Det er ingen hemmeligheter i hvordan å gjøre hjemmelaget pølse, og prosessen er ikke vanskelig vanskelig, ikke teller hva du trenger å vite hvor du kan kjøpe en slik ingrediens for denne prosessen, som svinekjøttet for å fylle pølser. Oppskrifter, hvordan å lage en pølse hjemme villig dele folk som er engasjert i dette hele tiden, og fra spesialutstyr for dette er bare dysen for kjøttlivet nødvendig, som kan kjøpes uten mye trøbbel i en forretningsbutikk. Men de som kjenner hemmelighetene vet hvilke produkter som er i deres produkt.

Produkter for hjemmepølser og essensielle komponenter

Det er vanskelig bare å krysse den psykologiske barrieren, som fortsatt gjør at folk kjøper shoppingprodukter. I supermarkeder (og i markedene) er de ikke alltid forskjellige på grunn av friskhet, og til ganske høye kostnader er det ingen garanti for at det er nøyaktig kjøtt i pølse, og i beløpet som foreskriver oppskriften.

Skruppelløse leverandører har lært å erstatte noen produkter med andre, billigere og den nødvendige smaken for å gi mat smaker og fargestoffer.

Vær oppmerksom og forsiktig se sammensetningen av produktene som kjøper

Mange savner den tilsynelatende kompleksiteten og kompleksiteten i prosessen. Men ingenting spesielt vanskelig her. For utarbeidelsen av enhver hjemmepølse er det tre nødvendige elementer:

• fylling (fylling);
• svinekjøtt guts (skall);
• krydder (deilig nødvendighet).

Å vite noen oppskrifter ved å velge et sted hvor du kan kjøpe et skall for den fremtidige prosessen med å lage en deilig tallerken, og etter å ha bestemt seg for et sett med krydder som hver vertinne på kjøkkenhyllen kan trygt begynne med den kommende handlingen for å tilfredsstille deres hjem eller gjester.

Produksjonen av selvklebende pølse kan være engasjert i standard kjøkkenet ved hjelp av enkle rettsmidler i form av:

• ovner;
• multicookere;
• hud med et tett lokket.

Selvfølgelig vil hjemmelaget pølse ikke se ut som en butikk, men smaken vil være nøyaktig forskjellig i den gunstige retningen.

Hakk, eller fylling - grunnlaget for suksess

De fleste oppskrifter, hvordan å lage hjemmelagde pølser, er basert på bruk av hammer svinekjøtt kjøtt. Dette er ganske forklart, hvis vi anser det for det naturlige skallet, blir svinekjøttet vanligvis brukt. Men rekkevidden av eksisterende potensialer er mye bredere enn pølse fra svinekjøtt, fordi en deilig hjemmelaget tallerken, med samme suksess, kan tilberedes fra:

• storfekjøtt;
• lam;
• kylling;
• tyrkia
• en tilhenger av vegetarisme tilbys også selv en deilig pølse fra erter med rødbeter, før det velsmakende, hvis det er riktig å forberede det på at det kan brukes trygt til smørbrød.

Beets og erter kan tjene som ingredienser for pølser

Verter er veldig populære blant vertinnen til svinekjøtthodet, hepatisk pølse laget av bakken, eller kutte lever, og til og med fisk.

Derfor er det ikke verdt å låne på svinekjøtt, komme opp med pølse hjemme, selv om den forbereder et festlig bord. Viser en liten fantasi, du kan helt eliminere kjøp av pølser, og de nødvendige oppskriftene oppdager selv.

Svinekjøtt kan brukes i hjemmeprodukthammeren, og hakket med små biter, som alle andre kjøtt, eller hopper over en stor grill. For amatør hjemme pølser, hammering svinekjøtt og fett, for leveren - fett og hammer, eller kutte leveren. Deilige pølser med sopp, skarpe paprika eller solid ost, forbereder seg på generelle oppskrifter, med tilsetning av ferdige ingredienser.

I pølser med kornblanding (bokhvete, perle eller ris), blir denne ingrediensen tilsatt allerede i ferdig form. Enhver frokostblanding bør sveises på en tørr, tørr (slik at det ikke er gjenværende væske), og hakket brukes med rå. Obligatorisk vil være påkrevd:

• hvitløk;
• i hepatisk pølse legger vanligvis til et semi.

Manna grøt kan legges til når du lagrer leverpølser

Melk er lagt til noen typer pølser, for eksempel i amatør og kylling, noen ganger legger en feil, klumpet i melk, spesielt hvis den er forberedt i naturlig hud.

Hvis du ikke vil ha pølser å se blek, eller svovel, er den tonet med sukkerroerjuice. Nøkkelen til suksessen til enhver hjemmepølse er riktig kokt hakk.

Shell og deilig krydder

Tallrike oppskrifter som gjør at elskerinner er delt inn i flere parametere der antallet ekstra krydder er obligatorisk, og deres sammensetning.

Du kan kjøpe et sett med ferdige krydder med Salami eller Braunschweig pølse, men fargestoffer og mat smaker legges på forhånd, og mat smaker, bli kvitt som og sette målet med hjemmelagde retter.

Det er kokker som tror at det ikke skal være noe i hjemmet riktig pølse, bortsett fra:

• luke;
• hvitløk;
• pepper, og podlot, vokst på vinduskarmen.

Og det er krydder av krydder, som støter på markedet halvparten av adhesjonen med krydder.

Krydder i pølsen er det ønskelig å legge til basert på sine smakpreferanser

Krydder, inkludert i oppskrifter, kan ikke betraktes som et aksiom, fordi noen elsker et kammer, basilikum og timian, og noen fordøyer ikke lukten. Og når parabolen forbereder gjentatte ganger, ser hver vertinne sitt eget høydepunkt, akkumulert i prosessen, eller ervervet av empirisk, da den ble malt på et tidspunkt for å legge til noe diktert av mange års erfaring.

Men skallet for hjemmelagde pølser er diktert av strenge etikett. Kjøttpølse, svinekjøtt eller biff, fylt inn i svinekjøttet. Barans - bare i Barani, og anskaffet lam for å lage pølser, bør det løsnes separat.

