Grappa er en sterk italiensk alkoholholdig drikke laget av drueavfall fra vinproduksjon - masse.

I 1997. det ble vedtatt en lov, ifølge hvilken bare en drink laget i Italia fra lokale råvarer som bruker en viss teknologi, kan kalles grappa. Dets hjemland regnes som Venetto-regionen i Nord-Italia, og den dag i dag produseres mesteparten av grappa i den nordlige delen av landet, fordi de sørlige druene er for søte, overmodne og lavaromatiske, som for denne drinken. Hvert år produserer italienske fabrikker rundt 40 millioner flasker grappa, som eksporteres til mange land rundt om i verden.

Hjemme kan en halv liters flaske grappa koste fra 7 til 600 euro, avhengig av råvarene som brukes, aldringsperioden og produksjonsanlegget. Dyre eksemplarer blir ofte verdige representanter for private samlinger av alkohol, mens billige er beregnet på forbruk etter en hverdagsmiddag, uten spesiell grunn. Hjemmelaget ung grappa overgår vanligvis billig fabrikkgrappa. I Russland kan en flaske med denne drinken koste fra 1000 til 65 000 rubler, men alle som har en vingård i sitt herregård, kan prøve å lage den hjemme, samt en måneskin med mulighet for alkoholratifisering.

Styrken til grappa er 40 - 55% alkohol, vanligvis jo eldre, jo sterkere.

Mange mennesker har lignende drinker: chacha blant georgierne, snaps blant tyskerne, merke blant franskmennene, tsikoudia blant spanjolene og grekerne, rakia blant tyrkerne. Grappa skiller seg imidlertid fra alle de listede drikkene og fra konjakk ved at den er laget utelukkende av druestammer som er igjen fra vinproduksjonen. Ved fremstilling av andre drikker kan friske druer eller vin brukes - produktet av den primære gjæringen. I tillegg er grappa av alle drikkene som er oppført den letteste. For eksempel er styrken til chacha 55 - 60%, og den er laget av andre druesorter (Rkatsitelli, Isabella) - mindre aromatiske enn italienske.

En uerfaren person i disse sakene kan kalle Grappa italiensk vodka, men dette er veldig unøyaktig. Bortsett fra klarheten til ungdrikken og alkoholprosenten, har de to drikkene ingenting til felles. Vodka er nøytral i smak og lukt, intet annet enn alkohol i ren vodka kjennes - derfor drikkes det kjølt og i en slurk. Grappa har en rik aroma og smak, arvet fra drueskinn og masse. Ung, fargeløs grappa lukter druer, mens den eldes i minst seks måneder på trefat, blir den gylden og får en rik aromatisk bukett av tre - som cognac. Smaken av grappa er ganske mild og balansert, det avhenger først og fremst av druesorten og kvaliteten på råvarene, samt av produsentens ærlighet. Til tross for høy grad er det lett å drikke.

Hvordan og fra hvilken grappa lages

For grappa er massen fra produksjonen av rødvin best egnet - slike druer har allerede gjæret fullstendig, presset inneholder alkohol, ikke sukker, og krever ikke foreløpig gjæring. De douses med vanndamp, og deretter blir den resulterende væsken dobbeltdestillert i en tradisjonell kobberalambisk.

Fra produksjonen av rosé og hvite viner gjenstår en masse med høyt sukkerinnhold og en minimal prosentandel alkohol, før destillasjonen gjennomgår den gjæring - gjæring under påvirkning av vingjær og sukker. Hjemme brukes druekake noen ganger, til overs fra juice-produksjonen. Et slikt produkt gikk ikke i løpet av gjæringsprosessen i det hele tatt, så det helles med vann, glukose tilsettes - så mye at etter blanding av sukkermåleren viser ca. 22%, helles vingjær inn og blir igjen for gjæring. Du kan bruke vanlig sukker, men gjær absorberer det problematisk, så drikken beholder den karakteristiske gjærsmaken, som måneskin.

