En av de mest populære rettene som enkelt kan dekorere en tilsynelatende monoton fastelavnsmeny er selvfølgelig dumplings. Dumplings, elsket av de fleste av oss siden barndommen, er slett ikke vanskelige å tilberede, men de er uvanlig velsmakende og tilfredsstillende. Men problemet er at dumplings oftest forbindes mer med en beskjeden meny enn en mager. Vi elsker alle dumplings med cottage cheese og rømme eller dumplings med poteter, der svinekjøtt stekt med løk er tilsatt. Selv deigen til dumplings ser ut til å være usedvanlig beskjeden, tilberedt med egg i henhold til russisk tradisjon, eller blandet med yoghurt eller myse i henhold til den ukrainske tradisjonen. Og likevel bør det være dumplings på fastebordet! Det er bare nødvendig å ekskludere raske ingredienser fra oppskriften og kombinere de magre ingrediensene riktig. I dag inviterer vi deg til å finne ut og huske med oss ​​hvordan du lager magre dumplings.

Tradisjonen med å lage magre dumplings er dypt forankret i vår historie. Til og med våre bestemødre visste og husket veldig godt hvordan de skulle formidle til testen for magre dumplings den milde mykheten og lett porøsitet som skiller ekte ukrainske dumplings fra russiske. Men alt som skulle til var å tilsette litt brus og sitronsaft i den usyrede deigen. For russiske fasteboller tilberedte de myk og plastisk deig, slik at den kunne kjevles tynt ut, men den revnet ikke og spredte seg ikke i vann og mistet ikke formen. Dette ble oppnådd ved riktige proporsjoner av mel og vann og tilsetning av vegetabilsk olje. Og det har alltid vært så mye fyll for magre dumplings at du til og med kan tilberede dumplings minst hver dag, hele tiden av store fastetider aldri gjenta. Døm selv. Tradisjonelle dumplings med kirsebær eller bær er godt, enten det er frosne, bløtlagte eller dampede tørkede bær; deilige dumplings med poteter og stekt løk, bokhvete og sylteagurk. Og hvor mange oppskrifter på dumplings med sopp finnes! Legg til krydrede grønnsaker og urter, enten ferske, tørkede eller frosne, ikke glem å dekorere fyllingen av dumplings med velduftende krydder og krydder, og du vil selv bli overrasket over hvor mange nyanser av smak og aroma kan gi deg en så ukomplisert kl. første øyekast, fasterett.

I dag har "Culinary Eden" nøye samlet og registrert for deg de viktigste tipsene og velprøvde oppskriftene på deig og pålegg, som helt sikkert vil hjelpe selv uerfarne husmødre og enkelt fortelle deg hvordan du lager magre dumplings.

1. For at dumplings skal bli virkelig velsmakende og vakre, bør du tilnær deg forberedelsen av deigen med all mulig forsiktighet og grundighet. Og kvaliteten på deigen avhenger først og fremst av kvaliteten på melet. Men før du går til butikken for mel, bør du bestemme deg for hvilken kulinarisk tradisjon du vil lage dumplings. Faktum er at deigen for ukrainske dumplings er merkbart forskjellig fra deigen for russiske dumplings. Tradisjonelle ukrainske varenyky er pakket inn i myk, øm, luftig deig. Slike dumplings er mer som små kokte paier. For en slik test trenger du mel av høyeste kvalitet, den fineste malingen. Vær imidlertid forsiktig og ikke kjøp for tynt konfektmel - deig til dumplings fra slikt mel fungerer kanskje ikke, og under koking vil dumplings bli sure i vann og spre seg. Deigen til russiske dumplings er mer som dumplingsdeig, der elastisitet og elastisitet verdsettes, noe som lar deg rulle ut deigen så tynt som mulig uten å rive, slik at den ikke sprer seg når den kokes og ikke mister formen. En slik deig eltes best på hvetemel av andre klasse eller en blanding av mel av høyeste og andre klasse i like proporsjoner.

2. La oss prøve å lage en mager deig for dumplings, som i struktur og smak ligner den tradisjonelle deigen for ukrainske dumplings. Bland tre kopper mel med en teskje brus og en klype salt, og sikt deretter gjennom en sil. Bland ett glass kaldt vann med en spiseskje sitronsaft. Hell mel i en dyp bolle, lag en brønn i midten av bakken og hell i vann med sitronsaft. Elt deigen og elt den til den slutter å feste seg til hendene. Pakk deigen inn i matfilm og avkjøl i en time. Kjevle ut deigen ikke for tynn.

