Jeg bare elsker hjemmelagde kaker, spesielt kaker. Og ikke bare å spise, men også å bake. Snart hadde min gudsønn bursdag, og han ba om å få bake en deilig kake til ham. Og siden gutten er veldig glad i sjokolade, ble spørsmålet om hvordan å dekorere kaken bestemt av seg selv.

Ofte i butikkene kan du se kaker dekorert med fin og pen gjennombruddsligatur. Hun ser så luftig og skjør ut. Ved første øyekast ser det ut til at det ikke kan gjentas.

Men hvis du forstår teknologien for å skape en slik deilig skjønnhet, så forstår du det sjokoladepynt for en kake er det ikke vanskelig å lage. Du kan bruke en rekke sjokolade - hvit, melk, svart, det viktigste er at det ikke er frukt eller nøtter i den. Selv det enkleste sjokolademønsteret vil se originalt ut. Vis all din fantasi!

Hvordan dekorere en kake med sjokolade

Redaksjon "Så enkelt!" forberedt for deg noen super nyttige tips fra en erfaren konditor, hvordan dekorere en kake hjemme ved hjelp av sjokoladetegninger.

Du trenger

• pergamentpapir
• 1-2 barer sjokolade

Sjokoladedesign fungerer best på den glatte overflaten til det kulinariske produktet. Overflaten skal være flat, glatt og helst solid. For å gjøre dette, fyll desserten med enten svart eller hvit glasur.

For å forberede mønstre, må sjokoladen brytes i biter og legges i en tørr beholder, og deretter legges i et vannbad. Det er viktig å passe på at det ikke kommer vann ned i sjokoladegryten, ellers er det fare for at det stivner. Beholderen bør settes på brann og røres av og til. Resultatet skal være en elastisk homogen masse.

Det er flere måter å dekorere på. Den første er mer egnet for de som er trygge på sine kunstneriske evner. Du må lage en liten bolle av bakepapir (en slags hjemmelaget konditorblyant).

Deretter må du forsiktig helle den avkjølte flytende sjokoladen i den. Vær oppmerksom: jo tynnere hullet er i posen og selve sjokoladen, jo vakrere vil de se ut gjennombrutte tegninger... Trykk lett på hjørnet av pergament og klem ut en tynn stråle sjokolade, begynn å tegne det du vil.

Og de som ikke er helt sikre på sine evner, kan først bruke en tegning på pergamentpapir, og deretter tegne tydelig langs linjene med sjokolade på. Etter det må papiret med mønsteret legges i kjøleskapet for å fryse sjokoladen.

Bruk deretter forsiktig en tynn kniv til å fjerne motivet fra bakepapiret og legg det forsiktig på overflaten av kaken.

Å dekorere en kake med maler kan være et annet spektakulært triks. For eksempel kan du bruke spesielle blondepapirservietter til dette. Legg en av disse serviettene på et skjærebrett, dekk den med kalkerpapir og gjenta forsiktig mønsteret, for eksempel med hvit sjokolade.

Sett den ferdige dekorasjonen i kjøleskapet til den er avkjølt. Og fjern det deretter fra kalkerpapiret med en tynn kniv. Du kan plassere en så herlig dekor rundt kanten av kaken eller oppå den. Alt avhenger av fantasien din.

Og denne metoden er min favoritt. Det er ikke veldig enkelt, men det ser originalt og vakkert ut. Merk at du trenger grønne blader for dette trikset. Og det er bedre å plukke dem vekk fra veien.

Først må du smelte sjokoladen i et vannbad. Bruk en børste og påfør den smeltede sjokoladen på rene, tørre blader. Om sommeren er roseblader perfekte, de er tette og preget.

Sjokoladeemnet må settes i kjøleskapet i en time, og fjern deretter bladene forsiktig.

Og det enkleste dekorasjonsalternativet er et sjokoladeedderkoppnett. Dessuten kan du prøve å lage den både av hvit sjokolade på svart glasur, og omvendt. Først må du dekke kaken med sjokoladeglasur. Fra en pergamentpose, klem ut sjokoladeringene i en annen farge. Det anbefales å plassere dem i samme avstand fra hverandre. Og for å lage selve spindelvevet, skyver du bare et spyd eller fyrstikk fra midten til kantene på kaken flere steder. Hvordan liker du resultatet? Etter min mening utmerket!

Jeg foreslår også at du ser på et lite utvalg av kakepynt. Dette er mønstre og former laget av sjokolade for inspirasjon.

Siden den første fotograferingen dukket opp, har denne kunsten vokst til en hel industri. Det ble bedre og det er ikke overraskende at det dekket ulike områder av menneskelivet. Nesten to århundrer senere brøt den ut i matlaging som en virvelvind og ga en kolossal effekt.

I vår høyteknologiske tid er det en unik mulighet: å skrive ut et hvilket som helst bilde eller fotografi, eller kanskje til og med en hel collage på en hjemmelaget dessert. Sammenlignet med kjedelige oljeroser og saftige uspiselige figurer, vinner lyse, mettede fullfargebilder på alle måter. Og hvis vi legger til at de er helt trygge for helsen, så er valget åpenbart.

En kake med et fotoutskrift av din favoritt tegneseriefigur for et barn, en trendy populær musikalsk gruppe for en tenåring eller det første familiebildet for foreldre til et sølvbryllup vil være et verdig tillegg til enhver gave og en uforglemmelig overraskelse.

Kanskje, ved første øyekast, vil prosessen med fotoutskrift virke komplisert. Men hvis du følger enkle anbefalinger riktig og ikke overser verdifulle råd, kan du forstå at dette ikke er tilfelle. I tillegg utføres den på alle kaker som allerede er testet og elsket. Den enkleste "" kan gjøres til et mesterverk. Fra et slikt design vil det ikke bare ikke miste sin smaksattraktivitet, men vil også skaffe seg en original presentasjon og "zest".

Spiselig fotoutskrift er laget på en spesiell matvarebasert skriver. Denne enheten åpner for nye muligheter for kulinariske spesialister. Det fungerer i samme modus som et vanlig kontorverktøy med den eneste forskjellen at det fylles med spiselig blekk.

Det er viktig å bruke utprøvde sertifiserte fargestoffer. Det brede spekteret av farger presentert av produsentene forårsaker ingen helseskader. Blekket har en behagelig søtlig smak.

Fototrykk på kaken skrives ut på matpapir. Den er hentet fra naturlige ingredienser. Den er forskjellig i tykkelse, sammensetning, farge, tekstur og smak. Hver type har sine egne egenskaper og fordeler ved å dekorere desserter.

