Jeg fortsetter å dele oppskrifter på enkle og raske retter med dere. I dag har vi en gjest fra Kina – stekt hvitkål med chili og Sichuan pepper.

En rask steking i wok gjør kålen myk uten å frata den en fin sprø tekstur. Kål viser seg saftig, søtlig-salt, med sitrusnoter i smak, noe som gir Sichuan pepper. De varme veggene i woken etterlater appetittvekkende spor av steking på kålbladene, og fyller retten med en røykaktig aroma.

Denne retten vil være et godt mellommåltid for en eller to personer eller fungere som en forrett/tilbehør til hovedretten. Et komplett måltid er usannsynlig å erstatte, tenk på dette. Selv om det serveres med kokt ris eller en annen siderett, kan det vise seg å bli en ganske personlig middag.

Skjær kålhodet i to og fjern de ytre bladene.

Klipp ut stilken.

Skjær nå kålen halvparten i kvarte og fjern innsiden av bladene (legg til side).

Skjær i en liten vinkel i 1-1,5 cm tykke biter.

Gjenta det samme med den andre fjerdedelen av kålen og innsiden.

Varm opp 1 ss. en skje olje i en wok eller stor panne. Tilsett Szechuan pepper (hvis det ikke er Szechuan pepper, bare hopp over dette trinnet, det vil komme ut litt annerledes, men fortsatt velsmakende) og kok til det blir svart.

Fjern paprikaene med en hullsleiv, og la oljen stå i woken.

Send en eller to hele miniatyr chilipepper til woken (jeg brukte tørkede). Hvis du liker det krydret, kutt hver av dem i flere biter. Stek i ca et halvt minutt.

Tilsett kål og kok over høy varme under konstant omrøring i 2-3 minutter. Kålen blir litt myk, men forblir sprø.

Reduser nå varmen til middels og tilsett 1 ss. en skje soyasaus. Kok under konstant omrøring i ca 1 minutt til sausen dekker hele kålen jevnt.

Ha over på et fat eller serveringsboller, pynt med chili og server.

Beijing-kål, hvis oppskrifter er typiske for asiatisk mat, har nylig fått raskt fart i popularitet i våre åpne områder. Dette forenkles av utmerkede smaksegenskaper og enkel utførelse av kulinariske komposisjoner basert på det.

Kinesisk kålretter

Beijing-kål, hvis oppskrifter er implementert på en elementær måte, er en av hovedkomponentene i salater, forretter, første og andre retter. Hvis du ikke vet hva du skal lage mat fra kinakål, må du først huske følgende:

1. Når du tilbereder salater fra friske grønnsaker, bør du unngå bruk av meieriprodukter og surmelkprodukter (melk, rømme, fløte) for å unngå negative konsekvenser for fordøyelsen.
2. Retter av denne typen blir møre hvis den strimlede massen eltes litt med hendene.
3. Under varmebehandlingen blir bladene av kinakål raskt myke, så de trenger ikke å stues og kokes lenge.
4. Ved å bruke bladene til fylling blir de kvitt hvite jevninger i bunnen og holdt i kokende vann i et par minutter.

Enkel kinakålsalat

Den første retten du definitivt bør lage og prøve er en salat med Beijing-kål og skinke. Den må tilberedes umiddelbart før servering og bruk, uten høsting for fremtidig bruk. Skinke er ganske utskiftbar med røkt kylling eller pølse. Fra den angitte mengden produkter på 15 minutter kan du lage 4 porsjoner snacks.

Ingredienser:

• kålgafler - 0,5 stk.;
• skinke - 150 g;
• tomater og agurker - 200 g hver;
• paprika - 100 g;
• kokte egg - 2 stk.;
• majones, krydder.

Matlaging

1. Alle komponentene knuses til terninger eller terninger.
2. Toppet med majones.
3. Rør og server umiddelbart.

Kinesisk kålruller - oppskrift

Beijing-kål er bra, og oppskriftene innebærer å fylle bladene. Hvis vi sammenligner slike retter med tradisjonelle kålruller, er de lettere, lettere og raskere å tilberede, og de smaker mer mør og saftig. Som fyll kan du ta tradisjonelt kjøttdeig med ris eller en hvilken som helst blanding av stuvede grønnsaker. En rett til 4 personer er klar om en time.

Ingredienser:

• kålblader - 8-10 stykker;
• hakket kjøtt - 600 g;
• gulrøtter og løk - 150 g hver;
• ris - 100 g;
• rømme og tomatsaus - 150 g hver;
• krydder.

