Mange voksne sikrer at karamell er en delikatesse av barn, men de selv har ikke noe imot å skjemme seg bort med et søtt produkt.

Til tross for at i dag shoppinghyller bryter bort fra mangfoldet av de presenterte artene og merker av karamell, var det fortsatt håndverkere som forbereder karamell hjemme.

Hjemmet karamell er unikt fordi den har et minimum av produkter, i tillegg til billig og rimelig.

I tillegg, uavhengig av det faktum at matlagingsprosessen ikke er lett, er det ganske fascinerende.

Vel, resultatet av en interessant prosess vil være den deilige delikatessen, som i butikken ikke akkurat vil skaffe seg.

Karamell hjemme - Generelle prinsipper for matlaging

Karamell, kokt hjemme, kan variere smak, form og tekstur.

Hovedbestanddelen av produktet er sukker, og avhengig av de ekstra ingrediensene, er karamellelsmakekvaliteten justert.

For eksempel kan en myk karamell tilberedes på grunnlag av melk, krem, rømme med tilsetning av kakao, kaffe, sjokolade.

I fast karamell er det tillatt å legge til frukt eller bærekstrakter for å få passende smak og aroma.

Formen av den ferdige karamellen avhenger av formen hvor produktet skal avkjøles, for fravær av spesielle former, er det tillatt å bruke en hvilken som helst egnet beholder - små kremer, grunnlaget for matlaging av is og til og med vanlige skjeer.

Produkttekstur kan være mykt, solidt, sprø, hardt, flytende - dette øyeblikket avhenger av teknologien og tilberedningen.

Alle slags finesser, interessante oppskrifter, tips og triks som vi har forsøkt å samle for deg i denne artikkelen, vil hjelpe deg med å oppdage den spennende matlagingsprosessen hjemme.

Oppskrift 1. Myk karamell hjemme

Myk karamell for denne oppskriften er drevet myk og mild, litt tett. Takket være slike eiendommer er delikatessen ideell ikke bare som uavhengig søthet, men også som et supplement til noen desserter.

Ingredienser:

120 gram sukker;

80 gram stokker sukker;

120 gram smørkrem;

250 ml krem \u200b\u200b20%;

120 ml mais sirup.

Matlagingsmetode:

1. I en kasserolle med en tykk bunn eller et skjelett, begynte vi to typer sukker.

2. Legg kremaktig olje, kutt i kuber, hellesirup og krem.

3. Jeg viser mye langsom brann.

4. Tomm, konstant omrøring, til den søte blandingen oppvarmes opp til 120 grader. Kontroller at temperaturen på produktet kan være et kjøkkentermometer. Hvis du ikke har en slik nødvendig enhet på kjøkkenet, kan du sjekke karamelletemperaturen som følger: Ta kaldt vannkapasitet, Drip Caramel Droplet, hvis du har en hard, rund ball - karamell er klar.

5. Det ferdige produktet helles i en form, dekket med vaskerisert bakeri, la i 10-12 timer, holde fast med en pose eller et stykke gasbind.

6. Den frosne myke karamellen fjernes fra skjemaet, kuttet av noen figurer eller enkle kuber.

Oppskrift 2. Hjem Kaffe karamell hjemme

Overraskende forsiktig karamell med en tett holdbar struktur vil du gjerne smake. Du kan ikke legge til kaffe ved å gjøre vanligvis melk karamell uten smak tilsetningsstoffer.

Ingredienser:

100 gram sukker sand;

70 gram smørkrem;

60 ml 33% krem;

1 ss. Oppløselig kaffe.

Matlagingsmetode:

1. Jeg viser casanes med sukker til den langsomme brannen, vi venter på at sukker skal oppløse, og snu til en gylden sirup.

2. Legg hakkede olje, krem \u200b\u200bog kaffe.

3. Kok, omrøring, ca. 5 minutter. Karamell bør bli en homogen masse, hyggelig gyldenbrun.

4. Hell karamell i de mockede muggene, kule. Du kan helle i en stor form, så det vil være nødvendig å bare kutte produktene til den skarpe kniven i mindre stykker.

5. Vi pakker hver karamell i pergamentpapir, slik at delikatessen ikke holder seg sammen.

Oppskrift 3. Lollipop Caramel hjemme

Sannsynligvis er det ingen slik person som ikke ville forberede lollipops som barn. Hvorfor ikke huske den fantastiske tiden og ikke forberede deg på deg selv og lukke søt delikatesse.

Ingredienser:

Granulert sukker.

Matlagingsmetode:

1. Jeg viser en tørr stekepanne på ovnen, oppvarming den.

2. Utsett minimumsbrann, sukkersukker. Mengden sukker sand avhenger av stekepannens størrelse: 5-8 skjeer er nok for en liten (pannekake), en 10-15 skjeer kan helles i en stor stekepanne.