Hvis svinekjøttet ikke er gammelt, kan du bruke svinekjøtt til skallet, og kyllingpølse er spesielt velsmakende i kyllinghuden. Amatør forbereder seg i tetrapak, grønnsak eller frokostblanding, helst pakking i hylsen for baking eller matfolie. Når alt er gjort i samsvar med visse regler, er resultatet fremfor alt silence.

Hjemmelaget pølse

Separate, karakteristiske forberedelsesmetoder

For å tydelig demonstrere hvor lav matlagingsprosessen med hjemmelagde pølser er, er det verdt å bringe noen oppskrifter. Swine-biff pølse:

• skivet kjøtt sammen med hvitløkruller gjennom en kjøttkvern i et forhold på 1: 1;
• hvorpå de hakkede tingene er fremstilt ved å blande seg i et spesielt basseng;
• salt og pepper er tilsatt til smak, krydder elskere sovner et spesielt sett for kjøtt;
• i de vasket tarmene er fylt med kjøttkvern, hvorfra kniven og gitteret er fjernet, og en spesiell dyse;
• bobler på tarmene som er dannet i denne prosessen, er gjennomboret med en nål;
• denne hakket er tilsatt alkohol og jordfett;
• før fylling må han samtidig ha noen timer, og flere ganger må det blandes;
• enden av tarmen er bundet av en knutepunkt eller hard tråd.

En slik pølse kan mislyktes i en stekepanne, kok til en kasserolle på en langsom brann, eller bake i ovnen.

En av måtene å forberede er bakt i ovnen

Amatør forbereder seg som følger:

• kjøtt og fett bla gjennom kjøttkvern;
• melk og juice blir tilsatt til revet bete, krydder, salt og hvitløk;
• pølsefyllingen blir til en tetrapaket (skjemaer, noen);
• i dette skjemaet brygges det ca. 50 minutter på langsom brann i en konvensjonell kasserolle.

For leverpølser:

• lever og fett ruller gjennom en kjøttkvern eller blender;
• egg (rå), løk, stekt på vegetabilsk olje, Manka, salt, svart pepper, krydder;
• alt er blandet og insistert på omtrent en time.
• til slutt blir melk hellet, hvorpå den kokte tarmen sitter fast.

I en slik pølse er det mulig å legge til små grønne, og bakt det i ovnen. Smaken og lukten er ganske enkelt suspendert.

Kyllinghakketsslaget forbereder seg, men uten en Sala, men før du er i stedet (omtrent en time), blir en haug, klumpet i melk, grundig presset og alt er blandet godt til hakketningen blir til en homogen masse.

Denne pølse kan pakkes inn i fjernet fra kylling huden, og sy kanter med hard tråd, eller bare vikle. Pølsen er bakt i ovnen, eller gryte, med en liten mengde vann, i en tett lukket hussy.

Skjemaet er vilkårlig, avhengig av hvilke hudstykker som klarte å fjerne. Kyllinghud kan noen ganger kjøpes på steder der fabrikken kyllingen er implementert. Løk for hakket kjøtt kan smeltes på kyllingfett, og tilsett greener.

Matlaging hjemmelaget pølser er ganske enkelt, og ikke mye forskjellig fra stekepunktet, eller ørkenen til en hjemmekoll. Med små kostnader, og et mye mer budsjett sett med produkter enn kjøp av ferdige pølser, kan noen ingredienser brukes, og bruke naturlige produkter uten konserveringsmidler, fargestoffer og fremmede tilsetningsstoffer.

Som de sa fra skjermen til en av de ledende kanalene i landet: "Pølse er et strategisk viktig produkt!" Det virker for meg at i vårt land elsker alle pølse. Jeg og min hjemmelaget intet unntak.

Jeg lærte bestemoren min til å lage matpølse. Jeg vet hvordan jeg skal forberede den fra et annet hakket kjøtt, fra kjøttstykker, med tilsetning av ulike ingredienser. Vi presenterer den klassiske metoden for matlaging hjemmelaget pølse fra hakket kjøtt.

Hvis du skal forberede en pølse, må du forstå at nesten alt avhenger av kvaliteten på kjøttet. Jeg trekker oppmerksomheten på det faktum at du kan kombinere kjøtt etter eget skjønn. Jeg liker pølse av biff og kylling mest, men min hjemmepølse uten svin nekter å spise kategorisk. Derfor vil jeg snakke om matlaging av biff og svinekjøtt.

For å forberede en pølse, er det nødvendig med et skall. Jeg vet at mange fyller kunstige skall. Jeg prøvde ikke. For å være ærlig, er det ikke helt klart for meg, hvorfor kok pølse i "plast" tarm, hvis du kan bake pølsebrød?!

Jeg kjøper tarm (de er også Cheva) i Metro-hypermarkedet eller i byen Armavir. Hvis du bor i Armavir, anbefaler jeg at du kjøper dem i kjøttpaviljongen, som ligger midt imot inngangen fra Lenin Square. Hvis du ikke har noen hypermarket "Metro" i byen, og du bor ikke i byen Armavir)), må du søke på Internett, noen ganger mennesker forener og bestiller i Rostov-regionen på et spesialisert nettsted.

Så, la oss begynne ...
Gå før du starter arbeidet, skyll forsiktig, bare ikke ødelegge, etter promotor, smør du rikelig med dysen for pølse med vegetabilsk olje og legg på omtrent en meter fem til syv skall på dysen.

Det er ønskelig at disse er guts med en "tau", ellers, under fyllingen, blir de plaget for å knytte dem i begynnelsen og slutten av pølsen, og når hendene er i hakket, er det ekstremt ikke behagelig. Pølse er generelt bedre matlaging sammen. Sett tråden under armen, plutselig bryter skallet, du får muligheten til å knytte skallet og ikke la det bryte på.

Forbereder hakkete.
Storfekjøtt

og svines lard

Vi hopper over kjøtt med streker gjennom kjøttkvernen.

Legg til løk.

Luke angrer ikke, og vær sikker på å savne det gjennom kjøttkvern. Du kan sette hvitløk, men husk at en slik pølse du ikke lenger kan leies, ellers vil det gi din gastronomiske avhengighet med din aroma))).

Legg til stivelse.

Koriander bakken.

Bakken pepper bakken.

Salt.