1. Vaffelpapir for fotoutskrift er det rimeligste og mest populære. Den er laget på grunnlag av vann, stivelse og vegetabilsk olje. Den er smakløs, porøs og har en matt hvit overflate. Egnet for arbeid med mastikk, marsipan, glasur.
2. Sukkerpapir for fotoutskrift - fremmer bedre overføring av spekteret, har en søt smak, har en snøhvit farge. Den inneholder: sukker, melasse, vann, cellulose, palmeolje og matemulgator. Alle typer fotoarbeid er mulig.
3. Shock Transfer - Dette papirutseendet har muligheten til å bruke et bilde på en sjokoladebunn.

Det er også andre typer: ris, glasert, nori, grønnsaker, frukt og bær.

Utskriftsprosessen er som følger:

• Papiret er stablet i det angitte området på skriveren.
• Patronene er fylt med flerfargede naturlige fargestoffer i det nødvendige området.
• Vi legger arket for utskrift i det nødvendige rommet til skriveren, skriv ut på vanlig måte.

Den enkleste og sikreste måten å legge ut kunstverket på en kake er å forhåndsfeste det til et lag med mastikk.

Du kan feste sukkerreproduksjonen ved å fukte mastikken litt med vodka. Det skaper et herlig klebrig lag på overflaten.

Hvis konfekten er dekket med ostekrem, anbefales det ikke å legge papir uten mastikk.

Når du arbeider med vegetabilsk kremfløte, smør du vaffelpapiret med gel og legg det på kaken, sukkerpapir først på mastikken.

Det anbefales ikke å sette spiselige bilder på våt krem: rømme, naturlig krem, ostemasse.

Med tanke på alle nyansene, legger vi ved bildet og prøver å ikke smøre tegningen. Korriger formen, størrelsen på kaken, slik at den ikke går over grensene.

I vår tid er det vanskelig å overraske med noe. Variasjonen av deilige og vakre bakverk er flott. Men alle er rettet mot den generelle massen av mennesker. Fotoutskrift laget hjemme lar deg vise individualitet, vise interesse for den indre verden og interessene til dine kjære, og vise din holdning til hobbyene deres. Skap en magisk atmosfære av overraskelse...

Nå kan alle overraske bursdagsmannen ved å gi ham en kake med et vakkert bilde, eller et hyggelig ønske. Et bilde på en kake kan lages veldig vakkert hvis du tar det med på en flash-stasjon til en hvilken som helst moderne konfektbutikk. Der, for å bestille for et visst beløp, vil det bli trykt på ris eller vaffelpapir, tilpasse størrelsen på bildet til konfekten. Men du kan gjøre noe lignende hjemme. Her er noen måter du kan lage et vakkert bilde på en kake og glede gjestene dine med et så uvanlig "søtt" postkort.

I konditoriet

Mange konditorier har spesielle matskrivere. Når du bestiller en kake, kan du gi et bilde på en flash-stasjon, som deretter påføres sukker, vaffel eller rispapir og dekorerer desserten med det. Størrelsen og kvaliteten på produktet kan være hvilken som helst, det viktigste er at bildet er flatt. Derfor er det ikke verdt det å bestille bilder til en kake som Millennium, siden bildene skal være flate. Og hva de vil være avhenger av fantasien din. Du kan velge en vakker og veldig velsmakende søt dessert i katalogen og velge et bilde for den.

Gjennomsnittskostnaden for en skreddersydd kake med et bilde er fra 500 rubler og mer, avhengig av størrelsen på den ferdige konfekten og kompleksiteten i produksjonen.

Er det verdt å lage en slik kake hjemme

Spesialskrivere med konditorfarger er dyre. Derfor er det tilrådelig å ta et bilde i spesialbutikker der de er engasjert i produksjon av skreddersydde kaker. Samtidig er det absolutt ikke nødvendig å bestille en ferdig konfekt, det er nok å kjøpe desserten du liker. Og så vil bildet på kaken bli bedt om av eksperter. De skal trykke på papir og dekorere midten av desserten med det. Kostnaden for en slik bestilling vil være mye lavere enn når du lager en ferdig kake.

Men hvis du ikke vil plassere et fotografi på kaken, men et bilde, kan du bruke dekaler. Fordelen med å bruke dem er enkelhet, en betydelig ulempe er at du ikke kan velge et motiv eller skrive ut et bilde. Vanligvis tilbyr butikker et begrenset utvalg av spiselige dekaler som kan settes på kaker. Men hvis du vil lage en vakker kake med et bilde, er det bedre å gå til stedet der konfektproduktene er laget på bestilling. Selv om en dessert med et bilde, laget hjemme, kan gi mye glede til et barn og til og med en voksen.

For å plassere dem, må du dekke kaken helt i den fargen du liker. Selv om eksperter skriver at det er best å velge nøytrale nyanser, hvit eller lys rosa, slik at bildet er lyst. Et bilde påføres med den lyse siden ned, dampes med et strykejern, deretter fjernes kalkerpapiret med bildet. Dette er det billigste alternativet, siden bildene på kaken er laget. For å få bildet til å se naturlig ut, brukes spesielle geler, som kan kjøpes i en konditori. Bildet kan imidlertid ikke skrives ut på denne måten.

Velge lyse bilder

Selv om du vet hvordan du tar et bilde på en kake, kan en gave gjøre et ubehagelig inntrykk på en ferie hvis du velger et mislykket bilde eller tok et bilde i mørke farger. Mange mennesker liker rett og slett ikke engang å spise noens bilde, så før du velger et bilde for en kake, tenk på hva denne eller den personen kanskje liker eller misliker.

Oftest er desserter med bilder av bursdagspersonen likt av mennesker med en velutviklet sans for humor, tenåringer og barn. Og så, hvis bildet for å dekorere kaken er godt valgt. Resten vil ha mer til deres smak, enten den tradisjonelle utformingen av en søt dessert, eller en nøytral gratulasjon, et bilde fra Internett.

For folk med sans for humor, spesielt menn, kan du finne og skrive ut en morsom tegneserie med et kult ønske. Det er bedre å velge en hvit eller krembakgrunn. En slik skreddersydd kake vil appellere til alle som elsker morsomme og originale hilsener.

Hvis du velger et bilde av en jente, prøv å ikke ha mange mørke toner på det. De ser stygge ut på kaken og kan til og med ødelegge appetitten til gjestene. Bilder ser best ut på sukkerpapir. Det er tilrådelig å velge lyse, saftige eller lyse bilder slik at de ser vakre og lyse ut. Da vil den søte desserten virkelig skape en festlig stemning og vil glede alle gjester på ferien, spesielt bursdagen. Det er best for barn å velge lyse bilder og feriebilder, for voksne - mer behersket komposisjoner. Men for at kaken virkelig skal se stilig ut, ikke glem å lage en inskripsjon i Photoshop eller et annet program som vil se vakkert og festlig ut på den. Det kan bare være et ønske, en merkedag eller bryllupsdato, eller ordene "gratulerer med dagen". Denne kaken vil appellere til alle gjester og vil definitivt gjøre inntrykk på en bursdag eller annen feiring.
Se hvordan du ellers kan.

