Lasagne er et annet symbol på italiensk mat, ikke mindre viktig enn pasta og pizza. Denne retten er en flerlags gryte laget av tynne deigplater, mellom som fyllet med bechamelsaus legges mellom. Toppen av lasagnen er dekket med en rødaktig skorpe. Interessant nok ble en lignende rett tilberedt av de gamle grekerne, og kalte den "lasanon" - "kokeplater". De første lasagneoppskriftene dukket opp i italienske kokebøker på 1200 -tallet, men i dag har lasagne blitt en internasjonal rett som kan tilberedes hjemme.

Hvordan lage lasagne: lage deigen

Deigen til lasagne lages på samme måte som til pasta - av durumhvete. Du kan kjøpe ferdige tørre tallerkener for lasagne i butikkene, men det er best å lage deigen selv, i dette tilfellet vil lasagnen vise seg å være spesielt mør, saftig og velsmakende.

Deigen til lasagne eltes som på dumplings - melet samles i et lysbilde, et egg brytes i midten, salt og olivenolje tilsettes. Klassiske proporsjoner: 250 g to slags mel, 4 egg, en klype salt og 1 ts. oliven olje. Deigen skal vise seg å være stram, slik at den ikke kryper, men beholder formen under tilberedningen. Etter eltning blir deigen pakket inn i plastfolie og stå i en halv time i kjøleskapet for den tradisjonelle "hvile".

En pølse dannes av den "hvilte" deigen og kuttes i biter, som hver rulles til et tynt lag på omtrent 2 mm tykt og kuttes i firkanter eller rektangler på størrelse med formen der lasagnen skal stekes.

Tilberedning av lasagneplater

Deigen kokes på vanlig måte, som pasta, i kokende saltet vann; slik at produktene ikke henger sammen, tilsett litt olivenolje i vannet. Det er bedre hvis arkene forblir litt underkokte, som de italienske kokkene anbefaler - "al dente" ("til tannen"). I dette tilfellet vil retten vise seg å være bedre og sunnere.

Alle fyllinger er gode - velg din smak

Kjøttfyllet er laget av kjøttdeig eller pølse med tilsetning av løk og grønnsaker: ingrediensene stekes med krydder, deretter stuet i 15-20 minutter med tomater eller tomatpuré. En kombinasjon av kjøttdeig, svinekjøtt og kylling regnes som vellykket, samt en kombinasjon av kjøtt med frukt, for eksempel ananas.

Sjømatfyllingen er veldig velsmakende, som er laget av kokte blåskjell, reker og blekksprut. Videre blir sjømat stuet med tilsetning av et glass vann og tomater; for pikant kan du legge fyllet med persille og muskatnøtt. Egg og fisk som er sjenerøst krydret med krydder og urter brukes også som fyll.

Soppfylling er laget av sopp og grønnsaker, for eksempel passer sopp, aubergine, courgette, paprika og løk godt sammen. Grønnsaker og sopp blir stekt, deretter stuet med tomatpuré eller tomater, deretter blandet med béchamelsaus. Ostfyllinger er veldig populære, og frukt, bær, tørket frukt og nøtter passer til søt lasagne - på toppen er den ferdige retten dekorert med kremfløte og sjokolade. Generelt gir fyllet til lasagne rom for kreativitet, slik at du kan eksperimentere med ethvert produkt - italienerne er veldig glad i kulinarisk improvisasjon.

Lage lasagne hjemme: velge ost

Den ideelle osten for lasagne er selvfølgelig parmesan, som noen ganger blandes med mozzarella, ricotta eller mascarpone. Faktum er at kombinasjonen av parmesan med disse ostene gir retten ømhet, saftighet, pikant smak og behagelig aroma. Men det er ikke nødvendig å begrense fantasien til bare to typer ost, du kan bruke harde oster med en lys og litt skarp aroma og myke, møre oster med en delikat smak. Og om det skal drysses ost på hvert lag av parabolen eller bare topplaten er et spørsmål om oppskrift og personlige preferanser.

Hvilken saus er best?

Den klassiske sausen er béchamel, den er veldig enkel å tilberede. Stek 2 ss i 50 g smeltet smør. l. mel, hell i 500 ml fløte i en tynn stråle, kok i 2 minutter til sausen tykner, og krydre deretter bechamelen med salt, pepper og muskatnøtt. Rør sausen grundig til den er jevn. Forresten, krem ​​kan erstattes med melk eller kjøttkraft.

I tillegg er tomatsaus med krydder og røkt kjøtt, kremet saus, kjøttkraftsaus egnet for lasagne. Spar sausen til denne retten slik at deigplatene blir godt gjennomvåt og retten er saftig.

Å velge retter

For å tilberede lasagne trenger du tykkveggede retter der deigen ikke brenner - tross alt vil parabolen forsvinne i 40 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Med andre ord må oppvasken være varmebestandig og pålitelig; det beste for dette formålet er en form laget av keramikk og brannfast glass, støpejernsfat eller en beholder med et non-stick belegg.