3. Kontinuerlig omrøring, venter på den fullstendige oppløsningen av alle sukkerkorn. Det bør være en viskøs lysbrun sirup.

4. Hell candy karamellen i de forberedte hånte muggene, vi venter på en komplett kjøling av søtsaker.

5. Hvis du ikke har muggene, kan du helle væsken i en tallerken, skjeer og andre infiriøse redskaper.

Oppskrift 4. Sur karamell hjemme

Myk og ømt karamell basert på sukker og rømme vil bli et utmerket alternativ til forskjellige søtsaker som du ofte bruker til frokost som grunnlag for søte smørbrød. Sour karamell, brukt på stekt toasts, vil appellere ikke bare til barn, men også voksne.

Ingredienser:

150 gram rømme;

20 ml vann;

100 gram sukker.

Matlagingsmetode:

1. Varm en liten gryte eller stekepanne på høy varme, sukkersukker, hell vann. Omrøring kontinuerlig, bring massen til å koke.

2. Varm sirupen, omrøring i to minutter, hvoretter vi fjerner stekepannen fra brannen.

3. Legg til små porsjoner til sukker sirup rømme, bland grundig.

4. Jeg viser en stekepanne med en søt masse på en svak brann. Ikke gi massen koke, varme den.

5. Forberedt karamell i forberedte former.

6. Oppbevar denne delikatessen er nødvendig i kjøleskapet, ikke mer enn fem dager.

Oppskrift 5. Mint Caramel hjemme

Lekkert forfriskende karamell forbereder seg ganske raskt. Myntolje som brukes i oppskriften, kan kjøpes i spesialforretninger. Hvis du ønsker det, kan du legge til naturlige matfarger, sovner dem i matlagingsprosessen sammen med vaniline.

Ingredienser:

Tre glass sukker;

Glass vann;

10 ml sitronsaft;

5-6 dråper konsentrert mynteolje;

To hakk vanillin.

Matlagingsmetode:

1. Suksess sukker i tykke vegger, vi hælder vann.

2. Jeg viser på en svak brann, omrøring, vi venter når sukker er fullstendig oppløst og søt sirup dannes.

3. Suck vanillin, motstå et annet minutt på komfyren.

4. Fjern gryten fra brannen, og i den søte massen heller vi dråpene av mynteolje og sitronsaft.

5. Karamellmassen omrøres og flasker av smurt oljeformer.

6. Hvis du vil holde spesielle spanks, tannpirkere eller vanlige kamper med et revet hode.

7. Klar, kald karamell komme ut av skjemaene og vikle i cellofanpakker eller bakeri papir.

Oppskrift 6. Sjokolade karamell hjemme

Appetittvekkende sjokolade karamell fra de naturlige ingrediensene vil definitivt like deg og din familie.

Ingredienser:

100 gram sukker;

50 gram honning;

80 gram kremolje;

100 gram sjokolade;

40 ml melk.

Matlagingsmetode:

1. Bland sukker med utladet honning, melk og hakket i små oljebiter.

2. Legg ut blandingen i pannen, omrøring, Tomim på langsom varme i 3-5 minutter. Massen bør svake og skaffe seg en mildbrun nyanse.

3. Legg til en smeltet sjokolade, fortsett å ta ca 5 minutter, ikke glemme hele tiden for å forstyrre den forberede karamellen.

4. Hell det ferdige produktet i den vaskede formen.

5. Nyt, kuttet av firkanter eller rektangler.

Oppskrift 7. Karamell for kaker hjemme

Den perfekte karamellen for impregnering av kjeks, honningkaker. Forbereder raskt, det viser seg deilig. I tillegg kan en slik karamell være bare så, konsistensen er hyggelig, drar - du vil like det.

Ingredienser:

220 ml 33% krem;

60 gram smørkrem;

60 ml vann;

En klype salt;

180 gram sukker.

Matlagingsmetode:

1. Jeg viser en kasserolle med vann og sukker på en svak brann.

2. Rør, venter når ingrediensene blir til sukkersirup.

3. Varme, men ikke koke, i en annen kremsaggryte, hell dem med en fin tynn strømning i sirup.

4. Tilsett smør og klemme salter, bland grundig, fjern karamell fra brannen.

5. Spill i de vasket former, kul.

Hvordan lage karamell hjemme - Tricks og nyttige tips

Hvis du er i den ferdige fortsatt varme karamell, om det er mykt eller lollipop, epler, sitrus, nøtter eller tørkede frukter - vil du ha en fantastisk ny tallerken.

Karamell forbereder seg raskt, så forberede alle redskapene som er nødvendige for prosessen på forhånd.