For produksjon av grappa er druemasse egnet uten kvister og blader, og fra de beste produsentene - og uten frø. Dette skyldes det faktum at alt sukker, alkohol og aroma er konsentrert i skinn og masse av druer, og alle andre deler gir drikken bitterhet og skarphet.

Den tilberedte mosen dekanteres, og skiller kaken slik at den ikke faller ned i destillasjonskuben. Den doble destillasjonen skiller overflødig alkohol - grappa går gjennom ratifiseringsprosessen. Deretter filtreres den, renser den fra oljer og eventuelle fremmede urenheter - et helt gjennomsiktig fargeløst destillat oppnås. Som regel er den for sterk, så den fortynnes med rent vann til ønsket styrke - slik oppnås grappa.

Det antas at den beste grappa oppnås med den tradisjonelle metoden for destillasjon, i kobberalambisk, men mange fabrikker bruker også moderne kontinuerlige destillatorer.

Typer grappa

Den første i den teknologiske prosessen er Grappa Giovanni (aka Bianca). Dette er den samme drikken, som vi beskrev ovenfor, uten noen senere manipulasjoner. Den er perfekt gjennomsiktig og fargeløs, med en utpreget druearoma, men ganske skarp, som for grappa, smaken.

Grappa Giovanni kan tappes umiddelbart og sendes til hyllene, eller kan gjøres om til alle andre typer denne drikken.

Hvis du tilsetter litt essensielle oljer av bær, frukt eller urter til den, vil den få en rikere bukett med aromaer og smak, og vil bli kalt Grappa Aromatizzata. Den samme effekten kan oppnås ved å tilsette startproduktet med visse bær, urter eller krydder - for eksempel jordbær eller kanel. Noe uklarhet (fra oljer) eller farging er akseptabel for slik grappa.

Noen ganger - for eksempel for eksport til Amerika - tilsettes fruktsirup i grappa. Det beriker ikke bare smak og aroma, men gir også mykhet til drikken.

Resten av grappa etter produksjon blir plassert for modning i trefat. Den klassiske versjonen eldes i kirsebærtønner, men nå brukes eikefat i økende grad for å gi en smak som ligner på cognac. Aldring i aske- eller akasiebeholdere er også akseptabelt. Denne grappa får en rav, gylden farge, aroma og ettersmak med notater av vanilje, pepper, mandel, hasselnøtt og fersken.

Avhengig av aldringsperioden blir grappa Affinata (fra seks måneder), Veccia (ett og et halvt år) eller Stravecchia (aka riserva, over et og et halvt år).

I tillegg til egenskapene til aldring og tilsetningsstoffer, kan navnet på grappa indikere regionen Italia den ble produsert i, samt druesort. Grappa fra "assorterte" druesorter i en gruppe kalles Polivitigno, og hvis minst 85% av råmaterialet tilhører en sort, arver drikken navnet på denne druesorten. Hvis du på flasken grappa som falt i hendene på deg, kommer over ordet Aromatica, betyr det at den er laget av en druesort med en lys karakteristisk lukt, for eksempel fra muskatnøtt.

Hvordan og med hva du skal drikke

For å drikke grappa er det spesielle tulipanformede briller - ligner på champagneglass, men pottebuk i bunnen, over benet. I slike briller kjennes den herlige aromaen til denne edle drikken best, den åpnes gradvis, og alkohol føles praktisk talt ikke. Hvis det ikke er slike briller, vil vanlige cognacbriller gjøre det.

De drikker grappa lett avkjølt, 11 ± 2 0 С for en ung, gjennomsiktig drink og ca. 17 0 С for en eldre drink av høyeste kvalitet. Drikk sakte: Nyt først aromaen, drikk deretter litt grappa, hold den i munnen i minst et par sekunder for å få tid til å føle all rikdommen i smaken. Ingen is tilsettes til ren grappa. Grappa er en god drink for en hyggelig samtale, spesielt etter et måltid - det er en god fordøyelsessystem og forbedrer fordøyelsen. De drikker det sakte, nyter hver dråpe, for prosessens skyld, og ikke en tidlig rus.