Jeg elsker den første sommermåneden, ikke bare fordi varme dager kommer og nå kan du gå lenge ute, spise is og sesongens frukt, bade i elven, sole deg i solen. I juni feirer mine to elskede små mennesker – mamma og datter – bursdager. Jeg har allerede skrevet om hvordan jeg pyntet kaken til datteren min, og nå vil jeg fortelle dere om kaken til min mor.

Jeg bestemte meg for å lage en kake til min mor med en mammut, som seilte gjennom bølgene og vinden til den eneste moren i verden. Først ønsket jeg å lage en mammut av mastikk, men jeg skjønte det for sent. Figuren måtte blendes på forhånd slik at den tørker opp og ikke kryper på kaken.

Dette gjorde meg opprørt, men jeg nektet ikke ideen om en mammut på en kake. Jeg bestemte meg for å gjøre det annerledes. Løsningen for meg var en fargeleggingskake. Denne metoden for å dekorere en kake er veldig enkel, og selv en nybegynner kan gjenta den.

Så, for å dekorere kaken trenger du:

bildet som skal pynte kaken

konfektglasur eller mørk sjokoladeplate

dokumentfil eller matfilm

vodka for overflatebehandling for maling

bakepapir

Kortversjon av matlaging:

Skriv ut det valgte bildet til kaken. Legg den i en fil eller plastfolie.

Smelt sjokoladen eller frostingen i dampbadet.

Hell i en papirkakeform og begynn å male.

Når konturene er skissert, må bildet sendes til kjøleskapet i 5 minutter.

Vend deretter motivet forsiktig på kaken og mal over med passende farger.

Framgang:

Først må du velge et bilde. Internett vil bidra til å håndtere dette raskt. Det var der jeg fant mammuten min.
Bildet må skrives ut på papir eller tegnes på nytt. Jeg valgte det andre alternativet, og la mine egne detaljer til tegningen.
Vi legger tegningen i en fil eller fikser den på matfilm. Vi tørker overflaten som vi skal male med vodka for renslighet og desinfeksjon.


I et dampbad smelter du sjokolade eller konfektglasur. Jeg brukte glasur. Det koster mindre, men når det gjelder smak og tegneegenskaper er det på ingen måte dårligere enn sjokolade.

Overfør den smeltede glasuren til en kornett (liten pose) laget av bakepapir. Vi lager et lite hull i nesen på posen.

Nå begynner vi å tegne. Vi skisserer konturene til bildet av bildet.

Når alle konturene er skissert, sender vi bildet sammen med filen til kjøleskapet slik at glasuren avkjøles og griper i 5 minutter.
Etter denne tiden vendes filen med bildet forsiktig over på kaken. Bruk fingeren til å trykke på sjokoladekonturene og fjern filen.

Nå gjenstår det å fargelegge tegningen, fylle overflatene mellom sjokoladekonturene med krem ​​av passende farge. Jeg trengte gule, rosa, blå og brune farger. Siden jeg ikke hadde brun farge, malte jeg over mammutens pels og frisyre med kokt kondensert melk.

Det var det jeg gjorde:

Jeg tenker at du i stedet for rødt også kan bruke tykt bringebær-, jordbær- eller ripssyltetøy.

Da jeg dekorerte kaken, hadde jeg en idé: prøv å male over tegningen med flerfarget gelé, og så snart jeg mestrer denne "fargingen", vil jeg definitivt dele resultatene med deg.

God appetitt!

For å motta de beste artiklene, abonner på Alimeros sider.

Gjør-det-selv-sjokoladepynt til kaker, bakverk, kjeks og andre hjemmelagde bakevarer er kunsten til en konditor. Selvfølgelig kan du ikke filosofere og dekorere kaken med sjokolade slik bestemødrene dine gjorde - bare smelt baren med krem, og belegg deretter toppen og sidene av konfekten med denne flytende massen. Men du kan prøve å lage en sjokoladedekorasjon av rett og slett overjordisk skjønnhet, som ligner på de mest ekte mesterverkene.

Hvilken sjokolade passer til å dekorere en kake?

Når du velger hvilken sjokolade du skal lage kakepynt av, kjøp kun et produkt av høy kvalitet. Sjokolade av høy kvalitet gir vakre blanke dekorasjoner. For tiden brukes sjokoladeglasurer til fremstilling av sjokoladedekorasjoner, der de erstattes med forskjellige ekvivalenter av kakaosmør. Disse glasurene er veldig praktiske å bruke på grunn av deres betydelige flytbarhet, men de er dårligere i smak enn ekte sjokolade - couverture.

Til tross for de langvarige innenlandske tradisjonene for sjokoladeproduksjon, øker interessen for dette produktet fra forbrukeren og produsenten stadig, fordi en rekke dekorasjoner for kaker og bakverk kan lages av sjokolade: strektegninger, volumetriske figurer, basrelieffer, åpne detaljer og mye mer. Når du pynter kaker med sjokolade, kan du gi fantasien fritt spillerom.

Blant de populære tendensene i å jobbe med dette produktet er "marmormønster", "velourtrim", "dekaler".

Som du kan se på bildet, kan sjokoladesmykker bli ekte forfatters skulpturer:

Slike komposisjoner er ikke mye dårligere enn de som er skåret ut av stein eller støpt av metall.

DIY sjokoladedekorasjoner (med bilde)

På overflaten av kaker og bakverk lager de en rekke sjokoladedekorasjoner med egne hender: geometriske ornamenter, tegninger av blomster og blader, ulike tegninger av tematisk innhold. Ikke bruk andre fargestoffer enn de som er godkjent av Helsedepartementet. Når de dekorerer produkter, bruker de spesielle teknikker og ulike enheter.

Hjemmelaget sjokoladedekor er laget av sjokolade og 100 grams barer. For å dekorere kakene med sjokoladebiter, avkjøles sjokoladen og oppbevares deretter litt ved en temperatur på 25-30 ° C - deretter rulles sjokoladen til et vakkert rør når den kuttes med en kniv. Sterkt avkjølt sjokolade smuldrer, mens myk sjokolade ikke fliser.

Se på bildet - dekorere kaker med sjokolade kan lages i form av kvister, trær, raketter, tall, bokstaver, antenner, konturer av dyr og fugler:

For å gjøre dette, del den i biter, smelt den i et vannbad (for ikke å brenne) og hell den i en liten pergamentkornett. En tegning er valgt. Sporpapir eller cellofan påføres og sjokolade avsettes fra kornetten langs de synlige konturene. Slike håndlagde sjokoladedekorasjoner plasseres på et kaldt sted, og etter herding fjernes de fra papiret med en kniv og overføres til en kake eller bakverk.