Når det gjelder saltet, må hakket smak være litt vist. Ellers vil pølse være frisk.
Kjør to egg.

Vi heller tre spiseskjeer vodka og blander grundig. Du kan erstatte vodka med Cognac.

Vi legger hakket kjøttkvern på en kjøttkvern og ikke skynd deg med å fylle skallet.

Under fylling, ikke strever for å fylle for lenge "pølse", gjør oftere en "kutting av" ved å vri tarmene.

Dette vil gjøre den resulterende sirkelen så komfortabel som mulig.
Ikke søk for mye for å fylle skallet, det kan briste. Jeg er en erfaren pølse))) og så skjer noen ganger "punkteringer". Hvis plutselig stoppet skallet gjennom, stoppet straks kjøttkvern og ta tak i pølsen på stedet, som ligger over gjennombruddssiden på en, to centimeter og klemmer det, fjerner alt hakket kjøtt. Straks binde deg, vil du unngå videre utbrudd av skallet.

Etter at alle tarmene er fylt med, går jeg vanligvis til den angitte delen av hakket kjøtt om fem til syv meter, alt avhenger av diameteren av den resulterende pølsen, det er nødvendig å sette den i form av en sirkel på en plate .

Den mest kompliserte pølse etter min mening er å fikse sirkelen. Det er nødvendig å fikse pølsen, slik at den tar formen på sirkelen. Det er nødvendig for matlaging og ytterligere steking i en stekepanne. Hvis det er vanskelig å fikse dårlig, vil det være vanskelig å få det ut av vannet og vende om under steking.

Å fikse pølsen er vanligvis vanlige tråder. Hvis du har bomull eller sengetøy, er det enda bedre!

Låsingen av pølsen "sneglen" begynner med den svært ekstreme halen av pølsene. Fest en tråd på halen og, flytt mot midten, fikse alle pølsene, binde seg i en enkelt sirkel. Jeg beveger meg som edderkopper, som om jeg lager en "stråler" av en liten tyver, slik at når jeg øker den, ville hun ligne smutthullet fra pølsen.

Vær oppmerksom på at pølse diameteren skal være lik diameteren på pannen, hvor pølse vil forberede og stekepannens diameter, hvor du vil steke den.

Når pølse krus er bundet opp, begynner å pierce pølsen. Enhver nål er egnet hvis det ikke er noen ny sytål, ta en engangssprøyte. Det er nødvendig å slå med skarpe bevegelser for ikke å bryte skallet, men det er å pierce. Omtrent tjuefem punkteringer per sirkel. Hvis du ikke klemmer skallet, kan det briste i matlagingsprosessen, og alle verkene vil forsvinne ...

Etter at alle sirkelene er bundet, senker vi pølsen i vannet. Hvis du har fått noen runder, ikke noe forferdelig, senk dem i sin tur til vannet, en på den andre i sin tur.

Legg til et lite blad og salt.

Vann skal være salt, litt lagret, ellers vil buljongen begynne å plukke salt fra selve pølsen, som ikke er tillatt: pølsen vil være utenfor frisk, og inne i normalt salt.

Etter koking (det er veldig viktig, ikke gå glipp av kokeprosessen!) Vi reduserer brannen i det minste og lukker pannen med et lokk. Kok på en langsom varme når du knapt merkbar kokeprosessen på tretti førti minutter.

Etter det når vi alle pølse sirkler fra pannen, vi legger på platene og kule. Det er veldig viktig!!! Det er ikke tillatt å steke varm pølse, det kan føre til at saften fra pølsen strømmer ned og det vil bli til en fylling tåre under steking.

Etter at pølsen kjølt helt (det tar noen timer ... eller ta det til kulde, men det er bedre å ikke rush prosessen for ikke å krenke reglene, det påvirker smaken av pølser, det må "modnes"), Stek det i gjennomsnitt ild på forvarmet stekepanne med å legge til vegetabilsk (luktfri) olje. Under stekingen i pannen legger jeg noen få sprigs rosmarin. Du kan bake på ovnen.

Stek på begge sider til en gylden skorpe.

Lagre pølse kan være varmt. Du kan avkjøles.

Det viser seg å være veldig kjøtt, hvis det ikke liker det veldig mye, kan du legge til mer stivelse eller frokostblandinger å velge mellom: hammer i en kaffekvern av bokhvete eller bakken i en coofer av havreflak. Jeg liker mer med havreflak, og barn elsker mer med bokhvete.

God appetitt!
Senere vil jeg fortelle deg hvordan du skal lage kyllingpølser.

Tid for å forberede: PT02H30M 2 timer. 30 min.

Omtrentlig kostnad på porsjon: 50 rubler.

Slik lager du en hjemmelaget pølsefingre lisens

Vi er vant til å kjøpe butikk halvfabrikata, men minst en gang prøve å lage en pølse selv. Noen tror at denne prosessen er urimelig lang, tidkrevende, men duftende, velsmakende, naturlig kjøttprodukt, hvorfra det er vanskelig å rive av, er verdt deres innsats.Matlaging hjemme pølser hjemme Består av flere stadier:

• Velg det opprinnelige produktet: biff, svinekjøtt, kylling eller blodbase.
• Skall. Det er flere av hennes arter: naturlig (tarm), matfilm eller folie. Disse komponentene kan kjøpes i markedets kjøttavdelinger eller i supermarkeder.
• Velg de nødvendige krydder og krydder.
• Bestem varmebehandlingsmetoden: Baking i folie, kokepar eller steking.

Oppskrifter hjemme pølse fingre mister

Når du ser et bilde av en deilig matbit i ulike utgaver, er det veldig vanskelig å bo fra ønsket om å prøve - det er så appetittvekkende! Hvordan lage pølse hjemme? Først og fremst må du utforske de påviste oppskrifter av erfarne kokker og starte med enkle, for eksempel med kyllingpølse i matfilmen. Deretter er det tillatt å gradvis komplisere oppgaven og forberede en blodpølse eller fra forskjellige typer kjøtt.

Fra svinekjøtt

• Antall deler: 5 personer.
• Calorie Dish: 395 kcal (for hver oppskrift).
• Formål: Til middag.
• Kjøkken: Ukrainsk.