3. For russiske dumplings vil vi tilberede deigen annerledes. Sikt 500 gr. mel sammen med en klype salt. Lag en brønn i midten av melbakken, hell i 250 ml. varmt vann og tre spiseskjeer vegetabilsk olje. Elt deigen med hendene til den er jevn, pakk inn med matfilm og la den hvile i romtemperatur i 30 til 50 minutter. Den ferdige deigen skal være glatt, elastisk og samtidig sterk nok. Slik deig kan kjevles ut veldig, veldig tynt.

4. En utmerket choux bakverk for magert kjøtt er også oppnådd elastisk og holdbar. dumplings. Det er slett ikke vanskelig å forberede det. Sikt 2 ½ kopper mel i en dyp bolle. Lag et hull i midten av bakken. Tilsett en klype salt og 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje. Og deretter, konstant omrøring med en skje, hell et glass kokende vann i melet. Gni og elt deigen veldig forsiktig slik at alt melet brygges jevnt. Som et resultat bør du få store smuler brygget mel. Overfør deigen til et melet brett og elt med hendene til deigen er jevn og elastisk. Rull den godt eltede deigen til en ball, dekk til med en varm bolle og la stå i en time i romtemperatur. Din magre choux-deig er klar!

5. Kjevle ut deigen til dumplings på samme måte som dumplingsdeig. Legg ut den ferdige deigen på et melet rullebrett eller bare på benkeplaten. Dryss også kjevlen lett med mel. Kjevle ut ukrainsk deig og vaniljesaus til en tykkelse på ca 2 - 3 millimeter, mens russisk deig til dumplings kan kjevles ut til en millimeter. Bruk et glass og skjær ut emner for dumplings fra den utkjevlede deigen. Dessuten, for ukrainske dumplings, kutt ut store emner, ukrainske dumplings skal vise seg på størrelse med en halv palme, som en liten pai, men for russiske dumplings, kutt ut små emner, som for dumplings. Hvis du ikke har et glass med halsdiameter av passende størrelse for hånden, er det bare å rulle lange tykke bunter fra deigen, skjære dem på tvers med en skarp kniv i små biter, og deretter rulle hver del for seg til en rund kake . Legg en eller to teskjeer av fyllet i midten av hvert emne, brett emnet i to og klem forsiktig sammen kantene.

6. Å koke dumplings er veldig, veldig enkelt. Hell vann i en dyp kjele slik at det dekker dumplings plassert i den med ikke mindre enn ti til femten centimeter. Salt vannet etter smak og kok opp. Slipp dumplings i det kokende vannet en om gangen. Kok opp vannet igjen, rør dumplings forsiktig et par ganger. Så snart vannet koker, reduser du varmen til middels og kok dumplings til de flyter, reduser deretter varmen litt til og stek dumplings i fem til syv minutter, avhengig av fyllet. Så dumplings med bær eller poteter kokes i fem minutter etter overflaten, og dumplings med sopp vil ta omtrent syv minutter før de er klare. Vær forsiktig så du ikke overkoker dumplings og ikke rør dumplings etter at vannet har kokt opp igjen. Bruk en hullsleiv til å overføre de ferdige dumplingsene fra kokende vann til varme tallerkener og server umiddelbart.

7. Den mest populære fyllingen for magre dumplings kan trygt kalles fylling av knuste poteter med løk. Det er slett ikke vanskelig å forberede det. Skyll grundig og rengjør 500 gr. poteter. Skjær knollene i store biter, ha i en dyp kjele, dekk med kaldt vann, salt etter smak, kok opp vannet og kok potetene i 20 minutter til de er møre. Hell av vannet, la igjen litt buljong til puré. Bank potetene med en potetstapper, potetstapper eller gaffel, tilsett litt potetbuljong for å lage en tykk potetmos. Varm en spiseskje vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett en hakket stor løk og stek til den er gyldenbrun. Bland potetmos med stekt løk, tilsett salt og sort pepper etter smak. Fyllingen din er klar! Du kan legge til alle friske urter, stekt sopp, knust anis eller dillfrø til denne fyllingen.

8. En original og veldig velsmakende mager fylling for surkål og soppboller oppnås. Klem lett ut to kopper surkål fra saltlaken, skyll, klem igjen, ha over i en liten kjele og fyll på med vann slik at det bare dekker kålen litt. Kok opp vannet, dekk kjelen med lokk, reduser varmen og la kålen småkoke i 20 minutter. I mellomtiden, varm to spiseskjeer vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett en finhakket løk og stek til den er gjennomsiktig, tilsett deretter 100 gr. finhakkede champignoner og stek alt sammen, rør ofte, til de er gyldenbrune. Når kålen er klar, avkjøl den litt, klem ut overflødig fuktighet og hakk kålen med en skarp kniv. Ha kålen over i pannen med løk og sopp, tilsett salt og sort pepper etter smak, rør og varm alt sammen i et par minutter. La fyllet avkjøles og begynn å lage dumplings.