Du kan spise grappa med hvilken som helst solid tallerken, samt mørk sjokolade, sitrus og annen frukt, iskrem eller til og med drikke naturlig kaffe. Profesjonelle smakere drikker et halvt glass melk mellom forskjellige typer grappa for å vaske bort alle smakopplevelser.

Det er til og med en original måte å drikke grappa på - fra espressokopper (ikke vasket fra restene av drikken). Smaken av naturlig kaffe går bra og utfyller grappa. Selve espressokaffen med tilsetning av grappa er ikke uvanlig for italienerne.

Du kan også tilberede cocktailer med denne sterke drikken. De mest populære er:

1. Sitrus - for tilberedning i like store mengder, 50 ml hver, kombiner grappa, appelsin og grapefruktjuice. Alle ingrediensene helles direkte i et glass, begynner med juice, og blandes godt.
2. Kløver er en kombinasjon av 30 ml grappa, 20 ml sitronsaft og 10 ml jordbærsirup eller likør. 1 eggehvite legges til dem, alt piskes godt i en shaker, helles i et glass med is og pyntes med jordbær.
3. Italiensk kone - til denne cocktailen blandes 40 ml grappa, 10 ml sitronsaft, 5 ml Blue Curacao (likør) og is i en shaker og serveres i et glass.

Tidligere forberedte italienske vinprodusenter mos fra dem for å ikke kaste ekstraktene som ble dannet under vinproduksjonen. På den måten brukte de ikke bare drueskinn, men også frø og kvister. Deretter ble brygget destillert, senere brukt som en alkoholholdig drink for arbeidere eller for tilberedning av medisinske tinkturer. Over tid oppdaget vindyrkere at en modnet drink ikke er verre enn en annen sterk drink, så den kan være lønnsom. Denne produksjonen ble satt i gang.

Vinprodusenter fra den italienske byen, som ligger ved foten av Grappa-fjellet, var de første som fikk drikke. Derfor oppstod denne eliten i dag. For å drikke en elitedrikk må du være tålmodig og jobbe hardt, fordi grappene eldes i kirsebær- eller eikefat fra seks måneder til seks år.

Styrken til grappa varierer fra 40-50 ° C. Avhengig av aldring, kan drikken ha en farge fra gjennomsiktig (i begynnelsen av destillasjonen) til mørk gul (etter aldring i fem år i en eikefat).

Grappa-glass og serveringstemperatur

For servering av grappa anbefales det å bruke spesielle tulipanformede briller, som har et særegent navn grappaglas. Hvis du ikke finner slike retter, kan du helle grappa i vanlige cognacglass. En drink i opptil to år skal avkjøles til en temperatur på 5-10 ° C før servering. Alder grappa skal være full ved romtemperatur, så vil drikken avsløre hele sin bukett med aromaer.

Sterk astringency, hardhet og ubalanse er et tegn på grappa av dårlig kvalitet.

Hvordan drikke grappa ordentlig

Glasset skal være tre fjerdedeler fullt av grappa. Start smaksprøven med å vurdere drikkens klarhet, den skal ikke inneholde sediment. Ta en slurk av en liten grappa, hold den i munnen i noen sekunder. Ettersmaken av drikken er spesielt viktig, som tiltrekker kjennere av elitealkohol. Noen sekunder etter en slurk vil du føle noter av fersken, vanilje,

En ekte italiensk kan ikke forestille seg hjemmefeiring eller familiekveld uten en flaske aromatisk og sterk grappa, også kjent som italiensk drue-vodka. Grappa-drikken er tradisjonell for Italia, den begynte å bli laget etter å ha mestret teknologien for vindestillasjon. Først ble vodka ansett som en utelukkende bondedrikk, men senere kom den til dogen. Deretter ble grappa-drikken et slags symbol på italiensk vinfremstilling og tilsvarer på mange måter tradisjonene på halvøya og italienernes mentalitet.

Drikkens opprinnelse

Det er ikke kjent når nøyaktig italiensk druevodka dukket opp. Først var produksjonen en rasjonell kilde til avfallshåndtering fra vinfremstilling - bær av bær, frø, haler. Senere ble grappa-drikken lønnsom, råvarene, som tidligere ble ansett som avfall, ble en kilde til penger og fikk til og med sitt eget navn - marc (fransk). Drikken ble kjørt spesielt for bøndene, men masseforbrukeren likte den og ble lansert på nivå med viner i produksjon.