Duftende duftende snack vil dekorere ethvert festlig bord.Svinekjøttpølse oppskrift Inneholder en så uvanlig ingrediens som svinekjøtt guts. Før bruk må de nøye behandles: Første skyll, deretter suge i en løsning av vann og brus, vask deretter godt igjen og suge i et par timer i en svak eddikløsning. Deretter skal tarmen bli vendt innvendig og flittig vask under strålefletten.

Ingredienser:

• krydder (cumin, muskat, flere typer paprika, løvblad, salt) - å smake;
• cognac - 6-lm;
• svinekjøtt - 1200 g;
• hvitløk - 5 polakker;
• tarm - 3 m;
• salo - 400 g;
• løk - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Godt behandlet, renset tarm for tidspunktet for matlaging hakket kjøtt, plasser i en svak saltløsning.
2. Salo og svinekjøtt deler i halvparten. Hopp over ett stykke gjennom kjøttkvernen sammen med en pære, den andre - vi belaster veldig fint med hjelp av en skarp kniv.
3. På en liten mengde olje, stek den andre pæren til myk, tilsett hakket kjøtt og lard, stek litt (5-7 minutter).
4. Grind alle krydder med en kaffekvern eller mørtel.
5. Bland alle komponentene, sesongen med krydder, legg til Cognac, hvitløk, salt. Vel, vask hakket, la en halv times stativ.
6. I tarmen, del målerbåndene, fra den ene enden, tett bind en tykk tråd. Som en trakt kan du bruke en skiver halskjede plastflaske eller en spesiell dyse.
7. Vel fyll fyllingsarmen, ikke for stramt. Så gjør med alle tarmene.
8. Punch fremtidige produkter slik at de ikke brister under baking.
9. Plasser tarmen på bunnen av ermene for baking og send i 40 minutter til ovnen, oppvarmet til 180-tallet, og sving deretter på den andre siden og bake i ytterligere 30 minutter. Kult, server til bordet.

Kokt

• Antall deler: 6 personer.
• Calorie Dishes: 257 kcal.
• Formål: Til middag.
• Kjøkken: Russisk.
• Kompleksiteten til matlaging: gjennomsnittlig.

Prøv en gang for å forberede en slik matbit, og det vil være i lang tid din favoritt nyttig tillegg til frokost. Den forbereder seg på streng overholdelse av noen forhold: Hakketten er knust med tilsetning av isvann eller krummer, og den ferdige batongen må "modnes" litt på et kjølig sted slik at pølsen får den ønskede tekstur.

Ingredienser:

• kylling eller kalkunfilet - 600 g;
• krem - 250 ml;
• kyllingegg - 3 stk.;
• paprika - 1 ts;
• salt - 15 g;
• hvitløk - 2 skiver;
• zira - 5 g

Matlagingsmetode:

1. Del egg på proteiner og eggeplommer.
2. I bollen av blenderen eller kjøkkenet kombineres, plasser biter av kjøtt, hvitløk, krem \u200b\u200bog andre komponenter, grind til en pasta-lignende tilstand.
3. Gå forsiktig inn pre-pisket proteiner.
4. Sett hakket på matfilmen, tett bind slutttråden. Hvis du bruker tarm, bør du fylle dem og knytte også endene.
5. Sett stafetten i pannen, hell med vann og kok i 30 minutter med minimal ild.
6. Velkommen til pølsene, plasser i kjøleskapet.

Liven

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Antall deler: 6 personer.
• Kalorfat: 165 kcal.
• Formål: Til middag.
• Kjøkken: Russisk.
• Kompleksiteten til matlaging: gjennomsnittlig.

Nyttig appetittvekkende pølse er tilberedt fra svinekjøtt - lever, nyrer, hjerter, lunger. Disse komponentene er vasket, tørkes med tilsetning av krydder og knust. Fotoforberedelsesfotografier finnes i kulinariske utgaver hvis du først oppstår ved behandling av offal.Hjemmelaget Lavetled Pølsedet er veldig forskjellig fra den vi pleide å se på tellene, så det er verdt å prøve det.

Ingredienser:

• delprodukter - 1 kg;
• eggs - 2 stk.;
• salo - 300 g;
• løk - 2 stk.;
• tarmen - 700 g;
• krydder, salt, muskatnøtt - 1 ts.

Matlagingsmetode:

1. Kok leveren, lungene, hjertet, nyre i en time til klar med et laurbærark.
2. Purre rens. Spikes og løk kutter ned kubene, yngel.
3. Safrodukter gjennom kjøttkvern, løk, spimere, tilsett egg, krydder og salt gjennom kjøttkvern. Flytte godt.
4. Start tarmen ved denne massen, hell hulrommene, tette tette ender.
5. Kok batonen i saltet vann i 30 minutter.

Fra kylling

• Tilberedningstid: 2, 5 timer.
• Antall deler: 6 personer.
• Kalorisk tallerken: 193 kcal.
• Formål: Til middag.
• Kjøkken: Russisk.
• Forberedelse Kompleksitet: Lett.

Tender, duftende, velsmakende matbit vil dekorere et bord, selv om matlagingen må tilbringe tid. Start med en enkel oppskrift.Hjemmelaget kyllingpølse med hendeneforberedt fra enkle ingredienser: kylling skinke (eller bryster), krydder, salter og tarm. De trenger å drysse med et stort salt før fylling, skyll og skyll godt.

Ingredienser:

• skinke - 2 kg;
• pepper, salt - 10 g;
• hvitløk - 7 polakker;
• tarmen - 500 g;
• sennep i bønner - 100 g

Matlagingsmetode:

1. Klipp kjøttet fra sjetonger, skille beinene, fjern fett og hud.
2. Hopp over kjødet gjennom en stor grill av kjøttkvern.
3. Hvitløk shredtit, legg til kjøtt, legg sennep, salt og pepper. Lett forsiktig, la det stå i 2 timer.
4. Fyll kjøttmassen av tarmen. Dette kan gjøres ved hjelp av en spesiell dyse på en kjøttkvern eller kutte nakken fra en plastflaske og sett den inn i tarmen.
5. Tett binde endene på skjellene. Rull inn i dem med en ring, legg på bakeplaten og bake i 20 minutter på 180 ° C.
6. Lag punkteringer på flere steder og bake til ruddy farge.

