En krydret aubergine -forrett for vinteren er en av de mest relevante rettene som tilberedes for godt. Etter å ha tilberedt slike retter til vinteren, kan du nyte den utmerkede smaken hele vinteren, spare familiebudsjettet betydelig og være trygg på kvaliteten på produktene som forbrukes.

Det er best å tilberede slike snacks på sensommeren eller tidlig på høsten. Det er på denne tiden av året at grønnsaker er maksimalt rike på nyttige sporstoffer og vitaminer. I tillegg er det i slutten av august at prisen for dem er minimal.

Bare unge auberginer med skinnende hud skal brukes til konservering. Hvis det ikke er noen, må eggplanter kuttes av huden og noen ganger bli kvitt for store frø.

Hvordan lage en krydret auberginesnack for vinteren - 15 varianter

Denne retten har fått et så lovende navn av en grunn. "Cobra" er en ganske krydret rett som er fantastisk egnet for de som liker å ha en matbit med et "glimt".

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg.
• Varm pepper - 100 gr.
• Hvitløk - 100 gr.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Avkjølt drikkevann - 500 gr.
• Salt etter smak
• Sukker - 1 ts
• Eddik 70% - 2 ss l.

Forberedelse:

Vask auberginer, kvitt halene og skjær i sirkler av middels tykkelse. Deretter skal de saltes etter smak, blandes grundig og stå i flere timer slik at de slipper ut saften og saltes.

For å gjøre eggplanter jevnt saltet, bør de omrøres med jevne mellomrom.

Mens auberginene er infundert, bør du skrelle og vaske hvitløken. Min bulgarske og paprika og rens dem fra stilkene. Vi fjerner også de bulgarske frøene fra frøene. Nå skal disse grønnsakene hakkes sammen. Tilsett sukker til den resulterende blandingen, 1 ts. salt, vann og eddik. Bland alt grundig til en homogen masse er oppnådd.

Når auberginene er saftige og saltet nok, bør de stekes i vegetabilsk olje i en stekepanne på begge sider. Dypp hvert stykke stekt aubergine på begge sider i en hvitløks-pepperblanding og legg det tett i sterile glass. Hell den resterende marinaden i krukker, rull dem deretter sammen med sterile lokk og send dem til et kjølig lagringssted til vinteren.

"Manjo" er en ganske kjent bulgarsk rett, som er en krydret forrett. Når du tilbereder den, kan du variere mengden tilsatt pepper og hvitløk for å gjøre retten mer eller mindre krydret.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg.
• Aubergine - 2 kg.
• Bulgarsk pepper - 2 kg.
• Pære løk - 1 kg.
• Gulrøtter - 300 gr.
• Hvitløk - 1 hode
• Vegetabilsk olje - 200 gr.
• Eddik 9% - 100 gr.
• Salt - 100 gr.
• Sukker - 100 gr.
• Bitter pepper - ½ stk.

Forberedelse:

Mine tomater, vi blir kvitt stedet for festing av stilken og passerer gjennom en kjøttkvern.

For å gjøre "manjo" mer øm, anbefales det å fjerne skallet fra tomater.

Auberginene mine, skåret i sirkler. Pepperen min, rengjør den fra haler og frø og skjær i strimler. Skrell løken, vask den, skjær den i tynne halvringer. Vi rengjør gulrøttene, vasker dem. Vi vasker og blir kvitt stilken av bitter pepper. Før gulrøttene med varm pepper gjennom en kjøttkvern.

Kombiner løk, gulrøtter, paprika, paprika, aubergine, tomater og hvitløk i en dyp beholder. Tilsett salt, sukker, eddik og svart pepper. Bland alt, sett på ilden, kok opp og la det småkoke på svak varme i ca 40 minutter. Etter denne tiden legger vi snacken i tørre sterile glass, ruller den sammen og lar den avkjøle opp ned under et teppe.

Det georgiske kjøkkenet har alltid blitt skilt fra andre verdens kjøkken med sin skarphet og smak. Det er ganske naturlig at det var georgierne som var blant de første som begynte å tilberede varme snacks til vinteren.

Ingredienser:

• Aubergine - 500 gr.
• Bulgarsk pepper - 200 gr.
• Bitter pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 5 fedd
• Vegetabilsk olje - 50 gr.
• Eddik 9% - 40 gr.
• Sukker - 1 ss. l.
• Salt - 1 ts

Forberedelse:

Vask auberginer, kutt i mellomstore terninger, salt, bland og la stå i 30 minutter. Mens auberginene er infundert, skrell og vask hvitløken. Pepperen min og vi blir kvitt stilkene. Vi renser også paprikaen fra frøene. Nå skal pepper og hvitløk passeres gjennom en kjøttkvern, tilsett eddik og bland alt grundig. Ha den resulterende blandingen i en kjele, tilsett sukker, bland, sett på brann, kok opp og kok i ca 4 minutter.

Når auberginene er saftige, skal de presses lett ut, og deretter stekes i vegetabilsk olje i en panne til de er gyldenbrune. Ha de ferdige auberginene i en kjele til hvitløks-pepper-massen. Bland den resulterende forretten, salt, bland grundig igjen, sett på brannen, kok opp og kok i ca 10 minutter på lav varme.

Etter denne tiden er eggplantene klare. Nå legger vi dem ut i sterile glass, ruller dem sammen med lokk, snur dem og lar dem avkjøles under et varmt teppe. Forretten til vinteren er klar!

Sauerkraut er en favorittmatbit av mange. Hver husmor har tilberedt det minst en gang i livet, men surkål med auberginer er allerede en ganske sjelden rett, som ikke bare ikke alle tilberedte, men ikke alle prøvde det.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg.
• Kål - 400 gr.
• Gulrøtter - 100 gr.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Chili pepper - 1 stk.
• Malet svart pepper - etter smak
• Volum - 1,5 liter.
• Salt - 70 gr.

Forberedelse:

Vask auberginer, skrell av stilken, prikk flere steder med en gaffel, kok i kokende vann i 5 minutter. Deretter bør de fjernes fra vannet og avkjøles litt.

Tørk kålen min og finhakk.

Etter at kålen er kuttet, skal den krølles med hendene for å myke den.

Vi rengjør gulrøttene, vasker dem og tre på et grovt rivjern. Min bulgarske pepper, ren fra frø og stilker og kuttet i tynne strimler. Vask chili og finhakk hvitløken, rengjør, vask og pass gjennom hvitløken. Kombiner paprika, kål, gulrøtter og hvitløk i en dyp beholder og la grønnsakene trekke i cirka 30 minutter.

Mens grønnsakene er infundert, begynner vi å forberede saltlake. For å gjøre dette, hell vann i en dyp kjele, tilsett salt, rør, kok opp og avkjøl deretter. Saltlaken er klar!