Før du lager en sjokoladedekorasjon i form av et vertikalt mønster, avsettes et "ben" på forhånd, som det blir festet på riktig sted. Sjokolade eikeblader er veldig elegante på kaken. For å lage dem påføres kalkerpapir på tegningen av et lite eikeblad og fra en kornett skisserer de først en kontur med sjokolade, og fyller deretter i midten, tegner en linje med baksiden av en kniv i midten av kniven. ark, og korte skrå linjer fra det på sidene, og etterligner dermed bladets årer. Etter det lages resten av bladene.

Det er ikke vanskelig å lage dekorasjoner i form av flate figurer fra sjokolade til hjemmelagde kaker: for dette helles det smeltede produktet på pergamentpapir med et lag på 3 mm og riller smurt med vegetabilsk olje, forskjellige figurer kuttes ut. Sjokolade for å dekorere en kake hjemme bør ikke være vanskelig, ellers vil figurene smuldre.

Sjokoladekakepynt hjemme (med video)

For tilberedning av tredimensjonale sjokoladedekorasjoner brukes en- og tosidige former av gips, porselen, leire, plast og metall. Slike former festes sammen med klemmer. Formene rengjøres grundig for sjokoladerester og tørkes med en ren klut slik at figurene og basrelieffer lett skilles, deretter varmes de opp til 30 ° C og helles med sjokolade ved en temperatur på 29-30 ° C. Sjokolade helles i dobbeltsidige, sammenfestede former gjennom det nederste hullet, mens formen ristes godt i 2-3 minutter og vendes for å unngå tomrom fra luftbobler og slik at sjokoladen blir jevnt fordelt. Etter helling settes formen med hullet ned og resten av sjokoladen helles, et lag på 2 til 4 mm gjenstår på innerveggene.

Hvis formene er store og har et komplekst mønster, påføres sjokoladen med en børste. De hellede formene avkjøles i kjøleskapet ved en temperatur på 10-12 ° C, og deretter renses figurene fra sømmen som er dannet i stedet for liming.

Videoen "Sjokoladedekorasjoner" viser hvordan forskjellige figurer lages:

For å lage sjokoladedekorasjoner trenger du ikke finne opp komplekse design, men bare lage en sjokoladepyramide. Før du lager en slik sjokoladedekorasjon på en kake, tegn først konturene til pyramidedetaljene på papp med en blyant og klipp ut en mal. En tegning er drysset fra kornetten: linjene på tegningen er tynnere, kantene på pyramiden er tykkere. For å gjøre pyramiden hardere tilsettes kakaosmør i den smeltede sjokoladen. I 1-2 timer avkjøles delene i kjøleskapet, deretter behandles baksidene deres.

Pyramiden er satt sammen slik: to deler legges på brettet med flate sider mot hverandre og sjokolade presses langs kantene, halvdelene klemmes og avkjøles. De plasseres vertikalt på kaken og de resterende 3-4 delene limes på sidene, pyramiden får fryse og kaken er i tillegg dekorert med marsipan og sukkermastikkblomster.

Som du kan se på bildet, kan DIY-sjokoladepynt også lages av en sjokoladeerstatning. Den er tilberedt av 15 % kakao, 45 % smør, 40 % melis og 10 % (av den totale massen) vaniljesukker. Først varmes en fjerdedel av alt smør til 45 ° C, vaniljesukker og kakao tilsettes, deretter blandes resten av smøret med melis og med alle produktene.

Glasurdekorasjoner kan påføres produktet umiddelbart eller klargjøres for fremtidig bruk. I det andre tilfellet blir de "avsatt" på ark dekket med bakepapir og tørket i 12 timer ved romtemperatur.

Den enkleste dekorasjonen er å påføre rette eller bølgete linjer på overflaten av produktet, smurt med krem, ved hjelp av en konditekam. Den kan være laget av blikk, aluminium, plast. Størrelsen og stilen på kamtennene kan variere.

Den foreslåtte mesterklassen for dekorasjon av sjokoladekake nedenfor inneholder interessant informasjon om dette produktet, avslører hvordan temperering utføres, samt teknologien for å tilberede figurer, blader, krøller og spon som vil gi et festlig utseende til enhver kake.

Sjokoladekakedekoreringsverktøy: Sjokoladesjablonger og kornetter

Før du lager komplekse dekorasjoner for en sjokoladekake, må du fylle på med spesialverktøy. Først vil du trenge kornetikk eller rør-jiggposer med et sett med sugerør. Kornetten er laget av kalkerpapir, pergament eller annet tykt papir som ikke absorberer fett: en rettvinklet trekant kuttes ut og brettes til et konisk rør. De utstikkende endene av arket er brettet innover for å holde kornetten sammen. Den skarpe enden er hakket avhengig av mønsteret de ønsker å få. Kornetten fylles med krem ​​eller glasur opptil halvparten, tett lukket slik at når den trykkes, "legger" kremen eller glasuren seg bare fra det nederste hullet. Ved hjelp av en kornett påføres inskripsjoner, prikker og subtile grasiøse tegninger og blomster.

For å lage sjokoladepynt kan du lage en sprøytepose. For å lage det, bruk et tett stoff (best av alt, et teakvisker). Posen har en konisk form, forskjellige rør er satt inn i den smale enden. En ny pose må kokes før bruk. Etter arbeid vaskes jiggposene i varmt vann blandet med natron, kokes i 3-5 minutter, tørkes og oppbevares på et spesielt anvist sted.

Jigrør for å lage dekorasjoner for sjokoladekaker er laget i form av en kjegle, hvis ende har et figurert hull, hvorfra krem ​​"avsettes" i form av forskjellige dekorasjoner. Noen ganger brukes en jiggpose for konfekt, inn i den smale enden som en konisk ring med skrugjenger settes inn, og rør av forskjellige stiler kan deretter skrus på den.

For å fylle konditorposen med krem, hold den med venstre hånd, brett ut posen og legg kremen med en slikkepott eller skje til 1/2 av volumet. Påfør kremen tett, da den gjenværende luften kan ødelegge tegningen. Med begge hender kobler de sammen kantene på posen og klemmer den med høyre hånd, "legger" kremen, og holder den smale enden av konditorposen med venstre.

En rekke mønstre laget av sjokolade for å dekorere kaker oppnås ikke bare av forskjellige stiler av rør, men også ved sikksakk eller bølgelignende bevegelser av en kornett eller en pilkepose, ved langsomme eller øyeblikkelige endringer i trykkkraften med høyre hånd , helningsvinkelen i forhold til det dekorerte produktet, avstand fra produktet osv.

Før du fullfører ethvert mønster for sjokoladedekorasjoner, bør du slutte å trykke på konditorposen og gjøre en skarp kort bevegelse fremover langs mønsteret med enden av røret.