Fra biff

• Tilberedningstid: 3,5 timer.
• Antall deler: 6 personer.
• Formål: Til middag.
• Kjøkken: Russisk.
• Kompleksiteten til matlaging: gjennomsnittlig.

Å overraske gjester en velsmakende matbit eller foreslå et barn et stykke nyttige pølser, du trenger ikke mye innsats - forberede en godbit med egne hender! Den mest saftigebeefs hjempølse Det viser seg fra en ku eller kalvhals. En liten slående legges til hakketten, som gir produkter den ønskede tekstur eller svinekjøtt.

Ingredienser:

• biffpulp eller kalvekjøtt - 800 g;
• svinekjøtt - 400 g;
• hvitløk - 8 poler;
• forberedte tarmene - 2 m;
• krydder (blanding av paprika, paprika), salt - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Kjole kjøtt, kutt mediet skiver.
2. Rengjør hvitløk, grind.
3. Hopp over kjøtt gjennom en kjøttkvern, legg til hvitløk, krydder, salt.
4. Bland hakket grundig, la ham modne 2 timer.
5. Fyll tarmene av hakket kjøtt, fjern tomhet med en nål, stram på skallets ender. Hvis du skal lage små snackpølserpølser, kan du knytte tråden på små avstander, og deretter ferdige produkter bake på grillen.
6. Kok pølser på minimal brann i 40 minutter, kul.

Blod

• Tilberedningstid: 3,5 timer.
• Antall deler: 6 personer.
• Calorie retter: 208 kcal.
• Formål: Til middag.
• Kjøkken: Russisk.
• Kompleksiteten til matlaging: gjennomsnittlig.

Noen elskerinner hilser ikke oppmerksomheten til en blodpølsepensjon, med tanke på prosessen med forberedelsen ikke veldig estetisk og tidkrevende. i mellomtidenblod hjemme pølse med bokhvete - Et veldig nyttig produkt som må inkluderes oftere i kostholdet ditt. Før du lager en pølse hjemme, kjøp tarm, fersk svinekjøtt blod. For denne godbitene bruker ofte bokhvete, men du kan ta en perle, ris eller kajhjulet frokostblandinger.

Ingredienser:

• blod svinekjøtt - 1,5 liter;
• bokhvete - 200 g;
• tarmen - 1 kg;
• melk - 500 ml;
• salo - 400 g;
• en blanding av salt og krydder - 30 g.

Matlagingsmetode:

1. Svinekjøtt blod falt gjennom en fin sil slik at det ikke er noen blodpropper.
2. Spredene kuttes i små kuber, koker bokhvete i saltet vann.
3. Bland i en bolle med blod, lard, bokhvete, tilsett melk, krydder og salt.
4. Vask godt under tarmstrømmen, kontroller samtidig deres tetthet (det skal ikke være hull). Fyll skallet med en fylling, og etterlater et lite sted rundt kantene.
5. Kok batongen i saltet vann i minimumstemperatur i 15 minutter. For å sjekke beredskapen til pølsene, klemmer du guts med en nål - saften skal ikke være gjørmete. Ferdige produkter kan bakt i ovnen.

I folie

• Tilberedningstid: 60 minutter.
• Antall deler: 6 personer.
• Kalorisk tallerken: 192 kcal.
• Formål: Til middag.
• Kjøkken: Russisk.
• Kompleksiteten til matlaging: gjennomsnittlig.

Hvis du jobber med tarm av en eller annen grunn uakseptabelt, prøv å lage en velsmakende matbit i folie. Bildehjem pølse i folieofte funnet i kulinariske utgaver. Noen vertinne er så ofte ty til oppskriften om at denne godbitene noen ganger kan erstatte de elskede av alle cutlets. Pølsen er tilberedt med sopp, med ost, greener, forberede flere kosttilskudd - for et par eller i en sakte komfyr.

Ingredienser:

• kjøtthakket kjøtt - 600 g;
• cognac (valgfritt) -60 ml;
• stivelse - 30 g;
• vann - 100 ml;
• salt, svart pepper - å smake;
• hvitløk - 6 polakker.

Matlagingsmetode:

1. I dype retter, bland kjøtthakket kjøtt med krydder, hvitløk og salt. I dette tilfellet trenger du ikke å vri kjøtt i lang tid, du kan bruke den ferdige hakkete.
2. Gi pølsemassen til å være et par timer i kjøleskapet.
3. Grav ut stivelsen med kaldt vann, legg gradvis til hakket kjøtt, lage en konjakk, vær forsiktig forhøyet. Danner små pølser.
4. Folie brettet to ganger, sett et rulle av fylling fra bakken, rulle tett.
5. Plasser rullene i en dyp stekepanne, kast vann til halvparten av pølsene og tomit i ovnen i en minimumstemperatur på 45 minutter.

Lever

• Tilberedningstid: 90 minutter.
• Antall deler: 6 personer.
• Kalorisk tallerken: 178 kcal.
• Formål: For en matbit.
• Kjøkken: Russisk.
• Kompleksiteten til matlaging: gjennomsnittlig.

Hvordan lage deilige delprodukter retter? Dette spørsmålet spør ofte vertinnen.Hjemmelaget pølse - En fin måte å diversifisere den uformelle menyen nyttig, deilige godbiter. Hvis det er et ønske om å tinker med tarmene og gjøre pølsen riktig, må du kjøpe et naturlig skall, men dets forberedelse krever en spesiell tilnærming - forsiktig behandling i salt- og eddikløsninger.

Ingredienser:

• kylling eller annen lever - 500 g;
• pork Spic - 200 g;
• tarmen - 700 g;
• eggs - 5 stk.;
• melk - 150 ml;
• manka - 30 g;
• løk - 4 stk;
• krydder, salt - å smake.

Matlagingsmetode:

1. Hopp over leveren og spiche gjennom kjøttkvern.
2. Rengjør pæren, kutt vegetabilsk med kuber eller brus på grater og stek i olje.
3. I dype tanker, bland leveren, lard, egg, løk, semolus, melk, sesong med krydder, salt. Vel vask massen.
4. Tilberedt tarmfylling med pølsehakket kjøtt, tett slipsendinger.
5. Plasser fremtidens godbiter i pannen og bake i ovnen ved en temperatur på 190-minutters. Ferdige produkter kan være steking eller brukt i bakt.