Matlaging

1. Blader og fyll er tilberedt av kjøtt, løk og ris.
2. Lag emner, legg dem i en bolle.
3. Løk og gulrotskiver sauteres, rømme med tomat tilsettes, et glass vann helles i, blandingen smakes til og helles i en form.
4. Stek kålruller fra Beijing-kål i ovnen under lokk eller folie i 40 minutter.

Koreansk kål kimchi oppskrift

Syltet Beijing-kål, som er spesielt verdsatt av elskere av krydret og krydret snacks med en koreansk aksent, er tilberedt med tillegg av spesielle røde pepperflak, som finnes i spesialiserte (asiatiske) avdelinger av supermarkeder. De selger også fiskesaus. Etter en dag kan du prøve en matbit.

Ingredienser:

• kålhoder - 2 stk.;
• hvitløk - 4 hoder;
• gulrøtter og løk - 150 g hver;
• grønn løk - 1 haug;
• ingefær - 40 g;
• vann - 600 ml;
• rismel - 100 g;
• sukker - 100 g;
• pepperflak - ½ kopp;
• salt.

Matlaging

1. Bladene saltes, la stå i 2 timer, vaskes.
2. Ingefær, hvitløk og løk knuses, blandes med gulrøtter, fjær, flak og avkjølt, søtet gelé, kokt fra vann og mel.
3. Spred hvert ark med den resulterende krydrede blandingen, stable oppå hverandre.
4. Etter en dag kan du prøve kimchi fra Beijing-kål.

Braisert kinakål

Når du velger hva som kan tilberedes fra Beijing-kål, ikke gå glipp av muligheten til å stuve en grønnsak. Det endelige resultatet er en deilig rett til en siderett, en uavhengig matbit eller et herlig fyll for hjemmelaget baking. Du kan erstatte tomatpuré med friske tomater, utvide sammensetningen av retten ved å legge til andre grønnsaker eller kjøtt. 4 porsjoner mat vil være klare på en halvtime.

Ingredienser:

• kålblader - 400 g;
• gulrøtter og løk - 100 g hver;
• olje - 50 g;
• tomatpuré - 50 g;
• salt, pepper blanding.

Matlaging

1. Bladene hakkes, legges til de sauterte grønnsakene og småkokes til de er myke.
2. Krydre retten med tomat og krydder, stuv litt til.

Kinesisk kålsuppe med kylling

I dette tilfellet innebærer oppskriften for å lage kinakål å få en varm rett som passer til å servere med en hjemmelaget middag. For å implementere oppskriften trenger du en panne med tykk bunn. I originalen er retten tilberedt av kyllingbryst, men du kan ta alt annet kjøtt ved å koke det til det er halvt kokt. Hot for 8 personer vil være klar om en time.

Ingredienser:

• kålblader - 500 g;
• kyllingbryst - 700 g;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• grønne løkfjær - 1 haug;
• ingefærrot - 20 g;
• buljong - 2 l;
• sesamolje og soyasaus - 2 ss. skjeer;
• nudler - 150 g;
• røde pepperflak - en klype;
• jalapeno - 1 stk;
• riseddik - 20 ml;
• salt.

Matlaging

1. Hvitløk, ingefær og kjøtt stekes i olje, holdes i brann i 5 minutter, smaksatt med krydder.
2. De kaster kål- og løkskiver, hell i soyasaus, eddik, buljong, kok i 15 minutter.
3. Kinesisk kålsuppe serveres med separat kokte kinesiske nudler, satt direkte på en tallerken.

Fylt kinakål

En herlig kald forrett, som passer til servering både til frokost og til lunsj eller middag, vil glede de som passer på vekten. Kinesisk kål fylt med ost inneholder et minimum av kalorier, men det viser seg utrolig velsmakende og appetittvekkende. 6 porsjoner av retten lages raskt, på bare 30 minutter, men krever minst 12 timers eksponering.

Ingredienser:

• kålgafler - 1 stk;
• hvitløk - 3-4 tenner;
• ostemasse - 500 g;
• persille og dill - 20 g hver;
• basilikum - 10 g;
• paprika - 2 stk.

Matlaging

1. Paprika bakes i ovnen, skrelles, kuttes.
2. Bland skiver med ost, hvitløk, urter.
3. Arkene snus til sidene, bretter ut gaflene som en blomst, og smøres med fyll.
4. Bladene brettes, gir gaffelen sitt opprinnelige utseende, pakkes inn i matfilm og settes i kjøleskapet over natten.