Ulike gjennombrutte sjokoladedekorasjoner lages ved å "deponere" kremen fra formede metallrør satt inn i en jigging-pose. Et sett med 10-12 sugerør med forskjellige kuttekonfigurasjoner lar deg lage alle de forskjellige dekorasjonene som trengs for å ferdigstille bakverk og kaker. Men oftest bruker de rør med glatte og rette, taggete og kileformede kutt.

Sjablonger for å dekorere kaker med sjokolade kan være nyttige - spesielt når du trenger mange dekorasjonselementer (for en festlig bankett eller et barnebord). Du kan også lage en hybrid: lag for eksempel noen deler av komposisjonen i henhold til en sjablong for sjokoladedekorasjoner, og andre ved original skjæring. Sjablongen for sjokoladedekorasjoner har en metallbunn. Plasser den på riktig tilberedte råvarer og trykk godt, skjær gjennom kjøttet i form av en sommerfugl, blad, sopp eller en annen figur.

Her kan du se et bilde av "Sjokoladedekoreringsverktøy", som du trenger for å lage tegningene dine:

Dekorer sidene av kakene med flytende sjokoladekrem med egne hender (med foto og video)

For å dekorere kaker med sjokoladekrem, bruk bare et nypisket produkt; fra den stående kremen vil mønstrene vise seg uten glans og pockmarked.

Linjer - jevne, sikksakk, bølgete - når de dekorerer en kake med flytende sjokolade, tegner de en konfektkam oppvarmet i varmt vann, og trykker den litt mot den glatte kanten av kremen. Blomster, figurer og mønstre lages ved å presse kremen ut av formede rør som er satt inn i jigging-posen. De mest subtile tegningene og figurene av en viss form eller farge er laget ved hjelp av en kornett, hvis smale ende enten er kuttet av, eller et formet rør er satt inn i den.

Når du lager openwork sjokoladedekorasjoner for kaker, fylles cornetic med krem ​​opptil halvparten og tett lukket slik at når den presses, kommer kremen ut bare ved kuttet. Det er bedre å ikke holde en kornett med en krem ​​i hendene i lang tid: fra hendene varmes kremen opp, blir flytende og mønstrene er ujevne. Ved å vri frigjøres kornetten fra restene av kremen.

For å dekorere kaken med sjokolade med egne hender, fyll jiggposen som følger: den brede enden av posen skrus av slik at den hviler på venstre hånd, og med høyre hånd fylles posen med 1/2 volum fløte med en skje. Så lite luft som mulig bør forbli i posen, da det ødelegger tegningene. Deretter, med begge hender, forbinder de kantene på den brede enden av posen og klemmer den med høyre hånd, slipper kremen, støtter den smale enden med venstre hånd.

Når du lager sjokoladedekorasjoner til en kake hjemme, avhengig av bølge- eller sikksakkbevegelsene til kornetten eller posen, en langsom eller øyeblikkelig endring i trykkkraften med høyre hånd, en endring i helningsvinkelen i forhold til produktet, en endring i avstanden fra overflaten av produktet, oppnås en rekke kremmønstre. På slutten av utførelsen av vakre sjokoladedekorasjoner, må du stoppe trykket på posen eller kornetten og gjøre en kort bevegelse fremover fra deg selv langs mønsteret med enden av røret, så vil resten av kremen falle ned med en upåfallende slag. Hvis du løfter posen eller kornetten oppover, vil en kjegle med krem ​​forbli i figuren.

For å tilberede små sjokoladekakedekorasjoner, for å lage prikker og inskripsjoner, holdes den smale enden av kornetten nær overflaten av produktet som skal dekoreres. Du kan forhåndsfylle poser og kornetikk med kremer i forskjellige farger. Dette vil gjøre dekorasjonen av sjokoladekaken mer variert og levende.

Hvis du trenger å lage en rose av kremen, skjær først ut en liten kake fra kjeksen (eller ta kandisert frukt, profiterole, etc.) - kjernen i rosen. Kjernen er festet på en pinne med en spiss ende og en kork festet til den eller på en bordgaffel. I venstre hånd holder de en pinne med en kjerne, i høyre - en konditorpose med et sugerør. Snu pinnen, kremen presses på kjernen. Når rosen er klar, fjern den fra pinnen med en slikkepott eller gaffel, hold den med fingrene på venstre hånd, og legg den på en kake eller et bakverk.

Som du kan se på bildet, når du dekorerer en kake med sjokolade hjemme, kan du veve en kurv med en eller forskjellige farger:

Kurven kan også lages av kjeks (smaldeig), lim lagene sammen med sjokoladekrem eller fruktfyll. Kurven settes på et stativ (for eksempel en kryssfiner-sirkel) med den brede siden ned, og ved å løfte den ene siden påføres en veving av krem. Når kremen har stivnet settes kurven på kaken. På toppen av kurven er et håndtak laget av karamell eller av en spesiell deig (sammensetning: mel, melis og eggehvite). Blomster eller godteri legges i kurven.

For å dekorere sidene av kaken med sjokolade, kan du dekorere dem med kremkanter. Border lages forresten før all annen kakepynt. Kanter tjener ikke bare som dekorasjon, men dekker også sprekker, sprekker, glatter kantene på kaken. De er vanligvis laget ved hjelp av et rett kutt glatt rør eller et fintannet rør.

Videoen "DIY sjokoladedekorasjoner" viser ulike konfektteknikker:

Hvordan dekorere en kake med sjokolade med egne hender: lage blomster

Figurer-dekorasjoner for en sjokoladekake i form av blomster ser veldig vakre ut. I tillegg til roser lages det ofte nelliker. De injiseres fra et flatt rør med et skrått kutt. Det skarpe hjørnet av røret settes ubevegelig på overflaten av kaken eller bakverket, og kremen presses ut ved å snu den motsatte enden av røret 180 ° C rundt den faste enden i bølgelignende bevegelser. Akkurat, men i motsatt retning "samler" de den andre raden med kronblader osv.

Det er tilrådelig å supplere kremblomster med blader. De er avsatt fra rør med kileformet kutt av forskjellige diametre. Bladene kan være grønne, brune, gule og til og med hvite.

Helt fra bladene kan du lage en kant eller hele bildet. Blader ser spesielt godt ut på små kaker. På kaker og til og med på bakverk skrives det ofte ord, navn, tall, gratulasjoner og ønsker. For at inskripsjonene skal være uttrykksfulle, er det nødvendig at det er en kontrast mellom inskripsjonen og bakgrunnen. Du kan for eksempel ikke skrive sjokolade på sjokolade eller skrive med hvit krem ​​på hvit glasur.

Inskripsjoner sprøytes fra en liten kornett med et veldig smalt rundt kutt eller ved hjelp av et blyantrør av metall. Kremen brukes proteinholdig, vaniljesaus og olje i forskjellige farger og nyanser. Men det skal ikke være selv de minste klumper i den, ellers vil den sette seg fast ved utgangen fra tubuli eller kornett, og du vil få ujevne, intermitterende linjer. Du kan skrive inskripsjoner med tofarget krem. I dette tilfellet er kornetten fylt med krem ​​i to farger med langsgående striper.

