I tillegg til typiske gaver fra Frankrike (vin, ost og Eiffeltårnet figurer), kan du ta med venner og familie fransk sjokolade, spesielt håndlaget.

Historien om sjokolade i Frankrike

Sjokolade i Frankrike dukket opp takket være kona til Louis III, Anne av Østerrike, spansk av opprinnelse. Spanjolene har gledet seg over denne delikatessen lenge, mens de i Frankrike ikke engang har hørt om den. Franskmennene derimot godtok ikke umiddelbart oppskriften på den nye delikatessen. Det var mye kontrovers mellom de som elsket sjokolade og de som var redde for det. For eksempel hevdet Maam de Sevigne at sjokolade bidrar til fødsel av barn som er helt svarte.

Likevel har sjokoladeelskere vunnet sin rett til å spise denne delikatessen og lært andre å gjøre det. De begynte å servere den i det kongelige palasset. Vanlige mennesker klarte ikke å smake på dette nye produktet på grunn av den høye sjokoladeprisen. Dette skyldtes at det var ublu priser på kakaobønner. Kanskje den kongelige adelen, etter å ha smakt varm sjokolade, ikke ønsket å gjøre den tilgjengelig for vanlige mennesker. De første sjokoladebutikkene, der du kunne kjøpe en delikatesse, åpnet under Ludvig XIV, og under Ludvig XV skjedde en revolusjonerende oppdagelse. Franske konditorer tilberedte sjokolade som ikke burde vært drukket som vanlig, men spist. Dette var en revolusjonerende oppdagelse som endret sjokolades historie.

Under Marie Antoinettes regjeringstid ble det introdusert en ny stilling på gårdsplassen - "chocolatier", som ikke bare skulle håndtere sjokoladeproduksjon, men også forbedre de gamle oppskriftene. På dette tidspunktet dukket sjokolade opp med forskjellige smaker, den mest populære var smaken av vanilje.

De første sjokoladebitene dukket opp i 1802, da produksjonen av sjokolade var fullt etablert. Siden den gang har delikatessen blitt tilgjengelig ikke bare for adelen, men også for vanlige mennesker.

I dag, i tillegg til sjokoladeverksteder, som ligger i alle punkter i Frankrike, er fransk håndlaget sjokolade, som er laget av håndverkere hjemme, veldig populær. Den vanligste typen kalles det franske kysset. Hjemmelaget sjokolade er kjent for sin spesielle smak, farge og glede.

Det er trygt å si det franskmennene er sanne kjennere av alt utsøkt og sjokolade er intet unntak. Ikke rart det var i fjor fransk sjokolade tildelt tittelen den beste sjokoladen i verden, forbi de anerkjente verdensledere innen sjokoladeproduksjon - Belgia og Sverige. Juryen vurderte ikke bare kvaliteten på fransk sjokolade, men også smak, farge, utseende og konsistens.

Frankrike kan med rette være stolt av sin egen, spesielt siden franskmennene var i ferd med sjokoladeproduksjon følge de foreskrevne regler og forskrifter strengt.

• Først, forbudt å bruke i sjokolade hvilken som helst plante eller et dyr fett i stedet for kakaosmør, hvis minste del er 26%.
• For det andre, i produksjonen av sjokolade, kombinerer franskmennene flere varianter av kakaobønner samtidig, vanligvis minst fire, mens belgierne bare har tre varianter av kakaobønner.

Franske konditorer hevder at en god sjokolade starter med god kakao... Det er derfor de tar valget av kakaobønner så alvorlig for produktene sine.

Forresten, akkurat Frankrike har det største antallet butikker og butikker spesialisert seg på selger sjokolade- eksklusivt og håndlaget. Det er mer enn 150 små fabrikker... Til tross for den høye prisen, gir kjøperne fortsatt preferanse for håndlaget sjokolade enn produktene til store sjokoladebedrifter.