Skjær de avkjølte auberginene i to i henhold til pølseprinsippet og tapp av overflødig væske fra dem. Nå skal de fylles med en blanding av grønnsaker og pakkes lett inn med en tynn tråd. Vi legger de fylte auberginene i en dyp beholder, fyller dem med avkjølt saltlake og legger undertrykkelse på toppen av dem. Etter 3 dager er eggplantene klare, du kan allerede spise dem. For å bevare snacken i flere måneder, bør den oppbevares på et kjølig sted.

Det antas at de fleste svigermødre aldri vil gå i lommene for et ord. De er skarpe på høsten og kan arrangere en "het" samtale for alle. Det er helt naturlig at en av de heteste snacksene ble oppkalt etter den mest aktive og heteste delen av kroppen til disse kvinnene.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg.
• Bulgarsk pepper - 500 gr.
• Hvitløk - 100 gr.
• Bitter pepper - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 glass
• Tomatjuice - 1 l.
• Eddik 9% - 100 gr.
• Sukker - 100 gr.
• Salt - 1 ss l.

Forberedelse:

Vask auberginer, bli kvitt stilken, skjær i fire like store deler, stek i en panne på begge sider og ha i en kjele for å avkjøle. Pepperen min, tørk den, bli kvitt stilkene og frøene, kutt i skiver. Vi rengjør hvitløken, vasker den. Ha hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern. Hell tomatsaften i en kjele, kok opp, og tilsett den, mens den fortsatt er varm, til den vridd pepper og hvitløk. Bland den resulterende blandingen og tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje, eddik der. Bland alt grundig igjen.

Hell de stekte auberginene med den resulterende blandingen, sett dem på ilden, kok opp og kok i 15 minutter på svak varme. Etter denne tiden legger vi auberginene i sterile glass, fyller dem med marinade der de er kokt, ruller dem sammen med lokk, snur dem, pakker dem med et teppe og lar dem avkjøle. Vi sender de avkjølte auberginekrukkene til kjølige lagringssteder.

Adjika refererer til krydrede sauser som oftest tilberedes hjemme. Det skjedde bare slik at hovedkomponenten for tilberedningen anses å være tomater, men auberginer kan også brukes til å lage adjika.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg.
• Aubergine - 2 kg.
• Bulgarsk pepper - 2 kg.
• Hvitløk - 4 hoder
• Bitter pepper - 2 stk.
• Salt - 2 ss. l.
• Sukker - 1 ss. l.
• Eddik 9% - 1 ss l.
• Vegetabilsk olje - 100 gr.

Forberedelse:

Mine tomater og paprika. Fjern frøene og stilken fra paprikaen. Når det gjelder den akutte, fjerner vi bare stilken. Nå sender vi disse grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Deretter skal de settes i en kjele som inneholder oppvarmet vegetabilsk olje. Kok grønnsakene i en kjele og la det småkoke i ca 10 minutter. Mens grønnsakene koker, vasker du auberginene, skjærer i biter og passerer gjennom en kjøttkvern. Etter 10 minutter, legg eggplanter i pannen, bland alt og kok i ytterligere 20 minutter. Tilsett deretter hvitløk og krydder passert gjennom hvitløken i pannen. Bland alt og kok i ytterligere 10 minutter. På slutten av tilberedningen tilsett eddik i adjikaen og fjern den fra varmen. Nå skal adjika legges i sterile glass og rulles opp. En deilig og krydret matbit for vinteren er klar!

Krydret aubergine til vinteren er en rett som bør tilberedes av enhver husmor. For det første er de perfekte som mellommåltid for alkoholholdige drikker. For det andre kan slike eggplanter spises ganske enkelt i brød, så vel som de kan suppleres med hvilken som helst kjøttrett.

Ingredienser:

• Aubergine - 5 kg.
• Bulgarsk pepper - 600 gr.
• Eddik 9% - 400 gr.
• Hvitløk - 200 gr.
• Bitter pepper - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 250 gr.
• Vann - 3 liter.
• Salt - 4 ss. l.

Forberedelse:

Vask auberginene, tørk dem, fjern stilkene og skjær dem i store biter. Pepperen min, ren fra frø og stilker, skåret i store biter. Vi renser og vasker hvitløken. Min bitre pepper og fjern stilken fra den. Vi passerer hvitløk, paprika og paprika sammen gjennom en kjøttkvern.

Hell vann i en dyp kjele. Tilsett salt der, 150 gr. eddik og kok opp alt. Legg auberginene i en kokende saltlake og kok dem i ca 10 minutter. Deretter bør eggplanter fjernes fra saltlake og legges i en dyp beholder. Tilsett deretter vridd pepper med hvitløk, vegetabilsk olje og 250 gr. Til auberginen. eddik. Bland alt forsiktig og legg det i sterile glass. Vi dekker glassene med lokk, steriliserer 15 minutter fra koketid, rull dem opp, snu dem opp ned, pakk dem inn med et teppe og la dem avkjøle.

Koreanske gulrøtter har lenge vært inkludert i kostholdet vårt. I mange familier er det generelt en uunnværlig matbit både til festlige, festlige og på hverdagsbord. Men hvor ofte spiser vi krydret koreansk aubergine?

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Bulgarsk pepper - 4 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Varm rød pepper - etter smak
• Malet svart pepper - 0,5 ts.
• Sesam - 1 ss l.
• Persille og dillgrønt - 1 haug
• Sukker - 1 ss. l.
• Korianderfrø - 1 ts
• Bordseddik - 0,5 kopper
• Vegetabilsk olje - til steking

Forberedelse:

Vask auberginer, bli kvitt stilken og skjær i tynne strimler. Deretter legger vi auberginene i en dyp bolle, tilsett salt, bland og la det trekke i 30 minutter. Etter denne tiden, tilsett et par glass vann til eggplanter, bland alt grundig, dekk til med lokk og la det trekke igjen i 6-8 timer. Deretter skal eggplanter vaskes og kastes i et dørslag. Når all overflødig fuktighet fra auberginene er fjernet, bør de stekes i en panne i vegetabilsk olje, hvoretter vi tar dem ut av pannen og legger dem på et papirhåndkle. Når all overflødig olje er fjernet, legg eggplanter i en dyp bolle.

Vi skreller gulrøttene, vasker dem, tre på et grovt rivjern. Pepperen min, rengjør fra frø og haler og skjær i tynne strimler. Skrell, vask og skjær løken i tynne halvringer. Skrell hvitløken, vask og pass gjennom hvitløken. Vask greener, tørk og finhakk. Stek sesamfrø ganske mye i en tørr stekepanne. Mal korianderfrø i en blender. Når alle ingrediensene er tilberedt, skal de kombineres i en vanlig beholder, blandet, dekket med film og gjemt i kjøleskapet i 2 dager. Forretten er klar! Nå skal den legges ut i sterile glass og dekkes med lokk og steriliseres i 20 minutter i kokende vann. Etter det ruller du opp glassene med auberginer, kjøler dem ned og sender dem til lagring.