Fødestedet til italiensk drue vodka er byen Bassano del Grappa, på skråningen av Mount Grappa. Nå leveres drikken over hele verden og regnes som en statusdrink. Blant grappa fant den også sin plass, siden den beholder notene til en bestemt druesort som den ble laget av. Blant turister er drikken en av de mest populære suvenirene. Imidlertid har italiensk drue vodka tjent størst popularitet i mange provinsbyer i hele Italia, og er den mest konsumerte typen alkohol.

Vodka eller konjakk?

Paradoksalt nok er italiensk druevodka faktisk en drink som kan sammenlignes med konjakk. Vodkaoppskriften ligner på mange måter bryggeprosedyren for måneskin og tilsvarer standardene for denne drikken, det vil si at styrken er omtrent 45-50 grader. Sommeliers og vinprodusenter krangler fremdeles om hvor grappa skal tilskrives, siden den er karakteristisk og unik i produksjonen. Mange husholdninger avslører ikke vodkaoppskriften; i Italia er det til og med konkurranser mellom produksjonsbyene.

Grappa, vodka eller konjakk, absorberer smaken og aromaen til druesorten som ble grunnlaget for drikken. Ung grappa, hvis alder ikke en gang er ett år gammel, ser virkelig ut som vanlig måneskin, har høy styrke, skarp smak, gjennomsiktig farge og lys aroma. En mer eldre drink gir en rik ravfarge, har en mild smak med markante toner av blomster, bær og jasmin, er lett å drikke, inneholder ikke en skarp aroma av etyl og ligner virkelig en god konjakk mer.

Hvordan lages grappa vodka?

På mange måter skiller ikke produksjonen av italiensk druevodka seg fra den i SNG. Råmaterialet er druestammer. For mer prestisjefylte typer grappa velger de de pomaces som inneholder opptil 40% druesaft, tilsett noen frø. Opprinnelig inkluderte vodkaoppskriften alt avfallet, men senere ble produksjonen renere. Råvarer gjæres, hvoretter de er i alderen 3 til 18 måneder, avhengig av druesort, klassifisering og kundepreferanser. Eik brukes som materiale til fat, så blir grappa vodka mettet

Alder betyr noe

Jo eldre grappa, jo lysere og rikere smak. Spørsmålet om hvordan vodka lages, avhenger i stor grad av typen vodka det er snakk om. For ung vodka kan fatene være av metall, siden ingen spesiell aldring er nødvendig. Dette er tillatt av masseprodusenter. Husholdninger og familiebedrifter som eier små vingårder foretrekker å holde seg til den gamle vodkaoppskriften og avviker ikke fra den.

Varianter av vodka

Det finnes flere varianter av grappa, fra billigere varianter som praktisk talt ikke skiller seg fra vanlig vodka, bortsett fra druesmaken, til en statusdrink som fortjener en plass i selv den mest utsøkte vinen. Grappa er delt i henhold til følgende klassifisering:

• Giovane (bianco), en italiensk drue-vodka hvis navn bokstavelig talt betyr "hvit" eller "gjennomsiktig" - den yngste drikken, blir verdsatt for lave kostnader, men har en skarp smak, og derfor liker ikke sommelieren det.
• Affinata in legno - Denne drikken har blitt eldet på eikefat i minst 6 måneder.
• Invecchiata - ifølge samlere har den rimeligste druevodkaen når det gjelder pris og kvalitet, alderen i et helt år, en mild smak, men ikke så uttalt som affinata i legno, som regnes som en mer feminin drink.
• Stravecchia, bokstavelig talt "gammel" - den eldste italienske vodkaen, denne drikken har en holdbarhet på 18 måneder, har en rik ravfarge og en veldig krydret aroma av druer og krydder.