9. Dumplings fylt med bokhvete og pickles er velsmakende og mettende. Å tilberede en slik fylling er ikke i det hele tatt vanskelig. Hell ett glass bokhvete i en dyp kjele, hell tre glass vann og salt etter smak. Kok opp over høy varme, dekk kjelen med lokk, senk varmen og la bokhveten småkoke til den er mør, ca 30 minutter. Varm to spiseskjeer vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett en finhakket løk og stek til den er gyldenbrun. Skrell og finhakk tre syltede agurker. Overfør den tilberedte bokhvetegrøten til en panne med løk, tilsett hakkede agurker, salt og sort pepper etter smak. Bland alt grundig og varm opp på lav varme i to til tre minutter. Avkjøl fyllet og inviter familien til å lage dumplings.

10. Det enkleste å tilberede og det mest elskede fyllet for dumplings av barn er selvfølgelig fyllet med kirsebær. Tidlig på våren er det mest praktisk å tilberede en slik fylling fra frosne kirsebær. I en liten kjele legg 300 gr. frosne kirsebær, tilsett ½ kopp sukker og kok opp under omrøring. Bland en spiseskje stivelse i to spiseskjeer kaldt vann og hell i kirsebæret. Bland alt grundig, varm opp på laveste varme i et par minutter, fjern fra varmen og avkjøl. Når du skal lage dumplings, legg kirsebæret sammen med den tyknede sirupen i midten av deigstykket og klyp kantene på dumplingen så forsiktig som mulig. Magre kirsebærboller kan serveres med hvilken som helst søt sirup, saus eller syltetøy etter eget valg.

Og på sidene til "Culinary Eden" kan du alltid finne enda flere nyttige tips, interessante ideer og velprøvde oppskrifter som definitivt vil fortelle deg hvordan du lager magre dumplings.

Hvem elsker ikke å spise dumplings? Deres appetittvekkende smak er kjent fra barndommen.

Hvordan lage denne duftende og smakfulle retten i innlegget - vi vil fortelle videre.

Klassisk fastelavnsdeigoppskrift

For å lage deigen må du helle mel med salt i bollen. Bland alt og tilsett vann. Etter det bør du elte deigen, blande blandingen med hånden.

La blandingen stå i tjue minutter, men foreløpig går vi i gang. Etter tjue minutter blir deigen luftig og behagelig å ta på.

Deigen kan fylles med poteter og sopp, samt ris og sopp.

For å gjøre deigen mer elastisk, kan du sette den i kjøleskapet i flere timer, og deretter ta den ut og forme dumplings av den.

Dette er en så enkel prosess! Etter å ha lært å lage en så mager base, kan du være sikker på at retten blir bra.

Og nå går vi direkte til å tilberede dumplings selv. Vær tålmodig og ha selvfølgelig godt humør!

Vareniki med poteter til faste

Alle vet at poteter er en uunnværlig ingrediens i enhver rett. Magre dumplings med poteter er intet unntak. De er spesielt gode i innlegget. Retten kommer ut velduftende, mettende og veldig velsmakende. La oss ta en titt på hvordan du tilbereder denne deilige retten.

For produksjon tar vi et sett med produkter i formen:

• Hvetemel - 250 gram;
• Poteter - 350 gram;
• Løk - 2 stk;
• Dill - en haug;
• Malt svart pepper - 1/4 ts;
• Salter - 1/2 ts;
• Gulrøtter - 200 gram;
• Olivenolje - 20 milliliter;
• Vegetabilsk olje - 30 milliliter.

Kokeprosessen vil ta ca. 2 timer.

Kaloriinnhold - 202 kcal.

Vurder oppskriften med et bilde trinn for trinn. For å lage, ta en bolle og begynn å forberede deigen. Hell mel, salt og vann i den.

Vi tar pakken og sender deigen dit. Vi legger pakken i kjøleskapet. Deigen får stå i førti minutter der for å være lett å jobbe med.

Mens du fyller. I en annen bolle gnir vi grønnsaker i form av løk og gulrøtter. Vi sender dem til pannen og stek blandingen til en gylden skorpe vises på løken.

Vi renser potetene, koker, blir til potetmos.

