En favorittdelikatesse fra barndommen er kokt kondensert melk, ikke en enslig mors oppskrift på hjemmelaget kake kan klare seg uten den. I butikkhyllene kan du nå finne mange forskjellige typer kokt kondensert melk, av forskjellig kvalitet og produsenter. For å være sikker på produktets naturlighet, kok kondensert melk hjemme.

Det er to måter å lage kondensert melk på. Den første og enkleste er å kjøpe en boks kondensert melk og koke den. Ansvarlig tilnærme valget av produktet, det må produseres i samsvar med GOST og ikke inneholder vegetabilsk fett eller oljer. En god kondensert melk inneholder bare melk og sukker. Legg en forseglet krukke i en passende gryte og fyll med vann til toppen. Kok først over høy varme, etter koking, reduser varmen og kok i ca 2-3 timer på svak varme. Det er viktig å hele tiden opprettholde nivået på kokende vann, ikke la det koke bort. Etter ca 2-3 timer er det nødvendig å avkjøle kondensert melk ved å helle den med kaldt vann. Du kan kun åpne helt avkjølt kondensert melk. Kokt kondensert melk tilberedes også i ovnen i et vannbad. Hell vann i en dyp bolle, merk glasset og dekk godt over med folie, koketiden er ca 2 timer. En enda enklere måte er å koke kondensert melk i mikrobølgeovnen. Hell kondensert melk i en dyp mikrobølgeovnbeholder. Stek på middels kraft i ca 15 minutter, med jevne mellomrom må du åpne døren og rør forsiktig kondensert melk. Hvis du vil lage kondensert melk i henhold til en mer kompleks oppskrift, kan du lage den selv av melk og sukker. Å lage mat ca 1,5 liter. kondensert melk, trenger du:

• Melk - 3 liter;
• Sukker - 1 kg;
• Natron - 1 ts;
• Sitronsaft - 3 ss

Hell sukker i en stor kasserolle og hell ut all melken. Kok på middels varme, rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst. Etter at det hele er borte i melk, venter vi på at det skal koke, fjern det fra varmen og tilsett brus og sitronsaft. Vær forsiktig, natron vil aktivt skumme melken og gi en susende lyd. Sett melken på bålet igjen og kok den opp. Etter kokestart er det nødvendig å oppdage 3 timer, koke på svak varme, melken skummer litt og koker rolig. Jo sterkere bålet til matlaging er, desto raskere vil kondensmelken koke, men jo mindre vil den vise seg. Gradvis begynner melken å skifte farge, jo lenger du koker den, jo mørkere og tykkere blir den. For å teste kondensert melk for beredskap og konsistens - drypp en dråpe på en tallerken. Hvis den ikke sprer seg, har melken tyknet. Hvis den sprer seg, er melken fortsatt flytende. Husk også at den vil tykne litt når den avkjøles. Etter å ha oppnådd ønsket konsistens, hell kondensert melk i krukker.

Kokt kondensert melk brukes som fyll for mange desserter og bakverk. Waferruller tilberedes med det, pannekaker helles med kondensert melk, legges i frokostblandinger, puddinger. På grunnlag av kondensert melk tilberedes mange alternativer for krem \u200b\u200btil kaker. Og det mest smakfulle er å spise kondensert melk med en skje fra en krukke. Sørg for å prøve å lage kondensert melk hjemme, den er deilig, søt og naturlig.

Det er mange bokser og rør med kondensert melk i butikkhyllene. Men det er sjelden mulig å velge et virkelig velsmakende produkt. En hjemmelaget kondensert melkoppskrift vil gi deg muligheten til ikke å eksperimentere med en skruppelløs produsent, men å få en deilig dessert av høy kvalitet. Slike kondensert melk kan trygt gis til barn, det er ingen skadelige tilsetningsstoffer.

Kondensmelkoppskrift hjemme

Matlagingsalternativer:

Tilsett 1 ts pulverkaffe, du får kondensert melk med kaffe.

Rør 1 - 1,5 ts kakao i kald melk og kok videre i henhold til oppskriften. Du vil ha kondensert kakao.

Bruk tilfeller:

Hjemmelaget likør "Malibu" vil være spesielt velsmakende med hjemmelaget kondensert melk.