Frankrike ble kjent med sjokolade i begynnelsen av det syttende århundre, nærmere bestemt i 1615, da kong Louis XIII av Frankrike giftet seg med et spedbarn fra det spanske hoffet Anna av Østerrike... Det var hun og brakte sjokolade til Frankrike... Seinere Maria Teresa, kona til Louis XIV, introduserte mote for en sjokoladedrikk.

På dette tidspunktet ble den første lille butikken åpnet i Frankrike, som fikk lov til å handle med sjokolade.

I 1659 åpnet David Chaiou verdens første sjokoladefabrikk... Selvfølgelig var produksjonsprosessen for den første sjokoladen primitiv. Etter at bønnene ble stekt, ble de manuelt malt med en metallrulle på steingulvet. Denne arbeidskrevende prosessen påvirket prisen og kvaliteten på sjokoladen.

Merkelig nok, på den tiden var det mange forfalskninger av sjokolade, da litt kakao ble tilsatt mandelmassen og gikk over som sjokolade.

I 1674 var det franskmennene som tenkte på å legge sjokolade til konfekt - de første sjokoladekakene og rundstykkene dukket opp.

Forresten, den dag i dag regnes en sjokoladekubbe som en virkelig fransk dessert, som serveres med ettermiddagste eller kaffe.

Først etter at håndverkeren Debusson fant opp et spesialbord i 1732 for å gjøre det lettere å male kakaobønner, blir sjokolade rimeligere. "Sjokoladejenter" dukker opp i Paris- små kafeer hvor adelen kunne ha en kopp varm sjokolade.

I 1770 i Frankrike begynne å produsere nye varianter av sjokolade, som blir tilsatt orkideer, oransje blomster, mandelmelk. Nøyaktig Marie Antoinette introduserer en ny stilling ved hoffet - Dronningens chocolatier.

Etter at den "harde sjokoladen" ble oppfunnet, begynte masseproduksjonen av sjokolade. Nye fabrikker, butikker, kafeer og til og med den første sjokoladeannonsen dukker opp i aviser og blader - hvor uten det!

Sjokoladehistorien: fra gamle sivilisasjoner til i dag. Legenden om aztekerne, sjokoladeindustriens fødsel og oppblomstring i Europa, interessante fakta fra sjokoladehistorien.

Historien om fremveksten av sjokolade er uløselig knyttet til fødselen av de første sivilisasjonene. Den eldste delikatessen har gått fra en bitter aztekerdrink til en søt europeisk dessert, som på 1800 -tallet tok en solid tilstand vi kjenner, og i dag er det et av de mest populære konfektproduktene i verden.

Sjokolades eldste historie

Historien om sjokolade begynte for mer enn 3000 år siden på det fruktbare lavlandet i Mexicogolfen, der sivilisasjonen ble født. Det er veldig lite bevis på livet til dette folket, men forskere mener at det var på Olmec -språket at ordet "kakawa" først dukket opp. Så de gamle indianerne kalte en drink laget av knuste kakaobønner, fortynnet med kaldt vann.

Etter at Olmec -sivilisasjonen forsvant, bosatte maya -indianerne seg på territoriet til det moderne Mexico. De betraktet kakaotreet som en slags guddom, og tilskrev frøene magiske egenskaper. De gamle meksikanerne hadde til og med sin egen beskytter - kakaoguden, som prestene ba til i templene.

Det er interessant! Indianerne brukte kakaobønner som en forhandlingsbrikke: For 10 frukter av kakaotreet kan du kjøpe en kanin, og for 100 - en slave.

Første kakaoplantasjer

Kakaotrær vokste i overflod, så i lang tid ble de ikke dyrket av mayaene. Det var sant at en drink fra frøene deres ble ansett som en luksus som bare var tilgjengelig for noen få utvalgte - prester, stammefedre og de mest verdige krigerne.

