Disse saltede agurker i bankene oppnås som tønner. Jeg foreslår en trinnvis oppskrift med et bilde som det er lett å lage sprø, skarpe agurker i vanlige glasskrukker med et kapronlokk. Agurker saltet på denne måten er perfekt lagret til sommeren i den kule kjelleren eller kjelleren.

Det er ikke nødvendig å sterilisere beholderen for blanks, rent nok til å vaske. I prosessen med melkesyre-gjæring kan patogene bakterier dø, så det er ikke behov for sterilisering.

Det vil ta 30-40 dager for matlaging.

Ingredienser:

• agurker - 10 kg;
• greener av dill - 200 g;
• hvitløk - 30 g;
• tmin - 15 g;
• koriander - 15 g;
• svart pepper - 10 g;
• chrena blader, eik, kirsebær.

Saltlake:

• vann - 1 l;
• salt Cook - 55

Matlaging saltet agurker i banker

Agurker er gjennomvåt i kaldt vann i 2-4 timer. Det er nødvendig å pumpe grønnsaker før salting, så tomhet er ikke dannet i hevelse agurker.

Akurkene skyller og kutter tipsene for å vekke bedre.

Neste, suge i vannet den såkalte "buketten" eller "Broom". Dette kalles et sett med grønt granny i markedet. Oftest i sammensetningen av buketten er det brosjyrer av pepperrot, currant, eik og kirsebær, generelt, bladene der det er tanning stoffer.

Hvitløk ren fra husks, forsiktig gi kniven for å fjerne hvitløk smaken. Memind og bland krydder - cumin, koriander, svart pepper.

For hacking på denne måten er bankene egnet med en kapasitet på 1 til 3 liter, emaljerte panner eller bøtte. På bunnen er det et blad av Khrena, deretter agurker, finhakket dill, hvitløk, krydder, igjen laget av blader.

Fyll opp til toppen og hell kaldt vann. Deretter drenerer vi vannet, måler og legger til ønsket antall matlagingssalter.

Varm saltlake til koking, vi kjøper, helle grønnsaker med kald saltløsning.

Vi lukker bankene av Kapron dekker og forlater saltet en ved romtemperatur ved romtemperatur. På dette tidspunktet begynner prosessen med melkesisk gjæring.

Omtrent en uke senere må du overføre banker, i den kalde kjelleren og forlate alene i 30-40 dager. Etter denne tiden vil gjæringen ende ende, agurker kan serveres på bordet. God appetitt.

Før muligheten for hermetisk bevaring viste seg, var alle grønnsakene kvasil i fat. Spay Cutting Spackers - Spilt kislinka., moderat søthet og høye skarpe egenskaper. De er ideelle for salater, pickles, inneholder vitaminer, mineraler og nyttige bakterier for kroppen.

Tønnen er nå sjeldenhet, og faktisk har alle en kjeller, men dette er ikke en grunn til å forlate fat agurker. Folkekokker oppfunnet slik de er tillatt i tre-liters flasker Bruker ulike teknikker. Noen av dem er utrolig enkle og krever ikke engang en forsetning.

Hovedforskjellen mellom reisen fra marinering er fraværet av sitronsyre, eddik eller aspirin. Naturlig konserveringsmiddel Det virker som en syre som er allokert som følge av gjæring.

Foreløpig forberedelse av agurker

Agurker i alle oppskrifter som vil bli vist nedenfor, flom for gjæring eksklusivt kaldt vann. Av denne grunn trenger de ikke å tåle 5-6 timer i vann for elastisitet.

For slike emner er medium og store tette agurker gode. Det er enda spesielle varianter for salting. Men viktigst er agurkene friske.

Den enkleste oppskriften på tønne agurker under lokket

Dette er en av de mest enkle bestemor oppskrifter, ikke nødvendig å koke vann og rulle dekslene. En av forholdene er tilstedeværelsen av kult sted For lagring, for eksempel kjeller. På et varmt sted, agurker bare disker.