Navnet "Ogonyok" vises i en rekke kulinariske trender. Vel, hvem er ikke kjent med den berømte Ogonyok -salaten med hvitløk, eller sausen til kjøtt med samme navn? Her er en av snacksene for vinteren også kalt "Ogonyok".

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Bulgarsk pepper - 1 kg.
• Varm pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Salt - 1 ss l.
• Eddik 9% - 50 gr.
• Vegetabilsk olje - til steking

Forberedelse:

Vi renser auberginene, vasker og skjærer i skiver på 1 cm tykke. Deretter skal de dekkes med salt, blandes grundig og etterlates. Bulgarsk og varm paprika, ren fra frø og haler, kuttet i mellomstore biter og kvern med en blender. Sett på beholderen med pepper, kok opp og kok i ca 5 - 7 minutter. Tilsett eddik og hakket hvitløk i peppersausen under tilberedningen. Disse ingrediensene skal tilsettes ca 3 minutter før tilberedningen er ferdig.

Etter omtrent 40 - 60 minutter, klem auberginene forsiktig, rist og stek i vegetabilsk olje i en stekepanne på begge sider.

Ha sausen og auberginen i sterile glass. De bør legges i lag. Et lag med saus, deretter et lag med aubergine, deretter et lag med saus igjen, og så videre til glassene er fulle. Vi ruller opp de fulle glassene med lokk, snur dem og lar dem avkjøles under lokkene. God appetitt!

Denne forretten har en utmerket krydret smak. Etter å ha prøvd det en gang, kan du ikke forveksle det med noen annen forrett, fordi den, som alle georgiske retter, har sin egen individuelle smak.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Bulgarsk pepper - 400 gr.
• Vegetabilsk olje - 100 gr.
• Hvitløk - 1 hode
• Bitter pepper - 1 stk.
• Salt etter smak
• Sukker - 1 ss. l.
• Eddik - 100 gr.

Forberedelse:

Vask auberginene, fjern halene fra dem, skjær i mellomstore terninger, salt og la saften stå i 2 timer. Etter denne tiden, stek eggplanter i 10 minutter i vegetabilsk olje, etter å ha presset saften. Pepperen min, vi blir kvitt stilken, kuttet i biter og passerer gjennom en kjøttkvern. Vi rengjør hvitløken, vasker den og passerer den også gjennom en kjøttkvern. Kombiner pepper med hvitløk, tilsett vegetabilsk olje til dem og bland alt grundig. Sett den resulterende blandingen i brann, kok opp og kok i 5 minutter. Tilsett deretter eggplanter, salt, sukker og bland alt grundig. Forretten skal tilberedes på svak varme i 10 minutter. Tilsett eddik i snacken før tilberedningen er ferdig. Hell den ferdige salaten i sterile glass, rull den sammen, dekk den til, snu den og la den avkjøles under teppet.

En krydret aubergine -forrett med urter er en rett som ikke trenger å bli kokt og hermetisert i glass. Den lagres i kjøleskapet og forblir egnet til konsum i lang tid på grunn av tilstedeværelse av eddik og en stor mengde pepper.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 stk.
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• Persille - 1 haug
• Dill - 1 haug
• Hvitløk - 4 fedd
• Varm pepper - 1 stk.
• Sukker - 1 ss. l.
• Salt - ½ ss. l.
• Eddik 9% - 2 ss l.

Forberedelse:

Vi rengjør, vasker, skjærer auberginene i store biter og steker i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på alle sider. Paprikaene mine, vi renser dem for haler og frø. Min bitre pepper og vi blir kvitt stilken. Vi rengjør og vasker hvitløken. Vask greenene og tørk dem. Mal pepper, urter og hvitløk i en blender til det er jevnt. Tilsett deretter sukker, salt og eddik til dem. Bland alt grundig Fyllet er klart! Det ferdige fyllet skal helles over de fortsatt varme auberginene og blandes grundig. Vi legger den ferdige snacken i sterile glass eller en spesiell matbeholder, forsegler den med et lokk og sender den til kjøleskapet. Denne snacken kan oppbevares i kjøleskapet i ca 2 til 3 måneder.

Et minimum av mat er nødvendig for å tilberede denne snacken. Aubergine og hvitløk vil gjøre det mulig å tilberede en utmerket matbit, som du kan nyte hele vinteren.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Hvitløk - 25 gr.
• Greens - 10 gr.
• Eddik 6% - 30 gr.
• Salt - 15 gr.

Forberedelse:

Grønnene mine, tørk og hakk ikke veldig fint. Skrell hvitløken, vask og finhakk. Kombiner greener med hvitløk og salt i en beholder og bland godt.

Vask auberginene, kvitt stilken og kutt et sidekutt i hele auberginens lengde uten å kutte den i to separate deler. Deretter skal eggplanter kokes i kokende saltet vann i ca 2 minutter, trekkes ut av kokevannet, avkjøles og settes under en presse slik at overflødig væske kommer ut av dem. Etter omtrent 15 minutter trekker vi auberginene ut under pressen og fyller dem med en masse hvitløk og urter. Deretter legger vi dem tett i glass, fyller med eddik og setter til sterilisering i 15 - 25 minutter med lokket lukket. Etter sterilisering rulles glassene sammen, får avkjøles og gjemmes på et kjølig sted.

Aubergine er en favoritt blant mange grønnsaker. Adjika er en av de mest populære varme sausene. Det er ganske naturlig at kombinasjonen av aubergine og adjika skaper en uforglemmelig krydret smak som kan erobre enhver gourmet.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Rød paprika - 6 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Varm pepper - 1 stk.
• Eddik 9% - 50 gr.
• Vegetabilsk olje - 200 gr.
• Sukker - 3 ss. l.
• Salt - 1 ss l.

Forberedelse:

Vi skreller tomatene og blir kvitt stedet der stilkene er festet. Pepperen min, ren fra haler og frø. Vi rengjør og vasker hvitløken. Før tomatene, paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Ha de bearbeidede grønnsakene i en kjele, tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje til dem. Bland alt grundig, sett på ilden og kok opp. Når adjika koker, hell eddik i den.

Vask auberginer, kvitt halene og skjær i store biter. Ha deretter eggplanter i kokende adjika, bland godt, kok opp og kok alt sammen i ca 30 minutter. Etter denne tiden legger vi eggplanter med adjika i sterile glass og ruller opp lokkene. Deretter skal de snus og dekkes med et varmt teppe. Når de er avkjølt, kan glassene sendes til lagringssteder.