På 600 -tallet e.Kr. Mayasivilisasjonen nådde sitt høydepunkt. Det er vanskelig å tro at denne lille nasjonen klarte å bygge hele byer med pyramideslott som overgikk monumentene til den antikke verden i sin arkitektur. På dette tidspunktet ble de første kakaoplantasjene etablert.

Den gamle sjokoladehistorien

I det 10. århundre e.Kr. Mayakulturen falt i forfall. Og to århundrer senere ble det dannet et mektig aztekerike på Mexicos territorium. De ignorerte selvfølgelig ikke kakaoplantasjene, og hvert år ga kakaotrærne flere og flere avlinger.

På begynnelsen av 1300- og 1400 -tallet erobret aztekerne Xoconochco -området og fikk tilgang til de fineste kakaoplantasjene. Ifølge legenden ble det konsumert omtrent 500 sekker kakaobønner i Nezahualcoyotl -palasset per år, og lageret til aztekerlederen Montezuma inneholdt titusenvis av sekker med kakao.

Aztec legender

The Legend of the Garden of Eden of the Wizard Quetzalcoatl

Historien om opprinnelsen til sjokolade er dekket med mange hemmeligheter og sagn. Aztekerne trodde at kakaofrø kom til dem fra paradiset, og fruktene fra det hellige treet er maten til himmelen, hvorfra visdom og styrke kommer. De har skrevet mange vakre sagn om den guddommelige drikken laget av kakaobønner. En av dem forteller om trollmannen Quetzalcoatl, som angivelig bodde blant dette folket og plantet en hage med kakaotrær. Drikken, som folk begynte å lage fra fruktene av kakaotreet, helbredet sjelen og kroppen. Quetzalcoatl var så stolt av resultatene av hans arbeid at han ble straffet av gudene med berøvelse av fornuften. I et anfall av galskap ødela han Edens hage. Men ett enkelt tre overlevde, og har siden gitt mennesker glede.

Legenden om Montezumas favorittdrink

Denne legenden sier at lederen for de gamle indianerne elsket drikken fra frukten av kakaotreet så mye at han drakk 50 små kopper med denne delikatessen hver dag. For Montezuma ble chocolatl (fra choco - "skum" og latl - "vann"), som de gamle indianerne kalte det, tilberedt i henhold til en spesiell oppskrift: kakaobønner ble stekt, malt med melkekorn, søt agavesaft, honning og vanilje. Chocolatl ble servert i gylne glass prydet med edelstener.

Ødeleggelse av mayasivilisasjonen

Indianerne trodde så mye på disse legendene at de godtok den beregnende og blodtørste spanske erobreren Hernan Cortés at han i 1519 kom til Tenochtitlan (den gamle hovedstaden i Mexico) for guden Quetzalcoatl som hadde kommet tilbake fra himmelen. Han overrakte Cortez Montezuma gull og andre skatter. Men den grusomme spanjolen gikk blodige spor over det meksikanske landet. Spanskene plyndret Montezumas palass, og de indiske høvdingene ble torturert for å lære dem mysteriene ved å lage en sjokoladedrikk. Etter det beordret den lumske og grusomme Cortez ødeleggelsen av alle prestene som kjente denne hemmeligheten.

Sjokoladehistorien i middelalderen. Erobringen av Europa

Vi introduserer spansk for sjokolade

Da han kom tilbake til Spania, gikk Cortez til kongen, som hadde hørt om grusomhetene til den grusomme erobreren. Men Cortez klarte å berolige monarken med en drink tilberedt av et utenlandsk utenlandsk produkt. Det må sies at spanjolene endret oppskriften på sjokolade som hadde eksistert i århundrer: de begynte å tilsette kanel, rørsukker og muskatnøtt i den for bitre aztekernes sjokolade. I mer enn et halvt århundre beholdt spanjolene oppskriften på å lage en sjokoladedrikk i strengt tillit, og ville ikke dele oppdagelsen med noen.