Vi baker lasagne

Så du kokte deigarkene, forberedte fyllet, hakket osten på et rivejern - det gjenstår å samle lasagnen i en etasjes struktur og bake den i ovnen. Smør pannen med olivenolje og legg lagene, og hvert lag utføres i henhold til følgende mønster: lasagneblad, fyll, saus, revet parmesan. Det kan være et hvilket som helst antall slike lag - opptil syv, det øverste laget er smurt med saus og drysset igjen med parmesan. Dette er nødvendig slik at det dannes en gyllen sprø skorpe under steking i ovnen. Pynt med urter eller ristede nøtter når du er ferdig med lasagne.

Lage lasagne hjemme: hemmelighetene til italienske kulinariske eksperter

Når du elter deigen, er det best å ta hvetemel av to grader - den høyeste og den andre, lasagnekjennere hevder at deigen i dette tilfellet viser seg å være bedre.

Hvis du føler deg mangel på fuktighet under elteprosessen og deigen smuldrer, må du ikke i noe tilfelle helle vann i den, det er bedre å tilsette et egg eller litt olivenolje, da vannet vil gjøre deigen hard.

Hvis du kjøpte ferdige deigplater for å lage lasagne hjemme, må du nøye studere instruksjonene på pakken, da noen produsenter anbefaler å ikke koke arkene, men bare suge dem i vann - alt avhenger av sammensetningen og metoden for tilberedning av deigen .

Italienerne legger deigkvadratene på tvers - det vil si at det nye deiglaget skal være vinkelrett på det forrige laget. Dette gjør lasagnen mer stabil, slik at den ikke faller fra hverandre når den kuttes og ser estetisk tiltalende ut. Hvis vi tilbereder lasagne hjemme i en sakte komfyr, legger du ark med bakepapir i bunnen av bollen slik at retten ikke brenner seg. De pakker også lasagnen med pergament før de tilberedes i ovnen, eller enda bedre, bruk en stekemuff.

Hjemmelaget napolitansk lasagneoppskrift

Etter at du har lært hvordan du lager klassisk hjemmelaget lasagne, kan du prøve å lage denne napolitanske egg- og kjøttbolleretten.

Kok deigplatene. Hakk 1 gulrot, 1 stilk av selleri i terninger, hakk 1 løk i ringer og fres grønnsakene i en skillet med litt olivenolje og 50 ml tørr rødvin - kok til halvparten av væsken har fordampet. Kok opp 1 liter tomater i sin egen juice, de skal småkoke på svak varme.

Til fyllingen, skjær 60 g parmesan i tynne skiver, bland med 1 rått egg og 400 g kjøttdeig. Blend små kjøttboller, surr dem i vegetabilsk olje og ha i tomatsausen. Skjær 5 kokte egg og 150 g mozzarella i tynne skiver.

Legg lagene med kokt deig og fyll i formen i denne rekkefølgen - lasagneblad, saus med kjøttboller, mozzarella med egg - og så videre i flere omganger. Fyll ut hele formen og topp med revet parmesan lasagne. Stek den i en halv time i ovnen ved 200 ° C og nyt den utsøkte smaken av italiensk mat.

Lasagne med fisk og spinat

Dette uvanlige ser vakkert ut og har en delikat smak. For å forberede den, kok 12 plater deig og lag en béchamelsaus - stek 40 g mel i 40 g smør, tilsett 350 ml melk, la sausen småkoke i 5 minutter, krydre den med salt, pepper og muskat.

Varm opp i 1 ss. l. vegetabilsk olje 300 g frossen spinat til den er mør, skjær deretter 4 tomater i kvartaler, bland grønnsaker med saus og dill, noe som vil gjøre bechamelen mer velduftende og uttrykksfull.

I en smurt ildfast form, legg deigplatene, først torskefilet, og deretter sausen, som skal drysses med revet camembert. For 300 g torsk trenger du 100 g ost, antall lag avhenger av høyden på formen, det viktigste er å dekke det siste laget med ost. Stek lasagnen i 35 minutter ved 200 ° C og prøv den, du kommer garantert til å like den!

Krydder fra nettbutikken Eat Doma

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Du aner ikke hvor mye jeg liker denne italienske retten. For første gang prøvde jeg lasagne på en restaurant på et nyttårs firmafest. Jeg skjønte ikke helt smaken på retten som ble servert til meg, dessuten var jeg etter festen helt sikker på at jeg aldri ville bestille meg lasagne igjen, uansett hvor jeg gikk.
Men etter et par år dro mannen min og jeg på en romantisk tur og kjørte over hele Italia opp og ned. Når vi bodde på små hoteller, ønsket vi først og fremst å se kulturen og identiteten til landet, som om det var fra innsiden. Kunnskapen om språket kom bare godt med, for jo lenger vi gikk fra sentrum og turistområdene, jo mer hadde jeg en samtale med lokalbefolkningen.
Men vi så mange virkelige vakre steder som ikke er merket på noen turistveier, møtte mange interessante mennesker og ble bedre kjent med smaken av det nasjonale kjøkkenet: ... Å, så mange deilige ting vi har prøvd! Så det var der jeg lærte å lage ekte italiensk lasagne, som er helt annerledes enn retten som ble servert til meg i restauranten.
Siden den gang har jeg laget min favorittlasagne hjemme etter en unik oppskrift, og jeg lager til og med halvfabrikata selv - tynne deigark. Dette er så enkelt å gjøre at det ikke gir mening å kjøpe ferdiglagde ark i butikken. Dessuten er det ikke alltid mulig å kjøpe kvalitetsark til deilig lasagne.
For å lage dem selv trenger du bare elte den usyrede deigen og kjevle den tynt ut. Skjær deretter i rektangler og tørk på en stekeplate i ovnen. la meg fortelle deg i detalj hvordan du lager lasagneplater hjemme.