Klar karamell, prøv å ikke flytte bort fra platen, ellers kan massen brenne.

Uansett karamellformer som brukes, smør dem med luktfri olje slik at det ferdige produktet er bedre.

Soak oppvasken: panner, skjeer og andre umiddelbart etter matlaging, ellers vil karamell ta tak i og vaske, det vil være utrolig vanskelig.

For å gjøre den ferdige karamellen, er det lett å kutte i firkanter eller annen form, du må skissere linjen med en kniv når delikatessen fortsatt er varm. Da vil han bare bryte henne.

Sette inn i de oversvømmede figurene av pinnene, vil du få karamell på pinner som moderne chups eller vintage roosters.

Hard og søt karamellmasse lært å lage mat i svært lang tid, karamell er den mest populære og rimelige typen godteri i dag.
Flytende karamell

Lollipop, Montpanne, Solid Candy med fylling - Alt dette varianter er kjent fra barndoms karamell. Søt hard masse lært å lage mat i lang tid, karamell er den mest populære og rimelige typen godteri og i dag.

Hvem kom opp med karamell?

Det vil ikke være noen enslig forfatter å finne denne søtheten i århundrene, for for første gang å steke på varmen av sukkerrør gjettet indiske dalitter to mer enn tusen år siden. Å sette reed i grøt, de snudde den med ild til den første karamellen. Siden da har produksjonen av deilig søthet gjennomgått mange endringer, som har sluppet tusenvis av karamellarter i dagligvaremarkedet i alle landene i verden.

Hva er karamell

Oversatt fra det franske ordet Caramel betyr produsert fra sukkerrør. Karamell er en solid eller plastmasse som består av maltose, sukrose og glukose, oppnås ved oppvarmingssukker med stivelsesmønster eller inert sirup. Vanligvis i produksjon av karameller påfør et forhold på 2: 1 sukker og melasse. Karamell, kokt på en inert sirup mer hygroskopisk, inneholder mer fruktose. Nylig oppdretts karamell elastisk, det kan gis noen form.

Hvordan lage karamell hjemme

Den enkle karamellen kan tilberedes fra vann og sukker. Dette vil kreve ¾ glass sukker sand og tre spiseskjeer vann. I en liten gryte, hell vann, hell sukker og med konstant omrøring for å bringe sirupen til å koke. Så snart han begynner mørk, er karamell klar. Det er umulig å forlate det i en kasserolle: Etter avkjøling stikker hun tett til pannens vegger. Hemmeligheter med matlaging karamell.

Varm flytende karamell brukes til å dekorere kaker, frukt, søte salater, desserter, iskrem, lage en vakker getting fra den. Å gjøre dette, en flat tallerken eller omvendt opp ned ned rundt glasskopp, en salatskål (avhengig av ønsket gitterform), smør karamellen med et fett og en spiseskje, noe som gir den den mest uvanlige formen - rutenett, kuppel, sprut og så videre. Så snart massen kjøler, fjern den forsiktig med retter og dekorere desserten.

Hvordan unngå krystallisering

Varmesukker på lav varme, uten omrøring til den er helt oppløst. Hold sirupen til å koke, bare når sukker allerede er oppløst, og ikke rør etter koking.

Du kan klemme litt sitronsaft. Eller - som nevnt ovenfor - kan du se litt eddik for å gjøre dette, bedre selvfølgelig Apple Home.

Savit en børste for å smøre konditori varmt vann og vikle krystallene fra pansveggene slik at de oppløses i den totale massen av sirupen.

Mange produkter er pakket inn i karamell: epler, nøtter, sitrusfrukter, får en helt ny tallerken. Den tyske apoteket i den tyske apoteket Karl Soldat i 1899 hjalp produksjonen av candy karamell med bitter herpente urter. Hans lille datter Lucy falt syk og nektet å ta en smakløs medisin. Da gikk legen til den listige, sveiset en søt karamell fra de samme urter. Så det var et handelsstempel Dr.C.soldan, kjent for hele verden med sin helbredende sirup og karamell med eukalyptus, mentol. For tiden, i Tyskland, produseres den farmasøytiske fabrikken i ADelsdorf til hundre tonn terapeutisk karamell.

Oppskrifter av godteri

Caramel "Cockerel på en pinne" kjent for de fleste kjøpere siden barndommen. Caramels candy form er bra fordi det ikke trenger en visning. "Petushok på en pinne" - et merke som har vært i etterspørsel av barn i Russland i århundrer.

På et notat
Tradisjonell oppskrift på matlaging "Cockerel på en pinne":
- Smel i en kasserolle på en liten varme sukker sand, tilsett vanilje sukker og cognac. Hold brann ikke mer enn 1 minutt, hele tiden omrøres grundig. Fjern fra brannen og legg til noen dråper sitronsaft og mynteolje.
- Hell sirupen i små molds og avkjøles.