Lys aroma

Avhengig av sorten, er produktet også delt inn i følgende typer:

• Aromatica, inneholder omtrent 60% drueavfall av en sort - Muscatel eller Prosecco. En veldig aromatisk drink som er nærmere viner enn vodka.
• Aromatizzata dukket opp, i motsetning til den vanlige, sør i Italia, en region rik på frukttrær. Drikken tilføres frukt og fruktkake. Skiller seg i sterkt lys ettersmak og mer delikat ettersmak.
• Monovitigno er en italiensk vodka, som inneholder mer enn 80% av kaken fra ett utvalg, noe som gjør smaken av drikken lysere, mer vanlig i nord, og det er derfor syrlighet råder i smakspaletten.

I tillegg er grappa delt inn i henhold til produksjonsregionen, da hver husstand legger til noe annet i vodkaoppskriften. Muskatsorter har en lysere søt smak, hvite varianter - sure. Uansett, etterlater alltid god grappa en mandelsmak.

Nyttige egenskaper og smakspalett

Som vinprodukter har grappa antiseptiske, antihistamin og betennelsesdempende egenskaper. Når den konsumeres i moderasjon, kan italiensk drue vodka forbedre blodsirkulasjonen, regulere arbeidet i sentralnervesystemet og fremme utstrømningen av galle fra kroppen. Selvfølgelig er det bedre å velge mer krydret drikke til konsum, de har en mykere smak og rikere smakenyanser i paletten.

Smaken av vodka avhenger av sorten som ble grunnlaget for produksjonen. I nord er grappa sur, i sør er den søtere og krydret. I Frankrike lager de sin egen analog av drikken, som har en tyktflytende ettersmak av krydder og er laget av mørkere druesorter. Opprinnelig ble grappa brukt som et originalt produkt, som ble servert med både fisk og kjøtt. Senere ble det grunnlaget for en rekke oppskrifter på varme retter, inkludert marinert kjøtt. Nå brukes den til og med i cocktailer, der den erstatter vanlig vodka.

Hvordan drikke grappa på italiensk?

I det moderne Italia serveres drikken som en digistif, det vil si "ettersmak", på slutten av hovedmåltidet. I dette tilfellet erstatter det det vanlige. For rimeligere typer grappa er det en universell drikkeformel - server avkjølt uten blanding. I dette tilfellet vil smaken av etyl være mindre merkbar, og smaken av druer vil begynne å dominere paletten. Flere statustyper vodka serveres ved romtemperatur, uten snacks, slik at en person fullt ut kan sette pris på smaken av drikken og dens ettersmak.

Det er bemerkelsesverdig at vodka serveres i spesielle glass, som kalles så - grappa glass (grappaglass). De er formet som en tulipan, med en smalere nakke slik at aromaen til drikken blir mer merkbar. Tradisjonelt er det litt avkjølt før servering, glasset fylles til to tredjedeler og serveres til alle gjester på en tallerken. De drikker drikken, som god vin - smaker både på smak og aroma, og holder glasset utelukkende ved beinet. Etter det takkes eieren for måltidet. Det er ekstremt uhøflig å legge uferdig vodka i glasset - dette er et tegn på respektløshet for eieren.

En del av tradisjonen

Italienerne har en interessant tradisjon som bokstavelig talt kalles "vaske koppen". Ifølge henne helles drikken i espressokopper, takket være at kafferester blir vasket bort. Som et resultat er det en måte å tilsette druevodka til svart kaffe. Italienere anser ikke grappa for sterk, og drikker den derfor som en aperitiff, ved lunsjtid og til og med på ettermiddagen. Dette er et unikt produkt som, i likhet med whisky eller konjakk, har blitt et slags landskort. Drue vodka er fortsatt en av de mest vellykkede gavene som suvenir fra Italia, og har derfor fått betydelig popularitet ikke bare i Vesten, men også i SNG-landene. Denne drinken er verdt å prøve!

Grappa er en sterk alkohol med en styrke på 40-56%. Drikken med en fantastisk og original smak er produsert i Italia. Grappa tilberedes av naturlig vinavfall. Hvert år produserer italienske produsenter mer enn 40 millioner flasker alkoholholdig drikke, som eksporteres til andre land.