Se videoen om dekorering av sjokoladekake for noen friske ideer:

Hvordan lage en temperert sjokoladekakepynt

Temperert sjokolade kan brukes til å lage forskjellige dekorasjoner for kaker og bakverk - fullvolumsfigurer, basrelieffer, flate tynne figurer, "jigging" osv.

For figurer i full størrelse er det bedre å bruke metallformer av to halvdeler med klips. Når du skal skjenke sjokolade, skal formen og sjokoladen ha samme temperatur. Hell sjokolade gjennom det nederste hullet i formen og rist den i 2–3 minutter slik at sjokoladen blir helt fordelt over alle mønstrene. Deretter helles overskuddssjokoladen ut. Det dannes et 3-4 mm tykt lag med sjokolade på innerveggene i formen. Etter at sjokoladen er avkjølt og stivnet, frigjøres formen fra klemmene, åpnes og figuren tas ut. Oftest er basrelieffer laget av sjokolade.

For å få flate tynne figurer helles temperert sjokolade på pergament med et lag på 2-3 mm, får stivne litt og figurene kuttes ut med en fordypning.

For "avsetting" legges temperert sjokolade ut i en kornett og "avsettes" på pergament i form av kontinuerlige mønstre og såkalte ranker. Fra temperert sjokolade, støpt i en bar og deretter avkjølt til nesten fullstendig herding, kuttes tynne brede spon med en kniv, som, når den slippes, ruller inn i rør.

Lage sjokoladefigurer til kakepynting

Sjokolade er et flott materiale for å dekorere en informasjonskapsel eller kake og vil gi et festlig utseende til alle bakevarer. Det er bedre å bruke en sjokoladeblanding for å dekorere kaken. Den stivner ved romtemperatur og smelter lett i vannbad.

Kle en bakeplate med pergament, smør den lett med vegetabilsk olje. Knekk sjokoladen i små biter. Legg den i vannbad og smelt uten vann. Hell på pergament, før med en rund kniv slik at det dannes et tykt, jevnt lag. La stå på et kjølig sted til sjokoladen er nesten helt fast. Bruk en kniv eller et deighull (stjerne, blomst osv.) for å skjære ut figurene. Oppbevar dem på et kjølig og tørt sted.

Sjokoladeruter- en enkel og effektiv måte å dekorere en kake eller en festlig dessert på. Kle en stekeplate med folie. Ha 200 g smeltet sjokolade i et jevnt lag og flytt forsiktig på gaffelen for å skape en bølgeeffekt (pass på at gaffelens tapper ikke berører bunnen av bakeplaten). Avkjøl til sjokoladen er halvfast. Skjær sjokoladen i firkanter med en side på ca 6 cm med en skarp kniv og linjal Legg bakeplaten med sjokoladepynten i kjøleskapet til de stivner. Fjern folien. Trykk forsiktig sjokoladerutene mot toppen og sidene av den glaserte kaken. De kan også brukes som dekorasjon til iskremdesserter.

Sjokoladedekor for å dekorere kaken: revet spon, smuler, kronblader og krøller

Sjokoladebiter og chips. For å dekorere kaken med revet sjokolade, må du kutte av sponene fra sjokoladebaren med en skarp kniv. Det er bedre å fjerne spon over en tallerken, i jevne bevegelser. Før du pynter kaken med revet sjokolade, skal den varmes opp, men akkurat nok til at den er lett å jobbe med. La sjokoladen stå på et lunt sted i 10-15 minutter. Skje eller rist av sponene på kaken. Pynting med sjokoladebiter gjøres på samme måte, bare det gnis finere.

Sjokoladekrøller. Smelt sjokoladen i en bolle i vannbad. Fordel tynt over et glatt brett. Sett til side til sjokoladen er nesten fast. Trekk bladet på en stor bred kniv mot deg langs hele sjokoladen, og få lange krøller.

Sjokoladeblader. Skjær folien i firkanter. Smelt sjokoladen i vannbad og avkjøl deretter litt. Legg en firkant med folie i håndflaten. Bruk en slikkepott eller skje til å smøre sjokoladen i et tynt lag på folien. Form et kronblad. Mens den fortsatt er myk, løft fingrene litt under folien for å bøye kronbladet litt, slik at det får en naturlig form. Sett til avkjøling. Når sjokoladen er helt fast, fjerner du folien. Smeltet sjokolade kan brukes til å lage en blomst av kronbladene.

Hjemmelaget sjokoladekremdessert

Sjokoladekrem

Ingredienser:

• 100 g sjokolade etter vekt,
• 1/2 kopp melk
• 3 eggeplommer,
• 4 ekorn,
• 2 ss. spiseskjeer melis.

Hell den hakkede sjokoladen i biter med melk og sett i ovnen for å smelte. Kvern den deretter med en skje, tilsett gradvis en eggeplomme om gangen, til en frodig masse er dannet. Pisk hvitene til et tykt skum, bland forsiktig med sjokolademassen. Ha kremen i glass, dryss over revet sjokolade blandet med melis på toppen.

Merk. Denne kremen må tilberedes kort før servering og oppbevares i kjøleskapet, ellers faller proteinene av og retten blir ødelagt.

Kakao brød

Ingredienser:

• 400 g smør (usaltet)
• 250 ml melk
• 200 g sukker
• 3-4 st. spiseskjeer kakaopulver,
• 2 egg.

Varm opp melken i et vannbad, tilsett kakao, rør, hell i eggene som er knust med sukker, kok til den tykner, rør av og til, fjern deretter og avkjøl.

Pisk det mykede smøret til det er hvitt. Tilsett deretter den avkjølte blandingen. Pisk kremen til den er jevn.

Vaniljesaus sjokoladekrem

Ingredienser:

• 1 kopp mel
• 1/2 kopp melk
• 1/2 kopp granulert sukker
• 1 ss. l. kakaopulver
• 50 g smør.

Matlagingsmetode. Kok opp på lav varme en homogen masse av kakaopulver, perlesukker, mel, melk og smør under konstant omrøring. Kremen vil være klar etter at den koker og tykner.

Hvordan lage sjokoladeglasur for kakepynting (med bilde)

Oppskrift nummer 1

Den enkleste måten å lage en sjokoladefrosting på er sjokolade. Dette produktet kan brukes som kakekrem eller bare smøres over småkaker.

Ingredienser:

• 200 g sjokolade
• 100 g vann
• 25 g smør.

Løs opp sjokoladen sammen med vann i vannbad. Rør inn smør. Fordel den varme glasuren over kaken, avkjøl.

Oppskrift nummer 2

For å tilberede denne glasuren trenger du bare 2 ingredienser.

Ingredienser:

• mørk sjokolade (minst 56%) - 0,6 kg (3 store barer),
• smør "Peasant" - 0,3 kg.