Oppskrift 1.

100g vann + 300 g sukker. Ta med lav varme før du løser. Kok i ca 10 minutter. Men her bestemmes av den eksperimentelle måten (avhengig av vann og sukker). I alle fall, ikke bringe til brunt. Han ser ut hvis du forstyrret og sukker begynner å brenne. Hvis du ikke spøk, blir lollipopen ikke herdet og vil være som iriska. I stedet for trevander, kan du kutte et halm for cocktailer. En form før fylling med vegetabilsk olje, etter fyllingen, er det nødvendig å holde på kulde. Det vanskeligste å lage en rent gjennomsiktig steking uten fargestoff.
Lederne fra brent sukker
Nesten i alle generasjoner, uten unntak, som vokste opp i den tidligere unionen i minnet om barndommen, minner om røde røtter på en pinne fra sukker og lollipops fra et brent sukker av hjemmelaget, og her er en annen oppskrift på en nostalgisk delikatesse.

Nødvendige produkter:

• 250 g sukker,
• 1 spiseskje vanilje sukker eller pulver,
• 1/3 kopp brandy eller brandy,
• et par dråper sitronsaft og mynteolje.

Matlagingsmetode:
Smelte i en kasserolle på en liten varme sukker sand, tilsett vanilje sukker og konjakk. Hold brann ikke mer enn 1 minutt, hele tiden omrøres grundig. Fjern fra brannen og legg til noen dråper sitronsaft og mynteolje.
Hell sirupen i små molds og kjøl ned. Lollipops er ikke bare velsmakende, men også nyttige med tørr hoste.
Sett staven i form slik at den vil bli lurt når karamell vil fryse.

Oppskrift 2: Hjemmelaget candy lollisters

Ingredienser - Hjemmelaget Hjerte Lollisters:

2 glass sukker
2/3 kopp lys mais sirup
3/4 kopper vann
1 ts. Aromatizer.
1/4 ch.l. Flytende matfarge
candy termometer

I en stor gryte, bland sukker, mais sirup og vann sammen. Rør på middels varme til sukker er oppløst. La blandingen koke uten blanding. Denne sirupen er veldig varmt. Barn i nærheten av brannen ikke la meg, la dem se bort fra.

Når siruptemperaturen når 260 ° F (ca. 127 ° C), legg til fargestoff. Ikke rør: Kokeprosessen selv vil male sirup.

Fjern fra brann når temperaturen når 300 ° F (ca. 148 ° C). Følg nøye fra 260 ° F til 300 ° F (fra ca. 127 ° C til 148 ° C) temperaturen stiger raskt. Når kokestoppet, forsiktig omrøring, legg til smak tilsetningsstoffer. Hell deretter forsiktig en varm sirup i en keramisk krukke eller glassretter. Dette gjør det enkelt å helle mugg. Det vil også tillate deg å varme opp blandingen litt i en mikrobølgeovn, hvis den avkjøles for fort. Hell umiddelbart sirup i skjemaet.

Vi må vente til lollipops er helt avkjølt og fjerne dem fra skjemaet. Hold en kjekk blyant i en plastbeholding.

capripping, det er lett å ødelegge. Litt forvrengt på brannen - og det brent ned, gjennomgikk - og sukkeret krystallisert. Og det er umulig å fikse det her. I å jobbe med karamell, er det viktigste å stoppe i tide: Zakipel, det ble gulaktig - raskt fjernet fra brannen. Og ikke bare fjerne, og i noen minutter legger vi en kasserolle i kaldt vann, ellers vil karamellen fortsette til 154 grader, de vil fortsette å koke bort fra ovnen.

En annen liten detalj - i den kokte karamellen, må du legge til litt sitronsaft, han vil ikke gi henne å suge. Sukker er bedre å ta avgrense, klump, og slik at den ikke krystalliserer, før du legger en kasserolle i brann, er det nødvendig å pene, våt dusk, fjern alle sukkerkrummer fra veggene sine - når de faller inn i en kokende karamell, den tar øyeblikkelig krystallisering i den, og alt går tapt.

Og likevel - den kokte karamellen på ingen måte bli forstyrret, det er verdt å stikke en skje i den, og hun vil klappe på et øyeblikk. Og kokekaramell er best i kobberretter.

Slap karamell

Den karamellen, som blir et solid og ligner på glasset, kalles residuet - fordi det kan hælde det i former. Med henne er det nødvendig å jobbe veldig raskt, ellers vil det fryse, det antar, og du vil ikke gjøre noe. Det er fra pivot karamell hjemme du kan lage mat lollipops, selv en hane på en pinne. Bare for å lage en cockerel, må du ha en tilsvarende form.