Beregning av 3-Hitchel-beholder:

Du kan gjøre uten hvitløk og krydder i det hele tatt. Spesielle termiske skip kan kjøpes på markedet, i et supermarked eller i en butikkbutikk. Du kan bruke tett tilstøtende plastdeksler.

Hvordan sove agurker under lokket:

1. Agurker vaske og kutte "rumpa" på begge sider.
2. I den vasket med enkle såpe, satte steriliserte 3-liters banker hvitløk og erter pepper.
3. Sett agurkene i banker.
4. Fra ovennevnte agurker satte pepperrotsbladene og dillen slik at de dekker dem og i fremtiden forhindret popup-vinduet.
5. Fyll 3 fullverdig (med en liten lysbilde) spiseskjeer salt.
6. Hell enkelt kaldt vann fra under springen til toppen.
7. Tett lukk bankene pre-warp i svært varmtvannsdeksler.
8. Sette banker i kjelleren.

Oppskriften er veldig enkel, men slike agurker lagres i et år og til og med to, men med langsiktig lagring de gjenkjenner.

Dekkene takket være det spesielle materialet er oppvarmet og utvidet, og etter avkjøling er det tett tilstoppet. Det forhindrer imidlertid ikke fermenteringsprosessen.

I enkelte oppskrifter anbefales de å motstå banker ved konvensjonelle deksler 3-4 dager, og deretter lukker dekslene. Samtidig vil det være nødvendig å samle saltoppløsning, som vil bli blåst gjennom nakken og deretter fylle den til banker.

Barrel agurker for vinter med kloakk

Denne metoden er to-trinns - agurkene er først quassed, og deretter rush. Dette arbeidsstykket kan lagres selv i oppbevaringsrommet.

Dette alternativet er egnet for de som ikke har kjeller.

Hvordan lage fat agurker i banker:

1. Agurker suge i et par timer i kjølig vann, og vask deretter og trim "rumpa grundig".
2. Hvitløk tenner, pepperrot blader, dill grener og currant blader må settes på bunnen av 3 liters bokser (sterilisert eller rimmet av brus / såpe).
3. Å legge agurkene, prøver å plassere den store nedgangen og små - på toppen.
4. Salt oppløses i den angitte mengden vann, som det er nødvendig å varme opp en del av vannet og fortynne saltet, og tilsett deretter resten av vannet.
5. Kald pickles. Hell i banker slik at vannet dekket agurkene.
6. Slik at agurkene ikke oversvømmer, kan du legge grenen av dillet i nakken.
7. Litt deksel uten tilstopping, plastdeksler og forlat banker å streife omkring ved romtemperatur i 2-3 dager.
8. Brine bør slås sammen i pannen, som den er praktisk å bruke en spesiell dyse eller holde agurkene med hendene dine. Det bør ikke være noen erter og globulær pepper i Riol i rushen, ellers vil de fordøye. Hvis de falt ut, må de komme tilbake.
9. Russe satte på komfyren og koker.
10. I mellomtiden bør du oppløse en krukke med agurker og dekomponere innholdet på resten av flasken. Under gjæringen klemmer agurkene litt. Hvis banken ikke er helt oppløst, kan den plasseres i kjøleskapet og konsumeres som lavhodede agurker.
11. Kokende saltlake Du må helle på banker og la i 5-10 minutter, deretter drenere og koke igjen.
12. Hell saltlake igjen og blokkere de sterile metalldekslene.

Ved kokende saltoppløsning er det viktig å fjerne det resulterende skummet nøye.

Noen vertinne foretrekker å fylle agurkene med saltlake, men nystekte forberedt. Du trenger bare å legge salt om 1,5 ss på vannet.

Barrel agurker for vinteren under Caproy Lid

Dette alternativet er noe gjennomsnitt mellom den første og andre oppskriften. Den er posert med en koking av saltlake, men det er ingen merking med metalldeksler.