Sjokoladeglasur fra sjokolade tilberedes i et vannbad, så først henter vi beholdere: du trenger 2 av dem, et slikt volum at den ene er nedsenket i en annen, men samtidig skal vann som helles i en stor beholder ikke helles til en mindre.

Så vi installerer beholdere, hell litt vann i en stor og setter i brann. Når vannet varmes opp skikkelig, smelt oljen – den smelter lettere og raskere. Tilsett gradvis finhakket sjokolade til det flytende smøret. Rør kontinuerlig, fordi blandingen tykner raskt og begynner å brenne på veggene. Når all sjokoladen er smeltet og glasuren er blitt homogen er den klar.

Dette skaper en speillignende sjokoladeglasur av smør og sjokolade. Dette er imidlertid et ganske kaloririkt produkt.

Som du kan se på bildet, skinner det veldig vakkert når du dekorerer kaker med slik sjokoladeglasur:

Kakao og rømme sjokoladeglasur

Ingredienser:

• sukker - ½ kopp;
• rømme med et fettinnhold på minst 20% - 150 g;
• vanillin - 2 poser;
• kakaopulver - 4 ss. skjeer.

Forberedelse:

Siden det ikke anbefales å varme rømme, er det bedre å male sukker til pulver - på denne måten løses det opp lettere. Vi blander tørre produkter: mal kakaopulver med pulver og vanilje. Hvis du bruker vaniljesukker, mal det også. Tilsett litt rømme i blandingen for å unngå klumper. Rør godt til du får en jevn, skinnende, homogen pasta. Du kan bruke en mikser for å gjøre sjokoladeglasuren til kaken mer luftig.

Du kan lage en fyldig frosting ved å tilsette kakao i sjokoladen – denne oppskriften er super hvis du ikke finner sjokolade med mye kakao. Vi vil fortelle deg hvordan du lager sjokoladeglasur av kakaopulver, sjokolade og melk.

Sjokolade og kakao frosting

Ingredienser:

• speil sjokoladeglasur;
• kakaopulver - 4 ss. skjeer;
• sukker - 1/3 kopp;
• melk - ½ kopp;
• svart sjokolade - 1 bar;
• smør - ¼ pakke.

Forberedelse:

Varm opp melk, løs opp smør med den. Tilsett sjokoladebitene gradvis, kok til ingrediensene er helt kombinert, rør. Bland sukker med kakao og hell i melkesjokoladeblandingen i en tynn stråle. Mal til sukkeret er oppløst. Denne sjokoladeglasuren må påføres veldig varm til pynt.

Lett sjokoladeglasur for dekorering av kaker og desserter

Hva gjør du hvis du trenger å dekorere en dessert, men du vil ha færre kalorier. For å gjøre dette må du lage en lett kakaofrosting.

Ingredienser:

• sukker - 1 glass;
• vann - 0,5 kopper;
• kakaopulver - 2-3 ss. skjeer.

Forberedelse:

For å tilberede denne glasuren for å dekorere desserter med sjokolade, forbereder vi først sirupen: tilsett sukker til varmt vann og la blandingen småkoke over lav varme så lenge for å få en dråpe som ikke sprer seg på neglen. Så snart sirupen er kokt, introduserer vi gradvis kakao, og gni den forsiktig med væske. Sukker vil begynne å krystallisere ved veggene ganske raskt. Hvis du ikke maler massen vil den brenne seg, så vær forsiktig og forsiktig. Glasuren stivner raskt, så påfør varm.

Det er ikke nødvendig å koke kremen for å dekorere desserten. Hvis kaken inneholder gelé, skal det varme sjokoladelaget ikke påføres. I dette tilfellet vil vi forberede glasuren uten varmebehandling.

Hvordan lage sjokoladefondant til kakepynting

Ingredienser:

• 75 g myknet smør eller margarin;
• 225 g melis;
• 3 ss. l. vann;
• 2 ss. l. kakao.

For å lage en sjokoladefondant, bland 1 ss. l. varmt vann og 1 ss. l. kakao, kult.

Bland smør og melis. Pisk med en mikser på lav hastighet, tilsett vann gradvis til fudgen er jevn.

Pensle kaken med sjokoladedekorasjonen laget i henhold til denne oppskriften og dekorer i henhold til høytidens tema.

Hvordan smelte sjokolade riktig for å dekorere en kake

For å lage et produkt eller dekorasjon av sjokolade, må du forberede det, det vil si smelte det. Det er flere nyanser i hvordan du smelter sjokolade riktig for å dekorere en kake. Flere metoder kan brukes.

Den første måten hvordan smelte sjokolade til dekorasjon - det er veldig enkelt å bruke mikrobølgeovnen.

Andre vei hvordan smelte sjokolade for å dekorere en kake - bruk vannbad. For å gjøre dette, plasser beholderen med sjokolade i en kjele med varmt (ikke kokende!) vann.

Den tredje veien hvordan smelte sjokolade riktig til dekorasjon - bruk en dobbel kjele. Det er også fullt mulig å smelte sjokolade i den.

Fjerde vei - ovn. Forvarm den til 60-70 grader, plasser beholderen med sjokolade der i 10-15 minutter. Den femte måten er et dampbad. Beholderen med sjokolade må holdes over kokende vann.

En flytende masse er ikke alltid nødvendig, så prosessen må kontrolleres.

Sjokolade liker ikke plutselige endringer i temperaturen, så du bør ikke begynne å smelte den kaldt. Vent til produktet varmes opp til romtemperatur.

Smeltepunktet for hvit sjokolade eller melkesjokolade er 45 grader. Men bitter mørk sjokolade smelter bare ved 50-55 grader Celsius.

Hvordan lage gjennombruddsmønstre av sjokolade for å dekorere en kake

Openwork mønstre er et flott alternativ for å dekorere en kake.

Du trenger en børste (det er bedre å kjøpe en spesiell kulinarisk børste, det er enkelt og praktisk å jobbe med det), en konditorpose eller en plastpose, mørk og hvit sjokolade.

Først må du dekke hele kaken med sjokolade, som du skal bruke som bakgrunn (annen sjokolade vil bli brukt til å lage tegningene). For å gjøre dette, smelt den til en flytende tilstand på noen måte. Fordel over kaken med en kokepørste.

La glasuren tørke helt.

Begynn å smelte en annen sjokolade. Den skal også være ganske rennende.

Overfør sjokoladen til en konditorpose. Du kan erstatte den med en vanlig plastpose ved å lage et lite hull i det nederste hjørnet.

Begynn å skape! Tegn forskjellige mønstre, vær kreativ!

Workshop om å lage sommerfuglpynt til en kake

Forbered alt du trenger på forhånd: sjokolade (du kan bruke hvit og mørk), matfilm og en plastpose (eller konditorpose), et skjærebrett eller en annen solid overflate.