Og hvis du ikke har noen mugg av melke lollipops, kan du gjøre noe som hjemme " Chupa-chupa." Vi tar sukker og vann i et forhold på 1/3, det vil si, 1 kg sukker - 330 g vann, 100 g melasse eller glukosesirup, koker, i prosessen nøye fjerne skummet, tilsett en sitron juice dråpe eller en klype sitronsyre. Og så snart karamell begynner å bli gul, fjern fra brannen. Så heller vi karamell til silikonematten - ikke greit, selvfølgelig, og deler, slik at karameller får den størrelsen du trenger, hold pinnene der inne ( du kan tannpirme) Og vi venter til det fryser.

Det er enda enklere å karamelisere bær eller frukt - for eksempel druer eller kirsebær. Pinsett eller tannpirke Macaus bær i den ferdige varme karamellen, kule og behandle glade gjester.

Vel, hvis i dette karamelltilsett nøtter og slip deretter i en blender, så det viser seg Praline, som kan legges til kaken eller kremet. Og fortsatt fra stjal karamell kan lage dekorasjoner, for eksempel for en kake - en skje på en silikonmatte ut av hennes kronblade, hold dem på en mutter, her er en blomst.

Satin Caramel.

Så at karamellen viste seg å være satin, det vil si ikke glass, men forblir en stramt, vi må forandre proporsjonene litt - med 1 kg sukker, vi tar 400 g vann og 200 g glukosesirup. Denne karamellen forblir plast og etter avkjøling - du kan kutte ut forskjellige dekorasjoner fra det, og du kan spise det som en trekk. Caramels farge gir matfargestoffer i det, for eksempel, naturlig juice er ubrukelig, det er en slik temperatur som ingen juice vil tåle.

Irisky.

Irisky er også karamell, bare litt annerledes. Det vil si sukker med vann vi vil være utstyrt med den tradisjonelle måten, men bare når karamell guler, heller vi kokende krem \u200b\u200bi den, koker et par minutter, fjern fra ilden, vi legger til smør, kult - det er alt.

Så, for å forberede sjokolade iris, smelter vi 200 g sukker ( uten vann!), Hell 200 g kokende krem \u200b\u200bblandet med 3 skjeer av honning, klype salt, fjern fra brann og tilsett 125 g sjokolade. Vi legger inn alt dette i skuffen strammet med matfilmen, vi venter når massen fryser, kutte, vikle i vakre papirer ( det er imidlertid mulig uten papir) Og glede, hvor deilig det viste seg. Vel, legg til søtsaker er det verdt nøtter, alt annet kan bare brenne.

Hva kan ikke gjøre fra karamell! Og min mest favorittprogram er karamellsaus.

Caramels saus fra Alexander Seleznev

1. 250 g sukker og 70 g vann er kokt til rav.
2. Vi heller det 220 g kokende krem, bland og fjern fra brannen.
3. Tilsett 50 g smør.
4. Vi søker på Hot Chocolate Cupcakes, Walnut Biscuits, Strzdel, og hvis du gir en saus til kult, kan du også gå til iskrem.

Hjem konfekt Alexander Selezneva:

På ingen måte har all den lukkede kaken med fylling rett til å bli kalt cull. Og absolutt har ikke rett til å bli kalt en klumpete gjeng, litt puffet kål ...

Klafuti med jordbær

Alexander Seleznev forteller hva ekte Clafuti er på fransk, og tilbyr forfatterens oppskrift på Clafuti med jordbær.

Croissant.

Maestro Alexander Seleznev snakker om hvorfor croissanter ikke forbereder seg hjemme, og gir også råd til de som fortsatt vil ha en Paris-frokost.

Mange voksne sikrer at karamell er en delikatesse av barn, men de selv har ikke noe imot å skjemme seg bort med et søtt produkt.

Til tross for at i dag shoppinghyller bryter bort fra mangfoldet av de presenterte artene og merker av karamell, var det fortsatt håndverkere som forbereder karamell hjemme.

Hjemmet karamell er unikt fordi den har et minimum av produkter, i tillegg til billig og rimelig.

I tillegg, uavhengig av det faktum at matlagingsprosessen ikke er lett, er det ganske fascinerende.

Vel, resultatet av en interessant prosess vil være den deilige delikatessen, som i butikken ikke akkurat vil skaffe seg.

Karamell hjemme - Generelle prinsipper for matlaging

Karamell, kokt hjemme, kan variere smak, form og tekstur.

Hovedbestanddelen av produktet er sukker, og avhengig av de ekstra ingrediensene, er karamellelsmakekvaliteten justert.