Når grønnsakene og potetene er klare, overfør dem til en bolle og bland. De er ledsaget av dill, pepper, salt, olivenolje (litt). Alt skal blandes forsiktig.

Vi tar ut deigen og ruller den ut på bordet, sjenerøst drysset med mel. Lag sirkler med et lite glass. Vi legger fyllet i midten av de resulterende sirklene og danner små paier, forsegler kantene på deigen sammen.

Hvis du ønsker det, kan du dekorere de resulterende dumplings vakkert. Vi sender den resulterende retten til varmt vann og koker til dumplings flyter til overflaten (omtrent fem minutter). Du kan servere dem til bordet med rømme og dill.

Nå tilbyr vi å se hvordan hele prosessen foregår i videoen:

Tandem med sopp - populær blant folket

Sopp med poteter har blitt et populært fyll for mange retter, spesielt brukes de også til dumplings. De er spesielt gode i faste, fordi retten viser seg å være næringsrik, sunn og veldig mettende.

For å tilberede magre dumplings med poteter og sopp, ta et sett med produkter i form av:

• 2 glass med mel;
• 1 glass vann;
• Salt etter smak;
• 250 g poteter;
• 1 pære;
• 2 ss med vegetabilsk olje;
• 50 g tørket eller 100-150 g fersk sopp;
• Svart kvernet pepper etter smak.

Du må bruke minst 1 time og 30 minutter på den kulinariske prosessen.

Det er omtrent 193 kcal i 100 gram.

For produksjon tar vi de oppførte ingrediensene. Skyll, bløtlegg og kok tørket sopp eller vask bare ferske, kutt dem. Deretter rengjør, vask, finhakk løken.

Stek soppen med løk i en panne til en behagelig aroma. Skrell, vask og kok deretter potetene. Vi lager puré av det. Til den resulterende blandingen tilsettes stekt sopp med løk.

Vi blander alt. Ro deg ned. Mens fyllet avkjøles lager du deigen. For å gjøre dette trenger du en bolle der vann helles og mel og salt helles.

Alt skal blandes og stå i kjøleskapet i tretti minutter. I løpet av denne tiden vil fyllingen få tid til å avkjøles. Etter denne tiden får vi det. Kjevle ut deigen og lag små sirkler.

Krus kan lages med en cookie cutter eller med et glass. Tilsett fyllet i krusene. Vi fikser endene og sender de resulterende dumplings til kokende vann.

Vi koker i fem minutter. Retten er klar. Server med dill.

Magre dovne dumplings med poteter

Lazy dumplings er en veldig smakfull og enkel rett, som kan tilberedes raskt. Perfekt for faste. For produksjon tar vi et sett med produkter i formen:

• Poteter - 7 stk;
• Mel - 7 spiseskjeer;
• Salt, malt svart pepper.

Matlagingen tar 1 time.

Kalorier per 100 gram - ca 270.

Produksjonen foregår på denne måten: vask potetene, skrell, kutt i biter og kok til de er møre. Hell av vannet, og hakk potetene i en blender eller tre på et rivjern til grøt.

Salt, pepper og bland alt til en jevn masse. Vi slutter ikke å elte, tilsett mel i små porsjoner og elt luftdeigen fra poteter. Vi lager deigen til et rør, kutter i små biter og ruller hvert stykke med deigen i mel.

Kast dumplings i kokende vann og kok i tre til fem minutter. Vi tar ut de tilberedte dumplings med en hullsleiv, dryss med urter og server med rømme.

Så deigen for dumplings med poteter kan tilberedes ganske enkelt. Men hvis du vil gjøre retten virkelig appetittvekkende og unik, og ikke et vanlig melprodukt, bør du se på følgende tips og ta dem inn i arsenalet ditt.

Deigen kan ikke gjøres tett, ved matlaging vil de ferdige produktene ganske enkelt åpne seg og fyllet faller fra hverandre. Derfor skal den bare være myk og feste seg litt til hendene når du lager mat.

Ikke glem å sikte melet - på denne måten kan det mettes med oksygen og det blir lettere å kombinere med andre ingredienser.

Elt deigen i minst ti minutter for å oppnå nødvendig elastisitet.

Det er alltid verdt å forlate det ferdige produktet etter elting i tretti minutter slik at massen kan bli mer elastisk.

Den tradisjonelle deigen for dumplings er laget bare av mel med den høyeste karakteren med tilsetning av egg; bruker du durummel til matlagingen er det mulig å ikke tilsette egg.

For å gi bedre elastisitet er det mulig å tilsette litt vegetabilsk olje - bare noen få dråper per glass mel.