Hva må vi gjøre?

Smelt sjokoladen på noen måte til flytende tilstand, overfør den til en sprøytepose (eller en plastpose med hull).

Fordel matfilm på et skjærebrett.

Begynn å tegne sommerfugler med flytende sjokolade på matfilm. Hvis du bruker to sjokolader (hvit og mørk), så blir dekorasjonen mer effektiv.

Når tegningen stivner litt, flytt den til kjøleskapet til den stivner helt.

Ta smykket ut av kjøleskapet, skrell forsiktig av filmen.

Legg sommerfuglene på kaken.

Pynt kaken med sjokoladekuler, nøtter og kjeks

Sjokoladekuler med nøtter

Ingredienser:

• kakao 3 glass;
• sukker 1 kopp;
• melk 3 glass;
• smør 150 gr;
• valnøtt 150 gr;
• sandkaker 400 gr;
• kokosflak 1 pose;
• egg 1 stk;
• konjakk 1 ss. l;
• vanillin 1/2 ts

Forberedelse:

For å dekorere kaken med nøtter og sjokoladekuler, bland kakao, sukker og melk. Tilsett hakket smør og varm opp. Vi venter på at det skal koke. Kjøl det ned.

Tilsett egg, vanillin, konjakk og pisk godt.

Hakk nøttene på en kaffekvern (du kan steke det på forhånd, det smaker bedre) og tilsett blandingen.

Mal kakene (her er kjøttkvernen din venn) og tilsett blandingen.

Bland godt og form kuler. Pakk hver ball inn i kokosflak. Vakker!

Legg kulene i en pyramide på en tallerken og send dem til kjøleskapet i 3-4 timer.

God appetitt!

Sjokoladekuler med kaker

Ingredienser

• 250 g kjeks;
• 150 g mørk sjokolade;
• 50 g smør;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 glass melk;
• kokosflak eller farget dragee.

Mal kakene. Smelt sjokolade og smør i vannbad eller mikrobølgeovn. Tilsett melk og sukker, rør til en homogen blanding oppnås. Tilsett hakkede kaker. Rør og lag baller fra den resulterende deigen. Rull de ferdige kulene i kokosflak eller fargede drageer. Sjokoladekulene for å dekorere kaken bør settes i kjøleskapet i flere timer.

Et utvalg bilder "Dekorere en kake med sjokolade hjemme" illustrerer tydelig alle oppskriftene ovenfor:

Sjokoladespon for dekorering av kaker

Hvis du maler sjokoladen på et rivjern, vil små strimler, som skiller seg fra stangen, vri seg til spiraler og er perfekte for rollen som det øverste laget. Dessuten, improvisere med blomster (svart, melkeaktig og hvit), interessante kombinasjoner kommer ut, og til og med hele spiselige bilder. Før du begynner på jobb, plasser sjokoladen på et lunt sted og myk den litt. Du kan også lage krøller manuelt: du må venne deg til å kutte tynne strimler med en godt skjerpet kniv.

Og av hensyn til perfekt jevn spon, må teknikken justeres. For å gjøre dette trenger du ferdig sjokoladeglasur, som må påføres i separate slag på den korrugerte overflaten og settes i fryseren for å fryse.

Når massen har stivnet, skrap forsiktig av massen og over i kaken. Ikke stopp fantasien din på en solid bakgrunn. Kunstverk lages også av slike små partikler. Det er viktig å feste sjokoladekakepynten raskt så den ikke smelter på fingrene eller klistrer seg sammen.

Sjokoladekjekspynting

Ingredienser:

• 1 del sandkakedeig vanilje
• malt kanel lagt til mel;
• 400 g av en blanding av forskjellige hele nøtter;
• 175 g vanlig sjokolade, delt i biter;
• 175 g melkesjokolade, brutt i biter.

Forvarm ovnen til 180 °C. Olje bunnen og sidene av 2 korte former og kle hver med et ark pergament. Smør papir med olje.

Fordel deigen mellom formene og pakk godt inn i formene. Dryss over nøtter slik at de blir jevnt fordelt. Trykk dem inn i deigen med hendene slik at de holder seg godt fast.

Stek i 40 minutter, til nøtter og kanter er gyldenbrune. Ta dem forsiktig ut av formene og legg dem på rist.

Smelt melk og mørk sjokolade i separate boller plassert på gryter med kokende vann. La kakene ligge på papiret og skjær hver kake forsiktig i 2 cm brede strimler.

Fordel skivene på rist slik at de er 1–2 cm fra hverandre og dryss over en tynn stråle smeltet mørk sjokolade med en dessertskje. Dryss så melkesjokolade på toppen og la stå på et kjølig sted for å stivne. Skjær hver stripe i to på langs.

Småkaker med sjokoladepynt kan oppbevares i omtrent en uke i en tett lukkbar beholder.

Oppskrift for å helle sjokoladefigurer for å dekorere en kake

Slike figurer kan helles fra smeltet sjokolade ved bruk av konvensjonell støpeteknologi. Det er nok bare å ha et skjema. Vi kjøper inn silikonformer av ønsket emne i konfektavdelingen og fyller dem med smeltet sjokolade, kjøler dem ned, avkjøler dem til fast tilstand, tar dem ut av formene, snur dem inn. Hvis du ikke trenger store sjokolader, heller du et tynnere lag med sjokolade i formene. Etter helling, glatt overflaten med en tynn slikkepott eller en bordkniv.

I mangel av store helleformer kan du bruke de krøllete rillene som vi vanligvis bruker til å støpe kaker eller pepperkaker. Legg et ark med bakepapir på et flatt brett, plasser formene og hell sjokoladen i dem i et lag så tykt du vil, prøv å treffe midten av hakket slik at sjokoladen ikke fester seg til sidene over den tiltenkte lag. Når du bruker riller er sjokolademassen bedre å være tykkere - la den smeltede sjokoladen tykne litt slik at den ikke sprer seg for mye fra under rillene på pergamentet. Etter å ha avkjølt sjokoladefigurene til en fast tilstand, klem dem forsiktig ut av de utskårne formene, kjøl ned hendene og ta på hansker for ikke å etterlate fingeravtrykk. Inntil figurene endelig har stivnet, kan de dekoreres i tillegg - påfør hakk med en kniv eller en spesiell kutter, eller press gjennom med et nett, andre teksturerte gjenstander, i henhold til den planlagte dekoren. Alt du trykker på overflaten av sjokoladen vil sette sitt preg på den. Slike massive sjokoladefigurer brukes i konfektsammensetninger hvis de skal håndteres, for eksempel for å fylle kurver eller for å lage et volumetrisk senter av konfektsammensetningen.

Og avslutningsvis, enda en video "Hvordan dekorere en kake med sjokolade", som vil hjelpe deg med å takle denne vanskelige oppgaven perfekt: