Vietnamesisk kylling pho suppe er en god ide for en varm middag med familien. De fleste husmødre lager borsjch og supper så ofte at de til tross for deres smak begynner å bli kjedelige. Men du vil allerede ha noe nytt, uvanlig. Lag vietnamesisk Pho-suppe med kylling og risnudler, familien vil elske den. Tross alt er vietnamesisk mat fylt med lyse farger, og mangfoldet av vietnamesiske retter er fengslende. Mange er basert på risnudler og pho suppe er ikke noe unntak. Generelt er risnudleretter veldig velsmakende og sunne. En enkel oppskrift for å lage vietnamesisk pho bo suppe med kylling hjemme på sidene på nettstedet vårt for deg. Ta en notatbok, en penn og skriv ned oppskriften på en deilig kyllingsuppe!

Ingredienser for kylling pho ga:

• kyllingbenspinne - 500 gr .;
• kyllingbrystfilet - 250 gr .;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• risnudler - 400 gr .;
• hvit del av grønne løk - 30 gr .;
• kanel - 15 gr .;
• malt koriander - 0,5 ts;
• ingefærrot - et stykke;
• malt pepper - 2 klyper;
• salt - 1 ts
• For servering: løk - 1 stk.
• fjær av grønn løk - 50 gr .;
• blader (koriander, basilikum) - 2 stk .;
• sitron - 1 stk .;
• rød pepper etter smak;
• kjøttsaus (butikk) - etter skjønn.

Pho suppe vietnamesisk kylling oppskrift:

Ha alt tilgjengelig kjøtt i en kjele, hell filtrert vann til toppen, kok, fjern det resulterende skummet i tide, reduser kokepunktet og kok i halvannen time til den endelige tilstanden. Kokt kjøtt skal lett fjernes fra beinet.

Skrell løk og gulrøtter, skyll under springen, hakk grovt og send til pannen sammen med laurbærbladet. Varm opp krydder i en skillet. Hell de i en kjele med buljong når de viser sin unike appetittvekkende aroma.

Skrell ingefærrot om nødvendig. Riv på et fint rivjern, bland med kjøkkensalt og kast i en beholder med kjøttvæske. Gjør bålet enda roligere.

Hvordan lage risnudler hjemme
Kok risnudler strengt i henhold til anbefalingene på pakken.
Hell over kaldt rennende vann etter koking, ellers blir den blind, og den ser helt uattraktiv ut i den ferdige retten.

Fjern det kokte kjøttet, vent til det avkjøles litt.
Fjern bein nøye, skjær i små biter.
Del den grønne løken i grønne og hvite deler. Skjær den første veldig fin, og den andre i halvparten på langs. Form tynne ringer fra løken, som må dyppes i kjølig rent vann i 10 minutter.
Nå må vi begynne å servere. Legg noen nudler med kjøtt, grønt og løk i en dyp tallerken.

Legg den hvite delen av løken i buljongen som ennå ikke er satt til side. Når den er myk (etter ca. 10-15 minutter), tilsett kjøttkraften sammen med alle produktene i kjøttet og nudlene. Når du serverer, pynt den uvanlige første retter med basilikum, koriander, hakket rød pepper, en sitronskive og eventuell kjøttsaus. Vietnamesisk kyllingsuppe er klar, du kan invitere gjester og dekke bordet.

Vietnamesisk suppe "Pho" med kylling kommer ut hjertelig, deilig luktende og utrolig velsmakende. Nyt måltidet!
Se videoen om hvordan du lager vietnamesisk pho ga suppe med kylling

Dette er akkurat den retten jeg likte mest i Vietnam. En rik buljong, med velvalgte krydder, en subtil smak av biff, nudler, mye urter, og til og med det beste valget selv, alltid råbiff. Nasjonal vietnamesisk suppe. Pho er kylling og biff. Kylling kan ikke sammenlignes med biff, så jeg var ikke engang interessert i kyllingoppskriften.