Noen ganger kalles denne drinken italiensk grappa vodka, men ifølge den teknologien den har ingen forbindelse med vodka... I henhold til fremstillingsmetoden kan denne typen alkohol sammenlignes med georgisk chacha og tysk snaps, som også tilberedes på basis av druekake. La oss finne ut hva det er og hvordan vi kan smake riktig.

Den første skriftlige kilden som nevnte navnet på italiensk måneskin er viljen til en notarius fra Piemonte-regionen. I følge et dokument fra 1451 ga notarius sine slektninger en måneskinnstille og et utvalg grappa. Men det er kilder som det er kjent at alkohol begynte gjøre tilbake i XI århundre... Selv navnet på området der grappa først ble tilberedt - Bassano del Grappa - gir ingen tvil om det.

Riktignok høres sløsingen med vinproduksjon på italiensk ut som "grapo", "graspa", "rapo", så debatten om opprinnelsen til navnet på drikken fortsetter fortsatt.

På den tiden var grappa ikke av høy kvalitet, derfor hadde den en lav pris og var etterspurt blant folk i de lavere lagene i befolkningen som ikke hadde råd til ekte vin og annen kostbar alkohol. Bare nærmere det tjuende århundre, hentet italienske produsenter fra hard drikk fra almuen et unikt fordøyelsesmiddel for rike mennesker.

I det 21. århundre oppnådde grappa en høy grad av kvalitet og sto på nivå med alkoholholdige drikker som rom, vin og vodka, og prisen på grappa var allerede merkbart høyere. Det var også regler for å smake på drikken, som et helt museum var viet til.

Italiensk grappa-produksjon

For å få en velsmakende og aromatisk drink, bør du velge druekake av høy kvalitet for produksjonen. Massa, som blir igjen etter produksjon av vin, består av frø, skinn og rester av massen av druer. Vanligvis for en italiensk alkoholholdig drikke bruk masse fra rødvinssorter... Grappa oppnås med høyest sukker og laveste alkoholnivå med masse fra hvitvin. I det første tilfellet inkluderer gjæring i urte uten ytterligere tilberedning.

For å rense grappa fra unødvendige urenheter gjøres destillasjon i destillatorer. Moderne modeller er preget av den høyeste rensegraden på grunn av høy effekt og kontinuerlig destillasjonssyklus. Tilhengere av tradisjonell teknologi bruker batchdestillasjonsalternativer: de mener at de gamle metodene bidrar til bedre kvalitet på grappa.

I sluttproduktet etter destillasjon, varierer styrken i området 65-85%. Grappa bringes til ønsket styrke ved å tilsette destillert eller demineralisert vann til den.

Det neste trinnet i tilberedningen av drikken er modningen. Grappa aldring finner sted i trefat laget av kirsebær, eik, ask eller akasie... Beholderne er vanligvis vurdert til 230 liter.

Drikkens art og smak avhenger av hvilken tresort de kommer i kontakt med. Kirsebærfatet lager lett alkohol. Med eikebeholdere kan du få grappa med en ravfarge og en karakteristisk smak som oppnås på grunn av tanniner i treet. Ulike typer eiketrær som vokser i forskjellige land kan gi sluttproduktet en viss smak. Avhengig av aldringsperioden oppnås forskjellige typer italiensk brennevin. Den siste fasen er alkoholfiltrering og tapping.

Du kan også lage grappa hjemme.... Noen insisterer på å drikke frukt, bær, krydder eller nøtter. Alkohol kan drikkes umiddelbart etter tilberedning. For at grappa skal få en delikat og raffinert smak, bør den stå i en trefat i 2-3 år. Med regelmessige kreative eksperimenter kan du oppnå drueskjær av høy kvalitet med en unik smak og fortryllende aroma.

Grappa-drikken kommer i mange varianter. Drikkeklassifiseringer utføres i henhold til flere kriterier.