- hvetemel - 400 g,
- vegetabilsk olje - 5 ss,
- kyllingegg, bord - 2-3 stk.,
- vann - 2-3 ss,
- kjøkken eller havsalt - en klype.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

Forberedelse:




Først lager vi en omgang usyret deig. Dette kan gjøres enten manuelt eller ved bruk av skurtresker eller brødmaskin.
Hell det siktede melet og saltet i bollen i kjøkkenmaskinen, kjør deretter inn eggene og hell i oljen.




Elt deigen i 5 - 10 minutter, tilsett litt vann samtidig, slik at deigen blir glatt, myk og smidig.




Deretter pakker vi deigen inn i folie og lar den hvile i omtrent en halv time ved romtemperatur.
Etter det elter deigen igjen i et par minutter, og deler den i 5-6 like store deler.






Nå ruller vi hver bit i et veldig tynt lag slik at overflaten på bordet er synlig.
Vi skjærer deigen i rektangler som måler 10 x 15 cm.




Deretter sprer vi disse rektanglene på et bakeplate som er drysset med mel.
Tørk lasagneplatene i ovnen på 50 grader i cirka 60 minutter, mens du snur dem et par ganger.




Pakk de tørkede arkene inn i papir og oppbevar i en tett lukket beholder.
Du kan ikke tørke den, men bruk den umiddelbart til å lage lasagne.




God appetitt!
Nå vet du hvordan du lager lasagneplater hjemme. Er det ikke enkelt? Og med dem kan du lage en fantastisk

Lasagne er en slags pasta som kommer i lange, flate, brede ark som er ideelle for laminering. Hver tallerken skal være 18 x 18 cm lang. Spesielle lasagneplater kan være flate eller rillede. Rillet lasagne er vanlig i Sør -Italia, men brukes sjelden i Nord -Italia. Hun er også populær i USA.

Ble først beskrevet på 1300 -tallet i den første kokeboken Form of Cury, utgitt i England, som beskriver i detalj hvordan man lager ark til lasagne.

Det er tre historier bak lasagneoppskriften. To av dem hevder at retten opprinnelig stammer fra det antikke Hellas, fordi ordet "laganoz" i oversettelse fra gresk betyr "deig uten gjær", det vil si bare med mel og vann. Et flatt stykke pasta skåret i strimler eller "lasanon" er gresk for "pastagryte". Deretter "lånte" italienerne navnet på beholderen, og med tiden begynte det å betegne selve retten. Den tredje versjonen antyder at lasagne dateres tilbake til det fjortende århundre, hvor den engelske retten lostyn (høres ut som lasagne) var veldig populær under Richard IIs regjeringstid. Likevel, til tross for alle de mange teoriene og forutsetningene, har lasagne lenge blitt ansett for ofte å være forberedt på høytider og familiemiddager.

I Italia er lasagnen helt flat, mens amerikanerne pleier å ha lasagneplatene rullet innover for å bevare sausen. Den tradisjonelle retten bør fylles med kjøtt som er smaksatt med rødvin, muskatnøtt, béchamelsaus og parmesanost. Men i dag har denne grunnoppskriften blitt ganske modifisert og utvidet. En god lasagne er en perfekt balansert smak av deigen og fyllet. Alle oppskriftene på denne retten er som følger - lasagneplater veksles med forskjellige sauser og fyllinger, samt andre ingredienser. Dette kan være kjøtt, spinat, aubergine, tomatsaus og spinat, samt ricotta og parmesan. Puff lasagne kan fryses uten videre matlaging og tilberedes når som helst.

Lasagneplater er laget av durumhvete, så de er ganske tøffe selv etter baking. De kan kjøpes ferdig eller laget selv. Men hvordan lager du lasagneplater hjemme? Alt er enkelt nok.

For å gjøre dette, sikt melet på en stor, glatt overflate eller i en stor bolle. Bryt egg, olivenolje og salt i midten av melet. Kombiner ingrediensene med en gaffel og bruk alt melet. Elt deigen videre med hendene til den er jevn og glatt. Tilsett eventuelt litt vann eller mel slik at deigen ikke blir for klissete eller for stram. Deretter må deigen formes til en ball og få hvile i kjøleskapet i minst 1 time, pakket inn i plastfolie eller dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle.