For å lage kremer i en kake, er det bedre å bruke hjemmelaget kondensert melk.

1-2 ss kondensert melk tilsatt morgengrøten din, vil fylle deg med energi hele dagen.

hvordan lage hjemmelaget kondensert melk

Oppskrift nummer 1

• melk - 1 glass,
• sukker - 0,5 kopper,
• vaniljesukker - ½ ts.

Matlaging er praktisk i en tykkvegget stekepanne. Melk fordampes raskt, og kondensert melk oppnås på 10 - 12 minutter.
Hell melk i en stekepanne og tilsett sukker, legg på høy varme, rør til sukker oppløses.

Kok i 5 minutter. Ingen omrøring er nødvendig på dette stadiet.

Etter en stund begynner melken å skumme. Ta vare på, rør, sjekk kondensert melk "for en dråpe." Tilsett vaniljesukker.

Så snart dråpen holder formen på tallerkenen, er den kondenserte melken klar.

Varm kondensert melk er flytende, vent til den avkjøles.

Hvis du er overkokt, får du et tykt produkt med flak. Tilstedeværelsen av heterogene inneslutninger gjenspeiles ikke i smaken.
Hell det ferdige produktet i en ren, tørr tallerken.

Hvordan lage kondensert melk hjemme ble fortalt av Nata Komarova, en oppskrift og et bilde av forfatteren.

Oppskrift nummer 2

Hvordan lage kondensert melk: en oppskrift fra Yulia Omelchenko

Oppskriften på hjemmelaget kokt kondensert melk bruker:

• 2 liter helmelk (det er bedre å kjøpe i markedet),
• 1 kg sukker
• 1 glass pulverisert melk.

For å forhindre at hjemmelaget kondensert melk brenner under tilberedningen, er det bedre å koke den i en rustfri gryte eller i en kjele.

Jeg visper en del av melken med sukker og melkepulver (ekte melkepulver, ikke urteerstatning, selv om melkepulver ikke kan brukes i det hele tatt), og heller i resten av melken. Så det blir mindre klumper. Jeg koker dem og setter dem på svak varme. Kokingen fortsetter, men det skal ikke være veldig voldsomt. Jeg lager hjemmelaget kondensert melk i to timer, og rører ofte. Innen en time begynner kondensert melk å få en delikat kremaktig nyanse. Under tilberedning kan det oppstå skorpe og klumper på melken under fortykning. Derfor er det nødvendig å forstyrre den. Og etter to timers matlaging har hjemmelaget kondensert melk en vakker karamellskygge.

Når du koker hjemmelaget kondensert melk, kan den helles i glasskrukker og rulles opp med lokk for langvarig lagring. Eller bare hell i glass og oppbevar i kjøleskapet for bruk i bakevarer eller som søt te.

Oppskrift nummer 3

Eksisterer en annen måte å lage hjemmelaget kokt kondensert melk på... Den bruker mindre melk og mer tørre produkter. I følge denne oppskriften tilberedes kondensert melk i et vannbad. Hvordan lage hjemmelaget kondensert melk ved hjelp av denne metoden?

Ingredienser:

• Helmelk - 250 ml,
• granulert sukker - 300 g,
• ekte melkepulver (ikke erstatning) - 150g.

Kokeprosess:

Hvor mange gram av disse bulkproduktene er i et 250 ml glass?

I ett glass sukker - 200 g, melkepulver - 120 g.

Hvordan lage hjemmelaget kokt kondensert melk i et vannbad:

Ved hjelp av en mikser eller visp blandes helmelk, melkepulver og sukker til det er glatt. Dette bør gjøres i en liten gryte eller metall (helst laget av rustfritt stål). I en gryte med stort volum kokes vann (dette vil være vårt vannbad). Vår container med melk er plassert i den. Kondensert melk tilberedes i vannbad i 1 time, mens den må omrøres. Ikke så ofte når du lager kondensert melk på komfyren. En time senere vil hjemmelaget kondensert melk fortsatt være vannaktig, ikke la det skremme deg. Etter å ha avkjølt den i kjøleskapet (du kan la den stå over natten), får du et deilig tykt produkt!

