakeplaten ut av ovnen, sviskene snus og får avkjøles helt. Etter - fortsett prosessen i henhold til instruksjonene.

Se videoen fra kanalen "Menn på kjøkkenet!" Hvordan lage svisker hjemme

I en elektrisk tørketrommel

Plommene legges ut på spesialpaller også i ett lag. Hvis du tørker halvdelene av frukten, må de plasseres kuttet opp.

Temperaturregimet for hele tørketiden vil variere:

• Trinn 1: tørk i 4 timer ved en temperatur på +50 ... + 55ºС. Vi bytter brett på steder og snur bitene.
• Trinn 2: tørk i 4 - 6 timer ved en temperatur på + 60ºС. Vi bytter brett, snur plommer.
• Trinn 3: til produktet er klart, ca. 4 - 6 timer ved en temperatur på + 75 ... + 80ºС.

Se videoen fra kanalen «Ezidri Master» – Tørking av plommer

i mikrobølgeovnen

For ekspresstørking i mikrobølgeovnen trenger du bare å bruke harde frukter, ellers blir plommen til grøt.

Så vi tar ut beinene fra frukten og legger dem i en flat bolle dekket med et papirhåndkle. Skiver skal legges med kuttesiden opp. Dekk toppen av skivene med et papirhåndkle.

Slå på mikrobølgeovnen på middels kraft i 3 minutter. På slutten av denne tiden fjerner vi servietten og setter produktene tilbake i ovnen i like lang tid.

Etter mikrobølgesignalet, sett den til full effekt, og tørk plommene i ytterligere 1 minutt. Hvis denne tiden ikke er nok, kan du fortsette å tørke, og sjekke om den er klar hvert 60. sekund.

Hvordan lagre svisker

Ferdig tørket frukt skal være elastisk og fast. De skal ikke feste seg til hendene eller smuldre når de klemmes.

Du kan lagre svisker i 1 år unna produkter med en skarp lukt.

Beholdere med tørket frukt - glasskrukker, plastbeholdere eller poser - oppbevares best i kjøleskapet. Hvis produktet viste seg å være tørket, bør det oppbevares i fryseren.

Tørkede plommer er en krydret matbit som jeg foreslår at du lager i dag. Venner, i år var det en utmerket høsting av plommer, ved denne anledningen foreslår jeg at du lager en høst av tørkede plommer for vinteren. Vi tørker plommene i ovnen. Du kan lage søte eller sure soltørkede plommer, men oppskriften på krydret soltørkede plommer er etter min mening den deiligste. I tillegg er tørket plomme i en krydret versjon universell. Det vil berike smaken til enhver rett, det være seg salat, forrett, fjærfe, kjøtt, fisk eller dessert. På festbordet kan du servere med ostetallerken eller vin.

Oppskrift: Ovnstørkede plommer

For tørking, ta modne og tette plommer, der steinen er godt skilt fra fruktkjøttet. Av de lokale variantene av plommer er Vengerka-sorten best egnet. Jeg anbefaler ikke å ta dårlige eller sure plommer til oppskriften. Under matlaging vil ikke disse plommeegenskapene forsvinne, og kvaliteten på sluttproduktet avhenger som kjent av kvaliteten på de originale ingrediensene. Du kan eksperimentere med urter. For å høste krydrede tørkede plommer er vrikrukker perfekte. Slike glass kan oppbevares i kjøleskapet i seks måneder.

Ingredienser:

for å lage krydret plomme hjemme trenger vi:

• for 1,2 kg plommer
• hvitløk 5-7 fedd
• havsalt (du kan bruke bordsalt) 2 klyper
• vegetabilsk olje (f.eks. solsikke) 5 ss.
• olivenolje 5 ss.
• urter fra Provence eller middelhavskrydder 2,5 ts

Sammensetningen av krydder brukt til å tørke plommer i ovnen:

Rosmarin, timian, bukkehornkløver, estragon, basilikum, persille, timian, paprika, gurkemeie.

Som et alternativ kan du ta sitron og sort pepper, med tilsetning av timian og koriander.

Hvordan tilberede krydret tørket plomme til vinteren hjemme

På lignende måte kan du forberede og.

1. Først av alt skal plommen vaskes, deretter deles i to halvdeler og steinen fjernes.
2. Kle en stekeplate med folie eller bakepapir. Legg den tilberedte plommen med fruktkjøttet opp, dryss plommene med salt og urter. Du kan ta ferdige krydderblandinger eller tilberede selv ved å blande krydrede urter hver for seg.
3. Send deretter plommen til ovnen. Vi vil tørke plommen ved en temperatur på 100 grader. Hele prosessen tar 2 til 3 timer. Tørketiden for plommer avhenger av størrelse, variasjon, ovnen din og resultatet du ønsker (tørrere tørkede plommer eller mykere og saftigere plommer). Fokuser på smaken din. Etter to timer etter at plommen har vært i ovnen, bør du følge nøye med på prosessen, pass på at plommen ikke brenner seg.
4. Viktig: Ovnsdøren bør stå på gløtt under tørking. For å gjøre dette kan du plassere en vanlig enkel blyant mellom kroppen og ovnsdøren.
5. Skrell hvitløksfeddene og skjær i tynne skiver.
6. Legg litt hvitløk på bunnen av en sterilisert, tørr krukke, deretter et lag tørkede plommer, dryss med krydder. Vi fyller glasset med lag helt til toppen, vi prøver å legge plommen tettere.
7. Hell den tørkede plommen med en blanding av solsikke og olivenolje (du kan ta annen vegetabilsk olje etter eget skjønn), oljen skal dekke plommen helt, lukk glasset med lokk og sett den i kjøleskapet. Vi drar til vinteren, hvis vi ikke kan vente med å prøve, venter vi minst 2-3 dager, siden plommen skal infunderes.

Vi fikk en velduftende og utrolig smakfull krydret snack - tørket plomme.

God appetitt alle sammen!