Etter eksponering og alder:

Etter type råvare:

• Monovitigno - produktet er tilberedt av restene av bare en druesort, som er angitt på etiketten.
• Polivitigno - en drink som tilberedes på grunnlag av oljekake av flere druesorter.
• Acquavite d'Uva - er et destillat fra de siste restene av gjærede vinfremstillingsmaterialer. Drikke av lav kvalitet.

Etter smak:

• Aromatica (Aromatics) - grappa hentet fra aromatiske druesorter.
• Aromatizzata (smaksatt) - et produkt som tilsettes en eller flere naturlige vegetabilske oljer på slutten av destillasjonen.

Dette er ikke alle klassifiseringer av italiensk måneskin. Varianter av drikken er også preget av geografisk opprinnelse, som har sin egen århundrer gamle tradisjon iboende i regionen, og destillasjonskulturen. Selvfølgelig kan en type alkoholholdig drikke tilhøre flere typer på en gang, for eksempel kan grappa være ung og smaksatt samtidig.

Hvordan drikke grappa

Grappa er en kostbar alkohol, så det er visse regler, hvis de følges, kan du oppnå avsløring av all smak. Når du deltar i smaksprøver av flere typer grappa, er det nødvendig å starte med et ungt utseende, gå videre til aromatisk og avslutte med en moden.

Når du smaker, må du ikke blande snacks med drikken, siden grappa har en behagelig smak som ikke skal forstyrres av mat. Men på høytider kan ikke bordet være tomt. Du bør velge riktig mat til alkohol. Hva skal jeg spise grappa med?

Italienske barer og restauranter tilbyr kanapeer eller oliven med druevodka. Hjemme og på besøk anbefales det å tilsette en utsøkt italiensk drink til pasta, risotto og kjøttretter. Men ingen forbyr å drikke drikken med favorittretter og desserter. Sitruser, kaffe, is og mørk sjokolade er også gode snacks.

Grappa cocktailer

Det er mange cocktailoppskrifter med italiensk drue-måneskin. Italiensk vodka blandes med andre alkoholholdige drikker og forskjellige fruktjuicer.

Her er noen deilige cocktailoppskrifter:

1. Cocktail "italiensk kone".

Nødvendige ingredienser:

• 40 ml grappa,
• 5 ml blå Curacao-likør,
• 10 ml sitronsaft

Alle ingrediensene, inkludert knust is, blandes i en shaker. Cocktailglasset er fylt med den resulterende blandingen.

2. Cocktail "Manhattan".

For å tilberede en drink trenger du:

Alle komponentene plasseres i en shaker, blandes og filtreres blandingen forsiktig i et glass. Du kan legge til en cocktailkirsebær til Manhattan.

3. Dolce cocktail.

Nødvendige ingredienser:

• 40 ml grappa,
• 20 ml pærelikør,
• 20 ml pæresirup,
• 2-3 dråper sitronsaft.

Alle ingrediensene må ristes i en shaker og helles i et glass med tynne vegger, som du kan feste en sitronkile på. Drikk en cocktail gjennom et sugerør. For å få Dolce til å virke søtere, kan du spise den med kandisert frukt.

4. Cocktail "Mint druer".

Ingredienser som trengs:

• 40 ml grappa,
• 20 ml myntelikør,
• 2-3 isbiter.

Bland komponentene med en shaker. Blandingen helles i et glass, i hvilket mynteblader kan tilsettes.

I små doser hjelper grappa til å regulere fordøyelsesprosessen. Mange italienere starter morgenen med caffee coretto, som betyr "korrigert kaffe". En teskje druedrikk tilsettes i en nybrygget espresso. Grappa kaffe har utmerket smak.

Oppmerksomhet, bare I DAG!

Grappa Er en italiensk drue alkoholholdig drikke med en styrke på 40% til 50%, som opprinnelig ble produsert i Italia og ble oppnådd ved destillering av druestam, det vil si restene av druer (inkludert stilker og frø) etter at de ble presset under vinen lage prosess. Smaken av grappa, som smaken av vin, avhenger av variasjonen og kvaliteten på druene som brukes. Imidlertid tilfører mange produsenter fruktsirup for å søte og myke opp smaken. Relatert til grappa er kaukasisk chacha og sørslavisk rakiya .