For eksempel kan en myk karamell tilberedes på grunnlag av melk, krem, rømme med tilsetning av kakao, kaffe, sjokolade.

I fast karamell er det tillatt å legge til frukt eller bærekstrakter for å få passende smak og aroma.

Formen av den ferdige karamellen avhenger av formen hvor produktet skal avkjøles, for fravær av spesielle former, er det tillatt å bruke en hvilken som helst egnet beholder - små kremer, grunnlaget for matlaging av is og til og med vanlige skjeer.

Produkttekstur kan være mykt, solidt, sprø, hardt, flytende - dette øyeblikket avhenger av teknologien og tilberedningen.

Alle slags finesser, interessante oppskrifter, tips og triks som vi har forsøkt å samle for deg i denne artikkelen, vil hjelpe deg med å oppdage den spennende matlagingsprosessen hjemme.

Oppskrift 1. Myk karamell hjemme

Myk karamell for denne oppskriften er drevet myk og mild, litt tett. Takket være slike eiendommer er delikatessen ideell ikke bare som uavhengig søthet, men også som et supplement til noen desserter.

120 gram sukker;

80 gram stokker sukker;

120 gram smørkrem;

250 ml krem \u200b\u200b20%;

120 ml mais sirup.

1. I en kasserolle med en tykk bunn eller et skjelett, begynte vi to typer sukker.

2. Legg kremaktig olje, kutt i kuber, hellesirup og krem.

3. Jeg viser mye langsom brann.

4. Tomm, konstant omrøring, til den søte blandingen oppvarmes opp til 120 grader. Kontroller at temperaturen på produktet kan være et kjøkkentermometer. Hvis du ikke har en slik nødvendig enhet på kjøkkenet, kan du sjekke karamelletemperaturen som følger: Ta kaldt vannkapasitet, Drip Caramel Droplet, hvis du har en hard, rund ball - karamell er klar.

5. Det ferdige produktet helles i en form, dekket med vaskerisert bakeri, la i 10-12 timer, holde fast med en pose eller et stykke gasbind.

6. Den frosne myke karamellen fjernes fra skjemaet, kuttet av noen figurer eller enkle kuber.

Oppskrift 2. Hjem Kaffe karamell hjemme

Overraskende forsiktig karamell med en tett holdbar struktur vil du gjerne smake. Du kan ikke legge til kaffe ved å gjøre vanligvis melk karamell uten smak tilsetningsstoffer.

100 gram sukker sand;

70 gram smørkrem;

60 ml 33% krem;

1 ss. Oppløselig kaffe.

1. Jeg viser casanes med sukker til den langsomme brannen, vi venter på at sukker skal oppløse, og snu til en gylden sirup.

2. Legg hakkede olje, krem \u200b\u200bog kaffe.

3. Kok, omrøring, ca. 5 minutter. Karamell bør bli en homogen masse, hyggelig gyldenbrun.

4. Hell karamell i de mockede muggene, kule. Du kan helle i en stor form, så det vil være nødvendig å bare kutte produktene til den skarpe kniven i mindre stykker.

5. Vi pakker hver karamell i pergamentpapir, slik at delikatessen ikke holder seg sammen.

Oppskrift 3. Lollipop Caramel hjemme

Sannsynligvis er det ingen slik person som ikke ville forberede lollipops som barn. Hvorfor ikke huske den fantastiske tiden og ikke forberede deg på deg selv og lukke søt delikatesse.

Granulert sukker.

1. Jeg viser en tørr stekepanne på ovnen, oppvarming den.

2. Utsett minimumsbrann, sukkersukker. Mengden sukker sand avhenger av stekepannens størrelse: 5-8 skjeer er nok for en liten (pannekake), en 10-15 skjeer kan helles i en stor stekepanne.

3. Kontinuerlig omrøring, venter på den fullstendige oppløsningen av alle sukkerkorn. Det bør være en viskøs lysbrun sirup.

4. Hell candy karamellen i de forberedte hånte muggene, vi venter på en komplett kjøling av søtsaker.

5. Hvis du ikke har muggene, kan du helle væsken i en tallerken, skjeer og andre infiriøse redskaper.

Oppskrift 4. Sur karamell hjemme

Myk og ømt karamell basert på sukker og rømme vil bli et utmerket alternativ til forskjellige søtsaker som du ofte bruker til frokost som grunnlag for søte smørbrød. Sour karamell, brukt på stekt toasts, vil appellere ikke bare til barn, men også voksne.

150 gram rømme;

20 ml vann;

100 gram sukker.

1. Varm en liten gryte eller stekepanne på høy varme, sukkersukker, hell vann. Omrøring kontinuerlig, bring massen til å koke.