Vi introduserer italienere for sjokolade

Takket være smuglere lærte Nederland om sjokolade. Og den florentinske reisende Francesco Carletti fortalte italienerne om drikken laget av kakaobønner, at de var de første som oppfant lisenser for opprettelse av sjokoladeproduksjon. Landet ble grepet av en ekte sjokolademani: sjokolade, som de kalte sjokoladekafeer i Italia, åpnet etter hverandre i forskjellige byer. Italienerne voktet ikke nidkjært oppskriften på denne utsøkte delikatessen. Østerrike, Tyskland og Sveits lærte om sjokolade av dem.

Vi introduserer franskmennene for sjokolade. Historien om sjokolade i Frankrike

Det skal bemerkes at den spanske prinsessen, som ble kona til den franske kongen Louis XIII, ga et stort bidrag til spredningen av de edle søtsaker i Europa. Dronningen introduserte Paris for kakaobønner, hvor hun tok med en eske med kakaofrukt på begynnelsen av 1600 -tallet. Etter at sjokolade ble godkjent av det franske kongsgården, erobret den raskt hele Europa. Riktignok var den aromatiske drikken, selv om den var mer populær enn kaffe og te, så dyr at bare de rike hadde råd til denne sjeldne nytelsen.

I middelalderens Europa ble en kopp varm sjokolade til dessert ansett som et tegn på god smak. Blant sjokoladefansene var kona til Louis XIV, Maria Teresa, i tillegg til favorittene til Louis XV, Madame du Barry og Madame Pompadour.

I 1671 opprettet hertugen av Plessis -Praline en søt dessert kalt praline - revet nøtter med sjokoladeklumper og kandisert honning. Og på midten av 1700 -tallet kunne hver franskmann nyte sin favorittdrink: sjokoladekonfekt åpnet en etter en i landet. I Paris innen 1798 var det omtrent 500 slike virksomheter. Veldig populære "Chocolate Houses" var i England, så mye at de overskygget kaffe- og tesalonger.

Interessante fakta fra sjokoladehistorien!

Mannlig drink

I lang tid ble bitter og sterk sjokolade ansett som en mannsdrink, til den oppnådde den lette den manglet så mye: i 1700 la britene melk til sjokolade.

Nydelig "Shokoladnitsa"

Den sveitsiske kunstneren Jean Etienne Lyotard, inspirert av den guddommelige drikken, malte sitt mest kjente maleri på midten av 40-tallet av 1600-tallet, The Chocolate Girl, som viser en hushjelp som bærer varm sjokolade på et brett.

Queen's chocolatier

I 1770 giftet Louis XVI seg med den østerrikske erkehertuginnen Marie Antoinette. Hun kom til Frankrike ikke alene, men med sin personlige "chocolatier". Så dukket det opp en ny stilling ved hoffet - Dronningens sjokolade. Mesteren fant på nye varianter av edle delikatesser: sjokolade med appelsinblomster for å roe nervene, med orkideer for kraft, med mandelmelk for god fordøyelse.

Eldgammel medisin

I middelalderen ble sjokolade brukt som medisin. En levende bekreftelse på dette er opplevelsen av behandling av kardinal Richelieu av den berømte healeren på den tiden, Christopher Ludwig Hoffman. Og i Belgia var de første sjokoladeprodusentene farmasøyter.

Den moderne historien til sjokolade

Fram til begynnelsen av 1800-tallet eksisterte sjokolade bare i form av en drink, til den sveitsiske sjokoladefabrikanten François-Louis Cayet kom med en oppskrift som gjorde kakaobønner til en solid, fet masse. Et år senere ble det bygget en sjokoladefabrikk i nærheten av byen Vevey, etterfulgt av åpningen av sjokoladefabrikker i andre europeiske land.