Denne oppskriften ble laget av informasjonen jeg fikk fra vår engelsktalende vietnamesiske guide. Til min ville glede visste han mye om matlaging og betraktet seg selv som en gourmet. Dessuten leste jeg om oppskriften fra en bok om vietnamesisk mat som jeg kjøpte i Saigon. Som et resultat sa mannen min at min "Pho Bo" var den deiligste av alle smakte :-), noe som er veldig behagelig. Men som jeg ofte sier, hvor mange gode ting som er sjenerøst lagt i en tallerken, er det lite sannsynlig.

For tilberedning av buljong er det bedre å bruke ikke bare biffbein, lag selv :-). Kjøttet kjennes veldig mye i buljongen. Jeg anbefaler deg å ta trommestikkene, og neste gang vil jeg fortelle deg hvordan du kan lage en fantastisk tallerken av kokt kjøtt. (Du rett etter å ha silet buljongen, lagrer kjøttet og setter det i kjøleskapet, tar 200 ml av buljongen og kjøler og sparer også).

I originalen kokes buljongen med tilsetning av svart kardemomme. Den, sammen med stjerneanis og kanel, gir en spesiell karakteristisk smak.

De brakte den til meg fra India. Jeg så ham også i nettbutikker i Ukraina. Jeg tror det ikke vil være noen problemer å finne den i Runet heller. Hvis du fremdeles ikke har funnet den, er det bedre å hoppe over den, men ikke erstatte den med den vanlige grønne. Aromaen deres er helt annerledes.

Palmsukker gir også en særegen aroma og smak. Men hvis du ikke finner det, kan du erstatte det med siv.

For de "svake i hjertet", for de som "carpaccio" høres ut som en forbannelse for, kan du koke biffet, som allerede er lagt i en bolle som tilbehør, i buljong, men dette vil absolutt ikke være det samme. Biffen mister ømheten, og suppen vil ikke lenger være så lik den vietnamesiske Pho Bo. Og det er bedre å ikke gjøre dette, for hvis biffen er tynt oppskåret og så "kokt" under påvirkning av kokende buljong, som du heller i nudler og kjøtt.

5-6 porsjoner

For buljong:

• 1,5 kg storfekjøtt
• 3 stjerne anis stjerner
• 2 kanelstenger
• 1 ts korianderkerner
• 1/2 ts Fennikel frø
• 2 esker med svart kardemomme (du kan hoppe over, ikke erstatte grønt)
• 4-5 stk. nellik
• 15 cm ingefærrot, grovhakket
• 50 gram palmsukker (kan erstattes med rørsukker)
• 100 ml fiskesaus
• 2 løk, vask, kutt i to

For arkivering:

• 1 pakke grønne løk (bare den hvite delen)
• 1/2 bunt basilikum, grovhakket eller revet for hånd
• 1/2 bunt mynte, grovhakket eller revet for hånd
• 1/2 bunt koriander, grovhakket eller revet for hånd
• 1 chili pepper, fjern frø, hakk fint
• 1/2 pakke risnudler
• 300 gram den ferskeste oksemørbraden eller ryggen

1) Legg trommepinnene i en stor gryte, tilsett vann og kok raskt opp. Tapp av, vask kjøttet med bein godt. Vask også gryten og brett trommelstokkene tilbake. (Etter denne manipulasjonen vil buljongen være renere).

2) Brenn løkskivene og ingefæren litt over høy varme slik at de kulles litt (Dette gir en vakker nyanse og en behagelig aroma til buljongen). Plasser med kjøtt. Tilsett krydder og hell over 3,5 liter vann. Kok, reduser varmen til lav og kok i ca 2 timer, av og til skum av det resulterende skummet med en skje. Kjøttet skal falle godt bak beinet, og buljongen skal bli rik.

3) Sil buljongen i en ren gryte, tilsett palmsukker og fiskesaus, bland godt. Smak og tilsett om nødvendig litt mer fiskesaus for å tilsette salt.

4) Legg nudlene i en dyp bolle og dekk med kokende vann. La stå i 5 minutter og renne av.

6) Skjær løken i fjær.