For å rulle ut deigen og få flate ark til lasagne, må du bruke en spesiell pastamaskin. Dette vil fremskynde prosessen med å lage jevne og ensartede ark. Skill et lite stykke fra deigkulen og kjevle den ut til 0,3-0,5 cm tykk, noe som gir formen til et jevnt rektangel. Hvis du ikke har en spesiell maskin, kan du kjevle deigen ut på ark for hånd. Tilbered lasagne i henhold til denne oppskriften, før du koker arkene i kokt vann, som du må legge en spiseskje olje til.

Selv i tegneseriens fargerike verden har lasagne fått betydelig berømmelse - favorittmaten til den late og fete katten Garfield er denne italienske delikatessen. Hun blir også sunget av kjente sangere - Weird Al Yankovic laget en parodi på sangen "La Bamba" kalt "Lasagna", som var inkludert i albumet hans "Even Worse".

Å få ferdige ark til den populære italienske retten - lasagne - er ikke vanskelig i dag: de selges i mange dagligvarebutikker. Imidlertid er hjemmelaget lasagnedeig mye billigere. Samtidig kan den lages etter din smak: mør og myk eller mer grov, men nyttig. Dessuten kan selv en uerfaren kokk takle forberedelsen av en slik test hvis han overholder flere regler.

Matlagingsfunksjoner

For at lasagnen skal vise seg å være deilig og så mye som mulig å ligne den originale italienske retten, må deigen tilberedes riktig. Teknologien for fremstilling skiller seg lite fra den tradisjonelle, men den har fortsatt noen særegenheter.

• Du kan også lage deig til lasagne av premiummel, men du bør fortsatt foretrekke grovt mel.
• Deilig lasagne fås fra en blanding av hvetemel med mais, rug, bokhvete, samt med tilsetning av kli. I tillegg er retter laget av slikt mel mye sunnere.
• Sikt mel til deigen. I prosessen med slik behandling er den mettet med oksygen, som et resultat av at deigen blir mer mør.
• Hvis deigen ikke blandes godt, viser det seg å ikke være elastisk nok, du kan tilsette oliven- eller maisolje til den. Solsikkeolje, ifølge erfarne kokker, er ikke egnet for deigen som lasagne er laget av.
• Lasagnedeigen kan farges med spinat eller gurkemeie om ønskelig. I det første tilfellet blir det grønt, i det andre - gul -oransje.
• Du må rulle ut deigen til lasagne så tynn som mulig, men ikke så mye at den begynner å skinne gjennom. For å gjøre platene like, er det bedre å bruke en spesiell maskin.
• Hvis du bruker en pastamaskin til å rulle ut deigen, må du først forberede lagene uansett ved å kjevle dem ut med en kjevle, men ikke for tynn. Still tykkelsesregulatoren på “5” eller “6.” Rull et lag deig gjennom maskinen og brett den i to. Flytt tykkelsesregulatoren til divisjon "4", rull deigen igjen, flytt spaken igjen. Fortsett å rulle deigen på denne måten til du når sluttmerket.
• Hjemmelaget lasagnedeig kan lagres i fryseren i 2 måneder. Før du ruller ut og tiner deigen, anbefaler eksperter å la den gå i varmt vann i 3 minutter. Hvis dette ikke er gjort, vil det smuldre.

Uansett hvilken oppskrift du lager til lasagnedeigen, stek den i en keramisk eller glassform. Hvis pannen din er tykk, vil det ta for lang tid å lage mat.

Hvetemel lasagnedeig

• hvetemel av høyeste klasse - 0,5 kg;
• kyllingegg - 4 stk .;
• salt - 5-10 g;
• vann - 120 ml;
• olivenolje - 40 ml.

Tilberedningsmetode:

• Sikt mel på et rent, tørt bord.
• Hell kokt, men kaldt vann i et glass. Sett den i fryseren en stund.
• Lag en brønn i melet.
• Knekk to egg, pisk dem og hell i brønnen i melet.
• Tilsett salt. Elt deigen.
• Når du tilsetter smør i porsjoner, fortsetter du å elte deigen.
• Hell i isvann. Elt deigen godt, kjevle til en ball.
• Ha deigen i en bolle, dekk til med film og la stå i en time.
• Rull en "pølse" ut av deigen, skjær den i 7 biter.
• Rull hver del til et tynt lag. Klipp de spisse kantene til et rektangel. Legg til side med et papirhåndkle. Kjevle ut resten av lagene også. De skal alle ha samme størrelse.

Deigen tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være mør, elastisk. Lasagnen vil komme velsmakende, men høy i kalorier.

Kli lasagnedeig

• hvetemel - 0,32 kg;
• matkli - 110 g;
• kyllingegg - 4 stk .;
• olivenolje - 20 ml;
• salt - 5 g.

Tilberedningsmetode:

• Mal klien i en blender eller kaffekvern i en slik grad at den ligner grovt mel.
• Kombiner kli med siktet hvetemel.
• Bryt eggene i en mikserbolle, tilsett salt, pisk.
• Lag en fordypning i melbunken og hell eggemassen i den.
• Elt deigen med hendene.
• Tilsett smør og elt deigen i et par minutter.
• Del deigen i 6-7 biter og rull hver bit til et tynt lag.
• Dryss lagene med mel, brett oppå hverandre, skjær kantene jevnt.

Etter det kan du allerede begynne å lage lasagne.