Fra svinekjøtt og biff

• Tilberedningstid: 4 timer.
• Antall deler: 6 personer.
• Calorie retter: 243 kcal / 100 gram.
• Formål: For en matbit.
• Kjøkken: Russisk.
• Forberedelse Kompleksitet: Gjennomsnitt

Å lage hjemmepølser bare ved første øyekast ser veldig vanskelig ut. Det er verdt å prøve å lage mat en deilig delikatesse, og det kommer til familien-menyen i lang tid. Denne variasjonenhjem pølse (svinekjøtt og biff) Det er preget av en fantastisk saftig, aroma og smak. For matlaging er det bedre å bruke fett kjøttvarianter (nakke, spade) slik at hjemmepølsefingrene mister var mild, myk.

Ingredienser:

• forberedte tarmene - 1 kg;
• svinekjøtt - 1 kg;
• kalvekjøtt eller biff - 1 kg;
• isvann - 500 ml;
• salt, en blanding av paprika - 1 ss. skjeen.;
• hvitløk - 5 polakker.

Matlagingsmetode:

1. Et lite frosset kjøtt i kjøleskapet slik at det var lettere å kutte det. Kutt svinekjøtt og biff kuber.
2. Ren hvitløk, hopp gjennom pressen.
3. Bland kjøttmasse, hvitløk, krydder, salt, tilsett vann. Flytt grundig.
4. Send pølse i kjøleskapet i et par timer.
5. Fyll tarmene med hakket kjøtt med en spesiell dyse i en kjøttkvern, stramme stramme ender, danner pølsene.
6. Senk dem i varmt vann i 10-15 minutter, kok til en minimumstemperatur.
7. Sett produktene på brettet, dryss med olje, bake på 180-tallet til ruddy farge.

Video

Vet du hvordan du lager hjemmelagde pølser i tarmen? Oppskriften (på kjøttkvernet implementert) av de nevnte produktene, beskriver vi i detalj litt lenger. Det skal bemerkes at slike pølser ikke er veldig vanskelige å gjøre. Dessuten, ved utgangen vil du definitivt få en svært velsmakende og høy kalori som kan brukes med sidefat, og med grønnsaker, og akkurat slik med et stykke brød.

Hvordan gjøre hjemmelagde pølser i tarmen: Oppskrift (på kjøttkvern)

Fra biff oppnås pølser veldig mildt og velsmakende. Men før du fortsetter til dannelsen, er det nødvendig å kjøpe alle ingrediensene. For retter vil vi trenge:

• biff er den mest unge og myke - ca 1 kg;
• liten koksalt - ca 20 g;
• ferskhjertet pepper svart - noen klemme;

Forbered naturlig skall

Hvordan håndtere skallet for å lage mat deilig i tarmen? Oppskriften (på kjøttkvern, kjøttfat er oppnådd mer mild) av disse produktene anbefaler å kjøpe et biffprodukt.

For å sikre at dets egnethet brukes, må det naturlige skallet testes før matlaging. For dette kuttet skivene av et lite stykke, legg det i kokende vann og kokt i ti minutter. Etter gangen smaker subprodukter. Hvis du ikke føler seg fremmed smak og lukter, kan skallet trygt brukes til det tiltenkte formål. Det er imidlertid grundig vasket det inn i og utenfor, gjennomvåt i kaldt vann i 30 minutter og kuttet stykker fra 1 til 1,5 meter lang (kan være litt mindre).

Matlaging biff mincedah.

Hva er tarmen? Oppskriften, på kjøttkvernet implementert, kan sørge for bruk av forskjellige komponenter. Vi bestemte oss for å forberede slike biffprodukter. Den avkjøles i kjølig vann, fjerner alle unødvendige legemer. Deretter er kjøttproduktet kuttet i stykker og vridd på kjøttkvernen sammen med bukets hode. Også i hakkete tilsett hakket svinekjøttfett. Hvis biffen var veldig feit, blir den siste ingrediensen ikke brukt.

Etter at hakket kjøtt er klart, blir revet hvitløk tenner lagt til det, så vel som knuste paprika. Hvis du ønsker produktet, kan du helle et par store skjeer med drikkevann. I dette tilfellet vil hakket kjøtt bli mer saftig og mild.

Start med biff skall hakket

Nå vet du, fra hvilke ingredienser du kan gjøre deilige hjemmelagde pølser i tarmen. Enn å starte det naturlige skallet, fortalte vi også. Men at du har den mest smakfulle parabolen, bør du fortelle om hvordan du skal starte tarmen riktig.

Rør kjøtthakket kjøtt, ferdig med et biffskall satt på en kjøttkvern ved hjelp av en spesiell dyse, smurt med olje (strekk, som en strømpe). Da blir biffet passert gjennom kjøkkenkrokhullet. Samtidig vil det naturlige skallet gradvis fylle. Det bør ikke være veldig tett fylling.

For at pølser som er vakker og glatt, anbefales tarmen å bli vridd med jevne mellomrom. Når skallet er fylt, er dets ender veldig bundet (på knutepunktet eller ved hjelp av tråder).

Forresten, slik at tarmen ikke brister under termisk behandling, anbefales det å pierce en pin på flere steder.

Bake parabolen i ovnen

Hva skal jeg gjøre etter hjemmepølser i tarmen, vil bli dannet? Hvordan lage mat denne parabolen i ovnen? I prosessen med termisk behandling av hjemmepølser er det ikke noe komplisert. For å gjøre dette er de plassert på et bakeplate, dekket med bakeri papir, og sendte deretter en ovn for å oppvarmes til 190 grader. Etter 32-38 minutter er kjøkkenutstyret slått av og igjen i en lukket form i ytterligere 10 minutter. I løpet av denne tiden er pølser tilberedt, blir veldig saftig og velsmakende.

Hvordan tjene til bordet?

Hvis du spiser hjemmelagde pølser i munnen med poteter, blir det det beste alternativet til lunsj. Det bør imidlertid bemerkes at noen vertinne foretrekker å bruke slike produkter med ferske grønnsaker og greener, så vel som med et lite stykke brød og saus.