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke angitt

Det finnes flere varianter av Pho-supper i vietnamesisk mat. Pho bo - med biff, Pho ga - med kylling og Fo ka - med fisk. I dag skal vi lage den klassiske vietnamesiske Pho Bo-suppen, som er elsket av alle europeere - med godt tilberedt biff. En klassisk nordlig hjemmelaget oppskrift med et bilde av vietnamesisk Pho-suppe er laget av risnudler eller nudler, med tilsetning av mye greener og grønn løk, servert med lime. Vær også oppmerksom på denne.

- stor ribbein - 800 g,
- storfekjøtt - 300 g,
- ris vermicelli - 200 g,
- løk - 1 stk.,
- store gulrøtter - 1 stk.,
- laurbærblad - 2 stk.,
- paprika - 1-2 stk.,
- stjerneanis - 1 stjerne,
- kardemomme kapsler - 3 stk.,
- korianderbønner - 1 ts,
- pepperkorn - 6-7 stk.,
- kanelstang - 1 stk.,
- salt - etter smak
- ingefær (rot) - 2 cm,
- fiskesaus - etter smak
- grønne løk - 1 stk. per porsjon,
- persille - 1 haug,
- koriander - 1 gjeng.

Oppskrift med bilde trinnvis:

Prøv å velge biffribbe med kjøtt og bein, så blir buljongen deilig. Kok vann, legg biffribbe i kokende vann. Faktum er at hvis du legger biff i kaldt vann, når det koker, vil det begynne å avgi for mye mørkt skum, og hvis du legger det i kokende vann, vil proteinet umiddelbart krølle seg opp og du slipper å samle skummet lenge. La kjøttet småkoke litt, samle det resterende skummet.




Skrell gulrøtter og løk. Skjær gulrøttene i store biter, skjær løken på tvers. Tilsett grønnsaker i kjøttet, legg laurbærblader og ingefær i en kjele. Hvis stilkene av persille og koriander er lange, skjær dem av, bind dem med en snor og legg dem i en gryte på samme måte. Kok buljongen i 50-60 minutter.




Ha krydderne i en stekepanne, varm dem opp på svak varme, så snart den deilige aromaen kommer ut, tilsett krydderne i pannen.




Legg den skivede bifffilet i en kjele. Kok buljongen på svak varme i minst 1,5 - 2 timer. Salt retten etter smak, tilsett varm pepper.






Når buljongen er rik, tykk og smakfull, kok risnudler eller nudler. I henhold til instruksjonene, som regel, 3 minutter. Kast nudlene i et dørslag og skyll med kaldt vann, nudlene skal ikke holde sammen når de serveres.




Smak på buljongen for å se om det er nok salt.




Fang kjøttet fra buljongen, demonter det til fibre. Sil av buljongen, legg på svak varme. Ved servering skal buljongen koke.




Hakk den grønne delen av løken veldig fint, skjær den hvite delen av løken på langs i tynne strimler.






Legg risnudler eller nudler i en dyp bolle, tilsett kjøtt, grønn løk og hakket persille og koriander. Jeg tror også du vil lage mat.




Hell kokende buljong over alt, tilsett fiskesaus etter smak og lime.




Utrolig deilig, veldig aromatisk suppe, husk å lage den, jeg anbefaler den.

Kokeanvisning

3 timer 30 minutter Utskrift

1. KAPITTEL 1. Buljong. Vi vasker kjøttet til buljongen (shanks), fyller det med kaldt vann og setter fyr på.

2. Mens den fremtidige buljongen koker, tilbered løk og ingefær: skjær dem i sirkler 1-1,5 cm tykke, og stek over åpen ild (la halvparten av løken stå til den store finalen). Hvis du ikke vet hvor du skal få åpen ild, kan du snu deg mot gasskomfyren (ja, du må ofre dens renslighet og sette krusene rett på komfortsonen, og snu dem med jevne mellomrom til de mykner litt. Den brente overflaten på løk og ingefær er ikke forbudt, men bare velkommen).
Hvis det ikke er noen gasskomfyr heller, gjør du det samme i en tørr stekepanne. I alle fall, ikke glem å skru på hetten - røyken vil stå som en vippebryter.
Avkjøl litt, rengjør med en kniv fra svarte brente flekker, skyll under vann.
Og ikke vær bekymret - det er ikke så vanskelig og lenge det virker. Krybbe Hvordan hogge løk

3. Fjern skummet fra den kokte buljongen, kast inn brannofrene, samt anisstjerner, nellik, hel kanel, salt med sukker og fiskesaus. Lukk lokket på en liten peis og glem i 1,5 time.