Den første sjokoladebaren

Vendepunktet i historien til fremveksten av sjokolade var 1828, da nederlenderen Konrad van Houten klarte å få rent kakaosmør, takket være den kongelige delikatessen som fikk den faste formen vi kjenner.

På midten av 1800 -tallet dukket den første sjokoladebaren opp, som besto av kakaobønner, sukker, kakaosmør og likør. Det ble opprettet av det engelske firmaet "Fry and Sons" (J.S. Fry & Sons), som i 1728 bygde den første mekaniserte sjokoladefabrikken i Bristol. To år senere ble et lignende produkt lansert på markedet av Cadbury Brothers, som i 1919 absorberte skaperen av den første sjokoladebaren.

Fremveksten av sjokoladeindustrien

Midten av 1800 -tallet var preget av blomstringen av sjokoladeindustrien. De første sjokoladekongene dukket opp, som utrettelig forbedret formuleringen av hard sjokolade og teknologien for fremstilling av den. Tyske Alfred Ritter erstattet flisens rektangulære form med de firkantede. Sveitsiske Theodor Tobler oppfant den berømte trekantede sjokoladebaren "". Og hans landsmann Charles-Amede Kohler oppfant sjokolade med nøtter.

Lag hvit og melkesjokolade

Vendepunktet i historien til den edle sødmen var 1875, da sveitseren Daniel Peter skapte melkesjokolade. Hans landsmann, Henri Nestlé, begynte på begynnelsen av 1900 -tallet å produsere melkesjokolade under Nestlé -merket i henhold til denne oppskriften. Alvorlig konkurranse for ham var "Cadbury" i England, "Canebo" i Belgia og amerikaneren Milton Hershey, som grunnla en hel by i Pennsylvania, hvor de ikke gjorde annet enn å lage sjokolade. I dag er byen Hershey et ekte museum, som minner om naturen i filmen "Charlie og sjokoladefabrikken".

I 1930 begynte Nestlé å produsere hvit sjokolade. Et år senere dukket et lignende produkt opp hos det amerikanske selskapet M & M's.

Det er ikke sikkert kjent når keiserlige Petersburg lærte om sjokolade. Historikere nevner ikke den eksakte datoen. Det er bare kjent at under keiserinne Catherine IIs regjeringstid ble oppskriften på en fantastisk delikatesse brakt til Russland av den latinamerikanske ambassadøren og offiser Francisco de Miranda.

På midten av 1800 -tallet dukket de første sjokoladefabrikkene opp i Moskva, men de ble kontrollert av utlendinger: franskmannen Adolphe Sioux - skaperen av “A. Siu og Co. "og tyskeren Ferdinand von Einem - eieren av" Einem "(i dag -" Red October "). Bokser med "Einem" søtsaker ble dekorert med fløyel, skinn og silke, og settene med overraskelser inkluderte noter av spesialskrevne melodier.

Den første innenlandske produksjonen av sjokolade ble etablert av Alexei Abrikosov, en talentfull kjøpmann og selvlært markedsfører. På fabrikken hans, som ble opprettet på 50 -tallet på 1800 -tallet, ble sjokolade produsert i utsøkte samlepakker: på kortene som ble lagt inn, var det portretter av kjente kunstnere. Abrikosov oppfant også babyemballasje med ender og nisser. Den berømte karamellen "Crow's Feet", "Crayfish Tails" og "Duck Noses", alles favoritt sjokolade julenisser og harer - alt dette er merkede kreasjoner til den talentfulle konditoren. På 1900 -tallet ble Abrikosovs hjernebarn til Babaevsky -konfekt.

I dag er en kongelig delikatesse med en lang historie tilgjengelig for alle og er sannsynligvis den mest attraktive sødmen i verden. Sjokoladehistorien slutter ikke der. Talentfulle konditorer forbedrer utrettelig sine ferdigheter for å gi oss et stykke så enkel lykke, kjent fra barndommen, hver dag.