Lasagnedeig av rugmel

• hvetemel - 0,22 kg;
• rugmel - 0,18 kg;
• vann - 100 ml;
• kyllingegg - 4 stk .;
• salt - 5 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

• Bland to typer mel, sikt denne blandingen på et rent bord med et lysbilde.
• Avkjøl vannet i fryseren i 5 minutter, pisk det med egg og salt.
• Gjør en depresjon i en melbakke, hell eggeblandingen i den.
• Elt deigen med hendene.
• Tilsett smør, elt deigen i 5-10 minutter til.
• Gi deigen muligheten til å "hvile" i en halv time, lag deretter en "pølse" av den og skjær den i 7 stykker. Rull hver del til et tynt lag, trim langs kantene, og gi formen til et rektangel.
• La deigplatene tørke ved å la dem stå under tørkepapir i 3 timer.
• Kok opp vann i en stor gryte. Dypp lagene deig i den vekselvis i 2-3 minutter, og fyll deretter på med fyll og saus. Hvis rugdeig -lasagneplatene ikke blir kokt, blir lasagnen seig og smakløs.

Deig til lasagne fra en blanding av rug- og hvetemel er sunnere enn fra hvitt mel av høyeste klasse, selv om det ser uaktuelt ut.

Mør lasagnedeig med smør

• hvetemel - 0,4 kg;
• kyllingegg - 4 stk .;
• smør - 40 g;
• salt - 5 g.

Tilberedningsmetode:

• Smelt smøret på svak varme, i mikrobølgeovn eller i vannbad.
• Når oljen er avkjølt til romtemperatur, tilsett olje og salt. Pisk med en visp eller mikser til det er jevnt.
• Sikt mel, gjør en depresjon i det.
• Hell den resulterende blandingen i fordypningen.
• Elt deigen grundig. Elt i minst 10 minutter.
• Form deigen til en ball, legg den i en bolle, dekk med en serviett.
• Etter en halv time deler du deigen i 6-8 biter og ruller dem ut. Prøv å gjøre arkene så tynne og jevne som mulig.

Til denne deigen kan du bruke grovt mel, da blir det ikke så mørt, men mye mer nyttig.

Smørdeig til lasagne

• hvetemel - 0,4-0,48 kg;
• melk - 100 ml;
• kyllingegg - 3 stk .;
• salt - 5 g;
• smør - 40 g;
• vegetabilsk olje - etter behov.

Tilberedningsmetode:

• Kombiner melk, egg, salt og smeltet smør i en bolle. Visp til glatt.
• Sikte mel. Hell den gradvis i en bolle med egg og melkeblanding, elt deigen. Den skal være fast og elastisk.
• Del deigen i biter, rull ut lagene.
• Kok opp vann ved å tilsette vegetabilsk olje (2 ss per liter vann). Dypp deigbladene i den, kok i 5 minutter, fjern forsiktig.

Denne deigen kan brukes ikke bare til lasagne, men også til achma.

Magert lasagnedeig

• hvetemel - 0,5 kg;
• vann - 0,25 l;
• salt - 5 g.

Tilberedningsmetode:

• Sikt mel, bland med salt.
• Kok vann. Hell den i melet uten avkjøling. Elt deigen. Hvis den ikke er elastisk nok, tilsett litt vegetabilsk olje.
• Del deigen i 8 biter. Rull hvert stykke tynt, slik at laget får formen på retten du vil lage lasagnen i.

For å lage magert lasagne av mager deig trenger du ikke å legge noe i fyllet bortsett fra sopp og grønnsaker, du kan bruke tofu i stedet for vanlig ost, og du må gi avkall på béchamelsausen helt.

Farget lasagnedeig

• grovt mel - 0,5 kg;
• fersk spinat - 50 g;
• gurkemeie - 5 g;
• egg - 4 stk .;
• olivenolje - 40 ml;
• salt - 5 g.

Tilberedningsmetode:

• Sikt melet ved å dele det i to.
• Mal spinaten med en blender.
• Slå 2 egg og en klype salt i en bolle, tilsett spinaten og rør godt.
• Lag en fordypning i den ene delen av melet, tilsett blandingen av egg og spinat, og kna deigen. Tilsett en skje smør, husk deigen litt mer, kjevle til en ball, sett til side.
• Bland det resterende melet med gurkemeie.
• I en ren bolle, visp 2 egg med salt og smør.
• Tilsett blandingen i melet, lag deigen. Gi ham 20 minutter til å "hvile".
• Del hvert stykke deig i 3-4 deler, rull ut til tykke lag og la det tørke.

Når du tilbereder lasagne fra farget deig, kan lagene veksles eller ark med samme farge brukes, men i dette tilfellet bør deigen gjøres større, siden det i klassisk lasagne vanligvis er 6 lag.

Alle kan lage lasagnedeig hjemme. Samtidig er det mulig å velge en oppskrift i henhold til dine egne preferanser. Helsebevisste mennesker vil velge deig med kli eller grovt mel, gourmeter vil gjerne spise lasagne laget av smørdeig, og vegetarianere foretrekker å lage en deig uten egg.