Beregning av 3 liter kapasitet:

Hvis nødvendig ikke skarpe agurker, så er chill pepper ikke brukt.

Hvordan lage saltede agurker under en løfter med koking:

1. Agurker suge i en og en halv time i vann, skyll, trim tips.
2. Hvitløk, pepperrot, dill, renset bitter pepper pods, kuttet sammen, Issop (Tarkhun) å sette på bunnen av rene kanoer.
3. I bankene nær å legge agurker.
4. Hell vann i hvilket salt er forrørt i beregningen av 2 ss. l. per liter vann.
5. Lukk gauze og fikse det på et kjede med gummibånd.
6. Installer banker på brettskuffen og vent to dager.
7. Brine å fusjonere (inkludert fra pallen), koke, fjerne skummet, og hell i banker igjen.
8. På hver bank, skinner fortsatt på en klype salt, tette de varme termiske sjetongene eller tette plastlokkene.
9. Banker dekker med et varmt teppe, og etter avkjøling for å sette på et kjølig sted.

Så, av de tre oppgitte oppskrifter, kan du velge alternativet du liker, eller prøv alt. I fremtiden, kok agurker av oppskriften, som viste seg å være den mest vellykkede.

Å gi saltet agurker maksimal sprø egenskaper Det anbefales å legge til vanlig Sedress til banker. Den inneholder de nødvendige tanniner som bidrar til forsterkningen av den skarpe effekten. Du trenger flere blader på krukken.

Hvis agurkene er ganske skiftet eller vist salonger, kan de lett lagres og til og med forbedre. Ferdige agurker (etter kjelleren) er det nødvendig å helle tomatjuice eller mors og sette et par dager i kjøleskapet. Det vil gi dem søthet og ta ekstra syre og salt. Tomatjuice fra denne prosedyren vil også vinne, og anskaffe en spesiell smak.

Picklingen av agurker i banker i henhold til metoden for kaien er preget av enkelhet, og noen av de foreslåtte alternativene krever ikke engang kokende vann og bestilling.

Jeg har aldri møtt en person som ville være likegyldig for alle slags hjemmets pickles. Og nå snakker jeg ikke om prosessen med sterilisering og solnedgangsbokser, men om platen av syltet eller salt smak. Her kan du bare argumentere - noen liker det, og noen har mer sukker.
Men stridene er verdt et visst herskapshus (ikke salt og ikke syltet!), De kalles også fat. Her er alle elskere av vinteren smaker fra bankene brutt i to leirer - noen elskere som slike agurker til skjelvingen i knærne, og de beklager, beklager, stinker og generelt Fu!
Jeg er blant de første! Crispy, dårligste, fylt med juice, bare en slik agurk er velsmakende for å snakke en bunke vodka, og bare en slik agurk er verdig til vinegret.
Mens jeg var en bypike og i min disposisjon var bare et kjøleskap, besøkte jeg ofte markedet i et telt fra den lokale statens gård - i tillegg til en søt bue og saftig gulrot, ble surkål og de mest virkelige tønnsgurkene alltid solgt. Jeg kjøpte på en gang biter av 10 og en halv rett i bilen spist, med en saltlake rundt)))
Og da vi fikk en kjeller, tenkte jeg - er det mulig å forberede de samme smakfulle agurker hjemme?
Selvfølgelig, først prøvde jeg å få en eik fat for salting, men da forsto jeg - jeg startet i det hele tatt fra den kanten! Først og fremst trenger du en oppskrift! Og jeg fikk det av! Alle detaljer om forberedelsen av fat agurker fortalte meg tante i markedet, hvorfra jeg alltid kjøpte disse agurkene. Sant, åpningen av meg denne hemmeligheten, mistet hun meg som en kjøper - tross alt, nå tønnen agurker, og jeg kan gjøre Sauer kål selv)))

Selv om jeg tvilte tvilte på en oppskrift, og i hodet mitt spinnende "kan det ikke være så enkelt!" Vel, jeg kunne imidlertid ikke tro at for å få en så god på en tallerken, må agurkene først være syk (omtrent snakkespillet!), Og så å bli en delikatesse for å slå den på en magisk måte!
Faktisk er oppskriften så primitiv at hvis agurker allerede har valgt - vurder at det er halvt gjort!