Barndom ... Varme ... Komfort ... Mors omsorg ... Dette er det mange voksne husker når de hører ordet "kondensert melk". Jeg vil bare gå tilbake til den fantastiske tiden, åpne en boks og ha masse av denne delikatessen. Selvfølgelig kan du fortsatt gå i butikken og kjøpe kondensert melk. Imidlertid ligner det moderne produktet bare vagt kondensert melk. Hva å gjøre? Du kan føle deg nostalgisk og, med en bølge av hånden, gå i gang med virksomheten din, eller du kan kjøpe alle nødvendige produkter for å lage godbiter hjemme og prøve å gjøre det. Valget er selvfølgelig ditt. Men hvis du leser denne artikkelen, er du interessert i spørsmålet om hvordan du lager kondensert melk hjemme. Det er verdt å merke seg at dette er enkelt nok.

Hvordan lage kondensert melk hjemme?

Det er flere oppskrifter for matlaging. Til å begynne med presenterer vi den enkleste, som du bare trenger to ingredienser for:

1. Melk - 1 liter.
2. Sukker - 1 glass.

Så la oss begynne å forberede oss. Vi trenger en dyp gryte. Hell melk i den, hell straks sukker i den. Vi setter pannen på peisen og lar den være der til melken blir omtrent halvannen ganger mindre. Det er også viktig å røre massen innimellom. Hvis du følger matlagingsprosessen nøye, vil du på et tidspunkt se at bryggen har blitt ganske tykk, og også fått en vakker kremaktig farge. Deretter kan pannen fjernes fra ovnen. Hjemmelaget kondensert melk er klar. Du kan helle den i en mindre beholder og nyte den deilige smaken akkurat som du var barn. Du vil også være sikker på at produktet er fri for konserveringsmidler, fortykningsmidler og soyaderivater, fordi du selv bare har to ingredienser i kasserollen - sukker og melk. Kondensert melk tilberedt i henhold til denne oppskriften kan trygt gis til et barn og ikke være redd for helsen.

Oppskrift på melkepulver

Det er en annen fantastisk oppskrift på kondensert melk. Du kan også bruke den. Hva må til for matlaging?

1. 220-300 ml melk.
2. 150-200 g pulverisert melk.
3. 300-400 gr. Sahara.

La oss starte tilberedningen ved å blande naturlig melk og melkepulver. Bruk deretter en visp til å røre massen grundig slik at det ikke blir klumper. Neste trinn er å tilsette sukker. Og bland igjen grundig. Denne blandingen må kokes i et dampbad i en time. Husk å røre av og til. Ikke bekymre deg for at kondensert melk på slutten av kokeprosessen viste seg å være ganske flytende. La den avkjøles og sett den i kjøleskapet over natten. Om morgenen kan du nyte tykk og velsmakende, og viktigst av alt - naturlig hjemmelaget kondensert melk.

Hvordan lage raskt kondensert melk fra melk?

Nå vet du to hovedmåter å lage kondensert melk hjemme på. Du kan imidlertid bruke en annen fantastisk oppskrift. Det tar bare 15-20 minutter å lage mat.

Nødvendige ingredienser:

1. 200-300 ml melk.
2. 200-300 gr. melis.
3. 20-30 gr. smør.

Vi tar en gryte, hell melk i den, tilsett melis, så vel som smør. Bland disse ingrediensene grundig. Vi setter pannen på peisen og koker massen. Det er veldig viktig å hele tiden røre blandingen slik at sukkeret oppløses godt. Neste trinn er å redusere varmen og småkoke i 15-20 minutter. Fjern pannen fra varmen, la kondensert melk avkjøles.

Hvis du har en sakte komfyr, kan du lage kondensert melk i den. For dette trenger du:

1. Melk - 2 briller.
2. Sukker - 2 flerbriller.
3. Melkeblanding - også 2 flerbriller.

Hell melk i kokeskålen, og tilsett deretter sukker og melkeblanding der. Bland alle ingrediensene grundig. Vi velger "Slukking" -modus, still inn tiden - 30 minutter. Rør melken innimellom slik at det ikke dannes klumper. La kondensert melk avkjøles og send den til kjøleskapet en stund. Etter det kan du nyte og huske barndommen din.