Hvordan lage lasagneplater osv. Lasagne er en deilig rett av italiensk mat, som er tilberedt av flere lag deig dynket i kjøttfylling og gjennomvåt i saus, oftest béchamel.

Lagene i fyllet kan lages av ost, grønnsaker, spinat, tomater, kan tilberedes lasagne med kjøttdeig eller stuing.

Lasagneplater, som vi vil beskrive i artikkelen vår, er pasta, men i form av flate lag. De selges som vermicelli, tørre. Hvis du kjøper tørre lasagneplater i butikken, må du lese på emballasjen hvordan du skal forberede dem, fordi noen krever forhåndskoking, mens andre må legges i kokeprosessen. Lasagne fra ferdige ark krever et raskt sted i ovnen, hvis du tilbereder arkene selv, så legg dem rå, de blir mye bedre. Butikkark blir kokt i saltet vann, lagt når det koker, tilsett vegetabilsk olje og rør så det ikke henger sammen, du kan også sortere arkene i vann før det koker. De ferdige lasagneplatene er spesiallaget bølgete slik at de mindre henger sammen under bløtlegging. Deretter må de kastes i et dørslag og la dem renne av. Legg arkene i et smurt bakeplate og hell over den ferdige helingen, legg fyllet og legg deretter arkene på nytt. Vi tilbyr deg oppskrifter med lasagneplater.

Hvordan lage lasagneplater? Lasagnedeig

Vi tilbyr her en slik oppskrift for å lage smørark til lasagne. Du vil bruke omtrent en time på å lage mat.

For å lage lasagnedeigen trenger du:

• 3 kyllingegg;
• salt;
• 400 g mel;
• vegetabilsk olje.

Lage lasagnedeig:

Sikt melet på arbeidsflaten, så det slik at det er mettet med oksygen, og etter steking viser det seg å være mer luftig og mykt. Gjør en liten fordypning i et melbilde, knekk forsiktig 1 egg og 2 ss vegetabilsk olje der. Begynn nå å røre forsiktig. Deigen skal komme elastisk ut og ikke feste seg til hendene. Elt det i ca 15 minutter. Hvis det virker som om deigen kommer ut ganske bratt, tilsett litt vann der, 2 ss. Etter elting, la deigen stå i 40 minutter. Hvis du lager lasagneplater med en oppskrift med durummel, blir lasagnen den samme som i Italia.

Del deigen etter deig i deler, vanligvis kommer det 6 deler ut av denne mengden ingredienser. Kjevle ut deigen tynt, dette er nødvendig for oppskriften. La arkene ligge på et håndkle for å tørke litt. Før matlaging kan du koke dem litt med salt og olje. Deretter legger du dem som vanlig og legger dem med et passende fyll. Hjemmelagde lasagneplater vil gjøre måltidet mye mer deilig.

Lasagne bladoppskrift med trinnvise bilder

Lasagne er en ganske populær og favorittrett i mange familier. Butikkark for lasagne er urimelig dyre, så våre vertinner har lenge mestret en rask oppskrift på lasagnedeig alene.

Fra den angitte mengden ingredienser oppnås 8 lasagneplater, med en diameter på omtrent 18 centimeter. Vanligvis koker jeg lasagne fra 3 eller 4 ark (avhengig av fyllmengden brukes 500 gram kjøtt og 150 gram ost til lasagne fra 4 ark), og jeg tørker resten for fremtidig bruk. Det er veldig praktisk og sparer mye tid.

For matlaging 8 stk. lasagneplater tar 15 minutter å tørke og 3 timer å tørke.

Ingredienser:

• hvetemel av førsteklasses kvalitet - 3 kopper (glassmål - 160 milliliter);
• kyllingegg av høyeste klasse - 2 stykker;
• salt - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• kaldt vann - ½ kopp (glassmål - 160 milliliter).

Lasagne deig oppskrift:

Vi forbereder produkter. Vi oppbevarer vannet i kjøleskapet i 15-20 minutter. Sikt melet i et høyt lysbilde på skjærebordet.Lag et hull som er stort nok til å plassere to kyllingegg i en haug med mel. Ha i egg ett om gangen og bland litt med mel.

Ha i det andre egget og hell i vegetabilsk olje. Litt olje vil smøre hendene dine, sett til side først. Kaldt vann tilsettes deigen i tilfelle den viser seg å være for bratt. Vi tilfører vann i deler.

Deigen eltes for hånd på bordet. Kontroller deigenes beredskap med en kniv - den skal være glatt på snittet. Deigen kan rulles med en rulle, som allerede er delt i 8 deler.

Rull hver bolle tynt med en kjevle. Dermed ruller vi ut all deigen. Du kan forlate den runde formen på arkene, du kan kutte i rektangulære plater av formen som passer deg.

Legg lasagneplatene på et skjærebrett, dryss dem med litt mel. Dekk til med en serviett, legg den på et tørt, lyst sted (men ikke i direkte sollys, ellers kan arkene sprekke).