Hva skal du velge agurker? Selvfølgelig, velsmakende, sterk, uten feil, rett med sengen.
Det antas at agurker med tykke peeling og svarte pigger er best egnet for salting og kaien (oppdrettere førte til og med det vanlige utvalget av "Masha"). Slike agurker er godt lagret (i fjor et par skuffer som er rolig satt inn i kjelleren til mars), forblir knasende og skrå.
Men mild, med en fløyelsaktig fluff - de er bedre i salater. I saltet er de lagret dårlige, og hvis slike agurker er chamoge, blir de ganske raskt til en risikabel såpe. Selv om du ikke planlegger å lagre blanks til våren, kan du prøve denne oppskriften med noen agurker.

Og størrelse? Ja, når du lager fat agurker, er størrelsen på saker! Det er bekreftet at jo større agurk, jo mer sammenhengende de magiske prosessene i det oppstår. Selvfølgelig er det nødvendig å forstå at agurken ikke overskrider zucchiniens størrelse, dekket med en tykk hud, gulet fra den ene siden, og i de store frøene, er det bare store varianter - agurken kan være på minst 30 centimeter i lengde, men vær saftig, mild og ikke overripe.
Ett ikke noe håp med så lange agurker - hva skal de gjøre dem? Her, den vanlige tre-liters banken, og agurken fra nakken stikker ut ... og hvor mange av disse kopiene med krukken passer - tre, fire?

Derfor er mitt valg plastleverandører. De er av forskjellige størrelser (fra halvliter til 12!), Med hermetiske deksler, veggene er ganske gjennomsiktige for å pry det faktum at innsiden oppstår (det er lett å kontrollere turbiditeten til saltlake og nivået), men Det viktigste er den nederste diameteren og nakken er ikke vidt annerledes.
Denne beholderen er en fire-liters. Og det er agurken som hun stakk ut av en tre-liters bank - ja, slike agurker kan i det minste gå dit en stabel med stabel!

Men uansett hva slags du valgte agurker for salting - alle de trenger å skylle og suge i kaldt rent vann i minst 2 timer, og bedre for natten. De agurker absorberer vann og mindre "drikke" saltlake.

Og mens vi skal håndtere deilige aksenter! Vi samler duftende urter - dill (ømme kvister og stive stengler, blomster og modne paraplyer), hvitløk (og hoder og grønne fjær), pepperrotblader, persille (helt med røtter eller bare blader), kinza (blader, blomster, grønne frø ), Twigs of Mint, Basil, Thyme. Ikke glem om bladene av svart currant.
Hvis det ikke er matbutikk, og bestemoren er langt i landsbyen - er det en direkte vei til markedet, duftende "Brooms" selges der med alt som er nødvendig.
Også i agurkene er det et løvblad, en skarp penn og pepper pepper.

Det er ikke dårlig å legge til kirsebærblader. I vår region kalles en slik kirsebær en kirsebær eller "kirsebær på benet", hennes ark er små, men duften er florert.
Jeg ble besøkt med hage saks til venner til landet og brakte en ekte kirsebærbukett - løv i arbeidsstykket, kvister i en brikke for varmt røkt, beatte.
Forresten, hvis alle bladene ikke brukte umiddelbart, brett dem inn i pakken og lagre i kjøleskapet - de ligger i flere uker; Du kan også bevare den "ekstra" løvrike av svart currant og pepperrot.