Vi ruller kondensert melk i krukker

Du kan legge merke til en annen interessant oppskrift på hvordan du kan lage kondensert melk av melk. Etter tilberedning rulles et slikt produkt i krukker og brukes til å fylle vaniljesaus og andre kaker. Kondensert melk tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres i lang tid.

La oss begynne å lage mat? Vi trenger fersk dampet melk (1,5 l), sukker (0,5 kg), brus (en tredjedel teskje). Det er best å ta en tilstrekkelig bred aluminiumsskål, fuktighet vil fordampe godt fra den under tilberedningsprosessen. Hell melken i en bolle, hell deretter sukker og brus der. Du kan spørre hvorfor du trenger brus, for i de forrige oppskriftene er det ikke. Det er to grunner. Soda hjelper til med å oppnå en jevnere konsistens, og gjør også kondensert melk egnet for rulling i bokser. Så vi venter til blandingen vår koker, så reduserer vi varmen til minimum og koker, omrør forsiktig. Etter en stund vil du merke at blandingen har blitt gul, og til slutt har den blitt brunaktig i fargen. Ikke glem å røre og sørg for at kondensert melk ikke brenner. Smak den også. Når du ser at melken har blitt ganske tykk, kan du fjerne bollen fra ovnen. Nå skal den resulterende kondenserte melk helles i krukker og rulles opp. Produktet smaker lik Korovka-søtsaker.

Nå vet du hvordan du skal lage kondensert melk. Du vil imidlertid utvilsomt trenge noen tips om hvordan du lager det.

Endelig

Ved å lage kondensert melk hjemme, vil du spare penger, samt beskytte deg mot skadelige stoffer, som det er rikelig med kondensert melk fra butikken. Forresten, dette produktet er inkludert i mange konfektprodukter som du kan tilberede selv.

Vi håper denne artikkelen var nyttig for deg, for nå vet du sikkert hvordan du lager kondensert melk hjemme, og du kan tilberede den når som helst som passer deg.

God appetitt og originale kulinariske ideer!

Kondensert melk betraktes med rette som en universell rett; den tilsettes cupcakes, bakverk og kaker. Delikatessen kan brukes som en uavhengig rett som en forrett på te. Ofte brukes kondensert melk sammen med pannekaker; barn og voksne elsker det. Kommersielle formuleringer er proppfulle med tilsetningsstoffer og konserveringsmidler som forlenger holdbarheten og forbedrer viskositeten. Av denne grunn foretrekker erfarne husmødre å lage delikatessen på egenhånd. Vi vil fremheve de mest delikate oppskriftene og gi praktiske anbefalinger.

1. Det er bedre å lage kondensert melk hjemme i hel fersk melk. I tilfeller der det er vanskelig å anskaffe en slik ingrediens, bruk pasteurisert melk med høy fett (fra 3,2% og over). Hvis ønskelig, kan du erstatte melk med tung fløte (25%), ved å følge proporsjonene.
2. For tilberedning av kondensert melk er det veldig viktig å velge oppvasken. Det beste alternativet anses å være en tykkvegget og tykkbunnet panne (stål, aluminium eller støpejern). Du kan også bruke et dampbad for å forhindre at blandingen brenner seg.
3. Den klassiske oppskriften og dens variasjoner innebærer bruk av granulert sukker som hovedingrediens. Hvis ønskelig kan den erstattes med melis, den løses opp mange ganger raskere. Det viktigste er ikke å bryte det kvantitative forholdet (gr.). I tillegg inneholder pulveret stivelse, noe som gir kondensert melk den nødvendige viskositeten.
4. For å oppnå en homogen blanding uten inneslutninger og klumper, blir natron tilsatt den klassiske oppskriften. Det understreker også smaken av kondensert melk, noe som gjør delikatessen rikere og mer levende.
5. For en forandring kan du tilsette kakaopulver i kondensert melk. Barn liker denne variasjonen, men sluttproduktet kan ha en liten bitterhet (hvis du tilsetter for mye kakao). I dette tilfellet får kondensert melk en karakteristisk brun fargetone; den kan brukes som dekorasjon for en kake eller bakverk.
6. For å gjøre kondensert melk søt, bruk rørsukker i stedet for rødbeter. Imidlertid kan den knuses til pulver for å forbedre viskositeten og gi konsistensen porøsitet.
7. Den ferdige kondenserte melk må oppbevares i en glassbeholder med et tettsittende lokk. En varmebestandig beholder for oppbevaring av mat eller oppvarming av mat i mikrobølgeovnen er også egnet.
8. Kondensert melk kan brukes til å lage Iris søtsaker. Det er nok å helle sluttproduktet i form for søtsaker eller is, avkjøle og avkjøle til det stivner.
9. Varigheten av kokende kondensert melk avhenger direkte av mengden sukker som brukes i kokeprosessen. Jo mer flytende sammensetning du legger til, jo raskere vil prosessen fortsette. Dette vil gjøre retten saftig søt.
10. Du kan tilsette smør med høyt fettinnhold i hjemmelaget kondensert melk. Som regel bruker konditorer dette trekket når de vil gjøre kondensert melk øm, tyktflytende (til cupcakes, kaker, muffins osv.). Det er imidlertid verdt å huske at tilstedeværelsen av en slik ingrediens i sammensetningen reduserer holdbarheten.