4. Ta ut mesteparten av massen etter 1,5 timer (la beinene og resten av massen stå i 1,5 timer til). Vi suger det vi tok ut i kaldt vann i 10 minutter - slik at kjøttet ikke blir mørkt og ikke blir sprukket av svette. og utsett den til andre kapittel.
Som du kanskje har gjettet, gjorde vi dette slik at kjøttet ikke koker helt ned til noe smakløst, og det var hyggelig å smake på det i den ferdige suppen.

5. Når buljongen er kokt i minst 3 timer totalt, slår du den av, filtrerer den. Vi prøver buljongen - den skal være litt overmettet - litt salt og veldig rik på krydder. Hvis det ikke er slik, tilsett gjerne salt, sukker, fiskesaus.
Når vi fyller usyrede urter og nudler med slik buljong, blir alt balansert.

6. KAPITTEL 2. Skål. Jeg tilbereder innholdet i bollen mens buljongen koker.

7. Kok risnudlene som angitt på pakken. Siden jeg vanligvis ikke lager mat en eller to ganger, etter å ha kokt, kjøler jeg det med kaldt vann og vri det i porsjonerte reder for å gjøre det mer praktisk. Her er ett slikt reir, og jeg legger det i hver bolle.

8. Jeg kuttet kjøttet, som vi reddet fra perfekt fordøyelse og trakk ut av buljongen etter halvannen time, i tynne skiver og i en bolle.

9. Rå oksemørbrad, litt frossen i fryseren og kuttet i de tynneste, veldig tynneste skivene, send dit. Når vi fyller det hele med brennende buljong, bør mørbradstykkene skifte farge bortsett fra det deilige rosa senteret.
Unødvendig å si at kjøttet må være av høyeste kvalitet.
Hvis du ikke er sikker på at det er 100% kosher, er det bedre å hoppe over dette punktet, ha mer kokt kjøtt.

10. KAPITTEL 3. Urter. Det enkleste! Vask alt, løsne koriander-mynte-basilikum fra beinet (ikke kutt, la alt være stort). Grønne løk og limeringer, løk - de fineste ringene. Chili vil gjøre tørket, frisk, hvilken som helst farge og til og med en saus (min favoritt er sriracha). Legg alt dette på en egen tallerken, og når du allerede har fylt resultatene i kapittel to med resultatene fra kapittel ett, setter du deg ned ved bordet for å smake, og drukner de grønne du liker i en dampende appetittvekkende bolle.
Krybbe Hvordan kutte greener

Russerne har kålsuppe, spanjolene har gazpacho, usbekene har pilaf, ukrainerne har borsch, og vietnameserne har pho-suppe. Pho suppe i vietnamesisk mat er nudelsuppe. Det er tre typer retter:

Med biff - eller pho bo,
- med kylling - pho ga,
- med fisk - fo ka.

I den klassiske vietnamesiske pho-suppeoppskriften lages nudlene med rismel. Men i fravær av risnudler er vanlige nudler fra supermarkedet fine.

Da krigen pågikk i Vietnam ble vietnamesiske innbyggere tvunget til å bli flyktninger. Så siden 60-tallet av 1900-tallet begynte pho-suppeoppskriften å spre seg over hele verden.

I Vietnam selv er det to alternativer for servering: den nordlige, med brede nudler og mye grønn løk, og den sørlige, en søt suppe med alle slags urter og lime.

Vi foreslår at du tar en nærmere titt på hvordan du lager den klassiske vietnamesiske pho-suppen.

Ingredienser (for 4 porsjoner):

• Storfekjøtt 1 kg.,
• En bit fersk ingefær,
• Salt,
• Badian 1 stjerne,
• Nellik 2 stk.,
• Løk 1 stk.,
• Gulrøtter 1 stk.,
• Laurbærblad,
• Kanel,
• Malet sort pepper,
• Risnudler 400g.