Men de virkelige tønne agurker er derfor tønner - de er med en smak av fat, ideell - eik. Vi vil "lure" - legg til tørre eikblader til bøtte. Selvfølgelig er de ikke så duftende som friske, men hva skal jeg gjøre hvis vi ikke vokser ekte eik. Til slutt bruker vi Dry Laurel Leaves på kjøkkenet?
Med tørr eik forlater nesten ingen problemer - du må kjøpe en eikingsord. Bare ikke kjøp det i en vakker emballasje i supermarkedet (plutselig er han behandlet eller langvarig), se i nærheten av bybadet - det selger alltid broommer fra bjørk, gran, enebær og ut av eik, det er anledning. Jeg vet, ett univers er spesielt brakt av eikbrønner fra Fjernøsten.
En slik kost er nok til å sove noen få bøtter med agurker og bli i badehuset))

Vel, om salt, sier jeg fortsatt! Ta en stor saltholdighet og ikke-iodized! Med iodized arbeidsstykke, ikke stå og raskt klandre.

Som du kan se, er det flere ord og teori, vi vil håndtere saken!

Plast hermetiske bøtter (eller glass krukker, hvis plutselig vil du gjøre i dem) min med brus, trenger du ikke å sterilisere. Jo mer de riktige bakteriene vil forbli, desto bedre er prosessen med støping.
På bunnen legger vi en blanding av urter, noen få pepper, et knottet blad, opptil halvparten fyller med agurker, legger dem så stramme som mulig. Igjen laget av urter, igjen agurker og på toppen av en annen greener. Dekk et ark av pepperrot, uten fanatisme ved trambaminnhold.
Toppen av syll salt - på liter tara 1 spiseskje (mine bøtter på 4 liter - det betyr 4 ss), og fylles med ikke-filtrert filtrert vann, du kan fra flasken, du kan mineral glass, kan være Stennova, bare uten klor. Vi forlater i en halv time, og hvis du trenger å følte sjåføren.

Legg igjen skuffer (banker) ved romtemperatur, forsiktig må sette dem i et basseng, til en stor plate eller bakeplate - kan strømme. Vi er løst dekket med lokk eller tallerken (fra støv og insekter), vi tar et par ganger om kvelden, slik at salt raskere gjennom hele volumet av saltlake er distribuert.

For neste dag vil et skum vises på overflaten, noen vil si "Oh-Oh, Skisley!", Og faktisk blir prosessen lansert!

Og etter en dag eller to brines lukkes det - vi lukker tett med lokkene og fjerner i kjelleren eller i kjøleskapet, hvis du gjorde en liten batch. Nå skal agurkene stå ved en temperatur ikke høyere enn 8-10 grader i løpet av måneden. Ved romtemperatur er det umulig å lagre dem!

Over tid vil saltlake litt lyse opp, men fortsatt vil forbli gjørmete, og lyse grønne agurker blir brune.
Som jeg allerede har sagt, er det slike agurker til våren, ikke Zakuat, ikke mold, bare smaken blir all fattige. Hareen joked selv at han ville bære en plugg og en stabel med ham, drikke og spise ute etter alt det er i kjelleren, og gå huset til traple - bare på vei)))

Pleasy! Matbit!

Sauer agurker i banker - en ganske vanlig oppskrift i vår tid. Tross alt, fat med kål, tomat agurker selv i landsbyen har lenge vært rivet i fluen, og minnene om den halvt tusen smaken av sålene uten eddik forblir. Jeg er allerede, forskjellene er små, fordi teknologien og målet er det samme: å oppnå melkesyrehjerning, som et resultat av hvilken melkesyre som er dannet. Hun vil hjelpe oss med å holde agurker uten å bruke eddik.

I dag vil vi lage saltlake med en tørr krydderblanding for synger på agurker. Beregning av 1 liter bank.

Så, for forberedelse av sauer agurker i banker (som tønner), vil vi forberede alle produktene på listen.