Hvordan lage kondensert melk: en klassiker av sjangeren

• natron - 3 gr.
• granulert sukker - 580 gr.
• melk med et fettinnhold på 3,2% - 1,2 liter.
• vanillin - 20 gr.
• drikkevann - 80 ml.

1. Som nevnt tidligere, skal kondensert melk tilberedes i en non-stick panne med tykke sider og bunn. Melk kombinert med sukker / pulver begynner først å skumme og holder seg deretter til oppvasken. Hvis bunnen er for tynn, vil sammensetningen brenne og bli ubrukelig. I tilfeller der det ikke er mulig å bruke en tykkvegget panne, må blandingen omrøres kraftig (ikke forlat ovnen).
2. Etter at du har bestemt deg for beholderen, vask og tørk den. Bland granulert sukker (helst rørsukker) med vanilje, tilsett drikkevann, rør med en trespatel.
3. Slå på kokeplaten mellom minimum og middels rekkevidde og plasser gryten på komfyren. Rør med en visp eller slikkepott til sukkerkrystallene er helt oppløst, blandingen skal bli homogen.
4. Etter å ha tilberedt vaniljesirupen, begynner du sakte å helle melken, og har avkjølt den til romtemperatur (!). Mens du rører massen, må du ikke redusere varmen, koke blandingen.
5. Etter at de første boblene vises, vri brenneren ned til laveste innstilling og tilsett natron. Begynn å røre massen kraftig, da den begynner å skumme og brenne.
6. Smør kondensert melk i omtrent en time, dekk med lokk, men ikke blokker åpningen på pannen med den. Under tilberedningen må blandingen omrøres hvert 7-10 minutt. Husk å skumme skummet av veggene og deretter sende det tilbake til gryten.
7. Etter en viss periode får blandingen en lys sjokoladeskygge. I tilfeller der du setter et mål å tilberede kondensert melk med flytende konsistens, fjern den fra ovnen på dette stadiet.
8. Hvis du trenger å få tykk kondensert melk, la den simre i 30-40 minutter til. Bestem doneness etter skygge, smak og konsistens. Jo lenger sammensetningen er kokt, jo søtere, tyktflytende og mørkere blir den.
9. På slutten av tilberedningen, dekk oppvasken med et lokk, la den avkjøles ved romtemperatur. Hell deretter kondensert melk i en glasskrukke eller varmebestandig beholder, forsegl den.
10. Send det ferdige produktet til kjøleskapet. For å forlenge holdbarheten, øs opp komposisjonen med en ren og tørr plastskje og send den tilbake til kammeret.

• pulverisert melk - 375 gr.
• granulert sukker (sukkerrør) - 1,3 kg.
• krem med fettinnhold på 27-33% - 1,1 l.
• tørr morsmelkerstatning (melk) - 220 gr.
• filtrert vann - 125 ml.
• vaniljesukker - 10 gr.