Til elting kan du alltids bruke brødmaskin i kurset – det kan lage en god deig. Det er mulig å la ferdiglagde deig stå i brødmaskinen for å gi den luftighet, siden utstyret i seg selv kan opprettholde den nødvendige temperaturen for elting.

Vi har valgt ut noen flere oppskrifter til deg. Den er rask å lage og smaker kjempegodt.

Hva med magre grønnkålskoteletter? er deres oppskrifter.

Vår nettside vil hjelpe deg med å tilberede surkål på riktig måte, da de nødvendige oppskriftene og tipsene fra kunnskapsrike husmødre allerede er samlet for deg.

Raske dumplings med poteter kan lages hvis du bruker dumpling. Nå kan de produseres i forskjellige former. Det finnes typer, både med store hull, og med små.

Ikke lag fyllet dagen før steking. Det vil være foreldet og dumplings vil ødelegge raskere.

Setter du deigen i kjøleskapet en kort stund, kan du få en ganske elastisk blanding, som er behagelig å jobbe med og forme dumplings.

Kjære kokker og gjester! Jeg tilbyr deg en oppskrift på dumplings med poteter og syltet sopp. Jeg håper du liker denne kombinasjonen av ingredienser. Deigen inneholder ikke egg og dumplings kan betraktes som mager mat. For unge husmødre vil jeg vise deg hvordan du lager en åpen og sterk kant for dumplings. Forhistorie. Jeg begynte å bli interessert i matlaging da jeg gikk på barneskolen. En gang dro jeg til naboene og så hvordan tante Tasya lagde dumplings, løp hjem og begynte å lage mat ... jeg fikk noe mellom en såle og gummi. To år senere, på besøk hos en venn (ukrainsk), ble jeg tilbudt dumplings. Jeg var høflig enig, og husker at det ikke var velsmakende. Da jeg tok min første bit, ble jeg glad! Og tante Lida, da hun så ansiktsuttrykket mitt, sa: "Bachish, yaki har mene varenyychki?!" Virkelig, dumplingdeigen var utrolig mør og velsmakende. Jeg spurte selvfølgelig om å få lære å lage så deilig. Og tante Lida viste meg tålmodig alt og fortalte meg det. Jeg har ikke bortskjemt mer varenikoa. Siden da, spør gjerne etter oppskriften og lær! I dag vil jeg dele min erfaring.

Vareniki er en deilig og solid rett som alle elsker.

De kan tilberedes med et bredt utvalg av fyll, så de blir aldri lei.

Magre dumplings - de grunnleggende prinsippene for matlaging

Deigen for dumplings er laget på grunnlag av vann, melk eller kefir, og selvfølgelig legges egg til den. Dette betyr at denne retten ikke kan konsumeres i faste.

Fasteboller skiller seg fra vanlige dumplings bare ved at deigen eltes uten å tilsette egg.

Det er mange alternativer for fyllinger for magre dumplings. Det kan være potetmos med stekt løk, stekt eller surkål, sopp, spinat, bønner, etc.

Også denne retten kan tilberedes med et søtt fyll av bær revet med sukker.

Fastebolle lages på samme måte som vanlige dumplings. Deretter kokes eller dampes de. Dumplings krydres med stekte grønnsaker med løk, og søte kan helles med bærsirup.

Oppskrift 1. Magre dumplings med linser og sopp

Ingredienser

Deig

300 g mel;

teskje olivenolje;

vann - ¾ st.;

en klype salt.

Fylling

grønne linser - 100 g;

vegetabilsk olje - Art. en skje;

salt, persille kvernet pepper;

champignoner - 200 g;

pære.

Matlagingsmetode

1. Sikt mel i en bolle, og salt. Bland vann med olje. Hell sakte i melet og elt en elastisk deig. Det skal ikke feste seg til håndflatene. Pakk den inn i matfilm og send den til kjøleskapet i en halvtime.

2. Sorter linsene, skyll, kok etter anvisning på pakken og avkjøl. Skrell løken, skyll, finhakk den med en kniv og stek i varm olje til den er gjennomsiktig. Skyll soppen og skjær i skiver. Ha i en panne med løk og stek til alt vannet er fordampet. Sopp skal være gyllenbrun. Hell sautert sopp og løk i linsene og bland sammen. Smak til med salt og finhakket persille.

3. Del deigen i flere deler. Rull hver til en tynn sirkel. Klipp ut sirkler med en utstikker eller et glass. Legg fyllet i midten av hver, og forsegl kantene godt.