For arkivering:

• Greener,
• Kalk.

Tilberede en tradisjonell vietnamesisk rett

Kok buljong til pho bo suppe. Som nevnt ovenfor er pho bo en vietnamesisk biffrett. Koker du kjøttet, får du pho bo tin; hvis biffen forblir halvstekt, så blir det pho bo tai. Kok slik du liker best.

Suppen til suppen skal tilberedes med kjøtt på beinet. Det er en nyanse å koke buljongen - hvis kjøttet helles med kaldt vann og kokes opp, vil i løpet av koke fra kjøttet all juice gå i buljongen, i dette tilfellet vil buljongen være velsmakende, rik, men overskyet og mindre næringsstoffer blir igjen i kjøttet. Kjøtt, dyppet i kokende vann, "griper" umiddelbart og gir ikke ekstra juice, buljongen vil vise seg å være ikke mindre velsmakende, men gjennomsiktig og kjøttet vil være med en stor mengde næringsstoffer.

Sammen med kjøttet starter du den skrelte og halverte løken, gulrøttene, kuttet i flere biter, 2 nellik, sort pepper, kanelstang. Kanel kan også tilsettes i pulverform, ikke mer enn 13 ts. Tilsett ingefær. Den har en krydret, skarp smak, du bør ikke legge mye av det, et stykke en centimeter bredt, og en 5-rubel mynt i diameter er nok. Tilsett også 1 stjerneanis.

Tørket frukt av stjerneanis, eller, som det heter på en annen måte, stjerneanis, som ligner veldig på åttespissede stjerner, brukes som krydder. Bruk stjerneanis med forsiktighet, da store mengder av det i en tallerken kan forårsake bitterhet. Salt.

Kjøttkraft bør kokes i tre timer, og skum og fett skal fjernes. Etter tre timer, slå av varmen, ta kjøttet ut av pannen med en skje, legg på en flat tallerken og avkjøl. Nå bør du sile buljongen. Legg en kjele i vasken (hvis du søler noe forbi er det mye lettere å rengjøre), legg en sil på toppen og hell forsiktig buljongen. Kast ut alt som er igjen på silen (nellik, løk, gulrøtter, ingefær, kanel).

Tilbered nudlene mens buljongen koker. Legg risnudlene i bløt i kaldt vann i 30 minutter, kok vannet i en egen gryte, start risnudlene og kok det ikke mer enn tre minutter. Kast de ferdige nudlene i et dørslag.

Skill kjøttet fra beinene og skjær i strimler.

Hakk greenene. Du kan bruke persille, gressløk, sjalottløk og koriander.

Forbered serveringsplater. Ha risnudler i hver, tilsett hakket kjøtt på toppen, dekk med varm buljong. Skjær lime i to og press saften i hver bolle. En kalkhalvdel for to tallerkener. Dryss med urter på toppen.

Med kylling eller fisk? Pho suppe for enhver smak

Tenk på en oppskrift på pho ga suppe (med kylling) Ta hele tilberedt kylling og kok den i nellik, løk, gulrøtter, ingefær og kanel i halvannen time. Vietnamesisk kylling pho suppe smaker bedre hvis du tilsetter en halv chili pepper i gryten til den kokte kyllingen.

Fo ka (med fisk) - en annen populær vietnamesisk rett, koker raskere enn andre, ikke lenger enn 30 minutter. I denne fiskesuppen, tilsett en teskje fiskesaus på hver tallerken når du serverer.

Vietnamesisk pho-suppe gir energi hele dagen, vil tilføre kraft og energi. Vietnamesere spiser denne suppen til frokost, lunsj og middag, serverer den i fasjonable restauranter og selger den rett på gaten og heller den ut til alle fra en stor gryte.

Etter misosuppe og minestrone tar pho-suppe tredjeplassen på listen over ofte bestilte supper.

Tilbered denne deilige suppen hjemme, skjemme bort din egen. Nyt måltidet!