Spanjolene introduserte europeerne for en så fantastisk dessert som sjokolade. Men bare over tid ble oppskriften på tilberedningen kjent.
Utgangspunktet for fremveksten av sjokolade i Frankrike var ekteskapet mellom den franske kongen og Anna av Østerrike, i hvis år det spanske blodet strømmet. For å gjøre ekteskapet hennes søtere, tok hun med seg kakaobønner, så vel som ærespiken, som var flytende i kunsten å lage sjokolade.

Sjokolade i Frankrike. Begynnelsen på historien

Maid of honor Molina fortalte kokkens hemmeligheter med sjokoladekunsten. Åpningen av en sjokoladefabrikk finner sted. Men sjokolade var ikke tilgjengelig for alle, men bare for representanter for det "blå blodet", som hadde personlige sjokoladevarer til rådighet. Eldgamle behandlingsmetoder gjorde det vanskelig å produsere store mengder sjokolade. For eksempel skjedde knusing av bønner på kne av arbeiderne.

Historien om sjokolade i kongelig historie

• Sjokolade godbiter kommer på moten. En viktig rolle i dette spilles av kona til Louis XIV - Maria Teresa. Kongen og sjokoladen var hennes favoritt ting. Hun gledet seg over en delikatesse flere ganger i uken. Med Louis XIVs tillatelse åpner en sjokoladebutikk. David Shayu blir forvalter.
• Sjokolade og andre typer godbiter dukker opp. Sjokolade slutter å eksistere bare i flytende konsistens.
• De nær kongen var ekte fans av sjokolade. Denne delikatessen har blitt kalt et afrodisiakum.
• Under Louis XVIs regjeringstid dukker en ny stilling opp som "Queen's chocolatier". Dette navnet ble introdusert av Marie Antoinette.
• Sjokolade får medisinske egenskaper. For eksempel, for en tonisk effekt, ble en dessert med orkideblomster opprettet for å forbedre fordøyelsen - med mandelmelk, og for å påvirke nervesystemet - med oransje blomster.

Sjokolade er tilgjengelig for alle. Ny æra

Reklame for sjokolade vises nesten overalt. 1700 -tallet kan med rette betraktes som toppen av populariteten til deilige delikatesser og tidspunktet for utvikling av masseproduksjon. Kakaoplantasjer dukker opp. Tilgjengeligheten av sjokolade øker bare, dette skyldes den nye metoden for å lage den (i barer).
Hvilke funn har franskmennene gjort i sjokoladeproduksjonen?
Trøfler dukker opp. Takket være Frankrike vet vi hva mørk og melkesjokolade er. Praliner og ganache er også deres prestasjoner.
I Frankrike behandles disse med respekt. Sjokoladebutikker er laget i palassets interiør.

Fransk sjokolade.

Ganske ofte spør turister seg selv: hva de egentlig skal ta med i gave fra Frankrike til venner - bekjente. Dette er nesten alltid et klassisk valg - vin, minifigurer av gargoylene til Notre Dame og Eiffeltårnet, i ekstreme tilfeller, ost, hvis du kan ta dem med hjem. Men til ingen nytte. En av de deiligste "franske presentasjonene" er utrolig velsmakende sjokolade, men ikke i form av industrikasser med et standard sett med smaker, men laget av hendene på franske "chocolatiers".
Navnet på dette yrket høres allerede ut som musikk, og resultatene av deres arbeid vil få deg til å tro at du frem til i dag aldri har smakt hva ekte sjokolade er.

Hvor langt fra oss er dagen da, ifølge legenden, skapte aztekerguden Quetzacoatl Edens hage, der kakaotreet vokste, hvorfra historien om erobringen av Europa med sjokolade og kaffe begynner ... Når Cortes første gang han kom inn i aztekernes land i 1519, tok han feil av en gud. I en bolle med gull foran ham helte en uvanlig bitter drink laget av kokte kakaobønner med krydder, pepper, honning, pisket til skummende. Dette var den første sjokoladen som de spanske conquistadorene gradvis ble vant til, byttet ut pepper med vanilje i denne drikken, og tilsett muskat og sukker for å gi en sterkere aroma til drikken.