4. Kok opp vann i en vid kjele. Tilsett dumplings, rør og kok til de flyter. Ta dem ut med en hullsleiv, dryss over urter og pepper.

Oppskrift 2. Magre dumplings med grønnsaker, urter og dampet sopp

Ingredienser

et halvt kilo mel;

vegetabilsk olje;

300 ml vann;

50 g stivelse;

teskje salt;

50 g tomatpuré;

seks potetknoller;

malt svart pepper;

tre pærer;

200 g champignon;

50 ml soyasaus;

et halvt kilo kål.

Matlagingsmetode

1. Skrell potetene, skyll og kok til de er møre. Hell buljongen over i en egen bolle, salt og mos.

2. Hakk kålen i tynne, korte strimler og stek i varm olje på høy varme i ca 15 min. Tilsett deretter salt, legg på lokk og la det småkoke på svak varme i ytterligere et kvarter. Spe lett ut tomatpureen med vann, hell i kålen, bland og la det småkoke i ytterligere fem minutter.

3. Skrell og skjær soppen i små terninger. Ha dem i varm olje og stek på høy varme til appetittvekkende skorpe. Hell soyasaus i soppen og la det småkoke i fem minutter på svak varme.

4. Lag en separat stek av løken, salt den og smak til med sort pepper.

5. Riv av kvistene fra dillen og hakk den med en kniv.

6. Ha sopp, dill og løk i potetmos. Fortynn det med et avkok av poteter og bland godt.

7. Sikt mel i en bolle med en sleide, salt, tilsett stivelse, tilsett vann gradvis og elt en myk, elastisk deig som ikke skal feste seg til hendene. Skjær av et stykke deig, kjevle det ut på bordet, dryss det med mel. Klipp ut sirkler med et glass. Legg fyllet i midten av hver og lukk kantene godt.

8. Hell vann i dampkokeren. Legg dumplings på ristene og legg dem i en dobbel kjele med kokende vann. Damp i ca 40 minutter.

Oppskrift 3. Magre dumplings med poteter

Ingredienser

Deig

to glass mel;

en klype salt;

et glass kokende vann.

Fylling

350 g poteter;

50 ml vegetabilsk olje;

pære.

Påfylling av drivstoff

75 ml vegetabilsk olje;

20 g hakket dill og persille;

malt pepper;

pære.

Matlagingsmetode

1. Skrell og vask potetene og kok dem. Tøm vannet i en separat beholder (vi vil fortsatt trenge det). Lag potetmos ved å helle i et avkok som ikke er for flytende.

2. Skrell løken, skyll og finhakk. Fres løken i varm olje til den er gyldenbrun. Hell det i pureen og rør.

3. Sikt melet i en bolle, lag en brønn i midten og hell et glass kokende vann i den. Begynn å elte med en tresleiv og elt deretter med hendene til det slutter å feste seg til håndflatene.

4. Skjær av et stykke deig, rull det til en pølse og skjær det i små kuler. Rull hver i mel og rull til en tynn sirkel. Legg fyllet i midten og lukk kantene godt.

5. Hell vann i en vid kjele, kok opp, salt lett og legg dumplings i små porsjoner. Rør og kok i fem minutter etter at de er på overflaten. Fjern dumplings med en hullsleiv, legg i en dyp tallerken og krydre med løk stekt i vegetabilsk olje.

Oppskrift 4. Magre dumplings med kål

Ingredienser

Deig

800 g mel;

vann - hvor mye deig vil ta.

Fylling

hode av kål;

solsikkeolje;

stor pære;

krydder og salt;

20 g tomatpuré;

40 g sukker.

Matlagingsmetode

1. Sikt mel i en bolle, salt, og hell gradvis i vann, elt en elastisk deig. Dekk den med et håndkle og la den hvile en stund.

2. Strimle kålen i tynne, korte strimler. Varm oljen i en gryte og fres den hakkede løken til den er gyldenbrun. Ha kål på, hell i ganske mye vann og la det småkoke. Til slutt tilsett tomatpuré, smak til med krydder, sukker og salt og la det småkoke i fem minutter. Hell fyllet i en bolle og sett til side.

3. Kjevle ut deigen til en tynn sirkel og skjær i krus med et glass. Legg det stuede kålfyllet i midten og lukk kantene godt. Legg dumplings på et melet bord.

4. Kok opp vann i en vid bolle, salt og legg ut dumplings. Rør og kok i fem minutter fra det øyeblikket de flyter til overflaten. Ta dem opp med en hullsleiv, legg dem på en tallerken og hell over eventuell mager saus.