Stekt kinakål

Stekt Beijing-kål med egg er en utmerket næringsrik siderett til kjøtt, fisk eller en uavhengig rett for en lett middag. 4 porsjoner mat lages på bare 15 minutter, men det blir saftig, appetittvekkende og sunt. Grunnversjonen beskrevet nedenfor kan suppleres med andre grønnsaker, krydder og krydder etter din smak, og krydres med friske hakkede urter ved servering.

Ingredienser:

• kålgafler - 1 stk;
• egg - 4 stk;
• stor løk - 1 stk.;
• olje - 40 g;
• salt, pepper blanding.

Matlaging

1. Strimlet Beijing stekes med løk i olje i 7 minutter, krydret etter smak.
2. Hell i eggemosen, hold den i brann litt mer under omrøring og server den umiddelbart til bordet.

kinakålrull

Oppskrifter på kinakål kan være de mest uventede, som i dette tilfellet. Den oppkuttede grønnsaken brukes som en fyllingskomponent for en snackrull laget av tynn armensk lavash. Retten kan suppleres med skinke, pølse, reker, krabbekjøtt eller røkt kylling. 4 porsjoner av en deilig matbit kan tilberedes på 20 minutter.

Ingredienser:

• kålgafler - 1 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• røkt kylling (filet) - 300 g;
• bearbeidet ost - 300 g;
• Armensk lavash - 2 stk.

Matlaging

1. Osten males, majones blandes med hvitløk, peking og kylling kuttes.
2. Ett pitabrød er dekket med ost og halve grønnsaksskiver.
3. Dekk med et andre lag, belegg det med hvitløksmajones, legg ut kjøtt, kål.
4. Lavash rulles sammen med kinakålrull.

Fortsatt implementering av Grace Youngs oppskrifter.

Så,

Wok-stekt kinakål med egg av Grace Young Hakka Style

Det er viktig å ikke overkoke kålen, den skal forbli litt sprø.
Råd- knekk egget og hell i en egen beholder på forhånd for å spare tid

Ingredienser

• 500-800 gram - 1 lite hode Beijing-kål (siden det fortsatt må skrelles og kålbunnen ikke går inn i retten)

• 2 ss vegetabilsk olje til steking (varmebestandig, peanøtt, for eksempel eller drue)
• 2 ss hakket hvitløk (som avbildet)

• 3/4 ts salt
• 1/8 ts kvernet hvit pepper
• 1 stort egg

Matlaging

1. Rens og klargjør kålen til steking (det er viktig å tørke den, fordi overflod av vann senker temperaturen og retten kan ikke bli ut).

2. Del kålhodet i 4 deler på langs og skjær i ca 1 cm brede skiver.Kålbunnen går ikke inn i fatet

3. Forbered alle andre ingredienser og ordne i den rekkefølgen de skal tilsettes woken

4. Forvarm woken
5. Hell oljen rundt veggene i woken
6. Hell hvitløken og stek under konstant omrøring i 20 sekunder til hvitløken begynner å bli gylden

7. Tilsett kål og stek under konstant omrøring i 1-2 minutter til bladene begynner å visne

8. Dekk til med lokk i 30 sekunder
9. Ta av lokket og strø salt og pepper jevnt over, stek under omrøring i ytterligere 30 sekunder
10. Tilsett et egg i midten av kålen og stek under omrøring i ytterligere 30 sekunder til egget er klart og jevnt blandet med hele kålmassen

Alt!

Med all min skepsis til hvilken som helst kål, bortsett fra fersk kål eller i borsjtsj, er denne veldig, veldig velsmakende! Til og med uventet. Det knaser, og det mest interessante er at etter å ha smakt er det ingen følelse av hvitløk i munnen - det var jeg redd for.

Slik mat i Kina anses som budsjettmessig, men samtidig veldig nyttig.

God appetitt!

_____________________________
Fra Wikipedia
Hakka er en stor subetnisk gruppe kinesere ( Han-kinesisk), hovedsakelig lokalisert i sørøst Kina (Jiangxi, Fujian, Guangdong), Taiwan, Hong Kong , Indonesia, Malaysia og andre land i Sørøst-Asia. Millioner av representanter for denne nasjonaliteten har bodd i århundrer, ikke bare i Asia, men også i Australia, Oseania og Nord-Amerika.

Det antas at etnonymet «Hakka», som er oversatt til standard kinesisk som «kejia», oppsto under Song-dynastiet (960-1279) og betyr «nykommerfamilier» eller «gjestefamilier». I følge mange lærde er ordet "Hakka" ikke et selvnavn, men ble gitt til dette folket av urbefolkningen i de territoriene der migrerende Hakkas utelukkende ble oppfattet som nykommere.

Moderne Hakka regnes som etterkommere av innfødte i Nord-Kina ( Shandong, Shanxi, Henan ), som flyttet fra nord til sør i landet i middelalderen, under påvirkning av kriger og andre historiske omstendigheter. Hakka skiller seg fra andre representanter for den kinesiske etniske gruppen på sin egen språkdialekt ( kejia hua ), skikker og tradisjoner, noen trekk ved materiell kultur og høy sosial samhørighet. I mange land, inkludert Taiwan, Indonesia og Malaysia, har Hakka lenge spilt en fremtredende rolle i storbedrifter, offentlig liv og politikk. I følge noen opplysninger, i 2000 var det rundt 32 millioner Hakkas over hele verden. Spesielt er Hakka-folket i Taiwan i dag rundt 5 millioner mennesker, eller mer enn 20 % av øyas befolkning.

Du trenger følgende ingredienser:

• hode av Beijing-kål - 500-800 g;
• gulrøtter - 1-2 stykker;
• raffinert solsikkeolje - 4-5 ss;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• eple - 1 stk. (valgfri);
• salt og krydder etter smak.

Fans av salte smaker kan legge til litt sesam eller knuste nøtter til retten.

Referanse. Når du tilbereder ingrediensene, vask og skrell gulrøtter og epler, og hvis du har tid, bløtlegg et kålhode i kokt vann ved romtemperatur i 30-40 minutter for å bli kvitt nitrater som kan finnes i drivhusgrønnsaker.

Når grønnsakene er behandlet, kan du gå direkte til matlagingen.

1. Et Beijing-kålhode må kuttes på langs, og deretter skjæres i tynne skiver over bladet. Bredden på "halmen" bør være ca. 2-3 mm (?).
2. Riv gulrot, eple og hvitløk. Du kan også bruke en grønnsakskutter eller kjøkkenkvern med rillet eller mønstret overflate.
3. Hell solsikkeolje i pannen, sett den på en sakte brann. Vent 1-2 minutter til pannen blir varm og tilsett de hakkede grønnsakene. Det er ikke nødvendig å dekke fatet med lokk under tilberedning. Ellers risikerer du å få kokt kål i stedet for stekt.

   Når saften fra grønnsakene fordamper, må du legge til brann. Rør hele tiden mens du steker.

4. Stek kål og andre grønnsaker i 7-10 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett salt, krydder, sesamfrø og nøtter.

Denne oppskriften på stekt kinakål har et stort antall variasjoner. Når du bruker ulike tilsetningsstoffer, kan du i det uendelige leke med nyanser av smaker, gjør kålgodbiter mer tilfredsstillende eller originale.

med egg

Som tilbehør eller hovedrett er stekt kinakål med egg perfekt til bordet. For to porsjoner trenger du:

• et halvt lite kålhode (ca. 250-300 g);
• 2 egg;
• en mellomstor pære;
• salt og krydder etter smak;
• frityrolje.

Matlaging:

1. Først må du steke finhakket løk.
2. Når løken begynner å bli litt brun, kan du tilsette den strimlede kålen.
3. Stek grønnsakene sammen i ytterligere 5 minutter, og hell deretter over dem med sammenpisket egg, salt og pepper.
4. Det er nødvendig å holde retten i brann til eggerøre tykner.

På kinesisk

Kinesisk stekt kinakål vil perfekt harmonisere med kjøtt. For å forberede det trenger du:

• hode av kål;
• muskat og sort pepper;
• Det anbefales å bruke smør til steking.

Matlaging:

1. Vi skjærer kålhodet på tvers i strimler 5-7 cm brede og koker de hakkede bladene i 1-2 minutter i saltet kokende vann. Vi tar ut kålen med en hullsleiv.
2. Stek kinakål over høy varme i smeltet smør i ikke mer enn ett minutt.
3. Tilsett pepper og muskatnøtt.

Merk følgende! Denne retten må spises varm.

Med sopp

En solid, proteinrik rett med flere ingredienser - stekt kinakål med sopp - perfekt for en hel familiemiddag. For tilberedning, i tillegg til hovedingrediensen, trenger du:

• 300 g champignon (du kan ta hvilken som helst annen sopp);
• egg;
• pære;
• gulrot;
• søt pepper i vilkårlige mengder;
• salt og hvitløk etter smak;
• sesam som ønsket;
• en blanding av paprika og ingefær er ideell som krydder til denne godbiten.

Matlaging:

1. Vi begynner matlagingsprosessen med å hakke sopp med tynne tverrgående plater, løk med halvringer, gulrøtter og paprika med sugerør.
2. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje i 7-10 minutter.
3. Vi sender kål kuttet i små "blader" til dem og stek i ytterligere 5 minutter, hvoretter vi tilsetter salt, hvitløk, ingefær, krydder og hell innholdet i pannen med et egg.
4. Stek deretter under konstant omrøring.
5. Når egget tykner er retten klar.

Med kylling

I henhold til en lignende oppskrift kan du lage stekt kinakål med kylling. Filet er best til denne retten.

På bearbeidingsstadiet blir det vasket og kuttet i tynne strimler. Deretter kylling må stekes over høy varme i 7-10 minutter.

Når kjøttet er rødt, tilsett grønnsaker og fortsett tilberedningen på samme måte som stekt kinakål med sopp.

med poteter

En av de mest tilfredsstillende og kaloririke variantene av stekt kinakål er en rett med poteter. For et middels Beijing-kålhode trenger du:

1. Tre store poteter (ca. 300-350 g). Vask dem, skrell, skjær i skiver eller sugerør.
2. Stek først potetene på lav til middels varme i 7-8 minutter. Hvis ønskelig, kan du legge til en blanding av hakket løk og hvitløk til den.
3. Send deretter hakket kål, salt og krydder til pannen, stek grønnsakene i ytterligere ti minutter.

   Viktig! Hvis du vil at potetene og kålen skal være mykere og ikke for stekt, kan du tilsette et par spiseskjeer kjøtt- eller grønnsaksbuljong under kokingen.

Med soyasaus

For de som elsker en sprø skorpe vil oppskriften på stekt kinakål med soyasaus være god. For å tilberede denne retten kan du ikke bruke hele hodet, men noen få kålblader. I tillegg til dem trenger du:

• et glass mel;
• soyasaus (til røre og til servering);
• salt;
• vegetabilsk olje til steking.

Matlaging:

1. Før matlaging, varm opp en panne med litt olje.
2. Mens den står på komfyren, er det tid til å slå av eller kutte av den seige delen av kålbladet og tilberede en røre med konsistens av tykk rømme:
   • fra mel;
   • to spiseskjeer soyasaus;
   • vann.
3. Vi legger bladene i røren i en panne og steker på begge sider til de er gyldenbrune.

Du kan også servere den ferdige retten med soyasaus.

Noen raske oppskrifter

For de som sparer tid, finnes det flere ekspressoppskrifter på stekt Beijing-kål. Hvis du legger til en klype sukker til hovedingrediensene, vil tilberedningen av retten bli betydelig akselerert.. Grønnsaker vil koke på bare noen få minutter.

Det vil ta like lang tid å steke kinakål med tomater. Fordelen med denne oppskriften er at hovedingrediensen kan kuttes i store biter, og tomatene kan kuttes i brede ringer. Total steketid for grønnsaker med brunet løk og hvitløk vil være 5-7 minutter.

For en marinade for 1 middels kålhode trenger du:

• 50-70 ml vegetabilsk olje;
• 2 ts eddik;
• 1 ss salt;
• 1 ts Sahara.

Kål må helles med varm marinade i en og en halv time før steking. Grønnsaken tilberedes på 3-5 minutter og beholder sin naturlige knasende og friske smak.

Hvordan servere retten?

Uansett hvilken oppskrift på sautert kål du ender opp med, er en spektakulær servering den perfekte prikken over i-en på ditt kulinariske mesterverk. Før du presenterer retten til gjestene, kan den drysses med sesamfrø eller knuste nøtter. Også dekorasjon kan tjene som salatblader, skiver av fersk agurk eller andre grønnsaker.

Separat, i en sausbåt, server soyasaus eller søt chilisaus med kål. Siden retten tilhører det asiatiske kjøkken, kan i stedet for tradisjonell kinesisk bestikk brukes ved servering.

Stekt kinakål kan diversifisere hverdagsmenyen og til og med dekorere festbordet. Samtidig forblir retten et veldig budsjettalternativ for godbiter, og tilberedningen krever ikke mye tid og krefter. Orientalsk matoppskrifter pluss fantasien din vil gjøre kulinariske eksperimenter vellykkede, og maten sunn, lett og velsmakende.

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.