I 1527 kom Cortez tilbake til Spania og hadde med seg hittil ukjente tomater, bønner, poteter, mais, tobakk og favorittdrinken hans - skummende, tykk og siruplignende sjokolade.

Adelen pålegger enorme avgifter på kakaobønner for å gjøre drikken til en fryd for eliten. Kongen av Spania og søsteren hans blir sjokoladeelskere. Det er et resultat av det dynastiske ekteskapet til Ludvig XIII 25. oktober 1615 med spedbarn fra den spanske domstolen, Anna av Østerrike, at Frankrike lærer smaken av sjokolade. De første "chocolatiers" og "chocolatophobes" dukker opp for retten. Blant sistnevnte var Maam de Sevigne, som hevdet at det var nettopp på grunn av inntaket av sjokolade under graviditeten til vennene hennes at hun fødte et helt svart barn.

En av fansen av sjokolade var Maria Teresa, kona til Louis XIV. Det sies i retten at kongen og sjokoladen er hennes to eneste lidenskaper i livet. Sjokolade begynner å bli fasjonabelt i retten - den serveres på mandager, onsdager og torsdager i den kongelige salongen.

Louis XIV lar David Chaiou åpne datidens første sjokoladebutikk. Under Louis XV begynte produksjonen av sjokolade, dragees, pastiller - dette var allerede en revolusjon, siden det til den tiden bare var full.

Den gangens sjokolade var dyr da den ble bearbeidet i den tradisjonelle aztekiske metoden - arbeiderne knelte for å knuse bønnene. Dette var det som forårsaket mange forfalskninger, da en liten mengde kakao ble tilsatt mandelmassen og gikk over som sjokolade. Savary skrev i 1740 at Paris har den verste sjokoladen i Europa.

I 1732 oppfinner Dubuisson et spesielt høyt bord, oppvarmet nedenfra, som gjør at fabrikkarbeidere kan reise seg fra knærne, og dette øker umiddelbart produksjonen av sjokolade betydelig.

Favorittene til Louis 15. Madame Pompadour og Madame du Barry elsker sjokolade - den første sier at hun spiser det for å "varme opp blodet", da kongen sier at hun er "kald som makrell", og den andre gir henne mange elskere som skulle stemme overens med hennes vanvittige temperament ... Det var da sjokolade regnes som et afrodisiakum. Tiden for Marquis de Sade kommer.

I 1770 giftet Marie Antoinette seg med Louis XVI og kom til Frankrike med sin personlige "chocolatier". Det var hun som fant opp en ny stilling ved hoffet - Dronningens sjokolade. Det er sjokolade med orkideer som gir energi, appelsinblomster for å roe nervene og mandelmelk for bedre fordøyelse.

Annonser for sjokolade vises i aviser og blader, på plakater. I 1776 la Roussel navnet sitt på esker med sjokoladen. Og på 1800 -tallet begynner masseproduksjonen av sjokolade, kaffetrær plantes i Afrika av de portugisiske kolonialistene. Vel, da det i 1802 ble oppfunnet en metode for bearbeiding av sjokolade, som gjorde det mulig å lage barer, ble den tilgjengelig ikke bare for adelen. Metoden sies å ha blitt oppfunnet av en sjokolade-student i Torino, Franço-Louis Cayet, som etter å ha forlatt Italia, opprettet den første sveitsiske sjokoladebutikken i 1819 i byen Vevey.

Ytterligere kronikk av hendelser så slik ut:

I 1820 ble den første Fry & Sons sjokoladebaren produsert i England, som er en blanding av likør, sjokolade, sukker og kakaosmør.