Oppskrift 5. Magre dumplings med kirsebær

Ingredienser

Deig

mel - 600 g;

10 g sukker;

et glass kokende vann;

en klype salt.

Fylling

et halvt kilo kirsebær;

100 g sukker.

80 g sukker;

olivenolje - 100 ml.

Matlagingsmetode

1. Sikt melet i en bolle. Løs opp sukker og salt i et glass kokende vann. Lag en brønn i melet og hell i vannet. Rør med en tresleiv og fortsett deretter å elte med hendene til deigen er elastisk. Dekk til med et håndkle og la stå i et kvarter.

2. Vask kirsebærene, tørk dem og fjern frøene. Tøm den resulterende saften, og dryss bærene med sukker.

3. Dryss bordet med mel, skjær av et stykke deig og kjevle det til en tynn sirkel. Skjær den i firkanter. Legg tre bær på hver, fest de to motsatte endene og lukk kantene godt slik at du får en trekant.

4. Kok opp vannet, salt og kok dumplings i fem minutter. Fjern dem med en hullsleiv i en bolle, hell over med vegetabilsk olje og dryss med sukker.

Oppskrift 6. Magre dumplings med erter

Ingredienser

mel - tre glass;

to fedd hvitløk;

en klype brus;

erter - 300 g;

vegetabilsk olje;

løk - tre stk.

Matlagingsmetode

1. Vi sorterer gjennom ertene, skyll under springen og bløtlegg i en time. Hell av vannet og kok i like lang tid. Vi sprer de kokte ertene i en blenderbolle og maler den til en homogen masse.

2. Vi renser løken. Tre løk på et rivjern, og finhakk resten. Stek den hakkede løken i varm solsikkeolje. Vi fordeler revet og stekt løk i ertepuré og blander.

3. Sikt melet i en bolle, salt, og hell gradvis i vann, elt den elastiske deigen. Vi ruller den i et tynt lag og skjærer ut sirkler med en kjeks. Fordel ertepuré i midten av hver og lukk kantene godt.

4. Kok opp vann, salt og kok opp dumplings i små porsjoner. Vi tar dem ut med en hullsleiv, legger dem på en tallerken og hell med vegetabilsk olje.

Oppskrift 7. Magre dumplings med spinat

Ingredienser

Deig

mel - 300 g;

salt - teskje;

vann - 180 ml;

vegetabilsk olje - 50 ml.

Fylling

spinat, grønn løk, dill og persille - 400 g;

malt pepper og salt;

vegetabilsk olje - 20 ml.

Matlagingsmetode

1. Sikt mel i en bred beholder og salt. Bland vann med olje, og hell denne blandingen gradvis i mel, elt en elastisk deig. Deigen vil fortsatt være klissete, men du trenger ikke elte den mer. Bare dekk med en tallerken og la stå i en time.

2. Skyll alt grønt, tørk og finhakk. Hell en skje olje i pannen og ha alt grønt. La det småkoke på lav varme til all væske er fordampet. Ha det ferdige farsen i en bolle, salt og avkjøl.

3. Elt deigen i ytterligere to minutter, nå fester den seg ikke lenger til hendene. Dryss mel på bordet og kjevle ut deigen til en tynn sirkel. Klipp ut sirkler med et glass og lukk kantene godt.

4. Kok opp vann i en kjele, salt og legg dumplings i den. Kok i fem minutter fra den hever. Server dem med mager majones.

Oppskrift 8. Magre dumplings med bønner

Ingredienser

Fylling

hvite bønner - 400 g;

vegetabilsk olje;

salt - to teskjeer.

Deig

mel - tre glass;

vegetabilsk olje - 50 ml;

vann - et glass;

salt - 5 g.

Steking

vegetabilsk olje;

stor pære.

Matlagingsmetode

1. Hell mel i en vid bolle og salt. Vi blander vann med olje. Tilsett denne blandingen gradvis til melet, elt en stiv deig. Pakk inn i matfilm og sett i kjøleskapet.

2. Skyll bønnene, hell i to liter vann og kok opp. Tøm dette vannet, hell samme mengde vann igjen, og kok fra kokeøyeblikket i en halv time over lav varme. Vi legger bønnene tilbake på en sil, overfører til en bolle og puréer med en blender. Hell litt olje i pureen, bland og avkjøl.

3. Kjevle ut deigen. Klipp ut sirkler med et glass. I midten av hver fordel de mosede bønnene og klem kantene godt sammen.

4. Kok opp vann i en kjele, salt og legg ut de kokte dumplings. Rør og kok i fem minutter, fra det øyeblikket de flyter til overflaten. Vi tar ut dumplings med en hullsleiv på et bredt fat og hell over stekt løk.