2. Varm sirupen, omrøring i to minutter, hvoretter vi fjerner stekepannen fra brannen.

3. Legg til små porsjoner til sukker sirup rømme, bland grundig.

4. Jeg viser en stekepanne med en søt masse på en svak brann. Ikke gi massen koke, varme den.

5. Forberedt karamell i forberedte former.

6. Oppbevar denne delikatessen er nødvendig i kjøleskapet, ikke mer enn fem dager.

Oppskrift 5. Mint Caramel hjemme

Lekkert forfriskende karamell forbereder seg ganske raskt. Myntolje som brukes i oppskriften, kan kjøpes i spesialforretninger. Hvis du ønsker det, kan du legge til naturlige matfarger, sovner dem i matlagingsprosessen sammen med vaniline.

Tre glass sukker;

Glass vann;

10 ml sitronsaft;

5-6 dråper konsentrert mynteolje;

To hakk vanillin.

1. Suksess sukker i tykke vegger, vi hælder vann.

2. Jeg viser på en svak brann, omrøring, vi venter når sukker er fullstendig oppløst og søt sirup dannes.

3. Suck vanillin, motstå et annet minutt på komfyren.

4. Fjern gryten fra brannen, og i den søte massen heller vi dråpene av mynteolje og sitronsaft.

5. Karamellmassen omrøres og flasker av smurt oljeformer.

6. Hvis du vil holde spesielle spanks, tannpirkere eller vanlige kamper med et revet hode.

7. Klar, kald karamell komme ut av skjemaene og vikle i cellofanpakker eller bakeri papir.

Oppskrift 6. Sjokolade karamell hjemme

Appetittvekkende sjokolade karamell fra de naturlige ingrediensene vil definitivt like deg og din familie.

100 gram sukker;

50 gram honning;

80 gram kremolje;

100 gram sjokolade;

40 ml melk.

1. Bland sukker med utladet honning, melk og hakket i små oljebiter.

2. Legg ut blandingen i pannen, omrøring, Tomim på langsom varme i 3-5 minutter. Massen bør svake og skaffe seg en mildbrun nyanse.

3. Legg til en smeltet sjokolade, fortsett å ta ca 5 minutter, ikke glemme hele tiden for å forstyrre den forberede karamellen.

4. Hell det ferdige produktet i den vaskede formen.

5. Nyt, kuttet av firkanter eller rektangler.

Oppskrift 7. Karamell for kaker hjemme

Den perfekte karamellen for impregnering av kjeks, honningkaker. Forbereder raskt, det viser seg deilig. I tillegg kan en slik karamell være bare så, konsistensen er hyggelig, drar - du vil like det.

220 ml 33% krem;

60 gram smørkrem;

60 ml vann;

En klype salt;

180 gram sukker.

1. Jeg viser en kasserolle med vann og sukker på en svak brann.

2. Rør, venter når ingrediensene blir til sukkersirup.

3. Varme, men ikke koke, i en annen kremsaggryte, hell dem med en fin tynn strømning i sirup.

4. Tilsett smør og klemme salter, bland grundig, fjern karamell fra brannen.

5. Spill i de vasket former, kul.

Hvordan lage karamell hjemme - Tricks og nyttige tips

Hvis du er i den ferdige fortsatt varme karamell, om det er mykt eller lollipop, epler, sitrus, nøtter eller tørkede frukter - vil du ha en fantastisk ny tallerken.

Karamell forbereder seg raskt, så forberede alle redskapene som er nødvendige for prosessen på forhånd.

Klar karamell, prøv å ikke flytte bort fra platen, ellers kan massen brenne.

Uansett karamellformer som brukes, smør dem med luktfri olje slik at det ferdige produktet er bedre.

Soak oppvasken: panner, skjeer og andre umiddelbart etter matlaging, ellers vil karamell ta tak i og vaske, det vil være utrolig vanskelig.

For å gjøre den ferdige karamellen, er det lett å kutte i firkanter eller annen form, du må skissere linjen med en kniv når delikatessen fortsatt er varm. Da vil han bare bryte henne.

Sette inn i de oversvømmede figurene av pinnene, vil du få karamell på pinner som moderne chups eller vintage roosters.

Om hvordan du lager karamell hjemme, vet noen få. Tross alt, i dag er det så mange søtsaker på butikker som ideen om matlaging på noen og ideen ikke forekommer for noen. Men de som bryr seg om helsen til barna sine, foretrekker ikke å skaffe seg godbiter i supermarkeder, men å gjøre sine hjem, med bare naturlige komponenter for dette. Tross alt, nesten alle shopping søtsaker inneholder skadelige tilsetningsstoffer, negativt påvirker ikke bare voksen, men enda mer så på barnas kropp.