De mest delikate hjemmelagde pølsene i tarmen: Oppskrift

På kjøttkvernet er denne parabolen oppnådd veldig mild og velsmakende. Hvis du vil få flere grove produkter, foreslår vi ikke å vri kjøttproduktet, men bare finhakk det.

Så, for forberedelse av deilige hjemmepølser, trenger vi:

• losyatina er den mest unge og myke - ca 1 kg;
• saltsalt - ca. 17 g;
• naturlig skall (fortrinnsvis tar biff) - 2,7 m;
• friske hvitløk tenner - et par stykker;
• salo svinekjøtt - søk på skjønn;
• drikkevann - 40 ml;
• rød pepper bakken - noen klemme;
• paprika søt - noen få klemme;
• lukovitsa er et stort bittert - 1 hode.

Matlagingsprosessen

Hjemmelagde pølser i Losyatin munn er vist seg å være grovt, i stedet for biffproduktene. Imidlertid forbereder de fleste eiere slike produkter for sine ektemenn. Tross alt er de oppnådd av mer tilfredsstillende og næringsrik.

Så hvordan å forberede hjemmelagde pølser i tarmen? Oppskrift (navnet på denne parabolen høres ut som badekar) av disse produktene krever ikke bruk av dyre ingredienser. Dessuten trenger du en liten periode for å forberede retter.

Den unge og friske losyatinen er nøye gjennomvåt, fjern alle stripene, og så fint kuttet med en skarp kniv. Løkene og svinekjøttet er også knust nøyaktig. Etter å ha fått en homogen hakket fylling, blir den saltet, krydret søt paprika og rød bakken pepper.

Stopp det naturlige skallet av Losyatina bør være akkurat det samme som det ble presentert i den første oppskriften. Når det gjelder varmebehandling, kan hjemmepølser bakt, og yngel, og til og med kok. I alle fall vil de fungere veldig saftig og velsmakende. Server slike produkter til bordet er fortrinnsvis sammen med sidefatet.

Jeg vil noen ganger hjemmelagde pølser. Matlaging pølse hjemme vil ikke ta mye tid. Jeg har ikke kjøpt sin fabrikkproduksjon i lang tid, som ikke legges der for å redusere kostnadene. Jeg vil ikke liste deg kjære leser du kjenner alt selv. Fra situasjonen er vi løslatt bare, vi kjøper et stort stykke kjøtt 4-6 kilo på markedet og gjør Buoyhenine fra ingen fett kjøtt, av fet skrift, og hva slags saftig eller oppnås.

Cooking pølser hjemme ble periodisk utsatt, i lys av den banale årsaken, mangelen på et skall for pølse eller rensede vasket skiver, og det smelter å rengjøre og vaske dem helt, er det ikke noe ønske. Ja, og ikke før det, lukker utvalg av kjøttretter de fullt behovene til familien vår.

Hvor å kjøpe tarm (skall) for pølse

Alt skjedde som alltid ved et uhell, gikk til sin venn til jobb, og der i den nærliggende bygningen en pølsebutikk. Jeg har fullført det, jeg kjøpte ordet for ordet om 11-12 dollar en pose med naturlige behandlede kyllinger. Valgt middels størrelse som for sackcloth eller te pølse. Det var enda grundig for chearage og tykke for kokte pølser.

Ifølge selgeren i posen på 92 meter av tarmen, er 800-900 gram hakket meter plassert i en meter. Det viser seg at jeg kan lage ca 70 kg. Pølser, i lang tid. Tarmene behandles godt røkt salt, nesten luktfri og lagret i en plastpose på den øverste hylle av kjøleskapet i lang tid.

Jeg ønsket å kjøpe en blanding av krydder for å forberede pølser som "salami", "doktorgrad", "Krakow" ..., men jeg ble frakoblet.

Bedre enn hvitløk, salt og pepper er ingenting, prøv så langt, så vil du begynne å eksperimentere.

Det viser seg at det allerede er forsterkere av smak, stabilisatorer og andre slumblå tilsetningsstoffer i ferdige blandinger av krydder for pølse. Krydder for matlaging i hjemmet kan kjøpes separat i markedet eller butikker.

Så det viser seg tarmen og krydder for produksjon av pølser hjemme kan enkelt kjøpes på nærmeste pølsebutikk eller i firmaene for levering av utstyr og komponenter for pølsebutikker, de kan lett bli funnet i lokale aviser i din region eller på Internett, det ville være et ønske. I verste fall kan du spørre på markedet der de selger kjøtt, det er vanskeligere fordi det for det meste er forhandlere i markedene, men der vil de ikke være egnet for langsiktig lagring, de må brukes i løpet av dagen som er Ikke veldig praktisk. Cooking pølser hjemme prosessen er kreativ.

Utvalg av kjøtt for pølse

På vei hjem kjørte til markedet. For fremstilling av pølser, vil vi bare bruke fersk kjøtt uten bein av biff eller kalvekjøtt og fettfattig svinekjøtt, samt fett eller svinekjøtt peritone. Hvitløk og paprika er der, i dag vil vi gjøre hjemmelaget pølse. For første gang vil vi lage pølser kokt, stekt og fuktig tørket av en oppskrift, og så se. Vi sannsynligvis gjør, jeg har en god oppskrift.

Fra den foreslåtte listen over ingredienser, viser det seg noe: 8-9 kg sir pølse.

For å forberede en mindre mengde, er det derfor nødvendig å redusere proporsjonene av kategorien Ingredienser.

Total matlagingstid: 12 timer.

Forberedelsestid: 2 timer.

Tilberedningstid: 10 timer.

Å forberede pølser hjemme vi trenger:

• kjøttbiff 3 kg.,
• svinekjøtt 3 kg.,
• salo svinekjøtt eller peritone 1-1,5 kg.,
• tarm med en hastighet på 1 meter av tarmen 800-900 gram pølse 9-10 meter,
• hvitløk 5-6 hoder,
• salt matlaging stor i hastigheten på 15 gr., Per 1 kg. Hakket kjøtt sammen med Salom, ikke mer, så legg til om det skal være. 110 gr.,
• pepper Black Hammer. smak,
• pepper Red Ground Sharp smak,
• alkohol med en hastighet på 2 ss. Skjeer per 1 kg. Masha, du kan vodka eller brandy 4 ss. Skjeer per 1 kg. kjøttdeig. 15 spiseskjeer av alkohol,
• vann kaldt filtrert For behov.