Grappa tilhører klassen drikke brandy ... I samsvar med et internasjonalt dekret fra 1997 kan bare de drinkene som produseres på Apenninhalvøya og fra italienske råvarer kalles grappa. Også dette dekretet regulerer kvaliteten på drikken og standardene for produksjonen. Det er nå rundt 120 anerkjente grappa-produsenter i landet. Den mest berømte grappa-produsenten er House of Nonino.

Det eksakte tidspunktet, stedet og historien om drikkens opprinnelse er ukjent. Det er tross alt mer enn 1500 år siden den første prototypen av moderne grappa ble laget. Men italienere foretrekker å kalle drikkens fødested for den lille byen Bassano del Grappa nær Grappa-fjellet med samme navn. Imidlertid har det nøyaktige stedet for sitt første utseende lenge vært gjenstand for kontrovers mellom innbyggerne i Piemonte, Veneto og Friuli.
Opprinnelig var denne drikken veldig grov og tøff. De drakk det i en slurk uten å smake på leirskålene. I Italia ble grappa lenge ansett som en bondedrikk, og faktisk var det akkurat det. Det tok italienerne mye lenger tid enn det europeiske samfunnet å sette pris på grappa. Over tid har grappa gjennomgått en gustatory transformasjon og har blitt en elite drink. Drikken fikk størst popularitet på 60-70-tallet. Det 20. århundre på grunn av den økende verdensomspennende populariteten til italiensk mat.

Klassifiseringen av en sterk alkoholholdig drikke avhenger av mange nyanser.

Avhengig av alder og aldringsmetode:
Young ( giovane) grappa, den kalles også hvit ( blanca), tappet på flasken umiddelbart etter destillasjon, og det er derfor den forblir fargeløs. Slik grappa mister modenhet, men den får en tøff smak.
Det motsatte av en ung grappa er grappa affinata i legnosom bokstavelig talt betyr tregang. Nasjonalt institutt anbefaler at du holder det i en trebeholder i minst seks måneder, men dette er ikke nødvendig. Men selv en liten grappa som blir i treet får en mykere smak.
Forvitret eller gammel ( vecchia eller invecchia), grappa bruker i fat i minst 12 måneder.
Riserva, eller "veldig gammel grappa" ( stravecchia), - ikke mindre enn 18 måneder. Fat laget av Limousin eik eller skogskirsebær er egnet for aldring av grappa. Utgangsmaterialet påvirker selvfølgelig smaken på drikken. På fat får grappa ikke bare en gylden-ravfarget fargetone, men også ekstra grader: den inneholder vanligvis 40-50 prosent alkohol.

En annen grunn til å dele grappa i arter og underarter er ensartethet av råstoff... Dette betyr at hvis pomace inneholder 85 prosent av restene av druer av en sort, så blir denne varianten merket på grappa-etiketten, og selve drikken vil bli definert som monovitigno (en klasse). Alle andre grappas blir vurdert polivitigno (multi-grade).

Enkeltsort grappa kan deles med navnet på druen som pressestasjonen ble produsert fra: grappa fra Cabernet Sauvignon, fra Chardonnay, fra Muscat, Dolceto, Nebbiolo, Pinot Grigio, Prosecco, etc.

Grappa kan også være:
aromatica - aromatisk, laget av aromatiske druesorter som Moscato eller Prosecco;
aromatizzata - smak av grappa tilsatt bær, frukt, urter (kanel, mandler, solbær, jordbær osv.).

Varianter av grappa kan identifiseres og avhengig av produksjonsregion... Generelt sett produseres grappa i Italia bare i fem regioner: Trentino, Piemonte, Toscana, Veneto og Friuli (det antas at den beste grappa produseres i de to sistnevnte regionene).

Grappa skader: Grappa er en sterk alkoholholdig drikke, derfor er et høyt etanolinnhold fulle av konsekvenser forbundet med alkoholforgiftning. Grappa er også preget av et høyt sukkerinnhold, og i kombinasjon med alkohol er skadene fra bruken uomtvistelig. Vær sunn !!!