Ingredienser:

• Aubergine - 500 gr.
• Hvitløk - 3 fedd
• Persille - ½ haug
• Salt - 1 ss l.
• Vegetabilsk olje - 1 glass

Forberedelse:

Vask auberginer, skjær i skiver og stek i en panne i vegetabilsk olje til de er gyllenbrune på begge sider. Etter auksjonen, la auberginen avkjøle. Skrell hvitløken og pass gjennom hvitløken. Vask greener, tørk og finhakk. Bland hvitløken med salt og urter til den er jevn.

Dypp hvert stykke aubergine på begge sider i en blanding av hvitløk og urter og legg det tett i sterile glass. Fyll deretter auberginene med raffinert olje og lukk tett med plastlokk. Oppbevar disse eggplantene i kjøleskapet.

Aubergine i krydret krydder er et virkelig funn for elskere av stekt fett kjøtt. Denne forretten er perfekt for å utfylle slikt kjøtt.

Ingredienser:

• Aubergine - 5 kg.
• Søt pepper - 10 stk.
• Bitter pepper - 5 stk.
• Dill greener - 1,5 haug
• Persillegrønt - 1,5 bunter
• Hvitløk - 5 hoder
• Vegetabilsk olje - 400 gr.
• Eddik 6% - 200 gr.
• Salt - 6 ss l.

Forberedelse:

Auberginene mine, vi blir kvitt stilken og skjærer i sirkler. Hell 4 liter i en dyp kjele. vann, tilsett 4 ss. l. salt og kok opp. Dypp eggplanter i saltet kokende vann i ca 5 minutter. Deretter skal de trekkes ut og avkjøles.

For å forberede krydderet, vask søt og bitter paprika, kvitt frø og stilker og skjær i små biter. Vi renser og vasker hvitløken. Vask greener, tørk og hakk. Før pepper, hvitløk og urter gjennom en kjøttkvern og bland alt grundig. Krydderet er klart!

Dypp avkjølte auberginer i krydderet. Hvert stykke skal dyppes separat og på begge sider. Deretter legger vi auberginene tett i sterile glass og fyller dem med marinaden de ble stekt i. Nå skal glassene dekkes med lokk og steriliseres i ca 20 minutter i kokende vann, og deretter rulles opp.

Kokkeskisse 09/04/2018

De lakkerte ryggene av lilla aubergine fanger alltid min oppmerksomhet i slutten av august. Orientalske grønnsaker har slått rot i landet vårt så mye at de for lengst har blitt våre egne, kjære. Hvor mange deilige kan du lage mat av dem! Og syltede auberginer for vinteren er verdige å skrive poesi om dem!

Selv den mest beskjedne kokte kyllingen blir en ekte delikatesse hvis den serveres med syltede eggplanter, som det er mange varianter av. Irina Rybchanskaya, verten for vår "velsmakende" spalte, vil dele sine beste oppskrifter med oss ​​i dag.

Hei kjære lesere av bloggen til Irina Zaitseva! Som en ekte innfødt i sør, elsker jeg i alle former. Syltede auberginer er intet unntak. Så snart de første sesong auberginene kommer på salg, begynner jeg å kjøpe dem med lidenskap.

Oftest bruker jeg dem til å lage khorovats (rogn fra bakt aubergine med andre grønnsaker) eller baba ganush (rogn fra bakt aubergine og tahini). Og om vinteren høster jeg vanligvis syltede og syltede eggplanter. Jeg presenterer et utvalg av mine påviste familieoppskrifter.

Oppskrift på syltede auberginer i olivenolje for vinteren

Jeg fikk oppskriften fra Senora Maria Saltoformaggio, moren til vår gamle italienske venn. Jeg er sikker på at oppskriften vil ha mange fans. Man trenger bare å lese matlagingsteknologien og lagringsmetoden for syltede eggplanter for vinteren.

Ingredienser

• Et halvt kilo aubergine;
• to ss salt;
• en spiseskje hver av hakket persille, koriander, basilikum, oregano;
• en finhakket varm rød pepper (valgfritt);
• tre - fire fedd hvitløk, hakket i kjøttdeig;
• et halvt glass eplecider (frukt eller drueeddik 5%);
• en halv liter vann;
• 200 ml ekstra jomfru olivenolje (annen vegetabilsk olje du liker).

Hvordan syltes

1. Vask grønnsakene, fjern skallet, skjær i strimler 6 mm tykke og ca 4-5 cm lange.
2. Legg i et dørslag installert over bollen for drenering av væsken, salt, rør med hendene, "masser" for en jevnere fordeling av salt.
3. La stå i en time. Rør og press væsken med jevne mellomrom. Du kan legge en tallerken på toppen av skivene og legge en vekt på den slik at saften renner mer intensivt.
4. Etter en time, skyll grundig, klem ut så mye juice som mulig med hendene.
5. Varm opp vann med eddik, legg de tilberedte strimlene av aubergine i det, kok i ikke mer enn 120 sekunder. Fjern skiver fra marinaden og avkjøl. Ikke kok eggplanter i mer enn to minutter, ellers faller de fra hverandre.
6. Klem lett igjen, fyll sterile glass med grønnsaker, vekslende med urter, blandet med hakket paprika, hvitløk.
7. Trykk på toppen med en treskje slik at ingrediensene blir tett pakket i glasset.
8. Hell i olivenolje, trykk igjen med en skje for å slippe luften. Lukk med et rent lokk, sett i kjøleskap i 24 timer.
9. Snacks kan spises etter 24 timer, og for vinteroppbevaring, overføres og pakkes tett i rene, tørre plastbeholdere med lokk og settes i fryseren.
10. Frosne syltede auberginer med olivenolje bør tines i kjøleskapet i flere timer, akkurat som alle andre, før de spises.
11. På bildet - en ferdig forrett, servert til servering.

Mine bemerkninger

Min husstand kaller denne oppskriften "aubergine med syltet sopp."

Krydret syltet fylt aubergine

Ingredienser per liter krukke

• 600 g aubergine (ca. tre stykker);
• 200 g gulrøtter;
• en grønn paprika;
• en spiseskje dill, koriander, persille, basilikum;
• to - tre fedd hvitløk;
• liten varm pepper (valgfritt).

• En liter vann;
• 40-50 g salt;
• 120 ml eddik (9%).

Hvordan syltes

Vask gulrøttene forsiktig, rengjør dem, skjær dem i tynn julienne. Vi frigjør paprika fra frø og stilker, hakk. Finhakk rent grønt, varm rød pepper uten frø, hakk skrellet hvitløk, lett salt fyllet etter smak.

Vask eggplanter, fjern stilken. Skjær i lengderetningen for å danne en "lomme".

Kok opp i kokende saltet vann. Vi definerer beredskapen som følger: Hvis den stumpe enden av kampen tenner gjennom den tykkeste delen av frukten uten den minste innsats, er tilberedningsprosessen over.

Legg det på et brett, dekk til med et annet brett, sett strukturen i en vinkel på omtrent 20 °. Trykk ned, legg undertrykkelse på toppen slik at overflødig væske kommer ut. Prosessen vil ta omtrent en og en halv time.

Vi fyller de drenerte auberginene med kjøttdeig, legger dem i sterile glass.

Fyll opp med kokende marinade. Vi dekker med lokk. For å forberede marinaden, oppløs saltet i vann, legg eddik, kok blandingen.

Vi legger de fylte glassene i beholdere med vann oppvarmet til 60 ° for sterilisering. Vi steriliserer liter glass tjue minutter etter at kokingen startet.

Rull opp eller vri.

Snu opp ned, avkjøl uten å pakke inn.

På bildet - en krukke klar til å bli sendt til pantryet.

Syltet aubergine med tomater til vinteren

Jeg har valgt en interessant video for deg, kjære lesere, om hvordan du lager syltede auberginer med tomater til vinteren.

Hele auberginer marinert for vinteren i marokkansk tradisjon

Vi ble en gang behandlet på slike syltede eggplanter av våre venner - marokkanere, som vi studerte sammen med. I Marokko er en forrett oftest laget av flerfargede eggplanter - lilla, lilla - stripete, hvite, røde. Det viser seg veldig pent. Hvis du har muligheten til å fylle opp fargerike frukter, kan du betrakte deg selv som veldig heldig.

Ingredienser til en liters krukke

• Seks små eggplanter (gjerne flerfarget);
• en og en halv spiseskjeer salt;
• to ss sukker;
• 300 ml 5% eddik;
• 600 ml vann;
• to ss korianderfrø;
• fem store fedd hvitløk.

Hvordan syltes

1. Løs opp salt, sukker i vann, tilsett eddik, kok opp, kast korianderfrø, skrelle hvitløksfedd, skåret i to i marinaden. Kok opp.
2. Skyll grønnsakene, kutt på tvers, nesten helt til stilken. Det viser seg så å si fire "fingre" som holder på stilken.
3. Stek i marinaden i omtrent åtte minutter.
4. Ved hjelp av rene koketang, overfør fruktene forsiktig til en steril liters krukke, hell over kokende marinade, rull sammen hermetisk, snu dem, pakk dem inn, avkjøl.
5. Ved servering, dryss over olivenolje og dryss med koriander.

Syltede auberginer som sopp til vinteren

En av de mange variantene av oppskriften, der syltede eggplanter med hvitløk "maskerer" og smaker nesten som sopp.

Ingredienser

• Fem til seks mellomstore eggplanter;
• seks fedd hvitløk;
• 200 ml 5% eddik (eplecider, vin);
• 350 ml vegetabilsk olje;
• en spiseskje salt.

Hvordan syltes

1. Skrell fruktene helt eller "sebra".
2. Skjær i terninger ca 4-5 cm.
3. Skrell hvitløken, hakk grovt.
4. Kok opp en blanding av eddik og vegetabilsk olje i en beholder med en tykk bunn, tilsett salt, rør.
5. Stek hakket frukt i små mengder i marinade. Det blir tre - fire "løp". Etter koking, kok hver batch i fire minutter og fjern den med en hullsleiv i en bolle, tilsett neste batch.
6. Vi legger de ferdige grønnsakene veldig tett i sterile glass, lagvis med hvitløk. Fyll med kokende marinade, dekk til med lokk. Legg i en gryte med vann oppvarmet til 60 ° C med en ren klut på bunnen.
7. Steriliser glass på en halv liter innen 15 minutter etter koking. Rull opp, snu. Kjølig uten innpakning.

Hele syltede auberginer for vinteren - den enkleste oppskriften

Vi skal lage et slikt emne i treliters bokser. Vi vil lage mat uten sterilisering ved bruk av dobbel hellemetode.

Ingredienser

• Ti unge eggplanter med underutviklede frø;
• 100 ml eddik (9%);
• to til tre ss salt;
• en spiseskje sukker;
• tre til fire fedd hvitløk;
• ti sorte pepparkorn;
• ca 1,2 - 1,5 liter vann.

Hvordan syltes

1. Vi vasker de unge auberginene, fjerner stilken, legger dem tett først vertikalt og deretter horisontalt i en steril krukke.
2. Fyll med kokende vann, dekk til med lokk. La det varme opp i tjue minutter. Vi tapper vannet.
3. Løs opp salt, sukker i vann, kok opp. Hell eddik, kokende saltlake i en krukke. Vi ruller den sammen, snur den opp ned, pakker den inn med noe varmt til boksene er helt kalde.

Ingredienser

• Fem auberginer;
• et halvt kilo søt pepper;
• en liten haug med dill, persille, basilikum;
• fire fedd hvitløk;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 200 ml vann;
• 140 ml eddik (9%);
• 30 g salt;
• en dessert skje sukker;
• to liter saltet vann til tilberedning av grønnsaker.

Hvordan syltes

1. Skyll grønnsakene, fjern stilkene, fjern frøene fra paprikaen.
2. Skjær auberginen i kvartaler. Kok opp i saltet kokende vann, sett under trykk i en time.
3. Kok opp pepper.
4. Kok opp vann med salt, sukker, vegetabilsk olje, legg grønnsaker i marinaden, kok opp. Fordel fruktene i sterile glass, skift med hakkede urter og hakket hvitløk, hell over resten av kokende marinade, rull sammen med sterile lokk, snu og pakk dem i noe varmt. Kult innpakket.

Kjære lesere av bloggen til Ira Zaitseva! I dag prøvde jeg å finne de beste trinnvise oppskriftene med bilder av deilige syltede eggplanter. Jeg vil bli glad hvis du finner blant dem som passer din smak. Hvis du har spørsmål om ingredienser eller matlagingsteknologi, svarer jeg dem gjerne i kommentarene til denne artikkelen.

Med oppriktige og inderlige ønsker om helse, fred og godhet Irina Rybchanskaya blogforfatter Culinary Dilettante Essay.

Kjære lesere, hvis du er interessert i andre kulinariske oppskrifter, inviterer jeg deg til vår seksjon "Culinary etude". Du kan gå til overskriften ved å klikke på knappen nedenfor.

Deilige oppskrifter for hele familien

Og hva er det for sjelen i dag? Hvor vanskelig det er for oss å ta farvel med sommeren hvert år. Husker du den uforglemmelige sangen fremført av den fantastiske A. B. Pugacheva? Hvor subtil, oppriktig, ren ...

Alla Pugacheva - Farvel, sommer

se også

"Blå", badrijan, alias aubergine, er en urtefrukt av nattskjermfamilien.

I dag har mange husmødre sine favoritt hjemmelagde aubergineoppskrifter. Eggplanter som er bevart for vinteren tilberedes: stekt, saltet, syltet, syltet, kaviar og salater med tomater, hvitløk, paprika, gulrøtter og andre grønnsaker er laget av dem. Mange komplekse og enkle aubergineoppskrifter er veldig populære blant husmødre som elsker og vet hvordan de skal forberede seg til vinteren enkelt og enkelt. Alle, med eller uten erfaring, som ønsker å skjemme bort seg selv og sine nærmeste med deilige aubergineretter om vinteren - vi hermetiserer sammen!

Hermetisert aubergine - de beste oppskriftene med bilder

De siste notene

Adjika er en krydret krydder som gir retter en spesiell smak og aroma. Hovedingrediensen i tradisjonell adjika er en rekke paprika. Alle vet om et slikt preparat som aubergine med adjika, men få mennesker vet at en deilig krydder kan tilberedes av auberginen selv.

Saltede hele auberginer

Aubergine, foto: tinkersgardens.com

Disse deilige eggplanter må bevares hele. Om vinteren kan du åpne en krukke med hele saltede auberginer, kutte dem i terninger, dryppe med smør og servere! Disse auberginene smaker sopp. Svært velsmakende!

Vi har hermetisert aubergine etter denne oppskriften i mange år, alle hjemme liker det veldig godt. De kan fylles med kald fylling (saltlake) og lagres i kjelleren og kjelleren, eller varme og steriliserte, så kan hermetiserte eggplanter lagres hjemme.

Eggplanter kokes før de legges i glass i en mettet saltoppløsning (1 glass salt per liter vann), ikke vær redd for dette, smaken av auberginer forringes ikke av dette.

Det du trenger til en 3-liters krukke aubergine

til saltlake for blancherende kokende auberginer

proporsjoner: 1 glass salt i 1 liter vann;

innholdet i boksene

Små auberginer - hvor mange vil passe;
Malet svart pepper (helst nykvernet);
1 hvitløk - finhakket;

til saltlake for å helle auberginer i glass

1,5 liter vann;
3 ss salt;
Pepperkorn - 5-6 stykker;
Laurbærblad - 2-3 stykker;

Slik forbereder du saltet aubergine med hvitløk

Kok auberginer i saltlake

Rengjør hele auberginer (uten stilk, men ikke i skallet) stikk med en gaffel og kast i veldig salt kokende vann. La det småkoke i 5-6 minutter til det er mørt. Fjern og tørk i et dørslag.

Skjær på langs og dryss med svart pepper og hvitløk.

Salt hele eggplanter kaldt (hold kaldt)

Legg eggplanter tett i tilberedte glass. Fyll med ny saltlake (kaldt vann og salt). Tilsett paprika og laurbærblad i glassene. Dekk til med lokk av plastikk og oppbevar i kjøleskap eller kjeller.

ELLER

Salt hele eggplanter for oppbevaring ved romtemperatur

Ha de pepperede auberginene med hvitløk i glassene like tett, tilsett pepparkorn og laurbærblad. Ha i saltlake og kok det. Fyll med varmt fyll.

Steriliser auberginekrukkene i 5-10 minutter. Rull opp lokkene (eller skru dem hvis du har vridbare lokk).

Andre oppskrifter på aubergineemner

Aubergine (eller courgette) kaviar uten sterilisering

Denne grønnsaken regnes som en "bær" av fargen på den lilla natten, den er eldre enn poteter, har en fløyelsaktig kaftan og merkelige navn - "gal eple", "tyrkisk tomat", "blå".

Små blå ... Slik kaller de kjærlig eggplanter. Mest sannsynlig dukket dette kallenavnet opp på grunn av den mettede fargen på grønnsaken. Men så kan de fortsatt kalles "lille hvite", "lille svarte", "røde" eller "gule". Slike eggplanter finnes også. Fargespekteret, så vel som fruktens form, bestemmes av sorten og graden av modenhet.

Men fargen påvirker på ingen måte kvaliteten på auberginsmaken. De er alle kjøttfulle, krydret og nærende. Og likevel er den mest velsmakende og sunne blå-svarte, avlange og litt umodne frukter, med et lite innhold av frø. Det er disse "blå" som er ideelle for beising for vinteren.

De imponerer med sin utsøkte og delikate smak, som vagt minner om sopp. De kan serveres som en ferdig, frittstående matbit, eller brukes til å lage flerkomponentretter: gryteretter, varme salater, grønnsaksgryter. Og ved å legge hvitløk, nøtter, andre grønnsaker eller krydrede blandinger til de "blå", kan retter med dem gjøres praktisk talt ugjenkjennelige.

Auberginesesongen er kort, og ekte beundrere av denne grønnsaken har et velbegrunnet ønske om å forlenge "levetiden". Winter, som skaper en samling hjemmelagde produkter, vil etterlate et elsket sted for denne snacken som smelter i munnen.

7 oppskrifter for beising av blått til vinteren

Oppskrift 1. En enkel og rask måte å marinere eggplanter på

For en 3-liters krukke: 2 kg aubergine, flere grener av persille og basilikum, 3 dillparaplyer, 2 laurbærblader, 1 stort hvitløk, 100 ml eddik, 1 ss. skje sukker og 1 ss. en skje salt.

1. 1. En enkel måte å marinere auberginer starter med å forberede dem. Blå mellomstore (slik at de fritt passerer gjennom boksens nakke), vask og klipp av halene. Vi vil ikke rengjøre og kutte dem.
2. Fyll en gryte med en kapasitet på 5 liter med 2,5 liter vann. Hell i salt, rør og legg på koketoppen.
3. Når vannet viser de første tegnene på koking, sender du hele eggplanter til pannen og steker til de får den nødvendige mykheten. Det tar omtrent 10-15 minutter. Men du kan sjekke beredskapen med en gaffel eller et spyd av tre. Hvis aubergineskinnet er gjennomboret fritt, er grønnsakene klare. Dette øyeblikket bør ikke gå glipp av, ellers blir fruktene fordøyd og mister elastisiteten og formen.
4. Mens auberginene koker, steriliser glassene og lokkene over et dampbad.
5. Ha laurbærblad, vasket greener, skrelt og demontert hvitløk i varme krukker. For ekstra smak til marinaden kan hvitløken skjæres i flere biter.
6. Fjern eggplanter fra kokende vann med en gaffel og legg dem sammen i glass med krydder. Topp grønnsakene med salt og sukker, hell i eddik. For moderat sure "blå" er den optimale mengden eddik angitt i oppskriften, men hvis familien elsker surt, kan porsjonen eddik økes til 150 ml.
7. Hell glass med auberginer med rent kokende vann, forsegl dem med lokk og send dem langsomt avkjølt under et varmt teppe.
8. Før servering, kutt de blå i pene biter, tilsett duftende hjemmelaget olje, dryss med fersk grønn løk og server med hvilken som helst siderett. Deilig, rask, deilig!