1. Klargjør kjøkkenutstyr. Pannen skal ha tykke sider og bunn, og et non-stick belegg (foretrukket). Vask og tørk beholderen, tilsett vanillin og rørsukker, tilsett vann.
2. Sett blandingen på svak varme, ikke kok opp, sukkerkrystallene skal ikke oppløses helt på dette stadiet.
3. Når massen får en mer eller mindre jevn konsistens, fjern pannen fra varmen. Hell i krem, morsmelkerstatning og melkepulver. Sett beholderen tilbake på komfyren, slå på varmen til lav, rør med en visp til klumpene forsvinner helt.
4. La massen simre i 1-1,5 timer. I løpet av den angitte tiden, rør kontinuerlig kondensert melk og fjern overskuddet fra veggene, og send dem tilbake til beholderen.
5. Når maten blir brun, trådete og søt, må du slå av kokeplaten. Avkjøl til romtemperatur, hell i glass, send til kjøleskapet for langvarig lagring.

Kondensert melk basert på smør

• melk eller drikkevann - 320 ml.
• tørr krem \u200b\u200b- 500 gr.
• granulert sukker (sukkerrør eller rødbeter) - 270 gr.
• smør - 75 gr.

1. Tilbered en emaljekanne med et non-stick belegg og en tykk bunn. Hell vann eller melk i det, det andre alternativet er å foretrekke (kondensert melk viser seg å være øm).
2. Plasser kokekaret på middels varme, kok opp væsken, og fjern deretter kjelen fra ovnen. Hell i tørr fløte (du kan erstatte den med tørr melk), begynn å piske sammensetningen med en visp eller mikser samtidig, slik at den stiger 2-2,5 ganger.
3. Tilsett rørsukker og smør, mykgjort ved romtemperatur. Visp igjen, og pass på at det ikke er klumper i blandingen.
4. Forbered et dampbad: hell kokende vann i en bred gryte, legg en beholder med sammensetningen i den slik at den mindre beholderen holdes på håndtakene (de nedre delene av beholderne berører ikke).
5. Slå på middels varme, rør blandingen og la koke i ca 1,5-2 timer. Konsistensen vil fortelle deg om beredskapen til kondensert melk: pastaen blir tyktflytende, søt, brun.
6. Etter alle manipulasjonene, avkjøl kondensert melk til romtemperatur, hell deretter i beholdere eller krukker, forsegl. Oppbevar i kjøleskapsdøren, ta ut sammensetningen med en ren plastskje.

Det er lett å lage kondensert melk hjemme. Bruk den klassiske oppskriften, vurder koketeknologien basert på melkepulver, smør, flytende tung fløte. Tilsett kakao eller vanillin etter ønske.

Video: hvordan lage kondensert melk

I fullskjerm

Sukker jeg bestilte 1 kg., Du kan, men du kan ta mindre. Jeg måler i en liter krukke, den kommer ut under 1 kg. Hell sukkeret i en stor gryte og hell ut all melken (jeg har den største 4 liter) slik at både sukker og melk får plass. Vel, for å gjøre det praktisk. Vi tar på litt mer enn middels varme og rører hele tiden, vi venter på at sukkeret løses opp. Vær forsiktig så du ikke brenner sukkeret. Når sukkeret er smeltet, venter vi på at melken skal koke.

I fullskjerm

Når melken koker, fjern den fra varmen, tilsett brus og sitronsaft. (Forresten, min mor legger ikke sitronsaft, men sitronsyre med fortynnet vann. Hun sier at melken ikke er så mørk på denne måten). Forsiktighet! Melken begynner å sise og skumme opp. Vi returnerer alt til bålet og venter igjen på at det skal koke. Fra det øyeblikket melken koker, noterer du tiden - 3 timer med svak kok. Når du koker, vil melken skumme litt, men det er ikke nødvendig å bekjempe dette. Over tid vil skummet forsvinne av seg selv. Hvis varmen er moderat høy, blir koketiden kortere, men mengden melk reduseres også. Jeg lager mat på svak varme i 2,5 timer. De siste 30 minuttene gjør jeg ilden sterkere. Melken begynner å skifte farge.

I fullskjerm

I fullskjerm