I 1820 åpnet Philippe Suchard sin første konditori i Sveits, Neuchatel, og Antoine Meunier åpnet sitt i Noiselles sur Marne.

Amede Kohler oppfant sjokolade med nøtter i 1828, som senere ble en av de mest populære i Europa.

1828 - Pulverisert sjokolade vises.

Samme år lærte nederlenderen Caspar Van Houten å skille kakaosmøret. Det fjerner også overflødig bitterhet og surhet i kakaopulver.

1875 Melkesjokolade ble oppfunnet. Sveits blir et "sjokolades land" takket være den enorme industrielle produksjonen av sjokolade på den tiden.

1883 - Amerikanske Milton Hershey produserer den første sjokoladebaren, modellert etter Meunier og Cadbury

1920 - Engelskmannen John Mars produserer den berømte sjokoladebaren som er oppkalt etter ham.

Men dette er alle kjedelige fakta, zidras, dadler .. Det er mye mer interessant å prøve det selv, hva slags drikke - sjokolade som du kan drikke fra en kopp. Avslutningsvis, et par oppskrifter for våre lesere:

Fransk sjokolade.

Den tilberedes med vann, 100 gram mørk sjokolade, brutt i biter, tilsettes til 4 kopper vann. Først dyppes sjokoladen i en kopp varmt vann, så når den smelter litt, legger vi den på en liten brann til den er helt oppløst, når den blir til en homogen masse. Tilsett ytterligere 3 kopper vann, kok opp, rør hele tiden, la stå i 10 minutter på svært lav varme. Fjern fra varmen, visp og server varm. Sukker tilsettes etter smak.

Hvis du lager kaffe med melk, løser du først sjokoladen i kokende vann, og tilsetter deretter varm melk. Så snart alt blir til en homogen masse - kok opp, slå og server varmt.

Wiensk sjokolade.

Dette er en helt annen sjokolade både i smak og i fremstillingsmetoden. Først koker du den på fransk måte, og legger deretter til 2 eller 3 eggeplommer (veldig fersk), bland massen grundig, sett på veldig lav varme og vent til massen tykner, men ikke kok opp, hell deretter den varme massen i kopper, og tilsett en spiseskje "krem fersk" i hver kopp (dette er et meieriprodukt som ligner på vår tykke hjemmelagde rømme, du kan erstatte den med den). Alle legger til crème fraîche etter smak.

Wiensk sjokolade med chantilly (pisket krem).

150 g Smelt sjokoladen i en kopp vann, varm i 5 minutter på middels varme, tilsett 4 kopper melk, hell i kopper og legg en krone med chantilly (pisket krem) på toppen, dryss med vaniljesukker eller pulver.

___________________

Vel, hvis du vil bli profesjonell sjokoladesmak, så har du en direkte vei til Paris. Smaksprøver venter på deg. Her er noen adresser:

Carrement -sjokolade
Chloe DOUTRE-ROUSSEL
83, rue d "Alesia 75014 PARIS
Tlf: 01 47 30 80 63

Robert LINXE
La Maison du Chocolat
225, rue du Faubourg Saint Honoré 75008 PARIS
Tlf: 01 42 27 39 44

Hvis du vil prøve den berømte franske sjokoladen fra "chocolatier" - her finner du adressene til de mest berømte sjokoladevirksomhetene i Frankrike: http://www.choco-club.com/carnetcroqueurs.html

Bonnat sjokolade
Jean paul hevin
Regis
La Maison du Chocolat
Dalloyau
Michel richart
Roy
Le fleuriste du chocolat
La fontaine au chocolat (Michel Cluizel)
La marquise de Sevigne
Joubin
Debauve et Gallais
Demoulin
Mazet
Maiffret
Angelina
Laduree
Castelanne
Maurice Albert
Rodrigues
Michel chatillon
Henri le roux
http://www.infrance.ru/cuisine/art-cuisine/chocolat/chocolat.html