Oppskrift 2. Syltede auberginer i koreansk stil til vinteren

Ingredienser til 2-3 glass på 0,5 l hver: 1 kg aubergine, 4 mellomstore gulrøtter, 3 store paprika, 1 hvitløk, 3 mellomstore løk, 20 g hakket koriander, 250 ml vegetabilsk olje, 1 ss . en skje granulert sukker, 0,5 ss. spiseskjeer salt, 180 ml 6% eddik, 15 g malt pepper.

1. Forberedelse av arbeidsstykket begynner med gulrøtter. Riv de vaskede og skrelte rotgrønnsakene på et spesielt "koreansk" rivjern eller skjær i tynne og lange strimler. Hell kokende vann slik at gulrøttene er helt under vann, dekk til med et lokk. Skivene skal ha avkjølt til romtemperatur.
2. Velg korn fra paprikaen, fjern stilkhalene og kutt også i terninger.
3. Skrell løkene og skjær dem i små biter.
4. Tøm gulrøttene, press dem lett og overfør dem til en stor bolle. Overfør løk og paprika her.
5. Vask auberginene, men ikke skrell, klipp av kelkbladene. Skjær i to på langs og skjær deretter i tynne halvringer.
6. Kok opp saltet vann og kok det blå i 2-3 minutter. Overfør til et dørslag for å tømme væsken, avkjøl og klem lett. Kombiner aubergine med andre grønnsaker.
7. Bland i en bolle: hakket hvitløk, salt, krydder, sukker, solsikkeolje og eddik. Hell marinaderedressingen over grønnsakene og rør så de får gode venner.
8. Ordne de krydrede auberginene i vaskede glass, dekk til med lokk og steriliser i en bolle med kokende vann. For krukker med en kapasitet på 0,5 liter vil 20 minutter være nok. Rull opp.
9. Den fargerike og aromatiske auberginen i koreansk stil kan lagres ved normal temperatur. Server med kjøtt, fiskeretter eller tilbehør. De er flotte i ethvert selskap!

Oppskrift 3. Syltede auberginer "som sopp"

Ingredienser til 10 bokser à 0,5 l hver: 5 kg aubergine, 3 ss. spiseskjeer salt, 0,5 kg løk, 4-5 hvitløkshoder, vegetabilsk olje (luktfritt er bedre).

Til marinaden: 2 ss. vann, 60 g salt, 0,5 ss. eddik 6%, laurbærblad, 6-8 sorte pepparkorn.

1. Klipp halene på de vasket eggplanter og sørg for å fjerne huden. Du kan kutte aubergine etter eget skjønn: terninger, kvartaler, strimler. Men den beste skivingen for syltede "sopp" regnes som klumpete pinner i form av soppben.
2. Overfør skivene til en bred bolle, der de "blå" vil føle seg fri under omrøring.
3. Dryss eggplanter med salt og sett til side i halvannen time. Det vil ta denne tiden før grønnsakene slipper bitterhet. I tillegg vil saltet hindre dem i å absorbere for mye olje når de stekes.
4. Vi bruker auberginetiden til å forberede resten av grønnsakene. Strim løk og hvitløk, skyll og tørk. Skjær løken i halve ringer, hvitløk - i skiver, små tenner - i to.
5. Skyll auberginene fra den bitre saften og klem lett. Stek i små porsjoner (tynt lag) i en varm stekepanne. Ikke stek for mye - de kan tørke ut. La fatene bli litt forgylte.
6. I bunnen av en gryte eller bolle legger du de rødete "soppene" i et lag på 3-4 cm. På toppen - et lag med løk, deretter hvitløk. Og så til grønnsakene går tom, lag for lag-blåløk-hvitløk.
7. La oss forberede marinaden. Hell vann i en beholder og tilsett krydder: sorte erter, lavrushka, salt og hell i 6% eddik. Kok marinadeblandingen og hell over auberginene. Dekk til gryten, sett på et kjølig sted (helst i kjøleskapet). Gi grønnsaker til sylting i to dager. Duften av "syltet sopp" vil dukke opp tidligere, og disiplinert tålmodighet er det viktigste her.
8. Plasser eggplanter i steriliserte, tørre glass og legg på ytterligere sterilisering (15-20 minutter). Rull sammen og send til pantryet for å forvente festlige fester.

Oppskrift 4. Marinerte "franske" auberginer fylt med greener

Ingredienser til 5-6 1 L krukker: 5 kg eggplanter ikke lenger enn 15 cm.

Til fylling: greener - en haug koriander, en haug med dill, en haug persille; 2 selleri, 2 gulrøtter, 2 paprika, 15 fedd hvitløk.

For marinaden, for hver liter vann: 50 g salt, 50 g sukker, 5 stk. allehånde, 7 stk. svart pepper, 2 stk. nellik, 2 lavrushki, 0,5 ts koriander, 1/4 ts malt kanel.

Eddik: for hver liter krukke 0,5 liter eddik.

1. Vask de "blå" og skjær av bladbladene. Skjær frukten langs fatet, men ikke skjær den til enden, slik at du får en "liten bok". Lag fordypninger med en kniv eller en teskje - velg fruktkjøttet og overfør det til en egen bolle.
2. Ha saltet vann på koketoppen, kok opp og legg eggplanten i den. Kok opp i 6-7 minutter. Denne prosedyren vil være nødvendig for to punkter: fjerne bitterheten og gi den "blå" mykheten - så det blir lettere å fylle dem med urter og grønnsaker.
3. Overfør de ferdige auberginene til et dørslag eller sil, ha i en stor bolle og trykk ned med en vekt på toppen slik at den bitre væsken forsvinner og ikke ødelegger smaken på retten.
4. Forbered "kjøttdeig" til aubergine. Vask alle grønnsaker og grønn te og hakk deretter. Søt rød pepper og auberginemasse - i terninger, gulrøtter i små strimler eller revet, knus hvitløken med hvitløk, hakk urter.
   Bland grønnsakskivene, og for mer krydderi kan du tilsette litt varm pepper.
5. Skyll bokser med brus og steriliser på en praktisk måte (ovn, mikrobølgeovn, dampbad). Kok lokkene i minst 5 minutter.
6. Fyll det "blå" med fargerikt fyll, lukk godt og overfør det til krukker slik at grønnsakene ikke har sjanse til å falle ut av auberginen i marinaden.
7. Til marinaden, kok opp vann og rør salt og sukker i det til krystallene forsvinner. For å gjøre fyllet krydret og gi auberginen samme smak - tilsett alle krydderne i henhold til oppskriften, kok i 2-3 minutter.
8. Hell eddik i glass, og deretter en duftende marinade. Væsken skal nå helt ut på kanten av boksen.
9. Rull opp glasset og la det stå "under teppet", slik at glassene kan avkjøles gradvis.