Lasagneplatene mine var helt tørre på 3 timer. Hvis et blad fortsatt er sprukket og delt i 2-3 deler-det er greit, i varmt vann blir deigen myk, og du kan igjen "forme" et fullverdig ark for lasagne fra det. Deretter kan de stables i en plastpose og oppbevares på et kjølig, mørkt sted i opptil 2 måneder.

Kok opp vann i en stor kjele før videre bruk. Salt det og senk hvert blad i vann i ett minutt i ett minutt. Ta den ut med en hullsleiv og la vannet renne, så kan du lage lasagne fra disse arkene.

Lasagne smørark oppskrift

Denne deigen passer både til lasagne og achma. De som har vært i Sør -Russland vil sikkert finne ut hva slags deilig det er.

Lasagne deig ingredienser:

• mel, hvor mye vil være nødvendig for deigen;
• 100 ml melk;
• 3 egg;
• salt.

Lag smørdeig til lasagne:

Rør egg, melk, salt. Pisk deigen som om du skal lage pannekaker. Hell det siktede melet i porsjoner og elt den elastiske deigen. La det stå. Rull deretter ut og del i rektangler, kok dem i vann med to spiseskjeer vegetabilsk olje. Kok i ca 5 minutter, fjern deretter og kok med det du ønsker.

Lasagneplater med en pastamaskin

Oppskriften på arkene til denne deilige retten er ganske lik oppskriften på nuddeldeig. Å lage dem er ikke veldig vanskelig, som mange tror. Du trenger ikke bruke litt krefter, og resultatet vil overgå noen av dine forventninger. Tilberedte ferske bakverk lasagneplater er mye bedre gjennomvåt i sausen. De trenger ikke å være ferdigkokte. Tilsett krydder som oregano, basilikum, timian, safran, alt dette vil ha en positiv effekt på smaken av sluttproduktet. Hvordan lage lasagneplater?

Du vil trenge:

• 2,5 kopper mel
• 3 små kyllingegg;
• saltvann;
• kjevle eller pastamaskin.

Forberedelse

Bruk mel og durumhvete av høyeste kvalitet (semulegryn, durum) til deigen på lasagneplatene. Rør melet med salt og sikt det gjennom en bolle for å danne en høy haug. På toppen av en slik haug gjør du en depresjon for eggene.

Bryt eggene direkte i mel, men for å komme vekk fra en situasjon der ett blodig eller råttent egg vil ødelegge alle produktene, må du forresten først bryte hvert egg i en egen bolle, hvis du tilbereder lasagne fra ark som bare er tilberedt på eggeplommer, det blir bedre. Du trenger imidlertid dobbelt så mange egg.

Hell eggeblandingen i melet og elt deigen gradvis med en gaffel. Du må røre til melet absorberer eggene helt.

Det er umulig å si nøyaktig hvor mye vann du skal ta for å elte deigen, siden det ikke er kjent hvor mye mel du har valgt, vil være klar til å absorbere. Tilsett vann litt etter litt. Deigen skal ikke komme ut klissete, men heller ikke tørke. Noen anbefaler ikke å tilsette vann til lasagnesmeten i det hele tatt. Du kan elte mel og eggedeig og la den trekke i 2-3 timer. Dette vil gjøre det kjøligere, og bladene kryper ikke når du lager mat.

Dryss mel på et skjærebrett, fordel deigen og kna med hendene. Ta 5 minutter til deigen blir glatt og fast som en ball.

Dekk deigen med en fuktig klut og la den hvile i 20 minutter.

Forbered pastamaskinen. Du kan selvfølgelig rulle deigen med en kjevle, men pastamaskinen vil gi deg flere resultater og med mindre innsats.

Sett maskinregulatoren på et høyt nivå. Del deigen i 4 biter og rull den første. Rull deigen minst tre ganger, brett laget i to og før det gjennom maskinen igjen.

Senk tykkelsesregulatoren gradvis til et lavere merke. Rull laget ved "6" -merket, brett det på midten og rull det på "5" -merket og så videre til du når det aller siste merket. Du bør ha en tynn og lang skive deig.

Legg arket på en lett melet overflate, dryss det litt med mel på toppen og kjevle ut de resterende tre lagene deig igjen på samme måte. Du må bare koke lasagnebladene og sånt.

Deig på ark til lasagne

Du kan lage deilig lasagne til middag på kort tid med din magiske kulinariske innsats. Deigen til ark er en av hovedingrediensene i retten; du smør den med et deilig fyll. Den deler rettene i lag og gir den ønsket konsistens. Du kan kjøpe lagret lag eller erstatte dem med pitabrød. På emballasjen finner du instruksjoner for klargjøring av arkene. Oftest må de kokes i saltet vann i 5 minutter, og deretter tørkes med det gjenværende vannet. Du må koke et ark om gangen, og hvis du kaster alle arkene samtidig, kan de henge sammen. For å forhindre at dette skjer, kan du legge til noen spiseskjeer vegetabilsk olje. Noen husmødre vet også et slikt triks for ikke å koke arkene. De bruker en veldig tynn saus til lasagnen slik at deigklare lasagneplatene blir skikkelig gjennomvåt i ovnen.

Hjemmelagde olivenolje -lasagneark

Prøv hjemmelagde laken.