Curbeds tar sterk, liten. Vel vask dem. Hold i kaldt vann 2-3 timer, som alltid, for å forlate fruktene. Klipp tipsene.

Kok saltlake, hell salt i vannet (skje uten et lysbilde) og krydder.

Kuttere fold inn i den sterile krukken, dekk det enkle lokket og la i rommet i 3 dager.

Brine sysselsetter dette vitner om prosessen med melkesyre-gjæringen. Så brisen selv skummet, så det er bedre å sette banken til en tallerken eller en tallerken, selv om jeg aldri har sett.

Brine slå sammen i en kasserolle. Og skyll agurker rett i banken, eller kjørt ut av det.

Til saltlake tilsett en halv kopp vann og koke.

Mens saltlake er tilberedt, helles agurker kokende vann og deksler med et sterilt lokket. Du kan legge til en gren av dill og / eller persille før den.

Vannfusjon, kom til å koke og hell igjen.

For tredje gang helles agurker kokende saltoppløsning og rulle straks krukken.

Send en krukke under en pelsjakke til en komplett kjøling. Sauer agurker i banker som fat er klare. Du kan til og med lagre på rommet.

Shopping krukker med hermetikk og syltet agurker kan ikke sammenlignes med quashed agurker fra fatet. Det er flere grunner til det. Først er de mye bedre, og for det andre har de ikke eddik, så vel som andre kjemiske konserveringsmidler, men det er friske krydret-aromatiske tilsetningsstoffer som ofte er lagret i industrielle forhold.

Hva trenger du å sove agurker i en fat?

Agurker for arbeidsstykket for vinteren i en tønne krever mye, så heldig som har sin egen hageplot, hvor du enkelt kan vokse denne grønnsaken i tilstrekkelige mengder, og det vil koste deg mye billigere enn i butikken. I tillegg til å lagre, vil du motta miljøvennlige produkter. De som ikke har noen slags hager, er det bedre å kjøpe agurker i sesongen i store landbruksmarkeder.

Velge en tønne, bør du vurdere flere nyanser. Det er bedre å ta en eik fat for løsningene, slik, i en slik kvasilikål og agurker i gamle dager. Oak Wood gir grønnsaker festning og en spesiell smak. Størrelsen på fatet kan være annerledes. Men det er bedre å ta beholderen mer, konsentrasjonen av fordelaktige bakterier øker, som har en gunstig effekt på hele prosessen.

Agurkene selv må være riktige varianter, som de som er beregnet for salater, er helt ikke egnet for stoler, de vil være myke og smakløse. I tillegg til variasjonen er utseendet på grønnsaker også viktig. Ta bare sterke grønne agurker med fine tuberkler, lengden på grønnsaken skal være fra 7 til 15 cm.

I tillegg til agurkene trenger du: - Khrena blader; - Khrena root (valgfritt); - bladene av svart currant; - kirsebærbladene; - eikblader; - Paraplyer av dill; - Akutt pepper (valgfritt) ; - Salt.

Oppskrift på fat agurker

Forbered en tønne. For å gjøre dette, skjul det med kokende vann, vask og tørk litt.

Hvis fatet fumlet, hell det først med rent vann og la det være skremmende, hvoretter vi behandler med kokende vann eller passere

Forbered agurker til salting: Velg de aktuelle tilfellene, vask dem og hell deretter med kaldt vann og gå for natten. Hvis dette ikke er gjort, vil fat agurker vise seg med hulrom inne eller bli presset.

På bunnen av det forberedte fatet legger blader av pepperrot og paraplyer av dill. Sett på dem et lag med agurker og hell kirsebærtle leanbladene, svart currant og eik. Hvis du liker skarp, legg til et par pods med rød brennende pepper. Sett agurker og duftende blader på dem igjen. Fortsett til agurkene løper ut, eller du fyller ikke fatet til kantene.