Så hvordan å lage karamell hjemme for ikke å skade ditt eget barn? Vi vil fortelle om det akkurat nå.

Den mest delikate karamellen: Oppskrift hjemme

For å forberede hjemme delikatesse, kan vi trenge:

• vanlig filtrert vann - fullt glass;
• sukker sand er liten - 3 fulle briller;
• sitronsaft ferskpresset - ca 2 store skjeer;
• mint olje - noen dråper;
• cognac - en liten skje (gjelder hvis ønskelig);
• vanillin er noen klemme.

Matlagingsprosessen

Avsluttende stadium

Som du kan se, forbereder Home Caramel veldig raskt. Etter at gryten er fjernet fra ovnen, må den varme søte massen straks helles over formen. Forresten, bør den tidligere smøres av noen kulinariske eller vegetabilske fett. Mens karamellen ble frosset, er det også nødvendig med trepinner å holde fast. Hvis du ikke kunne finne spesielle høyttalere, anbefaler vi at du bruker vanlige tannplukkere.

Etter alle de beskrevne handlingene er det nødvendig å vente litt tid til karamellen finner ut. For å øke hastigheten på denne prosessen, kan de fylte muggene plasseres i en fryser eller kjølekammer.

Etter en stund vil konfektkaramellen være fullt egnet til bruk. Det må fjernes nøye fra formen, vikle i en rustlingfilm og vær så snill barnet ditt med deilig og naturlig søthet.

Vi lager bananer i hjemmet karamell

Om hvordan du gjør karamell hjemme, fortalte vi. Du kan bruke denne oppskriften hvis du vil forberede bare sugende godteri. Det er imidlertid mange andre måter å skape en deilig delikatesse, som er basert på hvilken som helst frukt. For eksempel er bananer i karamell svært uvanlige. For å forberede slike søtsaker trenger vi:

• moden bananer, men ikke for myk - 4 stykker;
• stor fett smør kremaktig - full stor skje;
• brunt sukker - 4 skjeer stor;
• kanel hammer - ½ små skjeer;
• juice oransje, nøtter, bananvann - gjelder for smak og ønske.

Matlagingsmetode

Hvordan å lage en banan karamell? Oppskriften hjemme krever bruk av hard frukt. De må rengjøres fra skrellen, og deretter kuttes i halvparten (sammen). Deretter må du sette en stor panne på midtbrannen og smelte den kremete naturlige oljen i den. Etter det, bør kulinarisk fett være pent å skyve sukker sand. Ingredienser må blandes til du er dannet en homogen karamell. Deretter er det nødvendig å legge ut en halv banan flat side opp. I en slik tilstand bør frukter slukker i 20 sekunder. Deretter må de sprinkles med en bakke kanel, og deretter fortsette den termiske behandlingen for en annen 10.

Med forbehold om karamellisering Den ene siden av bananene, er de pålagt å bla, hell isingen fra stekepannen og stryk igjen det aromatiske krydderet. Hvis du ønsker frukt, kan du legge til brennevin eller juice. Forbered ingrediensene i en slik tilstand på ytterligere 60 sekunder, regelmessig vanning bananer dannet karamell. På slutten av frukten må du fjerne fra brannen, sett på tallerkenen, og før du tjener til bordet for å kutte i jordnøtter.

Matlaging myk karamell

Hvis karamell er ment for å lage en kake eller noen myke candies, bør det gjøres noe annerledes. For dette trenger vi:

• sukkersand er en liten - 150 g;
• vannet filtrert er en stor skje;
• havsalt - klemme;
• sourkrem ikke veldig fett - 100 g.

Steg-for-trinns matlagingsprosess

For å gjøre slike karamell, eller "irisces", bør du ta en liten gryte, og deretter blande i det en liten sukker sand og filtrert vann. Deretter er ingrediensene pålagt å sette på seg en veldig langsom brann og koke. Samtidig må produktene stadig røre skjeen. Kok dem skal være ca 2-3 minutter. Etter det er karamell pålagt å fjerne fra ovnen og legge til ikke veldig fettrømme til dem.

Å legge meieriproduktet er fortrinnsvis på en skje, godt omrøring av basen. Deretter må karamelen settes på ovnen igjen og varme litt, men slik at blandingen ikke koker. På slutten må innholdet i oppvasken helles i en plastbeholder, lukk tett og gi kjølig ved romtemperatur. Den ferdige myke karamellen kan lagres i kjølekammeret i en uke.

La oss oppsummere

Nå vet du hvordan du kan lage karamell hjemme. Det skal bemerkes at det er tillatt å forberede denne delikatessen ikke bare med en slik frukt som banan, men for eksempel, med epler og til og med mandariner. I alle fall vil denne hjemmelaget være fornøyd med absolutt alle husstandene dine.