Ingredienser:

• et halvt kilo mel,
• 50 ml olivenolje
• tre egg
• salt.

Oppskrift:

Elt deigen slik at den blir tett og tett. Rull ut arkene 3 mm tykke og la dem ligge i en time. Skjær deigen i ark slik at de får plass i formen. Ingenting vil skje hvis du kutter ark som er mindre enn formen din, det blir lettere å koke dem. Derfor kan arkene kuttes i to, og deretter i formen vil du legge flere ark på en gang på fyllingslaget. Hvis du tar pitabrød i stedet for ark til lasagne, trenger du ikke koke dem. Skjær den i biter av ønsket størrelse, og legg 3 lag pitabrød i lag. Hvor kan jeg kjøpe lasagneplater? De selges vanligvis i brøddelen på hvert supermarked, ved siden av pitabrødet. Du kan se etter lasagneplater i matlagingsdelen, som selger alle slags kaker og bakverk.

Hva er lasagneplater? Oversatt betyr dette "nudler". Du kan lage fantastiske store ark, rullet ut og tørket under åpen himmel. I Russland pleide de å lage akkurat slike, og retten ble kalt "lazanki". Så alt er nytt, det er godt glemt gammelt. Lasagneplater ser ut som vanlig pasta, tallerkener. Russiske produsenter gjør ikke dette, så du kan finne ferdige ark av bare importert kvalitet for lasagne, oftest italiensk. Hvis du forbereder dem riktig, vil all lasagne ha den nødvendige saftigheten.

Egg og mel lasagneplater

Du vil trenge:

• 3 egg
• mel, hvor mye deigen vil ta.

Oppskrift:

rør ingrediensene og kna en tilstrekkelig seig deig. Kjevle den ut til en tykkelse på 2 mm. I produksjonen gjøres dette med spesielle rullemaskiner. Skjær deigen i strimler på 10 cm. Kok strimlene en etter en, dypp dem i saltet kokende vann i 3 minutter. Fjern dem bare med en trepinne og tørk grundig med tørkepapir. Dette er veldig viktig for at lasagnen ikke skal bli slimete.

Deig til ark på egg

Deigen er mye mer interessant å tilberede mest, men det vil vise seg å være mye bedre enn butikken, spesielt hvis du ikke tar 3 egg til oppskriften, men 10, vil deigen vise seg å være veldig rik. Videre vil du legge et stykke av sjelen din i fatet. Form hvert ark for å passe til bakeplaten.

Ingredienser:

• 10 kyllingegg
• 1 kg hvetemel

Oppskrift:

Hell et glass mel, og sikt resten i en stor tallerken med en haug. Lag en brønn i midten av lysbildet. Bryt eggene i en egen bolle og rør dem med en gaffel til det er jevnt, tilsett forsiktig i brønnen. Tilsett mel litt om gangen og rør umiddelbart med eggeblandingen, uten å ødelegge brønnens vegger. Når du har blandet innholdet i bollen mer eller mindre, dryss du det resterende melet på håndflatene og begynner å elte deigen. Etter 5 minutter, overfør deigen til et meldrysset bord og fortsett. Så snart deigen begynner å feste seg til hendene dine, støv hendene med mel igjen, gjør dette hele tiden. Etter 30 minutter, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskap. Kok lasagneplater med denne metoden, poser trenger ikke mer enn 5 minutter.

Kokkens lasagne deigoppskrift

Du vil definitivt ikke gå galt med denne testen!

Du vil trenge:

• 1 ss ghee eller smør;
• 5 kyllingegg;
• førsteklasses mel (hvete);
• malt gurkemeie, salt.

Forberedelse:

Ta en bred bolle og sikt melet i den. Tilsett gurkemeiepulver og en hvisking salt, bland. Lag en liten trakt med hånden i midten. Hell de ferdigpiskede eggene og smeltet smør i den resulterende depresjonen. Vi elter en elastisk, tett ball. Vi lar den stå slik at deigen “hviler” i 10 minutter, dekk til med en ren serviett.

Deretter deler vi ballen i deler, fra hver ruller vi ut tynne ark med en kjevle (som i dumplingsdeigen) på et skjærebrett eller bord drysset med mel, det er ønskelig at arbeidsflaten er rektangulær.

Rull ut arkene på en stor arbeidsflate, fordel dem på tørkepapir for å tørke ut.

Så snart bladene tørker på den ene siden, snu dem med den andre siden. Hvis du vil la emnene stå igjen for fremtiden, tørker du arkene grundig. Dypp hvert blad separat i mye kokende vann og tilsett litt salt, kok i 2 minutter. Vi tar ut laken, rister av overflødig vann. Ha deigen i et smurt bakeplate, bytt hvert blad med saus og fyll, legg i lag, stek. Gurkemeie i oppskriften vår er nødvendig for at arkene i den ferdige lasagnen ikke skal bli lysegule, kjedelige, men lyse, selv om dette ikke er en obligatorisk ingrediens, men det vil tilføre piquancy til parabolen din, spesielt siden de deilige fargene på godbiter spiller en viktig rolle for å øke appetitten, fordi hver rett i utgangspunktet spises av øynene.