Oppskrift 5. Krydret syltede auberginer - med hvitløk og chili

Ingredienser til 2 halvliters krukker: 1 kg aubergine, 100 ml vegetabilsk olje, et stort hvitløk, 1 chilipepper, 1 liter vann, 60-100 g og 2 ss. ss salt, 150 ml eplecidereddik 5%.

1. Hakk hvitløken. Dette kan gjøres raskt ved hjelp av knivhåndtaket - knus feddet, fjern enkelt skinnet og finhakk.
2. Skjær en liten varm pepper i 2 halvdeler, fjern stilken og skarpe frø. Skjær i biter på en halv centimeter.
3. Skjær de "blå" i sirkler på 1,5 centimeter. Skjær hver ring i kvartaler, legg i en praktisk beholder og fyll med saltet vann (2 ss). Væsken skal dekke grønnsakene helt. Etter en time, tøm vannet, og skyll auberginene godt i en "dusj" som løper.
4. Steriliser glassene med lokk, vend på et håndkle og tørk av og tørk.
5. Forbered marinaden i en stor gryte. Når vannet begynner å koke, tilsett salt, rør og tilsett eplesyre. Så snart marinaden koker igjen, legger du bitene og steker i fire minutter.
6. Legg aubergineemnet med en hullsleiv i et dørslag for å fjerne overflødig vann.
7. Stek grønnsakene på svak varme til de er gyldenbrune. Dekk til med hvitløk og chili, rør og stek grønnsakene i et minutt til.
8. Legg krydret aubergine i glass, kork, vend på lokk og varm til de avkjøles helt under en varm "pels".

Oppskrift 6. Syltede auberginer med valnøtter og mynte

Ingredienser til 3 bokser på 0,5 liter: 3 kg aubergine, 200 g hvitløk, 200 g valnøtter, 2 liter vann, 80 g salt og hvor mye sukker, 10 ss. ss vegetabilsk olje, 1 ts tørket mynte, 15 sorte pepparkorn, 3 ss. ss eddikessens (70%).

1. Vask de "blå", klipp av "kaftanene", skrell huden tynt, skjær i smale skiver og deretter med lange masker.
2. Ha aubergine "nudlene" i en kjele og hell over saltet vann. En spiseskje salt er nok for en liter vann. Bitterheten vil overføres til vannet på omtrent 30 minutter.
3. Hell stingene i et dørslag og legg under en kald dusj. Dette vil helt vaske ut den bitre væsken fra grønnsakene, noe som kan ødelegge smaken på det syltede arbeidsstykket.
4. For å gi en appetittvekkende skorpe, stek auberginemassen i varm vegetabilsk olje.
5. Mal valnøttkorn og skrelt hvitløk i kjøttkvern eller blender, tilsett hakket tørket mynte. Rør den duftende massen og kombiner med auberginen, bland ingrediensene forsiktig.
6. Ha forretten i tørre dampede glass og hell 2 ss olje i hver, en ufullstendig skje med essensen og ha i pepperkornene.
7. Det gjenstår å gjøre med marinaden. Kok opp vannet, rør salt-sukkeret i det og kok i 5 minutter.
8. Fyll auberginkrukkene med fyll og overfør til en bolle med kokende vann for sterilisering. Halvliter krukker tar omtrent 40 minutter.
9. Rull sammen en orientalsk forrett av aubergine, hvitløk og mynte med steriliserte lokk. Nå gjenstår det å vente på gjestene og smake.

Oppskrift 7. Syltede auberginer med tomater

Ingredienser til 6 bokser på 0,5 l hver: 2 kg aubergine, 2 kg tomater, 500 ml vegetabilsk olje, 2 ss. ss salt, 4 ss. ss sukker, 2 hvitløkhoder, 1 ss. en skje pepperkorn, 6 lavrushkas, 200 g friske duftende urter.

1. Forbered vaskede grønnsaker for beising: kvitt eggplantene fra stilken, huden kan stå igjen, det vil gi arbeidsstykket lyshet. Hvis sorten er bitter, suge i saltvann. Bade tomater i kokende vann, og deretter i et isbad "og fjern skallet.
2. Skjær grønnsakene i tykke sirkler og legg i en passende beholder.
3. Fjern "klærne" fra hvitløken og hakk i grøt, hakk greenene i store biter. Eggplanter, som tomater, er veldig glad i basilikum. Men dill, persille eller koriander er også ideelle ledsagere.
4. Bland vegetabilske emner, hell med en liten porsjon olje, salt og la stå i 20 minutter, slik at alt blir lett marinert.
5. Fordel grønnsakene på en stekeplate og sett i ovnen for baking. Dette vil ta ytterligere 20 minutter.
6. Kok opp vegetabilsk olje, legg pepparkorn og lavrushka. Når det koker, tilsett salt-sukker, bakte grønnsaker og urter igjen. Bland ingrediensene forsiktig og drukne i oljen, pass på at grønnsakens integritet ikke blir skadet.
7. Etter 5 minutter, overfør aubergine med tomater til sterile beholdere, rull sammen og legg dem i et varmt "seng" i omtrent en dag.

Marinerte auberginer krever ikke ekstra innsats og talenter, men for at forretten skal bli god, er det noen enkle tips:

1. For høsting om vinteren, ikke ta for store og overmodne frukter. Sentrene deres er veldig kornete, og den modne fruktkjøttet blir tøft når det tilberedes. I tillegg er slike grønnsaker ikke bare ikke velsmakende, men kan også skade helsen din, fordi inneholder mye giftig solanin.
2. Noen varianter av "blå" er bitre. For å fjerne bitterheten, bør de dynkes i saltet vann før tilberedning.
3. Aubergine er som en svamp og absorberer for mye fett under steking. Og dette er en annen grunn til å suge grønnsaker i en saltløsning. Saltet frukt, som kokte, absorberer mindre oljer.
4. For å bringe marinaden til den smaken du trenger, er det bedre å tilsette salt slik: tilsett 60 g til 1 liter vann, oppløs og smak til. Hvis denne konsentrasjonen virker svak, tilsett litt mer salt.
5. Auberginer elsker en krydret smak, og kombineres ideelt med: hvitløk / løk, basilikum, spisskummen, rosmarin, koriander / koriander, samt karri- og tabasco -sauser.

- en fantastisk forrett og et utmerket tillegg til kjøttretter, potetretter og alkoholholdige drikkevarer. Derfor er nærende og velduftende "blå" spesielt passende for festlige godbiter. Gjestene vil prøve, rose og gå hjem med en helt ny oppskrift.