• Elt deigen for magre dumplings kun på premium mel.
• Ved å tilsette stivelse i deigen kan du kjevle den veldig tynt og den rives ikke.
• Hjemmelagde magre dumplings kan fryses for fremtidig bruk. For å gjøre dette, legg dem på et melet bord og sett i fryseren i en halv time. Legg så de frosne dumplings i en pose og oppbevar i fryseren.
• Fyllet må være helt avkjølt, ellers vil melbollene dine gå i stykker under tilberedningen.
• Vareniki må kokes i store mengder vann. Legg i små porsjoner slik at de ikke blir overfylte i pannen.
• Hvis du koker dumplings med bær, kan saften av disse bærene brukes til å lage en saus, som deretter krydres med ferdige dumplings.

Ingredienser

Deig til dumplings med poteter

Fylling

For innlevering - valgfritt

Hvordan lage magre dumplings med poteter

Skrell poteter. Kok opp vann i en kjele og tilsett poteter. Saltvann er ikke nødvendig! Kok poteter til de er myke. Avhengig av størrelsen på potetene kan koketiden variere.
Jeg har små poteter som tar 15 minutter å koke. Store poteter tar lengre tid å koke.

Vi sjekker beredskapen til potetene med en gaffel - den skal lett komme inn i fruktkjøttet.
Hell vannet fra de kokte potetene gjennom et dørslag over i en egen bolle.

La potetene avkjøles litt og mos dem med en potetstapper.
Tilsett salt og pepper etter smak.

Finhakk det grønne og bland med poteter. Fylling for dumplings er klart!

For deigen, bland mel med salt, og begynn å helle varmt vann fra under de kokte potetene.
Ikke hell i alt vannet på en gang. Det er nødvendig å orientere etter testen hvor mye vann den har absorbert og om det trengs mer. Denne gangen trengte jeg ca 400 g vann.

Vi elter deigen forsiktig, pakker den inn i en film og lar deigen hvile i minst 15 minutter Dette er nødvendig for at hvetegluten (aka gluten) skal få tid til å svelle godt. Dette vil gjøre deigen lettere å elte og mer elastisk.

Elt den hvilede deigen igjen. Den ferdige deigen for dumplings skal ikke feste seg til hendene, men den skal ikke være tilstoppet med mel, ellers vil det være vanskelig å rulle den ut.

Dryss bordet med mel og kjevle ut deigen til et veldig tynt lag. Du kan ikke rulle ut all deigen på en gang, men bare en halv eller en tredjedel. La resten av deigen hvile i matfilm mens du lager den første omgangen med dumplings.

Bruk en rund form (for eksempel et vanlig glass), skjær ut sirkler fra deigen.

Legg fyllet i midten av hver sirkel - ca 2 ts.

Vi blinder kantene på sirklene.

Trykk på kantene på dumplings med en gaffel, og fest dem derved. Samtidig oppnås mønstre. Etter min mening er dette den enkleste og raskeste måten å lage dumplings på.

Du kan også bruke en spesiell enhet for å lage dumplings, men jeg synes det er mer praktisk å fikse dumplings for hånd.

Legg de støpte melbollene på et tørt skjærebrett og dekk til med en film slik at melbollene ikke tørker ut. La oss lage neste batch. Du kan stikke mange dumplings for fremtidig bruk og fryse dem ned. Vi fryser også på brettet. Når melbollene er helt frosne, kan de brettes sammen i en pose.

Du må tilberede dumplings i en stor mengde vann. Kok opp vann, tilsett salt. Slipp dumplings en etter en i det kokende vannet. Rør slik at dumplings ikke fester seg til bunnen av kjelen og ikke klistrer seg sammen.
Kok dem over høy varme til de flyter til toppen.

Så fanger vi syltetøyet fra vannet med en hullsleiv og serverer varmt. Spesielt kan karamellisert løk og rømme serveres med dumplings.

Skjær løken i halve ringer og stek med vegetabilsk olje på lav varme i ca 15-20 minutter. Vi rører hele tiden. Løken skal få en fin gyllenbrun farge, som gjør at sukkeret den inneholder har karamellisert seg.
Vi smører litt løk på toppen av hver dumpling. Dypp dumplings i rømme og nyt.

Et enklere serveringsalternativ er med god olivenolje, uraffinert.

I tillegg kan kokte dumplings med poteter stekes lett i vegetabilsk olje. Det viser seg veldig velsmakende! Selvfølgelig bør du ikke spise stekte dumplings ofte, men noen ganger har du råd til det.