Retter og matlaging Inventory Home Pølser:

• skjærefjøl 2 stykker
• rustfritt rustfritt tasiki eller plastikk kapasitet 7-8 liter, 2-3 stk.,
• kjøttkvern, for å kutte kjøtt og pakking tarm 1 stk.,
• conpetular dyse på en kjøttkvern, for å fylle hakket choke ,
• dobbelt bunn eller rustfritt stål pan eller emaljert med lokk, for matlaging pølse ,
• steking stekepølse ,
• tilt er hard, for binding og tette pølser ,
• piercing nål .

Hvordan lage pølse

• Kjøttet av biff og svinekjøtt er kuttet i små biter, slik at kjøttkvernen føres inn i mottaksåpningen.

• Fra peritoneum fjerner vi huden.

• Salo eller peritoneum kuttet i små kuber.

• Tykk ca 1 centimeter.

• Kjøttbiff og svin hopper sammen med hvitløk gjennom en kjøttkvern med et stort rutenett.

• Vi forbinder biff, svinekjøtt og ground hvitløk i en tallerken og bland opp til en homogen tilstand.

• I fyllingen tilsett salt, pepper, alkohol og finhakket fett.

• I et bredt romslig basseng med lave kanter med hender, forstyrrer forsiktig det vridne kjøttet, og legger til vann i små porsjoner slik at hvitløk, salt og pepper oppløses over alt. Som et resultat oppnås en viskøs homogen masse.

• Den grunnleggende med et ferdighåret kjøtt for pølser er dekket med en film eller et lokk og la det i minst 6-8 timer, med jevne mellomrom blandet det hver 1,5-2 timer.

Hva å forstå hva med smaken vil være på pølsen trenger etter hakket kjøtt, vil det være nødvendig å bake en liten kotelett i en panne.

• Gjør en liten kotelett fra pølsefylling.

• Stek kaken i en stekepanne på begge sider.

• Koteletten må utløses i en kald form. Vi definerer hva du trenger å legge til eller ikke.

• Hakk for hjemmepølse klar.

Mens hakket kjøtt er impregnert med tarmen.

Matlaging pølser hjemme forberedelser

Før du fyller inn tarmpølsehakket Chirle, må du forberede den nødvendige mengden. Ikke glem for 1 meter tarmen tar 800-900 gr. kjøttdeig. Vi kutter bare tykktarmen av en lang 80-90 centimeter, det er lettere å telle, om hvor mange kilo hakket så mange tykdommer av tarmen. Og det er også lett å mutere.

• Det nødvendige antall meter tar imot i varmt vann og skylltarmen fra salt, tåler i 10-15 minutter.

• Plasser tarmen på vannkranen.

• Vi slår på sakte vann, se tarmene ikke vri, la oss gjøre vannet.

Dyse for pølse

Før du fikser hakket kjøttkvern, fjern grillen og kniven. Vi skruer den spesielle dysen - røret (det var inkludert med kjøttkvernet). Hvis det ikke er noen dyser, er det ikke mulig å ta imot en planflaske på 1,5 l., Skjære den under fra nakken med 6-7 cm. , Det vil være kjegle. Først da må tarmene fue sine hender. Litt mektig, men resultatet vil belønne for din innsats.

• Enden av tarmen settes på røret.

• Vi strekker seg på røret helt hele tarmen.

• Enden av tarmen knytter en hard tråd eller bare knytt tarmen til knuten.

• Nær noden trenger en nål for å lage 1-2 punkteringer av tarmen. Slik at når det fyller det, er det ikke svulmet og brøt ikke. Deretter må tarmene bli gjort etter 10-15 centimeter, da hakket kjøtt vil bli servert i mottakstrakten til kjøttkvernen ujevnt, og det vil bli flygikum.

• Vi slår på kjøttkvernen av puseren begynner å servere hakket kjøttkvern, vi venter til hakket vises på slutten av dysen.

• Holder tarmene på enden av dysen for hånden, og sluppet den gradvis på trykket av hakket kjøtt fra kjøttkvernet i den resulterende pølse. Ikke glem å slå med nålformet luftbobler i skallpølsene.

• Etter å ha fylt tyknende mines, knytter vi den andre enden av skjeden med en hard tråd.

Så det viser seg pølse. Som du kan se noe komplisert. (Se Foto)

Du kan bare steke i en stekepanne eller i ovnen.

Du kan gjøre fuktig tørket pølse for utmerket. Vel, det viktigste er uten GMO og andre svulmer.

Kokt pølse

Så det viser seg pølse. Før du brygger rå pølse, er det tilrådelig å dø i omtrent en time i varm røyk. Hvis det ikke ser ut til å være i stand til å tørke i 2-3 timer på et varmt, tørt sted (henge på kjøkkenet eller i Chulana).

Hvordan lage pølse

Kok pølsen i en dummy-gryten passer perfekt til pierceren. Den har temperaturen på 80-85 grader.

• Pølsen er plassert i en frossen

• og hell kaldt rent vann. Det er ikke nødvendig å løse vann.

• Melkillk med pølse satt på brannen, kom med i koking og vi reduserer brannen i det minste at fløyten glanced litt.

• Kok 35-40 minutter.

Hvis det ikke er noen panne med en dobbeltbunn, ikke noe forferdelig, kok pølse i en vanlig kasserolle på en svak brann (overflaten av vannet i en kasserolle må krympe).

Her er en så vakker og velsmakende kokt pølse!

Stekt pølse

En av de deilige typer hjemmelagde pølser er stekt pølse i en stekepanne.

• Råpølsen er brettet inn i sirkelen og legges på pannen, smurt med vegetabilsk olje eller fett, og stek på middels varme fra to sider til 20 minutter på hver side.

• I løpet av denne tiden vil temperaturen i midten av pølsen nå 75-80 ° C.

Utmerket rå pølse frokost.

En annen slags vakker hjemmepølse, stekt pølse i ovnen.